m.JIUKU365.Com1、葡萄时政篇天朝崛起，各国惧之，呕巴马自命雷司令，论策，只见西拉里瞪着龙眼，脸上不再赛美蓉，撒克奇眉头神索，呷着味多的波尔多液，长相思的是她的女友，倭寇紧盯默克尔胸前的巨峰，贝总理一脸的美乐，仍沉醉在少女的玫瑰香中，葡京按捺不住，起身大声歌海呐：天朝官员一脑子琼瑶酱，乃是一群迟瞎猪！何惧？！2、韦小宝的七个老婆苏荃，陈年赤霞珠的成熟之美；小郡主，清新纯粹，长相思般如沐春风；方怡，娇艳可人，但复杂善变如霞多丽；曾柔，正气秀美如金粉黛；双儿，不可或缺的品丽珠；建宁公主，娇贵敏感，却无可替代的黑皮诺；阿珂：哼，谁能赛得过我的美容？韦小宝：都别争，老子是你们的雷司令！3、葡萄斗秀场葡萄斗秀场—长相思说：我是小清新；赤霞珠说：俺乃重口味；霞多丽：偶百变之王；西拉：偶最直率；黑皮诺：我最贵！雷司令：我最酷！琼瑶浆：我浪漫；金粉黛：我闷骚；添帕尼罗：我内敛；内比奥罗说：我粗中有细；马尔贝克：我不再是二等公民；卡曼纳：俺也是有身份证地！美乐说：I’msofuckinggood。
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酒的个性亦如人的个性
选择不喝酒（酒精过敏除外）：是随时要让自己保持清醒，害怕酒后吐真言。这种人比较顽固，不愿听从他人的意见，也不会随便表露自己的真实感受。选择鸡尾酒：大多属于善于玩乐的新新人类，很重视气氛。但如果对于鸡尾酒不太重视口味而看重名字，就属于比较怀旧、易伤感、性格比较脆弱的人。选择啤酒：与任何人都谈得来，具有服务精神，爱取悦他人，也易获得别人的好感。选择威士忌加冰：是个真正喜欢喝酒的人，同时是个实用主义者，性格开朗，不会装腔作势，与人交往时好恶分时。选择红葡萄酒：大多属于事业型的人，现实主义者，凡事都会着眼于现在，对金钱和权力非常执着。选择白葡萄酒：是一个拼命追求梦想和理想的人，只是常常忽略小节，因此，而丧失一些机会。选择粉红葡萄酒：追求浪漫的人，非常懂得如何运用鲜花、甜言蜜语和礼物去讨好对方。选择香摈：性格比较挑剔，是个不满足于平凡的人，喜欢追求华丽、高贵，对异性的要求也很高，即使是作为普通的朋友，跟他们相处也要具备相当的条件。
个性是产区的生命
中国加入WTO以后，国外葡萄酒开始大举进入，无论旧世界、还是新世界葡萄酒都纷纷抢占中国市场，特别是抢占中国高端葡萄酒的市场，来势凶猛，竞争日趋白热化。“十二五”期间，这种竞争还在加剧，乃至是惨烈竞争的阶段。加入WTO之前，我国葡萄酒产业发展是在一种相对封闭的环境之下进行的，有它得天独厚的优势。但是，在加入WTO之后，打开国门“与狼共舞”，更加推动了中国葡萄酒产业的发展。这个发展由原先的几个产区，发展成了十大产区，每一个产区，特别像蓬莱这样的产区，要保持先发优势，站在竞争制高点上，必须张扬和凸显产区的个性。如果没有这种个性，不仅在与国外葡萄酒竞争中，即使在国内十大产区竞争当中，蓬莱产区也很难站住脚跟。 个性是产区的生命。凸显产区的个性，必须要有丰厚的历史文化的积淀。蓬莱产区历史比较久远，尤其蓬莱按照现代国际标准发展葡萄种植和酿造也有十五六年的历史了，是全国为数不多的几个优秀产区之一。蓬莱总结了经验教训，摸清了这个地区适应哪些品种、有什么的葡萄酒个性等。
葡萄酒的香气千变万化
葡萄酒的香气千变万化，而且无奇不有，像牛皮沙发、麝猫、松露、猫尿、苔藓和腐叶等等这些看似怪异的香气，对常喝葡萄酒的人来说都还算常见，虽然我们并不知道这些香味为何会出现在葡萄酒里，但是，有些葡萄酒在熟成老化的某个过程中就会自然散发出这样的气味来，并不是在酿酒时酒庄不惜成本在酒里添加了昂贵的松露，也绝不是酒厂养的猫晚上偷跑到酒槽上尿尿！至于红酒里会出现香烟或是雪茄这些烟草味，当然也一样不会是因为添加烟叶而来的，不过，我们却可以知道背后的主因是什么。一般发酵完之后马上装瓶的葡萄酒几乎不可能在任何时候出现烟味，唯有酿成之后还经橡木桶培养的葡萄酒，才比较有可能会散发这样的酒香。关键就在于橡木桶，而且跟木桶制造过程中的焙烤程序有关。传统手工制桶厂为了让橡木片可以经得起压力，弯曲拼组成桶状，必须先用橡木屑烧成的火烤热橡木片。火烤虽然是为了让橡木片更有弹性，但是，却也会让橡木产生许多变化，最直接的影响是会烤黑木桶的内部，让木头产生焦香与烟熏的气味，同时让木头内的单宁变得比较柔和，将来如果溶入葡萄酒中才不会太粗糙咬口。但更重要的是，就像烘焙过的咖啡豆一样，烤过的橡木也会产生许多香味分子，在葡萄酒存入桶中之后，开始慢慢溶入酒中，除了为年轻的葡萄酒增添香气，也会在未来的熟成过程中变幻成不同的酒香，同属于烘焙系的香味除了烟草与雪茄，还有香草、咖啡、巧克力和焦油。于是，橡木桶进一步由酿酒工具变成了酿造葡萄酒的材料。如同咖啡的烘焙技艺，橡木桶除了讲究橡木的产区和品质，同时也讲究熏烤的技术，不同程度的焙烤会让橡木产生不同的香味分子来，自然也会影响将来红酒的香味。而酿酒师如何巧妙运用不同烘焙程度的橡木桶，将葡萄酒培养成具有特色又丰富多变的顶级珍酿更是一项绝技。要让葡萄酒产生烟熏味其实相当简单，只要采用重烘焙的新橡木桶就相当容易达到目的，对于一般的葡萄酒，这样的香气确实可以让酒香变得更浓，但不免流于粗犷，而且也常掩盖了葡萄酒细微变化的酒香。烟草的香气，甚至，常在晚餐后让很多人痛苦难耐的雪茄味，如果出现在红酒里就大不相同了。虽然和烟熏味属同一系列，但却很少过于浓重，出现时反而常让酒香变得更丰富，甚至显得更雅致，当然，这样的香气并不会像烟熏味那么容易就直接出现在酒中，常常必须采用上好的橡木桶，再配上上好的葡萄酒，经过一段时间的熟成，才会有较多的机会悠然地自杯中散发出来。
世界十大著名葡萄酒家族
世界十大著名的葡萄酒家族包括：法国罗斯柴尔德家族（Rothschild）、帝龙家族（Dillon），意大利花思蝶家族（Frescobaldi）、安东尼家族（Antinori），智利伊拉苏家族（Errazuriz），西班牙桃乐丝家族（Torres），美国蒙大维家族（Mondavi）、嘉露家族（Gallo），德国米勒家族（Müller），葡萄牙辛明顿家族（Symington）。
罗斯柴尔德家族（Rothschild）
罗斯柴尔德家族在全球葡萄酒界拥有举足轻重的地位，也是欧洲乃至世界久负盛名的金融家族。从事葡萄酒事业的成员分为三支：拉菲罗斯柴尔德集团（DomainesBaronsdeRothschildLafite，简称DBR）、罗斯柴尔德男爵集团（BaronPhilippedeRothschild，简称BPDR）、埃德蒙德·罗斯柴尔德集团（BaronEdmonddeRothschild）。该家族拥有拉菲酒庄、木桐酒庄、乐王吉酒庄等名庄，还投资建立了作品一号酒庄和活灵魂酒庄。
帝龙家族（Dillon）
帝龙家族不仅在法国葡萄酒界拥有举足轻重的地位，还在欧美政界和商界颇具实力。波尔多葡萄酒界巨头克兰斯·帝龙酒业（DomaineClarenceDillon）的历史始于上世纪30年代，由克兰斯·帝龙所开创，他的儿子克兰斯·道格拉斯·帝龙担任过美国副国务卿、财政部长，道格拉斯的女儿琼安·帝龙后来也嫁入卢森堡皇室成为王妃。从1935年买下侯伯王庄园（ChateauHaut-Brion）后，家族产业经历了4代人的传承，如今正由卢森堡王子、克兰斯的曾孙罗伯特（Robert）经营。帝龙家族旗下的名庄还有美讯酒庄（ChateauLaMissionHaut-Brion）、克兰朵酒庄（Clarendelle）以及昆图斯酒庄（ChateauQuintus）。
花思蝶家族（Frescobaldi）
花思蝶家族算得上是意大利举足轻重的葡萄酒家族，拥有马赛多（Masseto），力宝山路（Nipozzano），奥纳亚（Ornellaia），宝米诺（Pomino），麓鹊（LuceDellaVite），吉奥康多（CastelGiocondo），佳奇（Castiglioni），瑞莫（Remole），阿玛勒利亚（Ammiraglia），丹泽特（Danzante），艾登斯（Attems）和桑多纳多（SanDonato）等多个著名品牌，葡萄酒产品涵盖DOC、DOCG、IGT各个等级，旗下每个小酒庄都会负责各自的葡萄栽培及酿造，产品也会标注小酒庄的名字，销往全球80多个国家。
安东尼家族（Antinori）
安东尼家族是意大利声名最为显赫的葡萄酒家族，已传承了六百多年，该家族世代经营的安东尼世家酒庄（MarchesiAntinori）位于意大利托斯卡纳（Tuscany），以生产世界顶级葡萄酒：索拉雅（Solaia）和天娜（Tignanello）葡萄酒而闻名于世。安东尼家族的葡萄园面积截止到2017年已达到2681公顷，在意大利拥有15家酒庄，成为意大利私有酒庄葡萄园面积最大的葡萄酒家族。
伊拉苏家族（Errazuriz）
伊拉苏家族不仅是智利最显赫的葡萄酒家族，也是智利名门望族，史上曾出过4位总统，2位红衣主教，多位外交官、作家和实业家。伊拉苏酒庄（VinaErrazuriz）位于智利的阿空加瓜谷（AconcaguaValley），由西班牙裔商人麦西米亚•伊拉苏（DonMaximianoErrazuriz）创立于1870年，被世界著名葡萄酒媒体《醇鉴》（Decanter）评论为智利葡萄酒的品质标杆，一直由伊拉苏家族掌管，距今已有140年酿酒历史。酒庄现在由家族第5代传人爱德华多•查德威克（EduardoChadwick）管理，此外该家族还拥有另一个智利名庄桑雅酒庄（Sena）。
桃乐丝家族（Torres）
桃乐丝家族是西班牙最显赫的葡萄酒家族，该家族早在17世纪就开始在佩内德斯（Penedes）古老的加泰罗尼亚（Catalonia）镇酿造葡萄酒，于1870年创建了桃乐丝酒庄（Torres）。时至今日，桃乐丝已然成为西班牙最大的葡萄酒生产商，也几乎成了西班牙葡萄酒的代名词，总共拥有1869公顷葡萄园，其中1397公顷在西班牙，440公顷在智利，32公顷在美国加州。桃乐丝酒庄的第五代继承人兼董事长，本身也是酿酒师的米格尔•桃乐丝（MiguelTorres）是葡萄酒界的大明星。
蒙大维家族（Mondavi）
蒙大维家族是美国葡萄酒界的“名门”，该家族是从意大利马尔凯（Marche）移民至纳帕谷，家族第二代出现了两个重量级葡萄酒名人：罗伯特（Robert）和彼得（Peter），兄弟俩都是加州纳帕谷葡萄酒的奠基人之一。1965年由于家庭纷争，罗伯特·蒙大维离开家族的查尔斯库克酒庄（CharlesKrug），创建了蒙大维酒庄（obertMondaviWinery），虽然罗伯特这一支已经离开蒙大维酒庄，但他们依旧雄心勃勃地希望在葡萄酒界发展壮大。
嘉露家族（Gallo）
意大利移民之子欧内斯特•嘉露（ErnestGallo）和朱利欧•嘉露（JulioGallo）两兄弟，于1933年建立了嘉露酒庄（E.&J.GalloWinery），目前该酒庄已成为全世界最大的家族经营式酒庄，也是按销量计全球最大规模的酒庄。在全球拥有5,000多员工和6,500公顷葡萄园，酒庄旗下包括嘉露家族庄园（GalloFamilyVineyards）、贝尔富特（Barefoot）、加州乐事（CarloRossi）等60多个知名品牌。
米勒家族（Müller）
米勒家族是德国最著名的葡萄酒家族，该家族拥有德国最顶级的酒庄——伊贡米勒酒庄（WeingutEgonMuller-Scharzhof），该酒庄已传承至第六代，值得一提的是每代庄主的名字都叫伊贡·米勒，这个专注而又低调的葡萄酒家族已传承了二百多年的历史。伊贡米勒出品的雷司令享有“德国雷司令之王”的美誉，而伊贡•米勒-沙兹堡（EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger）是德国最好的雷司令、最高级TBA中的王者、德国酒王。
辛明顿家族（Symington）
辛明顿家族是葡萄牙乃至世界顶级葡萄酒家族，该家族的历史可追溯至1652年，拥有一家同时经营静止葡萄酒和波特酒的巨型酒业公司：辛明顿家族酒庄（SymingtonFamilyEstates），拥有并运作着数十座葡萄园和酒厂，旗下囊括的品牌涉及波特酒、马德拉酒以及杜罗河DOC级静止葡萄酒。辛明顿家族酒庄（SymingtonFamilyEstates）是葡萄牙杜罗河（Douro）一家顶尖的波特酒生产商，其负责销售的波特酒占全葡萄牙波特酒销售量的三分之一，一直由辛明顿家族成员拥有，所拥有的葡萄园地超过940公顷。
意大利葡萄酒三大家族的“黑历史”
意大利大三葡萄酒家族之间究竟有着怎样秘而不宣的故事？一切的一切，都要从中世纪意大利坊间流行的“食子传说”说起...--------------------------------------------------------------------------------撰文|Neophyter世人皆知阿姆斯特朗是第一个登上月球的人类，却极少有人记得第二个登上月球的人是谁；我们都能认出电视上那个叫奥巴马的黑人是美国总统，但很少有人说出美国副总统的名字。光荣无限的第一名总是很容易被记住，紧随其后的第二名却无人关注。无可抵赖，我们活在一个凡事都要一较高低评出个好坏的年代。然而，这个规律却没有出现在意大利的三大“雅”身上:西施佳雅（Sassicaia）、奥纳雅（Ornaillaia）和索拉雅（Solaia）。这三款酒总是会像连体婴儿一样寄居在葡萄酒爱好者的脑海里。谈及其中的任何一个，都会不由自主的说起另外两个，没有谁独占鳌头的绝对说法。这一切都和彼此沾亲带故的三大家族密切相关。美国大都会艺术博物馆里的《乌格里诺和他的儿子们》，雕像作者：Jean-BaptiseteCarpeaux意大利民间有一个广为流传的“饿塔"事件，但丁就是以此为题材描写了“神曲”的第九层地狱科奇士斯冰湖，那里的湖水冻的像玻璃，困在其中的魂灵痛苦的连眼泪都流不出来。但丁看到一个伯爵正抱着一位主教的头颅“啃咬”不止。他生前曾被后者囚禁，连同自己的两个儿子和两个孙子，最后都被活活饿死在鹰塔。这是一个有历史记载的的真人“真事”。里面的伯爵就是13世纪时意大利比萨市的城主乌格里诺伯爵（UgolinodellaGherardesca），民间的版本是伯爵在临死之前吃掉了自己的孩子。但2002年，经意大利考古学家对乌哥利诺的残存尸骨进行测定之后，否定了他食子的恶名，这也使得盖拉黛思（DellaGheradesca）家族的后人终于能为先人正名。在保格利小镇依然保留着盖拉黛思家族修建的城墙，城墙上镌刻着他们红白黄的三色族徽。乌格里诺伯爵就是盖拉黛思家族的先人，这个家族是意大利最古老的家族之一，历史可追溯至公元800年。后成为比萨共和国的统治家族，封邑众多，家族出了不少神父和政治家。随着1406年，比萨共和国的倒台，盖拉黛思家族迁移到佛罗伦萨，为了加强当时同佛罗伦萨大公美第奇家族的联盟，盖拉黛思家的一个小伙娶了亚历山大美第奇主教的一个妹妹。美第奇家族将多瑙拉提科镇（Donoratico）、卡萨拉镇（Casale）、毕博纳镇（Bibbona）、卡斯塔内村（Castagneto）和保格利（Bolgheri）等地分封给他们，这份美差直到1749年大公封邑制被罢黜之后才停止。这时的盖拉黛思早已成为了托斯卡纳海岸地区最大的地主，即使至今他们依然拥有着庞大的土地。保格利小镇的葡萄酒之路就是在盖拉黛思家族的GuidoAlbertodellaGherardesca的领导下初绽头角。1833年，他成为了托斯卡纳大公莱奥波多二世哈布斯堡的“首席酿酒师和酒窖大师”，在工作中他逐渐意识到法国葡萄酒的优秀，以及法国庄主们对葡萄园选址的看重。盖拉黛思专门聘请了专业人士在保格利广袤的家族庄园种植葡萄。1816年Capanne葡萄园（后来第一株西施佳雅葡萄植株所在的位置）建立，而FondidiCastelluccio葡萄园则成为了现在安东尼世家GuadoalTasso酒庄的葡萄园所在地。地图中深绿色部分为保格利地区旧时代显赫的家族为了防止财富流失，通婚盛行，上层社会普遍沾亲带故。到了1930年代，盖拉黛思家族的继承人是两个女儿，虽然家世已大不如前，但仍按照“嫁女必胜于吾家”的标准择婿。于是，大女儿嫁给了皮埃蒙特的一个贵族侯爵－罗阙塔家族的MarioIncisadellaRocchetta，小女儿嫁给了安东尼世家的长子，所以罗阙塔侯爵和安东尼世家当时的侯爵属于“连襟”的关系。老贵族嫁女儿没钱，就把家族位于保格利小镇的5000英亩土地按等角线一分为二拿来做嫁妆。夫家们在原先庄园的基础上先后建立了新的庄园：圣圭多（SanGuido）和古道探索（GuadoalTasso）。大女儿的丈夫酿造了第一款法国波尔多风格的意大利葡萄酒－西施佳雅，后来小女儿的二儿子也在保格利打造了闻名遐迩的奥纳雅，而大儿子安东尼第25代掌门人PieroAntinori则在经典基安蒂的家族老酒庄连续推出了两款饮誉天下的佳酿，其中之一就是索拉雅，由于中文译名中皆以“雅”字结尾，故而，简称为意大利三大”雅“。连同安东尼世家的天娜（Tignanello），这几款酒被公认为19世纪70-80年代“超级托斯卡纳”风潮的代表作，成为开启意大利现代酿酒时代的一个里程碑。西施佳雅背后的罗阙塔家族起源于一位名叫莱奥波尔多•因奇萨（LeopoldoIncisa）的奥匈帝国政府政治家，他在48岁因病退休之后，举家迁到了皮埃蒙特的罗切达塔纳罗河（RocchettaTanaro）。不喜欢赋闲的他在自家庄园建立了葡萄苗圃，其中收藏了175种本地和外国葡萄品种。1862年，他发表了一份有关葡萄品种的研究，在这次报道中，他将赤霞珠列为第93名，品丽珠为145名。根据记载，他认为这两种葡萄品种比其他任何外来葡萄品种都要宝贵。只可惜他的苗圃在他去世后就荒废了，但著作依然保留至今。而他对葡萄酒的热爱则影响了曾孙马里奥侯爵。保格利小镇葡萄园马里奥跟当时社会上的很多贵族一样喜欢法国葡萄酒，尤其是波尔多葡萄酒。自家庄园出产的葡萄酒并不合他意。平常很爱研究曾祖父葡萄著作的他发现保格利小镇的海洋性气候和砾石土壤跟波尔多有很多相似之处，于是从一位披萨朋友家引进了优良的波尔多葡萄品种栽种在一个叫西施佳雅的葡萄园（Sassicaia为托斯卡纳方言，意为“多石块之地”），后人一度传言这些葡萄品种出自罗斯柴尔德家族的拉菲酒庄，现已被证实纯属讹传。起初葡萄园只有几英亩，所酿之酒也仅限于家族内部享用。后来的事情就是广为流传的“超级托斯卡纳”的故事:他的外甥PieroAntinori品尝后认为此酒大有前途，他强烈建议马里奥公爵进行商业化运作，并派遣得力干将塔奇斯前往圣圭多协助指导。1968年份的西施佳雅首次正式面世，使用的是安东尼世家的商标。在1978年英国《Decanter》杂志举行的一场名为“杰出波尔多葡萄酒”的品鉴会上，1972年份的西施佳雅在11个国家的33款红酒中脱颖而出，5位评委中的两位都将第一名给予了它，西施佳雅从此一鸣惊人。马里奥侯爵的儿子在他去世15年后拿回了销售权，在此之前都是由安东尼世家负责市场。PieroAntinori比起盖拉黛思和罗阙塔家族的故事，作为世界第十大古老的安东尼世家更为世人熟知，630年的历史或许借用事件对比更能令人理解：1385年，乔瓦尼迪·皮埃尔·安东尼(GiovannidiPieroAntinori)加盟佛罗伦萨葡萄酒商协会(ArteFiorentinadeiVinattieri)，这被视作安东尼世家酿造葡萄酒的历史起点。17年后，中国的大明王朝才刚刚崛起（1368年）；文艺复兴三大巨匠之一的米开朗琪罗出生于1475年，而当哥伦布在1492年发现美洲大陆时，安东尼家族已经在托斯卡纳酿酒107年。而早在19世纪20年代就开始试验波尔多葡萄品种。PieroAntinori在1971年和1978年先后推出了大获成功的天娜和索拉雅，但是他弹奏的乐章，对于当时社会却是不和谐的音符。由于颠覆了经典基安蒂的传统混酿配方和酿造方式，它们只能使用意大利葡萄酒法定体系中最低级标示－餐酒级别（VinodeTavola）(1992年后才升级为地区级别IGT。)但卓越的品质、贵族的光环加之几近传奇的反叛故事很快赢得外界的喜爱，酒评家们好评如潮，收藏家们趋之若鹜。LodovicoAntinori1985年，安东尼世家的二公子－Piero的弟弟Lodovico离开安东尼世家单飞。受前三者的启发，他利用自己从母亲处继承到的位于保格利小镇的产业成立了奥纳雅酒庄（Tenutadell'Ornellaia），名字沿用了西施佳雅的命名方式，名字同样跟石头有关。最初的酒庄只有35公顷，并且聘用素有“加州葡萄酒之父”的AndreTchelistcheff担任酿酒顾问，眼界开阔的他精益求精，注重葡萄品种和土壤类型及地块的匹配，很快他就推出了两款无与伦比的佳酿－波尔多风格的奥纳雅和100％梅洛的马赛托（Masseto）。有了这两款大咖的加入，“超级托斯卡纳”的风潮的劲头愈发高昂。（不过后来他在2001年时就把酒庄卖掉了，当然这是后话）。左一MarioIncisadellaRocchetta，左二LodovicoAntinori，右一PieroAntinori时常会听到关于到底谁是意大利第一款“超级托斯卡纳”的争论，这里需要指出的是，“超级托斯卡纳”运动的一个非常重要的特征就是，打破了经典基安蒂的法定葡萄酒混酿比例，改用赤霞珠、品丽珠和梅洛等法国葡萄品种替代原本15%的本地品种，被迫放弃使用经典基安蒂的DOCG评级，选用标注IGT级别。可见，天娜是第一个毋庸置疑的“超级托斯卡纳”。西施佳雅则被公认为意大利酿造的第一款波尔多风格葡萄酒，该酒所属的宝格利产区原本是一片荒芜的桃子林和沼泽地，也远离经典基安蒂产区，在上世纪70年代，这里并没有任何法定评级，所以西施佳雅并没有在法定级别上有所牺牲。值得一提的是，马里奥的孙子PieroIncisadellaRocchetta在接受葡萄酒网站Wine-Searcher的采访时曾被问过这样一个问题：安东尼世家在1971年之后先后推出了天娜和索拉雅，你的祖父和PieroAntinori之间是否存在一种竞争感？他很坚决的表示，没有，他说他的祖父是一个从来不拿自己跟别人比的人，相反，他跟PieroAntinori和其他外甥的关系都很深，他还曾鼓励Lodovico创建奥纳雅，两个家族之间的关系很深厚，就像他们在保格利的酒庄一样都来自盖拉黛思最初的老庄园，同宗同源，一荣俱荣，而他当初酿造西施佳雅的目的仅仅是因为他想酿造一款能符合自己味蕾的葡萄酒。
几种葡萄酒的配餐介绍
香槟(Champagne)香槟和鱼子酱都是聚会开趴上的常客，也是最为经典的风味互补型美食美酒搭配。尽管香槟的果味与鱼子酱的咸味有时会显得格格不入，但这也正好增添了两者风味的复杂性，再配合上天衣无缝的轻盈质感和浓郁风味，成为人们珍爱的美食美酒经典。黑皮诺(PinotNoir)美国俄勒冈西邻太平洋，这里的海域盛产鲜美的三文鱼，而内陆则是标志性红葡萄酒黑皮诺的天堂。两者都属于中等风味，以风味精细见长，俄勒冈黑皮诺的酸度能恰到好处地化解三文鱼的肥腻，碳烤的形式还能增加口感的复杂度，有助于缓和葡萄酒可能拥有的橡木桶。长相思(SauvignonBlanc)来自卢瓦尔河谷的桑塞尔干白(Sancerre)搭配该地区盛产的山羊奶酪是法国的传统习俗。长相思的鲜活风味有助于冲淡山羊奶酪的难闻气味，而其酒的明快口感则化解了奶酪的肥腻口感，体现出质地、口感等多方面的互补，也愈加凸显出长相思的果味和植物气息。里奥哈(Rioja)里奥哈葡萄酒搭配海鲜饭是与桑塞尔干白搭配山羊奶酪一样闻名于世的地方性传统搭配组合。西班牙海鲜饭种类繁多，其中最经典的莫过于包含各式肉类和海鲜并配以散发着松露味的米饭，其风味极其复杂，需要一种风味简单的葡萄酒来搭配，以便凸显各自的特点，而里奥哈葡萄酒就是这样一种酒，其果味浓郁，年轻易饮，口感明快。馥郁的果味足以搭配风味同样浓郁的松露与西班牙式腊香肠，而轻盈的酒体则非常适合搭配虾或鸡肉等料理。密斯卡岱(Muscadet)这又是一道风味互补性餐酒搭配典范。密思卡岱酒体轻盈，伴有矿物气息，还透着一股来自大西洋的咸湿味，而大西洋中出产的生蚝与其分享着同样的矿物味，将各自的特点发挥的淋漓尽致。巴贝拉(Barbera)巴贝拉葡萄酒搭配意大利皮埃蒙特风味的烤菜蔬又是一组典型的地区特色餐酒搭配。一盘烤菜蔬拼盘散发着橄榄油的阵阵清香，高酸的巴贝拉不仅能化解掉橄榄油带来的油腻感，而且在烤菜蔬的烟熏味烘托下，酒的甜美果味得以凸显。即便是经过橡木桶的巴贝拉葡萄酒，这盘碳烤菜蔬也能Hold住。霞多丽(Chardonnay)风味浓郁并伴有黄油气息的霞多丽非常适合搭配风味同样浓郁的黄油焗龙虾。浓郁的黄油香气中，霞多丽的酸度提升了龙虾的鲜美口感，还将黄油的带来的肥腻感一扫而光。桑娇维塞(Sangiovese)在意大利，不管是美食还是美酒，清爽的酸度都是其标志性特点，而作为托斯卡纳种植最广泛的红葡萄品种，桑娇维塞葡萄酒也成为人们日常美食番茄酱意面的完美搭档。两者风味相近，酸度相近，稍稍的油腻来自烹饪中的油也被清新的酸一扫而光，成为最亲民的餐酒搭配组合。仙粉黛(Zinfendal)烤肉配仙粉黛是典型的美国式搭配，两者都是风味浓郁型的代表。仙粉黛酒体醇厚，果味馥郁，与烤肉有着相近的浓郁风味，尽管会佐以酱料，但酸甜的酱料会令食物的烟熏气息与酒的甜美果味融洽。苏玳(Sauternes)苏玳甜白搭配法式鹅肝又是一道经典的法式餐酒搭配。苏玳甜白拥有迷人的果香，还有令鹅肝的肥腻感变柔和的高酸，而鹅肝的咸甜味则又凸显出苏玳甜白的馥郁果味。赤霞珠(CabernetSauvignon)黑椒牛排是西餐中最经典的料理，搭配上酒体醇厚，单宁耐嚼的赤霞珠葡萄酒，令牛排回味无穷的同时，也让酒的果味更趋突出，更具耐人咀嚼的魅力。雷司令(Riesling)雷司令充满迷人果香和高酸的特点，酒体中等，配以鲜橙烩鸭，将柑橘味凸显的同时，剔除了鸭肉的肥腻，令口感丝丝入口，绵滑有力，将美食与美酒的和谐之美演绎得完美无缺。
葡萄酒酒杯介绍
现代意义上的酒杯通常由杯身、杯梗及杯底组成。据葡萄酒专业人士介绍，杯柄和杯身是成一定比例的，但是这个比例并没有特殊的规定，只是考虑到酒杯在视觉上带给人的感受。使用高脚杯品饮葡萄酒的好处是：持杯时可以用拇指、食指和中指捏住杯柄，手不会碰触杯身，从而避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。在选用葡萄酒杯之前，熟知葡萄酒杯的分类是非常有必要的。伴随人们对于葡萄酒品饮需求的提高，葡萄酒杯的类型也愈发具有细分化的趋势。除了按照产地、厂牌之外，另有工艺、材质、功能以及形状的差别。倘若从粗略的角度进行划分，葡萄酒杯大致有三种类别：按工艺分类，包括机器酒杯、半机器半手工酒杯、全手工酒杯；按材质分类，包括一般水晶玻璃酒杯、无铅水晶玻璃酒杯、普通玻璃酒杯；按功能分类，包括红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、甜酒杯、烈酒杯、ISO杯、专业盲品杯等等。
葡萄品种族群之皮诺（Pinot）大家族
在葡萄酒世界里，皮诺家族是个很庞大的葡萄品种族群。带有皮诺（Pinot）血统的葡萄品种，最具代表性的包括黑皮诺（PinotNoir）、灰皮诺（PinotGris）、白皮诺（PinotBlanc）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier）。
根据最近的葡萄酒书籍《酿酒葡萄品种》（WineGrapes），黑皮诺（PinotNoir）、白皮诺（PinotBlanc）和灰皮诺（PinotGris）在基因上都属于同一品种的变种。目前，登记在册的皮诺家族变种大约在1000种左右，其中6种最为常见：
1、黑皮诺（PinotNoir）：原产于法国勃艮第（Burgundy）的一种红葡萄品种，它是酿制勃艮第红葡萄酒的唯一品种，果肉呈绿色，种植难度大，也是皮诺家族顶天立地的族长大哥。
2、灰皮诺（PinotGris）：一种分布广泛且日益流行的葡萄品种，该品种酿制的葡萄酒口感柔顺，香气淡雅，和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深浓。它果皮显粉红，常被用于白葡萄酒或桃红葡萄酒的酿造，是皮诺家族里左右逢源的大姐大。
3、白皮诺（PinotBlanc）：原产于法国的白葡萄品种，它是灰皮诺（PinotGris）变异而来的一个葡萄品种，而灰皮诺本身又是黑皮诺（PinotNoir）的变种。常被误认为是霞多丽（Chardonnay），是皮诺家族中的低调小妹。
4、莫尼耶皮诺（PinotMeunier）：果皮暗红色，较黑皮诺成熟得更早，主要种植于法国香槟区（Champagne），它是黑皮诺的一个变种，“Meunier”法文原意为面粉，因其多毛的叶片下面呈灰白色，好像沾了一层面粉而得此名。它与黑皮诺、霞多丽并称三大酿造香槟的葡萄品种。
5、坦图尔皮诺（PinotTeinturier）：果皮暗红，果肉红色，近百年来周期性出现。
6、早熟黑皮诺（PinotNoirPrecoce）：黑皮诺的克隆种之一，较黑皮诺早熟2周左右。
事实上，黑皮诺、白皮诺及灰皮诺常出现在同一串葡萄上，若黑皮诺葡萄的颜色呈紫蓝色，白皮诺的颜色呈青黄色，灰皮诺的颜色则介于紫蓝色和青黄色之间。
介绍葡萄酒的7个功效
1、改善视力英国赫尔大学视力手术研究中心权威眼科专家米林德·潘德博士表示，喝红葡萄酒能护眼的关键是其中的白藜芦醇。该物质是红酒及紫葡萄中的一种植物多酚，有助遏制与年龄有关的眼部肌肉退化，进而防止视力问题。此外，西兰花、菠菜等富含黄体酮的食物也有助增强眼部肌肉，有益视力健康。2、驱寒养肾《本草纲目》记载葡萄酒能够“暖腰肾，驻颜色，耐寒”，红酒也是西方人的保健佳品。饮用时要注意“白配白、红配红”，白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物，红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等“混搭”。3、防衰老葡萄酒中的酚类物质和奥立多，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害会导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。4、解忧愁一项新的研究表明，每日饮酒一两杯红酒可以提高女性的记忆能力。从心理角度说，饮酒能缓解女性常见的焦虑。专家指出，并不是提倡一向不饮酒的女性每天也都喝上一两杯。总之，每天少量饮点酒对女性还是有益的，尤其是每天一小杯葡萄酒，对心脏还有好处。5、防蛀牙意大利研究人员发现，定期喝上一杯葡萄酒可预防蛀牙、牙龈疾病以及咽喉痛，因为红葡萄酒和白葡萄酒中的成分具有很强的杀菌功能。研究人员表示，葡萄酒可以作为一种有效针对链球菌和上呼吸道感染的抗菌剂，起到保持口腔卫生的作用。但这并不能代替牙刷、牙线等牙齿清洁方式。6、防晒英国《每日邮报》报道，巴塞罗那大学研究人员观察了皮肤在太阳紫外线照射下的化学反应，发现存在于葡萄中的黄酮类物质可以阻止这种化学反应的发生，使皮肤细胞得以存活并免受伤害。研究人员认为葡萄可防晒伤，甚至能预防皮肤癌。夏天不妨喝杯葡萄酒吧。7、降胆固醇近期一项以色列研究发现，边吃肉边喝红葡萄酒时血液中胆固醇含量出现下降。专家称，这是因为食用红肉后，肉中有害物质会被肠道吸收，在血液中累积，形成低密度脂蛋白，对血管造成损害，增加患心脏病的风险。然而，红葡萄酒中的多酚能够阻碍这些有害物质被肠道吸收。
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