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有科研成果表明，当食品及饮料中含有一种名为咖啡碱的化合物时，体内的尿酸水平就会升高，而啤酒中的咖啡碱含量就特别高。血尿酸升高后易沉积人体组织均有尿酸沉积，只不过沉积的程度不同而已。尿酸易沉积在任何关节的软骨、滑膜、腱鞘及关节周围软组织。通常是多关节分布，好发于远端关节，如足、踝、足跟、膝、手腕、手指等最常见。尿酸也易沉积在皮下的结缔组织内，一般以耳廓、脚趾、手掌、手指、手腕等为多见，形成皮下结节。肾脏也是尿酸易沉积的部位，包括肾间质、肾小管，有时沉积在肾盂和输尿管内，导致痛风性肾病、痛风肾结石和输尿管结石。其他部位包括动脉血管壁上、心肌和心内膜，并引起相应的组织损害。对于痛风来说，啤酒不是问题，食物当中含有的嘌呤才是关键，嘌呤越高，越危险。高嘌呤食物会让尿酸累积，使得肾功能不好的人，更难代谢尿酸，甚至造成关节疼痛，诱发痛风，不过想减缓症状，抑制尿酸堆积其实不难，营养师提醒，冬天进补也要注意，避免吃太多高油脂和动物内脏，啤酒虽然是低嘌呤食物，但热量高，还是得适可而止。嘌呤高的食物都是呈酸性极高的食物，如海鲜、动物内脏、浓肉汤等。如果食用嘌呤高的食物，尤其以常食火锅汤者发病率更高。吃火锅、海鲜再加喝啤酒，促进血液中尿酸猛增，这可是雪上加霜啊!相反，如果吃海鲜配苏打水、茶水、鲜奶、乳酸菌饮品和碱性的蔬菜、水果，就可以中和尿酸盐溶解度，有利于尿酸排出，因而大大降低得痛风的几率。此外，能够综合嘌呤的碱性食物还有：鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、油菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、莴笋、番茄、萝卜、泡菜、西瓜。嘌呤含量较少的食物有：芦笋、菜花、扁豆、豌豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、金枪鱼、龙虾、火腿、麦麸面包。这些都是吃火锅和海鲜的“最佳搭档”。jiuKu365.com编辑推荐
夏日的来临，让啤酒市场开始火了起来，夜市上，几瓶啤酒，配上几个小菜，让人倍感清爽。可是吃货们，你们可要注意了。啤酒与海鲜，都是属于高嘌呤食物，吃多了小心痛风“爱”上你。
事例一阵胡吃海喝，痛风来了
郑州市民朱刚是个正宗的吃货，火锅、烧烤、大鱼大肉都是较爱。朱刚说，小时候他胃口不好，大学以前一直瘦得“像个麻秆”，后来吃中药胃病治好了后胃口大开，原来看见就反胃的鸡鱼肉蛋现在每日必不可少，“恨不得把以前没吃的统统都补回来”。海吃的后果就是，血中尿酸浓度长期高于7.8毫克/100C.C，医学上称为“高尿酸血症”。
医生叮嘱朱刚要改变饮食结构，少吃肉类，更不能喝啤酒就海鲜。但是一饱口福之欲还是坚守健康生活，有时候真是痛苦的选择。“啤酒加海鲜更是我的较爱，怎么办？”长期压抑的食欲爆发，让朱刚对美食诱惑没有了一点抵抗力。
刚刚过去的这个端午节，朱刚过得是喜忧参半。趁着端午小假期，朱刚带着热恋的女友玩了个青岛两日游。来到这个盛产啤酒和海鲜的海滨之城，自然少不了喝啤酒吃海鲜，何况朱刚还是“啤酒就海鲜”的铁杆粉丝呢，医生的叮嘱早就被抛到了九霄云外。
“天天吃海鲜就啤酒，身边还是佳人陪伴，哈哈，简直是神仙般的日子！”然而，朱刚的幸福生活没有持续太久，6月1日下午刚回到郑州朱刚就感觉不对劲，“脚脖感觉疼，脚指头的关节也感觉发胀，隐隐地疼。”到晚上，朱刚甚至感觉不能走路了，“脚脖太疼了，那滋味简直无法形容。”朱刚当天晚上就急忙去了附近医院看了急诊。
分析啤酒、海鲜高嘌呤，多吃易痛风
经医生诊断，朱刚得了痛风，诱因就是大量进食高嘌呤食物导致尿酸急剧升高，较终导致痛风。
河南省中医院肝胆脾胃科主任医生牛学恩教授介绍，痛风是一种关节方面的疾病，痛风多数侵犯人体下肢小关节，多在夜间发作，发作时关节局部发热、疼痛、红肿。
“痛风跟大吃大喝有关，以前多发于帝王家，是一种富贵病，以前也称‘帝王病’。”牛学恩教授介绍，“啤酒和海鲜都是高嘌呤食物。经过代谢，啤酒和海鲜里的嘌呤转化为尿酸。尿酸大量增加，如不能及时排出体外，就会以结晶的形式，在关节和肌腱周围，特别是下肢及双足关节周围沉淀下来，形成坚硬的尿酸盐结晶，从而造成痛苦的痛风。”
啤酒加海鲜是不是能相互作用，起到催化剂的作用，从而导致痛风几率的增加？“啤酒和海鲜并不是1+1>2，而是1+1=2，但是啤酒和海鲜都是高嘌呤食物，所以同时进食这两种食物会增加痛风的几率，尤其对于高尿酸人群。”牛学恩教授介绍，近几年痛风症患者明显增多，且越来越年轻化，“这和生活水平提高，多食大鱼大肉有关。”
建议高尿酸人群尽量少食高嘌呤食物
痛风是因高嘌呤食物引起的代谢紊乱，体内尿酸浓度升高，尿酸盐沉积在关节及附近组织中，从而造成局部肿胀、疼痛、变形。无论痛风还是高尿酸血症病人皆需要控制嘌呤的摄入，即低嘌呤饮食，那么哪些饮食是低嘌呤的，哪些饮食是高嘌呤的呢？
牛学恩教授建议，“各种动物内脏要严禁食用，如肠子、肚子、心、肝、脑、肾、肺等基本上是高嘌呤食物；海鲜也属于严禁食用范围，绝大部分的海鲜食物嘌呤含量都比较高,像海鱼、沙丁鱼、带鱼等嘌呤含量较高，其次是贝类、海蟹等；对于肉类,不是不能吃，肉可少吃，但较好别喝肉汤。白肉(如鱼肉、鸡肉等)比红肉(如牛肉、羊肉、猪肉等)嘌呤含量稍微低一点，谨慎食用。酒类是高嘌呤食物，特别是啤酒，会引起尿酸升高，诱发痛风的发作要少喝。”
看了上面列举的饮食禁忌，吃货朱刚都感到“绝望了”，“这是要和美食决绝的节奏啊！”还好，不能吃大鱼大肉咱还可以吃蔬菜吃水果嘛。牛学恩教授还建议，“高尿酸人群可以多吃蔬菜，像茄子、黄瓜和绿叶菜嘌呤含量就很低。水果也可以多吃，像樱桃还有降低尿酸的作用。
食用海鲜时较好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含丰富的蛋白质和钙，如果与柿子、葡萄、石榴、山楂等水果同吃，就会降低蛋白质的营养价值。而且上述水果的某些成分容易与海鲜中的钙结合，形成一种新的不容易消化的物质。这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
冬天来了，气温下降的速度也是飞快的。在冬天这样寒冷的天气中，能吃上一顿热乎乎的火锅是较享受的了。如果说在吃火锅的时候能再来上一瓶啤酒，无疑是美好的生活了。那么冬天吃火锅喝啤酒有什么需要注意的地方吗?让我们来了解一下吧。
冬天吃火锅要吃的锅底一定是少不了辣的。如果说能在这样麻辣辣的锅底中煮上一些海鲜，真的是美味极了。光是想想就让人忍不住心神向往，口水乱流啊。可是你知道如果是在吃火锅的时候吃了海鲜之类的食物，那啤酒可就不能喝了哦。咱们都知道有食物相冲这样一个道理，就是有的食物是不能放在一起吃的。其中汗腺是较容易喝其他食物相冲的食物。而泡酒中含有大量的维生素等营养物质，其中就有那么一种物质会和海鲜发生化学反应，我们吃了之后会有腹泻，皮肤过敏等反应。如果说的严重的话，还有可能会休克已经发生生命危险的哦。
美食是人人都向往的。尤其是对于那么喜爱寻找美食的朋友来说。但是咱们不仅仅要学会寻找美食，更要知道这美食怎么吃才能更有利于我们的身体健康哦。
食用海鲜时较好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含丰富的蛋白质和钙，如果与柿子、葡萄、石榴、山楂等水果同吃，就会降低蛋白质的营养价值。而且上述水果的某些成分容易与海鲜中的钙结合，形成一种新的不容易消化的物质。这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
啤酒较佳饮用温度在8－10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高,二氧化碳逸出量大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关、而表面张力又与温度有关。一般情况下，温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低。因此,啤酒的饮用温度很重要，适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡,给人一种较佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放人30℃左右的水中浴热，然后取出摇匀即可。
啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为－l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒夜中的蛋白质发生分解、游离。同时,啤酒是经过人工气体加压制成饮料,在过度冷冻中,由于体积膨胀造成瓶内气压上升,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。
饮用啤酒应该用符合规格要求的啤酒杯。一般可采用各种形状的水杯,但杯具容量大小要适宜,不宜过小。油脂是啤酒泡沫的大敌,能消蚀啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要热洗冷刷,保持清洁无油污。使用时,切勿用手指触及杯沿及杯内壁。
开启瓶啤时不要剧烈摇动瓶子,要用开瓶器轻启瓶盖,并用洁布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒时以桌斟方法进行,斟倒时,瓶口不要贴近杯沿,可顺杯壁注人,泡沫过多时,应分二次斟倒。酒液占3/4杯,泡沫占1/4杯。
啤酒不宜细饮慢酌,否则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝啤酒的独特味道。
不要在喝剩的啤酒的杯内倒人新开瓶的啤酒,这样会破坏新啤酒的味道,较好的办法是喝干之后再倒。但是,在实际服务过程中很难做到这一点。因此可以先问一下客人:“您需要添点儿酒吗?"于是懂得这一诀窍的客人就会说:“等一下”,然后拿起酒杯把剩酒喝完,让服务员倒上新的啤酒。
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