葡萄酒的味道没有标准,就像是雪茄、诗歌、散文每个人的主观感受就是标准,舆论倾向也不能丝毫改变个人的主观感受。

无论是葡萄酒老饕,还是葡萄酒新手,都会遇到挑选葡萄酒的问题,不管是独饮、配餐还是不同场合选酒,都不要困扰,遵循不同规律,定会带给你心怡的约会,成功的商谈,痛快的畅饮!

新手自己品饮

开始品饮葡萄酒,建议一次购买2-3瓶不同国家、不同产区的相同葡萄品种,品味同一个葡萄品种生长在不同环境下的不同口味,相比之下,更加了解自己偏向于哪个产区的这一品种!

此外,也可每次挑选2-3瓶,不同葡萄品种的酒款,品味不同口感,但要记住,一定要从味道清淡的酒喝到味道浓郁的酒!

葡萄酒配菜

此时,需要你在买酒前,确认要搭配什么样的料理菜肴,根据不同的菜肴,可以搭配不同的酒款,从前菜到甜点,可依次选择起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒。倘若只想选择两款酒,可选一瓶起泡酒与一瓶红葡萄酒,或是一瓶白葡萄酒与一瓶红葡萄酒。


针对不同场合

懂得品酒的重要客人

与重要客人共进晚宴,最好事先了解客人的口味与喜好。但若不熟悉,最稳妥的选择就是:顶级勃艮第白酒或新世界霞多丽,红酒呢,可以选择波尔多列级酒庄或顶级托斯卡纳、里奥哈或纳帕酒。

不懂酒的重要客人

倘若是不懂酒的贵宾,只要选择优质好酒即可,不需花太贵的价钱,最好选择优质的新世界白葡萄酒与红葡萄酒,比较容易入口。

懂酒的好朋友

与喜欢饮酒的好朋友聚餐,可以直接问他们的喜好,至于价格,可以按不同的场合决定!

不懂酒的好朋友

性价比高的葡萄酒适合不懂酒的朋友,可以新世界的葡萄酒为主,或是味道微甜的葡萄酒。

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如何挑选优质的葡萄酒?


1、看酒瓶外观看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标。如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。2、看葡萄酒液看葡萄酒的颜色是否不自然?看葡萄酒上是否有不明悬浮物?酒质变坏时颜色有浑浊感。3、看酒塞与酒标打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。而酒标则可以反应葡萄酒的以下情况:葡萄酒种类、葡萄品种、葡萄酒产地、葡萄酒年份。4、闻葡萄酒的气味如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了。5、品葡萄酒的口感饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

夏季如何挑选红葡萄酒?


在众多的红葡萄酒中,那些酒体相对比较轻盈的酒款其实可以作为夏日的绝佳饮品。下面请看具体的夏日红葡萄酒选用攻略。1、瓦坡里切拉(Valpolicello):来自意大利北部的威尼托(Veneto)产区,不过不要选酒体饱满的阿玛罗尼(Amarone)或者里帕索(Ripasso),只要一款基础级的瓦坡里切拉就行。2、佳美(Gamay):比如产自法国博若莱的红葡萄酒或者其他用佳美酿造的葡萄酒。3、品丽珠(CabernetFranc):产自凉爽地区的品丽珠葡萄酒尤其适合在夏天饮用,这样的产区包括卢瓦尔河谷的希侬(Chinon)和布尔格伊(Bourgueil)产区。4、黑皮诺(PinotNoir):有些产自新世界的黑皮诺葡萄酒口感可能相当强劲,不过依然有很多轻盈、简单的黑皮诺可供夏日享用,包括:卡内罗斯(Carneros)、索诺玛海岸(SonomaCoast)、桑塞尔(Sancerre)和德国的黑皮诺葡萄酒;勃艮第大区级或者村庄级的黑皮诺葡萄酒。5、歌海娜(Grenache)或者以歌海娜为主导的调配型葡萄酒:可选产区包括法国的南罗讷、朗格多克或者美国的加州中部海岸,最好是不经过橡木桶的、酒精度偏低的歌海娜葡萄酒。6、茨威格(Zweigelt)/圣劳伦特(St.Laurent):产自奥地利。7、多姿桃(Dolcetto)/巴贝拉(Barbera):产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)。8、门西亚(Mencia):产自西班牙西北部的比埃尔索(Bierzo)。9、司棋亚娃(Schiava):产自意大利北部的上阿迪杰(AltoAdige)产区,酒体轻盈,口感鲜美无比,最适合夏天饮用。

第七章 葡萄酒如何搭配美食?


一个人匆忙生活,再精彩也会偶感孤独;两个人彼此相伴,再疲惫也能相互依靠;相拥取暖、彼此补足的幸福,让生活如虎添翼!一瓶酒,搭配一份佳肴,不正谱写了这锦上添花的愉悦生活嘛!

像是人无完人,每瓶酒也集结了她的优缺点,而一旦有了合适的对象相伴,就自然扬长避短,尽显她的动人之处!那么如何选择,才会给葡萄酒披上美丽的嫁衣,找到牵手的另一半呢?

对于旧世界国家来说,每个产区的葡萄酒,都是为该地区的食物而生,倘若不知如何搭配酒款,不如找其相应产地的美食吧!

但对于新世界,这项准则有点行不通,毕竟新世界葡萄酒更苛求口感!倘若你也想旧世界葡萄酒搭配其他国家美食,不妨我们一起看看以下建议吧!

将味道相似或相对的葡萄酒与食物配对搭配

口感较涩的葡萄酒与口感较劲道的肉配对

味道甜且酸度高的葡萄酒牵手味道咸的食物

高酸度的葡萄酒适合口感油腻的食物

餐酒搭配是为了让彼此愉快的味道更加突出,不会相互抢走对方的风头,当味道相近,食物的味道不要盖过酒的味道,比如:甜酒配甜点,倘若食物的甜度大于酒,那酒的香甜就会苍白无力,也会腻口;相反,你会迷恋食物的甜蜜,与酒搭配,你会深感甜而不腻之美妙。

通常年轻的红酒,与煎烤牛排等红肉类、熏制的香肠火腿或香料炖煮浓汁菜肴搭配,酒中的单宁与口感扎实的肉香结合,酒体会更为柔和,肉香层次丰盈;而油或酱料重的食物适合与不甜带酸的葡萄酒匹配,酒中的单宁会去除口中的油腻,让口感更清爽,香气浓而不过;味道清淡的菜肴,要与单宁较轻的红葡萄酒搭配,彼此相辅相成,不抢味道。

白葡萄酒通常酸度较高,与海鲜、味道清淡的白肉、沙拉、清炒蔬菜等搭配最合宜,清爽却不失香气,口感愉悦。

当葡萄酒遇上美食,彼此交融,为求口中食物每次入口,都仿佛初次入口的惊艳、难忘,就如同每次都给你初恋般的味道,让美味在口中升腾!让你尽享其中奥妙!

如何挑选做葡萄酒的葡萄?


葡萄或大或小、或青或紫的葡萄外观相差甚大,口味也各不相同。但价高的未必好吃,鲜亮的未必香甜。那如何才能挑选到好吃的葡萄呢?秘诀是:选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗,如果该颗香甜,整串葡萄一般都是香甜的。

葡萄的味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关,选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。

1看外观形态。外观新鲜,大小均匀整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满,青籽和瘪籽较少,外有白霜者,品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒牢固,落籽较少。如果葡萄纷纷脱落,则表明不够新鲜。枝梗干枯、霉锈,果面润湿,果皮呈青棕色或灰黑色,皮皱、脱粒者质次。

2看色泽。一般成熟度适中的葡萄,颜色较深、较鲜艳,如玫瑰香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。再次,品气味和滋味。品质好的葡萄,果汁多而浓,味甜,有香气;品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡,无香气,具有明显的酸味。最后,尝葡萄。选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。

3葡萄的品质与成熟度有关,而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳,故而在一般情况下,最下面那颗是最不甜的。如果该颗葡萄很甜,就表示整串葡萄都很甜。

如何在约会时挑选合适的葡萄酒


我们都知道不同颜色的衣服应该搭配不同颜色的鞋,酒也一样,不同的场合适合不同类型的葡萄酒。正如一瓶强劲的红葡萄酒可以让美味多汁的牛排变得更加可口诱人,一瓶恰到好处的起泡酒可以点燃浪漫约会的火花。

作者科尔曼(Colman)说:“在喝葡萄酒的时候,环境因素被大大地低估了。”其实,在哪里喝,和谁喝,什么时候喝,葡萄酒的酒口感等因素,都会影响我们对酒的印象。”因此,喝酒的场合和环境都非常重要。不同的场合适合饮用不同的葡萄酒,最大限度地发挥它的作用,为一场约会锦上添花,收到令人惊喜的效果。下面,请看一下在2种不同的浪漫约会中,哪种葡萄酒是最出色的扮演者。

场景一:初次约会

第一次约会,点一款你喜欢的葡萄酒,为约会增添浪漫氛围,也能为你的约会增添一个话题,借此告诉对方你对该酒的看法和喜好。

如果你没有特别喜欢的酒款,一个很好的方法就是点一瓶起泡酒/香槟,赢得广大女性的喜欢,选一款适合用来传达爱意的香槟,含蓄、浪漫而又梦幻。

场景二:结婚纪念日

结婚纪念日时,点一款对方最喜欢的葡萄酒,温馨而又贴心。你可以选择一款优雅细腻葡萄酒,温暖她的心,让她重回初识的浪漫。

第一章 为何要饮“葡萄酒”?


所有饮品里,葡萄酒是最好的因为它比水纯,比牛奶安全,比饮料朴素,比烈酒柔和,比啤酒敏感,而且,相比其他一切饮品,经过培养后的视觉、味觉、嗅觉会对它越发钟情。

葡萄酒是最富生命力的饮品,她像是人的生命,经历着出生、幼年、青年、中年、老年及死亡的必然过程,她拥有丰富的人生阅历,散发无穷的人格魅力,且性格直爽、坦白,任何与她接触的人都会被其深深迷恋!

葡萄酒动感的生命饮品!

生活中,常有人将白葡萄酒比喻为女性,无论是身材丰盈,还是体态瘦弱,都会予人灵动之美。有的宛若小家碧玉,有的似浓艳芬芳的交际花,有的像苹果般青涩纯情,有的又像是高雅智慧的贵妇,百变之感让你越爱越浓!

而红葡萄酒就像是男人,年轻时活力十足,但却有几分冲,经历过岁月洗礼后,更加成熟有内涵,刚柔并进,散发迷人的魅力!

葡萄酒虽只由葡萄酿制,却是滋味最丰富、最有营养、最高贵的饮品!她充满奥妙,即使是同一个地区,同一个品种,只要年份不同,香气、口感都会有很大差异!给人一切都在变化中的神秘感,吸引众人为其探索!

此外,适量饮用葡萄酒,对身体也十分有益!美容养颜、调整睡眠、益身益心,享乐其中,她会成为你戒不掉的好朋友!

如果你是新手,加入我们的团队,从简单、受欢迎的新世界酒款喝起,尝试葡萄酒带给你的别样体味!尽享时尚生活,品酌品质人生,为你推荐酒款:

蒙大菲酒园木桥霞多丽白葡萄酒

霞多丽:素有白葡萄中的皇后之称,在全世界广泛种植,是最知名的白葡萄品种。她适合生长在任何条件下,在较冷地区,霞多丽带有绿色水果香气,在温带地区,会散发柑橘类水果特色,在较热的地区,会有成熟的黄色水果及热带水果香气;若经过橡木,会有丰富奶油滋味,十分讨喜。

这款美国著名庄园蒙大菲酒园的霞多丽充满热带水果滋味,是一款物超所值的美酒!

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