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莱斯古堡是法国波尔多(Bordeaux)格拉夫(Graves)产区的酒庄之一，位于苏玳地区上邦姆(Haut-Bommes)村内的一条小路上。目前，莱斯古堡的葡萄园共93公顷，都位于苏玳地区的山丘上，且其东面还与滴金酒庄(ChateaudYquem)毗邻。莱斯古堡在1855年分级中被评为苏玳一级酒庄。1.从修士到贵族
18世纪时，莱斯古堡还是朗贡(Langon)地区加尔默罗会(Carmes)修士们的财产。到了大革命时期，古堡作为国家财产被公开售卖给了马黑勒哈(Mr.Marheilhac)先生。之后，莱斯古堡几经易手。到了1855年，古堡的主人已变成梅纳先生(Mr.Mayne)。也就是这一年，莱斯古堡因优质的土壤而获得苏玳-巴萨克一级酒庄的称号。其后的百余年间，古堡又数次易主，包括查理斯克莱平(CharlesCrepin)(约1870年左右)、保罗德弗利(PaulDefolie)(1892年)、巴尼尔(Mr.Bannil)(1907年)、加斯克顿(Gasqueton)家族、P.F.贝利(美国公民)、巴拉瑞斯科(Mr.Balaresque)先生(1957年)和对苏玳甜葡萄酒有着狂热激情的阿尔伯特维利埃(AlbertVuillier)。从1984年传到罗斯柴尔德男爵(拉菲)手中后，酒庄一直在向前发展。
2.强强联合
毫无疑问，莱斯古堡在声誉和资金方面从罗斯柴尔德家族获益良多，但也出现了一个问题：莱斯古堡被当做捆绑销售葡萄酒的代表。拉菲葡萄酒一直备受追捧，现在好像消费者要买拉菲的话也要买莱斯古堡的葡萄酒。好在2013年的期酒推广活动改变了大家的看法，没有商人再试图捆绑销售莱斯古堡的葡萄酒了。事实上，莱斯古堡是苏玳产区仅次于滴金酒庄(ChateaudYquem)和克里蒙酒庄(ChateauClimens)的顶级酒庄。不过并不是所有的经销商都遇到了捆绑销售的问题，美国的经销商就单独销售莱斯古堡的葡萄酒，并没有刻意把它跟拉菲古堡联系起来。
3.酿酒学校
拉菲集团的技术总监查尔斯舍瓦利尔(CharlesChevallier)曾在莱斯古堡住了9年。如今莱斯古堡仍然是他最喜欢的地方。这是非常宝贵的经验，他说，我把我在苏玳学到的技术都带回了拉菲。如果你要酿造甜酒，就必须学会与贵腐菌打交道。对常规酿酒来说是个障碍的贵腐菌在苏玳却是酿酒师的好伙伴。它会教给你很多东西，包括葡萄选择的重要性、区别对待每个葡萄园，最重要的是耐心的艺术。
4.团队
酒窖主管塞尔日拉加代尔(SergeLagardere)在莱斯古堡工作已近42年，他总是戴着贝雷帽，这样人们就知道他不是苏玳本地人，而是来自更往西南部的莱斯兰德斯(LesLandes)。他的同事还包括葡萄园经理让德罗屈埃弗伊(JeandeRoquefeuil)和舍瓦利尔。整个团队，无论是在葡萄园还是酒窖工作，都穿海军蓝色的拉菲制服，不像在拉菲古堡，葡萄园的工作人员穿海军蓝色制服，而酒窖工作人员穿酒红色的制服。
5.干白
像许多苏玳酒庄一样，莱斯古堡也酿造干白葡萄酒。这些酒有20%为桶中发酵，使用几乎相同比例的长相思(SauvignonBlanc)和赛美蓉(Semillon)混酿，年产2,000到3,000箱。罗斯柴尔德家族到来之前，莱斯酒庄就在生产干白了，后来他们增加了一倍以上的产量，并增加了长相思的数量。
6.干旱年份
在过去的几十年中莱斯古堡有三个年份未出产葡萄酒：1977年、1993年和2012年，还有2000年的产量非常小，因为莱斯古堡只把最好的酒带给消费者。2012年，酒庄确实酿造了副牌莱斯珍宝贵腐甜白葡萄酒，其价格还不到正牌的一半。所使用的葡萄有很多是可以酿造正牌酒的，所以这一年的副牌酒极具性价比。
7.早混合、长陈年
莱斯古堡主要的葡萄酒都要经过24个月充分的桶中陈年。这些酒通常是90-95%的赛美蓉混合长相思和密斯卡岱。酒庄通常在葡萄收获后次年的一月份进行混合。莱斯古堡每年酿造6,000桶酒，但是到2014年11月份，酒庄的酒窖只使用了三分之一多点的空间，因为2012年没有收获，2013和2014年的产量也很小。
8.无分拣台
当埃里克罗斯柴尔德男爵在1984年买了莱斯古堡时，酒庄的葡萄园只有40公顷。今天，葡萄园的面积已达88公顷。为了酿造贵腐甜白葡萄酒，这些葡萄必须小心翼翼地采收，酒庄每年需要130人来采摘葡萄，这些工人分成三队工作，经过四到六次的采摘，根据葡萄感染贵腐菌的程度，采摘整束或者半束葡萄。莱斯古堡没有分拣台，所有分拣工作都在葡萄园中直接完成。
9.喝什么
莱斯之星干白葡萄酒令人印象深刻，充满柑橘、金银花和金合欢的香气。莱斯古堡2001年份的正牌酒被《葡萄酒鉴赏家》评为2004年年度最佳葡萄酒，这款酒现在来喝，比那时味道甚至更好，其颜色开始向琥珀色转变，口味开始凸显辛辣和烤橙子的味道。
10.价格和分销体系
莱斯古堡的葡萄酒全部通过波尔多酒商系统出售。其平均价格在WineSearcher网站为85美元，平均评论家得分为90分。在Liv-ex网站上，最近几个年份的价格相对疲软，2010年份的售价为每箱390美元。但是优秀的2001年份达到了1,254美元一箱。相对于滴金酒庄的高价，莱斯古堡的价格更易于接受，而且同样能给人非常好的贵腐甜白体验，性价比很高。
莱斯古堡的重要数据：
排名：苏玳一级酒庄;
葡萄园面积：93公顷(230英亩);
葡萄品种：90%赛美蓉，7%的长相思，3%密斯卡岱;
土壤：含冲积物的砾石土壤;
产量：每年不同，平均6,000箱;
副牌酒：莱斯珍宝贵腐甜白葡萄酒;少量莱斯之星干白葡萄酒(2-3,000箱)。
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波特酒是一种甜美可口的加强型葡萄酒，在葡萄牙叫做Porto或者VinhodoPorto，波特酒产自葡萄牙北部的杜罗河谷(DouroValley)。杜罗河谷独特的产区风土、数种葡萄的精心调配，造就了波特酒独一无二的口感风格。波特酒一般用作餐后甜点酒，不过有时也可以用作餐前开胃酒。波特酒通常适合搭配奶酪、核桃和巧克力。下面小编为大家介绍波特酒的11个事实真相。
1.只有葡萄牙杜罗区(Douro)限定葡萄园所酿制的葡萄酒能冠名波特酒(PortWine)。
2.所有波特酒都是甜，因为葡萄酒在发酵期间加入拔兰地，酒中糖分未尽发酵，余糖带有甜味。
3.波特酒主要是红酒，亦有白酒和粉红酒。
4.波特酒以勾兑各不同品种为主，有多达90多个法定葡萄品种，很多历史悠久的葡萄园中会同时种植有20、30个葡萄品种。
5.波特酒有五大红葡萄品种：TourigaNacional、TourigaFranca、TintaRoriz、TintaBarroca及TintaCao。TourigaFranca的种植面积最大，占全部葡萄园约三成。TourigaFranca又名TourigaFrancesca、TintadaFranca。TourigaFranca颜色略浅，香气明显。
6.杜罗区种植面达百分之十六的红葡萄品种TintaRoriz，即是西班牙的Tempranillo，又是葡萄牙中部南部的Aragonez。香气果味丰富，结构坚实，具备陈年潜质，不过容易流失酸度。TintaRoriz常用于勾兑tawnyport及年份波特酒(VintagePort)。
7.杜罗区内的波特酒葡萄园分为六个等级ClassA至F，以葡萄园的位置、高度、面向阳光量与遮蔽之间的平衡、斜度、产量、土壤、藤树年纪、密度及铺排、品种分布计分，愈高分愈好，最优秀的是ClassA，主要是杜罗河边的陡峭斜坡。
8.大部份波特酒都没有标明年份。只有年份波特酒和迟入瓶波特酒(LateBottledVintagePort)才会标明年份。年份波特酒是众多波特酒中最矜贵的;年份波特酒不经过滤，饮用前必须进行醒酒，尤其处理年份久远的年份波特酒，否则酒滓会过多，虽然不影响酒味，但口感会略逊。
9.不是每年都有年份波特酒，颁布年份由波特酒协会负责;酒厂会把未能成功颁布年份波特酒的酒，处理成为迟入瓶年份波特酒推出市面。
10.中菜好伴侣很多中菜都带鲜香咸味，配合带甜的酒最好不过。波特酒都带甜，并有适量丹宁，适宜搭食微甜酱油煮过的红、白肉类。
11.波特酒源自十七世纪中法之间的贸易战。因当时英法两国爆发战争，英国抵制法国葡萄酒入口，商人于是转向邦交关系友好的葡萄牙入货，最初酒商从葡萄牙北部的VinhoVerde区，此区的白酒风格轻盈，清爽柔顺，可是红酒酒体偏薄;酒商后来发现葡国内陆地区Douro所出产的红酒酒色深邃，丹宁厚滑，味道丰富，适合英国市场。酒厂为了让酒在长途运送后保持稳定性，于是在酒中加入拔兰地，成了波特酒雏形。
普洛赛克是意大利最著名的起泡酒，它是一种无年份的起泡酒，采用查马法/意大利传统酿造法酿造。用于酿造普洛赛克起泡酒的葡萄主要是意大利的本土品种歌蕾拉(Glera)。普洛赛克通常带有白色花朵的香气，并带有苹果和梨的果味，清爽优雅。
这种酿造方法来自意大利，和传统酿造法(traditionalmethod)有所不同。传统酿造法中的第二次发酵是在瓶中进行的，而查马法中的第二次发酵是在不锈钢罐中进行的。这样可以保持起泡酒的果味，同时不为起泡酒增加酵母风味。
关于普洛赛克的五大事实，你都知道吗?
1.普洛赛克起泡酒主要产自意大利东北部，包括特雷维索(Treviso)、威尼斯(Venice)、维琴察(Vicenza)、帕多瓦(Padua)、贝鲁诺(Belluno)、戈里齐亚(Gorizia)、波尔代诺内(Pordenone)、第里雅斯特(Trieste)、乌迪内(Udine)等地方。
2.普洛赛克主要用歌蕾拉酿造，歌蕾拉的比例至少要达到85%，其他混酿的葡萄品种有维蒂索(Verdiso)、佩雷拉(Perrera)、白特雷维佐(BianchettaTrevigiana)、隆加歌蕾拉(GleraLunga)、霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(PinotBianco)、灰皮诺(PinotGrigio)和黑皮诺(PinotNoir)。葡萄采收通常在八月中旬到九月中旬开始。
3.目前，普洛赛克总产量的35%由意大利本土消费，其余65%用于出口，而普洛赛克最大的海外市场分别是：英国、德国和美国。
4.普洛赛克葡萄酒分为三大类，即起泡酒(Spumante)、微起泡酒(ProseccoDOCFrizzante)和静止葡萄酒(Tranquillo)，这三大酒款是根据酒中二氧化碳的压力大小来进行分类的。无疑，其中最著名也最流行的当属起泡酒。普洛赛克起泡酒的气泡很细腻，而且气泡持续时间很长。普洛赛克起泡酒根据残留糖分的含量可以分为四种不同的类型，即天然(Brut，12g/l)、绝干(EXTRA-DRY，12-17g/l)、干(DRY，17-32g/l)和半干(DEMI-SEC，32-50g/l)。普洛赛克微起泡酒的气泡比较少，而且持续时间比较短。普洛赛克静止葡萄酒不会起泡。
5.不同风格的普洛赛克在餐酒搭配方面略有不同。普洛赛克静止葡萄酒适合搭配鱼类开胃菜、意粉和海鲜烩饭(rissotto)等。普洛赛克微起泡酒适合搭配猪肉熟食，不适合搭配特别油腻和辛辣的食物。普洛赛克起泡酒则适合搭配各类菜肴。
目前，普洛赛克在国际市场表现良好，销量领先于其他种类的起泡酒。普洛赛克的生产商们希望在维持普洛赛克在英国、美国和德国市场的强劲表现的同时，也着眼于东欧和亚洲市场。
博若莱新酒不宜久存，一般应该在上市后的6个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味，博若莱新酒被赞为十六七岁的少女。法国博若莱新酒节是世界范围庆祝当年葡萄收获和酿制的节日，也是世界范围内以葡萄酒为主题的最主要的节日之一。
1.起源
博若莱新酒简单而怡人，物美而价廉，似乎生来就是为了庆祝丰收喜悦的。从采摘到装瓶一气呵成，葡萄园中的佳美(Gamay)葡萄变成了可供辛勤劳作的工人们在葡萄园里畅饮的甘醴。年复一年，博若莱新酒走向了世界。每年11月的第三个星期四是博若莱新酒开始出售的日子，此时正值美国的感恩节假期。因此，博若莱新酒也被戏称为感恩节葡萄酒。
每年，法国的许多地区，整个村庄的人都来庆祝这一个特别的节日。尤其是在博若莱酒的故土博若莱镇，人们更是用整整五天的时间来庆祝博若莱新酒上市。
2.滋味
博若莱新酒是唯一一款当年酿制当年饮用的葡萄酒，单宁轻柔，口感酸爽。博若莱新酒果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄和覆盆子等的香气，这种香味甚至曾经被人形容为甜蜜的泡泡糖味道。品尝博若莱新酒最适宜的温度是13℃，此侍酒温度最能突显其酸酸甜甜的风格。清纯甜美、乐趣无限，如初恋般美好而短暂的博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的几个月。
博若莱新酒的清新口感与白葡萄酒的清新口感有着异曲同工之妙，这也引得无数白葡萄酒爱好者为这款小清新的红葡萄酒折腰，最终踏上红葡萄酒的探索之途。
3.食物搭配
博若莱新酒虽然为红葡萄品种酿造，但是口感较清淡，果香较浓郁，风格介于一般的红、白葡萄酒的之间。因此，在食物搭配上，可谓是浓妆淡抹总相宜。无论是牛、羊、猪肉，还是禽类、鱼类，博若莱新酒都能与之配合得十分默契。用博若莱新酒替代小红莓汁搭配感恩节火鸡也是个不错的建议。另外，它的高酸也使它适宜搭配奶油、奶酪类食物，比如布里干酪和山羊奶酪。而它的莓果香味使其适宜搭配莓果甜点。
4.博若莱新酒的争议
博若莱新酒的特殊口感让许多葡萄酒评论家感到困惑，因为对比其他红葡萄酒，它的发酵时间短暂，因而口感较单薄。著名酒评家凯伦麦克尼尔(KarenMacNeil)甚至将其形容为是还未进行烘烤的曲奇面团。他们通常还会用不够成熟这类字眼来形容博若莱新酒。但这些质疑并未阻止成千上万的博若莱新酒爱好者痛快畅饮美酒，每年700万瓶的惊人销售量就是博若莱新酒魅力的最佳证明。
作为意大利最重要的葡萄酒产区之一，皮埃蒙特(Piedmont)享有意大利勃艮第的美称，坐拥40多个DOC产区和10多个DOCG产区，其中，最为人称道的莫过于巴罗洛(Barolo)及巴巴莱斯科(Barbaresco)两大DOCG产区。与巴罗洛一样，巴巴莱斯科既指产区又指葡萄酒，其葡萄酒也由100%内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成。不同的是，巴罗洛结构强健，素有王者之酒，酒中之王的佳誉;而巴巴莱斯科则更为细腻优雅，赢得了皮埃蒙特之后的美称。
1.历史概况
巴巴莱斯科种植葡萄及酿造葡萄酒的历史十分悠久。但在1894年之前，这里种植的葡萄常出售给巴罗洛酿造葡萄酒，因此巴巴莱斯科在当时一直寂寂无名。1894年，阿尔巴皇家酿酒学院(RoyalEnologicalSchoolofAlba)的校长多米齐奥卡瓦扎(DomizioCavazza)本着巴巴莱斯科孕育的葡萄与众不同的信念，在当地创办了第一家酿酒合作社，并召集了九位本地葡萄园的园主来合作社酿酒。合作社酿造的葡萄酒正式以巴巴莱斯科命名，并开始为人所熟知。
然而好景不长，两次世界大战期间，受到法西斯势力和根瘤蚜虫病(Phylloxera)的影响，合作社被迫关闭，巴巴莱斯科葡萄酒的发展也进入了滞缓阶段。二战结束后，牧师唐菲奥里诺马伦戈(DonFiorinoMarengo)认识到单打独斗不如携手共进。于是，他将更多种植者聚集起来，共同建立了致力于提升巴巴莱斯科声誉的合作社巴巴莱斯科酒厂(ProduttoridelBarbaresco)。与此同时，巴巴莱斯科涌现了一批以安杰罗嘉雅(AngeloGaja)和布鲁诺嘉科萨(BrunoGiacosa)为代表的杰出酿酒师，他们大胆果断，为当地的葡萄酒事业注入了全新活力，并引领巴巴莱斯科大踏步走向世界舞台中央。
在合作社与安杰罗等酿酒师的努力下，巴巴莱斯科日渐受到瞩目，其率先于1966年被评为DOC法定产区，并在1980年升级为DOCG法定产区，是意大利最早获得该荣誉的产区之一。如今，巴巴莱斯科证明了自己的实力不输巴罗洛，出产的葡萄酒享有皮埃蒙特之后的美誉。
2.风土概况
巴巴莱斯科坐落在皮埃蒙特西南部的朗格(Langhe)山区，地处塔纳罗河(TanaroRiver)南岸，与巴罗洛相隔不远。产区内属大陆性气候，夏季炎热干燥且昼夜温差大，有利于葡萄在完美成熟的同时积累更多风味物质。产区的葡萄园大多分布在海拔介于200-400米之间的向阳山坡上，光照充足，土壤主要由石灰岩和粘土组成，富含钙质。
巴巴莱斯科的葡萄园面积仅为巴罗洛的1/3，主要分布在巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)三大著名村庄内。因地理位置不同，这些村庄的风土条件略有差异：巴巴莱斯科村紧邻塔纳罗河，气候比较温和;内华村土壤类型多样，除了邻近巴巴莱斯科村的葡萄园之外，这里大部分葡萄园的土壤富含沙石;而特黑索村在高海拔和森林的调节下，气候最为凉爽。
3.葡萄园的分级
19世纪后期，巴巴莱斯科和巴罗洛的一些生产者就已经发现不同葡萄园培育的葡萄品质不一。农学家洛伦佐凡蒂尼(LorenzoFantini)在他于1895年出版的《库里奥省的葡萄栽培和酿酒专著》(MonographofViticultureandEnologyintheProvinceofCuneo)一书中，就明确将一些葡萄园评定为一级，其中就包括巴巴莱斯科的瑞索多园(RioSordo)。
20世纪后期，受到勃艮第葡萄园分级制的影响，一些酒评家和酿酒师开始尝试对巴罗洛和巴巴莱斯科两个产区的葡萄园进行分级。与此同时，巴巴莱斯科许多生产者也开始重视葡萄园的概念。到了80年代，在酒标上标注葡萄园名字已成常态。2007年，巴巴莱斯科一共有65个(之后增加为66个)葡萄园通过了官方认证，这些经过认证的葡萄园的名字可在酒标上出现。
虽然巴巴莱斯科的葡萄园至今仍没有官方评级，但一些葡萄园出产的葡萄酒品质出色且稳定，成为了公认的特级园，如巴巴莱斯科村的阿斯利园(Asili)、瑞索多园、拉巴佳园(Rabaja)和内华村的圣史蒂芬诺园(SantaStefano)等。
4.葡萄酒风格
根据产区法规，巴巴莱斯科必须由100%的内比奥罗酿造而成，且需历经至少2年的陈酿(其中橡木桶陈酿不少于9个月)才能上市，而达到珍藏(Riserva)级别的葡萄酒至少需要陈酿4年。此外，巴巴莱斯科的酒精度必须达到12.5%以上。
总体而言，巴巴莱斯科与巴罗洛风格相差不大，都带有酸樱桃、草药、紫罗兰和玫瑰的芬芳，陈年后还会发展出松露、焦油和皮革等更为复杂的风味，同时具有酒体饱满、单宁高和酸度高的特点，陈年潜力可达10年以上。但相比于巴罗洛，巴巴莱斯科因产区葡萄园的海拔更低、土壤更肥沃等原因，一般拥有较柔顺的单宁和更细腻的口感，可更早进入适饮期。
若要细分，巴巴莱斯科主要的三座村庄因风土各异，孕育的葡萄酒也各具特色：内华村地质复杂，出产的葡萄酒以饱满的酒体和强劲的风格著称;特黑索村气候凉爽，生产的葡萄酒最为轻盈;而巴巴莱斯科村则介于两者之间，酿造的葡萄酒复杂度与优雅感并举。
5.新旧派纷争
除了风土条件外，酿造工艺也是影响葡萄酒风格的重要因素。20世纪80年代，受到消费者口味转变、技术发展等因素的影响，巴巴莱斯科产区内掀起了一场改革浪潮，有些生产者选择因时而变，其他生产者则更倾向于坚守传统。于是，根据酿酒方式的差异，他们被分为新旧两派。
旧派致力于展现葡萄品种和葡萄园风土的特点，通常会对葡萄进行长时间的浸皮，之后再对葡萄酒进行长时间的发酵。此外，旧派的葡萄酒一般在巨大的旧斯拉夫尼亚(Slavonia)橡木桶中陈酿，成酒架构坚实，需经过长时间的陈年后才会变得适口易饮。与之相反的是，新派喜好采用国际上流行的酿酒方式和设备，他们往往缩短浸皮和发酵时间，并使用全新的法国橡木桶陈酿葡萄酒，成酒果味充沛且单宁柔顺，比旧派酒更早进入适饮期。
如今，新旧两派不再争论他们孰优孰劣，而是以酿造优质葡萄酒为唯一宗旨，不断完善酿酒工艺。另外，越来越多酒庄在新旧两派之间找到了平衡点，他们汲取新旧两派各自的长处，成为了中间派。
6.代表酒庄
嘉雅酒庄(Gaja)
嘉雅酒庄是著名的意大利四雅之一，还是唯一一座被《意大利葡萄酒年鉴》(VinidItalia)评为五星级的酒庄。而嘉雅能有如此显赫的地位，酒庄的第四代继承人安杰罗嘉雅厥功至伟。安杰罗是当时新派的领军者，也是意大利最具影响力的酿酒师之一。在他的带领下，嘉雅一直走在时代的前沿：最早引入先进的种植和酿酒技术、最先在皮埃蒙特种植波尔多品种、率先酿造单一园葡萄酒
正是基于这种锐意创新的精神，嘉雅出产了众多佳酿，其中最知名的要数酒庄三个单一园苏里圣劳伦园(SoriSanLorenzo)、罗斯海岸园(CostaRussi)和苏里蒂丁园(SoriTildin)出产的巴巴莱斯科葡萄酒。这三款酒风格各异，但均完美诠释了优雅与复杂之间的绝妙平衡，陈酿潜力可观，可谓意大利葡萄酒的标杆。
嘉科萨酒庄(BrunoGiacosa)
嘉科萨酒庄是意大利最具声望的酒庄之一，与嘉雅酒庄、巴巴莱斯科酒厂并称为巴巴莱斯科的三大名家。嘉科萨酒庄得名于其创始人布鲁诺嘉科萨。布鲁诺是意大利最具传奇色彩的酿酒师之一，与不断颠覆传统的安杰罗相反，他主张减少对葡萄的干预，十分重视对传统酿酒工艺的传承。然而，这并不意味着布鲁诺故步自封，相反，他早在1964年就将圣史蒂芬诺园的葡萄酒单独装瓶，是引领单一园葡萄酒潮流的先锋。此外，布鲁诺在追求完美品质的路上毫不妥协。若遇上不达标准的年份，布鲁诺会直接放弃装瓶。而遇见品质较好的年份，布鲁诺则会酿造珍藏级别的葡萄酒，并使用红色酒标加以区分。
受益于布鲁诺的苦心孤诣，嘉科萨酒庄出产的葡萄酒品质卓越，其旗下的阿斯利园珍藏红葡萄酒(BrunoGiacosaAsiliBarbarescoDOCGRiserva,Piedmont,Italy)更是被视为巴巴莱斯科葡萄酒的典范。这款酒风格优雅，风味浓郁，回味无穷，备受酒评家及酒评机构的青睐。例如，2014年阿斯利园珍藏红葡萄酒就获得了詹姆斯萨克林(JamesSuckling)99分的高分盛赞，并荣居其2018年度意大利百大葡萄酒榜单的第八位。
博若莱(Beaujolais)葡萄酒经常能令初次尝试的女生眼前一亮，不过，在很多时候，多数人对它的印象也就止步于令人眼前一亮了。因为知道甜美清新的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的人很多，但了解博若莱的神秘与多彩的人少之又少。这个产区除了新酒之外，还有什么值得探索的地方?让我们从10个问题出发，揭开它的层层面纱。
1、博若莱在哪里?
博若莱位于法国东部，北临勃艮第(Burgundy)，南倚罗讷河谷(RhoneValley)，索恩河(SaoneRiver)从其东面流过，南部还坐落着法国美食之都里昂(Lyon)。整个博若莱产区被尼泽朗河(NizerandRiver)分为两个部分，而河两岸迥异的风土也造就了博若莱葡萄酒的多种风格。
博若莱南北长约55公里，东西宽约11-14公里，和波尔多(Bordeaux)、卢瓦尔河谷(LoireValley)等相比，是一个颇为袖珍的产区。它在官方的产区划分上属于勃艮第，气候与罗讷河谷相近，但葡萄酒风格独立于二者，非常有个性。
2、博若莱有着怎样的过去?
博若莱的葡萄酒历史始于古罗马时代(AncientRome)，当时的葡萄园大多沿着索恩河谷(SaoneValley)分布。从7世纪开始，直到中世纪(MiddleAges)结束，博若莱的葡萄种植和酿酒大多由本笃会(Benedictine)僧侣完成。博若莱这一名字源于附近的博热镇(Beaujeu)，该记录最早出现于10世纪左右。15世纪，博热镇成为勃艮第公爵(DuchyofBurgundy)的私人土地，该地区的葡萄酒贸易中心也逐渐转移至里昂。
上世纪80年代，全世界掀起了一阵博若莱热潮，而热潮的主角就是博若莱新酒。在许多大型酒商的宣传运作下，如水果炸弹般的新酒迅速吸引了许多年轻的葡萄酒爱好者，博若莱的生产者不断将资本投入新酒的生产中，一心提升产量，以满足全球市场的巨大需求，与之相应地，常规的博若莱葡萄酒产量持续下降。终于，20世纪末，新酒产量开始过剩，而大量投机者的涌入也造成了葡萄酒品质的良莠不齐，博若莱葡萄酒就这样被贴上了低品质和简单易饮的标签。
经过近些年来一系列的变革，博若莱葡萄酒已经不能再与新酒划等号了。当地的生产者转变了生产理念，不再忽视葡萄园风土的重要性，高品质的博若莱村庄级(BeaujolaisVillages)和博若莱特级村庄级(BeaujolaisCru)葡萄酒渐渐为产区挽回了声誉。博若莱已经走出低谷，正迎来真正的巅峰。
3、这里气候如何?
博若莱的气候类型为半湿润半大陆性气候，同时或多或少受地中海气候影响，夏季温暖，全年平均气温略高于勃艮第，秋季漫长且干燥。得益于这样的气候，博若莱产区的葡萄生长期较长，成熟度较高，采收期也鲜有暴雨、冰雹等不利天气。
4、博若莱的土壤条件怎么样?
博若莱依据土壤类型分为南北两部分，从地理上大致以维尔弗朗什镇(Villefranche)为分界。北部拥有博若莱绝大多数的特级村(Cru)，地势起伏较大，多斜坡，土壤主要为片岩和花岗岩，而后者是公认的种植佳美(Gamay)葡萄的最佳土壤，这类土壤主要集中在斜坡顶部，坡底则含有更多的黏土和碎石。
南部又称为下博若莱(BasBeaujolais)，其地势相对平缓，土壤更加肥沃，主要为砂石、黏土和小部分石灰岩。
5、博若莱种植什么葡萄品种，种植状况又如何?
佳美是博若莱最重要的品种，它是皮诺(Pinot)和白高维斯(GouaisBlanc)自然杂交的后代，发芽期和成熟期都较早，产量高，成酒香气以甜美的草莓和覆盆子等红色水果为主，同时散发丁香及紫罗兰的香气，酸度突出(尽管在酿造新酒时常常被掩盖)。除了佳美以外，博若莱还种植些许黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)、阿里高特(Aligote)和灰皮诺(PinotGris)，不过面积小之又小。
佳美在南北博若莱有着截然不同的表现。北部出产的佳美葡萄酒更具结构，香气复杂，陈年潜力强大，而南部的葡萄酒更加轻盈，果香更突出，适宜早饮。由于北部的斜坡能够为葡萄酒提供更优越的光照条件，北部的葡萄更易成熟，因此采收期早于南部产区。
博若莱有着世界主流产区中最高的葡萄种植密度，达到每公顷9,000-13,000株。大部分葡萄采用高杯式(Goblets)的整形方式。采收期始于9月末，手工采摘比机械采摘更加普遍，其中一大原因在于新酒的酿造要求葡萄必须是整串采摘下来的，而机械采摘无法做到这一点。
一般人们提起博若莱(Beaujolais)葡萄酒，就只知道那里产新酒，而新酒要在上市的半年之内售完喝光，于是5月之后就没有博若莱葡萄酒了。
大错特错!
因为博若莱产区不仅产新酒，还产按照正常酿酒法酿制的葡萄酒，而且还有分级，部份特级村葡萄酒还能放上10年20年。即使是新酒，也不一定就得在5月之前就售完喝光。是的，博若莱新酒每年11月的第三个星期四上市，即上市即饮用，但不乏放上一年半载仍然可以饮用的新酒。所以，关于博若莱，你有太多误解!
下面，我们来全方位了解一下博若莱!
博若莱采用佳美(Gamay)这种单一葡萄品种酿酒。
用这种葡萄可以酿出以下博若莱酒款：
博若莱特级村葡萄酒
博若莱村庄葡萄酒(Beaujolais-Villages)
博若莱葡萄酒(Beaujolais)
以上博若莱10大特级葡萄村、博若莱村庄和博若莱并称为博若莱12个法定产区。
博若莱新酒(BeaujolaisNouveaux)
下面是博若莱10大特级村葡萄酒的风格与配餐指南~~
1.Brouilly(布鲁依)：强壮而活泼
泥灰质灰岩为基底的玫红花岗岩，有400家葡萄种植者，法定产区中面积最大的特级村，位于最南部，以布鲁依山而命名。
布鲁依的葡萄酒呈深红宝石色，果香比花香的味道更浓郁，有明显的红色水果、李子的芬芳，略带些矿物质气味和肉桂的气息，坚实、细腻而活泼，单宁含量和酸度都较高。
是卤水拼盘、酱油卤猪脚、烧鸭等的绝好搭配。
2.Chenas(谢纳)：强壮而高贵
有200家葡萄种植者，分散在罗讷河(Rhone)和索恩卢瓦尔河一带的Chapelle-de-Guinchay地区，葡萄生长在原来种植橡树的陡峭山坡上。
谢纳的葡萄酒红宝石色，略呈石榴红色，散发着牡丹花的芬芳，略带香料味的玫瑰花香和木料的味道;陈酿时间越长，木料的味道会越重，入口柔和。被誉为博若莱产区最为珍稀的葡萄酒，口感细腻而优雅。
适合搭配炖猪肉、红烧猪肉或者荤杂烩。
3.Chiroubles(希露博)：柔和与活力并存
有80家葡萄种植者，葡萄普遍生长于贫瘠但均质的土地上，背靠博若莱的山脉，是博若莱海拔最高的产区:约250到450米。由于希露博的气温低于博若莱的其它产区，此地葡萄的采摘会延迟一些，大约要晚一周左右。
因此其出产的葡萄酒酒体呈深红宝石色，醇香中包含了紫罗兰、鸢尾草、铃兰、牡丹为主的香调。它有着浓郁的红水果芳香，完美地展现了佳美的特性。口感柔和，清新精致，浓郁圆润。希露博是天然的美食之乡，可以极大地满足美食爱好者的口腹之欲。
可搭配川式青椒炒肉、彩椒炒腊肉。
4.CotedeBrouilly(布鲁依坡)：强壮而有力
以闪长岩和页岩为主，布鲁依山脊的土质介于蓝石和深绿大理石(又名：绿角)之间。坐落于陡峭的山坡上，最具代表性的酒庄是Ravatys城堡，从1920年起，这个城堡酒成为了巴斯德研究院的财产。布鲁依坡共有85家葡萄种植者。
出产的葡萄酒体呈紫红色，带着新鲜葡萄和鸢尾花的芬芳;坚实的结构和更强的酒体，陈酿的时间越长，口感越精致强劲，入口后呈现出优雅的酒体。
可搭配姜葱炒牛肉，卤水牛肉等。
5.Fleurie(福乐里)：柔顺与香醇
有150家葡萄种植者，土壤以花岗岩粗砂为主。背靠Avenas、Durbize和Labourons山脉。这里拥有13种不同的气候，也因此造就了独具特色的葡萄酒。
葡萄酒呈亮胭脂红色，充满了花朵和水果的芬芳:鸢尾草、紫罗兰、玫瑰、红色水果、桃子。优雅细腻，饱满丝滑，酒体和单宁比较轻薄，会随着年份的增长，呈现香料的味道。
特别适合搭配蔬菜坚果类菜肴。
6.Julienas(朱丽娜)：强壮而历史悠久
该特级村是博若莱地区葡萄种植业的发源地，是博若莱葡萄园中最具多元化地质的产区，有超过60家葡萄种植者在这片土地上辛勤劳作。葡萄种植在海拔230米到430米的区域，其西部为花岗岩土质，东部为沉积土质。
葡萄酒呈深红宝石色，散发出草莓、紫罗兰、肉桂、醋栗、牡丹、李子的芳香，其口感圆润丰满，微微的香料味，回味悠长。需经过2-3年的陈酿，以使香草、香料味更加明显。
可与北京烤鸭或烧鹅搭配饮用。
7.Morgon(墨贡)：强壮而复杂
该特级村依照博若莱中部的Villie-Morgon村而建，拥有250家葡萄种植者，葡萄种植面积仅次于布鲁依。有6种截然不同的气候，地形以比利牛斯山脉为主，是由远古时代火山爆发而形成的页岩和岩石构成了一块块的烂石地，其中最为出名的就是比利牛斯坡。墨贡产区可能是最能展现其风土的产区了。
出产的葡萄酒酒体呈深石榴石色，散发着成熟水果的芳香，如樱桃、桃子、杏和李子的香味和巧克力、烟草和皮革的复杂香味。强壮丰满，平衡、优雅、细致。墨贡产区陈酿酒适合在酒窖中陈酿5-10年。
可与羊肉煲等完美搭配。
8.Moulin-a-Vent(风车磨坊)：酒体强壮且盛名卓著
有300家葡萄种植者，葡萄种植范围仅在索恩河卢瓦尔河流域的Romanche-Thorins和罗讷河流域的谢纳之间，以富含矿物质锰的玫瑰红花岗岩沙砾土质为主。
葡萄酒介于深红宝石色和暗石榴石色之间，第一年的葡萄酒散发出花果的香气，如有紫罗兰、樱桃的芳香，之后，会加入了类似于鸢尾花、香料、成熟水果的香气，甚至有干玫瑰花、松露、麝香或者野味的香气。酒体强壮而复杂，丹宁含量高。随着时间的增加，酒体越强壮，逐渐趋于黑品乐化，与其邻近勃艮第葡萄酒一样，有更多的樱桃味。风车磨坊葡萄酒是最佳的陈酿酒，可以陈酿至10年。
搭配蘑菇鸡汤、杂菌煲等。
9.Regnie(雷妮)：强壮且具创新力
葡萄种植于雷妮产区的西南部，海拔350米的区域，土质为矿物质丰富的玫红花岗岩为主。
葡萄酒芬芳圆润，回味悠长。介于樱桃和红宝石色之间，散发着覆盆子、醋栗、黑刺李、桑葚、黑加仑的香气，并伴有香料如薄荷的清凉感和白胡椒的微辣气息以及矿物质的味道。平衡，轻盈，活泼，单宁细腻，清新而有层次，适合早期饮用及5年内饮用。
可搭配猪肚鸡煲等。
10.Saint-Amour(圣-阿穆尔)：柔和且具双面性
有50家葡萄种植者，土壤以花岗岩、粘土、页岩土质为主。呈红宝石般的色泽，散发着水果和鲜花的芳香。香气典型而复杂，有红色水果、牡丹、桃子的香气。酒体强劲，圆润饱满，轻盈活泼，带有明显的樱桃、香料和木樨草的芳香。最佳的适饮期是在酿制后12-15个月。
是吃火锅时的绝佳饮品，也可搭配水煮牛肉。
葡萄酒已成为法国南部人民日常生活的一部分。在法国有很多优秀的葡萄酒产区，今天小编要给大家介绍南法地区，主要包括阿基坦(Aquitaine)、朗格多克露喜龙(Languedoc-Roussillon)、普罗旺斯(Provence)、科西嘉(Corsica)，以及罗讷河谷南部地区。一起来看看那里主要有什么特色葡萄酒吧?
1.邦多勒法国黑葡萄酒
位于普罗旺斯一隅的邦多勒(Bandol)面积虽小，但所产的葡萄酒却独具特色、品质卓越。邦多勒出产法国颜色最深的红葡萄酒，也被称为黑葡萄酒。数十年来，邦多勒出产的以慕合怀特(Mourvedre)为主的红葡萄酒和桃红葡萄酒，在法国颇具盛名。
产区内最优质的葡萄园坐落于东面或西面的斜坡上。据说，慕合怀特在向阳且靠海的地方长势最旺。根据法律规定，混酿红葡萄酒采用50%到95%的慕合怀特，剩余部分通常为歌海娜(Grenache)和神索(Cinsault)。南法地区的葡萄酒酿造师钟情于慕合怀特，通常尽可能多地采用慕合怀特，几近达到法律规定的上限。
邦多勒产区红葡萄酒酒体醇厚、果香突出，由手工采摘的葡萄酿制而成，至少在橡木桶里陈酿18个月。
2.瓦尔区橘色桃红葡萄酒
大多数人在提到干型桃红葡萄酒时，自然而然地会想起普罗旺斯丘。实际上，普罗旺斯丘的桃红葡萄酒风格迥异，产区内的风土特点不尽相同，一些子产区被忽视。普罗旺斯植被覆盖率较高的丘陵地带是人们所说的普罗旺斯绿带(ProvenceVerte)，瓦尔区(CoteauxVarois)便坐落于此。瓦尔区的葡萄园的海拔较高，从而给葡萄提供了更长的生长季节，这些葡萄所酿造的桃红葡萄酒颜色更深，风味更加复杂，是颇具特色的橘色桃红葡萄酒。
3.吉恭达斯和旺图价格实惠，带有泥土气息
罗讷谷南部也有一些分离的产区，吉恭达斯(Gigondas)和旺图(Ventoux)这两个产酒村便是典型的例子，曾经只能在酒标上标注罗讷河谷丘村庄级(Cotes-du-RhoneVillage)，如今这两个村庄已经成为独立产区。旺图的名字来源于著名的地标旺图山。该地区出产的葡萄酒色深，有泥土味，味道与教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)葡萄酒的味道相似。
不知你是否听说过喝酒红脸不易醉、喝酒后浓茶咖啡可醒酒?其实生活中很多看似正确的常识都未必是正确而科学的。下面小编将为大家揭开日常生活中十大饮酒误区。
谎言一、喝酒红脸不易醉
喝酒脸红的人不容易醉，这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。但事实上，醉酒和脸色并无多大关系。
一些人认为喝了酒面红如关公是好事，认为这代表血液循环好，能迅速将酒精分解掉，因此不容易醉。但专家指出，酒量和脸色没有太大关系，因人而异。事实上，导致很多人认为喝酒脸红的人不容易醉的原因其实是，红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，加上酒后发困，睡上15-30分钟就又精神抖擞了，而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量。
谎言二、浓茶咖啡可醒酒
有些人认为，酒后喝浓茶或咖啡有醒酒作用，事实上这是一种误解。
酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏，使肾脏受损。而咖啡的主要成分是咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，酒后喝咖啡会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压。
谎言三、喝醉了抠喉咙催吐
日常应酬中，不少人采用的秘诀就是喝多了之后到卫生间抠喉咙催吐，呕吐之后感觉好受一些，甚至可以继续喝酒。但专家指出，这属于危险动作。
抠喉咙催吐一定要在清醒时或医护人员的帮助下进行，因为醉酒者意识不清，很容易吸入呕吐物引起窒息，甚至危及生命。其次，剧烈呕吐会导致腹内压增高，除了容易引起胃出血外，还会使十二指肠内容物逆流，引发急性胰腺炎等急症。
谎言四、酒兑饮料很时尚
时下，喝酒兑饮料成了一种饮酒时尚。红酒加雪碧，威士忌加冰红茶，啤酒加可乐各种混搭组合数不胜数。由于兑了饮料的酒浓度较低，感觉像在喝饮料，所以很多人对它情有独钟。
但专家提醒，通常用来兑酒的碳酸饮料，在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大伤害。
另外，兑着饮料喝酒，表面上看是稀释了酒，结果却容易让人越喝越多。因为喝的人一开始觉得像在喝饮料，就使劲喝，一旦察觉到有酒精作用时，就已经喝多了。
谎言五、白酒伤身红酒养人可大喝
很多人认为喝白酒伤身，喝葡萄酒对健康有益，多喝点也没关系。事实上，不管是红酒还是白酒，关键还在于控制饮用量。
专家指出，每周酒精的进食量男性为140克以下，女性为70克以下，超过这个数字就有患酒精性肝病的危险。140克酒精就相当于50度白酒的3-4两，也就是说，成年男性每周饮用50度的白酒不能超过3-4两，而红酒则要控制在每天一二两。
谎言六、腊肉香肠做下酒菜
聚餐时千万不要空腹喝酒，如果事先不能先吃点东西垫肚子，最好也是边吃菜边喝酒。同时需要注意的是，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生，喝酒前最好先吃点东西，比如喝一杯牛奶，或者吃点鸡蛋和肉，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。
谎言七、感情深一口闷
有些人喜欢喝快酒，动不动就劝大家感情深一口闷，感情浅舔一舔，走一个。
其实，喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态，若慢慢喝，体内有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
谎言八、烟酒不分家
一些人认为一支烟、一杯酒，快乐似神仙。尤其是喝酒到了兴头上，边上递过来一支烟，这时哪怕一些平时没有吸烟习惯的人，也会边说难得今天高兴，接过来点上。
但事实上，边喝酒边抽烟，是伤肝又伤肺。因为香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用，相当于被麻醉了，不知不觉中就会大大增加了饮酒量。
谎言九、高度酒才够劲
日常生活中，有些人总觉得低度酒是酒精与纯水勾兑而成的，喝着没劲，而高度酒多为粮食酿造，喝醉不上头，喝着更带劲。
其实，度数越高的酒也意味着酒精含量越高。因为酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的，大量的酒精加重了肝脏的解毒负担，酒的度数越高，摄入量越大，对肝的损伤就越严重。另外，酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素也就越多。
谎言十、突然戒酒易伤身
很多人因为健康问题被医生建议戒酒，但很大一部分人始终未能成功戒酒，甚至会以突然戒酒反而伤身体为理由，继续自己的美酒生涯。
专家指出，一些人认为突然戒酒反倒伤身其实指的是一种戒断症状。对酒精已经产生了依赖的人，如果突然戒酒，可能会出现手抖、心慌、抽搐发作、呕吐等戒断症状。但此时更应戒酒，而不是认为应该喝一点酒来缓和症状。针对这种戒断症状，临床上有适当的药物能有效控制戒断症状。
说起意大利的皮埃蒙特(Piedmont)产区，大家首先想到的一定是巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒，它们不仅同属一个故乡，用同一种葡萄品种酿制而成，还都位居意大利葡萄酒等级的顶端，是皮埃蒙特最耀眼的两颗明珠。
既然同为皮埃蒙特葡萄酒界的强者，两者终究是逃不开被世人比较的命运，除开诸多相似之处，它们也有各自不同的特色。
一、产区与历史对比
从历史上看，巴罗洛比巴巴莱斯科的历史长了约50年，前者因一位活跃在19世纪50年代的巴罗洛公爵夫人(MarchesadiBarolo)而成名，后者的崛起则开始于1894年。巴罗洛和巴巴莱斯科都于1980年被评为意大利葡萄酒的最高级别DOCG级，是最早获得这一荣誉的一批葡萄酒。
巴巴莱斯科产区比巴罗洛产区要小得多，其葡萄园面积仅为巴罗洛的1/3，产量也不到巴罗洛产区的一半。具体来说，巴罗洛产区共有11大村庄，而超过85%的巴罗洛葡萄酒都产自其中比较知名的5个村庄，它们分别是巴罗洛村、拉梦罗村(LaMorra)、卡斯蒂戈隆法列多村(CastiglioneFalletto)、塞拉伦加阿尔巴村(SerralungadAlba)和梦馥迪阿尔巴村(MonfortedAlba))。而巴巴莱斯科产区主要有三大产酒村，即内华村(Neive)、巴巴莱斯科村以及特黑索村(Treiso)。
此外，长期以来，巴巴莱斯科似乎都被掩盖在巴罗洛葡萄酒的光环之下，尽管巴巴莱斯科也有不少追随者，但它的名气远比巴罗洛小得多。但实际上，近年来，两者葡萄酒的品质差异逐渐缩小，巴巴莱斯科同样被视为内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒的典范，获得了越来越多的关注。
二、风土条件对比
巴罗洛与巴巴莱斯科都位于皮埃蒙特西南部的朗格(Langhe)山区，它们的实际距离仅有十几公里。从总体上来说，它们都属于大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷漫长，葡萄成熟期时昼夜温差大，葡萄能够积累更多的风味物质，酿出的葡萄酒也更加芳香馥郁。
两者风土条件的略微差异主要体现在地形与土壤两方面。首先，巴罗洛的葡萄园海拔都约为500米，而巴巴莱斯科的葡萄园大多位于较为平缓的山坡上，海拔多在300米左右，气候更为温暖，葡萄成熟得更早但香味较淡。其次，两地主要的土壤虽然都为适合内比奥罗生长的黏土-石灰岩土壤，但巴巴莱斯科产区土壤的黏土含量更高且拥有更丰富的营养物质，而巴罗洛产区的土壤相对更加贫瘠，因此巴巴莱斯科种植的内比奥罗的单宁含量不如巴罗洛产区那样高。
三、酿造方法对比
首先，巴罗洛和巴巴莱斯科都必须采用100%的内比奥罗酿制。但由于巴罗洛葡萄酒的单宁含量普遍更高，需要更长时间的陈年才能令其达到适饮的程度，因此，巴罗洛葡萄酒必须经过至少3年的陈酿，其中包括18个月的橡木桶熟化，之后才能上市出售，而巴巴莱斯科葡萄酒在上市前只需陈年2年，其中橡木桶熟化不少于9个月。
而对于珍藏(Riserva)级别的葡萄酒来说，根据产区法规定，巴罗洛珍藏葡萄酒在上市前至少需陈年5年，而巴巴莱斯科珍藏葡萄酒的陈年标准是至少4年。
四、葡萄酒风格对比
巴罗洛与巴巴莱斯科身上都流淌着雾葡萄内比奥罗的高贵血统，因此两者的葡萄酒风格总体而言还是相似性居多。两者都具有酒体饱满、酸度高、单宁高及陈年潜力佳的特点，同时带有酸樱桃、草药和干花的芬芳，而受益于进一步的瓶内陈酿后，单宁会得以软化，葡萄酒也能获得更多的复杂性，从而产生松露、焦油和皮革的风味。
然而，两者在口感中段还是存在细微的风格差异：巴罗洛的酒体更加厚重，单宁含量也更高，整体风格更为强劲有力，堪称葡萄酒界里的硬汉，被誉为王者之酒，酒中之王，在酒龄年轻时往往难以接近;而巴巴莱斯科的酒体相比较而言更轻盈，单宁相对柔顺，整体上更显优雅细腻，被称为皮埃蒙特的酒中皇后，其适饮期也更为提前。
然而值得注意的是，在判断两者葡萄酒风格时，别忘了还需结合具体地域以及酿酒师的表达这两个因素。首先，根据微气候及土壤类型等因素，巴罗洛产区被划分为东、西两个区域，西区生产的葡萄酒果味更为浓郁，口感更柔顺，风格更优雅，而东区的葡萄酒更加强劲有力，需要更长的时间来软化单宁。巴巴莱斯科产区内三大村庄的葡萄酒同样也各具特色，其中内华村生产的葡萄酒单宁强劲、酒体饱满，特黑索村所产的葡萄酒最为轻盈优雅，巴巴莱斯科村葡萄酒的风格则介于前两者之间。
另外，酿酒师的表达指的是两个产区内一场关于酿酒工艺的变革，即传统派与现代派酿造方式的相互碰撞。传统派会通过长时间的浸渍与大橡木桶熟化酿造出单宁含量高和酒体骨架结实的葡萄酒，这些葡萄酒需经历长时间的陈年才能适饮。而现代派则选择缩短浸渍时间，采用温控不锈钢罐发酵以及使用小型法国橡木桶进行熟化，从而酿出果香浓郁且更为柔顺易饮的葡萄酒。
劳斯莱斯(Rolls-Royce)，汽车王国雍容高贵的标志，它被誉为世界上最好的汽车。而在澳洲，也有这么一家酒庄，有着澳大利亚葡萄酒界劳斯莱斯的称号，它就是莱利斯酒庄(Reillys)。之所以能荣获此殊荣，一方面是因为发音类似，更多的是因为如劳斯莱斯汽车般品质的坚持。
1、历史悠久的新世界酒庄
莱利斯酒庄坐落于澳洲最重要的产区南澳的克莱尔山谷(ClareValley)。1856年，爱尔兰的休?莱利(HughReilly)来到了澳洲克莱尔山谷，怀对葡萄酒的满腔热爱，慢慢把当地一个石头结构的谷仓逐渐改造成一个小酒庄。相比新世界的酒庄，莱利斯算是澳洲历史最悠久的酒庄之一，而这历史的沉淀是葡萄酒品质和文化的基础。
2、首席酿酒师弃医酿酒，医生严谨的作风融入葡萄酒
贾斯丁?阿迪奥(JustinArdill)是澳洲莱利斯酒庄首席酿酒师。似乎澳洲的医生对葡萄酒都有着浓厚的兴趣。西澳的第一位葡萄酒大师(MW)就是一名医生，贾斯丁也是心脏科医生。他在心脏医学方面的出众表现与行业背景、严谨的作风与对健康的理解淋漓尽致地体现在葡萄酒酿造过程。为什么选择弃医酿酒，因为作为医生的贾斯丁知道葡萄酒本身以及葡萄酒生活方式给健康带来的益处。
3、酒还是老的好，百年老藤铸就品质
澳洲有着最老的葡萄藤(约150年)，红酒俏佳人百度影音红酒文化，老藤可以看作品质的象征之一。葡萄藤树龄越老，其产果量就会越少，这也相对提高了葡萄的单位质量。当葡萄藤产量减少时，它吸取的营养元素分配就会更加集中，酿出的葡萄酒品质上乘，南非红酒拉图，口感平衡，香气复杂，味道浓郁。莱利斯酒庄最老的葡萄藤种植于1919年种植的，距现在已有近百年历史，葡萄酒香槟，这给莱利斯酒庄葡萄酒带来了非凡的品质。
4、浓缩中的臻品，谱写旱地神话
南澳气候干旱，降雨极少，而莱利斯酒庄的部分葡萄园没有滴水灌溉设施，仅靠自然降水，这些干旱的葡萄园所种出来的葡萄产量极少，只有河谷产区的五分之一，葡萄粒细而浓缩。每一款旱地葡萄酒都由精挑细选出来的旱地葡萄精心酿制，长达27个月的橡木桶陈酿成熟，上市前在瓶中陈年12个月，谱写旱地葡萄酒优异品质。旱地葡萄酒产量少，是浓缩的精华，酒体浓郁，口感浓厚复杂，回味相当悠长。
在我国，白酒是当之无愧的国酒。其它国家也都有自己的代表性酒款，对于其它国家的酒，你了解多少?下面小编为大家介绍全球10个国家的10大国酒，赶紧来看看吧。
1、中国国酒：白酒
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一。中国的白酒文化也是酒文化的主体，因此，白酒理所当然应该被评为中国国酒。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液和沱牌曲酒是中国白酒中的典范。中国白酒按照香型可以分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型和其它香型。
2、俄罗斯国酒：伏特加
俄罗斯人爱喝酒，能喝酒，举世闻名。据说，因为饮酒过量，俄罗斯男人平均寿命远低于女人。而浓烈的伏特加，则是俄罗斯男人的至爱，是俄罗斯的国酒。伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。俄罗斯总统普京就是伏特加的忠实粉丝。
3、日本国酒：清酒
日本清酒是日本的国酒。一千多年来，清酒一直是日本人最常喝的酒品。大型宴会、结婚典礼、酒吧或寻常百姓的餐桌上处处可见清酒的身影，它亦算得上是日本的国粹之一。日本清酒以米、米曲和水为原料发酵而成，酒精浓度一般在15%左右。此种酒最佳的适饮温度介于5℃到60℃之间，而各温度下的酒品给人的感官享受又各不相同。
4、英国国酒：苏格兰威士忌
威士忌是闻名世界的佳酿，它的主要产地是英国的苏格兰。英国人把威士忌视为自己国家的一宝，并以痛饮威士忌为人生一大乐事。苏格兰威士忌有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润和绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
5、法国国酒：葡萄酒
法国一直被认为是最好的葡萄酒的发源地。其中，波尔多混酿更是成为了不少产酒国争相模仿的对象。葡萄酒权威机构曾对市场上所有类型的葡萄酒进行分析，给世界上最有影响力的品牌做了排名，结果表明，在100款最着名的葡萄酒中，有84款来自于法国!除此之外，在拍卖行中卖价最高的葡萄酒大部分来于法国。葡萄酒，已经成为了法国的一张名片。
6、西班牙国酒：雪莉
雪莉酒是西班牙最着名的葡萄酒。与众不同的酿造方法，独树一帜的风格，让它风靡了全世界，莎士比亚曾用装在瓶子里的阳光来赞美它，由此可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺(Palomino)所酿制。
7、葡萄牙国酒：波特酒
葡萄牙的名酒在国内较少有人知道，但却以波特知名，就连法国每年都要向葡萄牙大量采购进口波特酒。波特酒和雪莉酒都属于加强葡萄酒，不同的是波特酒是在发酵没有结束前加入蒸馏酒的。波特酒中的酒精度为17%22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。
8、墨西哥国酒：龙舌兰
龙舌兰酒是墨西哥的国酒与特产，被称为墨西哥的灵魂，已经销售到世界130多个国家。龙舌兰酒以龙舌兰为原料，口味凶烈，香气很独特。墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，其实美不胜言。
9、加拿大国酒：冰酒
冰酒是加拿大的国酒，获得过众多国际葡萄酒大赛殊荣，并受到众多知名人士的钟爱，如前美国总统克林顿、英国女王伊丽莎白二世等。加拿大冰酒是一种甜型葡萄酒，葡萄在树上自然冰冻，并在零下8度以下才进行采摘。
10、德国国酒：啤酒
啤酒被称作液体面包，是德国人最爱喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右。特别是在每年慕尼黑啤酒节期间，德国竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。大致上德国啤酒可以分为白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。
西班牙葡萄酒是被世界忽略的酒世界，更被很多中国人忽略。西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒。下面小编为大家推荐西班牙葡萄酒10大知名葡萄酒，赶紧来看看吧。
皇家鉴品
西班牙皇家鉴品西班牙皇家鉴品英文名：CONNOISSEURPICKS
产区：马洛卡(MALLORCA)
甘油般的稠密，浓度高，缓慢的眼泪(挂杯)。石榴红色，略带樱桃红和难以捉摸的靛蓝瓷砖色。非常浪漫成熟的深蓝梅香气，持久且低调优雅，橡木桶味、雪茄、皮革味优雅地伴随着整个享受过程。木质的触觉、宽阔和圆润感最大限度让口腔得到满足，余味悠长强劲，却也淡定自如，完全是杜埃罗河谷佳酿的典型个性的延续。
贝加西西利亚
贝加西西利亚-瓦堡拿5年2003
贝加西西利亚以得天独厚的风土条件酿制传奇葡萄酒瓦堡拿5年2003。这款酒质量极佳，单宁丝般柔滑，有干的黑醋栗的香味，水果味和酸味均衡，保证了它的陈年能力，在醉意中唤醒回忆。 分享时刻：好友聚会小酌
玛斯拉普拉纳
黑牌玛斯拉普拉纳1500ml2002
黑牌玛斯拉普拉是在1979年巴黎世界葡萄酒奥林匹克大赛上第一款在盲品的情况下击败著名法国红酒ChateauLatour的西班牙红酒。瓶身美丽的深宝石红色外表让它看起来更符合郊外的宁静深邃，橡木桶中陈年带来的烤面包香为其增添了越桔和樱桃酱的香气。单宁柔滑的口感会为悠长。 分享时刻：远离尘嚣的郊外生活
特级大城堡
特级大城堡是桃乐丝家族最具有代表性的酒园之一，其栽培历史可追溯到13世纪。这款酒奇异、深沉而复杂的香气体现了该酒极佳的质感。香草味道充满柔和的温存，成熟的红莓果又会产生微酸甜蜜入口时的迥异风格足够唤起对其他葡萄酒的回忆，几秒钟后，它渐渐变得温暖，沉醉中让美好家庭欢乐变得如此清晰。 分享时刻：家庭聚会
门西亚
奥瓦帕乐酒庄科龙园门西亚
介于清爽多酸的RiasBaixas白酒与粗犷浓烈的Toro红酒之间，门西亚葡萄酒带有红色李子和天然的辛辣味容易被浪漫的情人接受。丰富果味的精巧口感让暧昧时刻存在缠绵味道。经过法国橡木桶陈酿后葡萄酒酒变得柔和精致，让爱也浓于其间。 分享时刻：浪漫情人间
菲斯奈特
菲斯奈特黑牌气泡葡萄酒
菲斯奈特是世界最大的以香槟传统酿制法酿制汽泡酒的生产商，黑色磨砂的瓶身透露出从未有过的稳重，而在口感方面却突出清新淡雅令人回味持久，一个人沉静时，浓郁果香让淡黄色酒液多了迷人味道，气泡丰富而持久赋予其完美个性。 分享时刻：一个人的安静
瑞格尔候爵酒
园里奥哈陈年特酿优质法定产区干红葡萄酒 瑞格尔侯爵酒园被誉为里奥哈地区最优秀的酒庄，出品的上等佳酿将优雅与强劲的特质完美结合。此酒呈现出深沉的石榴红色，边缘樱桃般的迷人色泽令人馋涎欲滴。丰饶浓郁的土司芬芳与于香草气息相互交融，单宁优雅柔滑之感留给懂酒人细细品味。 分享时刻：懂酒人间的细细品味
罗德瑞兹兰泽格高
德莫罗德瑞兹兰泽格高地2005
德莫罗德瑞兹兰泽格高地2005是一款象征男人成熟稳重的经典代表之一，它入口后的饱满感以及复杂的烟熏味和熏烤味等馥郁丰饶味道极富吸引力。相比之前的葡萄酒而言，它拥有更多清澈而丰富的层次以及泥土味和香辛味。而简洁瓶身设计使其更具大气。 分享时刻：成熟男人的休闲相聚
菲斯奈特
桃乐丝王冠3000ml2005
与伙伴一起分享成功，任何佳酿都无法与顶级红酒相比。桃乐丝家族早在17世纪就开始在巴塞罗那南部宾纳戴斯地区古老的加泰朗镇酿造葡萄酒。桃乐丝王冠2005这款葡萄酒口感肥腴丰厚富有果味和肉味的单宁结构，散发的顺滑烟熏味道萦绕舌尖，久久无法忘却。 分享时刻：为成功干杯
阿里安2004
在Alvarez家族希望发展当时酿酒方法的激发下，阿里安诞生了。1991年阿里安初上市之时，就赢得了国际的广泛关注和认可，并在当年由世界权威葡萄酒杂志《葡萄酒鉴赏家》列入前100名最优秀葡萄酒的行列。阿里安2004采用纯棠兰尼罗葡萄酿制，品尝起来带有怡人的橡木味和活泼的浆果气息，沁人心脾，品尝者完全可以感受到浓厚果香在口
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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