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法国有位菲利普·德朗先生，写过一本《第一口啤酒的滋味》，描述属于他的细微美学，甚至提到了“之后的每一口，都是为了忘记第一口”。
我就没想那么多。对我而言，第一口啤酒的滋味，甚至不太重要。在夏天，重要的是第一口冰饮的感觉——冰可乐也好，冰气泡水也好，冰镇白葡萄酒也好。
当然，冰啤酒最好。
我小时候，夏天爱喝冰可乐；年纪渐长，发现哪里不大对。冰可乐入口很棒，很甜，很快乐。但太虚浮了。大量气泡产生、口味又甜，会让人觉得远水不解近渴。你明明喝到了凉意与甜美，但并不太解渴。实际上，喝完一罐可乐，你会觉得自己喝了许多东西——但渴意似乎并没有解除。好像那一罐液体只给你一种虚空的安慰，并没有真正解决问题。
冰气泡水有种不太甜美的余韵——不习惯的人可以加一点柠檬。而冰啤酒，哪怕是劣酒，也有点粗粝刺人的苦味。这份轻微的灼刺感，在冰镇后喝来，意外地让人舒适。
喝几大口冰可乐，你会想停下来休息，打嗝，喘气，消化嘴里的甜；冰气泡水或冰啤酒，因为这份灼刺，你会想无休止地喝下去，用新的这一口来抚平前一口的苦味。
直到喝完，直到冰凉浸透你的口腔，你鼻腔吸气都觉得清爽许多，你的太阳穴开始有种让人晕眩的刺痛。
重要的不是滋味，是能让你一口气喝下去的快乐。
在阳光明亮的夏季，白沙滩般的街道反射得你眼睛都睁不开。这时你会想钻进一处有阴影的室内，看着玻璃长窗外的街道。明绿色的树荫眼看要烧起来了。你看着街上躺着的狗儿都感同身受地与它一起感到炎热。明明室内灯火通明，你却只觉得室内一片幽暗——因为窗外的阳光太灼热了。
这时候，你就只会想要一杯冰气泡水，或者一杯冰啤酒。
讲究饮食的欧洲人，各有倾向。大概会希望有一杯黑啤，搭配猪手和酸菜；也许会希望要味道清新酒体轻盈的小麦啤酒，来搭配奶油贻贝；要一杯味道醇厚的淡金啤酒，搭配鸡肉；要一杯浓厚幽暗、香料味十足的双料啤酒，配红肉或黑肉。要一杯口味偏酸、果味浓郁的拉比克啤酒，搭配草莓。
但在夏天，你一时不会想要那么多。
你只想一杯最简单的啤酒，只要冰得透了，冰得简直没味道也无所谓，只要那点清爽的苦味能刺激你的口腔，让你脊背发凉、鸡皮疙瘩林立。不用太在意麦香或果味，只要先过了这一口再说。这一口就源源不断，咕嘟咕嘟，直到你半张着嘴，大大地呼一口气。呼。这是最后的仪式：是已经和啤酒合二为一的你，对夏天发出的宣战口号：来吧，再热我也不怕了！
你的大脑仿佛整个降温了。你的身体还在与酷暑做斗争，你的意识却已经冷静甚至冷酷了。喝冰可乐会让人有扶摇直上的快乐，喝冰啤酒会让人喘过一口气后，依然在原地——你只是从昏聩的酷暑里解脱出来了。那一点苦与刺，才让你继续下去——用我爸的话说，是所谓“大人的味道”。
古龙在《多情剑客无情剑》里说过句话，大概意思是：再糟糕的茶，只要是滚烫的，就能喝得下去。滚烫的茶就像年轻的女孩子，总不会让人不喜欢。
借他这句话，我也可以说：啤酒只要是冰冷的，不甜的，就是好的——尤其在夏天，尤其是第一口。
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如今的盛夏时节，无论在家里小息还是在路边排挡，亦或是在餐馆饭店，一瓶冰镇啤酒外加一两种凉菜烤串已经成为大多数人的享受。但是，冰镇啤酒能否消暑，啤酒搭档是否科学健康，已经引起了人们的关注。为此，笔者走访了首都医科大学附属北京佑安医院营养膳食科主任于淑清营养医师。她给出了几条建议，让消费者参考。
于主任表示，啤酒具有一定的营养价值，且能开胃健脾，适于夏季饮用。但是，啤酒引用不科学，危害同样不可小觑，饮用时注意相关“不宜事项”，才能有益身心。
一、酒温过低有隐患，冰啤解暑无根据。
温度过低的啤酒不仅影响口感，还可能诱发多种疾病。
于主任表示，即使是存放在冰箱里的啤酒也应控制在5-10摄氏度，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度随温度高低而变化，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成较佳口味，温度过低不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。
更重要的是，酒温过低会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，血流量减少，影响消化功能，严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病，并可引起十二指肠内压升高，进而导致胰管内压升高，激发胰腺分泌，诱发急性胰腺炎。
有资料表明，早在1924年，国外就有人研究过啤酒对人体的影响，每人空腹喝两瓶中等浓度的啤酒，其反应与喝100毫升烈性白酒差不多。受试者心跳骤增，脉搏频率增加了88%，臂反应能力下降了38%，静止站立能力下降了26%，协调能力下降了14%，思维能力下降了5%。可见，啤酒和白酒一样，使身体消耗增加，易于疲乏，且饮啤酒口渴出汗现象更加厉害，不仅达不到解暑的目的，反而使思维能力、工作效率都受到影响，甚至会造成工作中的差错事故。
二、饮用过量有隐患，脏器负担易加重。
于主任说，人们有一个误区，就是认为啤酒的酒精含量不高，所以不少人在夏天开怀畅饮，甚至将其当作消暑饮料饮用。但事实上无限制地饮用啤酒，同样有损人体。
个人大量饮用啤酒，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精却会被吸收，如果整个夏季都过量饮用啤酒，将极大增加肝脏、肾脏和心脏的负担，对这些身体的重要器官造成伤害。
同时，因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促使结石形成。
此外，由于啤酒营养丰富、热能较大，所含营养成分又易被人体吸收，大量饮用会造成体内脂肪堆积，因此不宜多饮。专家建议个人每天饮用量不超过1000毫升。
不管男女老少，在炎热的夏天都喜欢来一杯度数不高但是清凉爽口的冰啤酒。一杯下肚，暑气都被驱走了不少。
但是怎么才能喝到较好喝的冰啤酒呢？这里面也颇具窍门。
较佳温度：
12摄氏度左右比较好。前列，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来;第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好。温度太低了也不好，影响香气的挥发之外，嘴里受冻，人们俗称“冰牙”。根据实验，当啤酒冰冻到3℃以下时，啤酒的风味改变，也很难起泡，啤酒经冰冻结冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。
专家还提醒大家，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。
较佳口感：
啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。
较佳环境：
有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切记不能冰冻，冰冻后不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
通常人们喜爱喝冰镇啤酒，即把啤酒冷藏至8—15℃，喝起来更舒服，温度太高，喝起来会感到粗糙，啤酒的混杂味道容易暴露出来，而夏天，开瓶后的啤酒容易变质，应随开瓶随饮，不要数小时之后再喝，更不宜隔夜存放。
“足蒸暑土气，背灼炎天光。力尽不知热，但惜夏日长。”香山居士白居易一首《观刈麦》不仅讲述了农民的疾苦，也描绘了炎炎夏日酷暑难耐的场景。在炎热的夏天一杯冰镇的饮料可以驱散萦绕在心头些许的燥热，赢得短暂的清凉。那么对于喜欢饮酒的酒友们来说，在燥热的夏季都有哪些酒类饮品可以加冰饮用，使我们获得沁人心脾的凉爽呢？今天小酒瓶就给酒友们推荐一些夏天可以加冰饮用的酒类，帮助酒友“清爽一夏”！
啤酒加冰：冰爽酥麻
盛夏的午后或者傍晚，一杯加入冰块的琥珀色或者麦金色的液体，大口吞咽，在密密匝匝的气泡和啤酒花香气的包围下，一个酒嗝飘然而出，凉爽、酥麻之感溢于言表。啤酒在微冰时泡沫丰富，既细腻又持久，舒适爽口。夏日之际，微微冰凉瓶外结霜的啤酒应该是口感佳的，这种温度的冰啤酒可使酒的香气完美地发挥出来。
但是酒友们切不可为了贪图凉爽大量饮用加冰块的啤酒或者温度过低的冰镇啤酒，一般温度在3℃到5℃之间就可以了，温度过低会伤胃。目前市面上的主流啤酒产品都可正常加冰饮用，比如青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒等，一些地方性品牌的啤酒也是可以的。
国外烈酒加冰：异域冰爽
在影视作品中我们经常会看到男主角拿出一杯威士忌，优雅的加入冰块，然后一饮而尽的场景。在炎热的夏天，加冰威士忌别有一番风味。尽管威士忌产地、酿造工艺不同，但基本都是由谷物发酵然后用木桶储存，加冰饮用威士忌不仅让酒精浓度变低，还能提高酒的口感，从而更好的品尝到大自然的醇香。
其实在威士忌圈中，加冰还是纯饮一直都是两派玩家争执不下的问题。加冰派认为，威士忌加冰不止可以喝到温度更合适的威士忌，同时还可以使得威士忌的香味缓慢释放，从而品尝到不同浓度阶段的威士忌。而纯饮派的看法，则是认为喝威士忌加冰加苏打这类方式会让品酒的过程变得不严谨，同时也是对制造商的不尊重。传统的方式，应该是在喝前用胶头滴管加两滴水，打开威士忌的香味即可，即使是炎热的夏季也只需冰镇一下杯子。不过加冰与纯饮并不是一道选择题，如同人生一般并不是非黑即白！
小酒瓶还要给酒友分享一个小技巧：威士忌加冰要用圆冰，圆冰的密度高，通常要提前两三天制作，当然普通冰块也未尝不可，但是一定要用优质矿泉水来制作，这样能增加酒体的结构感。
白酒加冰：醇美舒爽
在很多酒友印象中白酒是不适宜加冰饮用的，因为白酒加冰或者冰镇之后会破坏白酒原来的酒体，更有甚者会出现浑浊的现象，影响酒体原来的风味和口感。但是世间的事物往往不是的：当白酒酒水在勾调时的缔合度高，酒水品质好的时候加冰反而会是白酒口感更好，比如52°国窖1573就是可以加冰的，冰镇之后酒体会愈加平衡，口感醇美。
无独有偶，重庆江记酒庄酿造生产的纯粮高粱酒江小白金奖青春版在加冰和混饮的表现也可圈可点。江小白以单纯高粱酒为主线，避开传统的重口味，强调“SLP产品守则”，即Smooth顺口、Light清爽和Pure纯净，在年轻消费者心中有举足轻重的地位。
江小白由单一高粱酿造的酒体赋予了他作为优质基酒的体质，以40°江小白金奖青春版为例，在加入冰块后入口简单明快，口感清雅、柔和，清爽的口感贯穿始终，让人不自觉地陷入它所构造的清凉中，润滑的酒体，青涩的回甘都让人浮想联翩。作为优质单一高粱酿造的高粱酒，江小白搭配其他饮料如冰红茶、橙汁等饮料往往也会带给人惊喜。
此外18度国台酒，加冰饮用，虽然酱味儿没有常温时浓郁，但是口感别具一格，有条件的酒友可以尝试一下。
黄酒加冰：清爽怡口
印象中黄酒一般都是加热饮用，事实上黄酒不仅可以加热饮用还可以冰镇饮用。有酒友在夏天尝试过在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅，加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温后放进冰箱冰镇（10―15℃为佳），加冰块琥珀色的黄酒与冰块相映成趣，饮用时入口爽冽，口感温和圆润，冰块的凉意早已如游鱼般席卷全身，话梅酸甜交加的口感混合花雕的香醇却刚刚在口腔掀起一场味觉“风暴”，让人回味无穷。
此外黄酒在夏天还可以直接加入冰块或者直接冰镇饮用，清爽不易醉很适合酒量小的酒友，市面上很多常见的黄酒品牌都是可以的，如古越龙山、会稽山等。（来源：佳酿网）
说到冰啤呢，很多在想，是不是加冰后的啤酒才叫做冰啤呢，其实不是的，冰啤之所以叫做冰啤并不是因为它是冰冻过的啤酒，而是以啤酒在生产过程中的特点给它命了个这样的名字。
冰啤是将啤酒处于冰点温度进行生产，使啤酒出现微小冰晶，然后将大冰晶过滤，生产出清澈的啤酒，啤酒浓度和酒精度较高。口感特点：冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、清爽。适饮人群：一般啤酒的酒精含量在3%-4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%，因此该啤酒适合年轻人饮用。熟啤经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。口感特点：泡沫丰富、口味醇香。适饮人群：普通人群，以及肥胖人群。生啤生啤又叫鲜啤，是未经过巴氏杀菌处理的啤酒，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存，这类啤酒一般在凌晨生产，就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为7天，生啤中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。纯生啤酒也属于生啤，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质。
口感特点：口味纯正，更新鲜，更爽口，更富有营养。
适饮人群：由于酒中的酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行反应，因而这种啤酒喝了易使人发胖，适合身体较瘦想增肥的人饮用。
冰啤酒无疑是消暑热门饮品，如何喝得更讲究，看看其中神秘法则。
法则一：微冰啤酒＋大口喝
啤酒在微冰时泡沫丰富，既细腻又持久，舒适爽口。微微冰凉瓶外结霜的啤酒应该是口感佳的，这种温度可使酒香气发挥出来。冰啤酒好一口要喝到15毫升以上，如果喝少了，冰啤酒在口中升温会加重苦味。
法则二：喝对口味＋选对食物
比较顺口的淡啤酒，可以与鱼类、汉堡、咖哩等搭配；有微微水果味的淡啤酒可与色拉、鱼类、猪肉、汉堡等搭配；而酒体较清澄，有浓厚的麦芽味的啤酒可以与清汤类、比萨、鱼类搭配；顺口味醇，带有核果味的啤酒好与鸡肉、色拉、猪肉等搭配；酒体不透明，浓烈且带有巧克力味的烈性黑啤酒可与口味浓厚的甜点或肉类搭配。
很多人喝白酒的时候是慢慢的喝，而一喝啤酒，就变的肆无忌惮，豪饮，狂饮，反正度数低，不过，专家解释，这种喝啤酒的方法不错，但是不能大量喝。记者从武警医学院附属医院、医大二院等本市多家医院获悉，入伏以来因大量饮用冰镇啤酒导致急性胃黏膜病变、溃疡病急性发作患者骤增，武警医学院附属医院消化科接诊患者较平时增加近三成，以中青年男性居多。专家提醒市民饮用冰镇啤酒要适度，有胃肠病史的人较好别喝。
武警医学院附属医院消化科主治医师赵红艳说，不少人尤其是男士喜欢喝冰镇啤酒解暑，而人体短时间内摄入大量冰凉液体，会使血管受刺激后收缩，增加心脏等器官负担、导致血压不稳，极易引起胃肠痉挛，可出现呕吐、胃胀、腹痛、腹泻等症状，甚至引发急性上消化道出血等严重后果。
大量喝冰啤酒后，慢性胃炎或肠炎患者胃肠道会受刺激，导致消化道痉挛性收缩、功能失调，诱发急性胃炎或肠炎发作；胃溃疡、十二指肠溃疡等消化性溃疡病史患者还会导致胃壁扩张、溃疡病的急性发作、疼痛、出血甚至引起急性穿孔；酒精摄入过多会在体内聚积，长期可形成脂肪肝等，加重肝功能受损，原有肝病患者还会因此增加肝脏代谢负担；饮酒还是导致胰腺炎复发的较大诱因，即使酒精含量较低的啤酒，也会给患过胰腺炎患者的胰脏带来较大负担。因此夏季消暑饮食要清淡，喝啤酒以常温、不空腹为宜，每天较好别超过一瓶，并随开瓶随饮，以防变质，出现症状要及时就医。
根据实验，当啤酒一旦冰镇过头了，温度低于摄氏三度时，就改变了啤酒原有风味，倒入杯中，难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题，却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。同时，啤酒经冰冻结冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。
啤酒冰镇后饮用，较佳饮用温度在摄氏八至十度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高，二氧化碳逸出量大，泡沫随之增加，但消失快，温度低，二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关、而表面张力又与温度有关。一般情况下，温度升高，表面张力下降，泡沫持久性降低。
因此，啤酒的饮用温度很重要适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡，给人一种较佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇，如需热饮，可将酒瓶放入摄氏三十度左右的水中温热、然后取出摇匀即可。
记者从武警医学院附属医院、医大二院等本市多家医院获悉，入伏以来因大量饮用冰镇啤酒导致急性胃黏膜病变、溃疡病急性发作患者骤增，武警医学院附属医院消化科接诊患者较平时增加近三成，以中青年男性居多。专家提醒市民饮用冰镇啤酒要适度，有胃肠病史的人较好别喝。
武警医学院附属医院消化科主治医师赵红艳说，不少人尤其是男士喜欢喝冰镇啤酒解暑，而人体短时间内摄入大量冰凉液体，会使血管受刺激后收缩，增加心脏等器官负担、导致血压不稳，极易引起胃肠痉挛，可出现呕吐、胃胀、腹痛、腹泻等症状，甚至引发急性上消化道出血等严重后果。
大量喝冰啤酒后，慢性胃炎或肠炎患者胃肠道会受刺激，导致消化道痉挛性收缩、功能失调，诱发急性胃炎或肠炎发作；胃溃疡、十二指肠溃疡等消化性溃疡病史患者还会导致胃壁扩张、溃疡病的急性发作、疼痛、出血甚至引起急性穿孔；酒精摄入过多会在体内聚积，长期可形成脂肪肝等，加重肝功能受损，原有肝病患者还会因此增加肝脏代谢负担；饮酒还是导致胰腺炎复发的较大诱因，即使酒精含量较低的啤酒，也会给患过胰腺炎患者的胰脏带来较大负担。因此夏季消暑饮食要清淡，喝啤酒以常温、不空腹为宜，每天较好别超过一瓶，并随开瓶随饮，以防变质，出现症状要及时就医。
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