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周末到了，聚会的人们会拉帮结伙的享受悠闲。这个时候怎么少得了美酒作伴呢？白酒太辣，啤酒太伤，这个时候喝什么呢？一瓶冰镇的起泡酒是最好不过的选择了。一、选酒
1、选择标准瓶装或者更大瓶装的起泡酒。
尽量避免买那些半瓶装（375ml）或者其他小瓶装的起泡酒，这些酒一般配不上其价格。最好买标准瓶装（750ml）或者大瓶装（1.5L）的。大瓶装的起泡酒由于氧气含量少，发酵进行得更慢，因而可以贮藏更久。一些最优质的起泡酒甚至会用双倍大瓶装（3L）。
2、注意起泡酒的残留糖分含量。
根据残留糖分的不同，可以分为不同的类型，从绝干型到超甜型都有。根据经验，任何一瓶标注上Brut一词的香槟都是干型或者绝干型的；Sec是位于干型和甜型之间；Doux是指甜型。
3、主客兼顾。
选择一款优质的起泡酒不仅仅在于你自己的喜欢，还要照顾客人的喜好，当然还有你的腰包。
二、冰镇
各种起泡酒在饮用前适当冰镇都能让口感和风味得到改善，起泡酒的适饮温度在5℃左右，但一般消费者对温度的掌控力都没有精准到这个程度，想要让起泡酒到达理想温度可将它放在冰箱中冷藏一个小时或直接放在冰桶中三十分钟，这样离5℃也不远啦。
三、开瓶
起泡酒的瓶塞承受的压力达到每平方英寸90磅，不正确的开瓶方式不仅会发出不优雅的声响，强大的压力还会将瓶塞推出，造成一定的危险。所以开瓶时要用拇指紧紧地压住瓶塞，小心地去下金属罩，耐性地转动几次瓶塞后瓶中的气体就会慢慢地释放出来，起泡酒开瓶切记不要造成过大的声音。
四、酒杯
香槟杯按照功能分成浅碟香槟杯、笛形杯和郁金花形杯，在庆典、婚礼或是聚会上，传统的选择是使用浅碟香槟杯；如果更想体验气泡在口腔中的奇妙口感，则可以选择能够延长气泡在杯中逗留时间的笛形杯；如果你更想像品尝白葡萄酒一样品尝起泡酒的香气和口感、风味，可以选择能够聚拢香气的郁金花形杯。
五、品饮
起泡酒多了一般葡萄酒所没有的气泡，所以在品饮时多了一份感官上的乐趣。然而，品饮起泡酒是有诀窍的。不熟悉或不习惯喝起泡酒的人，常常会因为吸进或喝进太多的二氧化碳而在餐桌上频频打嗝。
观：欣赏冉冉上升、珍珠项链似的气泡。
听：听小气泡在杯中的悦人节奏。
嗅：如果你急着凑过脸去，充满活力的起泡酒就会给你来个冲鼻的下马威，所以最好等个几秒，让它在酒杯中适应环境后再去闻。
酌：如果气泡颗粒大、粗糙又辣口、余味干涩，则意味着品质较差。陈年的起泡酒泡沫虽会因为年岁长而显得稀少，但色泽显得深纯，反之年轻的起泡酒则充满活力。
【小贴士】
1、避免摇杯：香槟杯本身就刻意做成细长型，想把酒液摇起来本身就很困难，另外，摇杯将破坏气泡结构。
2、避免在口中翻搅酒液：因为这样将破坏了口中的气泡表现；我们通常以嘴角轻缓吸气/鼻子呼气的技巧作为取得内部香气的替代方案。
3、起泡酒开瓶之后，应该放在冰桶（一半冰一半水）里，否则它会迅速升温。
六、配餐
起泡酒在配餐方面是全能的，不同的起泡酒可以在用餐时起到不同的作用；干型的起泡酒可以用来搭配餐前的沙拉，或者作为开胃酒饮用，甜型的起泡酒则可以在餐后与甜品搭配。
不过要从众多起泡酒中挑选出合适的一款却实属压力山大，小伙伴们不妨试试这四款物美价优的国产起泡酒！
怡园酒庄Angelina德寧喜悅霞多丽起泡葡萄酒
产地：山西
品种：霞多丽
类型：干型
酒精度：11.5%
容量：750ml
价格：158元
淡淡的、带点浅稻草的绿色，蜜瓜、青柠和凤梨的清香。口感清香、微甘而带着中酸度，果糖度和酸度平衡细致之余，亦有柔润感，令整瓶酒充满活泼的感觉。
夏桐天然型起泡葡萄酒
产地：宁夏
品种：霞多丽、黑皮诺
类型：干型
酒精度：12.5%
容量：750ml
价格：138元
色泽亮丽明媚，呈浅禾秆黄色，怡人的花香，柑橘气息与热带水果香气相伴，细腻的蜂蜜和烘焙气息更添光彩。入口纯美舒畅，首先品味到的是清新的柑橘味和芬芳的水果味；清爽的水果风味在味蕾上舒展，徐徐变幻出干爽清脆的余韵。
王朝5度低醇起泡葡萄酒
产地：天津
品种：霞多丽
类型：半甜
酒精度：5%
容量：750ml
价格：99元
色泽鲜明、气泡细腻洁白，气珠升起小而成串，果香浓郁、酒香柔细、纯正舒顺，具杀口力。
长城桑干酒庄传统法起泡葡萄酒
产地：河北
品种：霞多丽
类型：干型
酒精度：12%
容量：750ml
价格：190元
晶莹的淡黄色泽，细腻丰富的气泡均匀持久，酒香丰富、浓郁，口感劲爽，均衡，给人梦幻般的感觉。
还在等什么呢！赶快选定属于你口味的那款起泡酒，放进冰桶里迎接周末吧！
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响：全球第一畅销威士忌品牌，被评为“全球最佳调和威士忌”
前几个月，响17年在半个月WS搜索排名由第196窜到第15位，成为全球第一畅销威士忌！
而响12年在1年内的价格涨幅更是高达457%！惊人！
早在2016年，业内最具公信力的“全球威士忌大奖”（WorldWhiskyAwards）酒将响21年列为“全球最佳调和威士忌”！
“全球威士忌大奖”由权威媒体《威士忌杂志》（WhiskyMagazine）创立，至今已成为国际最权威、最专业的年度威士忌评选赛。响威士忌在获得如此殊荣后，产品在市面上的价格一路飙升，却仍一酒难求。
由于其原酒供应严重不足等稀缺性，专家预测响威士忌各系列可能陆续停产，因而价格还会持续上涨。
响：融合山崎和白州10种珍贵单一麦芽原酒，买到就是赚到
为什么响能融合山崎、白州单一麦芽精华原酒？
这是因为，响出自日本三得利集团，而山崎和白州为集团旗下两大知名单一麦芽品牌。据称，三得利集团旗下蒸馏厂拥有上百种珍贵单一麦芽原液，是酒厂的镇厂之宝，响坐拥这雄厚资源，品质绝不输自家兄弟。
响牌威士忌能融合山崎和响蒸馏厂里10种单一麦芽原酒，口感及其复杂、丰富，但又做到如此平衡、柔和，令人回味无穷，这就是“威士忌调和乐章”的魅力。
能买到响牌威士忌对饮家来说，简直就是赚到！为什么？因为它融合了日本第一大威士忌集团最精华的酒液，一瓶更比三瓶强，这买卖绝对值！
响：由著名书法家荻野丹雪提字，包装美到让人窒息
此酒不仅极具投资和饮用价值，酒瓶也是一收藏品。
响的瓶盖顶部刻有浮雕“響”字，此字由日本著名书法家荻野丹雪提字，笔触温暖，笔力强劲。瓶盖为水晶头设计，封口为软木塞材料，瓶身有24切割面，文化内涵丰富。
酒标材料是日式越前和纸，以楮与三桠等植物为原料，并以日本传统技法制成。
1、首先将瓶口的锡纸包装纸撕掉，用一只手的拇指按住瓶塞，以防瓶塞冲出（如果担心酒溅到衣服上，也可用餐巾垫着）；
2、将铁丝网套锁口处的扭缠部分轻轻的松开及去除，并继续按住瓶塞；
3、用按住瓶塞的手紧抓住瓶颈（记住同时要一直按住瓶塞），另一只手张开从下方抓住瓶底，瓶口向外倾斜15度左右；
4、抓住瓶底的手开始旋转酒瓶，抓住瓶塞的手固定瓶塞不让它转动，这时就可以感到瓶中的气在把瓶塞不断的往外顶；（在这里转动酒瓶比直接去拧瓶塞容易的多，但大多数人都不知道这个技巧）
5、当瓶塞冲出的瞬间，左手迅速将瓶塞向旁边揭开；如果瓶内气压不够，瓶塞会较缓慢的被顶出来，会有轻微的放气的“咝”声，当瓶塞脱离瓶口，用手直接拿住即可。
白兰地、威士忌等其它支装洋酒开启原则：
白兰地撕掉酒封后用力拔；
威士忌等其它洋酒撕掉酒封后用力转
起泡酒源于欧洲，是美国人民吃饭时候的开胃酒，也就是我们吃饭之前喝的白开水是一个道理，我们喝到的香槟就是起泡酒比较杰出的作品之一，只是香槟为了配合广大饮用者的口味，味道设计上比较偏于清香，有碳酸饮料的感觉。虽然它的味道比较适宜入口，但是一定不要被它前期的感觉说欺骗，它的酒劲也是很有力道的。除了香槟以外的其他气泡酒口味是比较重的，这和欧洲当地的饮食习惯有一定的关系，家庭中在使用起泡酒的时候就有一个存放的问题，因为不是每个人都有对酒精的海量消化系统，所以喝不了的起泡酒就要有合适的方法加以保存，究竟是怎样的方法呢？小编带大家了解一下。
喝不了的起泡酒怎么放
1.把塞子塞回放冰箱
和普通葡萄酒不同，大多数起泡酒的瓶塞都是能够承受压力的蘑菇形，用铁箍箍住固定在瓶口。一旦被打开，就很难塞回入瓶内，比较偷懒的法子是用小刀将橡木塞削至能够塞入瓶内，然后放入冰箱。这种办法的缺点是因为瓶中的酒仍然在释放二氧化碳而导致瓶中压力升高（正常的香槟为开瓶之前瓶中是6个大气压的压强），软木塞子可能会“啵”的一声蹦出来。另外跟我们在如何在家里保存葡萄酒一文中强调的一样，冰箱冷藏室里的异味容易与酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说对酒伤害也很大，不宜久存。这种办法把没喝完的起泡酒hold住个半天一天应该还是有可能的。
2.用起泡酒塞封存
这是知味较为推荐而且又方便的办法：用专门为起泡酒设计的塞子，双臂夹住瓶口下方边缘扣紧，就不会像软木塞一样蹦出来，还能很紧密地封住瓶口保持压力。价格也不贵，10-50人民币就能买个不错的，让你的起泡酒再保留个2-3天。
起泡酒的开启方法
除去锡箔纸
大多数瓶子上的锡箔纸上都有一个小标签，你可以拉它来简化这个过程。
松开钢丝笼
向下翻转小铁丝“钥匙”，它被压在封闭软木塞的铁丝笼底部的瓶颈上。转动钥匙松开笼子。拆下并丢弃它。
把毛巾盖在瓶子上
既然软木塞露出来了，就在瓶子的顶部盖上一条抹布，以防积聚的压力导致软木塞自行弹出。(毛巾也会随时准备好，以防任何酒溢出。))
旋转起泡酒瓶底，直到软木塞松开
保持瓶子指向安全的方向(即远离你和其他人)，用一只手抓住瓶塞，用另一只手抓住瓶底。不要试图拧软木。相反，握住瓶塞，慢慢地把瓶子转向你，用手握住底座。当你把瓶子从底座上翻过来时，你应该感觉软木塞开始松动，然后放松到手中。继续，直到你听到软木塞从瓶子里发出轻柔的砰砰声。
起泡酒的起源历史
起泡酒：所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
小编提示；说起气泡酒大家都会想到香槟，这是想法是正常的连贯，但是千万不要画等式，那就是无知的笑话了，大家一定要清楚一点，香槟只是起泡酒的一种形式之一，也就是说香槟是起泡酒没错，但是起泡酒不一定是香槟，这一课大家一定谨记，不要酒场丢脸。
夏天是最合适喝起泡酒的时节。起泡酒是非常具有浪漫气息的，当它与其他不同的食物相搭配字一起的时候，不同的浪漫感觉就出来了。因此，起泡酒和红葡萄酒、白葡萄酒一样，在配餐方面很有讲究；不同类型的起泡酒适合搭配不同风格的菜肴。下面就和小编具体看看，四种主要的起泡酒各自应该如何配餐。
白中白起泡酒（BlancdeBlancs）这种起泡酒主要由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿造而成，是一种最雅致的起泡酒。它跟静止型霞多丽葡萄酒一样，带有苹果、梨子和柠檬的香气，只是比静止型霞多丽葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由于它经过了酒泥接触，所以会带有烤面包和酵母的气息。白中白起泡酒的气泡轻盈而梦幻。
适合搭配的菜肴有：奶酪、寿司、生鱼片，各种煮海鲜或者海鲜制品，各种面粉糕点（如鸡肉馅饼）……
调配型起泡酒（Brutblends）
最常见的调配型起泡酒是用霞多丽和黑皮诺（PinotNoir）进行调配，这样的起泡酒既具有白中白起泡酒的苹果、梨子和柑橘香气，又带有黑皮诺的红色浆果（如樱桃）芬芳，风味异常丰富，适合搭配多种多样的菜肴。
适合搭配的菜肴有：辣熏肉（包括猪肉和热狗等）、辣味烤火鸡、沙拉，北美经典菜肴，加勒比经典菜肴等。
白中黑起泡酒（Blancdenoirs）
这是一种全部或几乎全部用红葡萄品种（黑皮诺）酿造出来的白起泡酒。这种起泡酒不管酒体多么轻盈，都带有浓郁的红色水果风味，因而可以搭配一些味道相对比较浓郁的菜肴。
适合搭配的菜肴有：辛辣牛肉、水果酱鸭肉、羊腿、姜汁亚洲菜以及印度咖喱等。
桃红起泡酒（Brutrosé）
桃红起泡酒也属于一种调配型起泡酒，不过它使用的黑皮诺比例一般比较大，因而呈漂亮的粉红色。桃红起泡酒的浆果和樱桃风味很突出，非常适合搭配辛辣菜肴一起享用。
适合搭配的菜肴有：墨西哥菜、三文鱼鱼子酱、火腿，加入石榴或者小红莓的菜肴，以及各种加入香料的菜肴（如丁香鸡）。
好了，小编向大家非常详细地介绍了不同的起泡酒应该搭配怎样的美食！感兴趣的话，赶紧开一瓶起泡酒，与爱人来一顿浪漫的大餐吧！
来自纽约Irvington餐厅的经理和酒的主管MichaelTurley给我们列举了几点最容易记的选酒小贴士，我知道你肯定也不打算抄下来带在身上，看了这篇文章，你就get了！
阅读标签：
我知道，我之前是说不要被华丽的标签所吸引，我们这里说的不是新奇的字体和插画，你要真的读一读葡萄酒的产地，虽然有的tablewine（佐餐酒）或Californiawine（加州酒）也挺好喝的，但是你要知道这种酒是从一个很大的葡萄酒产区收来的，有时候甚至收集了整个国家的葡萄酒，即使有的产区葡萄酒也是精品，但这样的掺杂的结果往往是会口感比较淡和不均衡。
搞清为什么有些酒在打折
虽然你所在当地的葡萄酒商店可能常年都在疯狂促销，但其实葡萄酒打折的真正原因只有两个：1.这只是一种促销手段，其实并没有便宜。2.酒商想要清理库存。无论是哪一个原因，这些酒不一定是不好的酒，但是他们看上去廉价只是因为它下调了十块钱。
准确的形容词
当你说：我讨厌甜葡萄酒时，这里有个很大的区别是，甜型葡萄酒和水果甜酒，甜型葡萄酒，通常像是一些雷司令，更偏重于糖浆的甜，这是一种葡萄酒展现出甜的方式。但是有些酒可能会添加热带水果或金银花，所以在品尝时，快速，干脆的，并且漱干净自己嘴里的味道再尝。
选择简单的配酒餐
玩食物和葡萄酒的配对，是件很有意思的事儿，像是海鲜和鸡肉配酸度适宜清爽可口的白葡萄酒，红肉类和奶酪配醇厚的红葡萄酒，要说一个经典的配对儿，牡蛎配新世界长相思，这是来自新西兰一个不错的选择，Turley说牡蛎中的咸盐水通过这种葡萄酒的清润，就变得像花生酱和果冻一样。
如果还是很困惑，选桃红葡萄酒吧
你肯定会说：什么？？？？对没错，这是真的。一款桃红葡萄酒给人耳目一新的感觉，其清爽和适当的酸度能几乎搭配任何菜，如果实在没主意，选它总没错。
要是都不行，就下个APP
我用的是葡萄酒鉴赏家（WineSpectator）的APP，其中有按价格分品种举办的葡萄酒评级的综合数据库，Turley说说价格比较等级可以帮助作出决定是显而易见的。
我们知道，法国香槟区(Champagne)生产的“起泡酒”能叫香槟外，其他地区用同种工艺生产的酒，都只能称之为起泡酒。
世界各国都生产起泡酒，种类繁多，使用的葡萄品种也各异。但从酿造工艺上看，它们都离不开最基本的四大方法：传统法、转移法、罐中发酵法和注入二氧化碳法。
今天，本文将从酿造工艺的角度，和各位酒友聊聊全球的起泡酒。
1、起泡酒王牌酿造法——传统酿造法
香槟是传统酿造法(Traditional Method)的标杆，事实上，不仅是香槟的生产会用到传统酿造法，法国其他地区生产的克雷芒起泡酒(Cremant)、西班牙的卡瓦起泡酒(Cava)等都是用传统法生产的，这些起泡酒各具产区特色。
传统酿造法最显著的特征就是——酒液会在瓶中进行二次发酵。
在酿酒葡萄采摘并经轻柔压榨后，发酵会在不锈钢桶中进行，有些生产商会选择将部分酒液置于橡木桶中发酵。发酵开始之前，葡萄汁会先进行澄清。第一次发酵完成后的酒液部分会进行混合(Blending)制成基酒(Base Wine)，另一些则会储存起来。
基酒混合是很重要的一步工艺，因为香槟区每年的气候多变，而酒庄要保证每年出产香槟的风格统一，必须拥有足够多可支配的储备酒。这些储备酒为减少年份差异和为混酿酒增加复杂性方面起到关键作用。
基酒制成后，工人们会添加酵母发酵液进入第二次发酵(Second Fermentation)传统法的二次发酵会在瓶中发生，这个过程中产生的二氧化碳会融入酒液中。当酒液达到一定的酒精度时，酵母无法存活，死亡的酵母就会沉积在瓶底，这些死亡的酵母也被称之为酒泥。
酒液和这些酒泥接触时，会产生迷人的烤面包、吐司和饼干的风味。为了获得纯净的酒液，香槟会进行转瓶(Riddling)，让酒泥最终沉积在瓶口，方便最后除去。
香槟转瓶这一工艺是由凯歌香槟酒庄(Champagne Veuve Clicquot)的凯歌夫人发明的。这项技术的发明，使得生产出来的香槟清澈无暇，不会像过去那样浑浊，同时也大大改进了香槟的品牌形象。
转瓶工序结束后，死亡的酵母会沉积在瓶口，这个时候就需要进入吐泥(Dorgorgne)阶段，吐泥后的香槟损失了部分酒液，所以需要用最终调味液(Liqueur d’ expedition)，也被称为糖酒混合液，将香槟补满。又因为瓶中气压较大，为了防止爆塞，需用带有铁丝笼的软木塞安全封口。
(1)克雷芒起泡酒
在法国，克雷芒起泡酒的生产主要集中在勃艮第(Burgundy)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(The Loire Valley)和朗格多克(Languedoc)等。
传说，香槟之父唐培里侬(Dom Peridom)就出生于朗格多克的利慕(Limoux)。
90 % 的利慕克雷芒起泡酒(Cremant de Limoux)由莫札克葡萄(Mauzac)酿成，其余 10 %则由霞多丽和白诗南葡萄来调配。莫扎克葡萄带有明显的苹果泥香气，适合种植在石灰石和黏土土壤，其葡萄需由手工采摘，每 150 公斤葡萄不得榨取超过 100 公斤的葡萄汁，酒泥陈酿最低 9 个月。
(2)西班牙卡瓦起泡酒
西班牙目前只有不到 250 家卡瓦生产商，最大的两家分别是科多纽(Cordoniu)和菲斯奈特(Freixenet)公司，这两家公司都由加泰罗尼亚(Cataluna)佩内德斯(Penedes)的Sant Sadurni d’Anoia公司运营。
这里出产的起泡酒酒泥最低需要陈酿 9 个月，珍藏级别(Reserva)至少 18 个月，特级珍藏(Gran Reserva)30 个月，酒精度必须在 10.8 %- 12.8 %之间，使用的主要葡萄品种为 马家婆(Macabeu)、帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo)。马家婆葡萄为葡萄酒带来精致的香气，沙雷洛葡萄带来酒体和泥土香气，帕雷亚达葡萄带来酸度和淡雅的花香。
(3)弗朗齐亚柯达起泡酒
弗朗齐亚柯达起泡酒主要酿成干型，允许使用的酿酒葡萄包括霞多丽、黑皮诺和白皮诺葡萄，酿造年产量在 1,500 万瓶左右。
2、起泡酒亚军酿造法——转移法
传统法酿造香槟需要花费大量的人力，这主要是因为它需要在瓶中进行二次发酵和酒泥陈酿。
但是转移法(Transfer Method)中，瓶中所有葡萄酒会在压力下被倒入压力罐中，经成批过滤后再重新装瓶到干净的瓶中，但是，用这种方法酿造的起泡酒，会对酒气泡的持续性、长期性以及压力产生影响。
转移法是新世界国家酿造起泡酒主要采用的方法，尤其是在澳大利亚，那里 80 %的起泡酒都是用这种方法酿成的。
澳大利亚重要的起泡酒产区为雅拉谷(Yarra Valley)和塔斯马尼亚(Tasmania)，西拉起泡酒源自 19 世纪的维多利亚州(Victoria)。它拥有较高的酒精度和较重的单宁，有些会在橡木桶中进行陈年。
3、起泡酒季军酿造法——罐中发酵法
世界上大多便宜起泡酒，都是用罐中发酵法(Tank Method)酿造而成，起泡酒的第二次发酵会发生在密封罐而不是瓶中，“罐中发酵法”也因此得名。
这种方法的最大优点是降低了生产成本，但生产出来的酒，会缺乏酵母自溶过程中产生的烤面包、饼干等风味。这是因为酒液与酒泥的接触时间非常、非常的短。
这个方法易于凸出芳香型葡萄的特征，非常适合酿造果香浓郁的起泡酒，如意大利的普罗赛克(Prosecco)。
普罗赛克是意大利东北部最有名的起泡酒。这种起泡酒出自雷维索(Treviso)地区的科内利亚诺产区(Conegliano)和瓦尔多比亚德尼产区(Valdobbiadene)。普罗赛克起泡酒中，歌蕾拉葡萄(Glera)必须占到 85 %，其余 15 %可以是当地品种或霞多丽等。
普罗赛克起泡酒适合在年轻时被饮用，它们普遍酒体轻盈、新鲜，散发着集中的纯果味，酒精度约在 11 %左右，带有标志性的微苦感。
4、起泡酒特色酿造法——阿斯蒂法
这个方法主要用于阿斯蒂(Asti)起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)微起泡酒的生产。
阿斯蒂是一种由小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)酿造的起泡酒，出产于意大利皮埃蒙特(Piemont)西北部。这里有一个独特的 DOCG 产区，生产微气泡的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)，它的酒精度通常在 5 - 5.5 度，风格甜美清新，带有新鲜和强烈的花香和果香，易于亲近，是一款男女老少都会喜欢的无门槛酒水。
和其他方法不同的是，阿斯蒂酿造方法不涉及静止酒的生产，发酵所需的酒液会提前被储藏在低温环境中，需要时才会被取出来加温发酵。
这个过程中，部分二氧化碳会溶解到酒液里，有一些则会逸出罐外。当酒液的酒精度达到 7 %- 7.5 %(莫斯卡托阿斯蒂更低)，当阿斯蒂接近 5 个大气压强时(莫斯卡托阿斯蒂的标准为 3 个大气压强)，酒液会进行冷过滤以终止发酵，以便装瓶发售。
5、起泡酒最简单粗暴酿造法——加二氧化碳法
这种方法也被称为“可口可乐”法，被广泛用于生产廉价起泡酒，因为它的成本十分低，只需将二氧化碳注入到葡萄酒中即可。这些气泡持续时间短，通常起泡酒倒出酒杯后很快就消失，因而价格也相对便宜。
冰酒的酿酒葡萄需要留在藤上在零下8℃到零下7℃的环境下自然冰冻。留在藤上自然冰冻很重要，因为随着冰酒需求量的增加，有些酒商会将采摘下来的葡萄运到寒冷的地方冰冻或是用冰冻机人为冰冻，酿出来的酒质量大打折扣，缺乏真正冰酒的浓郁度与复杂性。这意味着冰酒的酿酒葡萄需要晚收2-3个月（这意味着酒农要想办法使葡萄不被鸟儿啄食或被野猪破坏），待其冰冻之后，必须在一夜之间采收完成。冰葡萄被成串地采摘下来之后，再经过反复冰冻和解冻（这一过程有时甚至多达10多次），葡萄在此过程中破皮，并给葡萄酒增添风味。这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平，德国冰酒的含糖量要求至少达到逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）的水平，而加拿大冰酒的含糖量更高，不过，为了保证冰酒的浓郁果味，这些冰葡萄都没有染上贵腐菌。
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