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与白酒和啤酒相比，葡萄酒更讲究搭配。普遍而言，白葡萄酒适合与白肉搭配，红葡萄酒则适合与红肉搭配。桃红葡萄酒更显万能，能与多种类型的食物配搭。葡萄酒和美食的搭配细说起来可就太复杂了，不知如何下手的你，何不选择与三种类型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢!
在中国，蘑菇的最早记录出现在《神农本草经》中，它广泛地分布于全球各地。蘑菇种类成千上万，而我们通常所说的蘑菇，指的是食用蘑菇。它不仅是一种食物，更可以作为药材，对人体益处多多。此外，它还有另一重身份葡萄酒的百搭伴侣。
首先，我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒最好是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如产自美国加州(California)的霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、维欧尼(Viognier)和瑚珊(Roussanne)等白葡萄酒。此外，法国勃艮第(Burgundy)、波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒等等，都非常适合与蘑菇一起食用。
而当蘑菇遇到红葡萄酒，你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款，因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中，搭配起来最美妙的是带有森林地表和泥土气息的红葡萄酒，比如内比奥罗(Nebbiolo)、西拉(Syrah)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。森林腐殖土的奇妙气息与蘑菇的鲜味浑若天成，能搭配出最佳的口感。
最后，在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中，最出彩的当属干型桃红葡萄酒。干型桃红葡萄酒主要产自法国普罗斯旺(Provence)和西班牙。用来酿造干型桃红葡萄酒的主要葡萄品种为歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)和黑皮诺(PinotNoir)。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土风味，令人仿佛置身大自然，岂不美哉!
怎么样，蘑菇君的搭配能力不可小觑吧?当然，除了以上的搭配原则外，还需要考虑到蘑菇本身与食物的搭配。比如，如果是蘑菇炖鸡，自然是白葡萄酒更有优势;蘑菇炖牛肉，那首选就变成红葡萄酒。最重要的一点是，选择你偏爱的口味，好好享受葡萄酒与美食的约会。JIUku365.com扩展阅读
如果你既喜欢美食，也喜欢葡萄酒，那对你来说，餐酒搭配应该是件相当有趣的事情。一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一桌美食锦上添花，给进餐者带来难以忘怀的享受。所以，学习一下餐酒搭配方面的知识其实很具有实用性，可以帮助你提升进餐体验。关于餐酒搭配，有一些基本的原则，下面我们来学习一下这些原则。
食物的重量和葡萄酒的酒体相配
这条原则听起来好像很玄，不过其实它的意义很简单。它强调的是，味道比较浓郁肥厚的菜肴搭配酒体丰满厚重的葡萄酒。比如，重酒体的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒就应该搭配味道浓郁的红肉类菜肴，而轻酒体的灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒应该搭配味道清淡的鱼或者贝类海鲜。
食物的口感和葡萄酒的口感相配
食物的甜味和辣味都会加重葡萄酒的酸味和涩味，高酸或者高盐分的食物会让葡萄酒显得淡然无味。面对甜味食物时，你需要选一款跟它一样甜或者比它更甜的葡萄酒;面对酸味食物时，你需要选一款跟它一样酸或者更酸的葡萄酒;而面对辣味食物时，可以选一款稍微带点甜味或者果香浓郁的葡萄酒，这样可以降低食物的辛辣口感;面对咸味食物时，可以选一款酸度或甜度比较高(或两者都比较高)的葡萄酒。
搭配你喜欢的葡萄酒
红酒配红肉，白酒配白肉是一个比较宽泛而且比较有局限性的餐酒搭配原则。其实，餐酒搭配的首要原则应该是选择你喜欢的葡萄酒。比如，如果你很想在吃汉堡的时候喝一杯佳慕酒园(Caymus)的葡萄酒，那你就拿这款酒来配汉堡好了。优质的葡萄酒通常可以和美味的菜肴相亲相爱，只要它们的风格不是太过于冲突就行。所以，对于餐酒搭配，不要受太多规则的束缚，可以自由地多做尝试，吃喜欢的美食，喝喜欢的美酒。
春暖花开，正是出游的好时节。如果还没有计划出行路线，不妨去小编为大家推荐的法国布列塔尼，因为在布列塔尼的小镇里，可丽饼飘香，苹果酒畅漾，新鲜出炉的黄油糕点热闹着每一个早晨。这实在是前往布列塔尼的好季节。
我从首府雷恩出发，穿过种满洋百合的乡间，抵达海边小镇Dinard。眼前是英吉利海峡，大不列颠岛就在对岸，左手边是粉色花岗岩砌成的独特地貌：玫瑰海岸CotedeGranitRose，右手边是古城圣马洛SaintMalo，再往右继续走一点，便抵达宗教圣地圣米歇尔山LeMont-Saint-Michel。
搭一艘渡船，登上圣马洛。这座古城完好保存着中世纪时期的建筑，海岸边高耸的城墙是为了抵御海盗而修建的。1944年，为驱逐德军，圣马洛百分之八十的建筑都在炮火中被毁，如今看到的城镇，大部分是仿造17、18世纪的风格重建的。
顺着长长的石板路往城中心走，食品店随处可见。石头模样的巧克力、酥脆的饼干、还有一大部分由布列塔尼咸黄油(Beurresale)制成的糕点：李子蛋糕和四磅蛋糕。
咸黄油是布列塔尼的一大特色。
黄油，从公元前4500年开始就在欧洲普遍使用。中世纪时期，布列塔尼的统治者菲利普六世开始征收盐税，盐价飞涨。为了逃税，当地人便制作了一种咸味的黄油，兼具盐和油的作用，而且价钱便宜，大家便纷纷购买。而咸味的黄油也就从此成了布列塔尼的一道特色。
街边随处可见一种圆形的酥皮厚饼，叫Kouign-amann。19世纪，工业文明的发展让这一地区越发繁荣，面粉和黄油的大规模生产，供应充足。
小镇Douarnenez是布列塔尼一个热闹的贸易中心，有一天，当地一家面包房提早收了摊，伙计Yves-ReneScordia无事可做，就随手用混合起面粉、黄油、糖和酵母，放进烤箱一烤，布列塔尼的著名糕点Kouign-amann就此诞生。
还有一种李子蛋糕也非常有名，分咸甜口味。酸酸甜甜的李子，加上朗姆酒和咸黄油，无需发酵。它不似普通的蛋糕那么松软，倒是有一点像布丁，外表朴实，却回味无穷。
四磅蛋糕则更为简单，面粉一磅、黄油一磅、糖一磅、蛋一磅，就是一种美味。
往岔道里一拐，便能看到几家可丽饼店，它们有一个专门的名字：Creperies，类似餐厅，却只做可丽饼。
可丽饼分两种：一种由黑麦或荞麦制作而成，又被称为Galette，通常铺上肉、蔬菜、奶酪等成为一道主食;另一种又小麦粉制作而成，通常铺上焦糖、奶油、巧克力等，称为一道甜品，也就是我们最熟知的可丽饼。
可丽饼最早源于亚洲，随后传到了俄罗斯，又随着十字军来到了法国。从中世纪时期起，布列塔尼地区就是航海贸易的中心，15世纪以后，布列塔尼在英国、荷兰、西班牙、美洲及印度殖民地的海上贸易中，更是起着不可替代的作用。由于携带方便，保存时间长并能迅速补充能量，可丽饼迅速赢得了海员们的喜爱，并随着轮船走向世界。
如今，可丽饼已经成了法国一道独特的饮食，每年的2月2日圣烛节，家家户户都会食用可丽饼，随着冰雪消融，春花渐绽，祈祷来年顺顺利利。而在可丽饼的故乡布列塔尼，更是会举办大型的活动，来庆祝这个可丽饼日。
在可丽饼的诸多做法中，最有名也最具特色的当属CrepeSuzette。
它的诞生也同样具有争议，一种说法是1896年，当时的英国王储爱德华7世游历法国南部，有一天，他邀请一位法国美女一同进餐。侍者在准备甜点的时候，放在一边的橘子味利口酒不小心打翻，并在锅中燃起，没想到这个小意外却诞生了别样的美味。爱德华7世于是用法国美女女伴的名字Suzette来命名这燃着火焰的可丽饼。
还有一种说法，则没那么多戏剧因素，CepesSuzette被认为是法国料理之父AugusteEscoffier的创造，而当年服侍爱德华7世的侍者HenriCharpentier则被认为是Escoffier的学徒，师承其配方而非意外，而Suzette则其中一种配料的名字。
点上一道可丽饼，一定不能忘记来一杯苹果酒(Cidre)。
苹果酒之于可丽饼，正如红酒之于牛肉，白葡萄酒之于海鲜，粉红葡萄酒之于烧烤，是一对完美的组合。
苹果酒早在古希腊古罗马时期就已经存在。12世纪时，西班牙海员将苹果酒带到了诺曼底和布列塔尼，这两个地区，因不适宜种植葡萄酒，反而成了苹果酒的主要生产地。在布列塔尼，苹果酒年产量约为30万吨，产区主要集中在西北地区。
苹果经过破碎、压榨、低温发酵、调配等过程后，制成果酒。它融合了啤酒与果汁的优点，口感清新爽口，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。分为发酵苹果酒、气泡苹果酒和蜜糖苹果酒酒等几种。
发酵苹果酒由苹果汁发酵酿制而成，气泡苹果酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒，在布列塔尼地区还流行着一种蜜糖苹果酒(chouchen)，由发酵后的蜂蜜混合苹果酒酿成。
苹果酒酒精含量低，约为2%~8%，果味浓厚，口感清甜，已经成为继葡萄酒之后世界第二大酒。在英国、阿根廷和澳洲极为流行。
布列塔尼的苹果酒生产采用的是酿酒桶技术。
在酿酒桶的压榨苹果汁里加入钙氧化物和特殊的酶，可以产生蛋白质并沉淀到桶底便于去除。因而得以减少酵母菌里的蛋白质数量，使得果酒完成发酵过程后，糖仍然可用。这样的方法让饮料更甜，酒精度更低，同时在没有蒸馏的情况下，仍然保留了完整的苹果香味，因而得到了广泛大众的喜爱。
在布列塔尼，还有一种用苹果酒制作成的烈酒：Lambig。通过二次蒸馏的方法，使酒精度含量会达到大约40%左右。
在布列塔尼，苹果酒之于可丽饼，正如红酒之于牛肉，白葡萄酒之于海鲜，粉红葡萄酒之于烧烤，是一对完美的组合。
吃完了可丽饼，差不多到了正餐时间。
随便走进一间靠海的餐厅，菜单上写满由海鲜、洋百合、花菜制作成的美食。
悠长的海岸线带来了丰富的海产品，牡蛎、螃蟹、扇贝、龙虾等等都在这里大量产出。
布列塔尼还是花菜和洋百合的产地，法国超过半数的花菜及百分之八十五以上的洋百合都来自这里。该地的肉类、禽类产品也非常丰富，是法国第一大牛奶、鸡蛋的生产地。
海鲜浇上柠檬汁生吃，扇贝连壳稍加煎烤撒上花菜末，掏空洋百合的芯加入鲜虾、黄油、牛奶等烤熟，都是特色菜，就上一杯当地产的Muscadet白葡萄酒，生活简直不能更美妙。
早在旧石器时期，布列塔尼就已经出现了人类聚居的痕迹。随后，布列塔尼相继被凯尔特人、罗马人、高卢人征服，直到15世纪布列塔尼领主的女儿Anne嫁给了法兰西国王查尔斯8世，布列塔尼逐渐成为了法国的一部分，直到今天成为一个行省。
悠久的历史，海洋的赋予，形成了这里灿烂的文化。
比邻英国的地理位置、凯尔特和大不列颠文明的影响，让布列塔尼成为法国最英伦的地区，当地的方言之一布列塔尼语与爱尔兰语、威尔士语和苏格兰盖尔语可谓一脉相承，在凯尔特语逐渐消失的情况下，布列塔尼语的保护显得越发紧迫。
登上古城墙，狂风吹得人睁不开眼睛，数十米的浪抽打着陡峭的礁石，一波接着一波。远远传来教堂的钟声，混着呼啸的海风，分外空灵。
港口中，捕鱼的船只归来又收获了大批的海产，山间田野里，洋百合收成正好，漫山都是绿色的花朵;小镇里，可丽饼飘香，苹果酒畅漾，新鲜出炉的黄油糕点热闹着每一个早晨。
海洋与天空连成一线，满世界的蓝色，阳光投下金光，灿若星河。
碧海蓝天，不过是布列塔尼吧。
如果你的认知还停留在只有西餐厅中的牛排、鹅肝才能搭配葡萄酒，那就OUT了。在葡萄酒文化大行其道的今天，把葡萄酒带到日常生活中，与出自自家厨房中的菜肴进行完美搭配才是王道。
首先，可以根据菜的酱汁佐料选择搭配的葡萄酒。
为一桌饭菜选一瓶适宜的葡萄酒，最简单直接的方法就是选择和酱汁佐料相搭配的葡萄酒。例如，较清淡的佐料适合搭配白葡萄酒，而酸味偏重的酱汁则应该选择仙芬黛和桑娇维塞等酸度偏高的红葡萄酒;如果其中加了芝麻酱或花生酱，搭配一杯半干型的雷司令葡萄酒会是不错的选择;而蒜香浓郁的菜肴可以搭配桃红葡萄酒;如果菜肴偏甜，可以选择半甜型的葡萄酒来进行搭配。
需要注意的是以辣味为主的菜肴，这种菜应避免选择酒精度高的葡萄酒，因为这样会加重酒在口腔中的灼烧感。在中国菜中，辣味美食多以甜辣口味见长，适合搭配雷司令葡萄酒，因为其中的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度，又可以协调它们的甜味。此外，经过橡木桶陈酿霞多丽葡萄酒往往带有明显的香草味道，能够冲淡食物中的辣味。
其次，可以按照主要食材选择葡萄酒。
如果菜肴主要是以猪肉、牛肉、羊肉等红肉类为主，应该选择酒体丰满的葡萄酒帮助化解油腻，提升口感，红葡萄酒如赤霞珠和西拉都是经典选择。如果主要是以清淡的蔬菜、鸡肉、鸭肉为主，应该选择酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺或梅洛等。
如果这一餐以鱼肉或海鲜为主，则可以参照其烹饪方法。
例如，以清蒸、水煮等烹饪法做成的原味型海鲜一般搭配清淡型的干白葡萄酒，这一类的葡萄酒通常来自气候冷凉的产区，酒精度数低，滋味较淡，其中较高的酸度能去除海鲜中的腥味，并起到提鲜的作用，勃艮第的夏布利和意大利的灰皮诺都是很好的选择。如若海鲜是用以较浓重的酱料烹制，比如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼等这类多肉、肥腻、口味重的海鲜，酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒和桃红葡萄酒往往比白葡萄酒更加适合。
如果你是一个家庭派对或朋友聚会的主人，不需要用一大堆烈酒及混合酒来待客，你只要选择两三款鸡尾酒，就能熟练轻松地端上桌。美酒当然需要美食配，下面小编介绍鸡尾酒搭配美食秘诀，鸡尾酒和啤酒配搭的道理一样，除了少数有创造力的搭配外，多数时候其搭配都是不分胜负的。
鸡尾酒搭配美食秘诀中，在配菜上我们需要注意尽量避免过于油腻，最好选择同样清爽的新鲜瓜果以最简单的调味来带出鸡尾酒本身的口味，这样才会令整体的味道变得一致。其实除了常规搭配的坚果、带些主食性质的小点心之外，主菜中也可以找到新的感觉。
鸡尾酒搭配美食秘诀：
茴香味菜肴搭配鸡尾酒
茴香味菜肴搭配鸡尾酒
如果你认为法国绿茴香酒的味道对有茴香味的菜肴太过强烈，可以加入餐后甜酒浸泡过的冰块，从而调和酒本身过于强烈的味道。
南瓜栗子汤搭配鸡尾酒
南瓜栗子汤搭配鸡尾酒
用南瓜栗子汤来配用马德拉酒、栗子味的法国白兰地和柠檬汁调制的森林鸡尾酒。马德拉酒的果仁味和法国白兰地加强了汤的味道，而汤的味道则带出了鸡尾酒的微妙。
鹅肝搭配鸡尾酒
鹅肝搭配鸡尾酒
你可以在最保险的甜葡萄酒与鹅肝的搭配上加一点小花样，用一款混合了长相思葡萄酒、伏特加和苦柚的鸡尾酒取代葡萄酒，酒中的辛辣和酸味可以很好地中和鹅肝的油腻感，从而令口感更清爽。
随着葡萄酒在国内的逐渐流行，人们开始注意葡萄酒与菜品的搭配。谈到搭配，一个搭字，表示组合;一个配字，则表示和谐。搭容易，是否很好地相配则需要摸索和经验。有点像婚姻，一方太突出往往给人的感觉不协调，只有和谐的才是美满的。
葡萄酒与食物的搭配没有金科玉律，只有通过尝试摸索出的一些经验，可供消费者参考。消费者可在考虑餐酒搭配时注意以下几个方面:
1、味觉 我们的味觉能够感受到酸、甜、苦、辣、咸等五种基本感觉。而这几种感觉又会相互影响：咸会加强苦的感觉;酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味;甜味能降低对咸、苦、酸的感觉;苦味能降低酸度。如烤咸肉搭配单宁酸丰富的波尔多红葡萄酒会感觉苦不堪言。
2、色泽 红葡萄酒配红肉类食物，白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。这是传统的搭配原则。红葡萄酒中的单宁有利于消化，并能解油腻。尽管一些鱼类(如富含油脂的大马哈鱼或金枪鱼)能够与清淡的红葡萄酒搭配良好，但消费者如果尝试用波尔多红葡萄酒与多数新鲜的鱼类、蚌类、生蚝、鱿鱼等搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味。高含量的单宁会使鲜嫩的鱼肉变得粗糙，使蚌类、生蚝、鱿鱼等变得很腥。葡萄酒在口里甚至会感觉到令人讨厌的金属味。一些白葡萄酒的口味也会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们与海鲜或鸡肉(白肉类)搭配时往往能够提升菜品的鲜味。
3、口味 吃清淡的菜，用清淡的葡萄酒来配。口味浓重的菜，可以用同样丰厚和浓郁的葡萄酒来配。比如清蒸鱼可与两海之间产区的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相对较浓厚的豉汁蒸石斑鱼则可以与格拉夫产区经过橡木桶陈酿的口感较丰富的干白葡萄酒搭配。至于红烧或干烧鱼则在可搭配较清淡的波尔多红葡萄酒。
不过消费者在具体搭配时大可不必一一遵循，正如在随时随意波尔多媒体晚宴上Hourtin-Ducasse酒庄庄主MichelMarengo先生所说：为什么不呢?，他认为葡萄酒与食物的搭配应该大胆尝试，往往会有不一样的味觉体验。
波尔多有12万多公顷的葡萄园，1万多家葡萄种植户，57个AOC产区，不同品种、不同产区、不同酒庄酒园、不同的酿酒师酿造出成千上万种葡萄酒。不管是稍嫌简单的西餐，还是变化多样的中餐，都可以找到一种与其搭配的葡萄酒。日前在广州举行的随时随意波尔多活动从进入中国的几百种葡萄酒中选出了91种葡萄酒推荐给消费者。包括波尔多白葡萄酒、波尔多红葡萄酒和波尔多甜白葡萄酒。消费者可考虑如下搭配：
此次入选的干白主要来自格拉夫产区和两海之间产区。果香浓郁、口感清爽。除了适合作为开胃酒外，适合搭配西餐中的色拉(不加醋)、干煎鱼、各色海鲜，甚至更为复杂和口味丰富的中式菜肴比如盐水鸭、白切鸡、蟹粉狮子头、清蒸鱼等。
波尔多的干红葡萄酒，果香优雅，结构紧实，适合搭配烤牛肉、羊排、红烧肉、烤鸭、叉烧肉、香菇、火腿、酱熏类食品等口味较重的菜肴。
波尔多甜白葡萄酒，则适合搭配餐后甜点，包括蓝纹奶酪、芝士蛋糕、水果派、冰激凌等。
与白酒和啤酒相比，葡萄酒更讲究搭配。普遍而言，白葡萄酒适合与白肉搭配，红葡萄酒则适合与红肉搭配。桃红葡萄酒更显万能，能与多种类型的食物配搭。葡萄酒和美食的搭配细说起来可就太复杂了，不知如何下手的你，何不选择与三种类型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢!
在中国，蘑菇的最早记录出现在《神农本草经》中，它广泛地分布于全球各地。蘑菇种类成千上万，而我们通常所说的蘑菇，指的是食用蘑菇。它不仅是一种食物，更可以作为药材，对人体益处多多。此外，它还有另一重身份葡萄酒的百搭伴侣。
首先，我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒最好是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如产自美国加州(California)的霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、维欧尼(Viognier)和瑚珊(Roussanne)等白葡萄酒。此外，法国勃艮第(Burgundy)、波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒等等，都非常适合与蘑菇一起食用。
而当蘑菇遇到红葡萄酒，你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款，因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中，搭配起来最美妙的是带有森林地表和泥土气息的红葡萄酒，比如内比奥罗(Nebbiolo)、西拉(Syrah)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。森林腐殖土的奇妙气息与蘑菇的鲜味浑若天成，能搭配出最佳的口感。
最后，在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中，最出彩的当属干型桃红葡萄酒。干型桃红葡萄酒主要产自法国普罗斯旺(Provence)和西班牙。用来酿造干型桃红葡萄酒的主要葡萄品种为歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)和黑皮诺(PinotNoir)。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土风味，令人仿佛置身大自然，岂不美哉!
怎么样，蘑菇君的搭配能力不可小觑吧?当然，除了以上的搭配原则外，还需要考虑到蘑菇本身与食物的搭配。比如，如果是蘑菇炖鸡，自然是白葡萄酒更有优势;蘑菇炖牛肉，那首选就变成红葡萄酒。最重要的一点是，选择你偏爱的口味，好好享受葡萄酒与美食的约会。
如今，葡萄酒在感恩节是一种非常畅销的产品。因为这一天会有很多美食，有了美食当然少不了美酒的搭配。而此时，如何将美食与美酒进行完美搭配就成为一个重要的问题。
对感恩节搭配什么样的葡萄酒，一般并没有什么强制性的要求。如果你不知道你的宾客喜欢什么类型的葡萄酒，你可以准备一些口感简单、口味清新的葡萄酒。但是，有一点一定要切记，那就是你准备的葡萄酒一定要和准备的食物能够完美搭配。下面，我们就一些美食和美酒的搭配给你一些建议。
一、起泡酒(SparklingWine)或香槟(Champagne)
法国香槟产区出的起泡酒被称为香槟，而法国其他产区和其他国家生产的起泡酒则统称为起泡酒。其实，起泡酒可以任意搭配任何一种美食。如果在感恩节那天，用起泡酒为搭配餐前开胃菜是再完美不过了。因为干型起泡酒糖分相对较少，用来搭配一些多油或者咸味的美食非常合适。当宾客们一到，你可以先为他们倒上一杯起泡酒，然后再配上奶酪、咸饼干、腌制的腊肉和坚果等，都是不错的选择。
二、白葡萄酒
感恩节，用来搭配美食的白葡萄酒可以多样性。这样会有香脆、新鲜、轻盈等多重选择。用白葡萄酒来搭配感恩节的海鲜、家禽和猪肉等，都是相当美味的选择。常见搭配的白葡萄酒和美食如下：
维欧尼(Viognier)：有桃子、杏子的风味，散发着橡木的香气。适合搭配开胃菜或者主菜等。
长相思(SauvignonBlanc)：口感轻盈，有草本植物、橄榄和烟熏的风味。与烤鸡等菜肴搭配是不错的选择。
灰皮诺(PinotGrigio)：散发着桃子、苹果和柠檬的香气。饮用时搭配面食和沙拉等，滋味俱佳。
三、红葡萄酒
黑皮诺(PinotNoir)：一款非常适合搭配感恩节的高品质葡萄酒。有着烟熏、红色果酱的风味，散发着李子、樱桃的香气。非常适合搭配猪肉、牛排和碳烤三文鱼。
西拉(Syrah)：有黑胡椒、浆果和香料的风味。与羊扒、烤鸡和红肉等菜品搭配，是不错的选择。
丹魄(Tempranillo)：散发着李子、樱桃、草莓、皮革和香料的香气。可与任何菜肴完美搭配，是感恩节最好的选择。
仙粉黛(Zinfandel)：有着黑色果酱、樱桃和黑胡椒的风味，口感丰富。作为感恩节的一款餐酒，是上佳选择，可以搭配烤肉和鸡肉等。
对感恩节搭配什么样的葡萄酒，一般并没有什么强制性的要求。如果你不知道你的宾客喜欢什么类型的葡萄酒，你可以准备一些口感简单、口味清新的葡萄酒。但是，有一点一定要切记，那就是你准备的葡萄酒一定要和准备的食物能够完美搭配。下面，我们就一些美食和美酒的搭配给你一些建议。
一、起泡酒(SparklingWine)或香槟(Champagne)
法国香槟产区出的起泡酒被称为香槟，而法国其他产区和其他国家生产的起泡酒则统称为起泡酒。其实，起泡酒可以任意搭配任何一种美食。如果在感恩节那天，用起泡酒为搭配餐前开胃菜是再完美不过了。因为干型起泡酒糖分相对较少，用来搭配一些多油或者咸味的美食非常合适。当宾客们一到，你可以先为他们倒上一杯起泡酒，然后再配上奶酪、咸饼干、腌制的腊肉和坚果等，都是不错的选择。
二、白葡萄酒
感恩节，用来搭配美食的白葡萄酒可以多样性。这样会有香脆、新鲜、轻盈等多重选择。用白葡萄酒来搭配感恩节的海鲜、家禽和猪肉等，都是相当美味的选择。常见搭配的白葡萄酒和美食如下：
维欧尼(Viognier)：有桃子、杏子的风味，散发着橡木的香气。适合搭配开胃菜或者主菜等。
长相思(SauvignonBlanc)：口感轻盈，有草本植物、橄榄和烟熏的风味。与烤鸡等菜肴搭配是不错的选择。
灰皮诺(PinotGrigio)：散发着桃子、苹果和柠檬的香气。饮用时搭配面食和沙拉等，滋味俱佳。
三、红葡萄酒
黑皮诺(PinotNoir)：一款非常适合搭配感恩节的高品质葡萄酒。有着烟熏、红色果酱的风味，散发着李子、樱桃的香气。非常适合搭配猪肉、牛排和碳烤三文鱼。
西拉(Syrah)：有黑胡椒、浆果和香料的风味。与羊扒、烤鸡和红肉等菜品搭配，是不错的选择。
丹魄(Tempranillo)：散发着李子、樱桃、草莓、皮革和香料的香气。可与任何菜肴完美搭配，是感恩节最好的选择。
仙粉黛(Zinfandel)：有着黑色果酱、樱桃和黑胡椒的风味，口感丰富。作为感恩节的一款餐酒，是上佳选择，可以搭配烤肉和鸡肉等。
将多种草药和香料，食物以鱼、贝壳和肉为主，再加入了各种各样的水果和蔬菜，将西班牙菜的特色和智利各个区域的民族传统特色融合在一起，这就是智利美食的风格。智利的北部菜肴折射出浓厚的艾马拉文化，而中部和南部菜则反映了Mapuche文化，著名的复活节岛菜肴则体现了玻利尼西亚文化。正如智利圣地亚哥名厨TomsOliveraLeiva所说：智利的美食反映了国家在文化变迁的过程当中不停追寻民族本质及传统认同的现象。
可能很多人不知道，阿拉上海人最欢喜吃的红提绝大多数来自南美洲的智利，这次我们有幸造访了这个全球第五大葡萄酒出口国，全球第一红提和三文鱼的出产地。
飞机在智利首都圣地亚哥(Santiago)降落时，我们没有预料到，这一次的旅程将是如此令人惊喜，肥嫩鲜美的三文鱼、香甜馥郁的红提，还有回味绵长的智利红酒，营造而出的舌尖美食之旅成为此生再难忘却的美食印记。
圣地亚哥名厨TomsOliveraLeiva和海鲜盛宴
新鲜的三文鱼色泽是那样艳丽，配上奶酪、蛋白、蛋黄酱、冰淇淋和独家特调酱汁就成了智利三文鱼奶酪饼，看上去就像是特制的三明治，再放上新鲜的三文鱼子，每一口鲜甜软糯的滋味让人充分领略到大海的清新气息，分明的味觉层次丰富而美好。
三文鱼、海虾、桂鱼、蛤、贻贝再配上甜玉米，加入橄榄叶、柠檬酱、橄榄油、芥末和黑胡椒等调料，调配成了面前让人惊艳的智利海鲜色拉!足够二三个人食用的分量，也让人领略了南美洲热情豪爽的风情。虾尾、贻贝、小龙虾和蟹唱主角的海鲜砂锅更是彻底颠覆了阿拉上海人的传统砂锅理念，白面包屑、牛奶和奶酪、黄油等元素都成为舌尖不断出现的美味体验，令人一试难忘
玉米糕、肉汤菜饭和智利馅饼
一般智利人待客的饭莱品种更是丰盛。将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起用玉米大苞包起来煮熟，放冷之后，再在火中烤熟，就是智利人家家户户都离不开的主食乔克洛嫩玉米糕，吃起来松软可口，喷香扑鼻。用大米、玉米粉、肉汤和蔬菜制成的肉汤菜饭也是当地人的主食之一，味道特别，特别饱肚。而用奶酪、海鲜为原料制作的馅饼和用肉末、葱头、葡萄干、油橄榄和鸡蛋制作的馅饼则和中餐的馅饼有着鲜明的区别，热气腾腾的智利馅饼的鲜美滋味也出乎我们的意料!
那一口智利红
智利红酒一直属于新世界红酒中极富个性和特色的一类，近年来智利的顶级红酒已有不少获得了世界级的殊荣。红酒价格在近两年也有小幅上扬，但智利红酒的性价比依然在各国红酒中属于较高的位置。因此，同行的不少人纷纷选购智利红酒作为旅游纪念品。
据介绍，Aconcagua产区往北是智利最燥热的地带，闷热和干燥的环境不利于葡萄生长，那里的酒厂分布也比较稀少。Panquehue则集中了很多酒庄，那些独具风味的红酒或是在国际上获得殊荣的佳酿往往出自这里。靠近海岸线的Casablanca气候比较寒冷，最适合种植白葡萄，智利的Chardonnay和SauvignonBlanc多出自这个产区。了解这些对于选购智利葡萄酒有很大帮助。
Panquehue区的红酒有许多，像Sena顶级红酒和美国加州Mondavi酒厂合作就很出色。VinaCasablanca是来自卡萨布兰卡的酒庄，利用本地水果造就SantaIsabelEstate品牌的盛名，最成功的红酒中加入了Rapel和Maipo区的奇异水果，充满异域风情和独特风味的红酒令人印象深刻。
Maipo区是智利酿酒历史最古老的地区，这里的红葡萄，尤其是CabernetSauvignon拥有独特的口味，每年都有特别出色的红酒出现。
通过指导，大家都很容易地根据自身需要选择了一些智利红酒，带着这些战利品以及对于智利美食的深深眷恋依依不舍地踏上归程。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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