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葡萄酒和饺子怎么搭配？很多人听见这个话题就蒙了！我们中国的饺子，是将我们包罗万象的道教思想给完美的融合进去了，讲究的就是一种海纳百川的精神。各种食材的均匀搭配，配上各色调味料的点缀融合，将饺子的不同风味呈现出来。那么，葡萄酒和饺子的搭配是什么样的呢？不同风格的葡萄酒，又该怎么与饺子搭配呢？接下来就为大家介绍几种葡萄酒和饺子的配餐。
1、白菜肉馅搭配黑皮诺
白菜肉馅的饺子可以被称为饺子中的战斗机了，讲究荤素搭配，口感上滑而不腻，新鲜可口。但是白菜的蔬菜鲜味非常独特，如果搭配的葡萄酒口感过于苦涩，这种鲜味就会被放大。所以，搭配陈年后的黑皮诺是再合适不过的了，单宁细腻，没有其他红酒的苦涩感，时而会给人甜腻的清新感，与白菜肉馅的饺子搭配可谓是天作之合。
2、荠菜肉馅或芹菜肉馅搭配长相思
荠菜和芹菜都有自身特殊的香气，能强有力的遮盖葡萄酒的香气。那么，选择与其搭配的葡萄酒，就需要长相思了。无论是在稍寒地区的带有青椒香气的长相思，还是在稍微陈年后带有芦笋香气的长相思，与他们搭配起来都不会有违和感。
3、羊肉饺子搭配澳洲西拉
羊肉具有很强烈的膻味，所以一般果香味的葡萄酒都会被瞬间秒杀，根本无法发挥出优势，所以带有黑胡椒味的澳洲西拉就脱颖而出了。在炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体，以及甘草、茴香的香气，他们的作用就是可以减少膻味，增加鲜美感，这完全就是专门为羊肉饺子准备的。
4、三鲜饺子搭配雷司令、灰比诺
三鲜馅的饺子做法全国各地都不尽相同，但大多数都是以清淡为主的，以韭菜为核心。所以选择比较保险的轻酒体干型葡萄酒，无论雷司令，灰比诺，还是桃红葡萄酒都是非常不错的选择。
5、海鲜饺子搭配陈年香槟
葡萄酒来配，太强烈的果香也会压制海鲜的味道。和优质的海鲜搭配最好选择一款有质感的酒，陈年香槟即符合了高酸度的要求，又没有过分的果香，是搭配海鲜饺子的首选。
当然，由于饺子是面食，无论选择哪一款酒，都要避免浓重的橡木味，这种味道会夺走面食本身的清香。酒食搭配本身有许多有趣之处，多尝试，就会有惊喜。
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时至年末，墙上的挂历已所剩无几，簌簌寒风将它一吹，翻到2016年12月21日冬至。这一天，夜晚无比漫长，但家家户户灯火通明，点亮了肃杀的寒冬。每逢冬至，中国北方的家庭素有吃饺子的习俗。一家老小热热闹闹地一起准备，年长的和馅擀皮，一捏一个饱满的饺子;年幼的孩童也闲不住，学着大人的样子包出奇形怪状的饺子，引得大家哄堂大笑。待到刚出锅的饺子上桌，热气腾腾，全家人先举杯祝酒，饺子随酒下肚，最是温暖不过。
图片来源：美厨邦
俗话说，饺子就酒，越喝越有，自古以来，饺子与酒就是良配。如今，市场上已涌现出各种馅料新颖的饺子，我们的饮食方式也当跟上饺步，满足百变的味蕾。今年冬至，不妨与家人开一瓶葡萄酒，来一次中西合璧的饺子就酒新体验吧。
1.三鲜饺子(韭菜、虾仁)
图片来源：湾仔码头
推荐搭配：长相思(SauvignonBlanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)
经典的三鲜馅饺子以韭菜、虾仁和猪肉为原料，冬韭菜味道浓郁，带有独特的香味，新鲜的虾仁美味多汁，二者融合出无比鲜香的味道。对于这种风味独特、鲜味十足的馅料，搭配葡萄酒时需相当谨慎，韭菜的气味容易与某些酒香相冲，而虾仁的鲜味易使红葡萄酒中的单宁更显苦涩。
长相思白葡萄酒以其清新的植物性香气著称，包括青草、芦笋和青椒等，可与韭菜的味道和谐交织。另外，作为芳香型葡萄品种，长相思浓郁的果香也不会轻易被虾仁的鲜味所掩盖。与之相似的是馥郁的琼瑶浆白葡萄酒，它特有的生姜风味也会与三鲜馅饺子碰撞出奇妙的火花。
2.酸菜饺子
图片来源：家乐
推荐搭配：雷司令(Riesling)、维蒂奇诺(Verdicchio)
传统的北方家庭至今仍保留着一个习惯，就是自己制作酸菜。冬天到了，在厚实的缸子里腌上几颗大白菜，压上一块大青石，一个月左右就能吃了。谁家的酸菜腌得酸，谁就能炫耀一番自己的手艺，所以，优质的酸菜通常十分酸爽。酸菜的吃法丰富多样，除了汆白肉和酸菜炖粉条，酸菜猪肉馅饺子也是常见的吃法之一。
考虑到酸菜馅中的酸味，需要一款高酸度葡萄酒与之抗衡，否则，葡萄酒就会显得寡淡无味、口感松散。产自凉爽地域的雷司令白葡萄酒带有直击人心的清爽酸度，伴着绿色水果的风味，与酸菜相辅相成。意大利的维蒂奇诺白葡萄酒具有类似的效果，其酸度颇高，风格清冷，带有醒神的柠檬香气。
3.白菜饺子
图片来源：sayweee
推荐搭配：黑皮诺(PinotNoir)
白菜馅饺子是饺子界的窈窕淑女，它看似平凡，却以其淡雅的味道和水灵的口感征服大众，让人不知不觉就停不下筷子。对于应酬频繁、大鱼大肉不断的人来说，它更是具有家庭的味道。清淡的白菜馅饺子对葡萄酒影响不大，容易搭配，唯一需要注意的是不要让强劲的葡萄酒破坏了白菜的味道。
勃艮第(Burgundy)的黑皮诺葡萄酒因精致和复杂的特点誉满全球，瓶陈后能发展出蘑菇、湿树叶、野味和皮革等动植物香气，单宁也变得柔顺优雅。口味简单的白菜馅饺子如同一张白纸，能衬托出黑皮诺的种种细节，而黑皮诺又能给白菜饺子增光添彩，二者相得益彰。
近年来，葡萄酒文化在中国的氛围越来越浓。而葡萄酒作为一种西方舶来品，当它遇上了丰富多彩、道行颇深的中国菜时，如何携手共进便成了许多爱好葡萄酒的中餐粉丝们的一道小难题了。今天，就请随小编一同击破这些疑难杂症吧。
1.蔬菜捞面搭配长相思(SauvignonBlanc)
这道菜酱油风味明显，用带有青草芳香，口感清脆的长相思白葡萄酒来搭配非常合适。
2.西兰花炒牛肉搭配佳美娜(Carmenere)
这道菜口味偏重，适合用一款芳香浓郁，单宁较高的红葡萄酒来搭配，佳美娜就是一个十分不错的选择。
3.麻油鸡搭配蓝布鲁斯科(Lambrusco)
麻油鸡略有甜味，口感较内敛，非常适合与蓝布鲁斯科(Lambrusco)起泡酒进行搭配。
4.左宗棠鸡搭配佳美(Gamy)
左宗棠鸡香料味较重，还有点甜味，佳美的酸度较高，非常适合与这道菜进行搭配。
5.糖醋里脊搭配莫斯卡托(Moscato)
糖醋里脊是加糖醋炸的，酸酸甜甜，莫斯卡托白葡萄酒微甜，还有点微气泡，两者搭配非常合适。
6.宫保鸡丁搭配雷司令(Riesling)
宫保鸡丁一般比较辣，香料味较重，而雷司令白葡萄酒能够很好地减轻中和辛辣的灼热感，两者搭配起来口感均衡，十分美妙。
7.北京烤鸭搭配黑皮诺(PinotNoir)
北京烤鸭是一道价格较贵的中国特色菜，黑皮诺也是一款价位相对较高的红葡萄酒。黑皮诺酸度适中，带有甜美的草莓风味，与较油腻的烤鸭搭配绝佳。
8.蒙古牛肉搭配歌海娜(Grenache)
这道菜一般较辣，放了酱油后甜味较重，适宜与果香浓郁的歌海娜红葡萄酒进行搭配。
9.炒饭搭配霞多丽(Chardonnay)
炒饭的酱油味重，且带有多种其他风味，霞多丽白葡萄酒口感圆润，未经橡木桶陈酿的霞多丽则既能够做到不影响炒饭本身的复杂风味，又能够保持自己较甜美的风味，两者搭配非常适宜。
有人说喝葡萄酒可以减肥，也有人说含酒精的饮料都是高卡路里的，那么，葡萄酒的卡路里含量究竟有多少?每天喝葡萄酒有助于减肥还是会导致体重飙升?
葡萄酒的热量
在常见的酒精饮料里面，葡萄酒的卡路里含量是比较低的。以每150ML计算，干型葡萄酒的卡路里大约在70～130之间波动，主要由葡萄酒的酒精含量决定。而甜型葡萄酒的卡路里含量则会更高一些(见下表)。
不同葡萄品种的葡萄酒在热量上也会有差别。如果你对上表感到迷惑，而且对卡路里的数字又很敏感，下方表格内的数字可以提供更加具体的参考。
我们可以看出，一般的静止葡萄酒在热量上的差别并不大，但是残糖量较高的贵腐酒、以及像波特酒(Port)这样的加强型葡萄酒(每公升20%酒精度的酒液里面还含有100克的残留糖分)，其热量就会远高于普通类型的葡萄酒。
好消息：红酒的碳水化合物含量非常低
葡萄酒由富含碳水化合物的葡萄果实酿造而成，在发酵的过程中，酵母会消耗这些碳水化合物(葡萄糖、果糖等)并产生酒精、热量和二氧化碳，余下的糖分则是碳水化合物的主要贡献者。
由此不难看出，剩余糖分很少的干型红葡萄酒通常会含有非常低的碳水化合物，每150ML的红酒其碳水化合物含量一般不超过5克，大概只有啤酒的3分之一左右。
同样的，如果你爱喝的是剩余糖分很高的甜型葡萄酒或是加强型葡萄酒，那么可就要注意摄入的碳水化合物数量了。
酒精热量虽高，但不会导致发胖
酒精中的热量虽然很高，但却是无用热量，并不会直接导致人体的发胖哦。
人体在消化酒精方面与消化食物有所不同。简单来说，我们的身体会优先考虑排除酒精的能量，因为人体可以储存很多营养物质，蛋白质、碳水化合物和脂肪，但是不能储存酒精。这个优先级高于人体对于其它营养物质和脂肪的消耗。换句话说，当我们身体内有酒精时，人体要先把酒精的能量消耗殆尽，其它进程如脂肪的燃烧会被暂时中止。
红酒的真正危害：增强食欲
然而我们发现经常喝酒的人容易发胖，实际上是由于酒精会对我们的身体如何管理热量吸收产生干扰：
1.降低血糖
饮用干型葡萄酒会让人体的血糖水平下降，这是因为我们的身体在专注于代谢酒精的热量，而将食物的热量排在后面。由此而产生的后果就是，我们的大脑会将这个信息理解为血糖不足，需要赶紧吃点东西补充血糖。因此喝酒之后我们都会想要吃点又咸又高热量的东西。
2.欺骗大脑
酒精会让我们大脑中的丘脑下部(该部位负责管理我们的各种欲望，从性欲到食欲等等)上当受骗，导致饥饿感。因此喝酒之后我们都会觉得特别的饥饿，很容易导致过量进食，最终导致发胖。
根据卫生部门的调查报告，几乎三分之一的人会在喝酒的时候吃一些薯片、坚果或者猪肉饼之类的，有将近五分之一的人会选择外卖食品。
超过三分之一的被调查者说，当他们饮酒量超过推荐每日限量时，通常会比平常吃得更多，或者吃得很不健康。在10个饮酒者中，有多于六个人会在宿醉之后选择更不健康的早餐。
除了带来饥饿感之外，葡萄酒还会让你觉得食物更加好吃。美国普度大学(PurdueUniversity)的一项研究指出，一定程度的酒精摄入会让你觉得富含盐分和脂肪的食物更加美味。也就是说，葡萄酒会越喝越开胃，而且会引诱你摄入更多的高蛋白食物。
如何抵制这种诱惑，看来才是控制体重的最大问题。
健康饮酒小Tips
1、尽量选择干红葡萄酒;
2、每日饮酒不宜超过150ML，男性可以适当多喝一点，但也不宜超过2杯;
3、喝酒之前可以先吃一点高蛋白的小吃，有助于抵制酒精带来的饥饿感;
4、坚持运动，将汗水视作葡萄酒的等价交换物，运动后喝的酒也会更加美味呢!
有人说超市里买来的廉价葡萄酒完全不需要醒酒，开瓶后即可饮用;除了廉价酒之外，白葡萄酒也不需要醒酒。那么，到底哪些葡萄酒需要醒酒，而哪些葡萄酒又不需要醒酒呢?
醒酒的作用
首先，我们需要了解醒酒到底有什么作用。饮用葡萄酒之前进行醒酒，目的有两个：一是将葡萄酒与酒中的沉淀物分离开来，二是让葡萄酒的香气和风味发挥得更加充分。前者是为了避免沉淀物影响品酒体验，后者则是为了让葡萄酒与空气接触，让香气绽放的同时，软化葡萄酒中的单宁，让葡萄酒的口感更加顺滑。
从醒酒的作用中我们不难推断出，需要醒酒的葡萄酒往往具备以下特征：酒液中由于长时间的陈年而产生了不溶于酒液的沉淀物，需要通过醒酒分离开来;又或者是酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒，这类葡萄酒经过醒酒后往往香气和口感都会得到改善。
以下类型的葡萄酒需要醒酒：
赤霞珠CabernetSauvignon
巴罗洛Barolo
基安蒂Chianti
超级托斯卡纳SuperTuscan
西拉Syrah
马尔贝克Malbec
小西拉PetiteSirah
廉价酒不需要醒酒吗?
事实刚好相反，大部分廉价的葡萄酒都可以通过醒酒而变得更加好喝。这是因为，廉价酒中往往由于二氧化硫的存在，开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的难闻味道，而且我们的鼻子对此类味道非常敏感。
经过醒酒，葡萄酒与空气充分接触，这类影响饮酒体验的味道都会很快消失，便宜酒也会变得更加好喝。
白葡萄酒也不用醒?
绝大部分白葡萄酒确实不需要醒酒，这是因为白葡萄酒不含单宁，而且它们通常香气柔和清新，如果长时间与空气接触则会很快丧失风味。
也就是说，大部分白葡萄酒都应该尽量避免与空气长时间接触，以免香气消散。
除此之外，绝大部分白葡萄酒也没有红酒那样的沉淀物，因此也就不需要一个醒酒器来分离酒液和沉淀物。
不过也有例外假如你发现一瓶白葡萄酒味道太过酸涩，口感太紧，则可以让它醒酒不超过30分钟，这样可以让它的口感更加柔和。
与白葡萄酒的情况类似，绝大部分桃红葡萄酒也可以开瓶即饮，无需经过醒酒步骤。
不需要醒酒的红酒
从上文我们可以看出，大部分常见的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉等都需要醒酒，那么，有没有不需要醒酒的红葡萄酒呢?
通常来说，黑比诺(PinotNoir)是我们常见的红葡萄酒中不需要醒酒的特例。除了部分价格高昂、品质优异，又或者是口感过于酸涩的廉价酒款，大多数我们在市面上可以买到的黑比诺在开瓶时已经口感柔顺、香气迷人，并不需要经过耗费时间的醒酒过程。这是因为黑比诺葡萄酒单宁含量较低，酒体轻盈，因此与空气过分接触的话反而会让香气消散，变得过于平淡。
与黑比诺类似的，还有来自勃艮第博若莱的佳美(Gamy)葡萄酒，其单宁含量非常低，口感清淡，非常适合在年轻时饮用。陈放太久，或者与空气进行长时间的接触则会轻易地毁掉一瓶佳美葡萄酒。
醒酒应该醒多久?
不同类型的红葡萄酒所需的醒酒时间可以参考下图，需要注意的是以下判断标准仅限于我们日常饮用的2-10年以内的红葡萄酒：
除了以上红葡萄酒之外，产自凉爽产区、酒体厚重的白葡萄酒，如勃艮第的霞多丽(Chardonnay)也可以醒酒大约30分钟后饮用。
醒酒Tips
年份越老，醒酒时间越短，单宁含量越高，醒酒时间则越长;
为了加速醒酒，可以将葡萄酒从醒酒器中倒回酒瓶，再重新倒入醒酒器;
醒酒过程中注意不要加热醒酒器，因为葡萄酒对温度非常敏感;
醒酒过程中可以多次品尝葡萄酒，体会葡萄酒在不同阶段的区别;
充分醒酒后的红葡萄酒，应该在12～18小时内饮用完毕
注意事项
老酒(20年以上的红葡萄酒)最好在开瓶并倒入醒酒器后(主要是为了分离沉淀物)马上享用，长时间醒酒对老酒来说并无必要;
许多酒体非常厚重、单宁含量非常高的红葡萄酒，如巴贝拉(Barbera)等，它们往往需要醒酒超过3小时才会进入最佳状态。
葡萄酒涩味的来源单宁，是人类健康的守护神。单宁也是撑起葡萄酒的骨架。葡萄酒中的单宁具有多种养生功效，既可以美容养颜，又能预防心脑血管疾病。那么，是不是单宁越高，葡萄酒越越好吗?下面小编跟大家来聊聊葡萄酒中的单宁相关知识。
人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。
单宁不但具有抗氧化作用，还是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变质，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。因此，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。
另外，赋予了葡萄酒涩味的单宁是红葡萄酒的重要物质。在红葡萄酒的酿造过程中，在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起骨架，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。那么，葡萄酒真的是单宁越高、口感越涩就越好吗?
实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩;而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，红葡萄酒的单宁含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。
葡萄酒在守护我们健康的同时，也带给我们味觉上的超凡享受和体验。虽然从理论上讲，单宁的含量越丰富，可能对于我们的健康也越有利，但是我们在饮用葡萄酒时，也在欣赏葡萄酒的无限魅力，而平衡的葡萄酒，才具有无限魅力。
关于葡萄酒，人们总是有各种各样的问题，尤其在对葡萄酒本身还不是很了解的时候，大家总是希望用一种简单易行的方法，来判断瓶中酒的好坏。比如，许多人都有这种疑惑：是不是葡萄酒的瓶子越重，里面酒的质量就越好?
其实，对于这个问题，我们可以先不用葡萄酒的知识来回答，而是可以打一个比方，就好像说，是不是盒子越精美，里面的钻石是不是就越贵重?答案当然不是!
因为钻石的质量一定是由钻石本身决定的，而不是由装它的盒子决定的。买椟还珠的故事，谁都听说过，但是延伸到其它事物上以后，有些人却还是容易犯只看外表的错误。比如，对于葡萄酒来说，有的人判断葡萄酒的质量，会去看酒标是否高档、酒瓶够不够重、凹槽够不够深等，再到后来看挂杯久不久，颜色深不深。其实，这些都是舍本逐木的方式，靠不住。那么，今天我们需要解决的问题是，葡萄酒瓶的重量与酒的品质之间到底有什么关系?
以法国为例，以前通常普通餐酒瓶的重量约为400g;波尔多AOC的瓶重在550g以上。但是从环保的角度出发，法国波尔多地区葡萄酒协会近年来提出了酒瓶要控制在265克的新规当然，是否能够严格实行是另一回事，但是至少说明了现在酒瓶的重量与酒质的好坏没有直接关系，更不是判断酒品质量好坏的依据。
最开始的时候，是因为普通餐酒一般很快就被喝掉，所以瓶子要求不高;而高级葡萄酒则多要陈年，如果瓶子太轻太薄就会容易破碎;而且站在成本的角度，也是比较合理的。
但现在很多人却理解为：因为酒瓶愈重愈能显出厚重感，让人感受其是越具权威的葡萄酒。这个理解对不对呢?还是要区分开来说，因为并不是所有的好酒都需要陈年的，那它就没必须装进那么重一个瓶子里;同样，比拉菲、木桐、柏图斯的瓶子重的酒多的去了，是不是质量就比五大名庄好呢?
有时候钻空子的商家，就是把握住了消费者认为酒瓶越重，酒就越好的心理，不在酒的质量上下功夫，而是把成本和心思都用在了瓶子和外包装上面，特别是中国市场上的一些OEM贴牌酒。这个时候，如果你把葡萄酒的质量与葡萄酒瓶的重量划等号，那就真的亏大了。
同样都是买葡萄酒，你买的总是贵?觉得很吃亏?但有没有想过你的葡萄酒级别较高、葡萄酒品种优异、酒塞成本较高...这样想想是不是觉得也没那么亏了!
你买的和他们的不是一个级别
这就说到了AOC，AOC是法语AppellationDOrigineContr?le的缩写，译为原产地命名控制，是法国最主要的农产品质量认定系统。
它是法国葡萄酒最高级别。每一种原产地命名都有细致而严格的规定，包括种植的葡萄种类、修剪方式、最高产量、采摘季开始时间、最低葡萄成熟度和酒精度，甚至葡萄酒酿制方式等等。
AOC可细分为大产区级AOC、子产区级AOC、村庄级AOC以及葡萄酒园AOC。
AOC只是确认了葡萄酒的基本品质，通常意义上讲：标注的产区越细致，限制条件就越约严格，价格就越贵。但这真的就是同级不同价的真正原因吗?当然不是全部!
产区不同，价格自然有差异
不同的产区的知名度不同，风土不同，价格也不同。勃艮第的特级园土地在2014年每公顷达到了4800万欧元。
过去两年内，Mazis-Chambertin的土地价格已上涨了5倍。价格的不同从最基础的土地就已经开始。
葡萄的品种是价格的决定因素之一
世界上有超过8000种可以酿酒的葡萄，常用的约有100种，而流行的国际品种却仅有20种左右。
在这些品种中，有的葡萄容易种植，如赤霞珠与霞多丽，顺便种也能成活，而且抵抗灾害与虫害的能力也强，可以追求产量而出品便宜的葡萄酒;有的葡萄却极娇贵，如黑比诺，对风土条件非常敏感，早熟，皮薄，仅有少数的产区可以种植成功，且抵御灾害及虫害的能力低，种植风险相对较大。
故此，用黑比诺酿成的葡萄酒，价格当然会比其他葡萄品种高许多。
年份不同，价格相差太远
没有早午饭的生活并不能称之为生活，那么没有葡萄酒的一餐呢?从水果拼盘到法国吐司再到煎香肠，怎样将主要的四种类型葡萄酒和这些早餐食物搭配起来呢?是否能安然度过一个下午的关键在于葡萄酒的含糖量。接下来的推荐将不会给你留下宿醉。
起泡酒：有一个芦笋蛋卷或是skirtsteak三明治的早晨，配上一些起泡酒。比如香槟，普罗塞克(一种全球知名的意大利葡萄酒)或者是蓝布鲁斯科(意大利一种由同名葡萄酿制而成的红起泡酒)。
白葡萄酒：渴望一些简单的食物，例如酸奶酪，谷物或者是煎鸡蛋。选择琼瑶浆，马珊或者是维蒂奇诺葡萄酒。
红葡萄酒:搭配煎香肠，喝一些佳美和内比奥罗(红葡萄酒品种)。
桃红葡萄酒：一大早吃一些浆果类或者荷兰式的火腿鸡蛋松饼。尝试桃红葡萄酒，例如歌海娜葡萄或者黑曼罗。
起泡酒
作为一种流行的早餐配酒选择，起泡酒也许是最佳的食物伴侣。享受一份乳酪蛋卷并且投入到起泡酒的怀抱中吧。如果你早餐吃红肉，可以试试蓝布鲁斯科(产自意大利的红葡萄酒)。配上skirtsteak三明治或者排骨碎肉，温和的带气泡的红色葡萄酒是你最好的选择，有着红色和黑色浆果味，且单宁柔和。
而如果是甜的带馅儿煎饼或者糕点，可以尝试意大利阿斯蒂的麝香葡萄酒。当搭配甜食时，麝香葡萄酒表现会非常出色。
桃红葡萄酒
就是她!桃红葡萄酒是早餐饮酒最完美的选择之一，不用担心因为焦虑或者头疼破坏一天中剩下的时间。来自意大利南部的黑曼罗是一个绝佳的选择，丰富的草莓口味，和没那么高的糖分使桃红葡萄酒尤其充满活力，在早餐时间，任何水果都是极好的，尤其是浆果类，歌海娜(Grenache)是另一个经典的选择，它是种桃红葡萄酒(注：是西班牙种植最广泛的红葡萄品种，尤其在纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)地区扮演重要的角色，歌海娜皮薄色浅，在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒)，比较适合喜欢少一点水果味，多一点风土特色(Earthy，少量的香气可以增加葡萄酒的复杂性)的人群。可搭配表面浇有荷兰沙司的火腿蛋吐司(Hollandaise-drenchedEggsBenedict)。
有人说喝葡萄酒可以减肥，也有人说含酒精的饮料都是高卡路里的，那么，葡萄酒的卡路里含量究竟有多少?每天喝葡萄酒有助于减肥还是会导致体重飙升?
葡萄酒的热量
在常见的酒精饮料里面，葡萄酒的卡路里含量是比较低的。以每150ML计算，干型葡萄酒的卡路里大约在70～130之间波动，主要由葡萄酒的酒精含量决定。而甜型葡萄酒的卡路里含量则会更高一些(见下表)。
不同葡萄品种的葡萄酒在热量上也会有差别。如果你对上表感到迷惑，而且对卡路里的数字又很敏感，下方表格内的数字可以提供更加具体的参考。
我们可以看出，一般的静止葡萄酒在热量上的差别并不大，但是残糖量较高的贵腐酒、以及像波特酒(Port)这样的加强型葡萄酒(每公升20%酒精度的酒液里面还含有100克的残留糖分)，其热量就会远高于普通类型的葡萄酒。
好消息：红酒的碳水化合物含量非常低
葡萄酒由富含碳水化合物的葡萄果实酿造而成，在发酵的过程中，酵母会消耗这些碳水化合物(葡萄糖、果糖等)并产生酒精、热量和二氧化碳，余下的糖分则是碳水化合物的主要贡献者。
由此不难看出，剩余糖分很少的干型红葡萄酒通常会含有非常低的碳水化合物，每150ML的红酒其碳水化合物含量一般不超过5克，大概只有啤酒的3分之一左右。
同样的，如果你爱喝的是剩余糖分很高的甜型葡萄酒或是加强型葡萄酒，那么可就要注意摄入的碳水化合物数量了。
酒精热量虽高，但不会导致发胖
酒精中的热量虽然很高，但却是无用热量，并不会直接导致人体的发胖哦。
人体在消化酒精方面与消化食物有所不同。简单来说，我们的身体会优先考虑排除酒精的能量，因为人体可以储存很多营养物质，蛋白质、碳水化合物和脂肪，但是不能储存酒精。这个优先级高于人体对于其它营养物质和脂肪的消耗。换句话说，当我们身体内有酒精时，人体要先把酒精的能量消耗殆尽，其它进程如脂肪的燃烧会被暂时中止。
红酒的真正危害：增强食欲
然而我们发现经常喝酒的人容易发胖，实际上是由于酒精会对我们的身体如何管理热量吸收产生干扰：
1.降低血糖
饮用干型葡萄酒会让人体的血糖水平下降，这是因为我们的身体在专注于代谢酒精的热量，而将食物的热量排在后面。由此而产生的后果就是，我们的大脑会将这个信息理解为血糖不足，需要赶紧吃点东西补充血糖。因此喝酒之后我们都会想要吃点又咸又高热量的东西。
喝酒后人们都会特别偏爱高热量的食物
2.欺骗大脑
酒精会让我们大脑中的丘脑下部(该部位负责管理我们的各种欲望，从性欲到食欲等等)上当受骗，导致饥饿感。因此喝酒之后我们都会觉得特别的饥饿，很容易导致过量进食，最终导致发胖。
根据卫生部门的调查报告，几乎三分之一的人会在喝酒的时候吃一些薯片、坚果或者猪肉饼之类的，有将近五分之一的人会选择外卖食品。
超过三分之一的被调查者说，当他们饮酒量超过推荐每日限量时，通常会比平常吃得更多，或者吃得很不健康。在10个饮酒者中，有多于六个人会在宿醉之后选择更不健康的早餐。
除了带来饥饿感之外，葡萄酒还会让你觉得食物更加好吃。美国普度大学(PurdueUniversity)的一项研究指出，一定程度的酒精摄入会让你觉得富含盐分和脂肪的食物更加美味。也就是说，葡萄酒会越喝越开胃，而且会引诱你摄入更多的高蛋白食物。
如何抵制这种诱惑，看来才是控制体重的最大问题。
健康饮酒小Tips
1、尽量选择干红葡萄酒;
2、每日饮酒不宜超过150ML，男性可以适当多喝一点，但也不宜超过2杯;
3、喝酒之前可以先吃一点高蛋白的小吃，有助于抵制酒精带来的饥饿感;
4、坚持运动，将汗水视作葡萄酒的等价交换物，运动后喝的酒也会更加美味呢!
餐酒搭配，被法国人比喻成结婚。所以要像找自己的另一半一样，谨慎选择搭配。传统来说，食物是主角，葡萄酒才是配角。而对于我这种葡萄酒狂徒来说，反传统才是真理。
然而，世上狂徒有几何。初学餐酒搭配还是得循规蹈矩，从食物出发。
葡萄酒餐酒搭配原则：
互相配合or互相对冲。配合就是两者味道都得到提升，对冲则是两个重口味互相抵消。
食物主要分为五味：甜、酸、苦、咸、鲜。
甜味其实不单单存在于甜点中，很多蔬菜其实都会带有天然的甜味。甜味会降低葡萄酒的甜度、果性，增强酸度和苦味。所以稍有不慎，葡萄酒就会很难喝。搭配甜味，永远记住一个原则：葡萄酒必须要比甜食更甜。
酸味被称为葡萄酒杀手，它的威力不言而喻。酸味提升葡萄酒的甜度、果性和质感，但却降低酸度。而酸度是葡萄酒活力的体现，失去酸度的葡萄酒等同行尸走肉。面对酸味，必须搭配高酸度的葡萄酒，如长相思(SauvignonBlanc)，而红葡萄酒则需要高酸而低单宁的意大利基安蒂酒(Chianti)。
苦味算是五味中最不受欢迎的味道了，可偏偏广泛存在于大量蔬菜中，也正是很多小朋友不喜欢吃菜的主要原因。苦味会提升葡萄酒的单宁、酒精和苦涩感，反正就是把不好的东西都提升了。能够搭配的只有低单宁甚至没有单宁的葡萄酒，首选当然是轻盈的白葡萄酒。
咸味是当之无愧的五味之首。盐，又称上味，陪伴着我们每一顿饭，每一盘菜。咸味能有这样的地位是因为它能提味。而对于葡萄酒，咸味可以提升酒的饱满度和柔和感，同时降低苦涩感和酒精的灼热感，餐酒互相配合，简直是完美的伴侣。
但物极必反，太咸的菜肴反而会伤害葡萄酒，这时候就需要互相对冲。越咸的食物，要用越澎湃、越重口味的葡萄酒与之对冲。例如椒盐骨可搭配美国纳帕谷(Napa)的赤霞珠(CabernetSauvignon);盐焗鸡可搭配澳洲经过橡木桶蕴藏的霞多丽(Chardonnay)。
我们都知道葡萄酒具有保健功能，它含有大量营养物质，更有黄酮、酚类等保健活性物质，帮助我们睡眠、美容养颜、延年益寿。
葡萄酒是用百分之百的葡萄或葡萄汁直接发酵而来，也就是说葡萄酒是百分之百的来源于葡萄。既然这样，葡萄酒与葡萄效果应该一样，为什么葡萄酒更保健养生呢?
酿酒用的葡萄习惯上称为酿酒葡萄品种，这类品种大多果粒较小、种子较多，多数果皮较厚(尤其是用于酿造红葡萄酒的品种)。其含糖量、含酸量和酚类物质的含量一般情况下都高于鲜食葡萄。
有人曾经测定过酿酒葡萄赤霞珠品种的酚类物质含量是新疆无核白葡萄的6.9倍。
另外，葡萄酒的发酵过程中，葡萄是连皮带果肉一起发酵的。发酵过程可以将葡萄皮和种子(甚至于部分果梗)中的酚类保健物质成分有效地溶解到葡萄酒中。而这些成分的活性在葡萄酒这一特定的介质中得到显著增强，强化了保健功能，这是吃鲜食葡萄无论如何也无法达到的效果。
复杂而神奇的发酵酿制过程，不仅仅使葡萄浆果变成了液体，更是赋予了这种液体更加亮丽的色彩、更加丰富而优雅的香气、更加协调醇和又丰富无穷的味觉。尤其是将酿酒葡萄中特有的营养、保健功能成分巧妙地溶解于琼浆玉液之中，更利于肌体吸收和生物活性的发挥。
因此，喝葡萄酒除了赋予我们感官优雅美感，还赋予了更加实惠的营养保健作用。
很多消费者盲目追求年份，觉得葡萄酒越老越好。事实上，葡萄酒是具有一定寿命的，并非越老越好，年份过长的普通红葡萄酒口感会下降，甚至变质，不再有饮用的价值。
葡萄酒装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使单宁酸逐渐柔顺圆润，口感也更为均衡协调。
事实上，并非所有葡萄酒都是愈陈年愈好。酒也是有年龄的，在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。
这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒失去了原有的风采，变成平庸的液体。
不要把葡萄酒越陈年越好奉为守则，酒的品质还受到产区、葡萄品种、土壤、种植方法、酿酒方法、气候储存等很多方面的影响。一些葡萄酒需要存放更长的时间，而有些酒则要立刻喝掉。
普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红葡萄酒则最好在五年之内饮用完；但一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。同时，葡萄酒对温度、湿度、光线等要求比较高。一般葡萄酒要储存在5℃—18℃的环境内，要避免在阳光下曝晒，湿度也要保持在一定的范围内。如果储存不佳，葡萄酒就可能变质或受影响。
说起韩国美食，我们中国人一定不会陌生。吃韩国料理一定要配烧酒吗?配葡萄酒是不是别有一番风味呢。
吃韩国料理一定要配烧酒吗?配葡萄酒是不是别有一番风味呢?既然韩国菜和葡萄酒都是你的菜，阿根廷红酒红酒女人，那么二者是否可以合二为一创造惊喜呢?
答案是肯定的，白葡萄酒桃红，只要你选对了葡萄酒就会起到锦上添花的作用。韩国料理的特色就是味道直接且风味浓郁，辛辣的口味中带有多重味道。大蒜、姜、辣椒、熟芝麻和辣椒酱是韩国料理中常见的调味料，正是它们赋予了韩国料理火辣辣的口感。配酒的时候必须挑选一种能平衡以上料理特点的红酒。
除了拥有强烈的味道外，单宁必须保持温和，且质感需保持柔和顺滑。白葡萄酒可以和很多菜肴搭配，而最百搭的莫过于桃红酒了。那么，让我们一起看看哪些葡萄酒搭配韩餐最棒。
泡菜与葡萄酒也能搭?
泡菜可谓是韩国料理的代表了，尤其是过冬的泡菜，带有沁人心脾的发酵的气息，其口感十分酸爽，并融合了大蒜、生姜、腌凤尾鱼和红辣椒的味道。芳香辛辣的泡菜配上一款新西兰马尔堡(Marlborough)的或南澳(SouthAustralia)的长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒就不错。长相思的显著草本、醋栗气息和它充沛的酒体和酒精度能够破解泡菜的辛辣，并带来青草的清新。
鱼和海鲜
韩国料理中的鱼类或海鲜应该搭配一款能够迎合其咸味的葡萄酒。拿生鱼片为例，这道菜的口感鲜美十足，口感颇为清淡精致。一款意大利白葡萄就和生鱼片十分匹配，2006年拉菲红酒价格法国红酒，尤其是一款年轻活泼的未经橡木桶发酵或熟成并在低温环境下发酵而成的白葡萄酒。一款意大利弗留利(Friuli)白葡萄酒是搭配韩国生鱼片极好的选择。一款充盈着气泡的白中白香槟(Champagne)则是贝类等海鲜最奢华的搭配。
烤肉
韩国烤肉可以说是许多人的挚爱，无论碳烤肉还是石锅烤肉都十分美味。带有酱油、蒜末、姜末、烤芝麻和芝麻油的烤肉，肥瘦相间且沾染了碳香，简直让人无法抗拒。韩国烤肉应当配上一款酒体偏重、单宁略轻的葡萄酒，意大利最南部普利亚(Puglia)酿造的葡萄酒是最好的选择。用古老品种普里米蒂沃(Primitivo)或者强劲的黑曼罗(Negroamaro)葡萄酒也可以很好地与之搭配。它们浓郁的果香和足够的酒精度和酒体能与滋味浓厚饱满的烤肉相结合。此外，伊比利亚半岛(Iberianpeninsula)也给我们酿造了搭配韩国烤肉的好酒，果香浓郁、酒体饱满且充斥着紫罗兰香气的阿连特茹(Alentejo)红葡萄酒或杜罗河(Douro)红葡萄酒就是不错的选择。
常听人说，太年轻的葡萄酒不可以喝;又或是，葡萄酒越老越好喝
这完全是误导的，确实有一些葡萄酒当陈年后会更好喝，但市面上绝大部份的葡萄酒是应该是在2-4年，或甚至更短期内享用。
适合陈年的葡萄酒要有骨架，即是高酸度和/或高单宁;但更重要的是它必须有高浓度果香。随着时间，单宁及酸度会慢慢地变得柔和，而果香则会以更快的速度演变(坚果、干果、蘑菇、秋叶等气息)，淡化，甚至流失，只有中度单宁或酸度的葡萄酒在几年后会太过松软，果香不够浓郁的葡萄酒则像涩茶或柠檬水。
一些葡萄品种极具陈年潜力，但并等如它们全都要陈年，高单宁和酸度的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah/Shiraz)可以陈年，但一些酿酒师在酿造过程中，故意减少搾压单宁，令他们可以在装瓶后短时间享用;同样道理，柔和多汁的黑皮诺(PinotNoir)最好在年轻时饮用，浓郁有结构的黑皮诺在陈年数年后效果会更佳。
典型有陈年潜力的白葡萄酒包括有高酸度的雷司令(Riesling)和白诗南(CheninBlanc)，霞多丽(Chardonnay)只有中等的酸度和果香，但在木桶中发酵的霞多丽会变得复杂和有深度，增加其陈年潜力度。
桃红葡萄酒Ros绝对不适宜陈年，它没有红酒的单宁，颜色会随着时间又是面的粉红或三文鱼颜色变成暗淡的橙啡色，像洋葱皮一样，亳不吸引;桃红酒卖点是其丰富的果味，但果味会随着时间很快消失。
有老化潜力的酒在年青时(1-2岁)有硬朗单宁或突出酸度，果香可能不明显，但你应该感觉到它的浓度和口感，这些都是陈年耐力的迹象。但很多葡萄酒在那年龄是清新，柔和及吸引。因此，不要再犹豫享用年青的酒，如果你喜欢它，那它就是好酒。
澳大利亚，这个以袋鼠和葡萄酒闻名于世的国家，不仅有奔富(Penfolds)、杰卡斯(JacobsCreek)这样大家耳熟能详的大品牌，还有着许多个性鲜明、充满风土特色的葡萄酒产区，为消费者们带来丰富多彩的葡萄酒风味选择。
经过非常细致艰苦的编写，知味这次为读者们带来这篇沉甸甸的澳大利亚葡萄酒产区纵览，干货满满地向大家介绍澳大利亚最为著名的产区，以及各个产区的代表葡萄品种、酒款风格和代表性酒庄。认真阅读完这篇文章，你对澳洲葡萄酒的全貌便可了然于胸了。
1、南澳SouthAustralia
南澳是澳大利亚最重要的葡萄酒大区，其产量接近全澳的一半，可谓澳洲酒的半壁江山。这里出产的南澳大区级酒款，很多来自Riverland(河地)产区以及大区内混酿，大多价格亲民。同时这里还拥有非常珍稀的老葡萄藤，由于地理位置独特，它们得以躲过肆虐全球的根瘤蚜虫害。同时，这里自然条件十分多样，气候从凉爽到炎热，地形有山谷有河地，塑造出丰富的葡萄酒风格。当地最著名的子产区有以下这些：
阿德莱德山区
AdelaideHills
阿德莱德山区位于阿德莱德以东，由于海拔相对较高，气候凉爽，当地红白比例是4:6，难得的以白葡萄酒为主。主要品种为：长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、雷司令(Riesling)等。
这里出产的长相思因品质超群而被奉为澳洲标杆。这些酒清爽、芳香，拥有爽脆的酸度、良好的集中度和干净的回味。GeoffWeaver酒庄的长相思曾被Jameshalliday多次评为澳洲最佳长相思，并给予96-97分的高分。
黑皮诺和霞多丽在当地同样占据重要地位。霞多丽保留了充分的酸度，口感复杂而不失优雅。黑皮诺则代表了南澳的最高水准，单宁柔顺，成熟的莓果风味非常突出。同时，这两个品种也被用来酿造高品质的起泡酒。
其他代表酒庄：PenfoldsMagillEstate、Petaluma等。
巴罗萨谷
BarossaValley
巴罗萨谷位于阿德莱德东北，其酿造历史可追溯到1842年。这里的第一批移民是来自西里西亚的德国人，产区小镇塔伦达至今还保留了很多德国文化和习俗。
巴罗萨谷昼夜温差大，炎热少雨，主要品种有：设拉子(Shiraz)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、歌海娜(Grenache)、雷司令(Riesling)，红白比例为8:2。设拉子是当之无愧的明星，占据约一半的种植面积。这里出产的设拉子红葡萄酒浓郁饱满，单宁成熟顺滑，果味丰富，带有明显的辛香料风味，且拥有非常不错的陈年潜力。种植于19世纪中期的老藤设拉子尤其珍贵且品质超群。
当地最老的设拉子是Langmeil酒庄在1843年种下的，这可能是世界上最古老的设拉子葡萄藤，至今仍在出产葡萄酒。
其他代表酒庄：Rockford、Torbreck、Yalumba等。
伊顿谷
EdenValley
紧邻巴罗萨谷的伊顿谷气候凉爽，海拔较高，葡萄园位于起伏的山丘上。主要品种有：雷司令、设拉子、赤霞珠、霞多丽(Chardonnay)等。雷司令是这里的重要品种，酿成的酒款年轻时有浓郁的青柠果汁风味，陈年后则呈现出更多橘子果酱的味道，优质的雷司令可以陈年十年以上。
PewseyVale酒庄的雷司令最为知名，这些雷司令葡萄藤源自1847年，也是整个伊顿谷最早的一批葡萄藤。
伊顿谷也出产非常棒的设拉子，这里的设拉子没有那种显著的辛香料气息，但是有丰富的甜李子和黑莓风味，同时带一点甘草气息。最著名的酒款来自Henschke酒庄的神恩山(HillofGrace)和宝石山(MountEdelstone)，两款酒同时位列兰顿分级的最高级至尊级。
其他代表酒庄：LeoBuring、Mountadam等。
克莱尔谷
ClareValley
克莱尔谷位于巴罗萨谷西北，这里被JamesHalliday称为澳洲最美丽的产区之一。
当地属于温和的大陆性气候，夏季炎热，昼夜温差大，以红葡萄酒为主导，红白比例大约7:3，但雷司令格外有名。种植的主要品种为：设拉子(约35%的面积)、赤霞珠、雷司令(约25%的面积)等。
雷司令是当地的代表性品种，全澳20%的雷司令来自克莱尔谷。这里的雷司令朴素冷峻，并饱含矿物质风味，酸度细腻，具有极佳的陈年潜力，有些可达20年以上。著名的GrossetPolishHillRiesling是澳洲兰顿分级最高级至尊级中唯一的雷司令。
产自这里的设拉子芳香、强劲、结构平衡且优雅细腻，有典型的红色浆果、香料和巧克力味道。一些酒有极强的陈年潜力。克莱尔谷同时也出产一些混酿葡萄酒，例如设拉子和赤霞珠、赤霞珠和马尔贝克等。
其他代表酒庄：JimBarry、KilikanoonWines、Wendouree等。
库纳瓦拉
Coonawarra
库纳瓦拉位于南澳的东南角，距离海岸线仅100公里，受寒流影响，这里气候较为凉爽。奇特的是，在葡萄成熟期间天空云层较多，减少了光照且降低了温度。这里的红土TerraRossa非常特别，呈鲜艳的红色。
该产区主要品种有：赤霞珠、设拉子、梅乐(Merlot)等，同样以红葡萄酒占主导。赤霞珠是当地最标志性的品种，种植面积是设拉子的三倍之多，同时也是全澳洲赤霞珠种植面积最大的产区(近3400公顷)。库纳瓦拉赤霞珠果味集中，有黑醋栗、黑莓、黑李子等黑色水果风味，同时还会带有薄荷、桉树等独特的味道。
产区最出名也是最大的酒庄是WynnsCoonawarraEstate，最初的葡萄园建立于1891年，也是当地最古老的葡萄园之一。
其他代表酒庄：KatnookEstate、Majella、BalnavesofCoonawarra等。
麦拉伦维尔
McLarenVale
麦拉伦维尔位于阿德莱德以南，紧邻StVincent海湾，拥有悠久的酿酒历史。1838年JohnReynell到达南澳并于次年在这里种下了南澳第一批葡萄藤。如今，这里是公认的绿色环保产区先锋，许多酒庄都实行有机甚至是生物动力种植模式。
当地以酿造红葡萄酒为主，红白比例为9:1，主要品种有：设拉子、歌海娜、赤霞珠、霞多丽等。设拉子在当地表现十分出众，占据约一半的产量，拥有浓郁的黑巧克力、蓝莓和辛香料等风味，质感丰满，余味复杂。最出名的酒款当属ClarendonHillsAstralis(被翻译为星光园)，也是澳洲的膜拜酒之一。
歌海娜一度在澳洲非常流行，用于酿造加强酒。而随着加强酒的没落，歌海娜也逐渐被人遗忘。近十多年来，歌海娜逐渐在麦拉伦维尔兴起，有些源自19世纪末20世纪初的老藤也在酒农的悉心照料下焕发了生机。除了在GSM(Grenache-Syrah-Mourvedre)混酿中作为主力，很多酒庄都出品了单一歌海娜葡萄酒，尤其拥有老藤歌海娜的酒庄。有些人甚至认为这里的歌海娜比设拉子更具有陈年潜力。值得推荐的酒庄有YangarraEstate、S.C.Pannellwinery和MinistryofClouds等。
其他代表酒庄：dArenberg、KayBrothersAmeryVineyards、FoxCreek等。
2、新南威尔士NewSouthWales
新南威尔士是欧洲殖民者在澳洲建立的第一个州，也是澳洲第一棵葡萄藤栽种的地方，如今这里的葡萄酒产量约占全澳30%。滨海沿岸地区(Riverina)和穆雷河岸地区(MurrayDarling)出产大量物美价廉的餐酒。地区最著名的产区是猎人谷，其出产的赛美蓉以独特的风格享誉全球。
猎人谷
HunterValley
猎人谷是澳洲最古老的产区，在19世纪20年代就有葡萄种植记录。由于地理位置偏北，这里气候温暖甚至偏热，同时云层较多减少了光照，生长期降雨量相对较多，比较潮湿，这些独特的风土条件也决定了猎人谷葡萄酒的独特风格。主要品种有：赛美蓉(Semillon)、设拉子、霞多丽等，白葡萄酒产量略胜一筹。
当地的赛美蓉以风格独特称著。尤其是下猎人谷的赛美蓉，在完全成熟之前提早采收，不过橡木桶，在不锈钢桶中发酵陈酿，酸度充沛、酒体轻盈、酒精度仅10-11.5%，同时也有清新的果味。其独特之处在于瓶陈之后，会慢慢发展出柠檬果酱、蜂蜜、烘烤、矿物质的复杂风味，与其年轻时风格大相径庭，拥有出色的陈年能力。
设拉子在猎人谷也非常出色，与那些热情饱满、酒体厚重的设拉子不同，猎人谷的设拉子更加优雅，酒体中等，伴随着红色和黑色浆果的味道，同时也有非常好的陈年潜力。同时，这里还是澳洲第一个商业种植霞多丽的产区。1971年Tyrells推出第一款澳洲霞多丽，之后霞多丽才在澳洲遍地开花。
代表酒庄还有：Brokenwood、McWilliams等。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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