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我国白酒有着悠久的历史文化，博大精深，而我国的美食也是酸甜苦辣、样样俱全。把美酒与美食巧妙搭配起来，将会是一道精美绝伦、刺激味蕾的一餐。
湘菜+酱香型白酒相互提携，余味悠长
湘菜的较佳拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属于大曲酒类，主要产自贵州，以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香型白酒推荐：茅台
川菜+浓香型白酒相得益彰，香味醇厚
吃川菜较适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘甜为特点，以高粱为主的多种原料发酵，采用混蒸续渣工艺，由老窖发酵而成，以“无色透明、窖香优雅，柔和协调。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
浓香型白酒推荐：五粮液
新派菜+绵柔型白酒完美搭配，清柔
新派菜自然要新派就来搭配。随着消费者从香型偏好转为注重饮后舒适度，一些绵柔型的白酒业开始异军突起，以其”高而不烈，低而不寡，绵长而净、丰满而协调、香气优雅宜人“
绵柔型白酒推荐：绵柔金六福
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大家在平常都喝过白酒，平常有家人聚会或者是一起聚餐的时候，白酒的劲儿大，而且过瘾，所以许多酒量好的人经常会用喝白酒，但是在喝白酒的时候搭配上的菜很讲究，不同类型的白酒，搭配的蔬菜也是不一样的，通常是一些凉拌的菜，还有一些油腻的菜这样搭配在一起会有利于白酒的发扬。选酒的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香味的酒，必定在选择菜肴上有着不同的要求。清香型白酒，它的风格是清淡、素雅，所以喝这种酒时，就不宜吃太油腻，口味太重的菜肴。而应该搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴，如凉拌素锦、虾皮白菜、素三鲜等。这样可以防止清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。浓香型白酒则与之相反，其风格是浓郁、强烈，入口时一股浓香直冲肺腑，所以喝这种酒时，通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成；二来胃里有足够的油水保卫，既不轻易喝醉，也有益健康。酱香型白酒，又与这两种风格不同，酱香醇厚，回味悠长，所以应吃一些味道鲜美的菜肴，比如西湖醋鱼、滑汆虾仁、开水白菜等。这样菜肴的鲜味刚刚在嘴里淡去，酱香的醇厚又及时填补空缺，而二者的味道又有明显差异不会审美疲惫，可谓相得益彰。非凡香型白酒，此处我不仅仅指特香型的四特酒，还包括凤香型的西凤酒，兼香型的酒鬼酒等。这样的白酒有着与其他品种显著不同的特点：香味非凡，令人印象深刻，或清爽，或浓郁，或悠长，或兼而有之。因此非凡香型的酒，配菜可谓千变万化，需要临机应变，但万变不离其宗，即不能掩盖掉这种酒的非凡香味。温馨提示：禁忌：不要混喝，假如喝白酒时又喝饮料，也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、等器官有严峻危害，对人脑血管也有损害。医学专家提醒说：吃自助餐时要注重以上问题，各种食物尽可能错开时间食用。不要空腹喝，酒精能产生大量的热量，每克可产热量7千卡，但产生的热量很难被人体利用(只有50%以下被利用)。但酒精却能使血糖发生动摇，当空腹饮酒时，可发生严峻的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，因此假如发生低血糖，不轻易发觉，非常危险。白酒知识：喝白酒有技巧-美食搭配有讲究烹调妙用：白酒去肥腻，适合烹调高脂肪的肉类、鱼类和动物内脏。初步加工动物内脏和软体海产(如海螺、鱿鱼等)，放白酒搓洗不但能去腥，还能去除杂质和黏液。
在家里请客吃饭当然少不了要喝酒，白酒当然是。在喝白酒时是少不了下酒菜的。我们来看一下白酒与下酒菜的做法。
下酒菜的做法是：
1.做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里较好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2.做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3.备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
双节将至，朋友聚会、各种应酬肯定是一拨接着一拨，喝酒自然少不了了。酒喝多了，身体真的很受伤害，对于不会喝酒的你，怎么才能婉言拒绝喝酒而又不伤害敬酒者的感情呢？闪酒宝典：如何巧妙的婉拒喝酒？赶快来学学吧，看看网友又是如何支招的。
闪酒宝典：如何巧妙的婉拒喝酒？
借口一：我刚吃了头孢
吃了头孢，就不能喝酒，这个道理估计大家都知道。每年，尤其是春节期间，因为服用头孢后喝酒而休克被送急诊的不少，甚至有丢命的。所以，酒桌上，一般说刚吃过头孢，就没几个人再敢劝酒了，毕竟真要有个三长两短，谁也担不起这个责任。
之所以会有这样严重的后果，是因为双硫仑样反应。正常情况下，乙醇会在体内代谢成乙醛，转化为乙酸，再进一步代谢为二氧化碳和水。双硫仑（一种戒酒药）的作用就是抑制乙醛代谢为乙酸，致使乙醛在体内蓄积，即使喝少量的酒，身体也会产生严重不适，从而达到戒酒目的。
很多抗生素具有和双硫仑类似的作用，所以用药后喝酒就会出现头晕、恶心等症状，严重时还会损害身体，可造成心肌梗塞、休克甚至死亡。
温馨提示：容易引起双硫仑样反应的抗生素主要是头孢类药物，如头孢拉定、头孢咪唑、头孢哌酮等。不过，也有例外，服用头孢他啶、头孢磺啶、头孢噻肟、头孢唑肟、头孢克肟这5类药物后饮酒不会引起这种反应，所以小心被专业人士识破。另外，硝咪唑类药物如甲硝唑（灭滴灵）、替硝唑、奥硝唑、塞克硝唑也会造成这种不良反应，所以这些药物可以作为不能喝酒的借口。
借口二：我准备要孩子
经常会听到酒桌上的年轻人以此为借口拒绝饮酒。确实，抽烟、喝酒对精子质量影响很大。酒精会减少精子数量、降低精子活力、导致精子畸形，不仅影响男性的生育能力，更可能导致畸形儿或低能儿的出生。
温馨提示：这个借口不是人人能用的。另外，男性只需要在准备要孩子前3~6个月戒酒即可，一旦妻子怀孕，就可以解禁，所以这个借口不能用太久，否则可能被大家戳穿降低你的诚信度。
借口三：我有胃病
喝酒伤胃，大家都知道。只要得了胃病，喝酒就一定会使病情加重。胃炎患者喝酒会使炎症加重，形成消化性溃疡（包括胃溃疡和十二指肠溃疡），严重的会导致胃穿孔、胃出血等。
温馨提示：除胃病外，大多数消化道疾病均会因为饮酒而使病情加重，如溃疡性结肠炎、脂肪肝（尤其是重度脂肪肝）等。此外，胆结石、胆囊炎等患者也不能饮酒，否则会加重病情。
借口四：我感冒吃药了
感冒的人喝了酒会更难受，因为喝酒会加重黏膜血管扩张充血，使呼吸道分泌物增多，加重病情。
温馨提示：一般以感冒为借口，很少能拒酒成功，因为大家一般会说：“没事，喝点酒出出汗感冒好得更快。”这时，吃感冒药才是拒酒的关键借口。
大多数人感冒了会服用扑热息痛，或者吃一些含有对乙酰氨基酚成分的感冒药来缓解头痛、发热等症状，在服用上述药物后是不能饮酒的。这是因为乙醇进入人体后，可使人体内的谷胱甘肽迅速减少，致使对乙酰氨基酚生成的代谢物N-乙酰对苯醌无法与谷胱甘肽结合，只能转向与肝、肾细胞结合，从而造成肝组织、肾组织损伤，严重时可导致肝坏死。
此外，喝酒时，乙醇会加重对此外，喝酒时，乙醇会加重对乙酰氨基酚对胃肠道的刺激作用，严重时可能引起消化道出血、消化道溃疡等。
借口五：我喝酒过敏
有些人喝了酒会全身发痒，身上出现很多红疙瘩、红斑等，严重者会出现湿疹、荨麻疹，伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至可能发生过敏性休克，就是因为这类人属于过敏体质，酒精是过敏原，接触了过敏原引发的过敏。
温馨提示：大家只知道酒精过敏会表现出皮肤症状，其实还会出现其他部位的过敏现象，如有些人会出现呼吸道过敏，从而引发支气管哮喘；胃肠道过敏，引发肠性荨麻疹等。所以，如果你喝了酒身上却没任何反应，不妨以呼吸道过敏和胃肠道过敏等作为借口。
如果你酒量很小，酒桌上如何婉拒别人找你喝酒？
姑娘拒酒很容易。今天大姨妈来了，总之各种不方便。事前跟要好的同事朋友通个气，到时候给你帮衬两句，也没人那么不识相。
小青年也别急。告诉兄弟们近来真不能喝啊，媳妇儿天天搁家等着造人儿呢！说完千万别在众人前默默点起一支烟，否则会死的很惨。
“作践”自己。坐上桌就挠脖子，挠得越红越好，有人劝酒就亮给他看。别怀疑！我就是传说中的酒精过敏！不相信？那也不sing！抿一口意思一下，过会儿就捂嘴作呕，再劝我喝酒？信不信吐你一脸！
反劝对方。可以试试反劝对方别喝。“别老喝酒，喝酒对身体不好！兄弟你也太调皮了，我跟你说过别喝了，你怎么又…你看我还没说完你又一口闷了！酒喝多了伤身体，你劝我也是不对的！”
双节临近，喝酒聚会旺季来临，酒桌上不想喝酒？那就学学如何巧妙的婉拒喝酒吧，对你肯定有用。
的饮食文化博大精深，从其诞生的那天起，“饮”和“食”就相辅相成，密不可分。在吃与喝的搭配上，我们必须感谢历史上的那些吃货先辈们，正是他们的苦心孤诣和孜孜以求，才让我们的饮食文化源远流长。
喝白酒配的菜是什么？估计任何一个吃货随口都能报上一大串菜名：花生米、茴香豆、鸡爪子、烤羊肉……
但如果问为什么呢？想必大家就不一定知道了。不如我们来看看专家们是怎么解答这个问题的。
健康原则
喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
糖醋鱼
酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。
松花蛋
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。
炒豆芽
粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。
炒土豆丝
白酒不可避免都含有微量乙醛，而乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
豆腐
风味原则
比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好。
比如，花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足；咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
花生米
还有就是苦瓜，开水焯一下然后凉拌，下酒喝风味也着实不赖，或者做成苦瓜玉盅（内放自己喜欢的就行，个人偏爱放点虾仁），看上去晶莹剔透，吃起来苦中带香，加上些许白酒的绵甜，可谓“忆苦思甜”了。
苦瓜玉盅
另外喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，还可以吃些口味重的食物，比如川菜。但个人建议喝白酒不要吃太辣的，毕竟太辣也不一定能吃得尽兴。
川菜
节奏原则
这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。
所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴……
为了避免容易吃饱，喝不下去，还可以选择一些吃着费劲的东西，有助于掌握喝酒节奏。比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等。
凤爪
除了火锅、烧烤以外，绝大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，尤其是荤菜，还会凝油或者成冻，不适合。是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的。
凉菜
从专业角度上讲，这种饮食搭配无可挑剔，但是不同地域的饮食搭配还是要和当地的地理环境、季节气候、人文风俗、历史背景等相结合，所以应当多多结交不同地区的酒友，才有机会亲自感受一下别样的大餐！
快过春节了，相信大家的工作会越来越忙，中午老是将就一口，可这将就也得有菜吧。一个馒头、一碗米饭、一个饼，配上蛋松，保证让你再多吃一份饭。动手做吧，简单易做，美味可口的香酥蛋松。
主料：
鸡蛋：3个；
调料：
色拉油：适量；食盐：半勺；生抽：半勺；胡椒粉：半勺；白酒：22勺；做法：
1）把鸡蛋打碎，放入半勺盐；2）放入半勺胡椒粉；3）放入半勺生抽；4）放入2勺白酒；5）把鸡蛋与调料搅匀；6）准备一个漏勺；7）把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中；8）用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了；小贴士：
1）做好后把蛋松放入一个滤网中，滤除多余的油，这样吃起来不会那么油腻；2）做好的蛋松可以夹在馒头里，放进米饭里，夹在饼里或炒菜时放一些都可以；
出去办事，总要碰酒，喝一杯两杯的，还可以把持住，喝多了就有点苦口难开。做为男人，学会“躲酒”，可以减少你的“苦不言堪”。
1、学会保护自己
这一点放在开头，特别是女孩子要切记：无论是怎样的酒局，去之前都较好和家人朋友打个招呼，告诉他们去哪赴约，具体到哪个酒店包厢，这是对自己的一种保护，因为你无法预知喝多了的人会干出什么事来。
2、仔细观察，找到酒桌上被请的一方
说得直白一点，有些饭局都是为了讨好被请的一方，其他人只是陪衬，所以你要仔细观察这一方是谁。跟陪客喝只是合格，若跟目标客人喝，老板一定会很高兴。
3、变被动为主动
可能由于存在感太弱或表现得不太好，别人总来劝你的酒，与其如此不如主动出击。老板敬完目标客人后，你也直接跟他喝。你主动了，对方一定喝，有些话你也可以先说，比如“XX领导啊，较近身体不好，但您在，这酒必须喝，但不能多喝，所以我先敬您”。既给了领导面子，又说明了这杯后，自己就不多喝了。
4、学会聊天
把酒言欢，天文地理，时事政治，八卦新闻都可以聊，酒桌上会聊天才热闹。如果是跟中年大叔领导，没法聊美容护肤娱乐圈，那就聊子女。孩子的饮食起居、学校教育甚至是未来规划，他们都会有兴致的。
5、学会周旋
在酒桌上跟他人周旋是一门技术活，特别是对女生来说。在一些不得不去的酒局上，免不了有些不规矩的人，这里女生就要做好一些准备了。
酒混着喝更容易醉，吃菜的时候要多吃蔬菜，估计对方喝了多少后，掐准时机再跟对方喝。你感到有点微醺时，较好有意无意说点醉话，比如XX啊，我还没嫁出去呢，老是被你们灌，以后都没人敢要我了。这样的话，识趣的也应该懂了。
6、酒桌上别逞能
很多小青年年轻气盛，酒桌上霸蛮喝，事后自己难受，其实别人一点都没在意。所以，强势的女生记住了，酒桌上千万不要逞强，别人激了一句“行不行啊”，你就淡定回一句“不行”就好了。当然，在北方一些酒文化比较浓厚的地方，入乡随俗也是一种尊重，量力而行就好。
7、学会喝酒
如果你的工作时常要碰到酒局，你又不想换，那就开始学会喝酒吧。适量喝酒本来对身体就有益，所以每天多少可以喝一点红酒，既美容养颜，又积累了酒量。
8、酒桌小技巧
每次喝酒量不能多，白的小口抿，红酒1-2口。一口酒，一口菜，多说话，多上厕所。喝红酒可以多吃牛肉，喝酒后少吃冷盘，对胃不好。如果你是化妆的女生，喝酒期间可以上厕所多抹点腮红，显的脸红，你懂的。
较后，又不妨啰嗦一句，酗酒伤身，请适量饮酒。请勿酒后驾车！
在当今社会，社交和聚餐是常事，如何能在喝白酒和啤酒的时候既不伤害身体，还能百杯不醉，我们一起来看一下。
1、尽可能饮热酒
不管是白酒、黄酒，加温后饮用：一是芳香适口；二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。喝酒难以避免。适量喝酒，有益于健康，酗酒伤身。
2、空腹时不要饮酒
一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。如果连干几杯或空腹饮酒，一瞬间体内血液中的酒精浓度就会升得很高，令自己进入危险的麻痹状态。所以，这种饮酒法要尽量避免。饮酒前，先吃一些淀粉的食物，或泡一杯高纤的燕麦片先喝下，因为根据研究，要减少酒精的吸收，水溶性的淀粉比脂肪来得有效，甚至如果来不及吃东西，可以先喝代餐，代餐中有纤维，会使您的胃立即有饱胀感，减少酒精的摄取量。
3、不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。
4、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
5、较好的醒酒物不是茶水
更不是雪碧与可乐，而是果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。
6、不要多种酒混合饮
因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。
7、不要用药酒作宴会用酒
某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
8、白酒、啤酒应注意
喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时较好加冰块。
在饮用白酒的时候，一定要注意一些食物和水果，如果两者搭配食用，后果将会非常的严重。
白酒忌柿子，同食会引起心闷；韭菜―――蜂蜜、白酒、牛肉不能同时食用；核桃―――与野鸡肉不可配伍，与白酒同饮食相克；白酒+柿子，会引起中毒；白酒+胡萝卜，肝脏易中毒。
此外就是大家喜欢的烧烤。夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
有些人喝酒时喜欢将啤酒和白酒混着喝，这种喝法是不恰当的。
白酒的主要成分是酒精，而啤酒中则含有大量的碳酸，能够刺激胃肠蠕动，加快人体血液循环和吸收。如果将白酒和啤酒混合在一起喝，啤酒中所含的碳酸就会促进血液对酒精的吸收，加速酒精在全身的渗透，从而使人更容易醉，而且容易造成酒精中毒，引起头昏、恶心、呕吐等症状。如果经常用啤酒搭配白酒喝，就会对肝脏、肠胃、肾脏等器官造成严重的损害，可影响消化酶的产生，减少胃酸的分泌，不但会引起消化功能紊乱，还会导致胃肠痉挛、急性肠胃炎、胃出血等疾病。这种做法还会对心血管系统产生很大的危害。
夏季，食用油炸食品容易上火，尤其像南方的天气，一不小心就会导致咽喉不适，痘痘频现。醋能解腻，同时也能中和油炸的高热量，再配上一点洋葱与香芹，有着特别的香味，这道菜似乎不光成为一道下酒菜，连女性吃起来也很上口。
用大锅的热油，再倒入花生米，噼噼叭叭地炸得变色香酥，这是店家一般的作法。自己家庭食用，可以选择油炒的方式，即不用担心大锅剩下的油不知如何处理，又不用担心一次炸得太多不好保存。当然，一次性炸上一两斤然后密封保存，想吃的时候勺一点，是极为便利。
炒花生米，选用的油很重要，不能用猪油，会导致脂肪凝结。也不能用菜籽油，因为菜籽油冷油炒制会产生有毒成分，且有异味，然而等它烧熟之后再放花生米，油温太高，又会导致花生米外糊里不脆。用花生油类植物油较佳，热锅冷油将花生米下锅，并用铲子不停地均匀铲动，等你听到有叭叭的响声，花生米碰到锅壁时声音清脆，且表皮变色时，便可以关火，盛入平盘里散热。如果能滴几滴白酒拌入，可以增加花生米的脆感。随着余热，花生米会的颜色会进一步变深，慢慢冷却之后，就成了佐酒的好伴侣了。
【所用料】花生米150克陈醋3汤匙香芹1根洋葱半个花生油3汤匙
白酒3滴李锦记酱油2汤匙盐适量糖半汤匙
【这样做】
①将洋葱和香芹洗净沥干水分，然后切成细粒。
②将净锅水分烧干，然后倒入花生油与花生米。
③不断均匀地铲动，直到花生米碰到锅壁时声音清脆，发出叭叭的响声，且表皮变色时关火。
④将花生米快速盛入平盘，滴几滴白酒拌匀后散热。
⑤取一碗，将陈醋、酱油、盐、糖拌成味汁。
⑥待花生米彻底冷却后，放入芹菜、洋葱粒，再倒入味汁拌匀，泡制半小时即成。
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