品质良好的葡萄酒因含有丰富的醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等多种化合物质，因而具有典型的醇香、花香、果香或品种香味，这些香味纯正、浓厚、令人感到愉悦。反之，劣质的勾兑酒气味一般比较刺鼻、生硬，或多为酒精味和香精味道。
1、品种特色（VarietalCharacter）：一款葡萄酒是否具有典型的品种特色对于判断它的质量高低非常重要。比如黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒，如果它只带有浓厚的橡木香，没有反映出黑皮诺这个品种典型的红色水果香气，那就说明它的品种特色不是很明显，算不上是一款好酒。
2、平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各个元素——果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味达成互补互益，相得益彰的关系，没有哪个元素显得过于突兀。比如，如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感，那说明它的酒精度过高，没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。而如果一款葡萄酒的橡木味过浓，那也说明它的平衡度不足，没有足够的果香与橡木香配合。
3、浓郁度（Intensity）：浓郁度是对香气和风味而言的。葡萄酒香气和风味的浓郁度主要由品种本身和酿造方法来决定。那么什么样的葡萄酒具有最佳的浓郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以闻到它的香气，那说明它的香气浓郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以带给人的口腔各种各样的风味，那说明它的风味浓郁度较佳。
4、复杂度（Complexity）：复杂度跟浓郁度有所不同。一款浓郁的葡萄酒可能只带有简单的一两样香气或者风味，这样的葡萄酒不能称之为“复杂”。复杂的葡萄酒会引发你进行思考。它的香气非常活跃，而且富有层次，并会随着时间发生一定的变化。另外，它的风味也非常多样化。复杂的对立面就是简单、平淡、乏味。
5、余味悠长（ALongFinish）：余味是否悠长是判断葡萄酒质量的标准之一。很多“大酒”的余味可以持续30秒。不过对一般的葡萄酒来说，如果它的余味可以持续15秒，那就足以说明它的余味长度非常出色了。jIukU365.COm
6、情感反应（EmotionalReaction）：如果一款葡萄酒能让你觉得它非常迷人，能让你变得开心，让你禁不住喝了一杯还想再喝，那说明它已经成功激发了你的情感反应，已经成功虏获了你的“芳心”。
最后，在专业地评判一款葡萄酒的质量时，要尽量避免受到个人味蕾偏好的影响，也要避免受到品牌效应的影响，要从它的品种特色、平衡度和复杂度等客观的因素着手。
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干红葡萄酒的十五种味道
酸爽突出、清新可人的酸味
土香有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心这不同于坏了的葡萄酒的霉腐味。
易入口形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。
优雅最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。
花香形容气味丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。品露娜就以气味比味道更好的评价著名。
水果味只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美国出产的酒通常较多水果味。而法国致力追求的是柔和细腻的风格。
苦涩适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。
酸门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。
葡萄身型决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的，即身型较大，反之亦然。
霉塞味处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木塞(cork)会导致葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常常多少有此毛病。
品红酒有观、闻、品三个步骤。
1:观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
2：闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。
3：品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。
在传统葡萄酒消费国，如法国，葡萄酒是人们生活的一部分，人们知道什么是好酒，好酒应有的价值。人们在买酒时也就清楚自己的定位，知道自己需要什么风格，品质，价位的酒。
而在中国，由于葡萄酒的知识与文化的欠缺，他们更多的知道茅台，五粮液是中国酒中极品，不知道什么是好葡萄酒，或是说不知道好在哪里。
纵观当今中国葡萄酒市场，葡萄酒品种繁多，价格也是千差万别，外行人根本无法搞得清楚。酒桌上的葡萄酒究竟孰好孰坏、孰真孰假，除了极少数专家外，没人知道!很多人只要看到酒标上面写着外文，酒包装得豪华气派，价格够高，就认为是好酒。缺乏诚信的商人恰好利用这一点，在文字、包装上做足文章，以至于一些2-3欧元的普通葡萄酒卖到上百甚至上千。
其实好的葡萄酒的标准有的跟价格有关，有的跟葡萄品种有关，有的跟口感有关，总之是相比较而言的。但是好的葡萄酒一定是纯正的葡萄酒，即是用100%的葡萄，通过自然发酵方式酿出的葡萄酒，这是讲的品质，即不是经过调配、加糖后勾调出来的所谓“葡萄酒”。
英国《金融时报》葡萄酒评论家 Jancis Robinson(简希丝·罗宾逊)曾这样说：“拉菲尝起来非常干，甚至有点酸涩、辛辣，适应这种口感对初尝红酒的人来说一定很难，而且跟在中国能吃到的大多数食品搭配起来，那味道简直是种折磨”。可见，对于初尝葡萄酒的人来说，拉菲从消费价值上来看，几乎形同垃圾。而对于喜欢重口味酒的人来说，如获至宝。毕竟各人的口味不一，有的人不习惯红葡萄酒的酸涩，任你罗曼尼康帝也喝不出滋味，但可能一瓶几十块的甜型葡萄酒就让其陶醉其中。
什么是好的葡萄酒?如果从专业的角度来分析，会很复杂，需要说一大堆。比如会讲国家、讲产区、讲葡萄品种，讲酿酒方法等等。
什么是好的葡萄酒酒呢?仁者见仁，智者见智。我个人觉得自己喝起来喜欢，很想再喝，感觉很好的葡萄酒，就是好的葡萄酒，不需要别人指点，跟名气、等级、价格没有关系。
什么是好的葡萄酒酒呢?喝到你口中你感觉最美的，就是你的“心酒”!自己喜欢的，就是好酒!
葡萄酒的品质不能与喝酒时主观的口感的好坏混合在一起，而要去区分它的品质特点。
1．稍斜着抬起葡萄酒杯，在一张白色的桌布或白色的墙前面鉴赏葡萄酒颜色和深
浅程度。
2．放下酒杯，在桌子上晃动酒杯，旋转杯中的葡萄酒释放出酒的气味。
3．把鼻子伸进酒杯深深地闻一下。用您对水果、花朵、药草、调料等等气味的知
识及经验来描写您闻到的东西。
4．把葡萄酒和一点空气一起吸入口中，转动一下，至少十秒钟把葡萄酒含在嘴里
刺激口中所有感受器官，体会酒的特点。
5．咽下后，注意口中余味长短及程度。
葡萄酒确实讲年份，但是葡萄酒讲的年份并不是很多人理解的年份越长，葡萄酒就越好。葡萄酒的年份是指葡萄当年的生长周期，也就是葡萄从冬眠到采摘直至酿酒。对于好葡萄而言，各个成长阶段都会成为形成好年份的因素。年份而言，南北半球有些差异，这是因为季节相反的缘故。了解年份形成的原因有利于了解不同葡萄酒类型的区别、不同年份的差别，能帮助我们明智地选择适合自己饮用或者投资的葡萄酒，缩短我们与葡萄酒的距离。
同样的葡萄酒为什么不同年份会表现得有差异，这是因为葡萄生长的几个关键阶段表现会有差异。一年中的几个关键阶段葡萄树非常脆弱，天气与病虫害可能造成严重的破坏。
冬天，葡萄树处于休眠期，葡萄树的生长集中在根部，葡萄园都需要对根部埋土保暖以利于葡萄树根的休养生息。太温暖的冬季不利于杀死病虫害。
早春，葡萄树开始萌芽、葡萄树冒出树汁、芽孢开始静悄悄的绽放，进而出现细小的树芽。这个时候，葡萄树最害怕有霜冻的侵袭，霜冻会使这些脆弱的幼芽完全冻死，而第二批长出来的芽在产量、品质上肯定是无法与第一次长出来的芽相比。所以，防止霜冻是各大产区都需要努力的活。比如洒水、大风扇、煤油炉点火等。尽管有这样的防护，但是也不能做到100%，勃艮地夏布利与一些特级园经常受到严重的霜冻，导致大量减产，有些酒庄干脆就放弃了这样的年份，造成无法弥补的损失。
仲春时分，葡萄树开始抽梢，葡萄树快速长出绿色的枝条，出且开始出现树叶与花胚。防止一些病虫害，比如说葡萄蛾就会侵害嫩叶，进而影响开花。
葡萄树开花了，开花阶段是一个非常重要的阶段，这个阶段，葡萄树花朵绽放，而葡萄的繁殖则是需要通过风的传播进行授粉。花期过后，立即开始坐果，授粉的花朵变成果粒。花的授粉需要轻柔的微风，如果大雨或者大风、寒冷潮湿，都会严重影响授粉，甚至落花，出现这种情况，葡萄在坐果后，部分或全部果实都会掉落。
进入夏季，葡萄树的绿色部分不断生长。果粒也开始变大。这个阶段往往会遭到破坏，比如说白粉霉，在葡萄树的绿色部分和果串上形成蜘蛛网式的簿膜，阻止光合作用，并阻止葡萄的成熟。在极端的情况下甚至导致果粒裂开。而过度的潮湿则会引发一些真菌类的疾病，比如说霜霉病、皮尔氏疾病，侵袭葡萄树绿色部分，在葡萄叶背面长出绒毛似的东西。严重影响葡萄的生长发育。在果粒不断长大过程中，还会出现发育不良，通常由糟糕天气引起，同一串葡萄上可能出现大小不一的果粒。所有的这些都会导致葡萄品质出现问题。葡萄生产这个关键阶段，需要非常好的光照，葡萄成熟需要至少1300小时的光照，要获得更多的风味物质与更高的酒精潜力，则需要更多的光照时间。
葡萄变色期，葡萄进入最后的成熟，这个时候，葡萄酸度下降，糖份上升，果粒变软，并开始变色。这个时候会引起一些鸟类或者小型哺乳动物的破坏，侵食成熟的果实或者葡萄树绿色部分，毁坏葡萄，降低产量。
葡萄最后进入到秋节采摘，在采摘的时候，千万不能下雨，因为这个时候的生长全部都在葡萄上面，如果下面，葡萄吸收水份，直接导致葡萄寡而无味，丢失风味。许多优秀的葡萄园，在采摘的时候如果遇到雨的话，那真是欲哭无泪。葡萄采摘之后，经过一系列筛选、消毒等程序，即可以进入到酿酒阶段。酿酒师对葡萄酒影响也是至关重要的。我经常开玩笑说，酿酒师恋爱阶段与结婚后所酿的酒肯定是有区别的，大概人的心情也会影响到酒的品质与风格。
所以，葡萄酒的年份，综合下来，就是在葡萄树整个生长发育的各个发展阶段，都是好消息，没有坏消息，没有霜冻，没有病虫害，葡萄园管理到位，光照充足，降水适量，这样的年份才是好年份。假如在某个葡萄酒产区，又是霜冻，又是病虫害，又是大风大雨，阴湿天气，这样的环境，酿出来的酒怎么可能是好年份呢。
所以，爱喝葡萄酒，最喜欢就是遇上好年份。假如做一大笔的投资，那更需要去了解葡萄酒当年的年份。于我而言，自己出生的年份是最好的。因为这个世界上有了我，葡萄酒的世界就更为精彩!下次遇见我，带上我的年份吧。。。。。。。
如果你刚开始接触葡萄酒，即使只买一瓶葡萄酒也会是一件很麻烦的事，你要在无尽的葡萄酒种类、等级、酒标和价格之间做出选择。为了帮你缩小选择的范围，在您选择葡萄酒前请先考虑一下以下问题：
你喜欢什么口味？
你喜欢吃什么食物?
是特定的场合用酒吗？
怎样购买葡萄酒?
在买葡萄酒之前，先确定你想要的花费和你想要什么酒，是要白葡萄酒、桃红葡萄酒还是红葡萄酒？ 这样可以缩小你选择的范围，同时也能给售货员为你提出好的建议指方向。
尽量在有经过训练的员工的店里购买葡萄酒，他们能给顾客挑选葡萄酒提供帮助。实际上现在所有的葡萄酒专卖店、越来越多的超市和高档食品店都提供这样的服务。他们熟悉他们销售的葡萄酒，他们能帮助你做决策， 红葡萄酒还是白葡萄酒哪个更适合你？干酒好还是甜酒好？口味重适合你还是应该尝尝清淡的。
你也可以从报刊、杂志、在线站和懂葡萄酒的朋友那里得到好的推荐。在对葡萄酒做出恰当的管理的店里买酒是非常重要的。过高或过低的温度、阳光直晒和剧烈的温度变化会伤害葡萄酒的品质。如果你在一个店里发现任何这样的情况，你最好不要在那买葡萄酒。同时在购买之前，要确定瓶里的葡萄酒是满到瓶颈处，酒塞没有冒出，并且没有任何的渗漏迹象。
网上买酒也是一个很好的选择。葡萄酒的网上交易，占欧美葡萄酒市场的40%，是什么驱使这样的结果呢？有很多好理由来在线购酒。首先，葡萄酒对于西方人来说，是生活必需品，本身消费基数就很大。其次，葡萄种植庄园在世界各地分布，酒庄数以万计。分散性是葡萄酒行业的特点，没有哪个超市可以提供足够的产品供用户选择。现在国内也有一些比较专业的购酒网站，如
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