好多白酒的名字里如剑南春、五粮春、百花春、千日春、锦江春都有“春”字,难道这只是巧合吗?为什么“春”和酒在一起能产生这么神秘的“心理作用”呢?
在人工造酒的启蒙时期,酒和春看似没有关联。从甲骨文“酒”的结构上看,酒是用粮食的淀粉、糖发酵而成的,具有香甜口感,兴奋作用的饮料。而到了周代,酒和春“奇迹”般的相遇了,出现了“春酒”这样的说法。这时,“春”是指一种酿酒方法。《诗经·豳风·七月》记载“六月食郁及薁,七月亨葵及菽。八月剥枣,十月获稻。为此春酒,以介眉寿。”
诗中清晰描写了“春酒”的酿造过程,当时人们在秋天收获粮食,作为酿酒原料,秋酿冬藏,经过一道道酿制工序和数月的储藏,等到来年春天,酒就“熟”了,成了人们期盼已久的香甜的好酒。这样的酒就叫“春酒”,也叫“春醪”。
那时,“春酒”非常珍贵,周代君主首先将春酒用于“祭祀”等重要仪式。直到现在人们仍然保留着用酒祭祀、供奉的传统。《西京杂记》里就有这样的记载:
汉制宗庙。八月饮酎。用九酝太牢。皇帝侍祠以正月旦作酒。八月成。名曰酎。一曰九酝。一名醇酎。
酎,即“春酒”的一种。《说文解字》里是这样解释的:
三重醇酒也。广韵作三重酿酒。当从之。谓用酒为水酿之。是再重之酒也。次又用再重之酒为水酿之。是三重之酒也。
酎的酿造过程中,经过多重酿造,再加二次米曲,令酎比一般的酒更为醇厚。由此可见,汉代时,酿造技术已有了很大的进步,“春酒”这个名字却始终得以沿用。汉朝末年,曹操也曾将家乡的“九酝春酒法”献给皇帝。久而久之,“春”从一种古老的酿造工艺,变成了“酒”的代名词。苏轼在《东坡志林》里就曾感叹:“唐人名酒,多以春名。”,由此可见,唐代酒名中凡是含有“春”字的多为好酒,普通的酒是担不起“春”字这样的美名的。
随着蒸馏酒酿造技术的产生和发展,许多酒后来又有了“烧春”这样的名字。李白的诗句里还提到了“老春”(意为纯正好酒的含义)这样的名字。
现在,你知道“剑南春”为什么叫“剑南春”了吧!
四川名酒“剑南春”的前身是“绵竹大曲”,绵竹大曲改为“剑南春”,这和诗人庞石帚有关。二十世纪五十年代,庞石帚在四川大学任教。庞石帚是蜀中的诗人,有一次,庞先生邀请几位忘年交朋友到家里一聚。“你们几位都不是四川人,今天,我就让大家尝尝四川的名酒!”庞先生边说边拿出了一瓶酒。“噢,是绵竹大曲!”一位朋友看了酒瓶上的包装后说道。“来、来、来,为我们的忘年干杯!”庞先生举起了酒杯。那状若清露、味醇香馨的佳酿,赢得朋友们的交口称赞。“此酒真乃美酒,只是……”一位朋友摇摇头。“只是什么?但说无妨!”庞先生道。“只是这个酒名不太好听,美酒该有美名呀!”庞先生微微一笑,点了点头。朋友的建议打动了诗人的心。三天后,庞先生将写好的“剑南春”三个大字交给了绵竹酒厂。“‘剑南’二字,点出美酒产自剑门雄关之南的绵竹,令人联想起沃野阡陌的天府平原;一个‘春’字,乃是古为今用,苏东坡曾经说过‘唐人酒多以春名’,此字催入领略美酒的魅力,给人以春天的启示。” 诗人娓娓动听的解释,令众人赞不绝口。此后,绵竹大曲便改名为“剑南春”。
剑南春是传统名酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”,在酒友群中流传着“唐时宫廷酒,盛世剑南春”的评价。
剑南春在酿造工艺上属于多粮跑窖浓香酒,有明显的粮香和丰满的喷香。与同样属于多粮跑窖浓香酒的五粮液相比在风格上却有明显的区别:
香气
在香气方面五粮液的喷香强烈,香味较丰富,香味之间略有拖泥带水之感
剑南春的喷香稍逊一筹,但其香味偏干净,并没有五粮液那般丰富感觉。
酒体
五粮液的酒体偏陈敛,口感偏陈绵。剑南春酒体偏凛冽,口感甘冽,酒体的双轮底浓香感略微突出。
假如用人的性格来形容剑南春的话,他就好似一位骨子里泼辣,但不乏老练和稳重的“奇人”一般,诉说着自己身上数不尽的沧桑往事……
那么在剑南春产品中受到很多酒友喜欢的水晶剑南春和珍藏级剑南春哪个更好喝呢?今天就给酒友们整理了一位酒友对这两款产品的品鉴评价。
一、价格
在剑南春的京东官方旗舰店看到500ml52°的水晶剑南春的价格为418元/瓶,而52°的珍藏级剑南春500ml的价格为598元/瓶,两款产品在价格上相差不是很多。
二、闻香
倒酒闻香,水晶装剑南春闻香清新、丰满,香味中,窖香、粮香、酯喷香丰富纯正。除此之外,此酒还有一股特有的陈香,这股陈香,略微带有冲鼻之感,并有微微的薄荷和老木头气息,也正是因为如此,这种陈香被许多人称之为木陈香。
相比水晶装剑南春,珍藏级剑南春香味饱满性明显好些,其闻香相比普剑木陈香、酸糟香突出一些,同时酒香还带有一丝窖底的老陈气息。
三、品鉴
入口品鉴,水晶剑南春酒体略微偏甜,中段有明显爆香,爆香突出酯喷香和粮食气息,伴随着窖香、糟香,丰富协调,咽下之后,酒体尾味收口干净。
珍藏级剑南春入口酒体略微偏甜,中段酒体有麻麻的凛冽之感,香味较水晶装剑南春更丰富,主要突出在木陈香、窖底老陈香和糟香的表现上,彻底咽下之后,酒体回甘愉悦,回味干净、舒适。
四、空杯留香
在空杯留香上,水晶剑南春无异杂味,开始空杯香突出粮香、酯香,随后窖香、糟香开始显现,总的来说,此酒是一款中规中矩的中端浓香酒。
珍藏级剑南春在空杯留香上刚开始香味略闷,随后窖香、糟香、粮香、老陈、木陈协调馥郁,香味持续。总的来说,珍藏级剑南春很好的展现了剑南春的丰满、凛冽之特色,是一款不错的中高端浓香白酒。
总体来说根据这位酒友的品鉴评价来说他是更加喜欢珍藏级剑南春这款产品的,不知酒友们对此怎么看呢?
剑南春是传统名酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”,在酒友群中流传着“唐时宫廷酒,盛世剑南春”的评价。
剑南春在酿造工艺上属于多粮跑窖浓香酒,有明显的粮香和丰满的喷香。与同样属于多粮跑窖浓香酒的五粮液相比在风格上却有明显的区别:
香气
在香气方面五粮液的喷香强烈,香味较丰富,香味之间略有拖泥带水之感
剑南春的喷香稍逊一筹,但其香味偏干净,并没有五粮液那般丰富感觉。
酒体
五粮液的酒体偏陈敛,口感偏陈绵。剑南春酒体偏凛冽,口感甘冽,酒体的双轮底浓香感略微突出。
假如用人的性格来形容剑南春的话,他就好似一位骨子里泼辣,但不乏老练和稳重的“奇人”一般,诉说着自己身上数不尽的沧桑往事……
那么在剑南春产品中受到很多酒友喜欢的水晶剑南春和珍藏级剑南春哪个更好喝呢?今天小酒瓶就给酒友们整理了一位酒友对这两款产品的品鉴评价。
一、价格
小酒瓶在剑南春的京东官方旗舰店看到500ml52°的水晶剑南春的价格为418元/瓶,而52°的珍藏级剑南春500ml的价格为598元/瓶,两款产品在价格上相差不是很多。
二、闻香
倒酒闻香,水晶装剑南春闻香清新、丰满,香味中,窖香、粮香、酯喷香丰富纯正。除此之外,此酒还有一股特有的陈香,这股陈香,略微带有冲鼻之感,并有微微的薄荷和老木头气息,也正是因为如此,这种陈香被许多人称之为木陈香。
相比水晶装剑南春,珍藏级剑南春香味饱满性明显好些,其闻香相比普剑木陈香、酸糟香突出一些,同时酒香还带有一丝窖底的老陈气息。
三、品鉴
入口品鉴,水晶剑南春酒体略微偏甜,中段有明显爆香,爆香突出酯喷香和粮食气息,伴随着窖香、糟香,丰富协调,咽下之后,酒体尾味收口干净。
珍藏级剑南春入口酒体略微偏甜,中段酒体有麻麻的凛冽之感,香味较水晶装剑南春更丰富,主要突出在木陈香、窖底老陈香和糟香的表现上,彻底咽下之后,酒体回甘愉悦,回味干净、舒适。
四、空杯留香
在空杯留香上,水晶剑南春无异杂味,开始空杯香突出粮香、酯香,随后窖香、糟香开始显现,总的来说,此酒是一款中规中矩的中端浓香酒。
珍藏级剑南春在空杯留香上刚开始香味略闷,随后窖香、糟香、粮香、老陈、木陈协调馥郁,香味持续。总的来说,珍藏级剑南春很好的展现了剑南春的丰满、凛冽之特色,是一款不错的中高端浓香白酒。
剑南春是中国传统名酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。四川的绵竹市素有“酒乡”之称,绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”,相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮,留停“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼颂扬这种蜜酒“三日开瓮香满域”,“甘露微浊醍醐清”,其酒之引人可见一斑。而其酿造工艺更是非常有讲究窖“窖”,就是酿酒的发酵池。一样来说,窖池总是越老越好。酒之精髓,在于窖。窖龄越长,其香越幽,其味越正,其品越高。现代科学探索发觉:窖池之优劣,直接影响酒的质量和品味,“天益老号”窖池中的微生物,千百年来生生不息,形成了独具匠心自成体系的微观生态环境,对剑南春基础酒的品质起着要害的保证作用。酿剑南春的酿造,是严格采取传统工艺,在千年老窖中微生物固态自然发酵而成,窖香浓郁,浑然天成,非假以数十上百年时日,不能达此境地。藏贮藏是白酒传统工艺中一道复要的工序,俗语说,姜是老的辣,酒是陈的香。贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程,这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程,是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否,与白酒储存后的质量紧密相关。陈酿的酒要放在陶罐中,上用棕盖置于阴凉的房内,经过较长时间缓慢的物化反应,其味更醇、其香更浓。剑南春酿酒用水全部取自城西的中国名泉——玉妃泉,该泉经国家地矿专家鉴定:低钠无杂质,富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物质,可与崂山矿泉水比美,故一致定为“中国名泉”。冰晶沁谧的玉妃泉水,涅槃成香浓清灵的剑南春酒,陈香幽雅,饮之如珠玑在喉;甘润飘逸,闻之似香思刻骨,青出于蓝,自然历久弥新。水乃酒之血,酒之品秩高停,结穴在水。
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据了解,酒精进入人体会氧化成乙醛,在此过程中有一种乙醛脱氧酶的物质负责将乙醛氧化为乙酸,并分解成二氧化碳和水。酒精的这个化学反应过程肯定会伤肝,不可能靠服用一些解酒产品予以阻断。喝酒后人通常会觉得躁动,这是人体的正常反应,而一些解酒产品里含有剂,反而对身体不好。也有人觉得自己服用解酒产品后再饮酒,感觉不那么容易醉,但专家指出,感觉精神振奋、不容易醉的原因很可能是厂家添加了剂、兴奋剂、等,这些成分长期服用将伤及身体。
神奇的青藏高原、神秘的北纬30度世界文明带 剑南春酒原产地绵竹,地处四川盆地西北部,北纬30°09′-31°42′,东经103°54′-104°20′。北接龙门山脉,南连成都平原,是青藏高原向四川盆地的过渡地带。自然资源和农业资源的丰饶,促使当地酿酒历史连绵兴旺三千多年,神奇的1500年天益老号古窖和剑南春唐代宫廷御酒的尊贵,使之成为中华文明的瑰宝,闪亮在这条神秘的北纬30度世界文明带上。 圣洁的冰川水、的Q1fgl取水层 在200—300万年前的冰川时代,现在的绵竹所在地被冰川覆盖,圣洁无暇。在冰川时代末期,这里发生了惊天动地的冰川漂砾,因背靠青藏高原,厚达3公里以上的青藏大冰盖向东漂移,带来了翻天覆地的地质变化……200多万年过去了,那时候的圣洁冰川被深深埋藏于地层之下,形成一个与现代社会相隔绝并且富含丰富矿泉水的冰川时代地层,当九顶山顶洁净的冰雪经过层层渗透,到达距今236万年的冰川时代地层时,每一滴水都历经16年天然渗透,汇聚成一条主水脉,并埋藏于绵竹大地深处。剑南春酿酒用水即取自于绵竹西北部的的Q1fgl取水层。这里的地下矿泉水不受任何外来和地表水的影响,得以安静从容地和源于几百万年前冰川时代古老岩层、沙砾进行矿物质的交换,并终被矿化,形成品质卓绝的天然弱碱性矿泉水。世界矿泉水质剑南春酿酒用水富含钙、锶、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素,与法国人阿尔卑斯山脉的“依云”水一样,属世界矿泉水,无比。
历史与现实,传承与变更,是古老中国永恒的话题。白酒作为中国的一项传统技艺,是历史遗留下来的明珠,如何将传统的白酒与现代化潮流相结合,创新白酒进展新风尚,发扬传统文化,与时俱进,顺应变更潮流,是白酒企业不得不面对的问题。关于中国白酒的传承与创新进展,中国三大名酒剑南春拥有独到的见解,并且一直在继续传统技艺与不断创新进展的道路上砥砺前行。今年农历春节,拥有千年历史的中国三大名酒剑南春登陆“世界十字路口”纽约时代广场,向全球华人拜年,引来了大批国际媒体的高度关注,也让中国白酒行业不禁再一次正视与回忆剑南春的进展之路,希望从剑南春的进展轨迹中汲取成功经验。回忆往昔,剑南春一度被业界冠以“低调、谨慎、保守”等名词,但这些固有的印象却从未阻挡过剑南春前进的步伐。诚然,从剑南春多年的运行来看,其市场决策与进展道路的挑选都维持着低调与稳健的步伐,外界对剑南春的认知在一定程度上是客观的。而这些印象既源于剑南春厚重的历史,也在于时代的快节奏步伐的映衬。一方面,众所周知剑南春品牌的历史可以追溯到1500年前的南北朝时期,酿制剑南春的天益老号酿酒作坊始于南齐。作为国内历史为久远并保留完整至今仍在生产的传统酿酒作坊,天益老号已被认定为全国重点文物保卫单位。此外,剑南春更作为宫廷御酒被载于《后唐书·德宗本记》,是载入正史的四川名酒,也是中国至今尚存的唐代名酒。古老的历史与生生不息的生命让剑南春前行的每一步都必须非常谨慎,方才不辜负“大唐国酒”的美誉,才能保卫好古老的品牌,实现延绵不断长久进展。另一方面,当今社会以“快”为主导,整个社会生活的节奏都在不断加速,市场更新换代快,消费者追求快感,品牌的生存周期也都变短了。在此映衬之下,剑南春的进展步伐自然显得非常“缓慢”。社会的快速进展,让整个市场的流通速度加快了,越来越多的品牌变得更为急功近利,而不考虑品牌的长远进展,也导致了不少企业在竞争中快速被剔除,生存周期极为短暂。剑南春稳健的进展政策让其在社会急剧变更的浪潮中稳步前行,一步一个脚印地走好每一段路程,而不至于被浪潮掀翻在地,无翻身之地。在白酒进展的黄金十年,几乎所有的白酒品牌都在急剧扩张,不管是价格还是产量都在人为地主导上涨。只有剑南春既未冲动的扩张品牌,也没在市场需求紧张时大肆涨价。而是沿袭了“中国白酒价值典范”的品牌定位与诉求一直没有改变,相应的这一品牌价值观得到了市场和消费者的肯定。等到政务消费衰减,白酒行业进入瓶颈期,大部分一线白酒品牌销量与零售价格被“腰斩”,唯独剑南春价格坚挺,市场销售仍旧优良。剑南春用行动宣告了“慢”有慢的道理,稳健是剑南春不变的特质。低调、稳健并不意味着守旧、落后,剑南春在传承千年古法酿造,稳步前行的同时,也在一步步踏实走好自己的营销创新之路。登陆美国纽约时代广场拜年,是剑南春2022年的品牌营销大举动,获得了非常好的市场反响,也将成为中国白酒行业的品牌营销案例。但是剑南春的营销创新尝试却不于此,早在2022年,剑南春即开始联合国际酒业巨头法国轩尼诗和瑞典V&S公司拓展海外60多个国家和地区的市场,邀请美国前总统克林顿参观访问,赴日本、韩国、法国及雅典演出歌舞剧《大唐华章》,以文化软实力的形式对外对内进行品牌营销。而剑南春在《非诚勿扰》《唐山大地震》《私人订制》《老炮儿》《我是潘金莲》《超凡蜘蛛侠2》《变形金刚4》等国内国外知名影片中投入大笔支持,进行品牌营销,让白酒与生活场景紧密相结合,更是开创了中国白酒行业品牌营销新方向。剑南春一直低调、稳健,同时也在开拓进取,与时俱进。稳固传承千年酿酒技巧与光辉历史底蕴,锐意革新品牌生命力与影响力,迎着盛唐的清风,剑南春一直在仰头阔步稳健前行。
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