选准年份很重要
葡萄酒是装瓶的诗。每一瓶葡萄酒中都藏着那一年葡萄园里四季的故事。每年不同的气候条件影响了葡萄长势和质量，也直接影响葡萄酒的质量。好年份的葡萄酒质量相对更加稳定，价格有时也会略高；而较差的年份则考验酿酒师的经验，酿酒师水平不一，酒的质量也因此参差不齐，因此购买弱年份的葡萄酒要认准酒庄。
以波尔多的名庄酒为例，好年份（2009、2010）的正牌酒价格通常较高，而这些年份的副牌酒一般质量都不错，性价比较高；比较平庸的年份（2012）可以选择口碑好的名庄，质量有保证。
好年份有哪些？再次以大家熟悉的波尔多列级庄为例：1982、1985、1989、1990、2000、2003、2005、2009、2010都是好年份，价格也会更贵，酒的陈年潜力好。以下是著名酒评家帕克的年份表，可以参考。
大多数商业酒不适合陈年
大部分的葡萄酒适合在装瓶后的5-10年中饮用，随着时间的推移，酒中的果味会慢慢散去，那些没有足够酸度和单宁的葡萄酒会显得疲态没有骨架，渐渐变得寡淡。
一般而言，老世界一些大区级别的酒（BordeauxAOC,C?tesduRh?neAOC等）以及大部分新世界的酒，如澳洲、智利、南非酒等都更加适合年轻时饮用，即装瓶5年以内。并不是说这些酒不好，而是在适饮期内喝口感才会最佳。
选择老酒的诀窍
一瓶有陈年潜力的葡萄酒，虽贵但能升值，多年之后的开瓶绝对能惊艳到你。
不同葡萄品种的陈年潜力也不相同，普遍来说厚皮的红葡萄品种因拥有更多的单宁较适合陈年。比如使用赤霞珠和美乐混酿的波尔多地区的列级庄，需要较长的时间成熟才能达到适饮期，过早唤醒反而不能感受酒的美妙；北隆河的Hermitage，CoteRotie的西拉陈年后会更复杂；意大利的巴罗洛葡萄酒需要至少十年时间才会慢慢绽放；作为皮薄的红葡萄品种，勃艮第一些优秀的特级园拥有超长的陈年能力。
列举一些陈年能力很强的葡萄酒
白葡萄酒中，霞多丽（Chardonnay）的陈年潜力相对于长相思（SauvignonBlanc）要长一些，勃艮第的特级园和夏布利特级园的霞多丽通常有较长的陈年潜力；德国摩泽尔产区（Mosel）的一些雷司令和阿尔萨斯特级园雷司令也有很强的陈年潜力，随着时间的推移在蜂蜜味中还会有一些烟熏味。
除此之外，陈年能给质量优秀的贵腐甜白的酸和甜变得更加温润柔和，做到真正的甜而不腻；诞生于好年份的年份香槟陈年后会增添很多复杂的香气和风味，如奶油和烤面包，非常迷人。
在此当中如果想要找一些葡萄酒压酒窖，珍藏以上提到的这些酒完全没有问题。
买前尽量尝一尝
不尝怎么知道葡萄酒是什么味道的？哪有可能每瓶酒都尝过。在法国，很多法国人可以去到酒庄或葡萄酒专卖店品尝之后决定购买。在国内，虽然离酒庄很远，但我们却拥有为数众多的品酒会，多参加品酒会是很好的了解葡萄酒的途径，记住你喜欢的葡萄酒产区、葡萄品种、风格等等，买酒的时候才能有的放矢。
探索波尔多以外的葡萄酒
无可置疑，勃艮第、波尔多葡萄酒是法国人的骄傲，但并不是全部，多样化才是葡萄酒中最精彩的部分。喜欢小清新的可以尝试阿尔萨斯的雷司令（Riesling），卢瓦尔河谷的白诗南（CheninBlanc）能让你领略不同的风格；热情浪漫的南法混酿GSM（Grenache,Syrah,Mourvedre）常常会带给你惊喜，隆河引得西拉（Syrah）爱好者无尽地探究每一个产区都有精致的葡萄酒出产，风格大不相同。
800块的价格买一瓶勃艮第的村级园，打赌这瓶酒一定有猫腻。但以同样的价格，你可以买到一瓶来自法国南部、西班牙里奥哈或意大利托斯卡纳的顶级葡萄酒。
正确的餐酒搭配
罗第丘（CoteRotie）配烤串？不要土的这样没技巧，事实来自隆河谷的C?tesduRh?ne或任意一瓶澳洲的设拉子（Shiraz）都能轻松hold住
小编注：罗第丘（CoteRotie）是罗讷河谷（RhoneValley）最北端的法定葡萄酒产区，位于起伏不定的梯田，生产隆河地区最贵的葡萄酒。而CotedeRhone知名度并不如CoteRotie，但以高性价比著称。
不知何从下手时选择大品牌
路易亚都（LouisJadot），吉佳乐（Guigal），莎普提尔（Chapoutier），蒙达菲（Mondavi），肯德杰克逊（KendallJackson）这些大酒商名声在外，是葡萄酒爱好者熟知的品牌。这些大酒商管理着大片的葡萄田，也会像周围酒农收购葡萄。通常而言，他们的酿酒师经验丰富，虽然有时候会缺少一些个性，但一般而言他们所酿的葡萄酒很少有闪失，质量稳定。如果放眼望去全都是不知名的小酒庄，与其冒风险不如选一些。
认清价格
逛超市或者葡萄酒专卖店的时候，看到打折的葡萄酒就会心动。诚然，价格因素有时候决定了你愿不愿意买一瓶酒。但比价格更重要的是了解自己的偏好、预算多少，这样才不至于买得自己不满意的葡萄酒。如何判断葡萄酒价格是不是合理？葡萄酒查价神器Wine-searcher中的国际均价可以作为一种参考，不过这个价格一般都是不含税的均价，如果要在国内买，还要加超过48%的综合税率以及海外到国内的物流费用。
能否以便宜的价格买到一瓶好酒完全取决于有没有遇上特价、找到合适的买酒地方。想要节省喝酒成本，就要时刻关注葡萄酒网站打折信息。
扩展阅读
生物动力法酿酒运动的先锋人物之一NicolasJoly，曾在他的一本书中提到，一些酿酒师在懂得地理环境和万物循环对于葡萄酒的影响前，仅凭现代科技优势制造出的AOC葡萄酒是没有灵魂的。
这也是为什么有许多优秀的葡萄酒仅仅只是餐酒级别他们没有选择AOC这个标签，而是去追求自己的酿造理念，或使用法规外的葡萄品种，或在酿造工艺上革新，给葡萄酒爱好者们带来不一样的惊喜。
法国
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法国葡萄酒此前被划分为四个等级，分别是法定产区(AOC)、优良地区(VDQS)、地区餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。以下我们以旧等级为例，为大家讲解法国葡萄酒的等级划分。
1.AOC
法文意思为原产地控制命名。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Contrle，例如AppellationBordeauxContrle。
2.VDQS
普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+VinDlimitdeQualitSuperieure。
3.VDP
日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
酒瓶标签标示为VindePays+产区名，例如VindePaysdOc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
4.VDT
最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧盟外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为VindeTable，例如VindeTableFranais。
西班牙
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1.DOC高级法定产区
DOC是西班牙最高等级的葡萄酒，衡量标准包括葡萄的价格(一般至少是西班牙国内同色葡萄平均价格的两倍)，以及是否在法定产区内装瓶，此外还有非常严格的品尝及测试制度。
必需先成为DO产区至少十年以上才能申请，只有经过长期检验，证明其质量始终能保持在最高水平的葡萄酒，才能获此认证。目前仅有Rioja(里奥哈)、Priorato(普里奥拉)及RibeardelDuero(杜罗河岸)通过此认证。
2.DO法定产区
是西班牙最主要的高级葡萄酒等级，葡萄质量、酿酒技术及市场营销等环节皆须达一定标准，再经过繁复的标准检验手续，才能升级为DO，每个法定产区皆设有专门的协调委员会，在葡萄生长、酿酒及葡萄酒市场营销等各环节进行监督及管理。西班牙现约有60个法定产区。
3.VDLT优良地区餐酒
特定区域的某些酒厂觉得申请DO的标准手续繁复，便加入这种可标明生产地域的命名制度。这些区域通常较DO大，有以自治区为分区范围的趋势。这些区域的葡萄酒通常由多种葡萄品种混合酿制。约等同于法国的VindePays。
4.VC地区餐酒
酒质平淡、价格低廉，在酒标上可标示产区。
5.VDM日常餐酒
最低等级，指产自未归类葡萄种植区的酒，或搀混不同分类区自动降级的混合酒。
6.窖藏分级
此外，每一瓶特许产区DO或者DOC级的葡萄酒，背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。
SinCrianza：或VinoJoven，直接翻译是年轻的酒。表示该酒或许未有经过陈酿。
Crianza：是在酒庄储存两年的酒，其中有六个月是放置在小木桶里陈酿。白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为一年。
Reserva：是酿成酒后三年才能上市，其中起码一年在木桶中渡过，其余时间在瓶子里。白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为二年，在木桶的时间减半。
GranReserva：是五年的酒，其中三年在木桶陈酿，两年在瓶子，反过来亦可以。白葡萄酒和桃红葡萄酒储存时间减为四年，六个月在木桶渡过。
美国
美国没有正式的葡萄酒分级制度，只有葡萄酒产地管制条例。所以对葡萄酒好坏的定位除价格外，还有重要评酒人士的打分，以及葡萄酒竞赛和得奖情况等作为参考，要想买到优质的葡萄酒，特别是性价比高的酒是需要对具体的厂家有所了解和研究的。
美国的烟酒和枪械管制局于1983年颁布了葡萄酒产地管制条例(ApprovedViticultureArea，也可称为AmericanViticultureArea，简称AVA)。该条例虽以法国的法定产区管制系统(AOC)为参考，但没有那么多限制。
条例只根据地理位置、自然条件、土壤类型及气候划分产区，对产区可栽种的葡萄品种、产量和酒的酿造方式没有限制，这也是与法国原产地控制条例最根本的区别。
目前美国有大大小小170余个AVA葡萄酒产区，其中有90多个是在加州。AVA的面积大小差别很大，常常是大包小，大产区里包含着几个中产区，中产区里又有小产区，最小的AVA可以是单一葡萄园或单一酒庄的所在地。
意大利
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意大利的分级制度基本走法国派属于标准的旧世界模式。从低到高：日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地区酒DOC和保证法定地区酒DOCG。
1.日常餐酒(V.D.T.VinodaTavola)
和法国的VDT一样也是意大利最低的等级，如果您看到酒标上标示着VDT的意大利酒，那就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明，是一种普通的佐餐酒，开心地享用它就好了，别有太多奢求，抱着这样的心态有时反倒能发现惊喜。
2.地区餐酒(I.G.T.IndicazioneGeograficaTipica)
地区餐酒指某地区生产的具有地方特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vindepays。其要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。
3.法定产区餐酒(D.O.C.DenominazionediOrigineControllata)
法定产区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。
4.保证法定产区(D.O.C.G.DenominazionediOrigineControllataeGarantita)
保证法定地区是意大利酒的最高级，无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。
德国
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德国葡萄酒等级除了根据品质分，还根据葡萄的成熟度来分级：
1.优质高级葡萄酒(Q.m.P.)
这是德国最高等级的葡萄酒，除了有极高的品质外，全然禁止人工添加糖份，依照成熟度(糖份的含量)，区分成六个等级，装瓶后必需在标签上注明是属于哪一个等级。QmP等级的葡萄酒按规定不能人为添加糖份，所属6个不同等级是依照葡萄所含糖份的浓度或生产方式区分出来的，实际所需的浓度依地区和品种而不同。
a.贵腐颗粒精选葡萄酒(Trockenberenauslese，TBA)
TBA是德国葡萄酒业的杰出贡献。这种酒是从逐粒近乎葡萄干的葡萄中酿制出来的酒，香甜迷人，无与伦比。
b.冰酒(Eiswein)
以在树上冻结而保留高糖分和高酸度的葡萄所酿成的酒款。酒体浓郁甘醇。
c,颗粒精选葡萄酒(Beerenauslese，BA)
堪称珍贵罕有，选自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。
d.手工串选葡萄酒(Auslese)
经人工挑选出的优质葡萄精酿而成，这个级别的干白是德国品质最上乘的干白，而这个级别的甜白是德国贵腐酒的初始等级。
e.晚收葡萄酒(Sptlese)
采用晚秋成熟的葡萄精酿而成，这个等级的酒有口感清甜的半甜白也有优质的干白。
f.珍藏葡萄酒(Kabinett)
用完全成熟的葡萄酿造，这个等级的酒主要是干白。
2.高级葡萄酒(Q.b.A.)
这一等级的葡萄酒必须产自德国13个产区中的一区，各项生产规定比前两个等级要严格许多，而且所采用的葡萄也必需有较高的成熟度，每公升的葡萄汁需有约127克的天然糖份。
3.地区餐酒(Landwein)
这一等级等同于法国的VindePay，全德国有17个Land可生产此等级的，可标示是产自哪一个Land的葡萄酒。
4.日常餐酒(Tafelwein)
这是最低等级的葡萄酒，等同于法国的VindeTable，各类的生产规定最少。
因为红酒配红肉，白酒配白肉这句搭配俗语，我们往往会倾向于选用白葡萄酒搭配海鲜，但白葡萄酒的种类繁多，不同的个性也使它们适合搭配的海鲜菜肴不尽相同，此外，许多起泡酒以及红葡萄酒也可以和海鲜碰撞出令人惊喜的火花。
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生鲜类海鲜菜肴
生鱼(寿司、生鱼片、鱼生拌饭以及柠汁腌鱼生等)和牡蛎类的海鲜菜肴一般突出鲜味，带有的鱼腥味和咸鲜味较重，但口感精致而新鲜。一款风格爽脆的干型白葡萄酒或是起泡酒可以修正这类菜肴的腥味，使整体的风味变得更为可口。桑塞尔(Sancerre)和夏布利(Chablis)的白葡萄酒或是极干型的香槟(Champagne)都会是非常不错的选择。
清淡的海鲜菜肴
鲷鱼、鲈鱼、贻贝和蛤蜊等海鲜一般口感轻盈而精致，烹饪时仅会加入少量的柠檬汁、新鲜香叶或黄油酱调味，以免掩盖了食材本身微妙的风味。因而在选用搭配的酒款时也应采取同样的思路，选择风格明快、新鲜的葡萄酒，例如灰皮诺(PinotGrigio)或干型雷司令(Riesling)等。如果菜肴的口感稍重一些，则可以选择酒体更饱满、风味更馥郁的葡萄酒，比如霞多丽(Chardonnay)和白诗南(CheninBlanc)等进行搭配。
浓郁的海鲜菜肴
搭配这类菜肴时若仅靠开头的搭配俗语很有可能会踩雷。炖鱼、加入了咖喱或是以番茄为基底的鱼类料理，如马赛鱼汤(Bouillabaisse)等海鲜菜肴风味丰富而浓郁，非常适合与酒体较轻至中等的红葡萄酒或是一些桃红葡萄酒搭配。旧世界的黑皮诺(PinotNoir)和内比奥罗(Nebbiolo)等红葡萄酒皆是上佳之选。如要搭配白葡萄酒，则需考虑风味更复杂、酒体更饱满的类型。来自加利福尼亚州(California)、澳大利亚和智利的霞多丽以及里奥哈的维奥娜(Viura)，还有维欧尼(Viognier)都会是鲑鱼和金枪鱼等油脂丰富、肉质肥美的鱼类菜肴的最佳拍档。
很多人都遇到过这样的问题，打开一瓶葡萄美酒，可是没能把它喝完，不知道开瓶后它到底还可以保存多久？氧气和葡萄酒并不适合建立一种长期“关系”，葡萄酒虽然需要少量的氧气才能充分呼吸，发挥出层次复杂的香气，但如果它和氧气长期接触，反而会收到相反的效果。葡萄酒与氧气过多接触后，就会变得酸腐。葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，可以让葡萄酒尽量减少与氧气的接触，但这并不是一个百分百保险的做法，一旦葡萄酒放久了，它依然会变坏。总的来说，红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒的要长。葡萄酒开瓶后，最方便的保存方法就是把它的软木塞盖上，然后放到冰箱里面。冰箱里的低温可以减缓葡萄酒的氧化过程。当然，你也可以购买专门的葡萄酒保存工具，如真空瓶塞、香槟塞等，这些都可以延长葡萄酒的保存期限。
红葡萄酒红葡萄酒的单宁含量比较高，而单宁可以预防葡萄酒发生氧化，所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。从这一点来看，红葡萄酒单宁含量越低，其保存期限就越短。比如单宁比较重的赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（syrah）葡萄酒的保存期限就一般比单宁比较轻的博若莱（Beaujolais）、黑皮诺（p>白葡萄酒开瓶后，酒体比较饱满的白葡萄酒比酒体比较轻盈的葡萄酒可以保存得更久。比如，酒体饱满的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒就比酒体轻盈的长相思（sauvignonblanc）葡萄酒具有更长的保质期限。经过橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒的酒体一般比较饱满，往往带有层次复杂的橡木香气，而且这些香气比没有经过橡木桶处理的白葡萄酒的果香/花香更持久；从这一点来看，这类葡萄酒的保存期限也更长一些。起泡酒除非你有非常专业的瓶塞，不然所有起泡酒都应该在开瓶后的4个小时之内喝掉；如果实在喝不完，那最多再保存一天。其他需要考虑的问题：（1）酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。（2）一瓶3/4满的葡萄酒保存四天后再喝可能完全没问题；而一瓶1/4满的葡萄酒如果也保存四天，估计口感没有前者那么好。瓶内剩余的葡萄酒越多，里面的氧气就越少，所以就可以保存得越久一些。（3）另外，开瓶之前已经陈放了10年以上的葡萄酒也应该在开瓶后尽快喝掉。简单来说就是，越老的葡萄酒，开瓶后就越需要尽快喝掉。
坐在静谧温馨的日式料理店中，静静感受日料的精致格调，享受美食带来的回味，颇有一番怡然自得的意境。如果有与之相配的美酒相伴，让食物的鲜香与酒的醇香或交相辉映，或融为一体，这份美好很难不令人记忆深刻。
日本料理在制作上要求“色自然、味鲜美、形多样、器精良”，色、香、味、器四者的和谐统一，是日本料理所追求的不变宗旨。此外，食材的选用、烹调方法的选择都顺应季节的变化，正所谓“不时不食”。新鲜的食材、讲究的切割、艺术化的摆盘、无可挑剔的细节处理，带给食客味觉、视觉等多重感官享受。
日本料理中的主食以米饭、面条为主，由于日本四面临海，所以海产自然是其最重要的副食，包括丰富的鱼类、贝类、虾蟹类和藻类等，直接切片或块生食、炖煮、油炸、炙烤等方法都比较常见。日本料理注重呈现食材的本味和新鲜感，这在一定程度上与传达风土和果实特性的葡萄酒有着自然的契合。很多人认为葡萄酒与日料似乎不能很好地搭配，但事实上，合适的搭配也能使二者完美结合。下面我们就按照日料的烹饪方法或准备方式逐一讲解。
1. 生食
刺身是日料中非常著名的一道生食菜式，这道美食是将新鲜的北极贝、赤贝、甜虾、海胆、鱿鱼、三文鱼、金枪鱼等利用特殊刀工切成片、条、块等形状，佐以酱油、芥末或柠檬汁直接生食，十分适合与口感清爽、风味纯净的葡萄酒搭配食用。无论是口感明快的雷司令（Riesling）、风味纯净的绿维特利纳（Gruner Veltliner）或带有矿物质气息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能成为理想的搭配伴侣。
优质的刺身搭配香槟（Champagne）也是常见的选择。新鲜的三文鱼按纹理切厚片，置于洁白的碎冰之上，用筷夹起，轻蘸一点配料送入口中，富含不饱和脂肪酸与蛋白质的细嫩肉质仿佛瞬间化开，喝一口白中白（Blanc de Blancs）香槟，细腻的肉质点缀香槟的美妙口感，生鱼片的些许腥味也迅速消散。
2. 汤
日本料理中还有很多种汤，从生活中常见的鱼汤、肉汤到日益流行的味增汤（Miso Soup），这些汤通常呈现了日本料理的精髓——鲜。鲜味通常会让葡萄酒显得更苦、更干涩，所以单宁是大忌。不如选择菲诺雪莉（Fino）或曼萨尼亚雪莉（Manzanilla），其新鲜的风味和略带咸味的口感既不会喧宾夺主，又能与汤中的鲜味完美融合。除此之外，带有咸鲜风味的希腊阿斯提可（Assyrtiko）葡萄酒也是意想不到的完美搭档。
3. 腌菜
日本腌菜有别于韩国泡菜，在制作过程中多以醋腌制，其口感相对清爽，十分下饭，可谓是三餐必备。对于此类腌菜和海鲜色拉，搭配起来就比较容易，清新爽口、酸度较高的雷司令和长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒都是十分不错的选择。
4. 油炸类食物
对于油炸类食物来说，可以搭配的葡萄酒种类繁多。油炸类食物外酥里嫩，适合与酒体醇厚、香气馥郁的白葡萄酒搭配，如灰皮诺（Pinot Gris）和霞多丽（Chardonnay）。同时，酒体轻盈且带有少量单宁的红葡萄酒也是极为不错的选择，如黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。
天妇罗是日本料理中的一类油炸食品，可以称为日料的代表食物之一。虽然其薄薄的酥皮里包裹的都是平凡的食材，但却散发着无穷的诱人魅力。与中式油炸类美食的面衣不同，天妇罗的挂糊十分薄透，一般采用质地较轻的菜籽油炸制。
刚出锅的天妇罗既散发着油香，又没有吸收过多的油脂，趁其最美味时，蘸一点特调的酱油和萝卜泥，将这份美好争分夺秒地送入味蕾之上。配一杯勃艮第的霞多丽葡萄酒，天妇罗的口感会更加鲜嫩美味，香而不腻。此外，霞多丽的优雅与天妇罗的俏皮也形成一种巧妙的结合，真是一对天生的好拍档！
5. 烤制类食物
日本料理中的烤制类食物注重突出原料本身的特点，不会添加太多的酱汁和调料，其代表食物烤肉，如烤鸡肉、牛肉，则非常适合与香气馥郁、风味复杂且结构感良好的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒搭配食用。除此之外，凉爽气候下出产的西拉（Syrah）葡萄酒也是理想的选择。
还有在秘制的日式甜酱油中浸渍过的鳗鱼，上火烤至两面变色，肉质缩紧，蓬松柔软的鱼肉中融入酱汁的香味。一款柔和、细腻、有特色的红葡萄酒会是这道菜的理想伴侣，比如一些风格精致的南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）红葡萄酒，细腻的单宁、柔软的质地、独特的草药香气跟蒲烧鳗鱼的滋味相得益彰。
相信通过本文，你已经学会了不少搭配日本料理和葡萄酒的诀窍，心动不如行动，快来试一试吧！
最近，电视剧《欢乐颂》风靡全国，剧中人物的高品质生活给许多观众留下了深刻的印象。不少葡萄酒爱好者们是否也在好奇，剧中出现的葡萄酒究竟是何方神圣，竟然让几大美女为之倾倒？不要着急，小编这就告诉你。
1.唐培里侬香槟王（DomPerignonChampagne）
剧中几大主角在魏渭朋友的山庄游玩时，魏渭曾用一瓶唐培里侬的香槟来贿赂富二代曲筱绡，傲娇的曲筱绡竟然一下子就服软了，那么这瓶酒到底有什么稀奇之处呢？
唐培里侬香槟王由酩悦酒厂（MoetetChandon）出品，目前隶属于全球第一大奢侈品集团酩悦轩尼诗-路易威登集团（MoetHennessy-LouisVuitton，即LVMH），可见身价非同一般，就连酒瓶也向奢侈品的设计感倾斜，有着独特的时尚气息。
这款香槟以修道士唐培里侬的名字来命名，以示对他的崇高敬意，相传17世纪时，就是他发明了香槟酿造法。17世纪时，唐培里侬在奥维莱修道院（Hautvillers）潜心酿制葡萄酒长达47年。当时的酿造技术尚不成熟，葡萄酒的市场价格也很低廉。一次偶然的机会，他使用霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（PinotNoir）进行了混酿试验，并成功酿造出了第一瓶香槟酒，不仅提升了葡萄酒的价值，还为人们带来了全新的饮酒体验，不久就声名远传。法国大革命时期，酩悦酒厂抓住了时机，将唐培里侬的修道院和田产收购下来，正式接管了所有的事务，而修道院现已成为一座香槟文化博物馆。
既是香槟王，一定备受追捧，那么价格自然也比较昂贵。据葡萄酒批发商波尔多指数公司（BordeauxIndex）称，新上市的2004年唐？培里侬香槟在三小时内就销售一空，销售总额达100万英镑，销售火爆时甚至能占到整个公司香槟销售额的50%。2006年份的唐？培里侬香槟目前的市场价约为每瓶1,400元，而20世纪90年代的年份酒报价更是高达人民币2,800元以上。
2.木桐酒庄红葡萄酒（ChateauMoutonRothschild）
曲连杰邀请樊胜美去餐厅吃便饭时，张口就要了一瓶98年的木桐，这可着实吓坏了小编。要知道，木桐酒庄可是法国波尔多的五座一级庄之一，与拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉图酒庄（ChateauLatour）、玛歌酒庄（ChateauMargaux）和侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion）齐名，一顿简单的午餐就能喝上这样一款酒，实力不容小觑！
木桐酒庄自1830年开始在罗斯柴尔德家族（Rothschild）中流传下来。经过代代相传，到了1922年，菲利普男爵（PhilippedeRothschild）接管了酒庄，并且开始大力发展酒庄的事业，希望木桐酒庄能够和罗斯柴尔德家族的另一座酒庄拉菲古堡齐名。起初木桐酒庄在1855年评级体系中只被列为二级庄，由于连续多年表现出众，在1973年，它被提升为了一级庄，百年来仅此一座，足见酒庄成长之快。
木桐酒庄有一大特色酒标由著名艺术家亲自设计，这无疑赋予了葡萄酒更高的收藏价值。1924年，菲利普男爵为了纪念他开创酒庄瓶装线以来的首批葡萄酒装瓶成功，邀请了当时古巴著名的设计师让卡吕（JeanCarlu）为这瓶酒设计了酒标。这款酒标被沿用至1944年，直到1945年二战胜利后，木桐酒庄邀请艺术家创作了V字型酒标，以纪念二战的胜利，此后酒庄每年都会邀请一位艺术家来创作酒标。
然而，《欢乐颂》中提及的98年木桐山庄红葡萄酒的酒标并不是专门聘请艺术家设计的。鲁菲诺？塔马约（RufinoTamayo）是墨西哥著名的画家，他曾于1990年答应木桐酒庄为他们创作酒标，但是还未完成酒标就过世了。因此，他的家人为完成他的遗愿，在他的遗作中挑选了这样的一幅，作为1998年木桐的酒标。
木桐酒庄身份尊贵，酒的价格也相当可观。在红酒世界网上商城中，2012年份木桐酒庄红葡萄酒的售价为4,370元，1998年份也必不会低于这个价格。尽管1945年份的木桐已不适合饮用，但近年也曾在拍卖会上以12,000英镑的价格成交。尝尝木桐酒庄的葡萄酒，真是人生一大幸事，爱酒的土豪们，快去试试吧！
你有没有去专卖店购买葡萄酒的经历？如果有，那你是不是那个踌躇万分，没有任何主见的人呢？在商场，我们到底是应该相信导购员的介绍，还是相信价格越高越好的惯有思维？价格固然是重要的，因为我们得相信市场调节与控制的作用。但是对于葡萄酒而言，你真的不能够用价钱这么简单的方法。价格只是我们在挑选一瓶葡萄酒时的参考之一，还有很多东西需要你去弄明白的，他们包括：酒名，年份，酒精含量，净含量，葡萄品种，产地和等级等。
Lesfortsdelatour
1.拉图尔城堡副牌酒
拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多“五大”名庄，风格在“五大”中最为刚劲浑厚。
拉图酒庄酿造葡萄酒的伟大历史始于1718年，当拥有拉斐酒庄的西格家族与拉图酒庄的女儿联姻，“葡萄酒王子”亚力山大接手酒庄并购得茂同酒庄，集多家名庄于一身。西格家族拥有拉图酒庄到1962年。1963年，英资财团收购75%的股权，后追加到93%，直到1993年英资股权被欧洲首富法国投资家毕诺Pinault以8600万英镑收购，拉图酒庄才重回法国人的怀抱。值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人拥有股权却无心管理酒庄，只好委托酒庄经理打理，经营权与所有权的分离使每年的酒庄帐目和经营报告详尽完整，连续250多年资料充实。拉图酒庄早在18世纪就已经为英国王室和贵族所欣赏，当时拉图酒就已经比其它波尔多酒贵20倍左右。1787年，痴迷法国葡萄酒的美国前总统托马斯·杰弗逊就对拉图酒庄赞赏有加。1855年的分级更强化了拉图酒庄在酒届的地位。
拉图酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克村，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积65公顷，其中47公顷在领地的中心地带，称作Enclos,拉图酒庄正牌酒GrandVin皆来源于此。新橡木桶陈酿18个月。葡萄品种以赤霞珠为主，占75%左右，梅洛占20%。丹宁丰厚，通常要几十年后才能成熟。
拉图酒庄副牌酒为LesFortsdeLatour即小拉图与正牌酒风格相近。据罗伯特·帕克所言，LesFortsdeLatour在特别优秀的年份，其质量确实可与二级酒庄的酒媲美，包括1982、1996及2000年。如果说LesFortsdeLatour是副牌酒之中最优秀的一员，相信没有人会有异议。酿造LesFortsdeLatour的方式与一般酒庄的副牌酒不同，所采用的葡萄，并非来自酿造Latour正酒庄园“Enclos”内的葡萄，而是来自酒庄另外的独立葡萄园。这点与其它酒庄不同，其它酒庄的做法是，通常把质量未能达到正酒的水准的葡萄，降级成为酿造副牌酒的原材料，因此副牌酒的素质往往是次一级的。但Latour的做法不同，如果来自酿造Latour正酒庄园的葡萄质量较次，将会被降级为酿造三牌酒，而不是副牌酒。唯一列外，就是某年份正酒庄园较次一级的葡萄的质量仍然十分出色，才会考量用作酿造副牌酒。酿造副牌酒LesFortsdeLatour的葡萄，是来自三个独立的葡萄园，包括PetitBatailley、ComtessedeLalande及LesFortsdeLatour。正因为有这种严谨的方法，LesFortsdeLatour才会这样优秀，有正酒的风格，只是比起正酒没有那么浓郁，以及成熟时间较短，可以早些饮用而已。有些酒友对LesFortsdeLatour的印象，比起正酒Latour的感觉还要好，原因可能与酒庄造就的方式有关。
2.葡萄的年份：2000
3.产区(p>
4.品级鉴定(p>
5.酒庄装瓶
6.法国生产
7.净含量：750ml
8.酒精度：13%Vol
葡萄酒的饮用和温度也有关系，不同的葡萄酒对于温度的要求也不相同，适当的温度饮用口感更加。
红葡萄酒－室温，约18摄氏度左右
一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为醒酒。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。
白葡萄酒－10至12摄氏度左右
对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1－2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。
香槟酒(气泡葡萄酒)－8至10摄氏度左右喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。
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