歌海娜有哪些知名产区和品牌?
(1)教皇新堡
歌海娜是法国继梅洛(Merlot)外种植最广的葡萄品种,由于喜爱温暖炎热干燥的气候,因此多集中法国南部,其中在罗讷河谷(RhoneValley)产区表现最为优异,尤其是在教皇新堡产区。
教皇新堡是整个罗讷河谷最干燥的产区,夏天日照充足,每年日照时间约为2,800小时,其葡萄园遍布鹅卵石,白天吸收并存储热量,夜间将这些热量释放给葡萄酒,是歌海娜生长最理想的产地。歌海娜常与西拉和慕合怀特一起混酿成大名鼎鼎的教皇新堡葡萄酒,其中西拉能提供强大的单宁和酒体结构,慕合怀特能提供深浓的颜色和浓郁的果香,相互弥补,相得益彰。
教皇新堡葡萄酒酒色深浓,酒精度高,带有浓郁的红果或者黑果的香气,辛香味突出,还伴有鲜明的熏肉味、迷迭香、鼠尾草甚至青橄榄的味道,口感丝滑,酒体丰满,层次复杂,余味中还伴有泥土的气息。
知名品牌:博卡斯特尔酒庄(ChateaudeBeaucastel)、稀雅丝酒庄(ChateauRayas)和佩高酒庄(DomaineduPegau)是教皇新堡最有名的3家酒庄。佩高酒庄一直是葡萄酒评论家的挚爱,它是葡萄酒皇帝帕克钦点最伟大的155个酒庄之一,也是帕克最爱的名庄之一。
著名葡萄酒大师休?约翰逊(HughJohnson)和杰西斯?罗宾逊(JancisRobinson)在《世界葡萄酒地图》中称赞其为“教皇新堡最具特色的小型独立酒庄”;民间更是将其誉为“罗讷河谷列级庄中的顶级酒庄”;《神之水滴》的第三信使就是出自该酒庄。
(2)吉恭达斯
吉恭达斯(Gigondas)产区在1971年成为第一个升级为最高等级的罗讷河谷村庄,主要酿造红葡萄酒,由歌海娜、西拉和慕合怀特等混酿而成。该产区气候较为温暖干燥,非常适合歌海娜葡萄的生长。
吉恭达斯葡萄酒颜色呈宝石红到深石榴红,酒香丰富,带有充沛的精致辛香香气,同时弥漫着非常成熟的樱桃和草莓的红色水果和黑色的桑椹、黑加仑和蓝莓水果的香气,口感均衡而精致,陈年后有灌木和松露的野性气息。
(3)瓦给拉斯
瓦给拉斯(Vacqueyras)产区在1990年被授予最高等级法定产区,是罗讷河谷的“明日之星”,气候温暖干燥,同样非常适合歌海娜的种植。瓦给拉斯葡萄酒以歌海娜混酿为主,口感十分浓郁,香气和风味都十分开放,酒精度高,风格酷似吉恭达斯红葡萄酒。
年轻时,葡萄酒果香浓郁,常带有黑色的桑葚的香气,口感结构精致均衡,余香持久,陈酿数年后,带有雪松、野味等,口感变得饱满圆润,细腻优雅,余香悠长。
(4)塔维勒和利哈克
塔维勒(Tavel)和利哈克(Lirac)号称“法国桃红的双子星”,出产法国最优质的桃红葡萄酒。歌海娜在这2个产区也经常被用来酿造成桃红葡萄酒,其中塔维勒桃红葡萄酒“霸道十足”,颜色深邃,并带有招牌式的古铜色光晕,口感如颜色一样厚实。
酒农们经常用“假如蒙上眼睛,你会以为在喝一瓶红葡萄酒”来形容塔维勒桃红葡萄酒;利哈克桃红葡萄酒品质和口感复杂性等稍差于塔维勒桃红葡萄酒,果香浓郁,口感柔和,价格非常实惠。
(5)普罗旺斯
歌海娜在普罗旺斯(Provence)产区也有种植,主要酿造成桃红葡萄酒。该产区出产的歌海娜桃红葡萄酒以“清澈、透明、干爽”著称,外表透亮而清澈、颜色鲜亮,口感清新、明快、干爽且馥郁果香。
(6)朗格多克-鲁西荣
在法国,大部分歌海娜种植在朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)产区,种植面积仅次于佳丽酿(Carignan),且多和神索(Cinsaut)、西拉及慕合怀特一起混酿,但整体上红葡萄酒酒体不够饱满雄壮,层次复杂度不够。在鲁西荣的莫利(Maury)和巴纽尔斯(Banyuls)产区,歌海娜通常用来酿造高品质独特的天然甜葡萄酒。
(7)西班牙
歌海娜在西班牙的种植面积为76,000公顷左右(2008年统计数据),占据西班牙总种植面积的7%,是继丹魄(Tempranillo)和博巴尔(Bobal)之后第3大红葡萄品种,主要集中在阿拉贡省和拉曼恰(Castilla-LaMancha)产区,同时在卡斯蒂利亚-莱昂(CastillayLeon)、加泰隆尼亚(Catalunya)、里奥哈(Rioja)和纳瓦拉(Navarra)等产区。但歌海娜在西班牙的种植面积呈现递减的趋势,2001年为89,000公顷,短短7年间,降低了12,000公顷。
歌海娜在西班牙的葡萄酒现代化进程中受影响不大,当地的歌海娜老藤非常珍贵,可以酿造非常优雅精致的勃艮第风格,是西班牙很宝贵的财富。
纳瓦拉产区的歌海娜种植面积不断增加,因为出产的歌海娜桃红葡萄酒简单易饮,非常受大众喜爱;普里奥拉托(Priorat)产区以出产老藤歌海娜葡萄酒闻名,这里出产的葡萄酒产量少,风味浓郁,口感醇厚复杂,品质卓越,价格也最贵;在里奥哈、拉曼恰等产区,歌海娜主要与丹魄等一起混酿成果香浓郁的干红葡萄酒。
值得一提的,2019年刚获得法定产区地位的萨布雷洛产区(CebreroDO),作为一个新产区,林裕森分析说它以后会是西班牙歌海娜地图上非常重要的区域,目前已经吸引越来越多的酿酒精英来到这里。
知名品牌:德莫?罗德瑞兹(TelmoRodriguez)、杜瓦酒庄(CellerMasDoix)、瓦尔利亚奇酒庄(CellarValLlach)和诗威特酒庄(BodegasChivite)等。德莫?罗德瑞兹旗下的酒庄和葡萄园遍布西班牙9大产区,而且其醉重要的酒庄兰泽酒庄(BodegaLanzaga)是西班牙知名的膜拜酒庄。品牌旗下的一款毕加索皮萨拉歌海娜(PegasoPizarra)出自海拔900-1200米的板岩土壤,酒体庞大,结构坚固,并且有矿物质风味。
(8)意大利
歌海娜在意大利的种植面积为6,300公顷左右,主要集中在撒丁岛。在当地,最有名的歌海娜是CannonaudiSardegnaDOC葡萄酒,此酒占据歌海娜葡萄酒总产量的20%。歌海娜在意大利既可酿造成干型,也可酿造成甜型,但正常酒精度均较高,常超过15%。
歌海娜在威尼托(Veneto)产区也有种植,面积为380公顷左右,用来酿造成ColliBericiDOC葡萄酒。
知名品牌:阿吉拉斯酒庄(Argiolas)是撒丁岛最知名的酒庄之一,曾经被评为“意大利一级酒庄”,其混酿的歌海娜葡萄酒具有类似“教皇新堡”的强大结构和酒体,芳香浓郁,口感平顺丝滑。
(9)美国
歌海娜是1850年左右被引进到美国加州,由于具有较强的抗寒耐热能力,后来在中央山谷(CentralValley)被广泛种植,种植面积达6,100公顷左右,主要酿造成廉价和甜润的桃红葡萄酒,与美国的白仙粉黛葡萄酒相似。
歌海娜出产高品质,类似罗讷河谷风格(与西拉和慕合怀特混酿)的葡萄酒,其品质得到越来越多的认可。同时美国也出产一些老藤歌海娜葡萄酒,风味浓郁复杂,口感强劲细腻,品质优异。
知名品牌:干溪谷(DryCreekValley)的山脊酒庄(RidgeVineyards),圣巴巴拉(SantaBarbara)的赛奎农酒庄(SineQuaNon)和帕索罗布尔斯(PasoRobles)的塔湾酒庄(TablasCreekVineyard)出产的歌海娜葡萄酒非常知名。
(10)澳大利亚
在20世纪60年代中期以前,歌海娜是澳大利亚种植面积最广的红葡萄品种,直到70年代末,歌海娜的种植面积被西拉所超越;90年代初,种植面积被赤霞珠所赶超。此后,歌海娜再度开始风靡,与西拉和慕合怀特混酿型的葡萄酒受到越来越多消费者的喜爱,在2008年种植面积达到2,000公顷,主要集中在河地(Riverland)、巴罗萨谷(BarossaValley)和迈拉仑维尔谷(MclarenVale)等地。此外,歌海娜还是澳大利亚加强型甜酒的重要原料。
知名品牌:巴罗萨谷的托布雷酒庄(TorbreckWines)、御兰堡酒庄(Yalumba),迈拉仑维尔谷的黛伦堡酒庄,克莱尔谷(ClareValley)的凯里卡努酒庄(Kilikanoon)出产的单品种歌海娜葡萄酒较为出名。格雷策酒庄(Glaetzer)和翰斯科酒庄(Henschke)出产的类似罗讷河谷的GSM葡萄酒较为出名。格兰特伯爵酒庄(GrantBurge),奔富(Penfolds)和沙普酒庄(Seppeltsfield)出产的歌海娜加强型甜酒较知名。
(11)南非
歌海娜并不是南非知名的红葡萄品种,种植面积仅为144公顷左右,通常与西拉、慕合怀特、佳丽酿及赤霞珠(CabernetSauvignon)等混酿,出产的葡萄酒品质也较一般,结构和酒体厚重感不足,层次变化少。
知名品牌:希德堡酒庄(Citrusdal),尼尔斯酒庄(NeilEllis)和赛蒂家族酒庄(TheSadieFamily)等。
琼瑶浆的知名产区有哪些?
琼瑶浆在全球范围内都有种植,最知名的产区就属法国的阿尔萨斯产区。
(1)法国
琼瑶浆在法国的种植面积为3080公顷左右,其中阿尔萨斯的种植面积为2930公顷,占据了总面积的95%,也是世界上面积最大的琼瑶浆产区。
琼瑶浆是阿尔萨斯的4大贵族葡萄品种之一,占据该产区种植面积的19%,是阿尔萨斯产区种植面积第2大的葡萄品种。采摘较早时,会带有浓郁的荔枝、西柚等芳香,口感干涩紧实,酸度不高,余味带有一丝甜感。成熟度高的琼瑶浆酿出来的葡萄酒深浓的金黄色,有时还带铜色,香气浓郁,带有独特的荔枝和玫瑰的香气,酒体丰满,结构强劲,层次复杂,余味持久。
在阳光充足的年份,琼瑶浆晚采收,酿造成迟摘型甜酒和选粒贵腐型葡萄酒(SelectionDeGrainsNobles),香气浓郁复杂,带有杏仁干、干玫瑰花、矿物质、蜂蜜及香料等芳香,酒体饱满丰富,酸度相对较低,陈年潜力较高,一般可陈年5-10年。与德国的晚收雷司令葡萄酒相比,琼瑶浆的酒体更加丰润饱满,但陈年潜力稍逊色。
在购买阿尔萨斯琼瑶浆的时候,如果酒标上标有“GrandCru(特级园)”或“Haut-Rhin(上莱茵)”等字样,说明品质非常优异。
知名酒庄:婷芭克酒庄(Trimbach)、雨果父子酒庄(Hugel)和布兰克酒庄(PaulBlanck)等。
(2)意大利
琼瑶浆在意大利的种植面积为560公顷左右,主要集中在上阿迪杰(AltoAdige)产区。此产区出产的琼瑶浆充满馥郁的玫瑰花香和成熟的水蜜桃等风味,口感偏干偏咸,有些类似葡萄汁的感觉,整体上品质与阿尔萨斯产区相差较大。由于琼瑶浆品质不如同产区的灰皮诺葡萄酒,从而种植面积和产量在逐年递减。
知名酒庄:库肯霍夫(Kuenhof)、拉格德(AloisLageder)和塔拉鲁酒庄(CantinaTerlano)等。
(3)西班牙
琼瑶浆在西班牙的种植面积较少,仅为250公顷左右,大多数集中在索蒙塔诺(Somontano)和加泰罗尼亚(Catalunya)产区。由于这2个产区的气候较温暖,出产的琼瑶浆葡萄酒带有菠萝等热带水果的风味,酒体饱满,但酸度较低,有时会觉得口感过于油腻。
知名酒庄:依娜特酒庄(Enate)、桃乐丝(Torres)和格拉莫纳酒庄(Gramona)等。
(4)德国
琼瑶浆在德国常常被称为“RoterTraminer”,其种植面积约为835公顷,主要集中在在法尔兹(Pfalz)、巴登(Baden)和莱茵黑森(Rheinhessen)。法尔兹和巴登出产的琼瑶浆更加饱满丰润,其中法尔兹的瑞德特(Rhodt)有一个400年历史的古老琼瑶浆葡萄园,出产的葡萄酒带有非常浓郁的矿物质风味,香气浓郁,酒体厚重饱满,有时会觉得过于油腻。而莱茵黑森产区气候较冷凉,琼瑶浆在此产区容易遭受霜冻灾害,所酿的葡萄酒口感较清新活泼。
知名酒庄:贝赫尔(Bercher)、马丁沃斯曼(MartinWassmer)、圣灵酒庄(BurgerspitalzumHeiligenGeist)等。
(5)奥地利
琼瑶浆在奥地利的种植面积仅为80公顷左右,主要集中在施第里尔(Styria)和布尔根兰(Burgenland)产区。琼瑶浆在奥地利主要被酿造成迟摘型甜白和贵腐甜白,带有荔枝、玫瑰、蜂蜜和杏仁等风味,芳香持久,酒体活泼,可陈酿数年。
知名酒庄:乌玛通(Umathum)等。
(6)瑞士
琼瑶浆在瑞士的种植面积为50公顷左右,主要集中在西部的沃州(Vaud)及南部的瓦莱州(Valais),所酿造成的葡萄酒香气较浓郁,口感显得会平淡无奇,与德国和法国相比会显得有些逊色。
(7)匈牙利
琼瑶浆在匈牙利的种植面积为720公顷左右,集中在除托卡伊(Tokaj)外的大部分产区。琼瑶浆在黏土或黄土种植良好,但在火山岩上种植更好,酸度表现更好,所酿造出来的葡萄酒酒体更加平衡,层次更加丰富,陈年潜力更大。目前,琼瑶浆已经是匈牙利人引以为傲的葡萄品种,广泛种植在巴拉顿湖(LakeBalaton)的两岸。
知名酒庄:拉丝布塞(LasloBussay)和欧若波(Eurobor)等。
(8)东欧地区
捷克共和国:琼瑶浆的种植面积为600公顷左右,主要集中在东南部的摩拉维亚(Morava)产区。
斯洛伐克:琼瑶浆的种植面积为360公顷左右,占据葡萄种植总面积的2%。
斯洛文尼亚:琼瑶浆的种植面积仅为12公顷,主要集中在斯塔耶斯卡(StajerskaSlovenija)产区。
罗马尼亚:琼瑶浆的种植面积为220公顷,主要集中在特兰西瓦尼亚(Transilvania)产区。
摩尔多瓦共和国:琼瑶浆的种植面积非常广泛,为2700公顷左右,出产的葡萄酒香气浓郁,口感较饱满丰润,品质较优异。
乌克兰:琼瑶浆的种植面积为960公顷左右。
(9)美国
加州:美国最大的琼瑶浆生产地,其种植面积达700公顷左右,主要集中在较凉爽的产区,如蒙特利(Montery)、门多西诺(Mendocino)、圣巴巴拉(SantaBarbara)和索诺玛(Sonoma)。这几个产区出产的琼瑶浆葡萄酒通常为干型,带有浓郁的荔枝味,口感如葡萄柚和苹果汁一样酸甜,随着陈年,还会散发出甜胡椒的香气。
知名酒庄:纳瓦罗酒庄(NavarroVineyards)、菲泽酒庄(FetzerVineyards)、闲溪酒庄(LazyCreek)和巴科克酒庄(BabcockVineyards)等。
俄勒冈州:琼瑶浆的种植面积为88公顷左右,以前是该产区重要的葡萄品种,现如今地位已经被其他品种所取代,但一些知名酒庄出产的琼瑶浆葡萄酒品质依然优异,如爱琅思酒庄(ErathWinery)等。
华盛顿州:琼瑶浆的种植面积为315公顷左右,出产的琼瑶浆葡萄酒一般口感较甜,结构简单,但一些顶级的迟摘琼瑶浆香气浓郁复杂,酒体饱满,层次复杂,品质优异,可陈年数年之久。
知名酒庄:圣密夕酒庄(ChateauSteMichelle)和特斯兰酒庄(TsillanCellars)等。
纽约州:琼瑶浆的种植面积为60公顷左右,主要集中在手指湖(FingerLakes)地区,由于这里气候较冷凉,所以出产的琼瑶浆葡萄酒品质较优异。
知名酒庄:康斯坦丁?弗兰克酒庄(Dr.KonstantinFrank)、库卡之春酒庄(KeukaSpring)和红蝾螈酒庄(RedNewtCellars)等。
(10)加拿大
琼瑶浆在加拿大的种植面积为260公顷左右,主要集中在安大略省(Ontario),被酿造成冰酒。琼瑶浆冰酒香气较浓郁,带有杏仁、蜂蜜和玫瑰香气,口感油滑,酒体饱满,但由于酸度较低,从而有时显得有点腻。
知名酒庄:传教山酒庄(MissionHillWinery)、云岭酒庄(Inniskillin)和祈祷之屋酒庄(BlastedChurch)等。
(11)智利
琼瑶浆在智利少有种植,面积仅为180公顷左右,通常被酿造成清新活泼的风格,酒体较轻,品质相对较普通。
知名酒庄:阿雷斯帝酒庄(Aresti)、卡门酒庄(Carmen)和卡萨玛丽酒庄(CasaMarin)等。
(12)阿根廷
琼瑶浆在阿根廷并不受欢迎,种植面积仅为区区的20公顷左右,出产的葡萄酒品质也较一般。
(13)澳大利亚
琼瑶浆在澳大利亚的历史较悠久,在20世纪60和70年代,经常与雷司令一起混酿成半干型的甜白。目前,琼瑶浆在澳大利亚的种植面积为840公顷左右,主要集中在滨海沿岸(Riverina)和河地(Riverland)。
琼瑶浆在澳大利亚常常被混酿于其它葡萄品种,目的是为了增加其它品种的芳香性,目前最优异的琼瑶浆葡萄酒主要出自于克莱尔谷(ClareValley)和塔斯马尼亚岛(Tasmania)等地区。
知名酒庄:纳普斯坦酒庄(Knappstein)和皮锐酒庄(Pirie)等。
(14)新西兰
由于新西兰较凉爽的气候,琼瑶浆整体表现较优异,目前,琼瑶浆的种植面积为320公顷左右,主要集中在北岛(NorthIsland)的吉斯本(Gisborne)、豪克斯湾(Hawke’sBay)以及南岛(SouthIsland)的马尔堡(Malborough)。其中吉斯本出产的琼瑶浆葡萄酒活力十足,这被认为是南半球最具琼瑶浆特点的葡萄酒。
知名酒庄:干河酒庄(DryRiver)、弗雷明汉酒庄(Framingham)和胜嘉丽酒庄(SaintClair)等。
(15)南非
琼瑶浆在南非的种植面积约为120公顷,主要集中在罗贝尔森(Robertson)和斯泰伦布什(Stellenbosch)产区。此产区出产的琼瑶浆香气较浓郁,酒体较轻盈,易于饮用。
知名酒庄:保罗?克拉维酒庄(PaulCluver)等。
丹魄葡萄酒的总体风格是什么?
丹魄是个早熟品种,果粒较小,皮厚,酿出的酒颜色较深。很难用一两句话来概括丹魄葡萄酒的具体特点,因为丹魄的风格很大一部分都取决于酿造方式。单品种还是混酿?年轻款还是多年桶陈款?风格跨度非常大。
总体来说,丹魄的颜色偏深,色相通常在宝石红(Ruby)到石榴红(Garnet)之间,酸度和单宁都处于中高度之间,酒体也处于中等到饱满之间,果香方面则是红色水果、黑色水果混合。经过橡木桶陈年后,会带有一些皮革、烟草的味道。
丹魄的味道本质上是鲜而非甜,西班牙很多地区酿造100%的丹魄,经常用二氧化碳浸渍法,做成年轻易饮的风格,带有樱桃和西红柿酱等红色水果的香气,单宁中等偏饱满,酒体中等,层次并不复杂,整体上风格较平易近人。
由于单一品种很容易有平淡不复杂的缺陷,很多酒庄都将丹魄与歌海娜(Garnacha)、佳丽酿(Carinena)等品种混酿,这样的葡萄酒通常香气更为浓郁复杂,酒体更饱满厚重,单宁较强劲,层次更多变。
琼瑶浆葡萄酒有哪些经典类型?
琼瑶浆可酿造成干型、半干型、半甜型和甜型等多种风格,其葡萄酒风味也会有所不同。
(1)琼瑶浆干白:带有浓郁的荔枝和玫瑰香气,酒体饱满,酸度较低,但品尝起来依然会带有一丝甜感,不太适宜陈年。
(2)琼瑶浆半干白或半甜白:颜色较深,除荔枝和玫瑰香气外,还带有西柚、菠萝和蜂蜜等香味,酒体饱满,带有几分油感,口感甜美。
(3)琼瑶浆甜白:最经典的莫属于迟摘型琼瑶浆甜葡萄酒(VendageTardives),其采收时间非常晚,带有矿物质、香料、烟熏及蜂蜜的香味,口感饱满厚重,适合陈年。同时琼瑶浆有时也酿造成冰酒和贵腐酒,品质同样卓越。
红白葡萄酒都有哪些经典及其产地?
经典白葡萄酒及其产地
1、阿尔巴利诺(Albarino):经典产区是西班牙下海湾(RiasBaixas),品尝时可将其与灰皮诺(PinotGris)、白诗南以及未过桶的霞多丽(Chardonnay)进行比较。
2、霞多丽:品尝来自法国勃艮第(Burgundy),包括从北到南的夏布利(Chablis)、金丘(Coted’Or)、夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡(Maconnais)的霞多丽,并比较它们的不同,了解之后再可以与澳大利亚和美国加州的霞多丽做比较。
3、白诗南(CheninBlanc):必须品尝的是来自法国卢瓦河谷(LoireValley)的白诗南,尤其注意对比武弗雷(Vouvray)和萨韦涅尔(Savennieres)这两个产区的,之后有机会还可以尝试南非斯特兰德(Stellenbosch)和帕尔(Paarl)两个产区。
4、琼瑶浆(Gewurztraminer):最经典产地是法国阿尔萨斯(Alsace),葡萄酒教学中所用到的琼瑶浆几乎都来自这里。除此之外,还可以尝试来自美国索诺玛县(SonomaCounty)和意大利的特伦蒂诺—上阿迪杰(Trentino-AltoAdige)的琼瑶浆,它们的风格和阿尔萨斯很不一样,更加复杂,还带有微妙的苦味。
5、灰皮诺:灰皮诺是盲品最难猜中的品种之一。对于这个品种,主要需要了解和比较阿尔萨斯、意大利北部和美国俄勒冈州(Oregon)几个产区。
6、雷司令(Riesling):雷司令是盲品中最容易猜出的品种之一。熟悉了品种的特征之后,接下来可以多尝试一下德国、阿尔萨斯(口感更干)、奥地利(更为成熟的德国版本)和澳大利亚(有更多柴油味而非汽油味)等不同产区的雷司令。
7、长相思(SauvignonBlanc):比较来自波尔多(Bordeaux)、加州的过桶长相思与卢瓦尔河谷、新西兰的不过桶长相思。
8、特浓情(Torrontes):极其芳香的品种,以阿根廷的最为典型,其中门多萨(Mendoza)的尝起来相对更甜,而萨尔塔(Salta)和卡塔马卡(Catamarca)则更干一些。
9、维欧尼(Viognier):大多数人对维欧尼的品鉴只集中于北罗讷(NorthernRhone)的孔得里约(Condrieu),其实来自加州中央海岸地区(CentralCoast)的维欧尼也很值得一试。
经典红葡萄酒及其产地
有很多红葡萄酒都可以称为“经典”,但是这份酒单列出的是最为“经典”的“经典”。
1、赤霞珠(CabernetSauvignon):赤霞珠也是盲品中较难的品种之一,不仅需要知道波尔多、澳大利亚、智利和整个美国(不仅局限于加州)这些产区的不同,还要了解这每个地区的赤霞珠和梅洛(Merlot)有什么区别。
2、佳美(Gamey):除了博若莱(Beaujolais),其他地方真没什么值得一提的,所以试着练习区分出博若莱佳美的品质等级吧。
3、歌海娜(Grenache):歌海娜经常用来与西拉(Syrah)等品种混酿,比较经典的有教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、南澳大利亚和西班牙的歌海娜(在西班牙被叫做Garnacha)。
4、马尔贝克(Malbec):最经典的产区当属阿根廷门多萨。
5、梅洛:梅洛和赤霞珠的种植区域几乎一致,虽然这两个品种经常混酿,但也有不少单一品种葡萄酒,或是一个品种所占比例较大的。
6、内比奥罗(Nebbiolo):来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的本土品种,其中巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)这2种酒最经典,也非常容易混淆,要注意区分。
7、黑皮诺(PinotNoir):黑皮诺的世界真的深不见底,要深挖勃艮第各个子产区,除此之外,加州、俄勒冈州和新西兰也盛产优质黑皮诺。
8、桑娇维塞(Sangiovese):最主要的2种桑娇维塞葡萄酒是布鲁奈罗-蒙塔西诺(BrunellodiMontalcino)和经典基安蒂(ChiantiClassico)。翁布利亚(Umbria)的蒙特法科(MontefalcoRossoDOC)也是相当优秀的以桑娇维塞为主的红葡萄酒。
9、西拉:最经典的当属法国北罗讷和南澳。在澳大利亚,西拉被叫做Shiraz,最好的产区是巴罗萨谷(BarossaValley)和迈拉仑维尔(McLarenVale)。
10、丹魄(Tempranillo):丹魄也是盲品中不容易猜对的品种,容易与赤霞珠、桑娇维塞弄混,要多尝试来自里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(RiberadelDuero)的不同等级的丹魄葡萄酒。
11、仙粉黛(Zinfandel):仙粉黛主要集中在美国,几个产区的风格各有不同。帕索罗布尔斯(PasoRobles)的富有果味,索诺玛的更干,有矿物质风味,纳帕谷(NapaValley)的更浓郁。
南美洲的主要葡萄酒产酒国是智利、阿根廷与巴西。南美洲知名的葡萄酒产区包括:阿根廷的门多萨(Mendoza)、圣胡安(SanJuan)、拉里奥哈(LaRioja)等产区,智利的科金博(Coquimbo)、阿空加瓜(Aconcagua)、中央山谷(CentralValley)等产区,巴西的SerraGaucha产区。
门多萨产区
门多萨(Mendoza)产区是阿根廷最大也是最重要的葡萄酒产区,其葡萄酒产量约占全国总产量的70%。该产区位于蜿蜒向西的安第斯山脉(Andesmountain)的“雨影区”,那里气候干燥,气温较高,灌溉条件优越,正好弥补了阿根廷国土干旱、贫瘠的缺陷,为门多萨葡萄酒的生产提供了十分有利的地理环境。
马尔贝克葡萄品种在门多萨产区尤为出名,用其酿制的葡萄酒,色泽偏黑,果香醇厚,品味柔和独特,品质比世界上其它任何产区酿制的葡萄酒都要好,并且一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列。
圣胡安产区
圣胡安(SanJuan)产区位于门多萨的北部,是阿根廷第二大葡萄酒产区。该产区约有一半的农田都是用于种植酿酒葡萄的葡萄园,葡萄种植区域及葡萄酒产量都位居阿根廷第二,仅次于门多萨产区。
圣胡安产区是阿根廷白兰地和苦艾酒(vermouth)的主要原产地。另外,这里还出产一些雪利酒风格的烈酒和廉价的餐酒。该产区最好的红葡萄酒生产地是其子产区图卢姆山谷(TulumValley),这个子产区受益于由圣安胡河以及特殊的地形提供而来的灌溉水源而成为唯一一个葡萄栽培区,出产由霞多丽(Chardonnay)和特浓情(Torrontes)酿制的品质优秀的白葡萄酒,此外由西拉(Syrah)单一葡萄酿制的红葡萄酒因能够充分展现出其酿酒葡萄品种的特色而获得葡萄酒界的一致好评。
拉里奥哈产区
拉里奥哈(LaRioja)产区位于阿根廷西部,是阿根廷最古老的葡萄酒产区,面积比南面的重量级葡萄酒产区门多萨和圣胡安要小很多。该产区湿度较低,降雨稀少,气温炎热干燥,光照强烈,夏季昼夜温差较大,相差高达18摄氏度。
如此干燥炎热的气候使拉里奥哈的葡萄种植对水的依赖性非常强,因此该产区的葡萄园呈零散分布的格局,仅有单独一个重要的葡萄酒产区位于法玛提纳山谷(ValledeFamatina)。法玛提纳山谷位于拉里奥哈省西北部,是拉里奥哈重要的子产区,属于阿根廷法定产区之一。
科金博产区
科金博(Coquimbo)是智利较为年轻的一个葡萄酒产区。这个产区生产的红葡萄酒主要由赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)混酿而成,白葡萄酒则主要由长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)混酿而成。
长久以来,科金博产区都是以生产日常餐酒而出名。但近年来,随着酿酒商和投资商们的不断挖掘和开发太平洋海岸至安第斯(Andes)山脉的高海拔地区,并建立起新兴葡萄园,新的惊喜不断涌现,出产的新葡萄酒愈加令人印象深刻。
阿空加瓜产区
阿空加瓜(Aconcagua)是智利公认的最美丽的产区。它的名字取自阿空加瓜山(Mt.Aconcagua),这座山恰好位于南美最高的山脉之中,傲然屹立于河谷之上,山顶上终年白皑皑的积雪辉映着灿烂的阳光,让人叹为观止。阿空加瓜产区包括三个重要的子产区,分别是阿空加瓜谷(AconcaguaValley)、卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和圣安东尼奥-利达谷(SanAntonio&Leyda)。
中央山谷产区
中央山谷(CentralValley)是智利最重要的(就产量来说)葡萄酒产区,也是智利最大的葡萄酒产区之一,智利出口的葡萄酒90%来自这里。
在中央山谷产区之内,又分出了四个子产区,分别是麦坡谷(MaipoValley)、兰佩谷(RapelValley)、库里科谷(CuricoValley)和莫莱谷(MauleValley)。其中,兰佩谷又分为两个产地,即卡恰布谷(CachapoalValley)和空加瓜谷(ColchaguaValley)。
SerraGaucha产区
SerraGaucha位于RioGrandedoSul州南部,靠近巴西与乌拉圭的边境。该产区主要是家庭种植户,巴西90%的酿酒厂都位于此地,葡萄园主要分布于南纬29度,海拔400米至600之间的地区。该产区为亚热带气候,夏季温和潮湿,年降雨量1,736毫米,年平均气温为12~22度。这里还有巴西的第一个葡萄酒地理标志产区——“ValedosVinhedos”。该产区的主要红葡萄品种为赤霞珠、美乐、品丽珠、丹纳特(Tannat)以及黑皮诺等。主要的白葡萄品种为贵人香、霞多丽、普罗赛克(Proseco)、玫瑰香和Malvasias。
该产区出产的葡萄酒香气清新,口感平衡。主要出产起泡酒,多数起泡酒采用意大利苏打起泡酒的酿酒风格。随着法国香槟酒词汇的不断流行,该产区也会在所产葡萄酒的酒瓶上标注“brut”或“extrabrut”。
波尔多吉隆河(Gironde)以东与多尔多涅河(Dordogne)以北的地区为波尔多右岸,圣埃美隆(Saint-Emilion)、弗龙萨克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)一起被称为右岸三大“明珠”。
圣埃美隆(Saint-Emilion)
圣埃美隆坐落于波尔多(Bordeaux)东北部35公里处,位于多尔多涅河的右岸。按地理特征划分,它可以分为三部分:南部冲积平原,出产酒质一般的葡萄酒;陡峭山坡,为石灰石质土壤,聚集了产区大多数特等酒庄;西部高原,靠近波美侯(Pomerol)产区。
圣埃美隆葡萄酒的风格也是变化多端。葡萄主要以梅洛为主,有些地区会使用更多的品丽珠,通常使用新法国橡木桶熟成。醇厚,强劲,细腻——圣爱美容的葡萄酒身着紫红色的酒裙,酒香有野草莓和醋栗的香气,随着陈酿的时间会发展出柔和的香料香,香草香,皮革和烟熏制品味,是醇厚,热情,丰满的葡萄酒。口感的特点是单宁强劲但是又有丝绒般的顺滑,酒体非常优雅,美味可口。强劲而细腻的单宁,使得这里的葡萄酒得以久藏。根据种植的土壤不同,圣爱美隆的葡萄酒表现出多种特点。
弗龙萨克(Fronsac)
弗龙萨克位于多尔多涅河(DordogneRiver)和伊斯乐河(Isle)的交汇处,是波尔多右岸著名的葡萄酒产区。弗龙萨克和波尔多其他产区一样,都属于温带海洋性气候,这里充足的水源形成了良好的微气候,减少了春季夜间霜冻的影响,也缓解了夏季的酷热,为葡萄的生长提供了一个舒适的环境。
弗龙萨克土壤类型丰富,山坡脚下为冲积土,坡面为石灰质黏土,在某些区域,表层为海礁石。品质优异的葡萄园多数位于向阳的斜坡上,光照充足,石灰质黏土排水性良好,非常适合梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)的生长。
波美侯(Pomerol)
波美侯产区位于法国波尔多产区东部,吉伦特河右岸,依伊斯勒河(Isle)而坐,紧挨着圣爱美容的这一块小产区,仅仅700多公顷,却在右岸中具有帝王般的地位,总体上看,葡萄酒的价格比周围都高出一截,虽然大部分的酒庄都很小,产量也低,但许多有名的车库酒庄也诞生于此。此法定产区拥有葡萄树种植的辉煌历史,可以追溯到罗马时代。
波美候产区的葡萄酒丰腴而性感,酒香浓郁,单宁如丝绒般顺滑,年轻时可享用,但也适合久藏,随着时间推移越来越香。大部分的优质酒庄都种有70%-80%的梅洛(Merlot)葡萄,另外有大约20%的品丽珠(CabernetFranc)品种。
你了解美国最知名产区纳帕谷吗?
1861年,纳帕谷第一个商业化酒厂成立。到1889年时,纳帕谷已建立起140多家酒厂。到了20世纪,酒商们开始遭遇一连串的打击,从葡萄产量过剩、葡萄酒价格暴跌到根瘤蚜病害和禁酒令,纳帕谷都没能幸免于难。不过从1933年起,禁酒令被解除,纳帕谷葡萄酒业开始走向复苏。
加州是美国最大的葡萄酒产区,美国90%的葡萄酒都产自于此。纳帕谷是加州最具魅力,最受消费者喜爱的产区,面积为18,000公顷,葡萄酒产量只占加州总产量的4%,但产值却达到了20%,可见葡萄酒多么受大众认可。
同时,纳帕谷也是加州最有名的葡萄酒旅游胜地,每年有超过500万游人前来观光,品尝美酒,只有加州的迪斯尼乐园游客人数可与之相比。
纳帕谷位于加州西海岸北部地区,南北跨越5万米,东西跨度5千米,总体面积不大,但土壤类型和气候条件都非常不错。
纳帕谷两侧都是山脉,东侧是瓦卡山(VacaMountains),西侧是玛雅卡马斯山(MayacamasMountains),西侧隔壁就是索诺玛县(SonomaCounty)产区。纳帕河(NapaRiver)呈南北走向流经整个山谷,整个山谷共拥有30多种不同的土壤类型。从排水性良好的砾石土壤到高度保湿的粉质粘土,都具有不同的深度和肥力。
至于气候方面,纳帕谷总体上较为温暖干燥。不过,从南部圣巴勃罗湾(SanPabloBay)袭来的冷风和雾气带来了降温效果,由南至北效果依次减弱。
(1)赤霞珠
毋庸置疑,赤霞珠(CabernetSauvignon)是纳帕谷产区的红葡萄品种之王,其产量占据纳帕谷葡萄总产量的40%。赤霞珠在纳帕谷的种植范围十分广泛,表现出丰富的多样性。纳帕谷的赤霞珠葡萄酒通常带有黑醋栗、黑樱桃、黑李子等黑色水果风味,并伴有橡木味和香料气息,年轻时,口感强劲醇厚,陈年后,变得优雅迷人。
(2)霞多丽
霞多丽(Chardonnay)是纳帕谷第二大葡萄品种,在卡尼罗斯(LosCarneros)产区表现突出。该产区的土壤富含钙质,气候凉爽,可以让霞多丽缓慢成熟。纳帕谷的霞多丽风格多样,从清爽活泼的到圆润丰满的都能一一展现,主要归功于酿酒师的人工干预方式,其中包括橡木桶发酵、搅拌酒泥和苹果酸-乳酸发酵等。
(3)仙粉黛
仙粉黛(Zinfandel)也是纳帕谷重要的红葡萄品种,其干红葡萄酒整体上带有果酱、蓝莓、黑胡椒、樱桃和甘草等香气,橡木桶陈年后还会带有浓郁的香料、烟草和皮革等香气。仙粉黛干红葡萄酒通常颜色不如赤霞珠深,酒体较为适中,酸度较高,酒精度也一般较高(13-17%),因此葡萄酒品尝起来会觉得非常饱满厚重,口感强烈,余味悠长。
(4)梅洛
梅洛(Merlot)在纳帕谷的发展历史从上世纪70年代就开始了,为了给赤霞珠葡萄酒增加酒精度和柔和的果香,它常被用来与赤霞珠进行混酿。不过,它也可以用来酿造单品葡萄酒,这种单品酒带有樱桃味和泥土气息,口感十分柔顺。
(5)长相思
长相思(SauvignonBlanc)的特点是带有清新的青草味和活泼的酸度,纳帕谷的也不例外。不过,在当地还有一种特别的长相思,人们称之为白富美(FumeBlanc)。上世纪60年代末,美国酿酒师罗伯特?蒙大维(RobertMondavi)创造了此名,如今它专指那些用长相思葡萄酿造、经橡木桶陈酿的葡萄酒,往往带有独特的橡木和烟熏味。
雪利酒原产于西班牙东南部的安达卢西亚地区(Andalucia),并以赫雷斯小镇(Jerez)的名字来命名。除了赫雷斯镇以外,还有赫雷斯西南的海滨小镇圣玛利亚(ElPuertodeSantaMaria)以及西北的沿海小镇桑卢卡尔(SanlucardeBarrameda),这3个小镇一起构成生产雪利酒的三角区。
雪利酒产区气候为地中海式气候,夏季炎热,冬季温和,且降雨多集中在冬、春两季,另外春夏两季也盛行凉爽潮湿的西风和炎热干旱的东南风。生产雪利酒的葡萄园处于地势开阔、坡度较缓的山上,来自大西洋的湿润的空气能够缓解夏季的炎热干燥。
产区内的土壤主要有3种,即Albariza(由白垩土和黏土组成)、Barros(黏土)和Arenas(沙土)。Albariza的储水能力非常强,能够像海绵一样,在降雨集中时储存水分,到了干旱的季节为葡萄树提供水分。在此土壤上生长的葡萄,酿出来的酒也非常精致细腻。Barros上的葡萄酒酿出来的酒则酒体饱满,但酒质更粗糙一些。Arenas上的葡萄酿成的酒则是质量最差的。
里奥哈葡萄酒产区
里奥哈(Rioja)位于西班牙北部靠近大西洋的地区,是该国最知名的葡萄酒产区之一。这个产区的酿酒历史至少可追溯至2000多年前。不过,里奥哈葡萄酒真正进入国际市场则是在20世纪的六七十年代。目前,里奥哈还是西班牙仅有的两大DOC产区之一,所产葡萄酒更是被当做西班牙葡萄酒的领头羊。在里奥哈,几乎所有顶级红葡萄酒都会置于新橡木桶中进行陈年,因此其红葡萄酒也一直以出色的陈年潜力著称。里奥哈的知名酒庄不尽其数,其中的佼佼者当属萨·慕里厄塔侯爵酒庄(MarquesDeMurrieta)、瑞格尔侯爵酒庄(MarquesdeRiscal)、佳如沙(RemirezdeGanuza)和贝尔莱酒庄(BodegasBeronia)。
杜埃罗河葡萄酒产区
杜埃罗河岸(RiberadelDuero)位于西班牙北部高原地区,是该国公认的地理条件最优越的葡萄酒产区之一。杜埃罗河一向以生产高品质的红葡萄酒著称,许多顶级佳酿在全球各地都拥有极高的声誉。虽然该产区几乎将所有精力都放在红葡萄酒的生产上,但该产区也出产采用歌海娜(Garnacha)或丹魄(Tempranillo,当地人称为TintoFino)酿造的桃红葡萄酒。在国际上享有盛誉的“西班牙酒王”贝加西西里亚酒庄(BodegasVegaSicilia)和“膜拜酒王”平古斯酒庄(DominiodePingus)都位于该产区。
佩内德斯葡萄酒产区
佩内德斯(Penedes)是加泰罗尼亚(Catalonia)自治区最大且最重要的法定产区,这不仅体现在葡萄酒的产量上,也体现在其品质上。该产区靠近加泰罗尼亚首府——巴塞罗纳(Barcelona),这不仅为佩内德斯葡萄酒提供了一个现成的市场,还为其葡萄酒的出口提供了一个门户。佩内德斯是西班牙现代酿酒业中心,这里盛产卡瓦(Cava)起泡酒,也出产经橡木桶陈酿的红葡萄酒,其中最著名的酒庄就是在国际上赫赫有名的桃乐丝酒庄(Torres)。
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