酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒对身体专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《2022关于白酒：为何陶坛储存的白酒对身体更有益处？》内容就是由小编精心整理而成。
各大名酒企甘冒风险、不怕麻烦地选择陶坛储存白酒。不仅是为了使得白酒的风味更佳，重要的是，用陶坛储存白酒还有很多其它的好处。今天，我们酒来聊聊为何陶坛储存的白酒对身体更有益处？水分子与酒精分子的不稳定“抱团”经科学研究表明，白酒中水和酒精占到了总质量的98%以上，但是水分子和酒分子并不是简单的混合，而是相互结合为较大的分子团。而饮用陶坛储存的白酒对人的身体更有益处，也就要先从这个“分子团”说起。袁某先给大家举一个简单例子：我们将50毫升水加50毫升酒精混合后，得到的溶液体积不是100毫升，而是96毫升。可能很多人要问为什么了？究其原因，这是因为水分子和酒精分子相互“抱团”（也就是上面说到的水和酒精分子相互结合形成较大的分子团），减少了分子之间的空隙，从而减小了空间。但是，这种水和酒精“抱团”的溶液很不稳定，在白酒进入胃中被胃液稀释时，就会散开。人体饮入这样的酒后，酒精8分钟后即可抵达血液，到也只需要15分钟。这样平时小酌对身体倒也无妨，不过在各种应酬时，难免不稍微饮酒过量。此时，短时间大量酒精分子冲击，对人体造成的负担就不用袁某多说了。陶坛中微量元素的缓慢融合于是，利用陶坛储存白酒，作用就大了。陶坛中富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素。在长时间的储酒过程中，陶坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到酒体中。以这些微量元素为中心，酒分子和水分子可以紧密地缔合在微量元素周围，形成稳定的大分子团。这些大分子团呈现出胶体的特性。因此，陶坛储存的白酒实质是一种溶胶，而不是一般的水和酒精“抱团”结合成的溶液。溶胶状的大分子团像一个个缓释胶囊，会逐步地释放酒分子。大分子团的缓释功能减轻负担不知道大家是否还记得，在之前的内容中，袁某曾讲过，酒精进入体内后，里面的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶负责分解它们。于是，经过陶坛储存的白酒，带来的酒精缓慢释放功能，可以使有更长的时间从容地分解酒精，避免在短时间遭受大量的酒精分子冲击，从而切实起到保肝护肝的作用。同时，随着长时间陶坛储存逐步溶解到酒体中的铁、钙、铜、镁、锰等微量物质，也是人体必需的微量元素。所以，用陶坛储存白酒好处多多。好了，关于“为何陶坛储存的白酒对身体更有益处”这一问题就先聊到这里。不知道各位看官是否有所受益。陶坛储存是白酒的一种储存方式，而这种方式如果遇到一个优质的储存地点，则会达到尽善尽美的效果。但什么储存地点称得上优质呢？m.jIUKU365.cOM
jiuKu365.com编辑推荐
有句俗语叫“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒，陈香醇厚，饮时才能清口甘爽回味悠长。此言不虚，今天我们就来聊一聊“酒的储存与老熟”这个话题。
一般来讲，酒的储存容器有不锈钢罐子和陶坛两种。
先聊不锈钢罐子。这种容器有两个优势：一是储存量大，较大可达5000吨，方便大批量储存与装载运输；二是罐子不容易破损，储存安全性有保证。
有这样的优势，但也不是所有的白酒厂家都会选择用不锈钢罐子。比如，各大名酒企业往往都会选择古老的陶坛存酒方式，很早先人们就已发现此种方法陈酿的白酒风味更好。
其实不锈钢罐子的两个优势，陶坛都不具备。现在市面上较大的储酒陶坛号称能容1吨白酒，但其实际容量也只有800多公斤，而其较大的问题还在于陶坛易碎，很容易破损。
2008年汶川“512”地震时，四川德阳地区一家知名酒企就损失了大量陶坛储存的珍贵陈年老酒，这不仅是该企业的损失，也是整个白酒行业的损失，其他酒企都为此感到惋惜。
纵使如此，各大名酒企业还是甘冒风险、不怕麻烦地选择陶坛储存白酒。倒不是因为他们不懂变通、抱残守缺，而是因为通过相关科学研究，“陶坛储存白酒风味更好”确实有其独特的科学道理。
陶坛是由粘土高温烧制而成，烧制温度一般在1000℃以上。在烧制过程中，粘土中所含的有机物被烧掉，其他气体成分也均被排除，因此形成许许多多微小孔隙。
正是由于这种网状微孔结构，使陶坛中的酒并不是完全密封的，而是与外界环境有缓慢的物质交换，这是不锈钢罐子储存白酒所不能达到的。
从酿酒车间刚出产的新酒并不好喝，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常称为“新酒味”。而陶坛储存白酒，在长时间的存放过程中，像人的吐纳呼吸一样，新酒辛辣暴躁的小分子物质会透过陶坛的孔隙缓慢地散发出去，从而使其从“辛辣”变为“柔和”，燥辣味明显减少，香味增加，口感变得协调。这就是人们常听说的“老熟”。
饮白酒前烫后饮对人体有益。因为白酒的重要要素是乙醇(酒精)，除此还有醛，饮酒过多会惹起酒精中毒。醛固然不是白酒的重要要素，但对人体的缺害要比酒精大得多。可是醛的沸点低，只好20℃左右，以是只好把酒烫暖一些，能够使大部分醛挥发掉，之样对人身段的损伤就会少一些。古代暖酒饮主假似在冬季，当时酒的量数低，相称于如今的米酒，暖饮后对胃有美处，口感也很美。饮冰冻的酒对身段是有害的，一般来讲，冰冻的酒比身段暖量会低十量左右，耐久饮用会致使人胃肠谈狼藉，惹起食想止降，缺乏营养，影响人的身段强壮。以是建议饮的时刻要加暖一点。白酒加暖饮主假似因为加暖后酒中的酒精会加速挥发，低落酒精的浓量后对人体的影响绝对低落，也比力美入喉。可是比年来又发现，白酒加暖后因为酒精延缓在挥发中，在饮用同时酒精会直接酿成对眼睛的熏蒸，反而酿成对眼睛的缺害，以是，睹仁睹智，能少饮酒就少饮吧!固然加暖后能够缩小一部分的缺害，可是饮酒总归是伤身的，以是，适量偶尔饮酒是可走的，就不必恐怖醉酒后再用醒酒饮料解酒了。
生活中经常会发现，品质高的白酒大多存放在陶坛中，反之，品质一般的白酒装在玻璃瓶中。用陶坛存储白酒有什么优势吗？
1、陶坛透气性好
因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
2、排除低沸点物质
经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。
3、氧化提高品质
陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缩合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
其实古代的酒水大多存放在陶坛中，经过日积月累的陈化，酒的口感会更醇厚。陶坛材质相比其他材质更有利于白酒的“成长”，这也正是酒厂酿酒一般用陶坛装的原因。
什么是酒？酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在53度（即53%）以下（少数有53度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已进展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料。日常喝的多的应该就是啤酒和白酒了，但是哪个对身体危害更大?一、什么是啤酒？啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液风光包”，是一种低浓度酒料。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。①喝啤酒的好处啤酒含有少量酒精，能起到活化血管的作用。因此，适量的啤酒可以保卫心血管，降低心脑血管疾病的发病风险，特别是对于高血压与糖尿病患者来说，可以降低病与冠心病的风险。另外，啤酒又由于其来源加工品为麦芽，所以被人称为“液风光包”，饮用后可以增加饱腹感，起到充饥作用。②喝白酒的坏处：在我们日常生活中少量喝低度白酒，并不一定有害，但过量饮白酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇敏锐的器官是。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量喝白酒影响脂肪代谢。乙醇减慢脂肪酸氧化，可能有利于膳食脂质的储存，脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量，发生甘油三酯血症的可能性增大。二、什么是白酒？是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。①啤酒的好处：啤酒特殊是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对病有拮抗作用。啤酒中含有大量的硅元素，而骨质的密度和硅的摄取有紧密的关系，年轻男女天天饮用一到两杯啤酒，有利于防止老年后出现骨质疏松的现象。适当的饮用啤酒可以有美容的功效，关心皮肤光滑，平均体态。②喝白酒的坏处酒精进入体内后需要进行分解，此时就要多种酶与维生素的参与，且酒精度数越高，所消耗的酶与维生素就越多，所以喝过量的白酒势必会消耗过多的酶与维生素，影响机体的正常功能。三、 啤酒和白酒究竟哪个更伤身?由于啤酒度数低，许多人就会天经地义地觉得喝啤酒对身体的损害更小;由于白酒可以养生，于是也有许多人认为喝白酒更好。实际上，所有不谈剂量的直接对比都是不科学的。在相同摄入量的前提下，毫无疑问是白酒对身体的损害更大，因为白酒的度数比啤酒高得多，对肠胃和造成的负担更大，如有不慎，甚至可能会带来生命危险。假如是在相同酒精量的前提下，此时喝啤酒的损害明显要更大。一斤53度的白酒相当于4-6瓶8-12度的啤酒，也就是说，假如要摄入相同的酒精量，啤酒的饮用量要比白酒多得多，对应的水分与热量也要更高，一次性摄入这么多的水分和热量会引起机体功能紊乱。综上所述，相信看到这里的朋友相信可以知道答案了，喝啤酒的损害比白酒大许多。
说起陶坛，自认而然就想到了黄酒，它是黄酒的主要贮酒容器。白酒不例外。在陶坛里的酒是越陈越好。
自古以来，其他材料的贮酒容器也很多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时盛装酒的陶坛容量较大，较大的达到32升，现在一般在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到酣畅淋漓的体现。
盛酒用的陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，因此，酒液虽然在坛内贮存，但与空气并非完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
用新坛来灌装成品酒，较好先灌装“带糟”(半成品)，而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新坛刚刚烧制好，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大也是一个因素。
陶坛盛酒也有不足之处，主要有三个方面：一是贮存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬运劳动强度较大;二是外观粗糙，不够美观，不利于提高消费档次;三是占库面积大，贮酒损耗多。按堆幢四层酒坛计算，每1000升酒占用库房1.43平方米，每年贮酒损耗在0.5%～1.0%。这也是黄酒越陈成本越高，价格随之越贵的原因。
散装白酒的酒体容易挥发，这样就失去了散装白酒原有的口感。那么，我们应该如何储存散装白酒呢？首先要选择封闭性比较好的容器储存，不要经常性的开启瓶口，这样就能够避免白酒接触到空气以免被氧化。好选择小型的容器储值，这样酒的温度能够很好地保持在固定的温度。一般来说20度左右是恰当的，因为温度过高，白酒就会挥发很快，温度过低，又会影响到白酒的储存效果。其实散装白酒并非储存时间越长越好，不同的香型需要不同的储存时间，因此需要确定白酒的香型和特点，才能够更好的储存散装白酒。
喝白酒的好处和坏处，白酒对健康是否有益 1.损害消化系统过量饮酒能直损害消化系统的口腔、胃、肠粘膜。胃肠粘膜如果经常受到刺激会形成慢性炎症，影响胃肠的消化汲取功能，且胃炎、胃溃汤的发病率大大增加，然后膳食营养素的汲取会受限，引起营养物质缺乏，产生瘦弱、头晕、贫血、无力、浮肿、易感冒等营养不良的症状2.损害血液系统过量饮酒对血液循环系统的损害表现为，白酒的酒精含量高达40％～60％，可使心肌细胞及细胞间质水肿、纤维化、线粒体变性、心肌损伤、和血管发生病变；使心肌功能减弱，收缩功能减退，出现气急、胸闷、心律失常及下肢浮肿等心力衰竭表现喝白酒的好处和坏处，白酒对健康是否有益3.损害呼吸系统过量饮酒损害呼吸系统，降低呼吸道的防御功能，易患气管炎、肺结核。重度醉酒者可能发生因呼吸和循环中枢麻痹，使呼吸和心跳停止而死亡4.损伤神经组织过量饮酒会损害神经组织，引起神经衰弱、智力迟钝、记忆力减退、工作能力与思维能力下降、视力模糊不清等症状5.影响睡眠质量有人认为睡前饮酒可关心入眠，但据调查美国众多的患者中，大概有40％的患者经常靠饮酒来关心入睡，所以睡前饮酒并不能关心入眠，而且这种做法非常有害，饮酒虽然能够暂时大脑中枢系统的活动，使人快速入眠，然而酒后引起的睡眠与正常生理性入睡完全不同。酒后人睡时大脑活动并未休息，甚至比不睡时还要活跃，因此酒后醒来的人常会有头昏、脑胀、、恶心、乏力等情况白酒怎样喝更健康1适量饮白酒，天天25～50克为限，能恢复疲惫，促进身心健康，天天饮0.5～1.0两（25～50克）白酒的限量是依据饮酒的病理学资料分析得出的，如果超过这个量，身体就无法及时代谢体内的酒精2.饮白酒前后不能服用各类药、降糖药、和抗结核药，否则会引起、呕吐、腹泻、低血糖等不良反应，甚至导致死亡，服用某些中药时，可用少量白酒送服3.冬季，在空气流通相对较差的室内，少量饮酒有御寒作用，在有风的室外饮酒，只能使人更加严寒4.在饮酒前先吃点儿饼干及米饭等食物，能减少酒精对胃肠及的损害，减少酒精性脂肪肝的发生5.忌混杂饮，白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮用，否则对身体损害更大6.忌喝冷酒，一般说来，无论是白酒还是黄酒，喝热酒都比喝冷酒白酒使用小窍门1.炒鸡蛋炒鸡蛋时加点白酒，炒成的鸡蛋鲜嫩松软又芳香。2.烧鱼烧鱼时放些白酒，能除腥气、使味道更鲜美。3.制酸菜做酸辣椒和酸姜时，用白酒浸泡，并盖严容器，数日后，酸菜味美，鲜辣可口4.炸花生将花生仁用油炸熟，盛入盘中后，趁热洒上少许白酒，并搅拌平均，这时可听到花生仁“啪啪”的爆裂声，稍凉后即可撒上少许食盐，经过这样处理的花生仁放上再吃都酥脆如初，不易回潮5.腌咸蛋将鸭蛋50个洗净，风干后放入罐内，另将食盐750克加入少许花椒、八角和适量的清水煮沸，待凉后加入100毫升白酒，搅匀后倒入罐内，以水面沉没蛋为宜，密封罐口20天，即可食用喝白酒的好处和坏处，白酒对健康是否有益6.解除肉腻在烹饪较肥腻的肉类时，将其放在加入少许白酒的水中浸泡片刻再烧，可使菜肴肥而不腻7.做馒头未发起的面也可蒸馒头。将面坨上按1个凹窝，倒人少量的白酒，用湿布捂10分钟左右，即可发起，如还未发起，把死面馒头上屉后，在屉布中间放一小杯白酒，这样蒸出来的馒头照样松软，当揭开锅发觉蒸的馒头夹生时，再盖上锅盖也很难熟了，此时在锅中加少许白酒，盖上盖，再蒸至锅上冒热气，馒头便可熟透
从调查结果看出国人喝酒的整体状态，主要有以下三大问题：一、喝酒已经成为常态。调查显示，只有19.8%的人几乎不喝酒，剩下的81.2%的人会不同层次的接触到酒。二、国人偏爱白酒。在众多酒的品种中，有50.8%的人选择了白酒，四成人选择红酒或啤酒。各种酒混着喝的，占到了13.8%。三、饮酒量居高不下。有37.5%的人白酒酒量在3两以上。18.2%的人每次喝1—3瓶啤酒。有资料显示，全国每年能喝掉300亿公斤左右的酒。而多项报告也显示，我国公众在饮酒常识、饮酒量上均存在着严重的问题。为什么中国人会喝这么多的酒呢？调查显示，不少人是迫于无奈“被喝酒”。近八成人人在“迫于工作和社交应酬”时喝酒，原因大多为迫于领导情面不得不喝，求人办事、为上司挡酒、谈生意等。不少人开始的时候是被迫喝酒，到后来觉得喝酒能解压，还会自己找酒喝。喝酒好像成为了缓解社会压力的一种工具，喝关系酒的情况每天都在发生。让感到震惊的还是喝酒对健康带来的伤害。很多医院表示：节假日乃至平时晚饭之后，他们都会接到不少因酒精中毒而被送到医院抢救的病人，其中大部分是喝到不省人事的患者，情况非常危险。调查中，“喝完酒肠胃不适、睡眠差、血压血糖上升、出现脂肪肝”等健康问题的人也有不少。专家表示，过量饮酒受伤，约90%的酒精在内代谢，一次醉酒相当于得了一次肝炎。适量饮酒，有助健康，但若过量，免不了伤身。了一个摄入量计算公式，即“饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量”。专家还提醒如果一定要喝酒好注意以下几点：1、控制摄入量，严格按照标准引用。2、尽量减慢喝酒的速度，不要大口猛喝。3、喝酒前可以吃一些富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底。4、喝酒过程中多喝水，只要有不喝酒的间隙，就好喝水。5、多吃一些凉性的食物，比如凉拌黄瓜等。6、好不要几种酒混合在一起喝。
苦味产生的主要原因有：1、原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。2、用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。3、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。4、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。
相关文章
最新更新
