现在的爱喝葡萄酒的人是越来越多了,葡萄酒的品种也越来越多了,如何分辨葡萄酒优劣,分辨的方法有很多种,要从各方面来看。
先观察下酒瓶外观他们都有属于自己的标签,标签上丰富的信息,可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级,甚至口感。酒瓶背面标签是否有中文标识,如果没有的话,有可能是走私进口,质量不能保证。
再看看瓶盖有没有凸起或瓶口有粘液,如果有的话说明该酒的品质出了问题。
看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
还有可以闻味首通常打开一支葡萄酒,会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。
观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像小裙子一样,均匀、细致。
品尝葡萄酒
喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
对于刚接触葡萄酒的朋友,自己不知如何辨别葡萄酒的真假,因此经常会上当受骗。现在小编就教大家几招开瓶验红酒的诀窍!
一看酒液,看葡萄酒的颜色是否自然,看葡萄酒上是否有不明悬浮物,酒质变坏时颜色会有浑浊感;
二看酒塞,打开酒瓶,看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的;
三闻酒味,酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰或其它种种不同的香味。如果红酒中有指甲油般呛人的气味,就变了质或为假酒。
四试口感,饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,就不正常了。
为什么葡萄酒有那么多口味:
很多朋友都标示不太喜欢葡萄酒的味道,这是为什么呢?葡萄酒中常见的味道有:果香味、橡木味、矿石味、泥土味、酸味、涩味、甜味等等,甜味和酸味是葡萄酒中常出现的主要味道,苦味则只是偶尔出现而已,主要来自酒中的酚类物质,咸味则不易察觉,主要来自酒中的矿物质。
其实这些都是正常的,它们大都是由于酿制葡萄酒时,采摘葡萄的成熟度和酿制葡萄酒的橡木桶决定的,早摘的葡萄酿制的酒就会偏涩,单宁味道较重。这种情况建议大家可以多醒酒一会儿,将葡萄酒打开,过一阵子再饮用,味道就会柔和很多。可能初次饮用葡萄酒的朋友不太适应它的味道,推荐大家可以多多尝试一下,多喝上几口,你就会发现那些味道很喜欢了,不要第一口不适应就放弃它,葡萄酒是一种很好的饮品。如果你还是不满意,那可以选择晚收类型的葡萄酒,比如贵腐呀、冰酒类似的,它们的口感就比较偏向甘甜一点,适合初次饮酒或者不胜酒力的朋友。
推荐酒品
蓝仙姑薏丝林冰酒
推荐理由:蓝仙姑薏丝林冰酒是德国的极级葡萄酒,为酒中之冠军,品质上乘,
选用德国最优良葡萄品种薏丝林酿造。该冰酒色泽金黄,果香味醇,
清爽怡人,最佳饮用方法是冰后饮用,可作庆祝会或膳后享用。
在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒,而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高,质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级,如轩尼诗有理查(richard)、xo、sov、vsop等,人头马有路易十三(louisxill)、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等,马爹利有xo、兰带cordonbleu、名士noblige、vsop等,这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中,在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况,相对而言,宾馆、饭店假冒情况更多一些。
鉴别干邑酒较常见的几中方法有:
⑴按有关规定要求,洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章,因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
⑵真品标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。
⑶真品液体呈金黄色、透亮;假酒的液体则暗淡、光泽差。
⑷真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的,而假酒的防伪盖则是粘上去的。
⑸真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是印上去的。
⑹真品金属防伪盖做工严密,塑封整洁、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙,塑封材质不好,偏厚,光泽差,商标模糊,立体感差。
饮酒若能选择适当的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分发挥出酒的特质,享受饮酒的乐趣。
现在喜欢和红酒的人越来越多了,很多人都会买到假的进口红酒,酒贩子看准大家喜欢喝红酒,用假的酒来卖给大家。老家的一个朋友最近向我抱怨,在超市买了两瓶红酒,说是法国AOC的,但是打开来喝了之后,怎么都感觉不到红酒应有的香味,而且还有股泡梨的味道,喝了几年的红酒,这回是真上当了,有没有正确区分真假进口红酒的方法呢,要生活一点、简单一点的。最近我也一直在思考这个问题,如果太专业化,不懂酒的就看不明白。下面就介绍几种生活中可用的鉴别真假进口红酒小技巧。
酒瓶上鉴别真假进口红酒,一是看根据条形码来判定是不是原装进口红酒,一般条形码打头的几位数字代表着是一个国家进口葡萄酒的条形码,每个国家地区都有不同的数字指代,69为中国,30~37开头是法国罐装,80~83为意大利,400~440为德国,93为澳大利亚,780为智利,84为西班牙,50为英国,600~601为南非,94为新西兰,520为希腊,880为韩国,90~91为奥地利,90~91为奥地利,54为比利时,73为瑞典,888为新加坡,00~09为美国、加拿大,890为印度,594为罗马尼亚;二是看生产日期,原装进口红酒的生产日期都有特别之处,以法国红酒为例:L7296A06 11:30,L7代表2007年,296代表是在法国时间元旦开始的第296天灌装的,A06代表其生产线的编号,11:30是精确的灌装时间;三是海关规定的正规酒标,原装进口红酒下面必须贴进口国文字正标,背面贴中文背标。四是消费者在购买红酒时,要求经销商出示进口报关证明以及检验检疫部门的证书。四是进口红酒酒塞上的酒封都可以转动,最终起密封作用的是木塞。
职业品酒师刘薇介绍,以法国红酒为例,法国法律规定,红酒的标签上,必须要有酒庄名、产区、级别、酒精度、容积、年份六大要素,缺一不可,而且要求严格。除了标签,密封红酒的风帽、瓶塞也是鉴别真假进口红酒的重要标识之一。好的红酒风帽是锡箔的,价值不菲,瓶塞都采用天然软木塞,用葡萄牙特制软木一次压成型,富有弹性,为了密封得更好,瓶口尺寸须非常精准。相反地,假酒的木塞多数采用边角废料压制而成,类似制造家具用的刨花板。
在观赏与品尝的过程中,也能鉴别出红酒的真与假。品尝红酒时大多采用杯口宽大的水晶杯,红酒倒入酒杯中,充分的与氧气接触,然后散发出独有的香味。将酒杯倾斜45度,与白色的餐巾进行对比,就可以辨别出酒液的色泽。新酿造出来的红酒呈鲜亮的紫色,根据时间的推移有红李子色、红棕色、浓红褐色、淡褐色。真红酒在打开酒后,观其颜色,色泽自然、悦目;香气平衡、协调和幽雅;假的则混浊无光,色与酒名不符,不自然,色泽过艳丽的,有人工的色素。饮酒时,手指轻握杯腿,不要靠近杯身,否则会改变酒的温度,影响口感。切勿大口吞咽酒液,喝酒前先轻摇酒杯,使得酒液与氧气能够充分接触,饮一小口,在口中停留片刻,转动舌头,吸少许空气,使酒液充分接触口腔的上颚、脸颊、舌面、牙龈等位置,再慢慢吞下。最后利用口中的余香,发挥想象力。用心感觉,是不是有股刚刚剪过草的草皮香、坚果或者蜂蜜的味道,而假酒味道没有这么芳香浓郁,有股突出暴烈的水果香,酒精味突出、有异香、没有后味!品酒也是一门学问,中国很少人重视这个专业,许多西方国家,这个专业是相当受欢迎的。
市场上葡萄酒品种繁多琳琅满目,质量参差不齐,尤其是进口葡萄酒,在购买一瓶进口红酒时,我们可以先从红酒包装来分辨其真假,通过分析酒瓶上的酒帽,酒标和酒塞,大致就能辨别出真假了。
酒帽
检查酒帽的质量,如果是假酒,其酒帽通常过新或者形状不对,也可以看看酒帽是否会出现容易破损、脱落或者有没有打开过的现象。
酒标
如果是通过正规渠道进入中国的进口葡萄酒,按规定除了原有的外文酒标外还需加贴中文酒标,上面应有详细的品名原产地、灌瓶日期、保质期、进口经销商及其地址、电话等。看看酒瓶的标签印刷是否清楚,再看清标签上的年份是否与软木塞上的年份一致。另外进口酒的酒标是不可能撕掉的,如果可以,能自己学会认识外文酒标会更好。
酒塞
木塞的长度,有些假酒厂家出于节约成本,做出来的假酒的木塞较短,而且质量也很差,颗粒粗糙不精细,没什么透气性。酒庄的软木塞通常由优质的橡木或细晶粒制成,长度一般比标准瓶塞更长。葡萄酒还有塑料塞和金属螺旋塞等酒塞,当然用哪种酒塞并不是评判葡萄酒的身份真假,质量好坏的标准。
购买进口酒千万不要因为贪小便宜而走不正规的销售渠道,也不要轻易被一些无良商家忽悠购买昂贵的假酒,总之要学会辨别假酒,从红酒的包装上来辨别真假是最直观方便的方法。
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