欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《私人奥斯卡晚宴菜单曝光啦》内容，更多精彩欢迎访问酒藏菜单专题！
奥斯卡颁奖礼之后的私人奥斯卡晚宴菜单终于曝光啦。奥斯卡晚宴不是明星们的秀场，在吃货眼中，它就是一场最奢华最美味的盛宴。看看那24K纯金小金人巧克力，不禁想问，要不要这么壕啊！300只缅因州大龙虾、7500尾美国虾、1000只蟹脚、10公斤上等鱼子酱、2400多瓶香槟、2700瓶红酒、以及7000个小金人巧克力！这刚刚曝光的第88届奥斯卡电影节的晚宴菜品清单，豪华程度要爆表了！
30多道主菜极致奢华
今年的主厨依然是奥地利名厨WolfgangPuck，22年前他就开始为每年在奥斯卡颁奖礼后举办的晚宴设计菜单，这次也继承了奥斯卡一如既往的奢华风格。新鲜的刚出海的生猛海鲜，炉子上滋滋作响的神户牛肉，还有非常昂贵的鱼子酱熏鲑鱼小金人饼干，这些奥斯卡特有的顶级美味，均出自主厨WolfgangPuck之手。
为了准备这看上去就令人艳羡和垂涎的美味大餐，他和他的助厨小伙伴们可着实下了一番功夫。WolfgangPuck说，我们准备了好多道菜品，有30多种，就像大型的中式中式晚宴。有几道菜还是受到中国美食的启发，再加上我自己的创意。m.JIukU365.Com
比如煎饺，还有一道叫做上海龙虾，加了一点姜和梅子酒，以及阿拉斯加帝王蟹，加一点翡翠米。当然，还有一些美国经典料理。比如酥皮鸡肉派、起司通心粉、奥斯卡熏鲑鱼等。还有意大利料理，比如意大利饺、意大利面、还有非常有名的熏鲑鱼披萨。
花样繁多的餐后小食
除了色味俱佳的山珍海味，晚宴之上，也总少不了色彩缤纷的餐后甜品。耀眼夺目的小金人巧克力，内里浓醇丝滑，外层则用了24K可食用金箔华丽包裹着，让人看上去就忍不住想要咬上一口，堪称历年最受热捧的奥斯卡晚宴特供。而面对层层叠叠、花样繁多的精致小食，这样的美味也不过是冰山一角。
甜点主厨RosemarieSenise说，甜品我们有的经典马卡龙，内馅是覆盆子、芒果和开心果口味。有巧克力棉花糖小点，再沾上巧克力酱。还有提拉米苏推管蛋糕，是把手指饼干泡在咖啡糖浆里，再配上杏仁蛋白慕斯制成的。
世界顶级美酒佳酿
金黄的绵密气泡、扑鼻的馥郁果香，既然是庆功party，又怎么少得了美酒佳酿。来自世界顶尖品牌的经典酒品，配以别出心裁的限量款瓶身设计，无疑为晚宴气氛锦上添花。白雪香槟国际执行总监BenoitCollard介绍说：这就是经典BrutCuvee酒款，但是配上了含有纯金成分的皇冠装饰，以及瓶身有代表着88届奥斯卡的篆刻。而在典礼上，只有被提名的人才能享用这款佳酿。
而特邀请来的专业调酒师，也更会在晚宴现场创意无限，天马行空，一展调酒好身手。调酒师介绍说，我们的LowlandsHigBall调酒，很清淡又清爽，还会加一点柑橘。特制的红酒石榴冰块，在融化时会融入饮料中，再用柠檬苏打水点缀。第二种饮料属于餐后甜酒，口味沁人心脾也比较清淡，带点新鲜柑橘、百香果调味。少许奶油和蛋液，再以泡沫的形式加在镀金的蛋壳里，用一种很酷、梦幻的方式来品尝。
jiuku365.COM精选阅读
来自法国的干邑(Cognac)是世界上最知名的白兰地(Brandy)，在不少酒友眼里更是神圣不可亵渎的存在。虽说喝干邑的大有人在，但真正了解干邑生产过程者却少之又少。今天，我们就从葡萄采收、发酵、蒸馏、橡木桶熟成和调配这 5 个方面来详细解说干邑的生产全过程。
1、采收
当葡萄开始成熟时，就要尽快开始采收。干邑葡萄的采收酿造和普通葡萄类似，可以采用人工采收也可以采用机械采收，不同的是，普通葡萄在采收过程或酿造前后往往会加入一定量的二氧化硫来防止氧化。然而在干邑产区，二氧化硫是严格禁止使用的。因为一旦使用了，会在后续的蒸馏过程中带来一股异味，而且很难消除酒液中的二氧化硫。因此采收需要尽快进行，采收后也需要额外注意防止氧化，更不能被微生物糟蹋，否则都会严重影响干邑的质量。这就需要葡萄拥有很高的酸度来抵抗这一切，这也就解释了为什么干邑酿酒葡萄酸度很高了。当然，为了保留足够的酸度，干邑产区的好年份往往相对凉爽，这和法国其它葡萄酒产区是截然相反的。
2、发酵
采收完成后的葡萄不能进行重度压榨，否则容易带入过多果皮中的物质。随后，酿酒师会往压榨后得到的葡萄汁中加入酵母，发酵过程便会马上启动。发酵得到的酒精度非常低，大约为 7.5%-10.5% 左右，酸度则非常高。一旦发酵完成，葡萄酒也可能会进行一次苹果酸-乳酸发酵以增加酒液的稳定性。
3、蒸馏
酿制好的葡萄酒依然非常脆弱，因而需要尽快完成蒸馏。根据法国干邑行业管理局(Bureau National Interprofessionnel du Cognac，简称 BNIC)规定，所有干邑的葡萄基酒必须在采收后次年的 3 月 31 日前蒸馏完毕。而干邑的酒龄正是从次年的 4 月 1 日即蒸馏完成后算起，也就是说酿酒葡萄来自 2010 年的干邑，到了 2012 年 4 月 1 日时才算一年的酒龄。
事实上，在蒸馏前还需要考虑是否将酒泥滤掉。例如马爹利(Martell)在干邑酿制过程中一般选择全部滤掉酒泥，这样得到的烈酒更加轻盈纯净;而人头马(Remy Martin)则选择让酒泥一同进行蒸馏，这样得到的干邑往往有着更为丰富的口感，强度和复杂度都会有所增加，不少人认为这样更耐存放。
通常，干邑必须在铜制的夏朗德壶式蒸馏器(Copper Charentais Pot Still)中进行两次蒸馏，这种蒸馏器的设计和规模也是严格控制的，尤其是其物理特性(良好的可锻性及热传导性)和化学反应活性对干邑的蒸馏都有一定的作用，因此这种蒸馏器也成为了干邑蒸馏中不可或缺的重要“催化剂”。
在蒸馏时，需要将酒液置于如图所示的蒸馏壶中，均匀受热并让其达到沸点。之后乙醇蒸汽会进入天鹅弯颈，再到达冷凝器，乙醇蒸汽在这里会冷凝成液体，这样第一次蒸馏得到的酒液常被称作“粗馏液(Brouillis)”，酒精度大约为 27%-30%。之后，“Brouillis”会再次置于蒸馏壶中进行二次蒸馏，得到的酒液一般不能超过 72.4%，这就是精馏液，也就是所谓的“生命之水(eau-de-vie)”。值得一提的是，干邑通过精馏后都能达到相近的酒精度，而蒸馏过程中得到的酒头(Tetes)和酒尾(Secondes)会再次置于葡萄酒或粗馏液中重新蒸馏。
4、熟成
熟成过程对于干邑来说至关重要，这是干邑区别于“生命之水”最重要的一点，也是干邑获得风味最主要的途径。因此蒸馏完成后，酒液必须置于法国橡木桶中熟成至少 2 年，这些橡木桶一般来自利穆赞(Limousin)或者特隆赛(Troncais)。
一开始，干邑会在新桶中熟成一段时间，以提取丰富的风味物质，随后年轻的生命之水会转向老桶中继续熟成，这些老桶一般已经经过几轮年轻生命之水的陈酿了，因此能够带给干邑的风味物质相对较少。具体过程如下：
(1)提取风味物质：在新桶中熟成时，一些风味物质会溶解在酒液中，这会给干邑带来特殊的口感和香气，同时也会给酒液带来一定的颜色，一些不悦的挥发性成分也会在这个阶段跑掉。
(2)水解作用：这对干邑的口感是一个转折性的重要阶段。生命之水正在不断“消化”来自橡木桶的风味，颜色也开始变深。
(3)氧化：口感不断柔化，一些粗糙的橡木风味消失，取而代之的是一些特殊的花香和香草味，颜色进一步加深。随着时间的发展，生命之水不断柔化，酒香不断丰富，一些陈年香气也会逐步发展出来。
通常，酒液置于橡木桶时的酒精度一般为 70% 左右，不过，橡木桶一般具有透气性，因此在熟成过程中，酒液会以每年 3% 的损耗率减少(这就是所谓的“天使之享 Angel’s Share”)。其中损失的主要是酒精和水，其它成分也会或多或少地损失一点，而酒精比水损耗速度要快，因此酒精度会有所降低;那些不会挥发的成分则会变得更加凝练。
这些经过了一段时间的熟成，但又未经调配的酒液就是下面所说的基酒。根据 BNIC，不同等级的干邑对基酒熟成时间的要求不同：
VS(Very Special)：最年轻基酒的橡木桶熟成时间至少达到 2 年;
VSOP(Very Superior Ood Pale)：最年轻基酒的橡木桶熟成时间至少达到 4 年;
XO(Extra old)：最年轻基酒的橡木桶熟成时间至少达到 6 年。值得一提的是，该标准在 2016 年会调整为 10 年。
5、调配
尽管法律没有明文规定可否生产年份干邑，但无论是基础的 VS 级别干邑，还是顶级的 XO，都是通过调配而来。调配不仅可以给干邑带来丰富的风味，同时可以保证来自不同年份的干邑风格的一致性，对于大酒商而言则更利于形成自己的品牌特色。更重要的是，调配的过程还是不同干邑之间区别的关键所在，因为不同调配师都会有自己的一本“秘籍”。
当然，像 VS、VSOP 和 XO 等所有的熟成年限要求都是对干邑中最年轻基酒作出的要求，这也就意味着其中还有一些实际酒龄更老的基酒。除了不同年份之间的调配外，不同产区之间的调配也很常见。当大香槟区(Grande Champagne)的葡萄比例超过 50% 时，生产商就可以在酒标上单独标注 Fine Champagne 字样。不过只有当干邑的酿酒葡萄 100% 来自某产区时，才可以在酒标上标上对应产区的名称。
调配完后，生产商还可以选择添加焦糖着色。之后，干邑会加入一定量的水或者低浓度干邑进行稀释后才可以进行装瓶，最低酒精度一般不得低于 40%。这样，一瓶干邑就酿制完成了!
人们常犯的另一个错误是，认为1855列级是波尔多的评级，而尽管实际上它涵盖的葡萄酒大多来自梅多克产区。
唯一一家来自梅多克以外、却在评级中榜上有名的酒庄当然是著名的侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion）。
这家位于格拉夫（Graves）产区的酒庄是如此声名显赫，它不仅成为了1855列级中的例外，更成为了当时仅有的四家一级酒庄之一，与拉菲（Lafite）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）并驾齐驱（木桐罗斯柴尔德酒庄直到1973年才被升等为一级酒庄）。
让我们再回到之前的话题，1855年其实诞生了两个评级榜单。
尽管梅多克评级中仅诞生了四家一级酒庄，但在以甜葡萄酒著称的巴萨克和苏甸（BarsacSauternes）产区却诞生了11家一级酒庄。
比起梅多克，位于巴萨克和苏甸的酿酒商要少得多，更令这样的成绩显得十分惊人。
与此同时，获得梅多克列级的共61家酒庄之中，只有四家成为了一级酒庄。而在巴萨克和苏甸，则有11家一级酒庄以及26家列级酒庄，一级酒庄的比例明显更高一些。
而在这些酒庄之上，仅仅一家位于苏甸产区的酒庄傲视群雄，获得了更高的评级。
坐落在整个产区的地势最高点海拔85米的山坡上，伊甘酒庄（Chateaud'Yquem，也译滴金酒庄）同时也登上了两个1855列级榜单的最高点，成为了唯一一家特一级酒庄（PremierCruSuperieur）或者超一级酒庄（SuperiorFirstGrowth）。
无论在梅多克，还是巴萨克和苏甸，没有任何一家其他酒庄可以问鼎这项荣誉。伊甘酒庄就好像是整个波尔多独一无二的六星级酒店一样。
另外毫无疑问的是，在19世纪中期，两个评级诞生的时代，伊甘酒庄葡萄酒的价格比波尔多其他任何葡萄酒都要高，甚至比侯伯王、拉菲、拉图或玛歌还要昂贵。
为客人呈上伊甘甜葡萄酒被视为当时波尔多最顶级的奢华。
然而，无论服装还是葡萄酒，潮流总是来得快去得也快。如今，尽管伊甘酒庄依然是巴萨克和苏甸产区最昂贵的葡萄酒，它已经没有梅多克评级中的一级酒庄那么贵了。
这对爱好者而言却是好消息，因为这意味着我们可以花比波尔多最伟大的红葡萄酒低得多的价格买下波尔多最伟大的甜葡萄酒了。
我的葡萄酒作家同事们也注意到了这个现象。
伊甘酒庄是苏甸诞生的传奇。饮用它是一段引人入胜的经历，但它可不便宜。现在提起苏甸葡萄酒，人们普遍认为它也包含了毗邻的巴萨克出产的葡萄酒。而苏甸和巴萨克正是世界上最美妙的甜葡萄酒的产地。可由于时尚潮流的变化，现在这些葡萄酒便宜得离谱。它们的酿造过程如此繁复，销售的价格却只能堪堪与成本相抵。
JohnArlott（1914年2月25日-1991年12月14日）在1984年11月写下了上面这段话（出自《Arlott谈葡萄酒（ArlottonWine）》，WillowBooks，Collins，1986年出版）。有趣的是，三十年后的如今，一切都没有改变。
果味满溢，酸度爽口
伊甘酒庄的特别之处在于，它的滋味总在巅峰状态。无法言喻的丰满口感，层层叠叠的复杂口味自不必说，更有丰沛的果味和久久不散的爽口酸度。
我之所以这么清楚，是因为上个月在香港、广州、成都、北京和上海，我连着举办了五场晚宴，用中国菜肴与以下的几个年份相配：
Chateaud'Yquem2011
Chateaud'Yquem2009
Chateaud'Yquem2000
Chateaud'Yquem1996
Chateaud'Yquem1988
通过五个晚上的品鉴，世界最著名的甜葡萄酒酒庄出品的2011年份和2009年份给我们留下最深的印象是层叠浓郁的菠萝以及芒果果味，2011年份甚至还有几分荔枝香气；而果味被明显的酸度收敛、包裹在其中。
再说2002年份从那一年份开始，伊甘酒庄把通常在100%新橡木桶中发酵并陈年36个月的传统减少到了仅陈年20个月。
一如人们的想象，较老的年份如1996和1988年份都风格经典、回味悠长，有着更加成熟的杏子、桔子酱、肉桂以及香辛的橡木香氛。
而2000年份好似新年份和旧年份之间的桥梁一般。它圆润、丰满，回味悠长、余韵绕梁。2000年是产量极小的一年。如果说伊甘酒庄的平均产量是大约一株葡萄藤酿造一杯葡萄酒，那么2000年则需要三株葡萄藤才够出产一杯葡萄酒。
连续在中国五个城市举办巡回晚宴，这在伊甘酒庄还是第一次。晚宴主题是FiveStarsofYquemDinners（伊甘酒庄五星晚宴），我取的这个名字灵感来源于中国国旗上的五星。
将伊甘酒庄的五个年份与中国菜肴相配，是这款伟大的葡萄酒向一个优秀的民族以及文化致以敬意的绝好方式。用以搭配的菜肴包括四川菜、粤菜（广东菜）、鲁菜（山东菜）、杭州菜、北京菜、客家菜以及现代风格的香港菜肴。
由于是一款甜葡萄酒，伊甘酒庄能够与口味浓烈、大胆的菜肴完美相配：无论是芬芳、辛辣、甜美、酸咸的食物，都丝毫不在话下。
美酒配搭：
能够与伊甘酒庄完美相配的菜肴包括：
-麻婆豆腐
-口水鸡
-担担面
-蒜泥白肉
-东坡肉
-北京烤鸭
-松鼠桂鱼
-芝麻菠菜
-客家梅菜扣肉
-炭烧金猪件
-香煎鹅肝
-蒸鵝肝
-椒盐龙虾
-雪山油盐局玉簪田鸡腿
-鱼香酱香辣澳洲龙虾拌翡翠
-香煎黑椒牛脷
-巴马臣芝士焗酿蟹盖拼
-罗克福羊乳芝士酿蟹盖
-镇江醋香黑豚肉
-瑶柱蛋白炒饭
遗憾本次伊甘酒庄董事总经理PierreLurton（他也是白马酒庄的总经理）只能参加香港晚宴。但酒庄酒窖经理兼酿酒师SandrineGarbay参加了全部五场晚宴。这是他第一次来到香港以及中国大陆。
今年是Garbay在伊甘酒庄工作的第二十个年头。1994年，从波尔多大学（UniversityofBordeaux）完成本科、硕士学位，最后以博士学位毕业的她直接进入伊甘酒庄工作。1998年，她晋升到了如今的职位。
Garbay至今仍是波尔多一级酒庄中唯一的女性酒窖经理。啊，请原谅我的失言她可不是在一家平凡无奇的一级酒庄工作，而是波尔多独一无二的超一级酒庄伊甘酒庄的酒窖经理。
夏日各种p>
独饮一杯葡萄酒，可以随心所欲，可到了公众场合，我们就得多注意一些，掌握一些葡萄酒礼仪非常必要。葡萄酒礼仪是非常有益的社交工具，不论是西式晚宴，正式聚餐，还是与恋人或父母一同进餐，它们不仅可以让你不怯场，也能显示出你的品位和素质。这么实用！还不赶紧get起来！
1、喝红葡萄酒时怎样倒酒才正确？
酒瓶开了，就该倒酒了。倒酒看起来虽简单，但也是个技术活，但时间久了自然就熟能生巧了。
以下图这位美女的姿势为例，握住酒瓶下部，缓慢往酒杯中倒酒。当要停止时，身体稍微远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。
2、一杯葡萄酒倒多少合适？
中国人喝白酒喜欢满上，而葡萄酒一般是不满上的。通常而言，标准的一杯葡萄酒为150ml，即一瓶标准葡萄酒倒5杯。
而根据不同葡萄酒使用不同杯型的规矩，经验人士便总结了更加简便的倒酒规范，可供参考：红葡萄酒入杯为1/3，白葡萄酒入杯为2/3，香摈倒入杯中时，应先倒1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续倒至七分满即可。
3、正确的持杯方式
以下这张图中的持杯方式都是对的吗？实际上，一个人喝酒的时候，随你怎么拿，但到了社交场合，以下这些姿势都不符合礼仪。
正确的持杯方式如下图左上角，握住杯柄，将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置。此外，在正式的社交场合中，你还可以如下图其他三种方式持杯，这都是符合葡萄酒礼仪的。
4、如何品酒？四部轻松搞定！
喝酒容易，品酒不易，且品且珍惜。品酒的乐趣就蕴含在以下四部曲中，一起来学习一下。
（1）看：在白色背景下看葡萄酒的颜色，观察其澄清度和是否有酒腿，从颜色类型和浓郁程度可大致猜出葡萄酒年份、品种、酒精度、糖分甚至气候（暖气后和冷气候）。
（2）闻：适当摇晃酒杯后，闻闻葡萄酒的香气，葡萄酒的香气通常可以“泄露”出一款葡萄酒的品质、品种、是否经过橡木桶陈年、产区和年龄等秘密。葡萄酒的香气可分为三类，一类是葡萄酒的果香，二类是发酵过程产生的香气，三类是陈年后产生的香气。
（3）尝：喝一口酒，让酒液在口腔中翻滚，感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体、余味这六个方面，是否达到了平衡。
（4）总结：通过以上观色、闻香、品味，对葡萄酒的品质、平衡性、陈年潜力、葡萄品种特性、产区和价格进行综合评价和总结，这对你今后的葡萄酒品鉴学习会很有帮助。
5、涂了口红的淑女要注意了
去正式的社交场合，女士肯定是要化妆的。涂了口红喝酒可能会在酒杯上留下口红印，所以喝酒的时候尽量在杯口的同一个地方饮用。如果留下了口红印，不要用手指擦，用面巾纸擦较好。
6、碰杯可别随便碰
虽然对于葡萄酒碰杯没有明确的规定，但上图这种杯口对杯口的方式显然不安全，要是酒液飞溅出去，岂不是失了仪态？所以，正确的碰杯方式应该是这样的：
手持高脚杯，逆时针方向将酒杯稍稍倾斜（与垂直方向约成15-30度角，两个人面对面，刚好倾斜角度相反，保护易碎的杯口），将酒杯（中部较大较圆的部分）对准另一个酒杯的相同部位轻轻一碰，发出持续而爽脆的“叮叮”声。
7、出门在外，别喝太快
在公众场合喝葡萄酒，不要喝得太快，尽量与他人同步，杯中剩下的酒与别人的酒尽量保持在差不多的水平线上。其一，可避免喝醉，其二，可以慢慢品味葡萄酒，尽享其中的乐趣。此外，还可以展现出优雅从容的姿态，何乐而不为呢？
8、公共场合也要记得谦让
需要往酒杯中添酒时，切记先帮别人倒，倒完再给自己倒。
相信大家都知道私人订制酒。，那么大家知道私人订制酒多少钱吗？它的价格会不会比普通白酒贵呢？今天我们就一起来了解一下吧。
一、私人定制酒的价格会比普通白酒贵么？
定制酒跟普通酒的价格一样有高低，主要是因为度数高说明原酒所占比例高。因为一般的白酒是用原酒经勾兑而成。特别是浓香型白酒。怎么区分是不是私人定制酒，一般从白酒的包装或者瓶子上面可以看到，专用商标xxx私人订制，xxx专用接待（价格不透明），从气势上后面的肯定就已经压过了普通白酒。
二、怎么寻找私人定制酒厂家
白酒私人定制你了解多少？四川唐朝老窖集团有限公司专注于私人定制酒服务，为您提供全方位私人个性化创作:定制酒、企业定制酒、婚宴定制酒、白酒定制、满月定制酒、寿宴定制酒、个性化定制酒、无论您是企业还是个人、总有一款酒专属于您，彰显企业尊贵品质，为您的生活保留精彩瞬间，我们为您提供的不只是酒，更是专属于您的私享服务品质！
没有做不到的，只怕你想不到，私人定制白酒为个性而来，为挑剔而生。把你的想法、创意、品牌LOGO、宣传语等印在酒瓶上，包装成有个人个性风格的酒，使得酒具有特殊的意义和收藏价值，在以前是一种不可能。如今，唐朝老窖定制酒已经把私人定制酒做到可能，让它开始成为每个人生活当中的一种文化，再慢慢渗入到人们的生活当中去。
私人定制酒最大的几个亮点，酒体选择，你想要多少度就是多少度，在外观设计、工艺技术品味以及服务上，唐朝老窖也是一直在努力，坚持不懈的满足和超越着消费者对“定制酒”的期望值，唐朝老窖定制酒秉承服务至上的原则。
在哪些场合你能看到私人定制酒，一般在结婚宴、企业招待客户、生日寿宴、战友退役桌席上、乔迁搬家宴、各传统节日聚会、还有专门搞收藏的那些爱好者。其实私人定制酒主要是满足消费一种体验方式，对消费者也有更多的好处。
有句话说得好：人无礼则无以立。礼仪是促成交际的基础，无礼之人必不受待见。在葡萄酒文化中，礼仪更加重要。因为葡萄酒本身就是一种极具社交功能的酒精饮料，更堪称感情的催化剂，因此平时多积累一些喝酒礼仪准没错！
一、在餐厅喝葡萄酒
1、点酒前
通常情况下，餐厅的葡萄酒价格一般比普通市场上要贵，因此如果餐厅允许的话，建议自带。当然，要先了解一下是否需要额外收取开瓶费。因为在一些高级餐厅中，开瓶费可能高达20美元。
如果你没带酒，又不知道点什么好，可以和侍者沟通，因为他们的工作就是帮你挑到满意的葡萄酒。当然，如果你已经点餐完毕，挑选的葡萄酒也最好适合搭配你的菜肴。而且，如果你和多人一同进餐，也记得保证所选葡萄酒适合他们的菜式；同时要保证所点葡萄酒够喝，一般一瓶葡萄酒分为5杯最为合适。此外，最好让侍酒师推荐几款不同价位的葡萄酒或者直接给出你能接受的预算范围，以免他故意给你推荐贵酒。
2、确认酒款
在开瓶之前，侍酒师一般会手捧酒瓶给你确认所选的葡萄酒（包括年份）是否正确，然后再开瓶并倒一小杯给你检查葡萄酒是否有缺陷。同时，侍者也会将软木塞放在餐具的一旁以备检查，这样你就可以大致猜测葡萄酒有无变质的情况。如果软木塞很干燥或是发霉了都要额外注意，发霉意味着葡萄酒可能保存不当，或是已经太老了；干燥则说明葡萄酒极有可能氧化变质了。
这时候非常关键，如果在试饮的过程中发现葡萄酒的确变质了，不要觉得不好意思退酒，应该大方告诉侍者，并提议换酒。如果没有质量上的问题，一般不建议退酒，尤其是当这瓶酒是你自行挑选的时候，因为餐厅不可能允许你一直重复选酒直到找到你喜欢的那瓶为止。
3、点酒后
在喝的过程中记得注意葡萄酒的适饮温度（如图），而且大部分红葡萄酒都需要进行醒酒操作，当然如果有需要侍者都会乐意效劳，不过最好相应地（一般为酒钱的10%-20%）给出一点小费，尤其是在一些高级餐厅，这也是基本的礼仪。
如果和同伴一起进餐，在大家共同举杯之时，哪怕你因为开车不能喝酒，也要有点参与意识，在点餐时可以对应点杯外观差不多的饮料代替，如葡萄酒对应葡萄汁等，这样也不至于尴尬。另外在喝的过程中尽量保持和他人同步，不要喝得过快或过慢，这样双方都不至于出现再次碰杯时杯中无酒的尴尬。
二、受邀上门参加晚宴
1、带酒赴宴
当你受邀去到别人家里参加葡萄酒宴会时，最好考虑带一瓶酒。不过不要期待主人在当天晚上就喝掉它，因为通常来说主人一定为晚宴准备了足够的葡萄酒。所以，如果你带着一瓶冰镇过的白葡萄酒上门的话是一件不太合乎礼仪的行为。
2、斟酒礼仪
当主人在给你倒酒时不要光看着，可以稍微配合一下，例如把酒杯放到更方便倒酒的位置，或者直接端着酒杯。不过如果主人说让大家随意的话，你也可以选择自己给自己斟酒。如果是自己倒酒，记得倒酒时瓶口与杯口之间保持一定的距离，同时注意不要倒太满。通常，红葡萄酒入杯1/3即可，白葡萄酒2/3杯，起泡酒可以分两次倒：一般先倒1/3，待气泡消退后继续斟至3/4杯。
3、碰杯礼仪
除了主人外，晚宴上肯定还会有很多客人，因此免不了一一碰杯的可能。这看似简单，其实很多人的碰杯方式都是错误的。虽然这并不是什么明文规定，但上图这种碰杯方式选择的是碰触杯口易碎部分，这显然是不安全的。此外，碰杯过猛易导致酒液飞溅出去，甚至溅至对方杯中，都是非常不好的！
正确的碰杯方式应是稍微倾斜酒杯，将杯肚最宽处轻轻触碰对方酒杯相同部分，并发出清脆的“叮”声。
三、在自家Party上喝葡萄酒
首先可以肯定的是，在自家喝葡萄酒不会那么拘束，最最重要的是让你的客人尽兴。这就包括许多方面了。首先，作为主人，记得一定要选择合适的酒杯，这不仅有助于提升品酒体验，也更能显示你的专业度。
还有一个非常值得注意的地方就是餐酒搭配：通常来说，餐前酒可以是酒体轻盈型的白葡萄酒或者起泡酒。当然，如果你的餐前小吃更适合搭配轻盈型的黑皮诺（PinotNoir）或博若莱（Beaujolais）红葡萄酒也未尝不可，这完全看你的菜式而定。饭后大家免不了坐下聊聊天，所以一定要记得准备甜酒，如果有与之呼应的甜酒自然再好不过了。
四、在品酒会上喝酒
1、前期
不同于晚宴，正式的品酒会是用来品酒的，品酒场所需要保持最起码的空气干净，没有杂味。因此不管是男士还是女士，在去之前都要避免使用香气过浓的香水或化妆品等。女士可以避免涂抹口红，以免在酒杯边缘留下红印。当然，选择一支防水口红既可以保住淑女形象，也不至于出现上述尴尬。
2、中期
在品酒前和品酒间隙，可以适当吃点东西填填肚子，或者喝点水稍作休息。品酒会是一个学习和交流的重要机会，除了品酒外，在休息的时候还可以尽量多与身边的人进行交流，如彼此对酒的评价等。
通常，大型品酒会上酒品繁多，如何让自己在有限的时间内收获最多才是最应该考虑的问题。品酒会是一个难得可以充分了解自己口感偏好的机会，因此千万不要局限于一两款酒，而应多多品尝。为了避免出现味蕾麻木的情况，应尽量从轻酒体开始，逐渐过渡到重酒体葡萄酒，最后再以甜酒收尾。
美酒虽好，但喝多了也会容易醉，因此千万不要忘记吐酒。吐酒也是品酒礼仪中的重要步骤但也是个技术活，首先不要羞于吐酒，然后要学会优雅的吐酒。在吐酒时，应离酒桶近一点，以免溅及自身甚至他人。
3、后期
好记性不如烂笔头，喝的酒多了，难免出现混淆的时候。所以适时地写下自己的品酒笔记也是一个非常好的习惯。以后购买相同产区和生产商的葡萄酒时，这些都可以作为一个参考。
如果一轮品鉴下来，发现牙齿染色了怎么办呢？喝点水漱下口是最简单实用的方法，起泡水就是一个非常不错的选择，当然也可以选择嚼点口香糖来去除酒渍。不过最好的办法是提前预防，在喝酒间隙多喝水或吃点面包等。五、去酒庄喝酒
其实，品酒最好的去处是酒庄，但在酒庄，葡萄酒礼仪更是一件非常重要的事。在访问一个酒庄前，不要认为你必须了解很多，因为你不大可能比酒庄的人更了解他们的酒。事实上，酒庄是一个学习葡萄酒的最佳场所。大多数的酒庄都会安排一个知识渊博的员工陪着你，不要害怕让他知道你只是一个新手，因为酒庄的人会很乐意跟你解释不同葡萄酒之间的风格差异的。所以这时候千万不要藏着掖着，有什么不懂直接问就好了，当然前提是把握好说话的艺术。
在品酒过程中，如果你不喜欢一款酒可以选择吐掉，所有的品酒室都会配备有吐酒容器。当然如果你喝完一杯后还没体会到其精髓，也可以要求再来一小杯。
六、什么样的葡萄酒适合作为礼物？
在爱酒之人眼里，送葡萄酒大概最能讨其欢心。因此，对于熟悉的人来说，只要你了解他的口感喜好，挑选适宜的葡萄酒还是很容易的。对于了解的不够多的人，首先可以确定对方是否出生在一个好的葡萄酒年份，如果你恰好够壕，这就再简单不过了，买一瓶当年的葡萄酒送给他绝对不会错。然而，也不排除连瓶对方出生年份的好酒都找不到的情况。这时候，怎么办呢？建议最好选择一款酒体中等价位中等的葡萄酒，或者是大众都有可能感兴趣的葡萄酒。
最最重要的是，切忌一个人盲目选酒；最好的办法是打听到对方的口感喜好，或者去到葡萄酒专卖店，他们往往会给你提出一些建议。
有很多人喜欢个性化，显得独具一格有风格。所以很多酒企就会进入到个性化定制市场，想要抛开以前传统的包装，去做个性化定制酒，这样更加的有新颖，那么个性化定制酒都有什么种类?
一、私人定制酒
有些爱酒之人喜欢收藏，所以会考虑私人定制，在私人定制酒上刻上属于自己信息以及一些图案，这样的私人定制酒有着巨大的收藏意义，而且定制酒是稀缺品，所以时间越久它的价值也会越来越高。
二、企业定制酒
可以作为招待酒对于企业来说，拿出企业定制酒就减少了很多的应酬费用开销，又能让客户觉得被重视。定制酒就是一个非常不错的选择，既能够完美的展示企业的品牌形象与实力又能体现出它的尊贵。作为企业典礼用酒，在企业庆典或者企业年会中，拿出企业定制酒，给活动增添了隆重的氛围，更加的让人留下回忆。
三、婚宴、喜宴等宴会场合用酒
这样的场合往往就是值得纪念的，这样的场合更容易让人记住，营造出良好的氛围，瓶上定制的东西彰显尊贵，加深所有人的印象。
四、礼品用酒
很多时候我们都在考虑送礼该送什么，无论是亲朋好友，送的礼品都要显得很隆重，让人有面子。
尊贵定制酒酒业定制酒能满足客户的需求，当客户需求和定制酒结合而成个性化定制酒。这是一种具有创意的定制酒，可以用在任何一个地方。让你不再用为了礼物而烦恼。
尊贵定制酒，近年来一直引领酒水行业新风尚，其采用酒厂直供模式，保证正品，通过国内领先的智能化平台，匠心打造，尊贵定制，将婚宴寿宴，满月宴请，招待收藏等等情景铭刻在包装上，浑然天成，自然纯粹，经典国酒，为幸福而生！
相关文章
最新更新
