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我国白酒的有很多种,大致可以分为以下6点,让你可以根据自己的口感和爱好,挑选出适合自己的酒。
1、按使用的主要原料可分为:①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
2、按生产工艺可分为:①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。


3、按糖化发酵剂可分为:①大曲酒。用大曲(指曲的形状)酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系,它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。
4、按香型可分为:①浓香型(亦称泸香型、五粮液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦称汾香型、醇香型)白酒。③酱香型(亦称茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。
5、按产品档次可分为:①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒,如:名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒,如:大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货,如;瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。
6、按酒精含量可分为:①高度酒(主要指60°左右的酒)。②降度酒(一般指降为54°左右的酒)。③低度酒(一般指39°以下的白酒)。

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怎样挑选适合自己的白酒,也许你应该从香型着手


白酒可是逢年过节走亲访友的必备饮品,那平时生活中你都是怎么购买白酒的呢?是看品牌还是什么呢?今天呢小编要教大家怎么挑选白酒,你只需要根据白酒的香型就可以选到适合自己的白酒了。

1.清香型

清香型的白酒一般以高梁为原料,经过清蒸、清烧等一系列过程酿制而成,整个过程主要围绕“清”字展开,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气,属于大曲酒。

口感:入口绵甜、清香纯正、酒感柔和

2.酱香型

酱香型的白酒又称为茅香型,主要也是以高梁为原料,但是它有着“三高”的特点,即在蒸馏的过程中接酒温度比较高,能有效的挥发出有害于人体健康的物质,但是主体香味成分尚未定论。

口感:略带焦香、香味细腻复杂、味大于香

3.浓香型

浓香型的白酒发酵原料往往是多种,但是以高梁为主,配料要做到“稳、准、细、净”,对原料用量、配酷加糠的数量比例等要严格控制,这样才能保证发酵的稳定性,香味主体也是乙酸乙酯。

口感:以浓香甘甜为主要特点、芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、尾净余长

4.兼香型

兼香型的白酒一般兼有两种或两种以上的香型,主要是以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成。

口感:口感细腻饱满、优雅舒适、香味层次感强

以上就是白酒的四种香型,如果你想要口感纯正柔和的,建议选择清香型的白酒,但是如果喜欢香型比较强烈的话,酱香型和浓香型就是较好的选择,想要具有层次感的香味的话,建议选择兼香型的白酒。是不是根据香型选择适合自己的白酒容易多了呢?(来源:酒业资讯)

如何选择适合自己的保健法呢?


本是一件与自身身体密不可分的,它可从自身体质的条件使其满足,也可通过外来的条件使其完善。非帝嘉豪酒采用枸杞、肉苁蓉、蜂王浆、红枣、甘草等多种中草药,运用传统酿造工艺与现代科技相结合精心配制而成,既保留了白酒风格,又不失内在的营养功效,使营养成分充分发挥,有益于增强人体免疫力。是保健人士的不二之选。
体质类型:平和体质
平和体质是正常体质,这类人体形匀称健壮,面色、肤色润泽,头发稠密有光泽,目光有神,唇色红润,不易疲劳,精力充沛,睡眠、食欲好,大小便正常,性格随和开朗,患病少。
要点:重在维护
对策:平时只要注意饮食有节、劳逸结合、坚持锻炼即可。
体质类型:阳虚体质
阳虚体质的人,肌肉不健壮,时感手脚发凉,胃脘部、背部或腰膝部怕冷,衣服比别人穿得多,夏天不喜吹空调,喜欢安静,吃或喝凉的食物不舒服,容易大便稀溏,小便颜色清而量多。性格多沉闷、内向。患病倾向,易出现寒病,腹泻、阳痿等。
要点:温阳补益气防腹泻、阳痿等疾病
对策:食宜温阳。可多食牛肉、羊肉、韭菜、生姜、葱头等温阳之品。少食梨、西瓜、荸荠等生冷寒凉食物,少饮绿茶。
起居要保暖,特别是背部及下腹丹田部位,避免长时间待在空调房,防止出汗过多,在阳光充足的情况下适当进行户外活动。运动避风寒,冬天避免在大风、大寒、大雾、大雪及空气污染的环境中锻炼。
体质类型:阴虚体质
阴虚质的人体形多瘦长,经常感到手、脚心发热,脸上冒火,面颊潮红或偏红,耐受不了夏天的暑热,常感到眼睛干涩,口干咽燥,总想喝水,皮肤干燥,性情急躁,外向好动,舌质偏红,苔少。患病倾向为易患咳嗽、干燥综合征、甲亢等。
要点:滋阴注意甲亢等疾病
对策:注意食宜滋阴,多吃瘦猪肉、鸭肉、绿豆、冬瓜等甘凉滋润之品,少食羊肉、韭菜、辣椒、葵瓜子等性温燥烈之品。起居忌熬夜,避免在高温酷暑下工作。
运动勿太过,锻炼时要控制出汗量,及时补充水分,不宜洗桑拿。

白酒根据酒曲的种类划分


1、根据酒曲的种类划分
(1)大曲酒即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。应用大曲后再经过15——120天的双边发酵、蒸馏,并进行三个月至三年的陈酿后,即可制成大曲酒。我国的大部分名优白酒都属于大曲酒。
(2)小曲酒即以小曲作为糖化发酵剂所酿造的酒。小曲酒的用曲量较少,制酒的原料主要为高粱,应用小曲后再经半固态发酵和蒸馏,即可制成小曲酒。
(3)麸曲酒即以麸曲作为糖化剂所酿造的酒。应用麸曲后,使用纯种酵母培养酒母作为发酵剂,然后将蒸熟的淀粉质原料发酵3——9天,再经固态蒸馏后即可制成白酒。麸曲酒一般为普通白酒。
(4)混曲酒即大曲、小曲与麸曲等曲种混合作为糖化发酵剂,并混合应用大曲酒和小曲酒的酿造方法所制成的白酒。
(5)其他糖化剂是指应用@--淀粉酶、糖化酶等生物酶制剂作为糖化剂,并以酿酒活性干酵母作为发酵剂,再经糖化、发酵所酿造的白酒。
2、根据所含原料划分
(1)粮谷酒是指以高粱、稻米、玉米、大麦和小麦等粮食作物作为原料所生产的白酒。我国大部分名优白酒都属于粮谷酒。
(2)薯类酒是指以红薯、马铃薯等新鲜或干类薯物作为原料所制成的白酒。薯类酒的成本低、出酒率高,在过去应用较广,但由于其含有较高的甲醇,对饮酒者的身体健康有较大损害。
(3)代粮酒是指以含有淀粉质的野生块茎类植物及米糠、淀粉渣、高粱康、甜菜渣等农副产品下脚料作为原料所制成的白酒。这种白酒是在粮食紧缺情况下发展起来的,现在应逐步淘汰。
3、根据香型划分
(1)酱香型又称茅香型。此类酒以茅台为代表,突出其酱香特点,酒的口感细腻、醇厚、香气悠长而耐人回味。
(2)浓香型又称泸香型。此类酒以泸州老窖、五粮液为代表,是我国曲酒中产量较高的一类白酒。其突出的特点在于,香气浓郁、口感甘甜、绵润,香味协调且回味无穷。
(3)清香型又称汾香型。此类酒以汾酒为代表,其味道清香而纯正,甘甜而柔和,醇厚而不失清冽,饮后令人有清爽之感。
(4)米香型这类酒以桂林三花酒为代表。其特点在于香气清幽,入口时绵润,落口时清爽甘洌。
(5)其他香型除了上述的4种基本香型外,白酒中还有一董酒为代表的药香型;以西凤为代表的凤香型;以白云边为代表的兼香型;以玉冰烧为代表的豉香型等。
4、生产方法划分
(1)固态法白酒采用固态发酵的方法酿造白酒是我国的国粹之一。我国的大曲酒、小曲酒等曲酒均是应用此法酿造生产的。
(2)半固态法白酒指前期采用固态发酵法,后期采用浓豂液态酿造白酒的方法。半固态法多用于部分小曲酒的生产。
(3)液态法白酒指将原料加水制成浓浆状,并进行蒸煮、糖化、发酵与蒸馏的酿酒方法。
(4)固液结合法白酒是指以固态发酵法制取酒基,以液态发酵法制取稀释剂,再配合其他微量香味物质混合勾兑酿制成酒。我国大部分中档白酒都是用此方法生产的。
(5)调香白酒是指以食用酒精作为酒基,再经脱臭、添加某些物质等调配方法模拟曲酒的香型。调香白酒在我国的白酒市场中占有相当的比例,且优劣差异较为明显。

白酒常见的度数有哪些,如何寻找适合自己度数的酒


自古以来,在很多场所就有着“无酒不欢”的说法,可见酒水在人们的心中是有多么崇高的地位,当然对于白酒来说也分很多中度数,那么白酒常见的度数有哪些,如何寻找适合自己度数的酒呢?

45度美酒

45度的酒已经属于比较烈的酒了,对于很多喜爱喝酒的人士来说,特别钟情于这种度数的烈酒。尤其是拥有比较长时间饮酒史的人群来说,小巧瓶身设计,能够方便于平时携带,无论是居家还是外出携带,都是不错的选择。

53度美酒

对于某些喝酒的大神来说,53度的白酒肯定不算太高,不过对于大部分人来说,可能都撑不到去洗手间了。大多数53度的酒都是酱香型的。对人体的伤害也比较小,而且还具有-定的保健功能

38度美酒

很多时候,我们在聚会时候都会饮酒,但是对于刚接触酒品的人来说,度数越低越比较好接受,而且也不会太难受,38度的美酒就是不错的选择哦。

对于很多爱酒人士来说,不仅仅要喝酒,更是要会选择喝酒,小编在这里提醒大家一下,虽然好酒不上头,但是也不能过度饮用哦。(来源:酒业资讯)

白酒的分类:酒曲的分类


根据酒曲的种类划分
(1)大曲酒即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。应用大曲后再经过15——120天的双边发酵、蒸馏,并进行三个月至三年的陈酿后,即可制成大曲酒。我国的大部分名优白酒都属于大曲酒。
(2)小曲酒即以小曲作为糖化发酵剂所酿造的酒。小曲酒的用曲量较少,制酒的原料主要为高粱,应用小曲后再经半固态发酵和蒸馏,即可制成小曲酒。
(3)麸曲酒即以麸曲作为糖化剂所酿造的酒。应用麸曲后,使用纯种酵母培养酒母作为发酵剂,然后将蒸熟的淀粉质原料发酵3——9天,再经固态蒸馏后即可制成白酒。麸曲酒一般为普通白酒。
(4)混曲酒即以大曲、小曲与麸曲等曲种混合作为糖化发酵剂,并混合应用大曲酒和小曲酒的酿造方法所制成的白酒。
(5)其他糖化剂是指应用@--淀粉酶、糖化酶等生物酶制剂作为糖化剂,并以酿酒活性干酵母作为发酵剂,再经糖化、发酵所酿造的白酒。

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