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随着人们对葡萄酒的热情不断增长，社会上也出现了越来越多的葡萄酒品鉴会。在品鉴会上，不仅能品尝到各种葡萄美酒，还能学习到很多品鉴知识。如何避免举办葡萄酒品鉴会时出现尴尬场景呢?下面小编为您提供的8个常识将能帮你举办一场美妙的葡萄酒品鉴会。
1.选择正确的时间
人们常说，在对的时间，遇上对的人是一种幸福。同样的，对于葡萄酒品鉴来说，也只有在对的时间，喝上对的葡萄酒才能称得上是一种享受。一般来说，品鉴葡萄酒的最佳时间是在午餐或晚餐之前，因为这时候味蕾最为活跃，能够很好地感知葡萄酒的不同风味。
2.让被邀客人自己发现品酒的乐趣
最佳的葡萄酒品鉴体验莫过于你永远不知道你会喝到什么样的葡萄酒，所以在葡萄酒品鉴之前，不要向你的客人透露过多的细节，而是应该让他们从视觉、嗅觉、味觉等多个方面去感受葡萄酒带给他们微妙体验，享受未知的探索之旅。
3.为客人提供可以清洁口腔的食物
品酒时，如果口腔中有残留的异味，就会干扰品酒者对葡萄酒风味的正确判断，所以为了使客人免受这种困扰，举办方应为其提供可以清洁口腔的食物，如水和面包等。
4.提前告知客人不要使用香水
值得注意的是，气味对于葡萄酒品鉴的影响非常大，如清洁剂、烟草、过于浓烈的食物或香水等都会对人的嗅觉造成干扰，从而影响人对于葡萄酒香气的正确判断，所以在邀请客人时，应提前告知其不要喷洒浓烈的香水。
5.品鉴顺序管理
葡萄酒品鉴是一个非常复杂的过程，不同的人对于葡萄酒不同方面和某方面程度的感受是不可能完全相同的。即便是同一个人，从感官传到大脑的信息也会因为味蕾的不同状态而发生变化，所以不同风格葡萄酒的品尝顺序对于葡萄酒的正确评价起着很关键的作用。一般说来，在饮用红葡萄酒时，为了让品鉴者能更好地感知葡萄酒的风味，最好是遵循从低单宁到高单宁，从年轻酒到陈年酒，从较少橡木风味到橡木风味较为浓厚的品鉴顺序。
6.增加葡萄酒种类
举办葡萄酒品鉴会时，一定要考虑到客人的口味差异。在选择葡萄酒时，为了满足客人不同的口味与偏好，一个好的方法就是提供多个选择，如选择不同产区的葡萄酒，以及不同葡萄品种的葡萄酒，这也会增加品酒的乐趣。试想一下，品鉴产自于同一地区三款不同品种的葡萄酒是不是要比同一地区、同一品种的葡萄酒来得有趣。
7.控制葡萄酒酒款的数量
一般说来，一场品鉴会应将葡萄酒酒款的数量控制在6款以内，包括3款红葡萄酒和3款其他种类的葡萄酒，如白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒等。
8.尽情享受品鉴的乐趣
不管你是举办专业的葡萄酒品鉴会还是家庭式的葡萄酒品鉴会，请不要忘记最重要的一点，那就是葡萄酒品鉴不是一项艰巨的任务，而是一件令人快乐的事情，所以在这个过程中，请尽情地享受它带给你的乐趣吧。
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垂直品鉴指的是选择同一款酒的不同年份进行品鉴，这是一种体验不同年份独特之处的绝佳方式。
简单来说，垂直品鉴就是指选择不同年份的同一款酒进行品鉴，这是一种体验不同年份独特之处的绝佳方式，因为在垂直品鉴中，唯一的变量只有年份，所以你能够更加深刻地体会到生长环境等诸多因素对葡萄酒最终风格的影响。而举办一场垂直品鉴也是招待小撮客人的绝佳方式，无论是葡萄酒专家还是初学者，都能从中受益良多，获乐无穷。
垂直品鉴品的是什么?
垂直品鉴的目的其实在于品鉴同一酒庄不同年份的同一款酒，这是一种快速了解葡萄酒知识的好方法，因为在垂直品鉴中，年份是唯一的变量，所以你可以更好地感受出同一款酒在不同年份间会产生何种或微妙或明显的变化，以及每一年独特的气候条件是如何影响葡萄生长状态的。与此同时，你还可以收获对某一特定酒庄的酿酒风格更为全面的了解。
如何举办垂直品鉴会?
1.根据组织人设立的标准不同，垂直品鉴会的流程既可以简单，也可以复杂。不过根据以往的经验来看，一场垂直品鉴会最好不要有太多年份的酒款(3-4款即可)，也不要邀请太多的客人(10人以下最佳)。
2.选择一家你喜欢的酒庄，并且该酒庄各年份的酒款都比较容易获取。
3.选择该酒庄最具代表性的酒款，比如某些酒庄专注于酿造仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，而另一些酒庄则主要生产赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。
4.最好选择近几个年份的酒款，可以是连续的年份，比如2010、2011和2012年份，也可以是接近连续的年份，比如2010、2012和2014年份，并且事先搜集好关于各年份的信息，比如各路酒评家对于该酒款的评价等。
5.事先准备好足够的酒杯，最好是一个酒杯装一款酒。若是酒杯数量不够的话，则需要准备一个吐酒桶，这样客人便可重复使用一个杯子，而不会被迫喝光杯中所有的酒。
6.开始品鉴时，从最老或最近的年份开始，然后按升序或降序进行下去。在每只杯中倒入少量葡萄酒，以达到最佳的品鉴效果。若是某位客人特别喜欢某个年份的酒款，你可以在品鉴结束给给他/她盛上满满一杯。
7.为客人备好纸笔，以便他们写下对于酒款的感受，品鉴结束后再与事先准备好的信息或酒评进行对比。
8.你还可以采用循环赛的形式来举办垂直品鉴，邀上三五葡萄酒同好，轮流组织，这样的话，你们便可以在短时间内品尝到许多款不同酒庄不同年份的葡萄酒，从而深化自己对于葡萄酒知识的理解。
在网上经常看到白酒多少度数的最好喝?低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何李白斗酒诗百篇武松一气十八碗。
第一，酒度走过的历程
中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。
北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
第二，酒度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
第三，白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
第四，度数与质量风味没关系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
邀上家人朋友举办一场品鉴派对不失为一种共同学习、了解葡萄酒的好方式。那么如何才能举办好一场品鉴派对呢?别着急，一步一步往下看。
首先，你需要确定一个品鉴主题，可以是垂直品鉴、水平品鉴、餐酒搭配或新旧世界风格对比等等。选择好主题以后，就可以开始着手准备了。
第一步：确定客人名单。最好能提前1周发出邀请，这样大致的人数能早些定下来，可以为后续准备多预留一些时间。
第二步：确定酒款。根据主题和人数决定准备多少款酒(一般来说4-6款为宜)，每款酒需要准备多少瓶。以新旧世界风格对比的主题为例，可以选波尔多(Bordeaux)和纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒进行对比品鉴。
第三步：设计品鉴卡。品鉴卡上划分出填写酒名、类型、产区、年份和品酒词的区域。可以多准备一些，以确保每个人都能有足够的品鉴卡。最终大家可以从葡萄酒的外观、香气、风味等方面交流更喜欢哪一款葡萄酒。
第四步：决定是否进行盲品。如果想采用盲品的方式，则需要用纸袋或是布袋将瓶子包裹起来，最好在外包装上贴上字母或数字，方便区分。
第五步：布置场地。为每位客人备好足够的酒杯、品鉴卡、笔、餐巾、吐酒桶以及饮水杯。考虑到品鉴需要，桌布最好选用白色。如果想更有气氛，不妨在墙上挂一些油画装饰画。
小贴士：
一般来说，品鉴的顺序是先白后红，先干后甜，先起泡后静止，先轻盈后饱满。
在品鉴不同酒款中间的空档，可以提醒客人吃一些白面包或是喝几口水清洁一下口腔，为下一款酒的品鉴做好准备。
对于葡萄酒爱好者来说，组织葡萄酒品鉴会可以和更多的人进行交流，更好地学习和品鉴葡萄酒。怎样组织葡萄酒品鉴会呢?下面一些小贴士助您组织一场完美的葡萄酒品鉴会。
准备工作
在组织品鉴会前，准备工作是最重要的。首先要计划好品鉴会应该怎样进行，然后开始准备道具。需要准备的道具有:足够数量的酒杯、吐酒桶、一些能清除口腔余味的食物(如法棍)、水等等。如果有需要，还可以给客人准备品鉴笔记单。
此外，在给客人发邀请的时候，记得提醒客人不要喷香水或用香薰蜡烛，以免影响品酒的时候对香气的感觉。
确定主题
在组织品鉴会之前，先确定品鉴会的主题。在茫茫的葡萄酒海洋中，确定了主题才能选择相应的葡萄酒。如果是品鉴葡萄品种，则选择产自不同产区的同一品种葡萄酒;如果是垂直品鉴，则选择同一款葡萄酒的不同年份;盲品则需要准备盲品布袋，并给每款酒标上编号。
选酒和介绍
确定好主题之后，就要去购买葡萄酒了。一般来讲，品鉴会需要品鉴4到7款葡萄酒，根据到场的人数，确定合适的购买数量。如果有条件，在品鉴会开始前，仔细研究酒标，获取酒款的信息，还可以上酒庄网站查询葡萄酒的品种、酿造过程、葡萄园等信息。
品鉴开始
在品鉴会过程中，作为主人，要准备好一切。而葡萄酒品鉴中，非常重要的一步就是侍酒温度。在品鉴开始前，将白葡萄酒和起泡酒放入冰箱，以达到最佳的饮用温度。对于一些红葡萄酒，则要进行换瓶醒酒，让葡萄酒充分和空气接触。如果要同时品鉴不同种类的葡萄酒，一定要遵循从轻酒体到重酒体的原则。在品鉴会过程中，对于一些入门级的葡萄酒爱好者，可以对其进行拿杯、品鉴方面的指导。如果准备在品鉴会后提供食物，可以多准备一些葡萄酒，让客人选择喜欢的葡萄酒搭配食物。
葡萄酒是优雅的饮品，与之相关的知识常被人津津乐道。以下几个有关葡萄酒的常识，也许你没有听说过哦，赶紧来看看吧。
一串葡萄酿一杯酒
多少颗葡萄酿造出一杯酒?答案是大约75-100颗，也就是葡萄藤上一串典型的葡萄。如果酿造一瓶750ml常规容量的葡萄酒，大约需要用到4串这样的葡萄，重量约0.75kg。一般来说，一棵葡萄藤每年能结40串这样的葡萄，可以酿造10瓶左右的葡萄酒。
葡萄酒颜色推断出很多信息
葡萄酒的颜色在很大程度上受到所用葡萄品种的产区、气候影响。通常情况下，色泽越深，说明葡萄的生长环境越温暖;反之，酒液色泽浅，很可能酿酒葡萄被采收于凉爽的地区。
再比如，白葡萄酒中心色的浓度，可以暗示出它的酒龄、是否过桶。一般来说，陈年时间越长，颜色越深。红葡萄酒的中心色往往能表明葡萄品种和颜色萃取度，通常情况下，陈年时间越长，随着沉淀的产生，颜色反而越浅。
白葡萄酒中如果泛有绿色调，说明这款酒非常年轻，或出自于寒冷气候地区。红葡萄酒的边缘色越宽，预示着这款酒越老。边缘色如果泛有蓝紫色，暗示这款酒酸度高、或出自温暖产区。
葡萄酒需要清洁
酿酒过程中会产生一些很难去除的沉淀，通过过滤器可以捕捉大部分的残渣。但这样做还不够。酿酒师还会在酒液中加入所谓的澄清剂，比如硅藻土、鱼胶、膨润土等，原理是和酒中的杂质发生化学反应，然后一起沉淀，起到葡萄酒澄清的作用。
红葡萄也可以酿造白葡萄酒
很多人误以为白葡萄酒一定是用白葡萄酿造的，事实上并非如此。比如酿造香槟的三种主要葡萄：霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)，后两种都是红葡萄品种，但我们常见的香槟并不是红色。
其实，红葡萄酒之所以呈红色，是因为在浸皮和发酵中萃取了果皮的颜色。但是不管是红葡萄，还是白葡萄，压榨出的汁都是清澈透明的，如果直接用葡萄汁发酵，就可以酿出白葡萄酒。
酿酒葡萄和鲜食葡萄大不同
你有亲眼见过酿酒葡萄吗?一般来讲，它的个头其实要比鲜食葡萄小很多。平时我们用来鲜食的葡萄大多大而丰满，口感美味，皮薄少籽、果肉厚实，酸度和糖分也比酿酒葡萄低。而用来酿制葡萄酒的葡萄则小而精干，皮厚多籽，比起果肉，它的果汁含量更高，当你咬上一口时，会吃到爽脆苦涩的葡萄籽，和难以咀嚼的果皮。
酿酒葡萄
喝葡萄酒会发胖吗?
不管食用何种食物、饮料，如果摄取的卡路里多于消耗掉的，就会增重，喝葡萄酒也不例外。但相比较起来，葡萄酒的卡路含量要比啤酒的少。那一杯葡萄酒的卡路里到底是多少呢?答案是110-300卡不等。
一杯葡萄酒所含的卡路里与它的酒精度、甜度和容量都有关。比如一杯自然干型的香槟，所含大约120卡路里，相当于一杯中杯脱脂香草拿铁;一杯红葡萄酒，大约175卡路里，相当于你咬了两口鸡蛋松饼香肠三明治;而两杯茶色波特，大概是300卡路里，相当于吃了一勺冰激凌。
酒精和糖分都是热量载体，每克酒精约含7卡路里，每克糖约含4卡路里。这意味着，一些甜酒单杯所含的热量，有可能比同量一杯干型酒所含的热量低。
葡萄酒瓶底为什么呈凹陷状?
你有没有发现很多葡萄酒的瓶底都是凹进去的?让人容易想到的一个理由是直立放置起来更平稳。除此之外，它还起着一个非常重要的作用：把沉淀聚集在底部四周凹槽处。
葡萄酒在发酵、装瓶时都可能会产生颗粒。老年份的红葡萄酒经过长年静置后由于色素的凝集，也会构成像薄片状的沉淀物。这些沉淀物对健康无害，但影响口感。如果把葡萄酒装在平底的酒瓶中，倒酒时沉淀容易快速扬起，而凹陷的底部能让结晶物移向瓶口时有个缓冲，以防倒出来的酒液太过混浊。
对于白葡萄酒来说，凹槽部分还可以增大酒瓶和冰水接触面积，使酒液更快冷却。另外，这种凹形比平面更能让酒瓶抗压，以免瓶内气压过高而爆裂。
葡萄酒杯如何清洗?
清洗酒杯的上佳时间是酒杯刚刚使用完，这时用温热的水清洗，甚至连洗洁剂都不需要。重点用海绵擦拭杯口，去除唇印即可。不过要当心水温不能太烫，以防杯子破裂。
如果是隔了一段时间再清洗，可能会需要借助洗洁剂。洗洁剂要尽量选用无香型的，因为葡萄酒杯一般都是水晶玻璃杯，比较透气，容易吸收香气。注意不要为了洗干净而放过多的洗洁剂，不然很容易残留在杯中，使酒杯染上异味。
如果家里有杯架的话，洗完后可以自然晾干，也可以用专业的酒杯擦拭布擦干后倒挂在上面，或者把酒杯擦干后竖直放进酒柜里。注意不要把酒杯放在纸箱内或倒放在隔板上，这样球状杯会吸附纸箱或板的气味，然后释放到酒中。
酒海无涯，要学会喝葡萄酒不是件易事。除了一堆年份、产地、气候、酒庄传统的东西要记，另一个最重要的元素，就是自己的品鉴功力。强大的侍酒师、葡萄酒专家不单能够在盲品(BlindTasting)的状态下，试出杯中酒的葡萄种类、产地，还可以在大概范围内得出正确答案，每次看到都觉得神乎奇技!
其实世上每个专家都是由平常人做起，下面就同大家分享了几个关于葡萄酒专家的品酒心得。
一、多品尝陌生的葡萄酒
多的接触自己不熟悉的葡萄酒，例如法国波尔多、勃艮第的传统旧世界作品，都要习惯去试新世界产区。勇于尝试还没有见过的酒庄、作品，反而会扩阔到自己的眼界，让味蕾更加熟悉各个酒庄的分野，有效建立自己的水平WineList。
二、用TastingFlight的方式试品
葡萄酒品鉴重点在于辨识各种风味，一次过喝多几款作品，可以令你更容易品尝到他的个中分别。例如同一酒庄不同年份，或者法国波尔多酒庄的同一年份，甚至以葡萄种类，赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PinotNoir)、西拉(Shiraz)，各款拥有相同混酿的作品，垂直的(Vertical)也好，水平的(Horizontal)也好，总之不要毫无关系就可以。
三、熟习用个鼻去率先品鉴
葡萄酒的酒香占据风味达70%以上，而人类嗅觉分辨味道比味蕾多得多，每次品酒，必然是闻葡萄酒香气，而非第一时间就品尝葡萄酒。实力强横的侍酒师可以凭酒香得到许多讯息，不光是葡萄酒，威士忌都是一样，品牌酿酒大师要用个鼻去判断酒液的味道，要做出一款混酿作品，酿酒师随时要试过千款原液。
四、集中学习品鉴葡萄酒主要风味
假如大家有看评酒笔记，不难发现酒评人写来写去都是几样东西。酒香之中的花香、果香、草木味、木桶味，入口时候的酸度、单宁等等，虽然其中变化层出不穷，但作为起步，辨识到大约的风味已经好足够，例如刚接触葡萄酒，你闻到酒香有的柠檬味、白色花香，入口少少酸，单宁(涩味)不重，有这的资讯已经很不错了。
五、含住酒液再往口中吸气
想象一下你喝完啖酒，但不要吞，让葡萄酒停留于味蕾之上，然后你就用口吸气，好像有支无形的吸管这样，酒就会开始在你口腔滚动。好多专业人士都玩这招，还要玩得不亦乐乎添(玩到有声);这下都是为了增加酒液同空气接触，同时令的酒香碰撞嗅觉。但记住不要玩到滴酒出口。
六、等待余韵完全散去先试下一支
有的葡萄酒回味非常悠久，中间有多层变化，余韵亦是葡萄酒的一部份，评分都要看他。想认真品鉴，慢慢来，不需要急，等待余韵完全散去先试下一支。
七、好记性不如烂笔头
如果场合许可，大家不妨写一写自己的品鉴报告，这个动作除了令你第一时间可以重温、比较，还可以令你更集中于品尝的部份，加深这次品酒的记忆。即使过去到现代，好多资深酒评人还会拿本簿仔出来写，但科技发达的年代，大家都是习惯用电话、iPad、手提电脑做Notes啦，易管理、易修改。
八、努力累少成多
学喝葡萄酒其实无任何捷径，喝得多、练得多、学得多，是多劳多得的。葡萄酒大师一日要品评超过100至150款作品，当然作为的业余爱好者没有像专家这样夸张，但试得多、喝得密，认真学习相关知识，再向专家请教，保证各位的品鉴功力一定可以与日俱增。
1.公元前3000年：葡萄酒是最好的药
数千年前，早在耶稣把水变成葡萄酒前，古埃及人就已经把葡萄酒制作成药了。有研究人员在摩羯大帝一世(KingScorpionI)的古墓中发现了一个罐子，其历史可追溯至公元前3150年。
经研究发现，该罐子曾装有葡萄酒、香油、香菜、鼠尾草和薄荷等。该发现表明，古埃及人当时已经会将草本植物溶解于葡萄酒中，以医治胃病、疱疹等疾病。
2.公元前400年：葡萄酒有助于促消化
古希腊医药之父希波克拉底(Hippocrates)赞同古埃及人认为的葡萄酒可以减轻胃病的看法。他还特别提到，红葡萄酒有助于解决消化问题，白葡萄酒有助于预防膀胱方面的问题。此外，希波克拉底还认为，葡萄酒都能达到为伤口消炎的作用，但是酒精饮料不适合那些患有精神疾病的人，因为这可能会导致头痛。
3.1250年：葡萄酒有助于处理精神问题
几百年前，早在人们发现红葡萄酒有助于预防普通感冒前，法国南部一名医师阿诺德诺瓦(ArnaldusdeVillaNova)详细描述了葡萄酒如何能缓解鼻窦炎。
另外，阿诺德还是当时第一个提出葡萄酒有益于预防痴呆问题的人。最近的研究认为，适量饮酒有可能降低患老年痴呆症的风险。
4.1850年：请用葡萄酒代替水
现今社会认为，水是世界上最健康的饮料。然而，在19世纪，水经常被霍乱、斑疹传染病污染。当时，人们把牛奶人当做一种健康的饮品，认为它有助于防治肺结核等疾病。然而，微生物学家之父路易巴斯德(LouisPasteur)当时说：葡萄酒是所有饮品中最健康、最卫生的。
在古代，还有人认为葡萄酒能够让其他饮品更健康。古希腊人会用葡萄酒来给水做清洁处理，以让人们可以健康地饮用水。
19世纪晚期，维也纳一名教授通过科学实验向人们展示葡萄酒可以杀死霍乱、斑疹中的细菌，这似乎与希波克拉底认为葡萄酒有助于消化有异曲同工之妙。
5.1992年：法国人心脏健康的秘密是什么?当然是红酒!
20世纪90年代早期，法国人的一项研究打破了各种头条，让红葡萄酒的健康功效永远地(至少目前为止)为人所知。
当时法国的医生公布了一项数据，20世纪80年代法国人因心脏病而死亡的概率比美国、英国等很多其它国家都低;虽然法国在抽烟率、高血压比率以及其他风险因素上，与这些国家差不多。
这些医学专家认为，导致这一结果最主要的原因应该是法国人普遍会喝葡萄酒，而葡萄酒中尤其是红葡萄酒中的某些成分可以预防心脏病。
6.1995年：葡萄酒有益于延年益寿
丹麦研究人员对6,000名男性人士和7,000名女性人士进行调查发现，那些每天饮用3至5杯红葡萄酒的人，在10年内的死亡率比其他人低49%;每天饮用相同量啤酒的人，他们10年内的死亡率与正常人差不多;而每天饮用3-5杯烈酒的人，他们10年内的死亡率比其他人高34%。或许，研究人员没有考虑生活中的其他因素，如喝葡萄酒的人吃得也更健康或者更愿意运动等。
在之后的几年，科学家们开始对葡萄酒中白藜芦醇的作用非常兴奋了。科学家发现红葡萄酒和一些莓类水果、巧克力中含有的白藜芦醇可能能够将人的寿命延长30%。现在人们还在等待科学进一步证实。
7.2005年：红葡萄酒有助于预防前列腺癌
进入21世纪，开始有大量的报道称红葡萄酒与预防癌症有一定的关系。2005年，有一项研究发现，红葡萄酒在防治前列腺癌症方面可能有一定的作用，虽然作用可能比较小。
该研究称，男士每周多喝一杯红葡萄酒，患前列腺癌的概率有可能降低6%。
8.2015年：治疗老年痴呆的下一种药物在葡萄酒中?
10多年前，白藜芦醇就认为可以分解-淀粉(amyloid-beta)蛋白，而这种蛋白被认为与患老年痴呆症有关。在最近的研究中，2015年的一项研究有一定的进展，该研究称一种白藜芦醇药丸有可能抑制人体大脑中-淀粉蛋白的累积。
但是，关于该研究，依然存在很多疑问。另外，还有个问题就是：如果想要获得像研究中提到的那么多白藜芦醇的话，一个人需要喝掉大概1,000瓶红葡萄酒。
在网上经常看到白酒多少度数的最好喝?低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。
下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何李白斗酒诗百篇、武松一气十八碗。
1.酒度走过的历程
中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。
大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。
北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。
虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
2.酒度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
3.白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
4.度数与质量风味没关系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
5.自酿酒可高达75度
我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。
6.低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。
真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称加浆)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
7.优质低度酒工艺比高度酒复杂
我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。
一旦降度，就会出现以下问题：
一是和原酒的风味、风格有明显变化;
二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;
三是口味不调和、易出现水味。
因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒低而不淡、低而不杂、低而不浊的质量，并具有明显的典型性。
各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。
低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。
而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。
8.李白、武松为什么都能喝?
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，这当然夸张了点。根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢?
他喝的是什么酒呢?在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。
武松打虎的故事家喻户晓。武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎。
其实，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为醪糟之类的甜酒，充其量也就几度，否则，智取生辰纲时，英雄们怎能拿它解渴呢?
如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。至于店家打出三碗不过岗，那只不过是个酒幌子。
啤酒和葡萄酒是两种完全不同的酒品，就仿佛是两个世界的人一样。但如今，随着工艺啤酒运动的持续兴起，以及葡萄酒日益高涨的受欢迎程度，啤酒和葡萄酒这两种酒品也开始进行搭配组合，下面小编为大家推荐啤酒和葡萄酒的8个完美组合。
方法其实很简单，你需要找出自己喜欢的饮品的风味和结构特点，包括它的酒体、香味和酸度等。然后就可以在另一种饮品的世界找到对应的，有相似特点的饮品。下面就让我们一起来看看啤酒和葡萄酒之间有哪些完美的跨界组合。
1.小麦啤=清爽的白葡萄酒和起泡酒
这几种酒的共同特点是酸度和矿物味，它们都有柑橘类水果味和欢腾的气泡，甚至是一些非起泡的白葡萄酒，比如绿维特利纳(GrunerVeltliner)、法国和新西兰的长相思(SauvignonBlanc)，以及地中海区域的白葡萄酒，如来自西班牙、意大利和希腊的白葡萄酒。
2.比尔森啤酒(Pilsner)=清爽的红葡萄酒和白葡萄酒
灰皮诺(Pinotgrigio)是首选，它的近亲，尤其是来自勃艮第和新西兰的黑皮诺(PinotNoir)也是上佳之选，这些黑皮诺酒体优雅，有着植物和泥土的气息。还有干型雷司令(Riesling)也是不错的选择。
3.农场啤酒/赛松麦芽啤酒(Farmhouse/SaisonAles)=霞多丽
这两种酒都是酒体饱满，经常带有香料味，回味悠长。有时候还会有酵母味和水果味。可能是因为其白垩土的味道，即便是来自夏布利产区的干型霞多丽也可以和赛松啤酒组合。
4.朗贝克啤酒(Lambic)=蓝布鲁斯科(Lambrusco)、佳美(Gamay)
朗贝克啤酒制作方法的繁复程度和难度与葡萄酒不相上下。这两类酒的共同特点就是它们的甜酸味。今天的蓝布鲁斯科已经不像以前那么甜腻了，它的酸甜平衡度非常好。还有品质较好的博若莱葡萄酒也是如此。卢瓦尔河谷的品丽珠和更酸的勃艮第红葡萄酒也是不错的选择。
5.IPA啤酒=内比奥罗(Nebbiolo)、丹娜(Tannat)和小西拉(PetiteSirah)
IPA啤酒的苦味与这些红葡萄酒的高单宁有的一拼。对于喜欢苦味啤酒的人来说，真是越苦越好
6.棕色艾尔啤酒(Brownale)=梅洛(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)
香气浓郁、有坚果味和烘烤味是这些酒的共性。这一系列当中的优质酒款通常口感柔滑，回味悠长。它们适合搭配烧烤类和炖煮类菜肴，或者直接在户外烧烤的时候享用。
7.波特啤酒(Porter)=西拉
波特啤酒是一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒，焙烤过的棕色麦芽为啤酒带来烟熏和矿物的味道，与优质西拉葡萄酒有异曲同工之妙。
8.司陶特啤酒(Stout)=丹魄
司陶特啤酒是一种颜色很深的啤酒，使用焙烤麦芽或焙烤过度的麦芽酿造。它的酒体非常厚重，有一些难以捉摸的可可和咖啡的味道，与丹魄非常相似。本文所列举的这些啤酒与葡萄酒的跨界组合意味着它们可以搭配相同的食物，所以不管你喜欢哪一类酒，现在都可以相应地做出食物搭配了。
商务宴请，客户招待自然是少不了的，在商务招待中如何选择葡萄酒是重要的一个环节。但是，如何选择一款既经济又不失大体的葡萄酒，是一件不太容易的事。为了帮大家解决这些难题，下面小编给大家提供8个在商务用餐中如何选择葡萄酒的建议。
1.总揽全局
在商务用餐中选择葡萄酒前要有个周全的计划，要考虑全面。选择什么款式的葡萄酒，喝酒时搭配怎样的小吃，以及需要怎样的服务都应在考虑范围。
2.提前到达餐馆熟悉葡萄酒单
在邀请商务客人时，作为主人的你如果能够提前到达去熟悉葡萄酒单会收到意想不到的效果。当你做到对该餐馆的酒单了如指掌时，你在客人面前点酒就会显得很有自信。
3.迅速做出决定
在客人面前点酒时，最忌讳把酒单看来看去而拿不准主意。犹豫不决显得你很没有自信，甚至做事拖拉。
4.直截了当
当向斟酒服务员询问酒的价格时，不要含糊不清。最好把你能够接受的价格和质量要求清楚地告诉他，而不要说得很笼统。例如，你可以说：我需要一瓶价格在500元以下的葡萄酒。
5.提前预定
如果有时间的话，最好能提前到餐厅去预定葡萄酒，以免出现菜都上齐了但是酒还没到的尴尬局面。所以为了保证商务用餐能顺利地进行，作为主人应该提前预定需要的酒。
6.同一种款式的葡萄酒只订最小量
除非你要宴请一群宾客或是开宴会，否则同款葡萄酒订得太多只会造成浪费。最好的办法就是每款酒都订一些，这样可以迎合各人不同的口味。
7.充当葡萄酒推荐者
很多客人在用餐时往往不知道自己要喝怎样的葡萄酒，但是他们又不是很愿意你帮他们做主。这时就需要作为主人的你向他们介绍和推荐该餐厅的葡萄酒供他们选择。如果你能提前了解酒单，并熟练地向他们介绍，会为你生意的成交增加砝码。
8.不要一味追求高价格葡萄酒
很多人误认为在商务用餐时点价格高的葡萄酒会显得自己很大方。事实往往相反。那些高价葡萄酒的单宁往往很重，喝不惯的人会觉得很酸很涩。最好的办法就是物尽所需，点那些你熟悉的葡萄酒，那些你没有喝过的葡萄酒在商务用餐时最好不要冒险去试。因为一瓶酒会影响客人在用餐时的心情。
品评葡萄酒的品质即为葡萄酒品鉴。葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了解葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践。小编提醒大家在储存和饮用的时候，有些规则还是需要遵守的。
1、温度
不要在室温下饮用红葡萄酒，尤其是天热的时候。对于红葡萄酒来说，高于21摄氏度的温度就已经太高了。你可以把酒在冰箱里先放置30分钟，然后再饮用，你会发现口感有明显的提升。
2、震动
震动对葡萄酒的影响很大，不管是漂洋过海进口来的葡萄酒，还是在你的汽车后备箱里颠簸了6个小时的葡萄酒，在喝之前，最好静置一段时间。所以，如果你在法国的普罗旺斯旅游时订购了一箱中意的桃红葡萄酒，那么在你收到货的时候可先别急着喝。
3、口红和香水
品酒的时候嗅觉发挥着巨大的作用。人的味觉只能感知酸、甜、苦、鲜、咸，五种味道，而嗅觉可以感知超过1万种气味。所以，对品酒影响最大的就是香水，然后是口红，因为口红就是加了香味的蜡。
4、糖
如果你既喜欢甜食，又喜欢葡萄酒，那么你最好在吃甜点之前把你杯中的葡萄酒喝完。还有一种解决办法就是用甜酒搭配甜点，波特(port)、雪利酒(sherry)或者马德拉(madeira)都是不错的选择。
想要尽情享用葡萄酒，一定不能忽视这5个方面
5、避免吃芦笋
有一些食物就是跟葡萄酒无法搭配，比如洋蓟、芦笋和花生酱。芦笋中含有一种叫做甲硫醇的物质，会使葡萄酒尝起来有更多的植物味。洋蓟会让人在喝葡萄酒的时候尝到原本不存在的味道。而花生酱会在你的舌头上糊上一层，让你无法品尝葡萄酒的味道。
喝葡萄酒时需要选用一个合适的酒杯才能更好的展现葡萄酒出色的一面，酒杯是如何影响葡萄酒品鉴的呢?
1、杯肚的尺寸和形状
酒杯的杯肚的宽度能影响葡萄酒香气展现的速度，杯肚越宽，葡萄酒的香气就越能展现出来。
因为红葡萄酒需要与空气接触以达到醒酒的目的，所以一般情况下红葡萄酒的酒杯杯肚大多比较圆润，杯口相对较宽，这样有利于敏锐的察觉葡萄酒不断变化的香气。
而白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的U型杯肚，这样更利于释放葡萄酒的香气，同时还可以有效地保持冰镇白葡萄酒的温度。
起泡酒通常选用笛形杯，这种酒杯呈直立状，其突出特点是杯身细长，可以给气泡预留足够的上升空间，从而不至于那么快消失。
2、杯梗的长度
葡萄酒酒杯有一个长长的杯梗，之所以杯梗会有这么长，是考虑到手掌的温度。喝葡萄酒时，葡萄酒的温度也是十分重要的一个影响因素，而杯梗的目的就是将品鉴者的手掌温度与杯肚隔离开，以免影响葡萄酒温度。杯梗的长度可根据实际情况和个人喜好不同而有所区别，但不宜过长也不宜过短。
杯梗长的酒杯看起来非常优雅，但很容易断，并且放进洗碗机里清洗也不方便，存放也是个难事。相比之下，稍短的杯脚更实用，尤其是在日常使用过程中。
3、杯子的材质
葡萄酒杯的材质以玻璃和水晶为主，虽然在外观上极为相似，但是水晶酒杯和玻璃酒杯带来的香气与口感会存在细微的差别，这是由两者表面相异的粗糙程度所致。
通过显微镜可以观察到，与玻璃平滑的表面相比，水晶表面具有较多的凹凸面，葡萄酒在酒杯晃动的过程中，利于打破酒分子释放香气。此外，水晶材质具有较强的韧性，耐磨度较高;光的折射点也是异常丰富，从而使酒杯在自然光的照射下显得格外美观;而其不含任何色泽、完全透明的特质能够更好地烘托葡萄酒的美感，还原酒体的本来面目(玻璃通常带有灰绿的色泽)。
精美的铅水晶杯售价一般比较昂贵。如今，由于现代科技的发展，作为普通消费者我们可以买非铅材质制作的且同样也非常精美的水晶杯。
4、杯子的颜色
酒杯选择无色透明且杯肚最好无装饰，因为品酒的第一步就是察看葡萄酒的颜色，它可以帮助我们了解酿酒葡萄品种和酒龄等信息。这样能更好地完成葡萄酒的视觉评价，如颜色、浓度和粘稠度等。
葡萄酒世界纷繁复杂，单看世界上酒款的数量就已经有成千上万款，更别说悠久的历史文化了。葡萄酒涉及的领域包括历史、文化、农业还有地理和遗传等学科。那么如何才能开启葡萄酒世界的大门呢?
长久以来，人们总是以产区为突破口了解葡萄酒，在过去也可以取得很好的效果。然而，直到今天，世界上几乎每一个地方都出产葡萄酒，产区的界限也变得越来越模糊了。因此，我们也该转变葡萄酒学习的方法，积极寻求更科学的学习方式。不管采用哪种学习方式，以下10项内容都是葡萄酒入门学习中最基础的部分。
1、最受欢迎的葡萄酒类型?
想找到哪种葡萄酒是您最喜欢的吗?尝试18种高贵葡萄品种所酿成的葡萄酒也许就能找到答案了。它们包括酒体轻盈，口感带甜的白葡萄酒，如黄莫斯卡托(Moscato)和雷司令(Riesling)葡萄酒，到酒体丰满，浓郁的红葡萄酒，如西拉(Syrah)和赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。一旦您把这18种葡萄所酿出的葡萄酒都尝遍了，您就能很好地把握住几乎所有葡萄酒类型，并能从中找到自己的偏好。
2、最受欢迎的葡萄酒产区是什么?
了解世界上3大葡萄酒生产国，分别为意大利、法国和西班牙，您就相当于直到了3方面的信息。第一、他们是世界上散装葡萄酒的主要产国。第二、他们也生产世界上最好的葡萄酒。第三、法国、意大利和西班牙是世界上所有采用最受欢迎的葡萄酿制出来的葡萄酒的源头。
3、为什么有些葡萄酒品尝起来比其他葡萄酒更尖酸?
既然您已经知道有哪些葡萄酒以及它们是产自哪里的，那么现在来看看葡萄酒基本特征吧。有些葡萄酒很尖酸，葡萄酒的尖酸往往就是我们所说的酸度。有些葡萄酒喝一口后，会使您的喉咙有种暖和感甚至灼烧感，这就是我们说的酒精度。最后，有些葡萄酒尝起来让您的口腔有种紧致，干巴巴的感觉，这就是常说的单宁。了解了葡萄酒基本特征，您就可以更好地描述您所喜欢的葡萄酒。
4、怎么让一瓶葡萄酒不含糖份却依然带甜味呢?
完全干型的葡萄酒(不含残糖量)品尝起来怎么会比其他葡萄酒更甜呢?导致这种现象发生的原因是多样的，包括葡萄品种、产区和橡木桶陈年的时间。例如，来自法国的马尔贝克葡萄酒与来自阿根廷的相比，后者品尝起来口感更甜。葡萄种植的区域对葡萄酒风味的影响是很大的。
5、怎么样找到您喜欢的葡萄酒
既然您已经尝试了一些葡萄酒，并对它有了自己的看法，您怎么样与其他人一起交流您所喜欢的葡萄酒嗯?了解您所偏爱的葡萄酒产区和品种将会对您有很大的帮助，但是如果有一个更好的方法呢?
6、当在社交场合饮用葡萄酒时，要讲究礼仪
葡萄酒也是一种社交媒介。学习基本的葡萄酒礼仪有助于您保持优雅的仪态，即便是出席一些气氛非常紧张的晚宴，也能让您展现出优雅风度。
7、葡萄酒的最佳饮用时间是什么呢?
90%的葡萄酒在当年发布时就可以饮用了，这是一个事实。然而，有些葡萄酒确实需要经过陈年后才能发展得更好。想要了解具有陈年价值的葡萄酒都具有哪些特性吗?4大特性：酸度、单宁、滴酒精度和残糖量。
8、为什么葡萄酒每年品尝的味道都不一样呢?
不知道您是否遇到过这种问题?您找到一款让人惊叹的美酒，并购买了很多，最后您喝完了所有的葡萄酒，并继续买进更多的，期待新买回来的葡萄酒能给您带来不一样的味觉体验。检查新买回来的酒的年份，否则很有可能您会成为年份变化的受害者。产自凉快产区的葡萄酒风味常常会因年份的变化而变化。因此，如果您是黑皮诺葡萄酒粉丝，要注意留意黑皮诺葡萄酒所产的年份。
9、您期待花多少钱购买好酒?
这是我们常碰到的问题。我们总会听到好酒那些让人惊讶不已的交易内幕。确实，这些好酒的交易都是巨大的，但是您也能找到没有打折扣的好酒。您期待花多少钱购买一瓶优质的美酒呢?如果您在酒店买酒，所买的这瓶酒真正值多少钱呢?
10、喝葡萄酒是一项冒险的活动。
如果您仅仅是为了灌醉自己而喝酒，您是不会真正地去欣赏葡萄酒的。葡萄酒是与生活经历紧密相关的，与生活一样总会有高潮也有低谷的时候。所以我们需要通过多实践，多尝试新鲜的葡萄酒去扩充我们对葡萄酒，对生活的理解。如果您问葡萄酒专家他们最喜欢的酒是什么，他们绝对不会直接回答您，因为事实上，他们喜欢所有的葡萄酒。
看完了这10个最基本的葡萄酒常识后，您会发现并没有提到葡萄酒的酿造以及葡萄酒颜色等相关内容，这是因为这些都刚接触葡萄酒的人来说都不是最重要的。谨记，关注您所喝的葡萄酒，用您所观察到的信息去引导其他人寻找新的葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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