明人冯时化著《酒史》,曰:“酒自仪狄、杜康始。”将仪、杜两位古人奉为酒的创制始祖。早在汉代就有“酒榷”之说,《黄帝内经·素问》曾云:“以酒为浆”,说明酿酒的历史特别悠久。至《吕氏春秋》和《战国策》等著作,则已开宗明义地说酒于夏禹时期就被酿制了。
我国几千年的灿烂文明,几乎就是一条由酒液流淌成的璀璨长河。古语云:“饮酒者,乃学问之事,非饮食之事也。”又说:“醉里乾坤大,壶中日月长。”古今智者,大多是从一醉方休的境界中认识世界,彻悟人生,修炼自己的品性。
酒令人爱,因为酒有特别之处。酒乃“春”也,所以古人亦常以“春”命酒名。司空图《诗品·典雅》云:“玉壶买春,赏雨茆屋。”买春即买酒也。酒的酿造工艺精妙绝伦,酒的清澈使人留连忘返。卢克莱修说:“当酒浸入身体时,四肢变得沉重;两条腿迈不动,索索发抖;舌头打结,神志不清;目光游移不定;喊叫,打噎,争吵。”贺拉斯又说:“圣贤纵酒作乐,也会表现出忧虑并暴露内心秘密。”由此可见,酒又是一种催化剂,一种情绪的催化剂。通过饮酒,平素深藏于心底的快乐忧愁都一一迸发出来。贺拉斯的另一句话是,“再强的智力也敌不过酒力。”讲的大概就是这种催化作用。
在酒面前,每一个人,哪怕滴酒不沾的人,也会被莫名地催化,乃至于会被感化。大概就是在这样的感化下,才有古人所云“文王饮酒千钟,孔子百觚”这样的结果;大概就是在这样的感化下,桑贝尔才会在饮酒间将暗杀恺撒大帝的计划和盘托出。饮酒之致,妙在品酒的性情上。清程世爵撰有《笑林广记》一书,收《酒品》一文,文曰:“人事皆有品,惟酒品不一。花间月下,曲水流觞,一杯轻醉,酒入诗肠,此之谓儒饮,如雅人蕴藉一般。二三良友,月夕花晨,名姝四座,低唱浅斟,此之谓仙饮,如瑶池醉月一般。礼席丰筵,繁文缛节,终日拘挛,惟恐僭越,此之谓囚饮,如拘禁罪囚一(文章来源:华夏酒报·酒业新闻网)般。杯不厌大,酒要满斟,持筹呼马,大肆鲸吞,此之谓驴饮,如行路渴驴一般。冠袍带履,坐分昭穆,让箸举杯,纳身轨物,此之谓葬饮,如衣冠敛葬一般。倒地谩骂,呕哕成渠,僵卧不醒,人事不知,此之谓尸饮,如饿莩倒卧一般。”儒饮、仙饮、囚饮、驴饮、葬饮、尸饮,种种,饮酒的学问居然如此之大,恐怕是连许多饮酒人也是浑然不知也未曾注意过的,其实这才是它的乐趣所在。真正的饮酒人,就应该是酒席上的得道中人。
较让人觉得有意思的是,饮酒有酒礼。传说,钟毓和钟会幼时,一次,都以为父亲睡着了,遂邀约偷喝酒。其实父亲并未熟睡,不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现,毓喝酒,“拜而后饮”,会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰:“酒以成礼,不敢不拜。”而会则曰:“偷本非礼,所以不拜。”这个典故很有趣,言外说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节,使饮酒成为一种仪式。于是,饮酒也便成为一种庄重的活动,不能失礼。这种礼节,使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。如今,彝族、苗族等少数民族都还保存着酒礼这一习俗。比如彝族饮酒时唱《酒礼歌》、苗族给客人喝拦路羊角酒,都是隆重的礼节。可以说,在饮酒活动中,酒礼是一种秩序,由于有种种约定,也算是一种无形的规则。
佛教为酒罗列过十大罪状:一、颜色恶;二、少力;三、眼不明;四、现嗔相;五、坏业资生;六、增疾病;七、益斗讼;八、恶名流布;九、智慧成少;十、坏命终,堕诸恶道。这些说法不免有些过激。但若不晓酒性、不明酒品、不懂酒礼,却终年酗酒以度日而无所事事,其愚蠢之极,则实难苟言。
一个想与酒套近乎的人,应该真正地对酒和饮酒有了明朗的认识之后,才一本正经地去学饮酒。
“酒是一个人的智力测验,一个酒量大的人,决不会是傻瓜。”叔本华这句话,或许道出了饮酒的真谛。
酒场上,有很多人喝了很多酒以后面不改色,也有人喝了那么一滴酒,脸色就变得像个关公,有人说脸红的人喝不了太多酒,也有人说脸红的人较能喝酒,应该多喝两杯。到底什么样的人才是会喝酒呢。
依小编看,纯粹是听不懂酒的人搁这儿添乱,能不能多喝酒,主要取决于人的先天基因,是很难后天练出来的,而喝酒脸红的人不但不能多喝,还要尽可能少喝甚至不喝。
为什么?人体自身有两种不同的酶:乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶),共同参与酒精的代谢。酒精的乙醇先经过乙醇脱氢酶的作用,转化为乙醛,进而在乙醛脱氢酶的帮助下转化为乙酸,乙酸较终转换成水和二氧化碳,排出体外。
喝酒不脸红的人,是因为这两种酶的功能都相对比较完善,能及时把酒精代谢出去。而喝酒脸红的人,则是因为乙醛脱氢酶基因存在变异,功能有缺陷,这就导致乙醛不能及时转换为乙酸,乙醛累积造成毛细血管扩张,出现脸红。
乙醛是一种效力强大的肌肉毒素,其毒性是乙醇的30倍,不仅能损伤线粒体,还能损伤肝细胞,甚至让人患上消化道癌症的概率是正常人的50倍。
因此,喝酒脸红的人,一定要少喝酒,较好不喝酒,如果抱有侥幸心理,想通过喝酒训练来增加酒量,只会导致乙醛在体内堆积,进而对人体造成更大危害。
在日常生活中我们会看到有些人在喝完酒以后眼睛是红色的,这是什么原因呢?这种现象对眼睛有坏处吗?答案是肯定的,喝酒喝多了是对眼睛有害的。
白酒类含有的酒精成分,能吸收并中和射线产生的有毒成分,从而保护生物体内细胞免受伤害。所以,看电视前适量饮酒对身体健康是有好处的。但另一方面,酒后看电视对眼睛不利。有人经过研究发现,人在正常情况下,连续收看4~5个小时的电视节目,视力会暂时减退30%,尤其是观看彩电,会因大量消耗视网膜上圆柱细胞中的视紫红质,使视力衰退。
若长期饮酒,特别是酗酒,对眼睛是有较重损伤的,尤其是甲醇,能使视神经萎缩。酒后再看电视节目,自然会使眼睛受到更大的损伤。所以酒后看电视应注意掌握,眼睛不要正对屏幕,并且要坐在离电视机1.5米以外的地方才好。
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