热的白酒,能将酒中甲醇等一些不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,其沸点在64.7℃,当用沸水加热后,有害物质就会变成气体蒸发掉。乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕,是导致醉酒的首要因素就是乙醛。乙醛的沸点只有21℃,用热水稍微加温,就可以乙醛使蒸发掉。此外,酒在加热过程中酒精也会挥发一些。当然,对酒加温要有一定把握限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。而且,酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时喝,古人有“温酒”、“暖酒”之说,原因也就在此。明代陆容在《寂园杂记》卷十一中有这样一段记载,“尝闻一医者云,‘酒不宜冷饮’,颇忽之,谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后,秋间病痢,致此医治之,云,‘公莫非多饮凉酒乎?’予实告以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。医云,‘丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之,热酒因能伤肺,然行气和血之功居多,冷酒于肺无伤,而胃性恶寒,多饮之,必致郁滞其气。而为亭饮,盖不冷不热,适其中和,斯无患害”。还有在清代曹雪芹写的《红楼梦》第八回中也有如下描述,“这里宝玉又说,‘不必烫暖了,我只爱喝冷的。’薛姨妈道,‘这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤儿。’宝钗笑道,‘宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,要热吃下去,发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的了。’宝玉听这话有理,便放下冷的,令人烫来方饮。”
暖的白酒,能将酒中甲醇等一些侥幸于人体强壮的物量挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,其沸点在64.7℃,当用开水加暖后,有害物量就会变成气体固结掉。乙醛会增长酒的辛辣味,摄入必需量,饮者就会头晕,是致使醉酒的紧张因为便是乙醛。乙醛的沸点只好21℃,用开水轻微加暖,就能够乙醛使固结掉。其余,酒在加暖过程中酒精也会挥发一些。固然,对酒加暖要有必需主持限量,似果太暖,会使酒中的重要要素乙醇大部分或齐部挥发掉。并且,酒太暖,饮后会伤肺。确切的饮酒要领,便是要在酒不冷不暖时饮,昔人有“暖酒”、“暖酒”之讲,缘故也就在此。亮代陆容在《寂园杂记》卷十一中有如许一段记装,“尝听一医者云,‘酒不宜冷饮’,颇忽之,谓其未晓红溪之论而云然耳。数年后,秋间病痢,致此治疗之,云,‘公不非多饮凉酒乎?’予实告以遵信红溪之言,暑中常冷饮醇酒。医云,‘红溪晓暖酒之为害,而不晓冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之,暖酒因能伤肺,然和血之功居多,冷酒于肺无伤,而胃性恶冷,多饮之,必致郁滞其气。而为亭饮,盖不冷不暖,适此中和,斯无患害”。还有在清代曹雪芹写的《红楼梦》第八归中也有似止形貌,“这里宝玉又讲,‘不必烫暖了,我只爱饮冷的。’薛姨妈谈,‘这可使不得,食了冷酒,写字手颤动儿。’宝钗笑谈,‘宝兄弟,亏你逐日家杂学旁收的,难谈就不晓谈酒性暖,要暖食止往,发散的就速;要冷食止往,便冻结在里,拿五脏往暖他,岂不受益?将来还不改了呢。速别食那冷的了。’宝玉听这话有理,便放止冷的,令人烫来方饮。”
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