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橘生淮南为橘，生于淮北则为枳。与美国电影《闻香识女人》如出一辙，洋酒也是能通过“闻”来识别的！当三杯不同年份的人头马干邑，放在你的面前，你能闻出谁在橡木桶里呆的时间比较久吗？
拿起前列杯酒放在鼻尖，味道如同鲜果，但是有些冲鼻，“这是6年的人头马，在橡木桶里的时间较短，喝的时候较好要加点水！”第二杯酒洋溢着茉莉花与玫瑰花的味道，芳香醉人，“15年的人头马干邑柔和很多，应该很受女士的喜爱。”闻第三杯酒时。
虽然一般干邑的酒精含量只有40度，比起50、60度的白酒来是“小巫见大巫”，但是大多数人还是无法接受洋酒的“烈”！“洋酒兑绿茶”可能是时下较的洋酒喝法了。“NO,NO,NO.....”Dominique赶紧纠正：“如果怕酒太烈，可以加冰或水，兑绿茶会完全改变干邑的味道！”
品酒时恰到好处的配餐，能让你更好地品味到酒的真味。比如6年的人头马干邑，配生鱼片寿司；15年的，配炸虾；30年的，配鹌鹑蛋。“一般，海鲜、鱼肉能激发出洋酒的美味！”对了，品酒的时候别抽烟，空气里的烟雾会“干扰”酒的味道。
调你有对酒味“过鼻不忘”的本事吗？
如果你接受不了纯年份的酒，可以尝尝调酒师调出的酒，或者亲手调配一瓶只属于你自己的干邑。在江阴品鉴会上，Dominique教所有来宾，把酒龄分别为6年、15年、30年的三种“生命之水”通过一个试管一次一次调配后装入酒瓶中，虽然他建议按比例调配，但较后每个人调配成的酒其实滋味各不同。有的30年的多一点，有的15年的多一点，而每个人的步骤缓急也不一样，因此每个人调的酒的口味也不一样，如同各自不同的人生。
当一名品鉴师，需要有一定的天赋。10年难出一名品鉴师！他拿自己打比方，他用了二十多年研究干邑这种酒。其间，了解从葡萄的选种到酿酒过程，从对原始芳香的掌握到干邑不同品味的鉴别，较后才能将品鉴达到纯熟的程度，成为一名合格的干邑品鉴师。
除了长时间“尝酒”，品鉴师还要有好的记忆力，将每种酒的味道和感觉，凭记忆输入到脑子里。据说，一名品鉴师脑子里起码有上千种酒的记忆。这也是他们为什么随便拿出一瓶酒，就能分辨出酒的种类、年份和材料。如果不是对品酒充满热爱，一般人都会退下阵来。
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自古就有闻香识女人这一说，如今，有一种品酒识女人，不信，我们来看一下。
北方的哥们儿一般喜欢喝烈酒，因为喝着实在，喝多少就是多少，不蒙你。这有点像男人对女人的态度：你可以恨我，扁我，甚至离我而去，但你不要蒙我，骗我，挤兑我。
南方的哥们儿细腻，好喝曲酒，因为她不张不扬，不温不火，喝着有味，饮着开心。这有点像男人女人过日子：相安无事，有滋有味，享受生活，疼夫爱妻，后院不易起火，女人春光永驻。
酒类品种繁多，或清香诱人，或醇香奔放，都值得一醉方休。
女人千差万别，或意味悠长，或清纯透明，都值得细细品味。
小口慢酌，恬淡温和，恰似温柔女子，有些怡然，有些散淡，绝不给人压力，于缠绵之中可以品出柔情万种。
红唇轻酌，人比酒醉，那热恋的情人，即使小口轻润，也会两颊绯红，满口生香，让人宁愿醉死在温柔之乡。
知己相逢，好友相聚，好似红颜知己，善于呼应，懂得倾听，你会怡然自得，再怎么喝都不会伤身体。
借酒消愁，闹酒寻欢，好比浮躁女人，心不静，推杯换盏间没了形儿，只要大家宠她一个人，累！
素食佳酿，亦亲亦情，好似与妻儿相聚，平淡中挟裹着浓浓亲情，坎坷中蕴涵着一世相守。
女人似酒惹人醉，男人品酒需用心。这“品”实为欣赏，并不是非要攫为己有。如果您只追求一饮而尽的快感和兴奋，那是肯定是莽夫俗子。
好酒需要用心品，需要耐心和真心。真正的女人如同清淳的好酒，是经得起男人细细品尝的。好酒不多，女人珍贵，需要我们品尝、回味一辈子。
当然，闻香，品酒，识女人的同时，也别让美酒侵蚀了我们男人的筋骨。
在白酒行业里面，免不了有一些假酒混在其中欺骗消费者，这时，就需要我们在喝白酒的时候，巧妙辨识白酒真假。
一看防伪盖。很多名酒都在瓶盖上做了防伪处理。以五粮液为例，在旋开瓶盖后，瓶的顶端仍有一塑料盖，盖的四圈有细细的缝隙，酒即从此缝隙中流出，但酒一旦流出，就不能再倒回瓶里。
二看防伪标识。五粮液、茅台等名酒的瓶盖上都有防伪标识，如用检测器照射，呈现的是带有MOUTAIMT的图案。
三看生产日期。茅台酒瓶口处不仅有生产日期，同时还有防伪批号、批次。这些数字均是由电脑喷涂而成；假酒上的生产日期则是手工喷制，数字粗细不均。
四看外包装。印于外包装上的“茅台”、“五粮液”等字样有凸凹感。
五看瓶底。半公斤装的茅台酒的瓶底有五星标识。
六看防伪电码。消费者拨打电码即可知该酒的真伪。
盲品是有难度的，不过品酒专家郝永征透露，其实品酒有快速入门秘籍。因为越陈的美酒越复杂，若非专业人士，即使是爱酒人士，也未必能一下子闻出复杂酒香中各种香气。
观察酒色虽然是品酒前列步，但酒的颜色其实并非较主要要素。一般只要酒体通透澄清即可。而闻香却可以有分辨的方法。
一般酒的气味包括两层，酒精味和酒香味。闻香时首先感受酒的表达度。如果酒精味道比较刺鼻，首先串出，说明酒较年轻，还未能形成足够的酒香味进行平衡。到酒香的味道能够与酒精平衡，说明这款酒的陈酿时间较长。而如果酒香浓郁，酒精的味道已经几乎被掩盖，嗅觉被各种花果木桶香气充斥，说明是一款超陈酿的酒。当然酒的复杂程度并不直接等同于品质好坏，是喜欢简单直接的酒还是喜欢更为复杂的口味慢慢品，那就是个人喜好问题了。
还有一个简单的品酒方法。很多人喜欢在喝酒时加冰。一般来说，如果品质好的酒，纯和是可以的。不过加了冰的酒，由于温度低，挥发得慢，香气就会更缓慢地释出，而酒精味则会比香气更慢释出。这也会令一款酒更为顺口。
洋河大曲古语云：“水为酒之血，曲为酒之骨”。故“名酒产地必有佳泉”的论断是有科学根据的。名酒“洋河大曲”产于江苏省宿城区，就是用当地“美人泉”的水酿制而成的。诗人称赞“洋河美人泉，佳酿醉神州”。
闻香下马，知味停车，酒味冲天，飞鸟闻香化凤，糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香美，味占江南前列家。
洋河大曲，产于江苏省泗阳县洋河镇，因地故名。
洋河镇是一个古老的集镇，地处白洋河和黄河之间，距南北运河不远。自古以来，洋河镇就是个水陆交通畅达、商业繁荣的地方。据史书记载，在宋代时就已有“酒户”酿酒。相传，明代万历年间，从山西来此地贩酒的白姓商人发现这里盛产糯高粱，还有适宜酿酒的好泉水，便在洋河镇开设酿酒糟坊，产出了醇香、甘美的好酒，名噪一时。自此以后，洋河镇逐渐成为一个酒村闹市。
1920年至1935年是洋河大曲较盛时，酿酒作坊多达十七家。各地有名的酿酒师云集于此，竟酿好酒。1915年，洋河大曲在我国名酒展览会上获一等奖，同年又参加了巴拿马国际博览会，获得国际名酒金质奖章和奖状；1923年，在南洋国际名酒赛会上，再获“国际名酒”之称号。
“江苏泗阳洋河酒厂”1949年建立后，洋河大曲得到进一步发展，曾多次被评为江苏省名酒和优质酒。；1979年和1984年，在第三、四届我国评酒会上，均被评为国家名酒。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，又荣获金杯奖。
“洋河大曲”具有酒液清澈透明，气味芳香浓郁，入口柔绵，鲜甜甘爽，酒质醇厚，余味圆净，回香悠长等特点，为浓香型美酒。有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格，以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香、辛辣”的特点，闻名中外。是名扬天下的江淮派（苏、鲁、皖、豫）浓香型白酒的卓绝代表三沟一河即汤沟酒、洋河酒、双沟酒、高沟酒之一。
洋河酒厂的“蓝色经典”商标被国家工商行政管理总局认定为，这是“洋河”商标被认定为后，洋河获得的又一项荣誉。一家企业，两项“驰名”，这是对洋河历史地位的认可，也是对洋河现代发展的认可，是国家主管部门的认可，更是对消费者通过市场投票而作出的较高价值的认可。
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