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在买红酒的时候，很多人都会问这样一个问题：“这种酒可以存放多久？”。其实，有好几种因素决定了红酒的保质期，想知道自己买的红酒是否可以长时间的存放，可以从年份、葡萄品种、红酒产区、酿造过程和储存条件这几个方面来分析这个问题。
单宁浓度
红葡萄酒里含有单宁，而单宁本身就是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒能存放多久具有比较重要的作用(当然不是越重越好)。
年份
生产年份的天气状况越是良好，红酒里的氨基酸和单宁就能保存更长的时间，这样的红酒保质期自然也会更久。
葡萄品种和产地
一些葡萄园能为葡萄的成长提供理想的环境，包括土壤的质量，天气状况，灌溉和地面坡度。这些都会影响到葡萄的生长，而葡萄品种不同，皮有厚有薄，酿成的酒的单宁多少也有不同，相应的也就影响了红酒的保存时间。
酿造
葡萄完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。在经过6、7天的不断的搅拌后，葡萄汁与葡萄皮尽可能完全的融合，浸皮的时间越长，单宁越多，红酒能长时间存放的机会就越大。
储存条件
葡萄酒理想的保存温度应该是13℃左右，10—13℃都可以。湿度一般在60%—70%比较合适，避免过于潮湿。长期保存的葡萄酒一定要放到避光以及远离振动的地方，而且不要经常搬动。葡萄酒要水平放置，瓶口向上倾斜15度也是可以的。
当然，红葡萄酒并不是年份越老就越好，葡萄酒是有生命的，它的一生也是要经历年轻，成熟，巅峰，直到衰落这四个过程，在巅峰期饮用是最理想的。所以，就算购买了能长时间存放的红酒，如果没有条件好好储存，还是尽早饮用了最好。
不同的葡萄品种造成了葡萄酒品质和口味的不同，而不同的土壤又是种植出不同葡萄的原因，另外，气候，温度等原因也是影响葡萄生长的。
一般认为，对于酿酒葡萄而言，理想的土壤应具有以下特性。
土地深厚，表土层浅薄，含沙量高，含孔隙多。这样的土壤可使葡萄藤的根系保持健康，让其向地层深处延伸，以汲取地下水和多种矿物质，增加红酒的风味。
排水性良好。排水性良好的土壤让葡萄汲取到足够的水分，但是又不会长得太茂盛。
富含磷酸盐、铁、钾、钙等矿物质。这些矿物质能为葡萄生长提供能量，也可使酿出的红酒有着特殊的风味。
此外，土壤的酸碱度也与葡萄种植密切相关。葡萄通常在PH为6~6.5的微酸性环境中生长较好。如果土壤酸性过大，葡萄会生长不良，而在碱性比较强的圭壤中，葡萄会出现黄叶病。因此酸度过大或过小的土壤都要改良后才能种植葡萄。
不仅如此，土壤中石块多的话，所种植的葡萄味道会比较浓郁；而土壤沙质较多时，所种植的葡萄则以清淡见长；如果土壤本身较干燥，葡萄的根系就会向土地深处生长，使葡萄吸收更多的养分和矿物质。
现在，将种植葡萄的主要土壤类型介绍如下。
砾石：表层为碎石，排水性良好，土质贫瘠，能在白天吸收太阳热量，夜间散热，有利于葡萄的成熟。
花岗岩：属于碱性土壤，排水性佳，土质贫瘠，富含石英质和坚硬岩块。
石灰岩：属于碱性土壤，由碳酸钙构成，排水性佳。适合种植白葡萄品种，葡萄会比较厚实。
黏土：酸性土壤，混合石灰岩和黏土。适合种植梅洛等葡萄，种植在其上的葡萄香气较重。
泥灰岩：酸性土壤，混合石灰岩和黏土。适合莎当妮，黑皮诺、内比奥洛等葡萄生长。
细沙：能防止根瘤蚜虫病病，使葡萄的根系发达，不易受冬季严寒的影响。但排水太快，难以留住养分。
片岩：是一种结晶岩，呈带状结构，富含镁、钾等元素。
页岩：质地易碎，土质较肥沃，所栽种的葡萄果实较为纤细。
板岩：由黏土、泥石和页岩开成的结晶岩。
凝灰岩：石灰岩的一种，排水性佳。
鹅卵石：养分少，排水性佳，能吸收日光，从而提高葡萄园地的温度，对葡萄生长有利，如罗讷河谷教皇新堡地区。
几乎每一种葡萄品种都能赋予葡萄酒一些独特的特征，葡萄品种对葡萄酒的影响主要体现在酒品的风味（果味和其他味道）、单宁、酸度和酒精等方面，正是这些因素之间的平衡才构建出了不一样的优质葡萄酒。
葡萄酒中的水果风味来自酿酒葡萄本身。红葡萄品种能够赋予葡萄酒红色浆果味、黑色浆果味；白葡萄品种能够赋予葡萄酒柠檬、桃、甜瓜味。赋予葡萄酒特定的果味是许多酿酒葡萄的品种特色。如黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒常常带有樱桃味，赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒常常带有黑加仑、黑莓味等。
酿酒葡萄还能赋予葡萄酒一些非水果类味道。如赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒中的灯笼椒、雪松味；长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒中的青草味；西拉（Syrah）葡萄酒中的胡椒味；雷司令（Riesling）葡萄酒中的蜂蜜、石油味等。
众所周知，葡萄酒中的单宁来自葡萄的籽、梗和皮，当然，熟成过程中的橡木桶也能提供少量单宁。单宁能赋予葡萄酒特定的结构，是一款葡萄酒的重要衡量指标。此外，单宁的质感也是决定酒品口感是否让人愉悦的重要因素。如果酿制葡萄酒的果实不够成熟，那么，酒中的单宁就会让口腔变得异常干涩，使葡萄酒给人一种粗糙的感觉。此外，单宁对于红葡萄酒的重要性比对白葡萄酒的重要性要明显得多。
酸源于葡萄本身，酸也是葡萄酒的重要衡量指标，它能使葡萄酒尝起来更加清新。过于肥硕的酒品一般会特别甜，口感甚至类似糖浆，往往让人感觉不佳。反之，过重的酸味对于葡萄酒来说也是不好的，这主要是由于酸度过高的葡萄酒容易给人带来尖锐的口感。比起寒冷气候下的葡萄，温暖气候下的果实酿制出的酒品酸度都较低。
酒精是葡萄发酵过程中的产物，而发酵过程是糖分逐渐转变成酒精的过程。因此，葡萄中的糖分含量是决定某款葡萄酒酒精含量的重要决定因素。温暖气候下的葡萄果实能够酿制出酒精含量较高的酒品，而个别葡萄品种成熟后也能带有较高的糖分含量。例如，梅洛（Merlot）中的糖分含量就比赤霞珠（CabernetSauvignon）中的糖分含量要高。
年份，产区，栽培模式，酿造，品牌，市场供需往往是影响葡萄酒价格的关键要素，在选购葡萄酒的同时可以从这些因素下手，来判断葡萄酒是不是物超所值或者正好可以找到自己心仪的葡萄酒。
产区
首先我们可以从葡萄酒的酒标上看出很多信息，从一个产区的风土我们可以大致判断出这瓶酒的风味特征，而像纳帕谷(NapaValley)、波尔多这样著名的产区自然比一些不出名的产区的价格要贵，而且产区越小酒的质量就越好，自然价格会越贵。
品牌
品牌其实就是酒庄的意思，跟产区一样，也是越出名的酒庄，葡萄酒的价格自然会越贵，像拉菲酒庄，副牌酒也要比同级酒贵上不少。自然也有很多是冲着明星酒庄去的。
栽培模式
且不说种植葡萄的价格，人工栽培以及人工采摘这种耗费人力时间的模式价格自然昂贵。为了追求葡萄酒的质量，有顶级酒庄会采用高密度种植、低产量的方式，留下少量的葡萄串以便让养分得到集中，这种耗时耗力又追求高质量的栽培模式让葡萄酒的价格提升不少。
酿造
顶级葡萄酒名庄的葡萄酒一般都会经过橡木桶进行陈酿，法国橡木桶的价格一般是美国橡木桶的三倍，由此可见选择用什么样的橡木桶，价格成本的差异也是非常大的。此外，由于橡木桶非常昂贵，大部分的生产者就会降低新桶的比例来节省成本，但是，顶级名庄酒由于有价格的优势，就会采用100%的新桶。
年份
有些年份出产的葡萄比其他年份出产的葡萄品质要好得多，这种年份被称为好年份，这一年份酿造的葡萄酒价格自然要高。有些年份因降水、阳光等自然原因导致葡萄长势不良，酿造出来的葡萄酒的质量也不高，价格自然也不会高。
市场供需
供不应求时，价格上涨；供过于求时，价格下调。像有些名庄每年出产的葡萄酒数量有限，如果那一年恰好是一个很好的年份的话，像这种喝一瓶就少一瓶的酒，自然价格会随着时间越来越高，前提是它得有很好的陈年能力。
什么能影响雅文邑的品质？
雅文邑的品质会受到多方面的影响，但总体来说，最核心的4个影响因素是土地、葡萄品种、蒸馏过程和橡木桶。
（1）土地
雅文邑的产区可分为3个部分：上雅文邑地区（Haut-Armagnac）、特纳赫兹地区（LaTenareze）和下雅文邑地区（LeBas-Armagnac）。
上雅文邑地区：这里的雅文邑产量极少，个性刚烈质朴，需要精心的蒸馏和精制工序。一些酒庄庄主正着手让这片几乎被人遗忘的葡萄园重新焕发光彩。
特纳赫兹地区：拥有强烈的紫罗兰和香料味。这里的雅文邑年轻时刚劲有力、激情澎湃，但陈年之后能获得优美的复合口感。不过要想它温和柔顺下来，至少得窖藏50年。
下雅文邑地区：出产的雅文邑最为精细，拥有馥郁的香气和出色的高雅度，李子干味、橙皮味、香草味是它们的独特标志。这里以巴柯（Bacco）和白福儿（FolleBlanche）这2种葡萄为原料酿制的雅文邑表现很出色，如果是窖藏25年以上的酒，就更让人难忘了。
（2）葡萄品种
用来酿制雅文邑的葡萄品种主要有白玉霓（UgniBlanc），白福儿、鸽笼白（Colombard）和巴柯这几种。白玉霓的香气比较中性，白福儿能提供花香，鸽笼白提供香料、胡椒味，而巴柯则是下雅文邑地区特有的。以巴柯为原料酿制的雅文邑圆润甘甜，具有成熟果香和特别的糖渍橘子、可可、李子干和氧化香气，在长时间的陈年之后则更加出色。
（3）蒸馏过程
虽然有些雅文邑会选择像干邑一样用壶式蒸馏器蒸馏2次，但大部分（95%）的雅文邑还是选择传统的蒸馏方法：用柱式蒸馏器蒸馏1次。雅文邑蒸馏出来的酒精度是52%-72.4%ABV，不同的酒厂会根据自己的需求蒸馏到不同的度数。而干邑蒸馏出来后的酒精度一般为72.4%ABV。一般而言，蒸馏后的酒精度越高，被蒸馏掉的水分和风味物质也更多。因此，相比于干邑来说，雅文邑的香气特征更明显。
（4）橡木桶
雅文邑也需要用橡木桶来陈酿，但不是任何橡木桶都可以。生产者偏爱从加斯科涅地区古老的蒙勒赞（Monlezun）橡木林里取材制桶，这种橡木的颜色很深，接近于黑色，纹理紧致，单宁含量丰富，用来陈酿雅文邑再好不过。刚蒸馏出来的酒是无色透明的，且辛辣刺激，但是经过橡木桶的陈酿之后，酒液会变成晶莹剔透的琥珀色，味道由辛辣到圆润，酒精度数也略有降低，而且还增添了雅文邑特有的干果、坚果以及香料的芬芳。
好的年份葡萄酒必须要有一个适合葡萄生长的天气。影响葡萄生长的因素有：水分、温度、光照和灾害。
水分
葡萄对于水分的需求不是很大，但是降雨在不同月份的分布至关重要，生长初期，葡萄生长量较大对于水分需求量相对大，而在果实成熟阶段，对于水分需求相对减少。世界酿酒葡萄种植带主要位于降雨集中在冬春，而夏秋干燥的区域。波尔多年降雨量达900毫米之多，但是月份间分布适宜，雨水多并未导致问题。
温度
葡萄是一种相对喜温的植物，在其生长季节(北半球的4～10月)，大于10℃的温度累计之和(生长季节有效积温)来评价当地热量资源状况。
光照
充足的光照，尤其是葡萄成熟期光照条件，能够显著影响葡萄质量。很多葡萄园坐落在连绵起伏的丘陵地带，相对于平原地区而言，光照条件更为优越。
灾害情况
葡萄生长的一年之中，会面临很多自然灾害，比如晚霜、冰雹等等，尤其在山区或者丘陵地带风险更大。但是，灾害性气候对于葡萄质量的影响，其发生的时期至关重要。有些时候从经济的角度来评价，可能灾害造成了损失，但是，对于品质的影响就不一定是负面的，比如灾害造成落花落果，产量降低，但是这往往意味着品质可能由于低产而提升。
好的年份需要怎样的好天气？
1、一个早熟的春天;
2、葡萄成熟初期要有丰富的雨量，后期则要干旱;
3、气温要逐渐增高，使葡萄的糖份增加;
4、成熟期要有充足的阳光和热量，促进葡萄浆果的形成。
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