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许多判断好酒的标准往往是价格、品牌、知名度，其实不然，真正标准的判断方法是要明白酒的酿造工艺，是否采用大曲、纯粮、固态的酿造方法。
曲就是糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。
曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫粮为酒本、曲为酒骨，充分说明了曲的重要性。因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。
曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。和大曲相对的是小曲，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。最好的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲叫麸曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。现在的二锅头就属于麸曲酒。
好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是大曲、纯粮、固态,这是传统的酿酒方法。虽然如今的酿造工艺日趋多样，但传统的酿酒方法仍有新工艺酿造无法企及之处。
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给大家介绍两种最简单易操作的鉴别是否是纯粮固态法白酒的最简单科学的方法：
一、水检法
取一只透明玻璃杯，按1：1比例将纯净水与白酒混合。
若酒液呈现均匀的乳白色浑浊，这就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒也就是说是好酒。原理是：在发酵过程中，粮食含的淀粉最终转化为酒精;粮食含的脂肪最终转化为高级脂肪酸乙酯等大分子，它们不溶于水，但溶于酒精，所以加水降度后，酒液呈现均匀乳白色浑浊。
若酒液发蓝，这是纯粮固态发酵白酒加食用酒精以及香料香精勾兑的酒。
若酒液不变色，这是食用酒精加香料香精勾兑的酒，而食用酒精不含高级脂肪酸乙酯等大分子，所以加水以后不变色。
二、烧裸酒(火检法)
把酒倒入三角杯中，用火机点燃，当火熄后，酒液呈均匀浑浊乳白色的即是纯粮固态发酵白酒，反之，则为酒精勾兑酒。
《固态发酵法》的粮食酒中包含6种物质：水、酸、酯、醇、醛、酮，把白酒点燃。
看：烧去酒精的液体是浑浊的，因为粮食酒中乙醇被烧掉了，脂类物质就无法和其他物质相溶，产生酸脂分离浊变现象;
闻：谷物发酵的香气，酸味。
尝：酸味。
《液态发酵法》的化学勾兑酒是由：酒精加水降度，添加化学添香剂。
看：烧去酒精的液体，清澈透明，说明是水和酒精加化学添加剂勾兑而成的，酒精烧掉了，剩下水和化学添加剂都是无色透明的;
闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。
尝：白水味加化学试剂的令人作呕的味道。
《固液法》半化学酒。
看：也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄。
闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。
尝：酸味加化学试剂的令人作呕的味道。
酿酒技术有很多种，每种方法都有各自的优势与特点，接下来便跟大家分享大米半固态酿酒技术的操作流程。
半固态酿酒技术的酿造步骤：
泡粮挑选新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，用热水浸泡8-10小时
蒸粮：入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不能有夹生。
摊晾：原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。
拌酒曲：待料温降至30℃左右，即可将酒曲均匀拌入，一般用曲量0.6%。
发酵容器宜选用广口瓦盆，中间挖个洞，以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许酒曲，然后加盖发酵。
前发酵，保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。约8小时后，料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37℃。
16小时后，盆底出现糖化液，即酒酿，要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，前发酵结束。
转缸，将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。
蒸馏，一般8到12天左右，发酵完毕。用粮酿酒设备蒸馏，若要求酒质和口感更佳，可适当延长发酵时间，达到20天或30天。用酿酒设备蒸馏要求烧火前急中缓后猛。
成品，蒸馏后的白酒即为原浆米酒，米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味，经陈酿后口感更佳。出酒时勿使酒温超过30℃，以免跑酒和影响酒质。接酒时最好掐头去尾，放入下锅复蒸。
我们的普通消费者在选购酒款之前，经常会听到促销员推荐这款酒为纯酿固态发酵酒，而某某款其他酒为液态发酵酒。那么什么叫纯粮固态发酵就和液态发酵酒?他们之间又有怎么样的区别呢?小编就给大家简单介绍一下这两种酒。
纯酿固态发酵酒，即为遵循自然发酵原则，采用传统工艺，利用粮食，曲药，老窖相互作用，酿造出的白酒。这样的白酒酿造时间长，配料要求精准，因酿造时的原料为固态而得名，我国的知名白酒多为固态发酵。
而液态发酵酒，即我们常说的酒精勾兑酒，即用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。
那么为什么固态发酵酒比液态发酵酒更好呢?主要原因是酒体构成区别导致闻香和口感差异很大。固态发酵酒酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。而这些酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。而液态发酵酒，除乙醇外几乎无酯、无杂醇(高级醇)，所以酒精勾兑酒必须添加酒体所缺失的脂类、酸类，来模拟传统白酒的香气，不过酒精味、香精香料味明显突出是酒精勾兑酒的特点，因此液态发酵酒的闻香和品味都要差一些。甚至有些朋友在喝完酒精勾兑白酒后，会产生头晕，头疼等症状，而喝传统固态粮食酒并无此疾，也说明了两者在对人体的刺激性方面有着先天的区别。
另外，固态发酵酒在生产工艺，生产标准，白酒质量的感官标准和理化指标上，都有着严格的国家标准，所以受成本所限，希望用较低价格购买到纯粮固态发酵酒相对较困难。所以消费者在购买酒款时，如遇到明显低于市场价格的所谓纯粮固态发酵酒，切不可盲目相信。而某些酒款打出粮食酒这类混淆视听宣传口号时，也要清楚地认识到酒精勾兑酒(液态发酵酒)同样也是粮食制造这个概念。
最后必须说明的是，液态发酵酒并非不安全的白酒，它也受到国家相关法规的严格监控，但是因为液态发酵酒的生产时间和储存周期都较短，以及口感和体验先天性不足，所以最为适用的是中低端白酒。
在业内公开的秘密是，市面上80%90%销量，都是液态发酵白酒。很可能你喝过这种酒：包装华丽上档次，但酒却次的很。所以有必要清楚，纯粮固态发酵酒和液态发酵酒的区别。
我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵。纯粮固态发酵酒，顾名思义就是粮食做的酒。而什么是液态发酵酒呢?就是通常所说的香精勾兑酒。白酒的酿制分为这两种工艺，就是常说的传统工艺和新工艺。
一、纯粮固态发酵酒
纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。
由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。
酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上，所以优质白酒香味浓郁。
而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。
真正的核心技艺：纯粮固态发酵白酒的勾兑
勾兑并非狭义的用香精勾兑酒精，所有纯粮固态发酵白酒也都需要有精心勾兑的工艺环节。
每一种酒都有它自己的特点，特别是各种名酒，在色、香、味、体方面都独具一格。从作用和原理上讲，白酒中占主要成分的是醇类物质，以及酸、酯、醛、酮、酚等微量成分。而正是它们之间的比例关系决定着产品的风格和质量。
如果酒中微量成分失调，则明显影响酒的特色。但是在生产过程中，由于受多种因素的影响，即使用同样的原料，同样的工艺，生产出来的产品在质量上的差异和波动还是很大的。
怎么办?必须在出厂前，通过勾兑来平衡它，以保证出厂的产品具有一致性。各种名酒因其风格特点不同，勾兑方法也各有一套。一般来说，要先确定标准酒样，根据名酒的独特风格定好标准样，然后以标准样为基准来勾兑，使每一批出厂的酒都尽量接近标准样。
其次要调兑好基础酒
基础酒的要求是香气大体一致，味道纯正干净，色、香、味基本合乎要求，但还存在某种缺欠，如香味短，回味不长，味淡或微带燥辣等。
把坛与坛之间香和味各有所长各有所短的酒掺和在一起，就是基础酒。当然这种初步掺和出的酒的香气成分和味的成分还不可能达到良好的平衡，因此还要调兑调味酒使其进一步达到接近完美。
白酒酿制工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，如果一个酒厂要在短时间提高产量的话，那是很难的，比如国内的一些知名品牌酒，有的虽然经过百年发展，其产量不过年3万吨左右。
二、液态发酵酒
所谓液态发酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为新工艺白酒。也就是通常所说的香精勾兑酒。
酒精是十九世纪末，西方国家在法国人卡尔迈特氏在研究我国酿酒药曲的基础上，分离出糖化力强并能起酒化作用的霉菌菌株，才用于酒精生产的。
如果将酒精与酒相比较就如同将纯净水与矿泉水相比较。前者成分单一，后者富含各种对人体有益的各种矿物质。液态发酵的酒，成分非常单一，只含乙醇，没有任何营养成分。若是用薯类酿造，杂质多、酒质差，价格便宜。
从工艺的角度分析，纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多。而在相同售价对比中，新工艺白酒的市场利润空间就自然比纯粮白酒高许多，于是留给市场链条中的利润分割机会就要优先得多，不乏以高广告投入、高终端促销费支持等促销手段来吸引经销商和消费者，也就在情理之中事了。
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葡萄酒爱好者常常会讨论一款葡萄酒采用的是老藤或者新藤的葡萄。以老藤葡萄酿造的葡萄酒也往往会更加受到青睐。葡萄藤的年龄，跟葡萄酒的品质真的有直接联系吗?
老藤=好酒?
一般来说，不同年龄的葡萄藤，确实会生产出不一样的葡萄酒。一颗年龄较大的葡萄藤，在生产葡萄时会更加吃力，产出能力随着年龄的增长逐步下降(30岁以后的葡萄藤其产量会逐渐下降到年轻葡萄藤的几分之一)，迫使它将营养专注于葡萄果实，而分给叶子的营养成分则会相应减少。
因此，老藤葡萄的产量会显著下降，培育出更加凝聚、浓缩的果实，以其酿制的葡萄酒也因而拥有更加稠密的风味。对于味觉灵敏的葡萄酒爱好者来说，老藤葡萄也更能充分反映一个地区的风土特色。
也就是说，老藤葡萄酒虽然并不意味着一定拥有更高的品质，年轻的葡萄藤一样可以酿出世界顶级的葡萄酒;然而老藤的特质使得它们更加增添了一份品质之外的魅力历经数十年乃至上百年风雨的葡萄藤，证明了它们在产出葡萄这件事情上的专注、坚持与成功。
不过，实际上葡萄藤的年龄并不总能够反映葡萄酒的品质高低。例如，在美国加州，有许多早在淘金潮时期(始于1848年)就种植并留存至今的老藤仙粉黛(Zinfandel)。由于数量非常庞大，其产出的葡萄酒往往售价不超过10美元，价格低廉而且随处可见，这在一定程度上稀释了老藤葡萄酒的美名。也就是说，老藤葡萄酒中也不乏廉价、低质的葡萄酒。
老藤一般来自哪里?
按照葡萄酒行业人士的说法，一般超过35年的葡萄藤即可称为老藤。然而关于老藤的定义并没有一个官方的规定，因此一些酒庄甚至会将他们葡萄园内只种植了10几年的霞多丽也标称为老藤，这种拙劣的公关手段需要广大消费者多加注意。在商业利益的驱使之下，老藤也渐渐变成部分葡萄酒生产商的一个巧妙的营销手段，而非真正的区分葡萄酒品质的指标。
在19世纪70年代，一场席卷欧洲的葡萄根瘤蚜虫害使得这片酿酒历史悠久的土地并没有留下多少真正的老藤。与一般人的印象刚好相反，一些新兴的新世界酿酒国反而保留了更多的葡萄老藤。
例如，如前文所述美国加州拥有众多仙粉黛(Zinfandel)老藤，而澳大利亚的巴罗萨谷(BarossaValley)拥有许多百年西拉(Shriaz)老藤。在巴罗萨的奔富酒庄，还有现存最古老的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄藤。
位于意大利西西里(Sicily)的泰瑞尼尔酒庄(TenutadelleTerreNere)，则是19世纪葡萄根瘤蚜虫害的少数幸存者之一。该酒庄依然保有许多年龄超过130岁的老藤，用其酿造的葡萄酒拥有特别的矿物味道。
年轻葡萄藤也能酿出好酒
在酿酒师的眼里，酿造高品质的葡萄酒自然不是只有老藤这一条途径。StagsLeap证明了年轻葡萄藤也能酿出顶级佳酿像是1976年为美国葡萄酒赢得世纪声誉的鹿跃酒庄(StagsLeap)当年用的就是年仅3岁的年轻葡萄藤。
不过，老藤的存在，至少证明了它们与当地的土壤、气候完美共处的能力，其酿出优质葡萄酒的概率自然也高得多。对于普通消费者来说，购买老藤酒至少是一个风险较低的选择。
自古以来，中国人对酒都有一种特殊的偏爱。上至王侯将相下至贫民百姓，无疑对酒都有一种特殊的感情。人们每当举起酒杯开怀畅饮时，总要对杯中之物发出些许感慨，或赞美、或感叹，赞美酒的清冽而甘醇，感叹酒的神奇而久远。
传承到现在，酒更是离不开人们的生活，日常生活中，酒可以为生活增添一些小小的情趣，而在社交场合，酒更是能够拉近人们感情的一种道具。但是随着酒在人们生活中的普遍应用，酒品市场上鱼龙混杂，人们谈酒色变。
市面上很多白酒都是食用酒精勾兑酒?
上世纪60年代，为了节约粮食，缩短工期，扩大产量，以食用酒精为主的新工艺白酒应运而生。食用酒精勾兑酒有3种生产方式：
1、用食用酒精、香精、水、甜味剂、绵柔剂等酒类添加剂勾兑而成的白酒。
2、用传统固态发酵的粮食酒和食用酒精勾兑而成的白酒。
3、用酒糟和食用酒精串蒸而成的白酒。
由于工艺简单，节约成本，且能大量广泛生产，这3种酒精勾兑的方式主要用于中低端白酒的生产上。
酒精勾兑白酒已经是整个行业心照不宣的秘密，虽然国家相关法律允许食用酒精勾兑，但食用酒精勾兑的白酒没有纯粮食酿造的白酒好是不争的事实。
为什么很多食用酒精勾兑酒，却敢拍着胸脯说自己是纯粮食酒?
目前市场上很多所谓的纯粮酿造都是虚假宣传。很多售价连酿造白酒的粮食成本都不够，甚至有很多厂家说自己不是纯粮酿造赔十万、百万的。明明是酒精勾兑酒为什么敢这么拍着胸脯说自己是纯粮食酒?
我们知道，食用酒精其实也是粮食酿造的，所以酒精勾兑酒就敢说自己是纯粮食酒，但不是真正意义的不添加的传统纯粮固态发酵酒。食用酒精酒要模仿纯粮固态发酵酒的口感、香味，必须要添加一些酒类添加剂来实现，所以他只敢说自己是纯粮食酒，不敢说自己是不添加的纯粮食酒。
纯粮酒与酒精勾兑酒之间究竟有什么区别?
随着市场上对酒品消费的增加，越来越多的食用酒精勾兑酒被生产出来，让消费者难以分辨。
那么究竟什么是酒精勾兑酒?什么是纯粮酿造的酒?这两者之间到底有什么区别?
首先，常饮酒的人在喝酒的时候就能够自然感受到酒的质量好坏，一般来讲，酒精勾兑的酒和纯粮酿造的酒在口感上就略有不同，而且在喝完之后，人体感受会有非常大的差异。
酒精勾兑的酒喝完很容易产生头痛、口干、乏力的情况，而真正纯粮酿造的白酒只要不是太过量或身体原因很少有出现这种情况。
另外，在化学成分上来看，纯粮酿造的粮食酒中含有丰富的微量元素，而酒精或香精、绵柔剂勾兑的酒一般化学添加剂比较多，并未含有任何对人体有益的元素，因此，饮用对身体没有任何的益处。
虽然纯粮酒和酒精勾兑酒在表面上看起来没有任何的差异，但是无论如何勾兑，酒精勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和纯粮酒有差距。
日前，由喜参（中国）与中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司战略合作，推出中国首款酱香型人参酒——茅台·参酒。茅台·参酒甫一上市，便受到广大消费者喜爱。
在健康消费越来越流行的今天，酱香型白酒为何格外受到重视和欢迎，为何称酱香白酒为健康白酒呢？酱香白酒又有哪些好处和特点呢？
酱香型白酒主要有七大特点：酿酒工艺特殊、挥发物质少、酸度高、酚类化合物多、酒精度科学、天然发酵产品、含有SOD和金属硫蛋白。
第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等。
第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40摄氏度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝，能软化血管。
第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五、酱香酒的酒精度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固，加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小。
第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质，其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
茅台·参酒，中国首款酱香型人参白酒全国100个合伙人联营店全面招商
酱香型白酒酿造知识是我国白酒工艺的活化石，一年一个生产周期的酿造工艺，里面有许多工艺过程值得探讨。
润粮工艺作用
在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收一定量水分的操作。传统大曲酱香酒生产工艺要求在高粱破碎之后、蒸粮之前必须需经过润粮。适度破碎的高粱，经润粮之后，其淀粉颗粒吸取适量的水分，高粱颗粒膨胀，为后续的蒸煮糊化打下基础。良好的润粮不仅能提供高粱原料发酵所要求的水分，又能去除高粱中部分单宁等物质，可以减少单宁等对前3轮酒中的产生的生涩味的影响，起到提升酒质的作用。
工序要求
《仁怀大曲酱香酒生产技术规范》润粮工序要求：润水温度95℃;润粮水量下沙投入水量为高粱量的48%~52%，造沙投入水量为50%~54%，生产实际中还需根据高粱原料的水分含量而定;次日粮堆温度45℃。
操作方法要求：
1.润粮前，准备好预计的各次润粮用水量，当水温大于95℃即可润粮，将计量准确的润粮水从粮堆项倒入粮堆，使所有高粱吸水均匀。
2.当水加到一定量时，边加水边翻拌。翻拌方法：
(1)二人或多人将粮、水向中间翻，使粮和水混合均匀;
(2)二人在粮堆两侧相对，将高粱向同一方向翻出;
(3)翻粱时掀要交叉，确保中部粱醅拌匀;
(4)掀要紧贴晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不匀;
(5)高粱撒出要均匀(成扇形)，不能成团抛出;
(6)多人轮流快速翻拌，以免堆温度下降过快;
(7)润粮时堆内流出的水及时扫归粮堆，以免粮堆温度下降过快。
3.翻拌后粮堆要求：
(1)无流水现象;
(2)粮堆呈半球状略显锥形;
(3)粮堆温度42℃，第一次润粮4h后，进行第二次润粮;润粮后，将粮堆按三堆一行、两堆一列整齐堆放，间距分明。润粮16h后进行蒸粮，如润粮结束到蒸粮间隔时间超过40h，则在润粮后16h20h之间将粮堆翻拌一次。
白酒在我国历史悠久，在日常社交活动、婚宴、喜庆活动中，白酒是不可缺少的饮品。做为中国的传统文化，白酒在人们的生活中一直占据着重要的作用。小编提醒大家在白酒的选购、贮存和食用等方面应该注意以下事项：
1.建议通过正规渠道购买白酒，并留存购物凭证。
购买时注意查看包装是否完整、盛放容器是否清洁、包装标示的产品生产日期、贮存条件、配料表、QS标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容。应首先选择大中型企业生产的国家名优产品，不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，如甲醇等有毒有害物质超标。
2.白酒产品并非越陈越香。
低度白酒(通常指酒精度40以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后(通常指一年或更久)出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用。
3.正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。
若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。
温馨提醒：
科学饮用白酒有益健康
由于白酒中含有乙醇，少量饮用能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。饮用白酒过量将刺激胃黏膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低;重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。
起泡酒通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒里的气泡非常迷人，适合于各种喜庆场合的酒种。你知道香槟和其它起泡酒中的气泡是怎么来的吗?下面小编用一张图片向大家展示起泡酒的三种酿制工艺：
1.传统酿造法/香槟酿造法
这是最耗时、成本最高的酿制方法，所有的香槟都是采用这种方法酿制。不过，在香槟地区这一工艺被称为香槟酿造法，而在其他产区只能称为传统酿造法。采用传统酿造法酿制的起泡酒包括法国的克雷芒、西班牙的卡瓦、意大利的弗朗齐亚柯达等。
2.转移法
此种起泡酒酿造法在初期阶段与传统酿造法相同，只是在瓶中进行第二次发酵后不进行转瓶，而是直接将酒倒入密封罐中进行澄清，然后重新装瓶。新世界的起泡酒广泛使用这种方式来生产高质量的起泡酒。
3.查玛法/意大利传统酿造法
这种酿造方法来自意大利，第二次发酵不是在瓶中，而是在不锈钢罐中进行。意大利流行的普洛赛克和阿斯蒂起泡酒采用这种方法酿制。
此外，加二氧化碳法是向酒中直接注入二氧化碳，类似苏打水的生产工艺，这虽然也是酿制起泡酒的方法之一，但只用于非常廉价的起泡酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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