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说起白酒危害，很多人可能会想到勾兑、甲醇等一些词汇，今天我们就来说说白酒中的甲醇问题。
有些乡镇酿酒作坊因生产工艺比较简陋，生产的白酒中甲醇含量,往往超过国家规定的卫生标准。我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过0.04克／100毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时，则不能上市销售，以保障消费者的饮用安全。
酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢？酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽的操作方式，以排出醪液中的甲醇。固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。
由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。
白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
在酒精与水溶液中，甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。所以甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。
在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。?
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甲醇中毒是一种可大可小的疾病症状，在一些爱喝酒的人群中尤为常见，有一些假酒价格便宜，甲醇却严重超标，这样的就经常喝就会造成甲醇中毒。下面小编就来详细的说明一下吧，希望大家可以多多注意。
甲醇中毒怎么解
白酒属于蒸馏酒，主要成分是水和乙醇，还有微量的有害物质，如甲醇、杂醇油、重金属、铅等，这些有害物质在制造过程中，均采取有效措施，加以控制。白酒中的甲醇含量按国家标准，不得超过0.04克/100ML。如果白酒中有过量的甲醇（不法分子用廉价的甲醇或工业酒精制成的假酒），容易引起甲醇中毒。治疗不及时，常能影响视力，甚至失明或造成死亡。
甲醇通过消化道、呼吸道或皮肤进入人体而中毒。口服5ML可致盲，30ML可致命。因个体差异的不同，反应也不同。急性甲醇中毒症状常发生于饮后的8-36小时，病人常有头痛、眩晕、恶心、呕吐、肤痛，少数病人有消化道出血症状，呕吐物为咖啡色液体，视力逐渐减退，甚至失明，瞳孔扩大。严重时出现幻觉、四肢麻木、神志昏迷而死亡。
长期酗酒饮用高浓度劣质白酒或吸入高浓度甲醇蒸气或一贯地和皮肤接触的条件下，能引起慢性蓄积性甲醇中毒。症状逐渐发生，病人常出现头痛、眩晕、失眠、易激动、多汗、手指震颤，并伴有视力减退和眼底出血等症状。
急性甲醇中毒患者应及时送医院抢救。误饮甲醇者，早期可用苏打水洗胃，以排除甲醇在胃内的贮留。超过3日者，可用发汗剂及泻药。遇到视力紊乱时，应反复进行腰椎穿刺，以预防视神经萎缩，并给以大量维生素B族和血管扩张剂，或给以氧气吸入和少量多次输血。也可采用针刺和中药等治疗。
酒为什么会引起甲醇中毒
白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以说，甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。国家最高标准是0.4g/l。甲醇在摄入量达到5-10mg有中毒反应，30mg以上会导致死亡。
避免甲醇超标的方法
1、选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽?的操作方式，以排出醪液中的甲醇。
2、蒸馏白酒过程，去掉酒头，甲醇沸点低，蒸酒时，先流出。
3、发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
甲醇中毒会出现哪些现象
1.中枢神经症状
甲醇中毒后会对人体的神经组织造成严重伤害，使患者出现头痛、头晕，无力，步态蹒跚，失眠等症状，重者还会出现共济失调、震颤、昏迷，脑水肿等症状。
2.精神方面症状
甲醇中毒后，患者的精神状态也会发生较大的改变，主要表现为：谵妄、多疑、恐惧、狂躁、幻觉、淡漠、抑郁等，还可出现记忆力障碍、智力障碍等柯萨克夫综合征表现。
3.眼部症状
甲醇中毒后会对人体的视神经带来严重伤害，主要出现视物模糊，复视，眼球疼痛，眼前有黑点或闪光，检查可见视网膜炎、视网膜水肿、出血、球后视神经炎，重者可因视神经萎缩而导致失明。
4.呼吸加快
甲醇中毒后，甲醇与血液中的脱氢酶发生反应，会产生甲酸物质，而甲酸物质会引起代谢性酸中毒，使身体出现二氧化碳结合力降低，重者引起呼吸速度加快。
5.消化系统症状
甲醇中毒后还会对消化系统带来损伤，使胃部出现痉挛、收缩，表现出恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，可并发肝脏或胰腺炎。
6.其它症状
随着甲醇中毒的进一步加深，还会使患者出现其它的并发症，例如：心动过速，心肌炎，糖尿，蛋白尿，少尿，甚至尿闭。
综上所述：以上就是小编介绍的全部内容了，相信大家看了这么多也了解不少了吧，如果有的朋友喝要多酒，出现了以上的症状，一定要及时治疗，毕竟甲醛中毒也是一件特别危险的事情。
红酒比对与其他酒种而言是比较健康的，它主要是由葡萄发酵而成的，本身是水果为主要材料，又因为它的制作过程一般属于传统，工业痕迹不是很严重。红酒的功效性是很强大的，不管对于所有人的肠胃以及皮肤等，都有它不可磨灭的好处在里面，所以对于它的市场也是前景很有看头的，它的酒精程度各有不同，有人研究如何给红酒去除酒精，其实红酒去除酒精的方法是比较简单的，只要开瓶放置，因为它的挥发性，经过一定时间，里面的酒精就会干干净净。
红酒的储存方法
红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13摄氏度的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。
藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。
存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。
防止蛇属等动物进入藏酒室
红酒的功效
1.美容养颜
红酒中的单宁、类黄酮等多酚物质，具有抗氧化、促进血液循环的作用，能减少肌肤出现色素沉着、肤色暗沉、皮肤松弛、长皱纹等问题，达到养颜美容的作用。
2.促进消化
红酒能刺激胃酸分泌胃液，帮助食物的消化；而且，红酒是酒精性饮料中唯一的碱性食品，每天适量饮红酒，可以中和食物中的酸性物质，促进消化。
3.减肥瘦身
红酒的酒精含量虽然不高，但适度饮用，能活血暖身，促进血液循环，有效减少身体内水分，缓解水肿。其次，红酒含有的维生素C、维生素E以及胡萝卜素，能够很好地提升人体新陈代谢，促进人体不断地消耗热量，对于减肥瘦身是非常有利的。
4.预防心血管疾病、软化血管
酿制红酒主要用到的葡萄中含有丰富的花色苷、前花青素以及单宁等物质，这些物质都能够帮助扩张血管、增强血管通透性。并且红酒中还有能够帮助降低血压、胆固醇和血脂中的黄酮类物质，能够有效帮助预防心血管疾病。红酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用，还可以软化血管、改善血液循环。
5.延缓衰老
红酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E，微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，有助于延缓衰老。
6.增进食欲
喝红酒能够帮助增进食欲，首先红酒颜色鲜艳，看着让人心情很好；其次是红酒具有独特的果香，能够刺激人的食欲；还有红酒味道带有淡淡的涩味，能够让喝红酒的人食欲大增。
7.利尿
红酒中含有酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾等特殊成分，具有利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
小编总结；人们日常生活中已经完全接受红酒给予的健康生活，近几年喝红酒的健康理念已经深入人心，在了解了它的强大功效后，很多人群都会在日常饮用一定量的红酒以缓解生活压力。
大家一定知道，现在有许多的人都喜欢自己酿造白酒来饮用。但是大家酿造白酒应该是没有经验的，不可以像品牌白酒那样的。有很多人做出来的白酒和品牌卖的白酒的味道是不一样的，还有很多网上说自己酿造白酒可能存在甲醛超标的现象，而且可能还会有一定的细菌，大家对自己白酒质量的安全问题产生了很多的质疑，大家一定想要知道自己酿的白酒里面到底有没有甲醇的存在，下面小编就来为大家介绍一下，白酒中为什么会有甲醇的存在？
白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以说，甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。
避免甲醇超标的方法
1、选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽?的操作方式，以排出醪液中的甲醇。
2、蒸馏白酒过程，去掉酒头，甲醇沸点低，蒸酒时，先流出。
3、发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
如何处理白酒里含有的甲醇？
果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。
1)选择原料过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物(如橡子)，果胶质含量较高，用这些原料来酿酒，甲醇含量会高。应选择含果胶质少的原料来酿酒，以便降低甲醇的含量。
(2)使用黑曲作糖化剂时，由于黑曲霉所含果胶酶较多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黄曲作糖化剂，由于它所含果胶酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。
(3)利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点，可通过增加塔板数或提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中提取出来。精馏时，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分离出来。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分馏出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另设甲醇分馏塔除掉甲醇。
大家都知道自己酿造白酒其实过程比较的复杂，还是挺麻烦的，而且白酒中存在的物质有很多，一个不小心可能就酿造失败，大家知道我国传统的酿造工艺是固态发酵法，在发酵的时候还会添加一些辅料，也许大家在用量之类的比例会存在一定的错误，导致白酒中存在甲醇。大家还是尽量不要自己酿造，大家要是想喝酒的话直接购买白酒就可以了。
以前啤酒生产过程的糖化阶段会添加极少量的甲醛，目的是除去过量的蛋白质和多酚，提高啤酒非生物稳定性，其实这些甲醛在麦汁煮沸阶段都会蒸发除去的，那如果改成加入甲醇会怎么样呢？接下来我们就一起来看一看吧！
啤酒加甲醇会怎么样
甲醇，啤酒生产过程是绝对不会添加的，再小的厂也不会，倒是有些做假白酒的会用工业酒精来勾兑，工业酒精比食用级的便宜很多，往往不纯，其中含有一定量的甲醇，因此啤酒中加甲醇大量饮用很容易引起甲醇中毒，轻则瞎眼重则丧命。
甲醇中毒症状
急性甲醇中毒后主要受损靶器官是中枢神经系统、视神经及视网膜。吸入中毒潜伏期一般为1～72小时，也有96小时的，口服中毒多为8～36小时，如同时摄入乙醇，潜伏期较长些。
刺激症状：吸入甲醇蒸气可引起眼和呼吸道粘膜刺激症状。
中枢神经症状：患者常有头晕、头痛、眩晕、乏力、步态蹒跚、失眠，表情淡漠，意识混浊等。重者出现意识朦胧、昏迷及癫痫样抽搐等。严重口服中毒者可有锥体外系损害的症状或帕金森综合征。头颅CT检查发现豆状核和皮质下中央白质对称性梗塞坏死。少数病例出现精神症状如多疑、恐惧、狂躁、幻觉、忧郁等。
眼部症状：最初表现眼前黑影、闪光感、视物模糊、眼球疼痛、畏光、复视等。严重者视力急剧下降,可造成持久性双目失明。检查可见瞳孔扩大或缩小，对光反应迟钝或消失，视乳头水肿，周围视网膜充血、出血、水肿,晚期有视神经萎缩等。
酸中毒：二氧化碳结合力降低，严重者出现紫绀、呼吸深而快呈Kussmaul呼吸。
消化系统及其他症状：患者有恶心、呕吐、上腹痛等,可并发肝脏损害。口服中毒者可并发急性胰腺炎。少数病例伴有心动过速、心肌炎、S-T段和T波改变,急性肾功能衰竭等。
严重急性甲醇中毒出现剧烈头痛、恶心、呕吐、视力急剧下降，甚至双目失明，意识朦胧、谵妄、抽搐和昏迷。最后可因呼吸衰竭而死亡。
怎么预防
酒的主要成分是乙醇（即酒精）。少量饮酒能活血通脉，使人精神振奋。但是过量饮酒可使人致醉，甚至死亡。这是急性乙醇中毒所致。酒中或多或少含有甲醇，它对人体的毒性较强，中国对酒中甲醇含量有严格限制。
市场上出售的酒品种很多。可分三类，一是蒸馏酒，酒精含量较高；二是发酵酒，酒精含量较低；三是配制酒，即以蒸馏酒为原料，再加香精、糖、色素等配制而成。三类酒中以发酵酒的甲醇含量最低，配制酒的甲醇含量较高。甲醇在体内代谢缓慢，积蓄性强，长期饮用甲醇含量高的酒，对身体健康更有危险。饮啤酒最安全，其甲醇含量极微。饮好的发酵酒，每次以50毫升左右为宜，至多不要超过100毫升，这样对健康有利。
其实在我们的日常生活中如果遇到各式各样非常漂亮精美的酒瓶子相信我们大家也都会忍不住的收藏保存起来吧。而那些酒瓶上的各种标签也是令我们非常头疼的，不仅非常难撕，而且撕下来也不会特别美观。那么究竟有什么样的好方法来轻松的去除掉酒瓶上的这些标签呢？那么接下来就和小编一起来看看一下吧。
酒瓶上的标签怎么去除
1、用电风扇开热风吹标签，不一会儿就会脱落或者翘边边来，一撕就掉。
2、如果是玻璃瓶，可以将标签浸泡在酒精中，标签一戳就掉了哦
3、将不会腐蚀的物品标签放在醋中，也可以快速撕掉标签。
4、洒上滑石粉(痱子粉可)，用手指轻轻去除。
5、用小刀将标签纸的表面一层刮去，接着用百洁布反复擦拭，这样就可以将瓶子上的便签纸轻松去除掉，非常简单。
白酒瓶上的标签怎么看
1、GB/T20822=固液法标准
酒瓶上GB/T20822的标签是固液法白酒的执行标准，也就是说这酒由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成。说明这瓶酒=少量固态纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水。
2、GB\T20821-2007=液态法标准
酒瓶上有GB\T20821-2007这个标签，说明这酒是纯酒精酒的执行标准，就是我们常说的酒精酒、勾兑酒。这瓶酒=食用酒精+食用香精+水。
3、DB这是怎么回事
GB=国家强制标准
GB/T=国家推荐执行标准
DB=地方标准
QB=企业标准
红酒瓶上的标签怎么看
1、葡萄酒年份
2、酒精含量
3、标签上的动物图案
4、产地
5、葡萄园内装瓶
6、庄园精选
7、老葡萄树
8、酒庄
综上所述：这样看来，酒瓶上的标签是非常好清楚的，只需要用天吹风吹热标签就可以轻松撕掉了，所以这个方法还是非常管用的，有需要的朋友们也可以试一下哦。
大家平时喜欢喝什么样的酒呢？很多朋友们都非常的喜欢白酒，在饮酒文化中白酒存在的历史已经非常悠久了，很多的中国人都喜欢饮酒，而且在各种宴会上白酒出现次数也是经常的，但是有很多的假酒会损害我们的健康，大家也都知道吧。据很多的消息说，假白酒里面含有甲醇，甲醇的危害非常的大。下面小编就来为大家介绍一下白酒里面的甲醇对大家有哪些伤害吧。
甲醇对人体的伤害非常大，甲醇对人体神经系统的毒性非常大，会造成患者头晕、头疼、眩晕、耳鸣、视力减退等。如果甲醇的摄入量超过4g，就会出现中毒反应。如果甲醇摄入量超过10g，通常会出现双目失明等情况。甲醇摄入过多还会出现消化系统症状，例如出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻等症状，甚至出现消化道出血、黏液脓血便、便血等情况。甲醇摄入过多还会导致呼吸系统的呼吸抑制，例如出现呼吸暂停，严重者还会出现呼吸中枢的麻痹，甚至出现急性、慢性呼吸衰竭的情况。所以如果人体摄入过量的甲醇，必须及时治疗。
白酒中的甲醇含量超标危害有多大？
我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过0.04克／100毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时，则不能上市销售，以保障消费者的饮用安全。
酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢？酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。
因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。
发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。
常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。所以甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
那个小编的介绍，相信大家对于假酒中的甲醇对我们的危害也非常的了解了，大家在购买酒的时候一定要购买一些品质有保障的，千万不要贪图便宜买一些劣质的酒，这样可能会损害我们的健康。
甲醇是一种麻醉性较强的无色液体，又称“木醇”或“木精”，化学分子是CH3OH，密度为0.791g/cm3，沸点为64.7℃，它能无限溶于酒精和水中。甲醇有酒精的外观，有温和的酒精气味，有烧灼感，甲醇对人体的危害性较大，白酒中甲醇超标会产生以下危害：
对中枢神经系统有麻醉作用；
对视神经和视网膜有特殊选择作用，引起视神经及视网膜病变，可有视物模糊、复视等，重者失明。
急性中毒：短时大量吸入出现轻度眼上呼吸道刺激症状（口服有胃肠道刺激症状）；经一段时间潜伏期后出现头痛、头晕、乏力、眩晕、酒醉感、意识朦胧、谵妄，甚至昏迷。
代谢性酸中毒时出现二氧化碳结合力下降、呼吸加速等。
慢性影响：神经衰弱综合征，植物神经功能失调，粘膜刺激，视力减退等。皮肤出现脱脂、皮炎等。
我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过0.04克／100毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时，则不能上市销售，以保障消费者的饮用安全。有些乡镇酿酒作坊因生产工艺比较简陋，生产的白酒中甲醇含量,往往超过国家规定的卫生标准。
酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢？酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。
发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。所以甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
据报道啤酒加甲醛有解酒的作用，关于这个方法还真的有人试过，到底是怎么回事呢，甲醇中毒了到底有哪些处理方法，有哪些表现是甲醛中毒呢，大家一定有很多的疑问吧，下面一起来了解一下吧。
啤酒加甲醇会怎么样
首先我们得要知道酒精就是乙醇，乙醇就是酒精，我们平时喝的白酒中所称的度数就是乙醇的含量。
其次甲醇是一种无色透明易燃的液体，略有酒精味，被人所熟知，是因为工业酒精里含有4%的甲醇，早些年，有不法商贩利用工业酒精勾兑假酒，人喝了之后造成失明，死亡的案例不时被报道，所以甲醇扬名于世间。甲醇摄入量超过4克就会出现中毒反应,误服一小杯超过10克就能造成双目失明,饮入量大造成死亡.致死量为30毫升以上。
甲醇急性中毒症状有：头疼、恶心、胃痛、疲倦、视力模糊以至失明,继而呼吸困难,最终导致呼吸中枢麻痹而死亡.慢性中毒反应为：眩晕、昏睡、头痛、耳鸣、现力减退、消化障碍.
据说啤酒可以解甲醇中毒
这是因为一条以毒攻毒的新闻突然在互联网上被热了起来，这个新闻说的是越南一男子被诊断了甲醇中毒陷入昏迷而病危，医生为了救他而让他喝啤酒，结果被救了回来了。
啤酒生产过程的糖化阶段会添加极少量的甲醛，目的是除去过量的蛋白质和多酚，提高啤酒非生物稳定性，其实这些甲醛在麦汁煮沸阶段都会蒸发除去的，因为甲醛本身就极易挥发，残留的量非常少，而且啤酒在发酵的过程中本身也会产生极少量的甲醛，其实不管加还是不加，最终产品中的含量都是远低于国家允许的标准的，在食品卫生上是安全的。
甲醇中毒处理方法
1、阻止甲醇继续进入体内采用催吐、洗胃。
2、清除已进入体内的甲醇血液透析或腹膜透析可有效地清除甲醇。血透可使甲醇排泄速度提高5～10倍。血透效率较腹膜透析高8倍以上。
3、纠正酸中毒可用碳酸氢钠静脉滴注。
4、乙醇可抑制甲醇氧化。通常用5%～10%葡萄糖液加入乙醇，配成10%的乙醇溶液，按每小时100～200ml速度滴入,使血液中乙醇浓度维持在21.7～32.6mmol/L(100～150mg/d1)，可连用几天。当血中甲醇浓度低于6.24mmol/L以下。可停止给药。
5、叶酸可促进甲酸氧化成CO2和水。用法：50mg静脉注射.每4小时1次。可连用几天。
6、甲基吡唑(4MP)可抑制醇脱氢酶，阻止甲醇代谢成甲酸，一般摄入20mg/kg体重后，24小时体内无甲酸形成。
7、对症治疗。
甲醇中毒潜伏期表现
1.急性中毒
见于误服甲醇或含甲醇的工业酒精勾兑的酒类或饮料、或吸入大量甲醇蒸气所致，临床表现为中枢神经系统症状、眼部损害及代谢性酸中毒，可并发急性胰腺炎、心律失常、转氨酶升高和肾功能减退等。
潜伏期8～36小时，若同时摄入乙醇，可使潜伏期延长。中毒早期呈酒醉状态，出现头昏、头痛、乏力、嗜睡或失眠症状，很少出现乙醇中毒时的欣快感；严重者出现谵妄、意识模糊、昏迷等。双眼可有疼痛、视物模糊或复视，视力突然下降、甚至失明；眼底检查可见视网膜充血、出血、视神经乳头水肿等。
2.慢性中毒
可表现为视力减退、视野缺损、视神经萎缩，伴有自主神经功能紊乱等症状。
总结：大家在平时喝酒要注意量，把握好了就不会有中毒的现象发生，少喝一点酒也是对身体负责的行为，有一个健康的身体一定是最重要的。
甲醇对人体的毒性作用是由甲醇及其代谢产物甲醛和甲酸引起，以中枢神经系统损害、眼部损害及代谢性酸中毒为主要特征，我们所熟知的假酒中就含有甲醇，因此喝假酒中毒就是这样导致的，那么甲醇中毒怎么解呢？接下来我们就一起来看一看吧！
甲醇中毒怎么解
甲醇中毒解决方法是静脉注射碳酸氢钠纠正代谢性酸中毒，严重的病人，要做血液透析。在此期间，每天合理的安排食物，不吃辛辣刺激的食物，每天保持充足的水份，适当的身体锻炼。身体不舒服，要及时去医院就诊，配合医生的治疗方案。保持愉悦的心情，减轻负担，适量运动，提高免疫力，睡眠要充足。
甲醇概述
甲醇又称木醇、木酒精，为无色、透明、略有乙醇味的液体，是工业酒精的主要成分之一。
摄入甲醇5～10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤及代谢性酸中毒为主，一般于口服后8-36小时发病，表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等。
重者有意识朦胧、瞻妄、癫痫样抽搐、昏迷、死亡等。造成中毒的原因多是饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的“散装白酒”。
甲醇病原介绍
化学式为CH3OH。最早从木材干馏得到故又称木醇或木精。甲醇是无色有酒精气味易挥发的液体。熔点-93.9℃、沸点64.7℃、密度0.7914克/厘米3（20℃）、能溶于水和许多有机溶剂。甲醇有毒，误饮5～10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。禁酒的国家，把甲醇掺入酒精中成变性酒精，使其不能饮用。甲醇易燃，其蒸气与空气能形成爆炸混合物，甲醇完全燃烧生成二氧化碳和水蒸气，同时放出热量：2CH3OH+3O2=2CO2+4H2O
工业上用一氧化碳和氢气的混合气（合成气）在一定的条件下制备甲醇：
甲醇可用做溶剂和燃料，也是一种化工原料，主要用于生产甲醛（HCHO）：工业酒精里含有甲醇，但是工业酒精的主要成分还是乙醇。
甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。急性中毒症状有：头疼、恶心、胃痛、疲倦、视力模糊以至失明，继而呼吸困难，最终导致呼吸中枢麻痹而死亡。慢性中毒反应为：眩晕、昏睡、头痛、耳鸣、现力减退、消化障碍。甲醇摄入量超过4克就会出现中毒反应，误服一小杯超过10克就能造成双目失明，饮入量大造成死亡。致死量为30毫升以上，甲醇在体内不易排出,会发生蓄积，在体内氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。
甲醇病理生理
甲醇的主要毒性机理为：
（1）对神经系统有麻醉作用；
（2）甲醇经脱氢酶作用，代谢转化为甲醛、甲酸，抑制某些氧化酶系统，致需氧代谢障碍，体内乳酸及其他有机酸积聚，引起酸中毒。
（3）由于甲醇及其代谢物甲醛、甲酸在眼房水和眼组织内含量较高，致视网膜代谢障碍，易引起视网膜细胞、视神经损害及视神经脱髓鞘。
饮酒文化在中国已经有很多年的历史，中国人很多都喜欢饮酒，在各种交际场合更是离不开酒，但时今年来假酒损害我们健康带来生命危险的案件屡见不鲜，主要还是酒中的甲醇作怪，本期小编带大家了解甲醇，以及甲醇的危害有哪些。
勾兑酒
什么地方容易接触到甲醇？
职业接触见于甲醇的制造、储存、运输、使用。例如生产甲醛、甲胺、异丁烯酸酯、卤代甲烷、纤维素、塑料、杀菌剂、油漆稀料等作业场所。近年来有生产“固体酒精”火锅燃料造成急性中毒的报道。摄入含有甲醇的假酒中毒时有发生。可经呼吸道、消化道和皮肤吸收。人经过呼吸道吸入的蒸气约有60%被吸收，进入胃肠道的吸收高峰时间在30～60min。吸收后迅速分布至机体器官组织内。
为什么酒中会有甲醇？
白酒在生产过程中会产生甲醇、乙醇等有机物质，少量甲醇对于人体无明显作用。我国规定谷类原料酿造蒸馏酒甲醇含量小于0.4g/L，代用品原料酿造蒸馏酒甲醇含量小于1.2g/L。酿造过程中不经充分蒸馏以及非法添加甲醇的酒则会超过此限量。勾兑假酒添加的工业酒精中含有大约4%的甲醇，饮用后，会产生甲醇中毒。
有些乡镇酿酒作坊因生产工艺比较简陋，生产的白酒中甲醇含量,往往超过国家规定的卫生标准。我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过0.04克／100毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克／100毫升。
白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时，则不能上市销售，以保障消费者的饮用安全。酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢？酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。
甲醇对人体的危害有哪些？
急性中毒：以中枢神经系统损害、眼睛损害和代谢性酸中毒的表现为主。
潜伏期：急性中毒临床上存在明确的潜伏期，无论通过何种途径吸收中毒，潜伏期一般为12～24h，少数患者可达2～3天。通过口服途径中毒者，潜伏期和摄入剂量有关，有口服后40min出现临床症状的报道；同时摄入乙醇，可以使潜伏期延长。
中枢神经系统症状：对中枢神经系统有明显的麻醉作用。其麻醉作用虽较乙醇为弱，但由于它氧化代谢缓慢，蓄积性强，故毒害作用远较乙醇为大；其麻醉浓度与致死浓度较为接近，故危险性也较大。中毒轻者表现为头痛、头晕、乏力、嗜睡、意识模糊等症状，很少出现乙醇中毒时的欣快感。严重者出现昏迷、癫痫样抽搐。
眼部症状：对视神经及视网膜有特殊的选择作用。它作用于视网膜上使细胞发生退行性变，招致视网膜及视神经病变，最终导致视神经萎缩。视力障碍可在口服后1h或数天后出现。最初表现为眼前黑影，闪光感、视力模糊，重者视力急骤下降，甚至完全失明。常有周边视野缩小改变。
代谢性酸中毒：程度较轻者往往没有明显症状，通常是在进行相关化验检查时被发现。严重代谢性酸中毒患者可以出现头痛、嗜睡、意识障碍、呼吸节律和幅度的改变。
其他：病情严重者可以出现肝脏、肾脏、心血管系统等多脏器系统损害。
慢性中毒较少见，国家也没有慢性甲醇中毒诊断标准，有报道称表现为视力减退、视野缺损、视神经萎缩等症状。
甲醇中毒如何紧急处理？
1、皮肤接触
脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。
2、眼睛接触：
提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。以纱布或眼罩遮盖双眼，避免光线刺激。就医。
3吸入
迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸，就医。
4食入
饮足量温水，催吐。用清水或1%硫代硫酸钠溶液医洗胃，就医。
另外现在很多人会尝试自己酿酒，但其实自酿酒不能发酵完全，得到的酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了变质风险，保质期很有限。自酿酒有更高的甲醇超标、导致中毒的风险，所以如果不是专业人员最好不要尝试自酿酒。
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