芝加哥拉什大学医学中心最新研究显示,日喝一杯葡萄酒,有助于减缓认知能力衰退的速度,预防痴呆。我们经常听人说,想保持思维敏捷,就要多阅读、多参加社交活动。而芝加哥拉什大学医学中心的最新研究发现,制定健康的饮食规划,包括每天一杯葡萄酒,可以保持自我认知能力,并且可预防痴呆和阿尔茨海默病(老年性痴呆)。1、最新研究结果:葡萄酒可预防痴呆研究人员通过观察发现,适量的葡萄酒摄入可以减缓认知能力衰退的速度。此次研究负责人、流行病学家玛莎•克莱尔•莫里斯(MarthaClareMorris)说,红葡萄酒富含多酚类物质,这些物质与保护大脑有关。随着自我认知能力衰退,很有可能引发痴呆症。而先前一些研究表明,红葡萄酒中这些有防护功能的物质可延缓痴呆。如果把红葡萄酒作为地中海饮食(以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类、坚果和橄榄油为主的饮食风格)的一部分,可延长患有阿尔兹海默病患者的寿命。2、研究过程:记录960名志愿者的饮食习惯,创造出保护大脑的MIND饮食这次新研究以之前的结果为基础,进一步延伸发明出一种新的饮食结构。莫里斯称,对于营养摄入对痴呆的影响,他们已经研究了20年,现在是时候总结出一个包含科学营养的饮食方式了。为此,他们对老人进行了观察研究,结果发现一种特定的膳食结构——MIND饮食可保持大脑认知性能,采用MIND饮食的老人其认知能力比未采用的老人要年轻7.5岁。MIND饮食是基于地中海饮食和DASH饮食(降低高血压的饮食)两者的结合,旨在延缓痴呆,比如,MIND特别注重叶类蔬菜的摄入,因为它们有更显著的延缓认知能力下降的效果。莫里斯和其团队召集了960名志愿者参加RushMemoryandAging项目,他们很多来自芝加哥的退休社区。从2004-2013年,研究人员通过临床评价和收集饮食结构信息(包括140多种食物),持续为这些志愿者进行了认知能力评估。为了总结MIND饮食的效果,研究人员给每位志愿者的饮食习惯打了一个分数,与保护大脑有关的每种食物,如绿叶蔬菜、坚果、浆果、豆子、全谷类、海鲜、家禽、橄榄油和葡萄酒等,摄入一种即得一分。同时,有些对他们来说不够健康的食物,如红肉、黄油、奶酪、甜点、糖果、油炸食物和快餐食品等,没有经常吃也能得到一分。得分最高的与MIND饮食保持了高度一致,也代表了MIND饮食的效果。通过对数据的分析,研究人员发现越是遵循MIND饮食的志愿者们,其认知能力衰退的速率就越低。其中53%的志愿者严格执行了MIND饮食,从一定程度上讲,MIND饮食可降低阿尔兹海默病的患病风险。当然,研究人员也对各种变量进行了记录,比如锻炼状况、教育水平、健康历史等,再对数据进行多次综合分析。3、研究结果不是绝对的,但喝红酒确有裨益和其他观察研究一样,此次研究也不能绝对地说明,只要严格遵循MIND饮食就能保持思维敏捷。莫里斯说,他们希望有机会可以做一次随机对照试验,以此进一步检测MIND饮食对预防阿尔兹海默病的效果。其实,当你坐下来享用一份绿叶沙拉时,不妨来一杯葡萄酒,这不仅是种享受,亦是一种保护大脑的方式。
喝红葡萄酒的好处
葡萄酒有很多好处,但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果,这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里,而防治心血管病有效的丹宁酸,主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒,确实可以起到养身保健作用。另外,里面泡上红洋葱对保健养身效果更佳。
服用剂量因人而异,普通葡萄酒半杯即可,不可一饮而尽,最好是下班回家,晚饭前20分钟服完。
逢年过节,餐桌上总少不了酒助兴。可说到酒,它的种类品牌极多,其中,对人体健康有好处的,首推葡萄酒,尤其是红葡萄酒。好的红葡萄酒,外观呈现一种凝重的深红色,晶莹透亮,犹如红宝石。打开瓶盖,酒香沁人心脾,啜一小口,细细品味,只觉醇厚宜人,满口溢香。缓缓咽下之后,更觉惬意异常,通体舒坦。从医学的最新研究结果看,饮用红葡萄的好处有以下几方面:
第一是延缓衰老:人体跟金属一样,在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器官的功能受损,促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
第二是预防心脑血管病:红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效的降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。不仅如此,红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用,但几个小时之后会出现"反跳",使血小板凝集比饮酒前更加亢进,而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
第三是预防癌症:葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
第四是美容养颜作用:自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然,饮用红葡萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。专家认为,饮用红葡萄酒,按酒精含量12%计算,每天不宜超过250毫升,否则会危害健康。
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。干红的味道本来就是比较酸涩的,因为是用红葡萄酿造,未添加糖,所以没有甜味,其味道比普通红酒味道更为浑厚,比较合适与牛排、鸭肉、烤肉类食品搭配。
葡萄酒最好的喝法是纯饮,也就是什么也别加。打开葡萄酒后,最好放置二十分钟左右,让酒充分的与空气接触,专业术语叫“醒酒”,另外喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯,握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯,否则酒会随着手心的温度,破坏酒的原味。
品红酒讲究“看、闻、尝”。红酒塞开启后,需要等待半小时左右饮用最好,因为这个过程可以让酒体从沉睡中“舒醒”,散发其独特的魅力。醒酒之后,先倒出一小杯倾斜45度查看酒的颜色,酒色越深,陈酿时间越长,宝石红和深红色的干红是处于成年期的酒。轻轻摇动酒杯,鼻子凑近杯口闻香,葡萄酒越好香气越复杂,而且会随着醒酒时间的不同而散发不同的香气,干红的香气多为红色水果的清香。轻轻吸入一口酒,细细品尝,你会感觉出酒中的甜味,继而是舌面的酸,舌根的苦,好的葡萄酒单宁平衡,酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵。
干红葡萄酒是正餐用酒,并不适合在节庆或聚会的时候喝,香槟才是这个场合最好的选择。那么何时享用干红葡萄酒最好呢?在吃烤牛肉和牛排的时候,以干红佐餐,会觉得牛肉滋味更好,能够促进食欲、帮助消化。同时,干红还可以搭配坚果、饼干等零食在闲聊时啜饮;也可以在睡前来一小杯以利于睡眠。因为适量喝红酒可以防止癌症的发生率,可以减肥瘦身,可以美容养颜,可以促进新陈代谢,可以延缓衰老……所以适量地坚持饮用干红葡萄酒,好处多多。
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