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宋代时期上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。甚至根据喝酒的档次来划分人，根据你喝的的是大酒还是小酒，来划分你是上等获下等人。
宋代酒业大的特色就是出现了大酒与小酒，从酒质来划分高档与低档，从而将人分为了与平民两个等级。
所谓小酒，就是一种米酒。从小酒的酿造和发售上看，是随酿随卖，发酵和老熟的周期都很短，不需要老熟储存如果储存的时间稍长一点，就要发酸、沉淀、变质，不能饮用;所谓大酒，就是一种蒸馏酒，从〈宋史〉的记载可以知道，大酒是经过腊月下料，采取蒸馏工艺，经过酿、蒸出来的新酒还要存储半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史称候夏而出，这种施曲蒸酿、储存醇化的大酒，酒精浓度高，酒的品质(色、香、味)超过小酒，因其从生产到喝酒还需要等待近一年的时间，价格当然也昂贵得多。
具专家考证，这种大酒在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面都已经与今天的泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说就是今天泸州老窖大曲酒的前身。
关于大酒与小酒，杜甫也曾说过春天酿造，秋天出售，叫小酒，最高档三十文一斤。冬天酿造，夏天出售，叫大酒，大酒分成二十三个等级，最低档八文一斤，最高档四十八文一斤。可见宋朝酒文化中明确的酒类划分。
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文|周德雍
贵州酒中酒集团2008年在茅台镇向阳村修建酒厂时，发现一组古代酿酒窖池，2016年经国内外考古专家鉴定为宋朝酿酒窖池。宋代官窖酒，便是以宋代酿酒古窖池为核心，传承老派酱香工艺，精心开发的高端酱香白酒。题记
中国酒都贵州仁怀茅台镇，酿酒历史悠久，据说可追溯至汉武帝时期，憾无实物可考，业界尚有争论。茅台镇宋代酿酒古窖池的发现，实证茅台镇的酿酒历史，丰富茅台镇的酿酒文化，意义重大，影响深远。
宋代官窖酒庄全貌
提及中国封建王朝，人们大多第一时间会想到汉唐明清，相对宋朝，疆域面积小，边关战事多，一直在逃跑、求和中生存，给人们的印象是积贫积弱，常常挨打。但宋朝最大的特点，就是皇帝与士大夫共治天下，政治相对开明，由此带来经济、文化、科技等方面大发展。据考证，宋朝经济总量是中国古代历史上最大的;唐宋八大家，宋朝占了六位;中国古代四大发明，都在宋朝完善提升。可以说，宋朝是中国历史上经济最繁荣、科技最发达、文化最辉煌的时期。
由于经济的繁荣，宋朝酿酒业也十分发达，相关文献多有记载。北宋高僧赞宁的《物类相感志》记载，酒中火焰，以青布拂之自灭。说明北宋时已酿出能够燃烧的高度酒。而南宋初的张能臣《酒名记》记载，今仁怀赤水河沿岸，酿制一种叫风曲法酒的名贵白酒，说明仁怀茅台一带的酿酒技艺在南宋时已经十分精熟，这也进一步证明宋代官窖存在的真实性和合理性。
由于酿酒耗粮高，而粮食一直是古代朝廷的首要战略物资，因此中国古代酿酒业大多官方经营。宋朝时酿酒、售酒的酒坊、酒肆均与朝廷紧密关联。同时，茅台镇宋代酿酒古窖池，每块窖池石均雕刻有形态各异、栩栩如生的几何图案和花卉纹饰，一般私人酿酒作坊，不可能如此大费周章。故此，茅台镇宋代酿酒古窖池命名为宋代官窖。
宋代官窖局部
宋代官窖局部
宋代官窖酒外形设计极具特色。酒瓶仿古窖池东南处发掘的宋代祭祀六角石缸，瓶身正面乃金色宋代官服纹饰，瓶盖似一顶宋代官帽，远观酒瓶好似一宋代官员凝视前方，思考着大宋的发展。整体外观既富有现代气息，又古朴典雅。
宋代官窖不仅是一组酿酒窖池，而且还是大宋文化繁荣辉煌的有力见证，是大宋美学与酿酒文化的完美结合。贵州酒中酒集团以此为核心，投巨资精心打造了占地近百亩的宋代官窖园，集中展示大宋优秀文化，实地体验老派酱香工艺;组建宋代官窖酒庄，开发了高端酱香白酒宋代官窖。可以说，这是宋代优秀文化的传承发扬，茅台镇酿酒文化的丰富提升，老派酱香工艺的完美再现。宋代官窖酒，是一款当之无愧的有文化的酒。
宋代官窖园
宋代官窖园
世界文明古国有四个，唯独华夏文明从未间断。从未间断的华夏文明，美酒飘香上下五千年。
对于酒较早记载的历史是禹时期，仪狄酿美酒献给大禹，大禹品后赞赏有加，怕沉迷美酒误事进而误国，于是疏远仪狄，并留下后世必有以酒亡其国的预言。未曾想夏桀、商纣等国君皆因沉迷美酒等诸多原因导致亡国身陨，所以周朝立国便有了礼乐的制度，对王侯及百姓进行约束。礼就是规则，对酒尤为严格，有专门执掌造酒及有关政令的官员，不仅要为王室提供所需的酒饮及用具，还要参与祭祀及宴请等众多重要事务。
商王朝武丁王妃妇好墓出土的嵌绿松石象牙杯
源远流长的历史需要出土的文物进行佐证，美酒飘香的历史同样如此。杯、鼎、觚及爵等与酒相关的文物并不少见，但是对酒的酿造历史及当下的助推作用并不大。酿酒窖池、酿酒技艺等发现对于考古学而言算是大发现，对于酒业而言则是重大发现。根据已有的资料，对已经发现的白酒酿造古遗址进行盘点，试图梳理中国白酒窖池的发展史。
1.清代剑南春天益老号酒坊遗址(四川省绵竹市)
天益老号酒坊始建于清康熙初年，陕西三元人朱煜定居绵竹，开办大曲酒作坊，当时名为朱氏酒坊。历经300多年的漫长发展，到清末传承至后代朱天益时，更名为天益老号，成为该时期绵竹最具实力的酒坊之一。1951年，绵竹成立国营酒厂时，天益老号与其余十多家私营烧坊全部纳入绵竹国营酒厂。
天益老号
2003年，有关部门与剑南春集团进行接触，提出对窖池遗址进行试挖掘。首次挖掘发现连片的古酒坊遗址，包括酒窖、粮仓、蒸馏设施、炉灶、水井、瓷质酒具等，其中民国时期至现代的建筑2组、清代建筑1组，民国和晚晴时期窖池各1组。二次挖掘发现酒窖、晾堂、蒸馏器基座、灶、水井及房屋等，其中遗址还可以清晰地看出，从原料浸泡、蒸煮、制曲、拌曲发酵、蒸馏酿酒及废水排放等传统白酒酿造工艺的全过程。剑南春天益老号酒坊遗址，是一处规模宏大，布局配套设施齐全、遗迹保存较为完整、特色鲜明的清代酿酒作坊群，被评为2004年度中国十大考古新发现。
2.明代泸州老窖窖池群(四川省泸州市)
舒聚源酒坊始建窖于明万历元年(公元1573年)，是泸州第一家正式挂牌面市的大曲酒生产作坊，其创办者舒承宗不仅继承了当地原有的大曲酒生产工艺，还创立了泸州大曲老窖池群，即当代被人们所共知的1573国宝窖池群。泸州老窖是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的国有大型酿酒企业。
1573国宝窖池群
泸州老窖窖池群现有生产性古窖池10084口，其中百年以上窖池1615口，连续使用时间最长、保护最完整的是1573国宝窖池群。1996年，泸州老窖窖池群作为中国传统白酒的首个代表，成为了全国重点文物保护单位;2013年，泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16个酿酒古作坊及三大天然藏酒洞，再次入选全国重点文物保护单位，成为行业规模大、品种多、保护完整、连续使用至今的酿酒活态文物。
3.明清时代沱牌泰安作坊遗址(四川省射洪县)
2007年，沱牌公司因泰安作坊要进行车间改建工程，向文物部门申请文物调查勘探，四川省文物考古研究院得到批准后进行了考古勘测发掘。考古发掘面积共500多平方米，经过近两个月的考古发掘，发掘出大量明清时代的酿酒遗迹、遗物。其中包括6个窖池、1眼古沱泉水井、1个接酒坑、3处晾床和3个灰坑，以及酒坊地面建筑的石柱基、踩踏面、石墙头、排水沟等。
沱牌泰安作坊
4.元明清三代水井坊遗址(四川省成都市)
1998年，四川全兴股份有限公司改造曲酒生产车间时，发现了古代烧坊遗址。1999年，多家考古、研究单位参与遗址考古发掘，发现了蒸馏器基座、不同时代的酒窖8口、炉灶4座、晾堂及墙基等遗迹，出土陶瓷器有碗、盘、钵、杯、碟等。其中以酒具最为丰富，种类有青花、白釉、青釉及粉彩瓷等品种。
水井坊博物馆(原水井街酒坊遗址)
考古研究表明，水井坊是一处前店后坊的综合性生产、经营场所，是元、明、清三代老烧坊遗址。水井坊遗址是1999年中国十大考古发现之一，被国家文物局认定为中国白酒第一坊，经国务院批准列为全国重点文物保护单位。
对于葡萄酒来说，酒体似乎是最难以理解的一个术语。当我们描述人体时，我们指的是人的形体和姿态;但是酒体却好像完全不是一回事，因为用作形容酒体的词汇是更加让人迷惑的轻盈、厚重、丰满等等。
酒体到底是什么?
所谓酒体，其实指的是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的重量。
酒体所展现的并不是葡萄酒的某种特定的风味特色，而是几种特征相互作用之下的综合结果。也正因如此，酒体并没有一个具体的衡量标准，影响酒体的因素也不止一个。
酒体的分类
葡萄酒的许多因素都能影响葡萄酒在口腔中的重量(轻盈、中等、厚重)，这些因素包括：酒精度、萃取物、甘油、酸度等等。而在这些因素里面，酒精是最为重要的一个。
简单来说，酒精度的高低与酒体的轻重息息相关：酒精度与酒体成正比关系。酒精度越高的葡萄酒，其酒体就越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来粘稠的口感，而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。
那么，究竟哪些葡萄酒属于酒体轻盈的葡萄酒，而哪些又属于酒体厚重的葡萄酒呢?
值得注意的是，针对酒体的判断有一定的主观成分。因此，学习酒体轻重的最佳方式，还是挑选几瓶不同类型的葡萄酒，通过对比品尝来加强自己对酒体的感受。
酒体对口味的影响
一般来说，酒体越厚重的葡萄酒，越容易拥有浓郁的风味。酒精度可以带来更饱满的风味，以及更醇厚的口感。
酒体厚重的葡萄酒通常复杂程度也更高。不过，如果一款葡萄酒的酒精度过高，则会失去口感上的平衡酒精味会盖过葡萄酒的风味，显得非常寡淡无味。
葡萄酒与女人总是有着千丝万缕的关系。无论是形容一款葡萄酒的口感，还是在宣传海报中，总是能见到女性的身影。
不久前，在品尝一瓶2005年份巴罗洛(Barolo)的时候，有位酒友脱口而出这款酒让她想到了她的母亲!?!哄笑之余我突然发现，人们常用风格多样的女人来比喻一款美酒，品酒过程中，诸如Margaux，ChambolleMusigny等柔美佳酿都被赋予女性形象。葡萄酒与女人在创世之初就联系在一起，这仿佛是造物主的旨意。
葡萄酒与女人
1.葡萄酒/女人都风情万种
也许要数清楚这个世界上有多少种红酒，有多少种女人，其难度不亚于测量大海里有多少水。每一种风格的女人都有一款属于自己的酒。亲爱的，你需要什么酒?可爱俏皮，愿意陪你傻笑一个晚上的香槟?还是独当一面，坚强有力的Chambertin?如果你寻觅的是一份温柔舒缓，那就选美乐(Merlot)。倘若你追求的是一份高贵典雅，那一定非霞多丽(Chardonnay)莫属。又或者你想要的是一夜风流红袖添香，马贝克(Malbec)是否撩拨了你的心弦。亲爱的，你究竟想要什么?或许，或许，你想要的仅仅是一杯一饮而尽
2.葡萄酒和女人都值得争取
女人之所以美妙在于她值得你去为她等待，付出。无论是葡萄酒市场还是情场，这一点是相通的。最优质的往往产量都不高，而那些受欢迎的，却永远稀缺，当然，大家都很清楚稀缺就是王道!。为了一位美女你愿意等到地老天荒，换做一款美酒，一款膜拜葡萄酒(cultwine)呢?啸鹰(ScreamingEagle)、哈兰(HarlanEstate)、钻石溪谷(DiamondCreek)凯慕斯(Caymus)膜拜吧!看着你面前长长的客户订货名单，是不是感觉不会再爱了?请耐心，毕竟命运的邂逅是不能容忍插队的。
3.葡萄酒和女人都比较花钱
享受葡萄酒在大多数人看起来一件花钱的事情，当然事实也是如此。所以为了应对各个层次的消费者，以通用美元为计量单位，从10美元，到40美元，甚至到上百美元的葡萄酒参差不齐。虽然很多人觉得花钱买一瓶超过100美元的葡萄酒根本是浪费。但相当负责任得说，10美元的酒在质量上和40美元相比，绝对是两个档次。那么我们究竟会为一款酒花掉多少钱?
1)在加州Napa谷，优质的Rutherford赤霞珠价值8000美元一吨。这样一吨葡萄可以酿造60箱葡萄酒。计算成本，一瓶纳帕谷赤霞珠价值$11.50
2)即使是未使用橡木桶的葡萄酒，在航运过程中也要花费大量运费。每桶葡萄从法国运往美国的途中要花费4000美元，这为每瓶葡萄酒增加了至少$13.75的成本。这项运费甚至高于葡萄酒本身的价值。
3)当然，除此之外，还有橡木塞、标签、广告附加费、国内快递费以及其他各项海关税务。
生活中总有人抱怨自己在不知不觉中收到太太/女友那些大大小小、零零总总、琐琐碎碎、繁繁复复的账单。各位先生们，轻声默念Cestlamour。葡萄酒之于你就像女人，爱上一位美女，就请绅士得为她买单吧，亲。
4.葡萄酒/女人：备受岁月青睐
岁月自古以来被认为是女人的最大敌人。各种电影里，女人对着镜子，看到脸上一条皱纹歇斯底里的样子，等于直接向世人宣告岁月是把杀猪刀，渐渐地这个概念在女人之间像病毒一样传播开来。于是女人们开始装扮，恨不得让自己嫩得像一颗刚刚摘下新鲜的葡萄。
但时间从未停下脚步，岁月流逝，女人如同美酒。一瓶静置的葡萄酒经过岁月的洗礼，酒晕变得不再澄清，酒色也开始变浅变黄。但这仅仅是外表，如果你有幸尝到一支陈年得恰到好处的波尔多，会发现比年轻的时候口感更加柔顺，香气更加成熟，橡木桶的风格更为自然，原先略微突出的单宁涩味也被岁月打磨得精致诱人。
岁月从来都不是女人的敌人。岁月带走了女人青春，却赋予她淡定、从容与优雅的气度。寻遍世界，能做到这点的大概只有岁月了。
5.葡萄酒/女人总是相当敏感
想处理好一瓶沉睡在瓶中的美酒并非一件简单事情。曾经有朋友对我说养好一瓶葡萄酒的难度，仅次于哄女朋友睡觉。摇动，触摸，温度，氧浓度，光线不论是有形还是无形因素，都在影响着这款酒的睡眠。安定，呵护，无论是怎样激情的葡萄酒还是女人，内心深处，总是期许在这个躁动的世界，选择一份属于自己的宁静生活。
6.葡萄酒/女人：总是让人时移味迁
一辈子只抽一种烟的人很多，一辈子只喝一款葡萄酒的人却很少。随着时间流逝，一个人对于女人和葡萄酒的品味总在不断变化着。当然，这里所说的品味无优劣之分，只是口味不同罢了。在我二十多岁初识葡萄酒的时候，麝香与雷司令这样的品种，宛若两位青涩的小女生，用她简单、单纯的香气征服了我。到后来，当我渐渐学会解读葡萄酒中的橡木，单宁，突然发现这一杯琥珀里蕴藏的不仅仅是一片果园，还有一片森林，一汪清泉，一座海岛，一份思念，一丝孤寂。风格迥异的葡萄酒就像风情万种的女人，随着岁月流逝，时光推移，你现在倾慕的她，是否还是那个风和日丽的午后，曾经深爱过的邻家女孩?
葡萄酒的种类众多，光从颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，根据残糖含量又分为干型、半干型、半甜型和甜型，而且其分类方式远不止这两种，所以当这么多类型的葡萄酒一起出现在我们面前，我们应该怎样喝呢?先喝哪款?后喝哪款?还是一通乱喝呢?今天我们就来了解下喝葡萄酒的正确顺序。
1、白葡萄酒先于红葡萄酒
多数情况下白葡萄酒单宁含量少(几乎没有)，酒体更轻盈，所以应该先选择喝白葡萄酒。
特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒，如博若莱红葡萄酒(Beaujolais)和一款酒体厚重的干白葡萄酒(如勃艮第特级园)，先喝前者不会让后者的风味被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖。
2、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
甜型葡萄酒的含糖量高，会影响干型葡萄酒的口感。为避免口腔不适，应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。
特殊情况：在法国就餐时通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱恰好与苏玳甜白(Sauternes)和托卡伊甜葡萄酒(Tokaji)是最佳搭配。此时，则不需要遵从干型葡萄酒先于甜型葡萄酒的原则。值得注意的是在饮用甜型葡萄酒后，最好先吃一块饼干或面包清理口腔，再喝干型葡萄酒，这样就不会影响接下来的品尝。
3、起泡酒先于静态葡萄酒
起泡酒会比静态葡萄酒的酒体轻盈，口感更加新鲜清爽，所以因此应该先饮用。
特殊情况：起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟(RoseChampagne)或其他一些起泡酒可以与覆盆子和草莓搭配;酒体较轻的甜型起泡酒，如莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)与意大利精致的甜点和各种奶油蛋糕都很搭。
4、酒体轻盈的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒
当酒桌上同时出现酒体轻盈和厚重的两款葡萄酒，先喝酒体轻盈的葡萄酒能让人充分享受其口感的精细，又能品味酒体厚重葡萄酒的复杂。如果颠倒顺序的话，会剥夺了轻盈型葡萄酒带给我们的享受，在酒体厚重的葡萄酒的影响下，我们会觉得酒体轻盈型葡萄酒口感虚弱无力。
5、年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒
一般情况：年轻的葡萄酒更为简单，而成熟葡萄酒的香气和风味更为复杂。因此，应先喝年轻的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。
但有很多成熟的葡萄酒口感更为清淡精致，因此不能与质地厚重、调料味重的牛排搭配。此时建议先喝成熟的葡萄酒，再用年轻的、单宁厚重的葡萄酒来搭配风味浓厚的牛排。
史前酒器
早在公元六千多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，可据史料，这些陶器还不一定就是专用的酒器。
随着社会生产力以及酿酒业的发展，酒器酒具逐渐从一般的饮食器具中分化出来。酒具质量的好坏，也往往成为判别饮酒者身份高低的象征之一。
夏代是我国建立的第一个王朝，使用的酒器仍以陶制品为多。在青铜器初兴阶段，白陶酒器还属于夏人所使用的高档用具。
随后夏代开始出现青铜制品，目前所知经科学发掘而得到的青铜酒器，最早就始于夏代。酒器的生产、配置与用途，可以传达酿酒的诸多信息，并能够让我们通过器皿实物来窥测远古时代的饮酒状况。
商周酒器
商周时代是我国上古酒器制作的辉煌时期。由于人们对酒的重视和崇拜，酒器从饮用器具上升为身份乃至权利的象征，因此，酒器在商周时代具有了极高的地位。
商朝开始出现了大量的青铜酒器，这种青铜酒器在当时的社会生活中占有很重要的位置。一般说来，青铜酒器主要使用于贵族阶层，并且有从实用器向礼器发展的趋势，往往显示出一种财富气息。
商代的酒器已经形成完整的体系，每件酒器都有其专项用途，各类酒器可以进行相互搭配和整体组合。器型多样，制作精美，纹饰丰富多彩，形成时代风格。从商代的酒器中，我们可以勾勒出商人饮酒活动的大体排场，并通过酒器所传递的信息来了解当时的酒事动作与饮酒风尚。
周朝初年的酒器基本上沿袭了商代的风格，只是在酒器造型以及纹饰上有所变化，周朝的酒器出现了很多的时代特征，其制造工艺和精美程度也大大超过了商朝。
到西周中期，一些青铜酒器逐渐退出酒界，不再使用，壶成为最重要的酒器。周朝以后，酒壶一直作为中国古代酒器的主体而存在，直至如今。
秦汉酒器
秦汉之际，随着青铜酒器的逐渐衰落，陶瓷酒器和漆制酒具大为流行，成为两汉、魏晋时期的主要酒器类型。
秦汉时代人们饮酒一般是席地而坐，由于席地的原因，汉代的酒具形体一般都做的较为矮胖。
而酒樽的式样萌发于战国时代，到汉代大为流行，一直兴盛到魏晋，延续到唐初。汉代酒樽式样基本为桶形和盆形，大多呈圆形，也有的呈长方形或多边形。汉代的樽虽然没有商周时代盛酒器那样种类丰富，但在材质上却有所发展，出现了瓷、漆、玉等制作的酒樽。
汉代流行的饮酒器是耳杯，以漆器为多，陶制品其次，铜制品不多。南昌西汉海昏侯墓出土过一只玉质耳杯，极为罕见。
汉代耳杯大多为木胎涂漆，呈椭圆形，两侧各有一个弧形的耳。这种耳杯，也叫做羽觞。
所以，史前的酒器大多遵循酿酒技术的发展和人们的饮用习惯，让我们能从一器一具中推测历史，为白酒的起源发展提供了重要的证据。
魏晋南北朝酒器
魏晋时代，漆制酒器还在流行，王羲之《兰亭序》里描述的曲水流觞，其中的流觞便是传统的木胎髹漆耳杯，器型呈椭圆形。在这个时期，瓷质酒器开始涌现，成为时代特征。
魏晋南北朝时代流行的瓷质酒器，其器形以酒壶、酒尊、酒杯为多。具有时代特征的有鸡首壶、瓷扁壶、青瓷尊，代表了这个时代的风格。
三国时代的酒器仍有东汉遗风，因而有些酒器做的偏大。
南北朝以后，漆制酒器逐渐退出酒界，取代的是瓷制酒器。
南北朝时期的瓷质酒壶和瓷质酒尊，会配以各种瓷杯，由此形成了完整的瓷质酒器体系。这种瓷质成套酒器，作为中国传统的饮酒器具，一直延续到后代，如今仍在流行。
魏晋南北朝时期流行坐床，人们会在床上伏案饮酒，与之相适应，酒具形制在设计方面也开始趋向轻巧和瘦长，不再像汉代那样低矮粗胖，这也为而后的唐代酒器造型提供了思路。
隋唐酒器
隋唐之后，酒器风格大变，种类渐少，但实用性增强，酒壶、酒杯、酒瓶成为主要流行的酒器，并且大都以瓷器为材质。
唐朝人开始大量使用桌子，为此出现了一些适于在桌上使用的酒具，比如说执壶和酒杯，就是这个时期的产物。
执壶在隋朝已经出现，经唐一世，使用者越来越多。其独特的造型体现了一个时代的酒具特色。
唐代酒具以金银酒器最为贵重，而且制作极为精美，有些金银酒器还带有域外情调。金银酒器通常为上层人物或富商所使用。
唐人饮用葡萄酒，由此出现了专用的葡萄酒酒具，这就是胡瓶和高脚杯的组合，胡瓶盛酒，高脚杯饮酒。
胡瓶起初多为银制品，而后瓷制品数量激增。在唐人大量仿制的情况下，各种类型的胡瓶很快就流行于唐朝社会。王昌龄《从军行》诗中有胡瓶落膊紫薄汗，碎叶城西秋月团的讴歌，卢纶《送张郎中还蜀歌》也有垂杨不动雨纷纷，锦帐胡瓶争送君的吟唱。
唐人曾经大量模仿胡瓶式样予以制作，其改型制品就是彰显一代的凤首壶。
唐朝的凤首壶吸收了波斯萨珊和粟特金银器胡瓶的造型风格，新奇浪漫，曲线奔放，在唐代酒具式样中别具一格。
宋代酒器
宋代是陶瓷酒器的鼎盛时期，烧造了不少精美的酒器。宋代著名的五大名窑，汝、官、哥、钧、定名窑，都生产资质酒具。
宋代人喜欢将酒温热后饮用，故而注子和注碗的配套组合最为常见，使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，向注碗中注入热水，可以温酒，所以注碗也叫做温碗。温碗里面的热水可随时更换，借以达到持续保温的效果。宋代的注子和注碗不但实用性强，而且造型优美，瓷质精良。
由于瓶酒的流行，宋酒售卖出现了瓶装和散卖两种形式，瓶装按瓶计量，散卖按角或升计量。由于携带方便，宋人外出，随身物品多带瓶酒。由于酒瓶使用量增多，为节约成本，酒家开始回收利用。酒以瓶计，始自宋朝，这种包装及计量形式一直为后代所承继，并逐渐约定成俗。
在古代劳动人民的智慧之下，酒器逐渐朝着美观、便利的方向发展，也为现代酒器风格的形成打下了坚实的基础。
意义重大的第三届全国评酒会
1979年第三届全国评酒会在大连召开，彼时中国酿酒业在历经文革磨砺和阵痛后，终于看到了希望。
由于第二届全国评酒会多种香味白酒混评，以致于香气大的酒体占尽优势，最终茅台酒只能屈居第五，这样的评比结果引起国内哗然。在第三次评酒会上，第一次按香型进行酒类评比。
老酒收藏什么是香型?
有关香型与酒的关系，并非鸡生蛋、蛋生鸡的关系。我们是先有了酒，然后发现了酒与酒之间香味、口感的差别，从而产生不同香型的概念。而香型这一专业名词的诞生，是为了评酒会评选方便。
酒的原料、工艺、储存等因素导致不同地域、不同品牌的酒会产生不同风格;如此一来，将风格各异的酒放在一起进行比较，则显得不公平。将白酒风格大略分为几个类别，这样便可以避免各种风格不同的酒相遇的场面。而这一次香型分类，也确定了中国白酒的四大香型：浓香，酱香，清香，米香。这就是常说的四大基础香。
有了香型，酒厂申报的时候心里有数，评委评比时也有了依据。评选则显得更为专业而公平。
老酒收藏乌龙频发的第三届评酒会
然而，越来越专业的评酒会上仍然出了乌龙事件。老牌名酒西凤酒便因为没有把握好游戏规则，在选报香型的时候投错了娘胎，上报了清香型组，结果被淘汰;而全兴大曲酒，本应上报馨浓型，却阴差阳错地也报成了清香型，以至于与名酒称号失之交臂。
在这次评酒会上，由22位评审组成的白酒评酒团按色、香、味、风格四个方面品评名酒，最终评出中国八大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲酒。
白酒评比在此次评酒会上的历史作用是重大的，因为它统一了各种主流香型的风格描述，这种对于香型的认可一直延续至今，成为消费者选购产品的一大标准：
值得一提的是，清、浓、酱、米四大香型酒中，只有米香型白酒没有一个代表性品牌能够跻身中国名酒行列，这不得不说是一种遗憾(日后我将在米香型白酒收藏篇中专文提及)。
第三届评酒会后，中国的白酒业进入了市场经济时代，一时间，白酒市场风起云涌，各厂家为了求生存发展、增进销量都铆足了劲。
老酒收藏老八大与新八大
第二届全国评酒会上评选的五粮液、古井贡酒、泸州老窖酒、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒，在陈年白酒收藏界俗称老八大名酒。
第三届评酒会上西凤、全兴大曲落选，取而代之的则是剑南春和洋河大曲。这样的组合，则被称为新八大名酒。
新、老八大名酒迄今仍是中国酒业之翘楚，其中不少名酒甚至一改形象，推出了华丽的高端产品曾经的泸州老窖，如今变成了国窖1573，全兴大曲更名为水井坊;而洋河大曲则推出了以梦之蓝为代表的高端系列。从收藏的角度来说，上世纪七八十年代的新、老八大名酒已成经典，如能进行体系化收藏，则即可满足升值条件，又有着极大的历史还原和文化收藏意义，可谓一举多得。
法国的葡萄种植遍布全国，由于各产区气候和土壤的差异，所以葡萄酒的风格也各有不同。本文带你了解波尔多、勃艮第、香槟产区、阿尔萨斯、汝拉-萨瓦、西南产区、罗纳河谷、卢瓦尔河谷、朗格多克-鲁西荣、普罗旺斯等十大葡萄酒产区的风格与特点。
1、波尔多产区（Bordeaux）
波尔多坐落在法国西南角，以出产酒体饱满的红葡萄酒闻名，以赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）为主。另外，这里也出产以长相思（SauvignonBlanc）和赛美蓉（Semillon）为主的干白和甜白葡萄酒，但不管怎样，红葡萄酒仍是该地区的主要产品。该地区沿吉隆特河分为左岸和右岸，“左岸”葡萄酒以赤霞珠为主，“右岸”以梅洛为主。
2、勃艮第产区（Bourgogne）
勃艮第位于法国东面内陆腹地，以红白葡萄酒而闻名。这里的葡萄园或村庄由本笃会的教士在几百年前建立，是世界上最为复杂的葡萄园。这里拥有33座特级葡萄园（GrandCru）、超过500座一级葡萄园（PremierCru），本产区种植的葡萄品种以黑皮诺、霞多丽和佳美（Gamay）为主，主要出产优雅、酒体轻盈的干红以及各种风格的干白。
3、香槟产区（Champagne）
香槟区位于法国北面，是世界起泡酒的生产中心。这里的绝大多数起泡酒都是由多个年份调配而成，因此被标注为NV（非年份酒），年份香槟仅在特殊年份才酿造。大多数香槟都是干型的，但根据其剩余糖分的不同，也可分为自然干（BrutNature）、超天然（ExtraBrut）、天然（Brut）、极干（ExtraDry）、干型（Sec）、半干（Demi-Sec）、甜型（Doux）等。
4、阿尔萨斯产区（Alsace）
阿尔萨斯产区位于法国东北角，与德国接壤，这里的葡萄酒也深受德国影响。阿尔萨斯葡萄酒是法国最容易识别的，因为绝大多数都在酒标上标注葡萄品种。尽管这里的葡萄园也分为特级葡萄园（GrandCru）和一级葡萄园（PremierCru），但大多数葡萄酒都以未经橡木桶、口感脆爽的白葡萄酒为主。另外，两大高品质的甜酒都会在酒标上标注“VendangeTardive”（迟摘甜白）和“SelectiondeGrainsNobles”（粒选贵腐甜白）字样。本产区种植的葡萄品种以雷司令（Riesling）、灰皮诺（PinotGris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）为主。
5、汝拉-萨瓦产区（JuraetSavoie）
汝拉和萨瓦产区位于法国东部，靠近瑞士，葡萄酒产量虽不大，却是法国最具特色的葡萄酒产区之一，这里出产的葡萄酒风格独树一帜，尤其有代表性的是汝拉黄酒和麦秆酒，汝拉还生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒。萨瓦主要出产适合年轻饮用的清淡型白葡萄酒和红葡萄酒，大部份属单一品种葡萄酒。
6、西南产区（SouthWestFrance）
西南产区主要的葡萄品种和波尔多类似，赤霞珠、品丽珠、丹娜、梅洛等品种在该产区也很常见，在波尔多不受重视的马尔贝克(Malbce)，在这里也表现得相当精彩，还有口感强劲粗涩的塔那(Tannat)、非常适合酿造白葡萄酒的满胜(Manseng)，以及柔和芬芳的内格瑞特(Negrette)等。常见的主要白葡萄品种有长相思、赛美容、密斯卡黛乐，当地特色的白葡萄品种如莫扎克(Mauzac)，清淡高酸，用于酿造高品质的起泡酒，还有酿造西南地区甜酒之王的小满胜(PetitManseng)。本产区主要生产酒体丰满的红葡萄酒，芳香的干白葡萄酒，浓郁的甜白葡萄酒。
7、罗纳河谷（Rhone）
罗讷河谷位于法国东南角，葡萄园沿罗讷河依次建立，一直延伸至地中海之滨。罗讷河谷的每个子产区都有着各自的特有风格。在炎热的南罗讷河谷，最常见的混酿形式是GSM——歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）；而在相对凉爽的北罗讷河谷，更多单一品种葡萄酒都出产于此，如西拉红葡萄酒和维欧尼白葡萄酒（Viognier）。
8、卢瓦尔河谷（Loire）
卢瓦尔河谷是法国最长的河流，发源于中部高原，一路向西穿过50多个葡萄酒子产区进入太平洋。这里的葡萄酒风格多样，不同子产区专注于不同的葡萄酒风格。本产区种植的葡萄品种以品丽珠、长相思、白诗南（CheninBlanc）和勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）为主，出产充满矿物味和植物气息的干红、干白以及大量起泡酒、甜酒和桃红葡萄酒。
9、朗格多克-鲁西荣产区（Languedoc-Roussillon）
朗格多克（Languedoc）与鲁西荣（Roussillon）两个产区位于法国南部地中海岸边，虽然鲁西荣和与它相邻的朗格多克一般被合称为朗格多克-露喜龙产区，但是这两个产区却各有特色。该产区生产多种类型的葡萄酒，包括酒体中等至丰满不等的红葡萄酒，酒体较轻的干型桃红酒以及干白葡萄酒、甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和起泡葡萄酒。
10、普罗旺斯产区（Provence）
普罗旺斯（Provence）是法国桃红葡萄酒的诞生地，除了举世闻名的桃红葡萄酒外，这里酿造的红葡萄酒和白葡萄酒也十分优质。得天独厚的风土让普罗旺斯成为了葡萄酒的天堂，这里的葡萄酒如同这里的薰衣草一样，散发着无限魅力。
大家在享用葡萄酒的时候，认识葡萄酒杯的几个构成吗?基本上，葡萄酒杯有四个构成部分。
杯口(Lip)
杯口就是酒杯的边缘，在闻香时有利于聚集香气。杯沿与杯身形成角度的大小会影响酒液流入口腔的路径。一般而言，白葡萄酒杯杯口较窄，酒液更容易流向口腔前方;红葡萄酒杯杯口较宽，酒液更容易流向口腔后方和舌两侧。
杯身(Bowl)
杯身是盛装酒液的部分。基本上，葡萄酒杯都是口窄肚宽，以利于聚集香气。杯身须光滑透亮，方便饮酒者在品酒时进行摇杯闻香。红葡萄酒杯杯肚宜矮而宽，白葡萄酒杯杯肚宜高而窄，前者更接近球形，后者更接近郁金香的形状。
杯梗(Stem)
杯梗是连接杯肚和杯座的部分，它的出现是为了让饮酒人的手不需要和杯肚接触，以避免手持杯肚将酒液温度升高，从而影响酒液风味。杯梗要求牢固而长度适宜，既方便摇杯，又不容易摔碎。
杯座(Foot)
杯座使酒杯能够稳稳地站立在平面上。杯座必须够坚固才能避免摇晃红酒时出现翻倒的情况摇杯。同时，杯座必须够宽才可以支撑酒杯。(编译/Shirley)
饮酒，一个纠缠不休是非不明但又一直绵延不绝香火不断的亘古话题，仰或是一桩未了不了不了了之的人类社会公案。
古人说饮酒可舒气提神、舒筋活血、祛湿御寒，亦可乱性、荒政甚至破家亡国。今人说饮酒能提振精神、增进食欲、激活灵感，也可即兴发挥、情绪失控、酒驾酿祸，更有甚者以酒做局使诈，玩阳谋论，将酒作为商业竞争或权力斗争或政治交往的利器及筹码。如果还要往下捋，恐怕要烫一壶酒，来三斤牛肉，容我慢慢梳理清楚。可谓智者见智仁者见仁，剖竹难书也不尽其事。其实，饮酒文化伴随着上下五千年的人类文明史，无论从人的饮酒动机还是酒对人产生的利害关系而言，总体从四个层面来洞察饮酒的形态，就可见其一斑。这四个逻辑关系可总结为：饮酒能改变人的健康，饮酒能支配人的意识，饮酒能左右人的行为，饮酒能影响人的价值。
改变人的健康
大凡提起饮酒和健康的话题，很多人都会想到喝酒不健康，对身体有害，从科学角度讲，这是肤浅的观点。想想看，如果喝酒对身体大不利，酒的市场还会延续到今天吗?如果喝酒会死人，请问我们身边到底有多少人会因酒而亡?研究表明，白酒中的主要成分是乙醇(酒精)和水，但乙醇(酒精)不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分，酒体中的有害成分是甲醇、甲醛、杂醇油等。酒是高热量的液体，据测算，每毫升纯酒精可产生7卡热量，相当于脂肪的供热量，明显高于糖类，蛋白质所产生的热量。白酒内的乙酸、乳酸、乙醇乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯等等都是人体健康所必须的，适量的饮酒，可以使酒体内的有益物质被人体所吸收，增加人体热量，消除人体潜在毒素，可以达到如美颜、健胃、促进食欲、提高睡眠、活血化瘀等等各种有益人体健康的效果。李时珍在《本草纲目》中，体现用酒来配合其他中草药治病的章节纲目就达60多种，此外如《黄帝内经》，张仲景的《伤寒杂病论》等等医学名著，都有草药结合酒来治病的案例。而且在中国的酒种里，就有专门的药酒和保健酒两个酒种来作为健康的具体饮用酒产品。当然，酒的健康价值和效果是建立在适量饮用基础上的，再好的酒再能喝酒的人，如果过量或大量醺酒，就会适得其反，过量的酒精会极速并剧烈破坏人体对有益酒精物质的接收体系，导致人体短时间或长期各个脏体组织受到酒精的破环，从而产生恶性反应，导致人体如血管破裂、脑神经中枢运行停止、肠道堵塞、血小管紧绷、眼角膜充血眼视力模糊失明等重大疾病，大量饮酒会导致酒精中毒，严重的会致人死亡。
由此有充分理由相信，饮酒会改变的人体健康的好坏与强弱。只不过适量饮酒及有度饮酒会起到强身健体，祛病除疾的良性效果。过量饮酒或不管不顾的长期醺酒，无疑是在拿自己的身体做赌注，做死亡游戏，饮酒过量致人死亡不是没有案例可寻，而是频频出现在各种场合。适量饮酒，心悦体健笑口常开，不当酒桌醉死鬼。
支配人的意识
酒能使人的意识发生变化，有史料可查的亲身体验酒变化的第一人当属上古的大禹王。仪狄善酿，帝女令仪狄酿而献禹，王甘而美之，而后旨绝酒。曰，后世必有因此物而亡国者，遂疏仪狄。来自《战国策》的这段文字记载表明，大禹在饮完仪狄酿的酒后第一个反应就是酒让大禹的体感及神经发生了变化，而变化中最大的当属大禹的意识甘美之。这个道理很简单，我们在饮完酒后，无论刺鼻、辣舌、烧心、上头、皮肤泛红、恶心等不适症，还是愉悦、出汗、生津、甜润、精神焕发、冲动增加等等好的感觉，都是通过人的思维中枢传递过来的，酒在你身体的任何变化，首先要通过中枢神经形成一种新的感官意识，而这个意识可能是好的判断，可能是不好的判断，还可能是模糊的判断，或者因为大量狂喝滥饮根本就没有判断意识产生。种种显现表明，当酒精进入你的体内扩散到神经系统，你的中枢判断意识和决策意识已经或多或少，或轻或重，或快或慢的被酒精的作用所支配了，如果饮酒过量，就成了完全的被绑架。三千多年前，我们的大禹王第一次饮酒就敏感的判断到自己被酒即将绑架，所以在甘美之后，又迅速的做出疏仪狄的决定。这个故事告诉我们大禹酒后的两个故事真谛，一是他意识到仪狄的酒味非常不错!二是因他饮酒不多，意识处在最佳状态，如果再要继续多饮。肯定身体及意识会发生更大的变化。这个时候大禹就做出了他最明智的判断后世必有以此而亡国者，遂疏仪狄。
仔细回顾下，我们在日常饮酒中不也是有大禹这般的情况吗?只不过相当一部分人只拿喝酒当娱乐，拿喝酒当交情，没有如大禹这般严肃认真，对每一个事物都要谨慎对待，大禹这样做完全是工作职责所在，是一种负责任的态度。虽然我们并非君上大禹，没有必要畏饮酒如亡国般上纲上线，但我们必须学习大禹见好就收的态度，甘美之即可，如果再继续醉美之，支配或绑架我们意识的将不再是甘美的玉手，而是罪恶枷锁。
左右人的行为
一杯美酒落肚会怎样?相信大部分人的状态是很好的。这时候大家就开始活跃起来了，你好我好大家好，我美他美你更美，二杯下去，大家开始相互走动，深情倾诉，信誓旦旦，充满了对未来美好的憧憬，信心满满枕戈以待。三杯下去，有人开始放歌一曲，意气风发情绪高昂，全场的人都在围着他，掌声不断，好评如潮，酒意，情意，都达到了最高的顶峰。这时人的神经在酒的微醺之下转换到人的行为举止上，出现了开怀的一刻，最美的画面完全绽放。当年汉高祖刘邦在平叛完彭越的叛乱后回到家乡沛县，招待看望父老乡亲，三杯美酒下去情到深处，刘邦拔剑起舞唱大风歌：大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。高祖慨然落泪，想当年楚汉相争，鸿门宴上若不是樊哙以命相搏，自己早被项庄砍下人头做了下酒菜。大分诸王后，险些被项羽困死在秦巴山中。楚河汉界对峙时，分秒之间差点被老谋深算的范曾设计将自己的老婆和老爸活活烹煮下锅。想起这些往事，高祖怎不感慨人生不易命运多桀。在酒精的作用下放歌起舞，将多年抑郁在胸的悲痛辛酸一股脑儿的释放出来。大风歌，也成了帝王刘邦人生巅峰的代表曲，在史书上留下了浓墨重彩的一笔。
情到深处最是真!这里的情就是人的意识，这里的真就是人的行为，人的真性情。在恰到好处的酒精作用催生和指导下，人的行为举止体现的最为精彩最为逼真最具范儿。如果不是三杯，不是恰到好处，不是拿捏有度，而是不管不顾忘乎所以的进入了无我的饮酒沼泽地带，那就不是深情而难忘的拥抱，也没有了高祖意气风发的王者形象。试想一下，刘邦忘形之际连喝三斤烈酒，接下来将会怎样?我想可能很多人头落了地高祖还未必能清醒过来。那历史上的刘邦就不再是仁君，应该载入商纣王和隋炀帝之列永遭唾弃。一个不争的事实是，酒精的多少决定了你的行为程度，酒少则行为有度，酒好则行为出彩，酒多则行为丑恶。
影响人的价值
如果说酒精催生了人的正确意识，产生了相得益彰的行为结果，应该说，人在酒的作用下神情和状态都已经达到了最好。其实，这只是我们对酒精作用的片面理解。真正酒饮后所产生的效果，不是局限在酒桌上，不是拘泥于熟人间，不是留存在昨天，不是锁进邂逅的相册里。饮酒的最高价值也绝不限定停留在一人一物一时一事上，就如酒香，可以飘散，可以辐射，可以蔓延，可以传播，可以形成故事，可以带来机会，甚至可以神话。这就是价值，可以影响人的价值。同样的，这样的价值也是相对的，把握好，美名远播誉满天下价值无量，甚至可以穿越时空。秦穆公伐晋之际天气炎热，军队士气不振将士无心作战，而此时军中所带醴醪(美酒)已不多，在这种情况下，穆公没有将美酒倒入自己的口中，而是下令将酒倒入河中，并与参战的众将士一起掬水为酒，全军上下痛饮过后士气高涨，一鼓作气战败晋国。通过掬水为酒不仅让晋国惧怕于秦国，而且秦穆公与将士同饮的佳话更让秦国国内反对穆公的势力自动瓦解，纷纷臣服于穆公，愿意团结起来一致对外，从此秦国逐渐主导了战国格局。而酒在此种，极好的助推了秦穆公的仁君形象和价值。
大部人的酒量其实都是很有限的，但不能说不会喝不能喝就直截了当的拒酒或躲酒甚至逃酒，饮酒的本质意义和价值是礼，这个年月大家都不愁吃穿，不缺酒喝，别人能来喝酒，一定是给了你很大的面子，一定是礼的体现。所以我们不仅要把握好自己的酒量，而且还要以礼相待，否则在酒席上会引发不愉快甚至留下后患。有一年，有个重要的客人来到广州，对方酒量很大很能喝，一般遇到这样的酒人，我是要回避的，交给能喝的人来陪，但那次不一样，对方指明让我作陪。我也知道这是客人对我的尊重，所以就慨然作陪。结果那天喝的是60度白酒，没有几下我就意识到有问题了。我酒量有限，如果继续往下走酒，非得现场直播当场吐出来不可，那场面就不好收拾了，而且明天还要和对方谈工作谈合作，落下个醉酒的名声，多少会影响我们的合作，最起码会影响我们的服务价值。可对方酒兴很高，我又不能溜号。我想了想，就很有礼貌的对客人说爱人出差不在家，孩子一人还在家等我，对方一听我这样说，就爽快的表示理解，让我逃过酒劫。事后我在想，有时善意的谎言能让你在酒前不失尊严，更不会丢范儿。只要你的态度很真诚注重礼节。相信大家会给你面子的。相反，为维护所谓的尊严，一杯接一杯，不撞南墙不回头，不是他倒就是我亡的局面反而让你大大丢份失去价值。
当你因为处事为人有了不错的声誉和口碑，这个时候你扭头回顾，恍然间发现，有了健康的体魄，你才会产生正确的意识判断。在英明的决策之下，自然会有收到相当好的成绩，有了丰硕的回报，受你酒德所影响的人群或粉丝将会放量生长，裂变成更大或无穷大的价值，这就是所说的个人口碑及自身价值。如此而来这，难道这不是一个层层推进前后贯穿的饮酒文化体系的良好显现?难道不是一个因由作用下的良性轮回吗?不过这种体系或轮回一定是建立在适量饮酒这个原则上的，否则，这个多米诺骨牌就会发生倾斜甚至崩盘的命运。
葡萄酒与美食的搭配是推广葡萄酒的市场策略之一，这对消费者和餐饮业都有重要意义。因为在现实生活中，消费者较少单饮葡萄酒，多数都是在进餐时饮用。对餐饮业来说，特别是高中档餐馆，伺酒水平往往决定了餐馆的等级。海外中餐馆在当地大多数都入不了高档，除菜肴氛围服务水平达不到外，伺酒，特别是伺葡萄酒的水平低是重要原因之一。由此可见，葡萄酒与美食搭配对中国菜精致水平和优雅程度的提高起非常重要的作用，也对中国菜肴在国际市场提高商业地位起重要作用。原因非常简单，无论任何国家，高档餐宴的饮品都是葡萄酒。
葡萄酒与美食搭配是一项细致的工作，非那个人带个搭当(把厨师称为搭当也是文化水平所定)就可以为之，除非厨师本人对菜肴风味传统和发展趋势有深入了解，并对葡萄酒有相当的知识，否则便没有普遍意义。
葡萄酒与美食搭配的意义在于二者可以互相提携美味，或葡萄酒加强了美食的特点，或美食展现葡萄酒的香醇风格。在我们的现实生活中，有大量的这种相互提携美味，饮料加强美食风味、美食衬显饮料风格的例子。上等茶与精美茶食配在一起欣赏，与单独喝茶或单独吃茶食的味道大不一样，二者有美味交融的作用。在江浙一带配清新绿茶的茶食与潮汕一带配单宁重功夫茶的茶食有很大区别;江浙一带以瓜子、果仁为主，潮汕一带则以甜或甜咸果脯为主。用那种风味的茶食配不同的茶是人们长期经验积累起来的，已经成为日常生活的一个部分，许多人不用特别记忆便可以运用自如。
美食与葡萄酒搭配的道理与此相似。中国近代虽然没有消费葡萄酒的传统，但各地酒的风格还是有很大区别。北方高粱酿造的白酒刚烈浓郁，适合配北方粗旷咸重菜肴。江浙的黄酒细腻醇香，适配鲜咸甜濡的淮扬菜。广东一带以低酒精度的米酒著称，当然是新鲜清淡粤菜的佳配。葡萄酒配美食也如此，只不过葡萄酒在中国大众生活中出现的时间还不长，也不普遍，多数人不熟悉美食与葡萄酒搭配产生的美味妙趣。此外，葡萄酒的风味与中国传统的白酒黄酒有非常大的区别，在欣赏美食时扮演的角色与白酒黄酒也截然不同，配美食时的饮酒方式也有较大区别。例如在外国葡萄酒展览会上举办葡萄酒美食搭配讲座时，许多中国人不等逐一品评葡萄酒和菜肴，便将菜先吃净了。由此可见中国人在进餐时的饮酒方式与外国人的较大区别。所以欣赏葡萄酒美食搭配有一个从开始不大熟悉，学习积累经验，到运用自如的过程。
外国酒商到中国来，也需要学习中国菜肴的传统风味发展由来，然后再配酒，说到中国菜，国外的葡萄酒美食评家们在不太了解时也有配葡萄酒的一家之谈，即德国Riesling，由此可见美食风味与葡萄酒搭配的原则。外国人之所以将风味不一的中国菜看成一种类同，主要有两个原因。一是外国人到中国自由欣赏美食的机会非常少;二是过去海外中餐馆水准不高，菜式雷同。在美国和欧洲，早期华人餐馆以炒杂碎著称。后来发展为春卷、蛋花汤加甜酸肉(古老肉的变种)、柠檬鸡、核桃虾等适合外国人口味的甜味菜，延至今天仍为多数海外中餐馆的当家菜，并在外国消费者中形成非常强的概念，即到中餐馆就是点这几道菜。直到上世纪九十年代，香港移民经营的中餐馆将香港融合西方烹饪优点的精致中餐带到世界各国，才初步改变海外中餐馆的菜式状况。尽管海外中餐馆菜式有所改进，没有对中国本土菜肴的品尝和深入了解，缺乏对中国博大精深文化理解的外国人很难真正领会中国菜的精髓，因此，往往在配葡萄酒时从西方概念出发，不一定符合中国人的口味。
葡萄酒配中国菜，需要中国专业人士与外国葡萄酒美食专业人士广泛交流，精心研究发展，否则便出南桔北枳笑话，如用雪莉酒配宫廷菜。近代宫廷菜主要指清宫廷菜，是以山东菜为基础，融合满族游猎传统菜肴发展起来的北方菜系。雪莉酒在外国行家眼里类似中国的黄酒，尽管与黄酒有非常大的区别。黄酒是在中国江南，主要是江浙一带流行，适应与江南一带的饮食习俗，即菜肴甜咸两重(音chng)。同是南方，广州香港便少喝黄酒，而是饮酒精度数低的双蒸米酒，因为清淡鲜美广东菜配黄酒就把那鲜味遮(音三声)了。既然黄酒在中国数百年甚至数千年来都未推广到中国其它地区，特别是北方，用雪莉配宫廷菜只会令大多数消费者莫名其妙，起不到任何推广的目的。中国有个东施效颦的典故，是说简单模仿别人，在其他人眼里便非常丑，倒是贴切。只是这外国酒商花了大把银子，吃了场热闹，只是包装人，却达不到市场推广的目的。长此以往，对崛起的中国葡萄酒倒是有利的。
产自世界各地的葡萄酒风格不同，许多葡萄酒都是配当地美食以加强其特点为特色的。看一看强调美食健康因素之前的各国菜肴与葡萄酒的风格，就比较容易理解其中的奥妙。法国繁富浓郁的美食多用黄油烹制，酱汁浓香，所以法国葡萄酒的风格是浓郁醇厚为主。法国也有新鲜易饮的薄若来新红酒，所配的特色菜肴风味与波尔多红酒完全不同。意大利新鲜香逸的美食多用橄榄油烹制，所以过去意大利葡萄酒以轻盈柔和闻名，即使是著名的Chianti红酒也是与法国波尔多红酒有明显区别。
近年来，人们对精致生活的追求逐渐以重视健康因素为重，美食由此向新鲜清淡方向发展。与此同时，葡萄酒的市场也从地方走向国际化，在各国葡萄酒的相互交流中，出现以顶级葡萄酒为标准追求的发展趋势，酿造法国顶级酒的葡萄在全世界广泛种植，葡萄酒风格趋向融合。如，意大利的Chianti酒近十多年来已发展为浓郁醇厚，结构精致，可陈年较长的红酒。即便有追求顶级酒品质的趋势，由于酿酒葡萄受各产地不同气候和土壤影响，葡萄酒仍保持着鲜明的产地特点，为搭配各国风味的美食提供了多种选择。
是否最贵的酒就是最好的酒呢?
不可否认，全球售价最昂贵的酒的确是一瓶极其出色的佳酿，首先这瓶酒来自于明星产区勃艮第，其次它是一瓶罗曼尼康帝的特级园2016年3月，DRC罗曼尼康帝特级园就曾被抛出11959欧元的天价，甚至一些卖家表示这个价格可以竞拍至53931欧元。
而另一方面，我们经常可以在超市或者网上买网上一瓶百元左右甚至几十元的葡萄酒，一瓶DRC和一瓶普通葡萄酒的收集区别到底说明了什么?今天，我们就来聊聊这个同时给了各路酒客理想与困惑的葡萄酒价格。
五大常规酿酒投入
从葡萄园到酒窖，经历过采收到装瓶，把一系列产生费用的环节从头至尾加起来算算共是多少钱呢?因为计划产量、种植密度、人力成本等不同因素的介入，不论是葡萄酒爱好者还是酒业内人士都很难给出一个标准答案。那么，有关一瓶葡萄酒的成本就要这样扑朔迷离地搁浅下去吗?其实要回答这个问题，首先需要讨论的是酿造成本的投入。
一瓶葡萄酒酿造投入的常规项目如下：
1.土地购置
作为商业地产较为小众的一类，葡萄酒地产并不十分为国内投资者所了解。但是，好的葡萄酒依赖于好的葡萄果实，而一块上佳的土地(种植园)是一切开始的基础。拿美国著名葡萄酒产区纳帕谷举例：纳帕县(NapaCounty)土地本身按地理优次位置可分出三个地价标准。按功能类型细分，则为:葡萄园、可耕地和用于建造房屋或酒庄的土地。而越是能够收获顶级赤霞珠和黑皮诺的葡萄园，其市场需求越大，投资价格往往更高。除开种植园可建造房屋包括：酒庄、品鉴室、酒窖、餐厅等等同样是左右葡萄酒地产总价值不可或缺的重要一项。
NBA中国小子姚明为了退役后的饭碗跑去美国纳帕谷搜罗了6块顶级种植园，才终酿成了YAOMING牌赤霞珠，实现了他的葡萄酒创业梦。这背后除了强大的个人品牌号召力(当然这也是隐形的RMB)，还有不可小觑的资产投资。
2.酿造设备
这部分是酿造的硬件条件，是决定葡萄酒品质高低的重要砝码之一。就拿橡木桶来说，是否使决定用橡木桶陈年?用的话，是使用新橡木桶还是旧橡木桶;美国桶还是法国桶?要知道橡木桶差价悬殊，旧橡木桶的平均单价仅在100美金左右，一支全新的法国橡木桶售价在1000美金左右，贵的可以高达3000美金;美桶的价格在500美金左右而酒价很有可能就在此时悄悄发生了变化。另外，新桶的使用比率与桶陈时间长短(没错时间就是金钱)也是附着的投入成本。
橡木桶的制造过程耗时而且手工艺复杂度高，许多法国制桶厂至今依旧遵循传统古法制作，工匠一天仅能完成一到两个桶的出品率，就拿橡木成片组合前的干燥工序来说：木材必须置于室外进行至少三年的自然风干时间难怪橡木桶的价格常年居高不下。
3.手工酿作
相较于成本较低的机械化采摘/装瓶/贴标，精细的手工酿造是不可忽视的重要劳动成本。从种植期的葡萄树培育、土壤维护，到收成期的挑选采摘、酿造前的选果去梗一些旧世界的酒庄更是因产量稀少，甚至使用手工的方式来封压酒帽、手写手贴酒标，可谓不计成本的投酿。
以法国、意大利以及西班牙为代表的旧世界葡萄酒产区，是讲求手工酿造的源头与中心，他们中零机械的酿造哲学往往成就了品质的巅峰。而背后高昂的人工劳动成本，往往也是伴随一瓶传统佳酿而来的工匠代价。
4.技术顾问
葡萄酒在某种意义上是个靠天地吃饭的产业，能得到一块优质的土地意味着握住了一半成功的先机。撇开祖上有地的世代酒农不说，近20年来大家也越来越多的关注到土壤的选择，酒庄落在哪一块土地上更可能酿出好酒?为此，在种植上，有不少酒庄请出了土壤专家，比如明星赵薇，早在其2011年底正是入主波尔多圣埃美隆产区的梦陇酒庄(ChteauMonlot)两年前就请出了曾任职于罗曼尼康帝酒庄的土壤生物学教授ClaudeBourguinon，让他率领团队对酒庄的三个地块进行分析，因地制宜地重新制定葡萄园管理方案，默默探测好这块土地有着在未来进入产区列级名庄的潜质。
在土壤(种植)之后，葡萄酒的另一重大板块无疑是酿造了。每一个成功的酒庄背后都有一个了不起的酿酒团队。除开葡萄种植农、酿酒师，对葡萄酒的味道与风格影响最大的人就是酿酒顾问了，而那些被酒庄花重金聘请的酿酒顾问更是酿造工作的核心人物，他们在尊重土地独特性的基础上结合自身酿酒经验，在工艺之外赋予葡萄酒灵魂与个性。
世界知名酿酒顾问例如：现代葡萄酒学之父埃米尔佩诺(EmilePeynaud)、白葡萄酒之父丹尼斯杜博迪(DenisDubourdieu)有或者飞行酿酒师米歇尔罗兰(MichelRolland)等。
5.市场推广
直接的广告投放是打造市场知名度的强效手段(前提当然是不缺钱);另外试饮品鉴活动，媒体见面会也是百试不爽的市场曝光机会;而各类专业酒展更是面对面开发潜在客户的专业平台;再者，除开设计完美的酒标，能建设一个同样完美的酒庄网站也是符合时下浏览习惯，提升品牌形象的线上手段，从某些层面出发更是判断一家酿造商(经济)实力的标准之一。
当然，除开以上提及的各项内容，还有各种庞杂细微的人力物力投入，以及各个环节产生的时间成本;并且酒庄的规模大小，运作机制、经济实力也都直接影响着酿造投入的范围边限。
一瓶葡萄酒的裸价
看了这里，你可能要问了，到底酿瓶酒出来得花多少钱?别着急，法国纪龙德省农业局(波尔多所在省份)整理过一份详细的酿造成本清单。农业专家们从波尔多地区100余家不同酒庄的酿造成本进行抽样分析，从基础酿造环节的实际生产投入中汇总出了一瓶葡萄酒生产酿造的平均支出，并将其假定放置在单位抽样面积25公顷(1公顷约等于3m*1m)大小的波尔多红葡萄酒产园内，按每公顷3333株种植密度，5百升的产量回报来计测，估算出1瓶葡萄酒的酿造成本如下：
这个成本公式基本反映了1瓶葡萄酒的基础成本构成。粗简来看，我们可以理解为葡萄果汁成本1欧元，装瓶与投入市场成本2欧元，前后加起来共3欧元。虽然实际成本还会根据具体种植酿造以及市场推广等情况会产生价格变化。不过，这仅仅是入门级波尔多干红的成本，要买段位更高的酒，你可能还要再看一下钱包余额。
葡萄酒的花式售价
葡萄酒的售价差异是一直存在的，哪怕对于来自于同一产区、同一葡萄品种的葡萄酒而言也会出现各式价格区间。那么看完了成本，面对这些蒙圈的数字，我们还可以拿些什么作为葡萄酒售价的参考标准?讲到这个话题，或许大家已经开始了各自内心微妙的呵呵，但它确实是买酒时的你我他最关心的问题之一，所以，即使心情略复杂也有必要一起来扒扒下面几个背后的售价成因。
1.知名产区
葡萄酒出自哪个产区是影响其售价的要素之一，优质产区的葡萄酒往往具备实力与资质在市场上以价制胜。很显然，一瓶勃艮第的黑皮诺要比一瓶加斯科涅丘的鸽笼白值钱许多，其原因涉及到在不同自然风土条件作用下产生的不同种植酿造结果，具体到酒庄声誉以及其产酒质与量的市场适配能力等。
即便是两个不同产区里的同一葡萄品种，从成本来看也可能存在巨大差别。比如，一瓶夏布利的霞多丽可以卖出奥克霞多丽的双倍价格!
2.经销路径
一瓶葡萄酒从酿造商到达消费者手中的路程长短也会令售价出现不同程度的颠簸起伏。最短最省钱的销售线路自然是直接从酒庄到消费者手中，而最长最昂贵的销售线路则可能需要经过中间商、国内外酒商(出口商/进口商)、国内外多级分销商或者零售商翻山越岭地到达消费者手中，而此时，我们往往需要另外支付10%到60%的利润在这一系列的关卡上。
比如，那些从海外进口入国内的世界美酒还要加上入关成本其中包括：物流、清关、仓储、国内烟酒特别消费税，有时还有增值税。
3.品牌效应
还是拿波尔多举例好了。那些好运地出生在圣埃美隆、苏玳、格拉夫、以及梅多克的近200家名庄葡萄酒如今已经名正言顺地蜕变成200余个奢侈品牌，完全遮挡住了其余近万家同产区酒庄的光彩。这个失衡的局面常常让人们尴尬地遇见这样的事情：同样都是波尔多一瓶大区酒和一瓶名庄酒价格却是天南地北;而品尝一瓶名庄酒的时候，心情总是澎湃的，钱包总是柔弱的。
买一瓶波尔多名庄酒，需要花费15到500欧元不等的价格，你甚至可以在某些精品酒零售店内发现贴着1000欧元天价标签的而且是年轻年份的波尔多，没办法，你要够大牌也能这么任性。
4.评分奖项
世界各国的美酒千千万万，酒评家与奖项却是非常有限的，一个权威的酒评家团队一年喝死也不过品尝一万几千余款酒，但这个惊人的数字放在浩瀚的葡萄酒大海里不过是汪洋一滴，所以市面上有分数、有奖项或者齐揽二者的葡萄酒绝对是凤毛菱角，价格自然也是鹤立鸡群。一些稀少的珍贵酒款撇开价格不说，酒客就算愿意剁手市面上也不一定有土可以吃。
世界著名的酒评家代表有以百分制品评的美国派大家罗伯特帕克(RobertParker)或者以传统20分制为导的英伦派杰西丝罗宾逊(JancisRobinson)。被誉为世界头号酒评大师的罗伯特帕克，他给出的分数几乎是一款葡萄酒是否能畅销北美市场(甚至全球)的命运指针，新出炉的帕克满分葡萄酒几乎可以在一夜之间价格翻倍。
5.环境服务
如果你不是去超市或者零售店搜酒，而是跑去餐厅或者酒吧下单，那么不好意思你准备剁手的葡萄酒可能会涨价2到3倍了。在餐厅的精致酒卡上一瓶葡萄酒的中间利润是层层叠加的，最少可以享受到在基础成本上5至6倍的高额利润。尽管这个价格显然有欠公正，但是私享的用餐环境加上配套的酒水服务，一直吸引了不少酒客前去喝酒(刷卡)。你若是心疼，记得把没喝完的打回家续杯。
一段话总结
说了这么多，其实价格与葡萄酒的关系简单地讲就是：售价越低的葡萄酒，其价格越接近实际生产成本;反之售价越高的葡萄酒，其价格与成本差距也越大。
但在市场上，也并不是绝对地能用价格来煮酒论英雄醇鉴杂志就曾把DWWA的最佳葡萄酒大赏授予給一款智利葡萄酒LaMonedaReservaMalbec，重点是这瓶酒只卖7欧元!没错，这个价格在勃艮第或许只够买瓶入门级别的葡萄酒，但同样的价格飞到智利已经可以换购一瓶高端葡萄酒了。
其实，挑选一瓶好酒，看好价格不如认准品质，这样酒钱掏得才会更加有道理。毕竟出门喝酒，除了带好钱包还需要备点眼力劲儿。
互联网经济的飞速发展，改变了人们的思维方式。现代女性在工作与生活中能顶半边天，其中新零售渠道的主要拓荒者与消费者也是女性群体，借助微信沟通的便利性以及女性与生俱来的社交优势，以女性为主的商品不经意间敲开了新零售的大门，迎来了新的商业模式，而且随着新零售渠道相关的法律政策规范化，女性在这场商业变革中起到了决定性的作用！
但同时，多重角色定位让她们承受了不亚于男性的社会压力，女性也时常会倍感疲乏。随着生活节奏的加快和工作环境的变化，处于亚健康状态的人更是高居不下，特别女性在生理期间、生产期间及日常生活中的心理健康成为了备受关注的问题。
但是，市场上的很多酒类仍然大多以男性为主要的消费群体，并不适合女性在日常中饮用。如果说传统白酒是男性释放压力的载体，那么生活有时（atime）女性小酒的出现就是为女性创造一个真正属于她们的轻酿，让她们可以肆意释放，任意挥洒，有自己的空间，展现自我的青春活力、自由独立、成熟风韵与高贵优雅。
生活有时（atime）作为女性用酒，主要考虑是符合女性饮酒的3大需求适口需求、健康需求和美丽需求。其次名字一定要能引起共鸣，抓住生活间隙的小片段，契合女性的情感。
适口需求
生活有时每种口味内均只采用新鲜花果、特级糯米为原料，经过古法发酵酿造、口感上极易入口，果香芳香浓郁；
健康需求
小酒中充分融合了各类花果滋养容养的功效，且酒精含量为12%，没有后劲，少量品一杯更能促进身心放松。
美丽需求
生活有时（atime）女性小酒，每瓶187ml，约3两的容量，且又可分为花酿/果酿，同样根据相应的花果的自然色调，小小一杯盛在好看的容器中，既满足了味蕾体验，也让视觉得到了美的享受。
生活有时聚焦当代女性的消费痛点，旨在打造成为女性小酒第一品牌，使品牌与消费者达到精神上的共鸣。
说了这么多，相信大家恐怕都以为生活有时就只着眼在女性了，其实不然，虽然这款酒定位是女性小酒，但是，它的消费群体中同样也囊括了大部分的男性，大家设想一下，如果我们知道生活有时这款酒，酒标是精美的插画，整套也小巧玲珑，包装清新有质感，有别与商店内的任意一款传统酒品，我们会不会买它送给母亲，妻子，恋人，追求中的女孩亦或是一些女性的亲属朋友呢？我想答案是肯定的。
同样的，如果我们参加一些有女性参加的聚会，我们为这些女性准备一些我们的生活有时女性小酒，不仅让她们觉得更加的被爱护，甚至是重视和尊重。所以，咱们的这款女性小酒，可谓是做到了老少皆宜、男女同享。这款女性小酒的诞生，标志着女性酒市场的新格局由此别样开启!
生活有时Atime，它的意思是即便生活有时会有阴霾和波折，也要把握住我们每个人生活中独一无二的那一瞬间，为自己的情绪找到出口，把小情绪化作小情趣，让独一无二的生命，更加灿烂美好。
不是女性不爱酒，只是没找到属于她的那款酒，快来游食集微店吧，生活有时女性小酒，为女性而生，把握别样随心人生，你也可以拥有。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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