红酒与炸鸡绝配哦！

2020-11-06 │

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炸鸡是经过精心调味的一种油炸食品。 皮肤酥脆多汁，味道鲜美，但通常也有令人不愉快的油腻感。 因此，可以成功搭配的葡萄酒应该能够减轻炸鸡的负担。 起泡酒具有极好的酸度和新鲜香气，无疑是炸鸡的最佳选择，而香槟，作为起泡酒的王者，是炸鸡的完美搭配。

香槟独有的酵母香气与炸鸡表层的面粉脆皮完美地融合，而且香槟的高酸度及细密的泡沫也可以为口味重甚至是油腻的炸鸡带来更多的清新风味。香槟中的碳酸成分就像餐巾纸一样，可以一扫油腻感，使口腔始终保持清新，让你能够继续享受炸鸡盛宴。

白葡萄品种酿制的香槟是炸鸡的终极伴侣，霞多丽酿制的香槟不仅可以化解炸鸡的油腻，还能带来一丝柑橘和青苹果的风味，同时又不会完全盖过鸡肉的温和风味。丰富的泡沫带来柔和的花香，使得植物气息更为突出，在与炸鸡相结合时将会创造出不一样的风味。

如果预算有限，那么西班牙的卡瓦（Cava）也是不错的选择。与香槟相比，卡瓦的酸度更为柔和一些，往往带有淡淡的泥土味道，以及青苹果、青草和矿物质的芳香，与鸡肉搭配时，可使肉质吃起来更为嫩滑，同时带来活泼水果风味及花香气息。除此之外，葡萄牙绿酒（Vinho Verde）性价比也较高，其口感活泼，带着轻微的酸橙、柠檬、苹果、猕猴桃和黄色葡萄柚的水果风味，是炎热夏日清新提神的佳饮，与炸鸡搭配也相得益彰。

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红酒与女子多情

红，是媚惑的绚丽，因为她的热烈不甘被华贵包裹

酒，是妖娆的含蓄，因为她的矜持需要被奔放引发

红酒，红与酒的混和体，注定了多情

女人，天生懂得红酒，又如红酒，姿态百变

历史从远古走来，女子走下了阁楼，开始探视男权社会，参与男性社会既成的潜规则。“不惜千斤买宝刀，貂裘换酒也堪豪。一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛”，一样的酒酣诗浓，一样的豪迈激情。秋瑾虽生为女性，而她这壶酒却是男性世界的酒，所幸有豪情，才有酒的豪气。时至今日，女性不满足于复制男性的视角，开辟了自己的势力范畴。在酒这个命题上，红酒走入了女性视野。红，是女人喜欢的色彩，热烈执着，有着花的绚丽；酒，是女人喜欢的饮料，妖娆情多，有着夜的媚惑；红酒，是红与酒的混和体，注定了与女人有着解不开的情缘。

红酒就像女人。层次分明的新酒，像年轻姑娘的笑颜，灵透轻盈，品一口，是清醇的香甜。颜色均匀的陈酒，像中年女人的背影，韵味迷离，细细品味，只觉醇和的幽香。呈棕色的陈年佳酒，像老年女人的眸子，尘封多年的沧桑和红尘情缘，一旦开启，浓郁的醇香倾泄而出，在夜的灯光下争辉闪耀。
女人喜欢红酒。红酒知晓女人的心事，浩浩月夜，一盏幽光，袅袅轻音，看着红酒在手中泛彩，心扉顿开，对着酒，对着光，慢慢细诉情愫。红酒，倾听着秘密，以香艳的色彩和荡涤的姿态回应着她的低语。这是天地合一的莹洁，是心、灵互融的至纯。是一首美到极致的小夜曲！

智利红酒历史与文化

16世纪，第一批欧洲移民来到了智利，欧洲的葡萄种植和酿酒技术被带到这片土地上，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。

智利葡萄酒是在20世纪90年代以后才逐渐走向了世界，由于低税、口味独特等优点，深受大众喜爱。因为智利独特的气候，其生产的葡萄别有风味，为其产出优质葡萄酒奠定了基础，再加上欧洲古老的酿酒方法，使得酿制出智利葡萄酒既有欧洲传统，又不失南美风味，给人一种新旧交叠的感觉。

16世纪欧洲所传入的酿酒技术还不十分先进，那时欧洲人所饮用的葡萄酒大宗还是称为Clairet的葡萄淡酒。西班牙民族后来于中南美洲实行葡萄酒专卖制度，禁止一般老百姓耕种葡萄。这样的措施造成葡萄种植与酿造技术的迟滞，因此无法有新的进步。一直到17世纪时这个禁令才被智利王室取消，除此之外亦鼓励葡萄的耕种。

在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。DonSilvestreErrázuriz（智利伟大的政客和酿酒师）将赤霞珠（CabertnetSauvignon），梅洛（Merlot），马尔贝克（Malbec），长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）引种到智利，还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。

19世纪中期，民主浪潮席卷欧洲大陆，大批皇室贵族纷纷移民美洲避难，许多酿酒师也随着移民潮来到美洲新大陆，为智利当地葡萄种植和酿造注入新技术。当时法国也开始爆发根瘤蚜灾难，很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机，同时也带来了丰富的经验和先进的技术。

进入20世纪之后智利政局动荡，官僚苛政和高税收使得一度火爆的智利酿酒业进入降温时期。80年代之前，国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈，时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界第三，在英国和日本及中国等地非常受欢迎。

智利的红葡萄品种之王是佳美娜，这种葡萄的风味跟品丽珠较为相似。虽然佳美娜（Carmenere）源于法国波尔多，却在智利得到长足的发展，是智利最具特色的红葡萄品种，所酿成的葡萄酒颜色深浓，糖分含量高，酸度较低，单宁柔和，酒体较为丰满。如果成熟度好，口感会非常圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。智利生产的赤霞珠葡萄酒跟波尔多地区很相似，都有着辛辣、质朴的风格。

在过去的一个多世纪，佳美娜（Carmenere）曾一度被认为已经灭绝，直到1994年11月24日，法国葡萄酒学者在智利迈坡（Maipo）卡门酒庄的葡萄园中再次发现佳美娜后，它才再次进入大众视野。为了庆祝佳美娜重生，11月24日被智利葡萄酒学会美国分会指定为“佳美娜日”。

智利红酒与哪些优势？

1.适合中国人口感。智利90%以上的葡萄酒出口到世界各地，属于出口型的葡萄酒生产国。他们针对不同地区的消费者设计适合当地消费者的口感。所以智利的葡萄酒最适合中国人的口感。2.性价比高：葡萄园每公顷一年的成本，在法国大约8000美元，美国是6000，澳大利亚是4500，而智利只有2800左右。所以智利的葡萄酒品质虽好，但价格不高，同等品质的情况下，法国酒的价钱是智利葡萄酒的2-3倍。3.酒厂规模大。智利的大酒厂一般都有1000---2000公顷葡萄园，中型的酒厂大概500公顷左右，小型酒厂也有100---200公顷。而法国的酒厂，大的也就100多公顷。作为全国市场来讲，小的酒厂产量肯定供应不上，无法供应全国的消费。4.无污染、无公害。智利远离了欧洲，也就远离了欧洲的根瘤蚜病。所以智利的葡萄基本上不用喷洒任何农药。5.气候多样化。智利这个国家跨越的维度非常大，所以这个国家的气候多种多样。中间的中央山谷非常适合出产优质的葡萄酒。这就决定了这个国家的葡萄酒：品种繁多、品质上乘。

红酒与威士忌的区别

红酒与威士忌的酒质都会随着时间的推移不断发生变化。当然，这种变化可以分为“装瓶前”与“装瓶后”两个阶段。通常来说，酒品在装瓶前的陈年称为“熟化”，即让刚酿好的酒在橡木桶中保存一段时间，这个过程能赋予酒品更多的香草、烤面包和橡木的香气。酒品在装瓶后的陈年叫做“窖藏”，即将已装瓶的酒品买回来储存数月或数年后再饮用。1.红酒多数顶级葡萄酒在上市之前都需要熟化一段时间，以使本来粗糙的口感变得更加柔顺。虽然有些葡萄酒是在中性容器（如不锈钢罐或水泥罐）中进行熟化的，但在更常见的情况下，葡萄酒还是会在尺寸较小的橡木桶中熟成，进而改变风味。装瓶后的葡萄酒通常都可以饮用了。它们只要在木桶和瓶中得到适宜的储存，其口感就会更加圆润顺滑，味道也更加微妙。当然，对于不同类型的葡萄酒，陈年对于品质的作用程度也会有所不同。2.威士忌威士忌的陈年过程非常直接，虽然这个过程在不同国家的方式各不相同，但橡木桶中的熟化过程都可以为威士忌增加颜色和各种风味。然而，与红酒不同的是，装瓶之后的威士忌在风味方面就不会再发生太多改变了。当然，对于已经开瓶的威士忌，如果其中的1/3至1/2已经被喝掉，你就需要把剩下的威士忌倒入较小的酒瓶中，否则，由此造成的氧化会使威士忌中最出现腐臭和洗甲水的味道。当然，在口感变异这方面，威士忌仍然与红酒不同——红酒开瓶后味道损坏的速度较快，而威士忌变味儿的过程却很长。

红酒如何与美食搭配更好？

1.不要害怕酸味：带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香，同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒，如雷司令或琼瑶浆。2..加盐：盐不仅能提升食物的风味，还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁，同时还能降低酸度，改善口感。3．考虑最突出的风味：如果美食口味丰富，那么就考虑其最突出的特点，这样更能抓住重点配酒。4.实践：很多初饮葡萄酒的人常以为，对某种特定葡萄酒或菜品来说，只有一种最佳搭配。事实上，搭配选择多种多样，要多加尝试，找到自己最喜欢的搭配方式。5.忠于自我：提到葡萄酒配餐，正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特，偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同，那么只需找到自己喜欢的味道。6.百搭葡萄酒——起泡酒：毫无疑问，起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。

听说，秋天和葡萄酒更配哦！

2017年8月7日，农历六月十六，15:39:58，二十四节气的第十三个节气：立秋。不知不觉中，秋天来了！今日立秋{凉风有信，一叶知秋}秋季是养生保健的最佳时节，因为秋季人出汗少了，消化系统功能也日渐正常，这时候吃滋补的食物比夏季或者冬季更好。这个季节饮用葡萄酒，绝对有意想不到的效果。起泡酒在闲暇的秋日里，在浪漫的约会中，在欢乐的庆典上，在悠闲的午餐中，都可以来一杯滋滋冒泡的起泡酒，感受着四面吹来的凉凉的秋风与惬意的生活。酒体饱满的干白葡萄酒酒体饱满的干白葡萄酒通常拥有浓郁醉人的香气，水蜜桃、白花丛、西柚、香草、蜂蜜、豆蔻……等等，在舒适宜人的日子里品着这些拥有细致香气的葡萄酒，无疑是一大享受。柔和、带辛香料风味的干红葡萄酒酒体轻盈的干红葡萄酒比较柔和易饮，带有辛香料风味的葡萄酒又可以解乏我们秋天那挥之不去的疲惫感。半干、半甜或甜型葡萄酒秋天干燥，空气中水分很少，人很容易出现嗓子干痒或上火的症状。《皇帝内经》里说过，秋天要“使肺气清”，所以应该多吃一些润肺和生津的食物。从葡萄酒的角度来看，喝带有甜味的半干、半甜或甜型葡萄酒能抗燥且润肺，尤其是这些葡萄酒中也有足够的酸度，比蜂蜜水还有生津的功能。

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