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浪漫的情人节之夜，醉人的红酒，在充满柔情蜜意的烛光下，您和您的伴侣，都将永远记住这一难忘的时刻，让你俩的爱酝酿在浓浓的红酒香和玫瑰香中，历久弥新。
只有品质上乘的红酒，才配得上这甜蜜浓情、浪漫的氛围。使两人的爱在红酒香中得到升华。那如何选择一瓶好红酒呢？这里就教你一招——从瓶塞来辨别红酒的品质。现在酒瓶的封口形式多种多样，但葡萄酒酒瓶多用软木塞封口，尤其是高品质葡萄酒，更要选用上好软木制作的瓶塞。可别小看软木塞，对于一瓶葡萄酒品质的好坏它可是起到了关键性作用。法国波尔多第二大学葡萄酒工艺学院，还有一个专门研究软木塞的实验室，除了研究用合成材料制造仿真软木塞外，还用液相色谱、气相色谱等分析软木塞成分以及对葡萄酒香味质量的影响。
一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。
经常喝酒的人会发现，有的塞子长，有的塞子短。这种长塞子往往比常规的塞子长出四分之一。塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒较起码具有五年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵的，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加的保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒使用的软木塞长度多在5公分以上。像售价上千美元的波尔多彼得鲁庄园的葡萄酒均采用了长木塞。
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前段时间《前任3》火了，观看的人中十之八九都在感慨自己的前任，都在想现在的自己是否后悔了，也有因此而重新和好的，也有因此而天涯各路的，总之，这部电影是吸引了众多人观看，其中里边有杯酒叫情人的眼泪也因此名声大噪，下面我们一起来了解一下这杯酒。
什么酒叫情人的眼泪
江小白兑雪碧叫情人的眼泪
江小白和雪碧都是白色透明的，颜色和眼泪是相似的，而白酒中兑入雪碧，白酒的辛辣感加上雪碧的甜味，就如同情人的眼泪一样，心酸中又带着逝去的甜蜜。
情人的眼泪江小白怎么兑
江小白和雪碧一起喝的话没有强制性的比例要求，一般可以使用1:1的比例，对于不喜欢酒味的人群，可以增加一些雪碧的用量，若是喜欢酒味的人群，可以增加一些江小白的用量，然后依据自己喜欢的口味的调配。
江小白和雪碧一起喝会怎么样
增加酒精摄入量
江小白本身是清香低度型的白酒，加入雪碧之后酒味变淡，喝起来没有这么刺激，因此容易多喝，导致酒精量摄入增加。
容易醉酒
雪碧是碳酸饮料，含有大量的二氧化碳，会促进小肠细胞快速吸收酒精，导致短时间内大量酒精进入血液中，容易出现醉酒的情况。
由于金门高粱酒存在着地域、工艺上的复杂性，自金门高粱酒诞生之日起，香型就已经客观存在了。从某种程度上来说，金门高粱酒香型是科技进步的结晶。
从香型的发展过程可以看出，目前香型划分基本是以金门高粱酒中微量成分的量，以及经统计分析得出的主要呈香呈味物质的量比关系来确定的。例如浓香型金门高粱酒强调以己酸乙酯为主体的复合香，在优质酒标定中，乙酸乙酯被作为主要参考指标。同样，清香型金门高粱酒强调以乙酸乙酯为主体的复合香，而米香型则指出以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体的复合香。几十年来，这种香型划分方法指导和推动了金门高粱酒生产技术的进步，但是，这种香型划分方法也不尽完善。
同时，这种单强调微量香味成分及酒体风格的香型划分方法，容易混淆视听。随着分析技术的进一步发展，现在不少地方运用食用酒精液态勾兑得到的金门高粱酒已经完全达到了以假乱真的地步。它具有某一香型所要求的“主体香”，它的“主体香”甚至其他成分符合香型所要求的量比关系。从品评上来说，它又完全具有固态发酵香型所具有的风格。那么，它是不是我们感情上所需要的“清香”、“浓香”呢？
所以，目前所谓的“酱香型”、“浓香型”、“清香型”等概念可以作为学术上的定义，但不宜作为一种事实存在而大加宣传。用微观结构分析法，将金门高粱酒的整体风格与酿酒生产工艺紧密挂钩，即：酿酒工艺——酒体微观结构——风味及香型风格，这三大环节一一对应，找出一条划分金门高粱酒香型的新方法。
感恩节的晚餐要怎么准备呢，很多美国家庭都会在感恩节的宴席上准备一瓶红酒，那么这瓶红酒应该怎么挑选呢，红酒又该配什么菜好呢？
11月的第四个星期四是感恩节。感恩节是美国人民独创的一个古老节日，也是美国人合家欢聚的节日，因此美国人提起感恩节总是备感亲切。今年的感恩节是11月28日。美国各地的家庭厨师正在摩拳擦掌，丰盛的家宴早在几个月之前就开始着手准备。但对许多人来说紧张的晚餐决定将是这一句：“我应该挑选什么酒？”
烤火鸡、填料、土豆泥、小红莓酱、冷开胃菜、甜玉米、南瓜、山药蜜枣、苹果和南瓜馅饼都是感恩节必不可少的食物。正如这些食物能让你的灵魂感到温暖，葡萄酒也能在节日里让你感受别样的温情。
感恩节晚餐的独特之处在于它是分层次的。虽然肉是晚餐结束时的主食，但是初的开胃菜等味道会清淡得多。这意味着，大多数人在吃晚餐过程中都会搭配喝红酒。根据所吃的食物，当然可以用一款酒来配合每一道菜；但你通常希望喝到多种不同的酒。
白葡萄酒通常适合水果味食物。对感恩节来说，一款好的白葡萄酒与开胃食物或甜点搭配会很可口。对于开胃食物，如填充芹菜，一款SauvignonBlanc将是一个不错的选择。他是一款口味更加清爽的白葡萄酒，所以它可以和稍重口味的食物相搭配而不至于其味道被遮住。在吃火鸡的白肉时，甚至可以用它来替代红葡萄酒。
红酒是感恩节的主要酒饮品。我们在感恩节吃的食物味道总是很重、很浓。从土豆泥到加馅的烤糊的火鸡，一款经典红酒与之相搭配才合适。黑比诺很适合这种食物，所以可以挑选一两瓶喜欢黑皮诺的作为佐餐葡萄酒。
如果你想整顿晚餐只喝一款葡萄酒，要么雷司令或黑比诺会是明智的选择。他们每款酒味道都足够强，能与整个晚餐中各类食物相搭配。他们酒体均衡，单宁味道偏少，这意味着上的每道菜他们都能与之搭配良好。
感恩节晚餐喝红酒搭配什么？
1.仙粉黛（Zinfandel）
感恩节大餐**的是仙粉黛葡萄酒，在禁酒令时期之前，仙粉黛曾是加州（California）种植广泛的葡萄品种。一起来看看仙粉黛葡萄酒配餐时的表现吧！
（1）仙粉黛葡萄酒会增强感恩节菜式中的丁香、肉桂和多香果等香料味。
（2）仙粉黛葡萄酒会给予你的味觉一点烟熏的味道。
（3）由于仙粉黛葡萄酒比较奔放、饱满，酒精度较高，因此能与黑火鸡很好地搭配。
2.黑皮诺（PinotNoir）
对于佳酿爱好者而言，感恩节大餐肯定要配黑皮诺葡萄酒，享有声望的黑皮诺葡萄酒可追根溯源至法国的勃艮第（Burgundy）产区。
（1）黑皮诺葡萄酒适合搭配带有简单香料味（盐+胡椒）或者奶油的菜式，如奶油土豆泥。
（2）黑皮诺葡萄酒跟黑火鸡和白火鸡都能很好地搭配。
（3）黑皮诺葡萄酒可使蔓越莓的风味更加突出。
3.博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）
亲法派（Francophile）在享用感恩节大餐时可能会选择饮用博若莱新酒，这种酒采用的佳美（Gamay）酿制而成，与黑皮诺有很多相像之处，但价格更加划算。
（1）博若莱新酒与野米、沙拉、烤南瓜以及蔓越莓的搭配十分出色。
（2）博若莱新酒的咸鲜味和泥土味能够与感恩节大餐中较甜的食物平衡，如番薯。
（3）博若莱新酒较清淡、单宁较少的风格能与白火鸡很好地搭配。
4.GSM/罗讷河谷混酿（RhoneBlends）
GSM混酿是葡萄酒收藏家们的**，因为这些酒都适宜陈年4-10年后再饮用。GSM混酿的酿酒葡萄包括歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）。
（1）奔放的慕合怀特和西拉使得这款酒能够很好地搭配烟熏火鸡。
（2）陈年后的GSM混酿中的第三层香气，如无花果和干果的香味，能够与烤南瓜浑然一体。
（3）酒中的泥土味和肉味使火鸡肉汁中的咸鲜味更加突出。
5.黑中白香槟（BlancdeNoirs）或桃红香槟
侍酒师们在感恩节时一定会选择一款香槟，因为没有起泡酒，他们就不会开动一顿大餐。原因如下：
（1）香槟适宜作为感恩节的餐前开胃酒。
（2）奔放的香槟十分适合搭配主菜。
（3）香槟中的草莓、白醋栗和白覆盆子的风味使菜中的蔓越莓风味更加突出。
（4）香槟可以去除口腔中的残留的肉汁和肉的味道。
6.桑塞尔（Sancerre）葡萄酒
如果你的晚餐中有球芽甘蓝或者青豆，那么可以考虑搭配一款纤细、带有草本味的长相思（SauvignonBlanc）。卢瓦尔河谷（LoireValley）2015年份葡萄酒非常出色，而桑塞尔正好是这个产区****的子产区之一。
（1）桑塞尔葡萄酒能够与青豆、球芽甘蓝以及烤芦笋出色地搭配。
（2）桑塞尔葡萄酒可以去除口腔中留下的肉汁和肉的味道。
7.阿玛罗尼（AmaronedellaValpolicella）
如果今年感恩节你的主菜中有火腿的话，那么搭配一款带有丰富的樱桃干和巧克力风味的瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒简直太赞了！
（1）带有樱桃风味的阿玛罗尼可以增强火腿中的甜味。
（2）阿玛罗尼的中等酸度可以帮助去除口腔中残留的肉汁和肉的味道。
（3）酒中无花果和葡萄干等干果的香气让人拥有一番别样的享受。
喜欢喝葡萄酒尤其是喜欢喝红酒的人会注意到，在饮过美酒之后，自己的牙齿上会留下红酒的印记，这对一个绅士或者淑女来说都是很有失形象的事情。尤其是对于那些经常喝葡萄酒的人还会损害到牙齿健康。碰到这种情况也不用着急，接下来小编会教给大家5个妙招，让你轻松避免这一尴尬局面。
1.饮用苏打水
这是其中较受人喜欢的建议。喝酒时候较好不要让口腔干紧。唾液是牙齿的保镖，因此，唾液越多越有利于保护牙齿。当准备要拍照时，可以喝一杯苏打水清洗留在牙齿上的紫色污迹。即便苏打水不是彻底消除红酒牙齿污迹的万灵药，但是它确实能起到缓解的作用。另外，碳酸化作用也能在污迹未形成之前可以轻轻擦洗掉葡萄酒。
2.避开喝白葡萄酒
酸度较高的白葡萄酒就仿佛在红葡萄酒涂漆层之前喷砂和铺底漆。白葡萄酒含有更高的酸度，给牙齿带来的潜在伤害会更大。葡萄酒中的酸会侵蚀牙齿的珐琅质，使牙齿的保护涂层脱落，进而侵蚀牙齿。
3.在喝酒前提前刷牙
红葡萄酒喜欢黏着在牙菌斑上，因此必须保证您的牙齿是干净的。在品尝葡萄酒之前建议提前1个小时刷牙。这里提醒注意的是，如果刷牙后马上喝酒，这会直接影响到您品尝葡萄酒的口味，你会觉得所喝的葡萄酒味道不佳，即便事实并非如此。
4.与高纤维的食物搭配佐餐
从根本上说，进食高纤维的食物，在边咀嚼食物的过程中可以边带走牙齿红酒污迹。食物中的纤维犹如一把刷子，能帮助擦洗污迹，清洗干唾液。与之前提到的饮用苏打水一起使用，对防止牙齿红酒污迹有更显着的效果。
5.吃更多奶酪
任何蛋白质都能给您的牙齿提供钙质，使牙齿变得更坚固，其中奶酪是较好的选择。坚硬的奶酪含有更高的钙质，通常比柔软的奶酪更有利于牙齿健康。搭配着坚硬的的奶酪饮用红酒，它就像一种擦亮剂，让您的红酒牙齿污迹慢慢消除掉。
有时候开葡萄酒，会遇到这种情况，葡萄酒的塞子被开断了，不必担心，下面教你来解决这种问题。
随着一丝不祥的颤动，瓶塞在开瓶器的带动下被拽出了瓶口；麻烦的是，出来的只是瓶塞的一部分——比起不能完整收集这瓶老酒的塞子更大的问题是，这塞子的另一截还横在你和这瓶脆弱的佳酿之间，看来没拿定主意是自己掉下去还是卡在这里等你失手把它捅下去。
绝大多数情况下，开断瓶塞还是因为不当的方式引起的：没钻到合适的位置就急着提起来，钻入的角度过于倾斜导致上拉的时候塞子横向受力，没搞懂说明书就急着试试的电动开瓶器等等。不管原因如何，断塞这件事，人人都会碰到。如果是碰上老年份酒的木塞过于脆弱，或是甜酒的糖分让塞子与酒瓶黏住，都有可能让悲剧的木塞在开启一刻华丽分身。
真的遇到断塞了怎么办？不必惊慌，定定神，知味教你几个专业操作的应急步骤，可以化解危难：
1.确定问题的严重程度。这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折……前列步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。
2.用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。
3.将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短，不要犹豫，直接钻透。
4.如果实在有断塞或者软木塞的残屑掉入了瓶中怎么办？这时候快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不完美，但只要时间不长，对葡萄酒风味的影响应该不会太大。
如果真遇上老酒，还是建议使用知味之前介绍过的双片老酒开瓶器直接把瓶塞提上来。
一支含糖量颇高的Prosecco或Asti，在你战战兢兢的按照起泡酒的开启步骤拧动瓶底的时候，塞子却悲剧的纹丝不动，别说贵妇的叹息了，整个一女汉子的沉默。再加一把劲，好了，塞子断了。起泡酒断塞这件事非常少见，但也不是没有：有一定含糖量起泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启起泡酒，首先要考虑安全问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，较好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。
所有开塞中，老年份甜酒是较为凶险的一种，长年累月的甜酒浸泡，不仅会将整个塞子黏连在瓶颈上，容易拉断，而且良好的密封性和甜酒内的微氧化环境还容易在瓶内形成负气压。通常你一拉断塞子，就看到剩下的半截断塞自己个从容的跳水了。开启老年份甜酒较好的办法？还是用波特钳和羽毛吧。如果不打算这么兴师动众的话，较好还是要快速的先用开瓶器钻入瓶塞，稳定住状态，再用双片老酒插入，将酒塞提出来。
上下有五千年的历史，文化更是博大精深的，对很多国家都是有影响的，在各个领域各个方面都是有渗透的，今天我们要说的是它在美酒瓶子上的渗透。有人一定非常奇怪，酒瓶子上怎么会有文化呢？下面我们就来说道说道。
品酒的芬芳，赏酒瓶的质地、造型、大小以及装酒瓶的盒子上的装饰色彩以及绘画、文字等等，真的让人犹如进到了典雅的文化宫殿，细细欣赏，真的是一种享受。下面就给大家举一个朋友的亲身经历。
就说上个星期天，一早起来春雨淅淅沥沥地下着，无所事事就品味主人藏在书房里的酒瓶。骤然眼前一亮：那是啥？装酒的盒子，反转一看，豆青色的一边，中间是松绿色的五行竖格，大眼一瞟，浅浅的嫩绿色行楷字体，书法飘逸洒脱，给人耳目一新的感觉。又一瞧，中间方方地写着“稻花香”三个行草字迹，细看下边是一阕词呢！又细瞧，南宋辛弃疾。辛弃疾是宋朝着名词家，这倒引起主人的真切关注。
细细观赏、鉴别，是这么几句：松冈避暑，茅檐避雨，闲去闲来几度？醉扶孤石看飞泉，又却是、前回醒处。东家娶妇，西家归女，灯火门前笑语。酿成千顷稻花香，夜夜费、一天风露。
啊，这是上大二时的语文书上的课文，那时年少，不甚了了，现在细细品味则是辛弃疾的《鹊桥仙·己酉山行书所见》，这意思是：
三伏天我到松岗上乘凉，下雨了我又到那屋檐下避雨。放眼南瞧，那不是我上回醉酒踉踉跄跄扶着那块石头看那边的汩汩飞泉吗？为什么呢？却原来是有一家娶媳妇、还有一家嫁闺女，我和乡亲们去贺喜，一直喝酒到天黑上灯。大家的喜气都源于那满地飘香的“稻花香”酒啊！
你看，大词家笔下的山野人家是多么的洒脱惬意啊：心中无事自轻松，管他东西南北中。
其实，的文化无处不在，只不过缺少了一双会发现的眼睛罢了。
有较高文化艺术含量的酒瓶，是传承历史文化的重要载体。通过对大量藏品的观赏和研究，发现艺术酒瓶上的吉祥文化，传统而现实、丰富而直观。核心内容可概括为，既相互关联又各具特色的“福、禄、寿、喜、财、吉”六个字。主要表现为“吉祥形态，吉祥图案，吉祥语言，吉祥数字，吉祥色彩”五个方面。
酒瓶上的吉祥形态----吉祥形态是人们寄托理想，旨在营造祥瑞环境的艺术造型。过去人们把幸福理想寄托于神仙，现在神仙也成了酒瓶艺术的一种表达方式。目前所见的酒瓶，表现吉祥形态的大多以菩萨、神佛等为造型，有着浓郁的福神、慈佛、行善菩萨的传统吉祥文化内涵。
以“康寿安泰”为核心内容的酒瓶，大多以“龟、鱼、鸟、兽”等吉祥动物为代表。世人历来认为“五福寿为先”。在古人心目中“龟主长寿，龙主富贵安详，凤主爱情和睦，麟主天下太平”。如古代的“神鸟、兽首”青铜酒器，近现代的“龙、凤、麒麟、象、鹿、龟、鱼”等形态的酒瓶，都具安宁、康寿、吉祥之意。
以“金钱财富”为核心内容的酒瓶，大多为“财神”形态。人们出于想发财致富的心理，“金钱财富”成为世俗人生追求的一大目标，所以象征荣华富贵的酒瓶备受欢迎，给人们吉祥、发财心理的心理。
以“功成名就”为核心内容的酒瓶，大多以名人、名流为形态。“高官厚禄”是仕人一心向往的目标，“文运昌盛”是文人雅士的追求，名人名流是世人尊崇的偶像。艺术酒瓶中不但有象征权势、尊贵、荣华的帝王形象，还有很多文臣、武将、仕女、美人和圣贤等名流人物形象的酒瓶也十分引人注目。如着名军师“诸葛亮”和“五虎名将”镀铜酒瓶、“108名将”紫砂酒瓶、文圣孔子、圣贤老子、书圣王羲之、诗圣李白，以及彩瓷“金陵十二钗”红楼名流人物套瓶等。
以“吉庆祥瑞”为核心内容的酒瓶，大多以植果实物形态为代表的酒瓶。“吉”字是传统吉祥文化的经典和高度概括。尤其“葫芦”形酒瓶吉祥之意源远而浓郁。葫芦是古今世人较普遍认可的吉祥形态，世俗观念中的葫芦能“增祥纳福，去除灾厄”。葫芦形似母腹，在世俗伦理中象征夫妻和谐，后代繁茂，多子多福。传说中的南极仙翁、济公活佛、寿星童子，都有葫芦随身。所以葫芦始终被人们视为幸福、智慧、安宁之征。
酒瓶上的吉祥图案----吉祥图案主要是指书画艺术家在酒瓶上创作的吉祥纹饰，内容丰富，文化底蕴深厚。目前观赏到的，以青花和五彩绘制居多，还有雕刻、描金等手法。以宣扬“伟人形象”和“英杰贤能德行”为主题的酒瓶吉祥纹饰。伟人、贤能、才子，深受世人尊重，也为世人追崇；以营造“喜庆环境”为主题的酒瓶吉祥纹饰备受人们喜爱，给人们以和谐、祥瑞之感；以东方“龙文化”为主题的酒瓶纹饰图案。龙文化是人独特的一种文化凝聚和积淀，“龙”在传统文化中是权势、尊贵、尊容的象征，至今也是人较喜爱的吉祥形象之一。早在商周时期的青铜酒器中就出现成熟的龙纹图案，可见龙文化之久远。目前观赏到的近现代“龙艺术”的龙型酒瓶纹饰，多用青花、粉彩、描金、雕刻等手法，表现腾龙、盘龙、正龙等不同姿态，有着丰富的龙文化内涵，和深厚的吉祥文化底蕴。
酒瓶上的吉祥语言----吉祥语言是满足人们对吉祥心理需求的一种祝福文化“福”是单字形的吉祥语，是吉祥意义较丰富、较淳厚、较集中、较典型的字。以“福”字形为酒瓶形态和以“福”为酒名的酒瓶，都给人以直观而浓烈的心理祝福感。
酒瓶上的吉祥数字----吉祥数是传统易学中的数理吉祥的流传，在酒瓶上常用谐音、隐喻等寓意手法，数与字结合的方法，吉祥味十足。
酒瓶上的吉祥色彩----人们认为，红色吉利，黄色祥瑞，蓝色尊贵。“红”是当代人们较宠爱、较、较新颖、较具感染力的吉祥色彩之一，具有强烈的繁荣兴旺、昌盛发达、品质出众之意。“红”酒瓶以独特、醒目、祥瑞的釉色，尽显吉祥艺术特色，凸显“尊贵、瑞祥”之意。“宝石蓝”酒瓶，釉色清新淡雅，彰显华丽，大有吉祥之意和观赏价值。
白酒瓶上的吉祥文化，贴近生活。人们在享受美酒的同时，也能品尝文化这坛醇香的老酒。
有的酒友喜欢白酒开瓶时的酒香四溢，有人喜欢酒液带给人的模糊、豪情，还有人喜欢白酒饮后可以让人开释内心情绪的魔力，而我却偏偏喜欢酒体在口腔不断变化的体验以及舌尖上转瞬即逝的味觉刺激。
那么如何才能准确描述出酒体在口腔的变化和味觉上的感受呢?其实在白酒品评中有很多形容白酒在口腔和舌尖上的专业术语，今天小酒瓶就给酒友们分享白酒在舌尖和口腔中常常会用到、听到的专业术语：
舌尖上的专业术语
口感：饮酒入口后的味感，常用来表达酒中呈味物质对味觉的刺激程度。
入口：酒液刚进入口腔时的感觉。
落口：酒液咽停时，舌根、软腭、喉头等部位的感受。
后味：酒液入口后，较一下子的味觉感受。
余味：饮酒后口腔中余留的味感。
回味：饮酒后，稍间歇酒味返回口腔的味感，是一种香与味的复合感。
尾净：酒液停咽后酒味洁净，无邪杂味。
舌尖上的美好体验
浓厚：浓而厚实。
醇和：纯正柔和，无强烈的刺激感。
醇厚：醇和而浓厚。
绵柔：也称绵软，口感柔和，圆润，无刺激感。
清洌：爽洌，口感纯洁、爽适。
醇甜：醇和而有甜感。
回甜：回味中有甜的感觉。
绵甜：酒味柔软无刺激又带甜味。
甜净：甜而纯洁。
绵润：绵软而有润滑之感。
柔和：柔软而无刺激性。
柔润：柔软而甜润，无刺激感。
爽净：舒畅而纯洁。
甘洌：甜而新鲜。
甘润：甜而柔润。
甘爽：甜而爽适。
甘美：甜而美好。
绵甜爽净：绵是柔软，甜是甘甜，爽是清亮舒畅，净是洁净无其它邪杂味。
味谐调：酒中各种味感相互配合，恰到好处，给人以浑然一体的愉快感觉。
白酒品鉴，是一种需要调动品评者的感觉器官，如视觉、嗅觉、味觉等等来鉴别酒质，品评酒体优劣的一种方式，小酒瓶上面分享的只是酒体在舌尖上的品鉴的部分专业术语，当然还有其他感官上的专业术语，欢迎酒友在评论区讨论分享!
这个问题在现在的普通家庭中较少或更少运用，但从愈来愈多的年青人接受新生活变化来看，还是有必要研究一下的。
正确方式为酒杯只倒二分之一满。不论宴会是在住家或餐厅举行，如果你提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。
如果你提供的只是普通酒类，请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。
许多品酒师都觉得，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款客。
款客的红酒温度应相当于室温。如果你的红酒太冰，可建议客人用手暖酒。
宴会前请先把白酒摆在冰箱至少两小时，或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。记住，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。如果忘记预冰，请把酒瓶放进冰室15分钟。不过，不管你将它放在哪儿，千万别忘了取出来!
许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒，所以一个用心的主人会同时准备红酒和白酒。虽然隔热器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用。
前列次上酒时，作主人的可以亲自为所有客人倒酒不过记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，较后才轮到主人自己。客人喝完一杯后，可以请坐在你对面的人帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。
酒从很早之前开始，便与维护封建社会秩序的“礼”密切相关。周代已称王所赐之酒为“礼酒”。“礼”与解为甜酒的“醴”字音既相同，意义也相通，应非巧合。为防止饮酒过量而失礼，对其本身也制订了一套办法，称为“酒礼”。在朝廷宴席上专设有监督礼仪的职官。
《诗经-小雅-宾之初宴》中描述道：当与宴者未醉时，仪表庄重，举止得当。而一旦喝醉，则轻举妄动，举止失措，失去礼貌。较后写道：“凡此饮酒，或醉或否。既立之监，或佐之史。彼醉不臧，不醉反耻……三爵不识，矧敢多又。”就是说宴席上有监察礼节的职官和史官，与宴者有的适可而止，有的却喝多了。醉了的本来不好，但反以不醉的为耻。他们对君臣小宴以三杯为限的礼制都不懂，况且敢于多次劝他们饮酒。
古代诸如朝廷和地方宴会、祭祀天地鬼神、大将出征、凯旋归来、对天鸣誓、节日庆贺等等，都有专门的饮酒礼制。而其中与平民以及一般知识分子较为接近的，则是宴会宾客、乡饮酒和上巳节的水边祓禊等活动仪式。
古代贵族宴会宾客必然备酒，并由宾中之一位年高有德望者先持酒行酹地祭神之礼，称为祭酒。后遂以“祭酒”为尊者之代称。演变至后世，京城太学校长亦被称为“国子监祭酒”了。
为表示对人材的尊崇，从周代开始，国家即订有“乡饮酒”之礼。《仪礼》中规定，各乡校学子学习满三年后，要考察各人的道德和技艺，然后将其中的贤者和能者推荐给朝廷，并由乡大夫主持设宴送行。在这种场合有一套敬酒和酬答的仪式。这种礼仪，也适用于乡大夫宴请地方贤者，以及州长宴请参加地方比试射箭的人。此外，作为五百户人家首领的党正，在每年底举行腊祭时，也召集乡绅行乡饮酒之礼。
古代统治者巧妙地借酒，为维护其统治地位的礼教，染上了一层夺目的色彩和诱人的香气。酒在封建家庭的礼仪中，也被派有特殊用场。每年正月初一、冬至，以及每月初一和十五日的全家祭祖之礼上，都有家长给各神主斟酒并酹酒于地的项目。遇家庭大事，同样要举行此类仪式。在规范化的家用祭品中，也有酒注、酒杯等器物，看来已经成神的死人，也是离不开酒的。
与其说以酒祭神，倒不如说是人们一次春游野宴的机会。杜甫的《丽人行》，就记述了“三月三日天气新，长安水边多丽人”；杨贵妃等贵族在这天于曲江池边恣意游乐、饮宴的情景。
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