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白酒文化的匠心精神与工艺创新
白酒作为我国民族文化的瑰宝，拥有着悠久的历史与丰富的文化内涵。白酒文化的匠心精神与工艺创新是其独特之处，并让人们对白酒产生深深的情感和热爱。
白酒文化的匠心精神体现在选材上。传统白酒采用大麦、小麦、玉米等为主要原材料，经过多道工序加工而成。而如今，匠心之处在于选取更为优质的原料，如高粱、红小豆、黑小麦等，使原料更加纯粹，使白酒的风味更加纯正，口感更加细腻。
匠心精神还体现在酿造工艺上。白酒的酿造工艺是一门复杂的艺术，需要精湛的技巧和细致的关注。白酒酿造中，需要借助微生物发酵的作用，通过时间与温度的精确控制，使原料完美地转化为酒液。匠心之处在于善于把握每一个环节，将糜粒经过蒸酿、催酒、发酵、蒸馏等多个步骤，最终形成独特的糖分、酸度、芳香等特性，使白酒更为醇厚、丰满。
此外，白酒文化中的匠心精神还展现在陈化工艺上。白酒陈化是白酒的关键环节，也是白酒文化中的一个重要内容。通过陈年的过程，白酒的风味逐渐变得更加醇厚、柔和。匠心之处在于巧妙地使用陈化代替年份，使酒体更充实，使白酒彰显出更加迷人的气质。
白酒文化的工艺创新是传统与现代的融合，在传承中创新，并将传统酿造工艺与现代科技相结合。匠心的创新在于使用现代设备来改善传统工艺的不足，如运用新型酒曲及发酵技术，使酿造过程更加科学和高效。同时，利用现代科技手段来检测、控制与调整土壤、种子和酿造环境，从而提高白酒的质量与产量。
工艺创新还表现在包装设计上。传统的白酒瓶多采用简约的设计，但现代的白酒瓶则更加注重创意与个性化。匠心的创新在于通过瓶身的形状、质感、标签设计等方面来体现品牌的独特性和文化内涵，使消费者更容易联想到相关的文化元素。
白酒文化的匠心精神与工艺创新使其在国内外受到广大消费者和酒业界的认可和喜爱。通过选材、酿造和陈化等过程中的精益求精，使得白酒具有独特的风味与文化内涵，并在创新中融合了传统与现代的元素，使白酒不断焕发出新的魅力。正因为白酒文化的匠心精神与工艺创新，才使得白酒成为一种独具特色的酒类，代表着我国悠久的历史和博大精深的文化。
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创新北方烧酒窖池结构。发酵窖池采用水泥、岩石、红砖、泥底复合型窖池，不做防水处理，留有低位渗水池，防止了地上水的浸扰，使发酵材料与微生物充分接触。
采用保温蒸瓶蒸馏，节能冷却工艺。新工艺有效地提升了北方烧酒的蒸馏控制条件和小烧的蒸酒水平，鼓风晾碴利于排酸增氧，实现了稳、准、细、净的操作过程。
保留传统操作工艺，采用半机械化生产。降低了工人的劳动强度，保证了入池条件的准确，克服了作坊式的生产管理复杂、劳动强度大、入池条件较难准确控制的弊端。
采用大曲和复合高温多菌种微生物发酵技术。此项技术对增加丰富北方烧酒复合香气和醇厚感起了决定作用，改变了北方小烧酒用小曲、糖化酶的旧工艺。
选用山泉水。改变了北方小烧酒不注重酿造水源选择的旧习，优良的水质使辽一烧酒复杂发酵过程有了可靠保障。
优化酒体。缓慢蒸馏，量质摘酒，入库分极调度后储存，提前完成勾调程序，长期储存，是原浆酒生产的独到之处，实现了酒体优质化。
三入池条件的控制发酵与管理
辽香型白酒选用优质瓣状高粱、玉米面、小麦粉、大米、黄米、酒糟等优质原料，科学合理搭配，热浆润料，大汽蒸煮，保证了糊化彻底；发酵期30天—40天；合理控制入池温度、水分，防止了酸度过高。发酵醅酸度适当略高，有利于改善酒的风味，但不利稳定操作，应根据实际情况合理调控，发酵时，入窖踩实料醅，窖帽封严，及时跟窖，管好黄水，保证不淤窖池，不漏原料，不污染杂菌，不淋浆，不酸败；严把曲子、酵母质量关，保证有足够的糖化发酵力，科学控制发酵，在品质上追求原生态酿酒，即原汁原味的无公害的（不用香味添加剂）优质酒，经长期储存，酿成高品质的优质酒；从长远看，放弃加香和化学勾调工艺，符合未来国家对白酒使用添加剂的管理，是一种新型优质酒。
四辽香型白酒的定位
北方气温温差大，夏酷热、冬严寒，发酵条件不易控制，操作难度大，生产浓、米、酱香型白酒处于相对劣势。辽一酒的研制者根据自然条件优势，取长补短，创新北方烧酒工艺，避开季节气温对酿酒生产的影响。
在微生物活跃期、延缓期调整菌类及曲子、酵母的使用量，利用水分大小，酸度高低的因素，创造增加美拉德反应的条件和机会，增加北方烧酒中的高温复杂成分。经过储存，白酒呈现出淡淡的酱香，丰富了北方烧酒的口感，形成一种新的香型。
辽宁省瓦房店市，四面环山，苍翠环绕，泉旺水丰，气候宜人；这里时而烈日炎炎，时而雾气笼罩，山坳中的旋转风，形成了独特的区域小气候，周边近百平方公里的土壤、降水量、光照、大气温度、水域的地质地貌及周边环境、自然状态、水资源、微生物的微环境，均处于原生态状态，符合生态酿酒要求。
辽香型白酒的代表酒——辽一酒正是在这种原生态的小环境下酿成，因此，在产品质量上，提升了传统工艺酒的生态价值。
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白酒作为中国传统的酒类饮品，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。白酒文化既是一种独特的生活方式，也是一种重要的文化产业。作为白酒酿造工程师，我将从创意文化和文化产业两个方面来探讨白酒文化的重要性和发展前景。
一、创意文化
白酒文化作为一种传承千年的中国传统文化，拥有极高的历史和文化价值。作为酿酒工程师，我们要注重创意的融入，通过创新和变革，将白酒文化打造成富有现代特色和艺术价值的文化形式。
1. 营造独特的品牌形象：白酒文化需要通过品牌形象来呈现。我们可以通过设计独特的包装和标识，打造富有传统韵味和现代感的品牌形象，提升消费者的认知度和忠诚度。
2. 引入文化元素：白酒文化可以融入丰富的中国传统文化元素，如诗词、书画、剪纸等。通过与艺术家的合作，打造以白酒为载体的艺术作品，既能展示白酒文化的独特魅力，也能推动艺术产业的发展。
3. 举办主题活动：通过举办白酒文化主题活动，如白酒节、白酒博览会等，吸引消费者的参与。活动中可以设置白酒文化展览、文化论坛、品酒赏析等环节，以多样化的形式展示白酒文化的独特魅力，加深人们对白酒文化的理解和认同。
二、文化产业
白酒文化作为一种特色文化，具有广阔的文化产业发展前景。作为白酒酿造工程师，我们不仅要致力于白酒质量的提升，更要关注白酒文化的市场营销和产业发展。
1. 提升白酒品质：高品质的白酒是白酒文化发展的基础。我们作为酿酒工程师要不断研究创新，提升白酒的酿造工艺和配方，不断推陈出新，满足消费者对白酒品质的不断追求。
2. 拓展销售渠道：白酒文化的发展需要有稳定的销售渠道和市场推广策略。我们可以与电商平台合作，拓展在线销售渠道；与酒店、餐饮等行业进行合作，拓展离线渠道；同时通过广告、公关活动等方式进行市场推广，增加产品的知名度和影响力。
3. 发展旅游产业：白酒文化作为一种具有地域特色的文化产业，可以结合旅游业发展，推动当地经济的繁荣。我们可以打造白酒文化景区，提供白酒酿造工艺讲解、参观体验等服务，吸引更多的游客参与，促进当地经济和文化的发展。
4. 推动文化创意设计：白酒文化作为一种有独特文化特征的产品，可以与设计师、艺术家等进行合作，推动文化创意的发展。可以将白酒文化融入到家居用品、礼品等领域，打造具有艺术品位的产品，增加产品的附加值和市场竞争力。
酒库网小编认为，作为白酒酿造工程师，我们不仅要关注白酒品质的提升，更要重视白酒文化的创意发展和文化产业的推动。只有通过创新和变革，将白酒文化打造成具有艺术价值和市场竞争力的文化形式，才能推动白酒文化的繁荣和发展，为中国文化产业的壮大作出贡献。
白酒“香气幽雅、口感舒适、有益健康”的酒体让人“清心舒畅、心旷神怡、自然唯美”，在喝酒时喝的也就是“精、气、神”。
常言道：人活的就是一个精、气、神儿。在古代讲究的人，都把“精、气、神”称为人身的三宝，俗语说：“天有三宝（日、月、星）；地有三宝（水、火、风）；人有三宝（精、气、神）。中医认为精、气、神是人体生命活动的根本。
精、气、神是什么呢？
精是构成人体、维持人体生命活动的物质基础。气是生命活动的原动力。神是对人体生命过程和整体生命活动的高度概括，是精神、意志、知觉、运动等一切生命活动的较高统帅。人的生命起源是“精”，维持生命的动力是“气”，而生命的体现就是“神”的活动。
可以说，“精、气、神”是人生三宝，生命之本。它本是古代哲学中的概念，是指形成宇宙万物的原始物质。这说明万物均有精、气、神。有什么样的人品（精、气、神），就有什么样的酒品（精、气、神），白酒也应有自己的精、气、神。
长期存在于市面上的假酒、劣质酒、三精酒，在严格意义上都不能叫酒，他们损害了白酒的精气神，是白酒发展中的蛀虫。
白酒本身就是粮食的精华，它的来源就说明了它健康的物质基础。白酒中幽雅的香气成分，舒适的风味成分，有益健康的活性成分是酒中精华，构成白酒的“精”。人体的五官对应的五感就是对白酒的“精”进行鉴赏。
白酒为何始终存在于历史长河中？它的动力源是什么？那就是白酒所承载的历史、文化，这是白酒的“气”，让白酒生生不息。白酒之“气”由心觉、时觉、神觉等超五官的感觉来感受。
所谓“精与气化为神”，白酒优质的口感与它象征的历史、文化结合，化为了白酒之“神”。
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白酒，作为中国传统的酒类之一，已有悠久的历史。在保留传统工艺的同时，随着科技的发展，白酒的生产工艺也在不断创新。以下是酒库网小编作为一名制酒工艺员，为大家介绍白酒生产工艺中的一些创新。
值得一提的是糖化发酵技术。在传统的白酒生产工艺中，使用的是天然的酒曲作为发酵剂。酒曲中的酵母菌对各种糖类的利用效率较低，导致部分糖类无法被完全转化为酒精。为了提高发酵效率，现代工艺中引入了酵母菌的选择性培育和改良技术，通过人工筛选选取适应性较强的酵母菌株，使得糖类的利用率得到了显著提高。
是蒸馏技术的发展。传统的白酒蒸馏方式主要使用隔水蒸馏，即将发酵好的酒料放入蒸馏锅，然后用蒸汽蒸煮，将酒精与其他物质分离。这种蒸馏方式存在蒸发物质的损失和能源浪费的问题。为了解决这些问题，现代工艺引入了真空蒸馏技术和多级分馏技术。真空蒸馏可以降低蒸发温度，减小对原料的破坏，从而提高蒸馏效果。多级分馏则可以让不同沸点的物质在不同的分馏塔中进行分离，使得蒸馏更加精细、高效，提高了酒的纯度。
陈酿储藏技术也是白酒工艺中的一大创新。传统的白酒储藏方式主要采用坛子储藏，时间一般为几年至几十年。坛子储藏方式存在储藏周期长、管控困难等问题。为了解决这些问题，现代工艺中引入了木桶陈酿和酒窖储藏技术。木桶陈酿相对于坛子储藏来说，渗透氧气量较少，可以更好地保持酒的质感和风味。而酒窖储藏则通过控制环境温度、湿度等条件，提供更加稳定的储藏环境，使得酒品质更为稳定和完善。
要提到的是品质控制技术。传统的白酒生产中，酿酒师依靠自身的经验和感觉来控制整个生产过程。这种方式容易受到主观因素的影响，品质的一致性难以保证。为了提高品质的稳定性和一致性，现代工艺中引入了自动化和智能化生产设备，实时监控温度、液位、酒精含量等重要参数，通过数据分析和反馈机制实现对生产过程的精细控制，从而提高了产品的品质。
以上所述，是酒库网小编作为一名制酒工艺员，对于白酒生产工艺中的一些创新的介绍。通过糖化发酵技术的改良、蒸馏技术的革新、陈酿储藏技术的进步以及品质控制技术的应用，白酒行业不断追求创新，提高了产品的品质、口感及稳定性。这些创新为白酒工艺的发展带来了新的机遇和挑战，也使得中国白酒在国际市场中傲然屹立，成为世界酒类文化的重要组成部分。
不知道大家听说过酒神没？也许有的人会听说过西方的酒神狄俄尼索斯，它是葡萄酒之神，但是在我们，我没有听说过的酒神是谁，虽然没有酒神，但是有酒的精神，这种精神一直推动着我们酒文化的发展。
是酒的故乡，人创造了博大精深的酒文化，历史上产生了无数嗜酒如命的酒仙酒鬼，但却始终没有树立起一个独立丰满的酒神的形象，致使酿酒业无神可奉，很是奇怪。其实，没有酒神崇拜，与历代皇帝禁酒有关。夏朝较后一个国王桀因“为酒池糟堤，纵靡之乐，一鼓而牛饮者三千人”（《资治通鉴》），夏桀荒淫无度，不理朝政，较终被商汤放逐，直至亡国。600年之后，商纣王比夏桀有过之无不及，酒池肉林，朝纲不整，结果商朝又被周取代。鉴于历史的教训，自夏以后，直至明清，就都有禁酒令了。
即便有了禁酒令，在古代文学艺术的王国中，酒神精神也无所不在，它对文学艺术家创作的登峰造极产生了巨大作用。翻开古代文化史，那就是一部酒神精神舞蹈的历史——李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙；诗圣杜甫说：“醉里从为客，诗成觉有神”；金装四大才子之苏轼也云：“俯仰各有志，得酒诗自成”……酒醉而成传世之作，在诗史上俯拾皆是。
不仅诗如此，酒神的精灵在其他方面也花香四溢——孔圣人也没有经得起枣子集美酒的诱惑，“孔子酒醉枣子集”一事，成为千古佳话。郑板桥字画不易得，于是求者拿狗肉美酒款待，在他醉意朦胧中即可如愿，“笑他缣索求书辈，又是先生烂醉时。”书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，道媚劲健，绝代所无，而酒醒后，更书数十本，终不能及之。汉高祖醉酒斩白蛇，让刘邦自负得不可一世……
“风风火火走向世界的物质性渴望”，这就是尼采释义的“酒神精神”。为什么古希腊人和人早就心有灵犀，不约而同地高唱“酒神精神”呢？这应该是源于对自由的渴求以及以人为本的理念吧。
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白酒作为中国传统的酿造酒精的饮品，有着悠久的历史和独特的文化内涵。它不仅仅是一种饮料，更是一种艺术，一种文化的表达和体现。白酒文化与艺术文化的交融，既是白酒独特的表达方式，也是艺术文化为白酒赋予的更深层次的内涵。
白酒作为一种传统的酿造酒精的饮品，其制作过程融入了许多文化和传统的元素。从酒曲的制作，到酒精的发酵和蒸馏，再到酒液的陈放和筛选，每一个步骤都蕴含着丰富的文化和技术。比如，制作酒曲需要优质的酒精和酵母，这需要选用适当的原材料并保持良好的卫生环境，这一步骤就融入了对原材料的挑选和对传统酿酒技术的传承。此外，白酒的发酵和蒸馏技术也需要掌握一定的艺术和技巧，通过不同的温度和时间来控制酒液的发酵和香气的提取，以达到最佳的口感和品质。这些制作过程反映了中国古代酿酒的智慧和独特的文化。
白酒的包装和陈列也是艺术与文化的交融。包装设计不仅要体现产品的内涵和品质，还要符合人们的审美需求。在白酒的包装设计中，常常运用中国传统文化的元素，如中国画的水墨画风格、传统的纹饰和器物，传达出中国传统文化的韵味和独特之处。此外，白酒的陈列和展示也需要一定的艺术技巧和创意。通过合理的摆放和展示，可以展现出产品的独特价值和品质，提升消费者的购买欲望。
再次，白酒文化与艺术文化的交融还表现在白酒的消费方式和社交礼仪中。白酒作为一种有着悠久历史的饮品，有着独特的文化内涵和社交功能。在中国，人们常常会在特殊的场合，如婚礼、宴会、节日等庆祝活动中，以及商务宴请等社交场合中饮用白酒。这种白酒的消费方式和社交礼仪传承了许多传统的文化和习俗，如敬酒、干杯、乐曲和舞蹈等活动，不仅展示了人们对美酒的热爱，也体现出中国人重视友谊和团结的文化价值观。
此外，白酒文化与艺术文化的交融还可以在白酒文化推广和艺术表演等方面体现。白酒文化的推广不仅是单纯地介绍产品的特点和功能，更是通过艺术的形式展现白酒的价值和文化内涵。比如，可以通过音乐、舞蹈、戏剧等艺术表演的形式，将白酒与其生产地区的传统文化和习俗相结合，达到宣传和推广的效果。这种艺术与白酒的结合，不仅可以提高白酒品牌的知名度和影响力，也可以促进传统文化的传承和发展。
白酒文化与艺术文化的交融是白酒独特的表达方式，也是艺术文化为白酒赋予的更深层次的内涵。这种交融体现在白酒的制作工艺、包装设计、消费方式和社交礼仪、宣传推广等方方面面。白酒文化与艺术文化的交融，不仅体现了中国传统文化的独特魅力和智慧，也为白酒产业的发展和文化的传承注入了新的活力和创造力。
采用双水泡粮工艺
川法小曲酒生产前列道工序是泡粮工序，目的是使粮粒吸收足够的水分后进行蒸煮，由于原料在晾晒及运输过程中均有不同程度的污染，致使酒有异味。可以在泡粮过程中，先用热水将原料高粱浸泡一段时间后，充分搅拌放去泡粮水，使其去掉粮粒表皮的污染物，再进行正式泡粮。
培菌
在培菌过程中，要做到“定时定温”。培菌糖化实质上是根霉与酵母在固体粮醅扩大培养并合成酶系的过程，这阶段主要是创造良好的条件，使根霉与酵母迅速生长繁殖并合成酶系的过程，这一过程只是产生部分糖，而不要求彻底完成糖化任务。因而在生产中要坚持低温培箱，严格控制出箱温度（工艺标准要求出箱温度不超过38℃）。开箱温度为36.5℃—38℃。酒中乙酸乙酯与乳酸乙酯比例为1：0.81—1：0.83。
入窖发酵
固态小曲白酒生产，甜糟与配糟混合入池发酵，必须使入池发酵温度正常。入窖发酵这一生产工艺主要从下面四点寻求突破：箱上甜糟老嫩，含糖量高低；熟粮与配糟水分是否合适；投粮与配糟比例是否恰当（冬季1：3.5—1：4夏季1：4—1：5）；入池团烧温度是否合适。
改进蒸馏工艺
生香靠发酵，提香靠蒸馏。发酵糟入甑后，用中火蒸馏，蒸出酒醅中的酒精和各种香味物质，如酯、酸、醛类等，排出酒中的各类杂质。传统川法小曲酒蒸馏一般是满碗摘酒，不分等级。由于馏分中各段酒微量成分含量不同，可将不同馏分的酒分离出来。川法小曲酒蒸馏也应像其它酒种一样，分段摘酒、分级贮存。
酒库网jiuku365.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒文学艺术创作关系专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒与文学艺术创作的关系》内容就是由小编精心整理而成。
白酒是一种中国传统的酒类饮品，历史悠久，文化底蕴深厚。而文学艺术创作作为表达情感和思想的方式之一，与白酒之间有着密切的关系。本文将从文学中白酒的形象塑造、白酒与文学情节的融合以及文学与白酒文化的相互影响等方面，探讨白酒与文学艺术创作的关系。
文学作品中白酒的形象塑造，使得白酒成为文学作品中的重要元素之一。白酒的特有香气、独特味道以及醇厚口感，使得它成为文学作品中富有诗意和艺术创作的典范。例如，《红楼梦》中描写贾府宴会时的酒席，正是以白酒为主要饮品。白酒的浓香和醇厚，为文学作品中的场景增添了情感和美感。通过对白酒的描写，文学作品能够更好地表达作者的感受和情绪，增加作品的艺术性。
白酒与文学情节的融合，使得白酒成为文学作品中重要的背景之一。作者常常通过白酒的使用和饮用情节，展现人物的情感变化和内心世界。例如，在鲁迅的小说《药》中，主人公在迷惘和无奈之余借酒消愁，白酒成为了他心灵的寄托和慰藉。由此可见，白酒在文学情节中的应用，不仅使得作品更具情感共鸣，还让读者更好地理解和感受文学作品所传递的情感和思想。
文学与白酒文化的相互影响也是不可忽视的。白酒文化的独特魅力和深厚底蕴，成为作家们创作的重要灵感来源。一方面，文学作品通过对白酒文化的描写，使得白酒文化传统得以延续。通过文学作品的表现，让更多人了解和认识白酒文化，增加白酒文化的传承和发展。另一方面，白酒文化也影响了文学作品的创作风格和主题。一些作家常常通过对白酒文化的体验和思考，来表达对生活和人生的理解和思考。白酒的独特文化内涵，为文学艺术创作提供了丰富的题材和创作素材。
另外，白酒行业也可以通过与文学艺术创作的合作，推广自身品牌和产品。例如，在文学作品的出版和发行过程中，可以与白酒企业进行合作，通过品名、包装等方式进行品牌宣传和推广，进一步增强消费者对品牌的认可度和好感度。此外，白酒企业还可以通过与文学作品的合作，丰富自身的产品文化内涵，提高产品的附加值和市场竞争力。
白酒与文学艺术创作有着十分密切的关系。作为一种传统的中国饮食文化，白酒在文学艺术创作中扮演了重要角色，不仅成为文学作品中重要的表现元素，还为作品增加了美感和情感，丰富了作品的艺术性。同时，文学作品也通过白酒的描写和应用，表达了作家对生活、情感和人生的思考和感悟。白酒文化与文学创作的相互影响，使得白酒文化得到了传承和发展，同时也为文学作品的创作提供了丰富的题材和素材。白酒行业和文学艺术创作的合作，也可以达到互利共赢的效果，促进白酒行业的发展和文学艺术的传播。
随着社会不断发展，人们消费水平的不断提高，香型已不是消费者所关注的了，消费者需求的口感、身心和精神享受，白酒专家沈怡方说：过去白酒市场以香为主，现在是以味为主，从香到味的转变，是消费者需求质的变化。
众所周知，浓香型白酒以“窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味悠长”的特点。由于现代生活节奏的加快，工作的繁忙，人们紧张的心情需要放松，消费者的口感也发生了转变，原来的白酒冲、爆、辣等刺激性很大的口感，已不再适用于消费者的需求，他们对白酒的口感有了更高的要求，在香气上要求细腻、柔和、舒适，口感上要不冲、不辣、不燥，入口绵软，后味爽净，不要香气过浓，后味不要求悠长，要净爽，说起来简单，既要浓香，又要淡雅，既矛盾又互相统一，怎样才能做到，浓香与淡雅的高度和谐统一，这是对白酒的一次考验与创新。
厂家能不能生产出来广大消费者需要的产品，取决于调酒师的水平。白酒工艺的创新和融合，以及先进的检测仪器和净化设备，根据多年来的生产经验和勾调技术，本人对淡雅的酒的生产提供以下经验，仅供参考。
一、融合各种香型的白酒生产技术和工艺，以补充单一香型酒质的缺陷，如浓香型白酒采用酱香型白酒的高温堆积法。
二、多种香型酒的融合，如浓香型酒加一部分酱香或文章来源酒业新闻网清香等。找出较佳的配比关系的确定各种香型酒的用量。
三、生产多种调味酒，用少量的精华酒弥补基础酒的不足。
1、双轮底调酒，增加酒的香气，补充微量成份。
2、陈年调味酒，增加酒体的醇厚感，减少辛辣味，使酒体更绵柔。
3、曲香调味酒，增加酒的曲香味。
4、药香调味酒，用来提高酒的香气及酒体的丰满程度。
5、芝麻调味酒，因本身兼具浓、清、酱之风格，绵柔丰满，优雅细腻，香味协调，回味悠长，空杯留香经久不息，用此调酒味可增加酒的优雅、醇厚、绵柔，饮后令人心旷神怡，愉悦舒适。
综上所述，根据消费者的口感，多次微调，选择适宜的调味酒，做到香与味的和谐，酸与酯的平衡，找出较佳的味觉转变点，只有这样才能满足广大消费者的口感。
口感成卖点，这是白酒发展的一个创新，也是消费潮流所趋，不管是淡雅，还是绵柔，还有其它的，消费者满足是宗旨。
1.工艺不能沿用过去产量时代“工业酒”的一些片面观点。如发酵期要短，出酒率要高，贮存期不长，工艺要简单，成本要低等。应适当延长发酵期，加大基酒和成型酒的贮存。为了实现“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律，各香型酒酿造都有一套高水平的技艺，就是酿酒工艺间的相互渗透，产生新的工艺，如酱香型酒中的高温制曲、高温堆积，浓香型酒中的中高温曲、双轮底发酵、分层蒸馏、按质摘酒、黄水应用。凤香型的土窖续米查适温发酵、加大回醅量、缓火蒸馏等。从微生物上看，传统白酒酿造发酵，其开放式生产工艺设备及采用通过天然菌群培养而成的大曲或小曲糖化发酵剂，决定了参与酿造的微生物种类多少，这些微生物在发酵过程中除产酒精外，还产数量众多的香味成分，这些香味成分形成了各种香型风格的主体。就人们的消费习惯而言，大曲白酒的风味较为丰满，这是发酵过程中参与微生物种类多少决定的，参与发酵的微生物少品味就淡薄，这是微生物大曲酒的一大特征。
2.传统工艺与高新技术相结合。新型白酒的兴起正是古老的传统工艺同现代科技相结合的典范。这些年来，计算机技术应用于白酒工业上有了良好开端。除生产管理外，微机还应用于酒库管理、勾兑、蒸馏控制、制曲控制、评酒等方面，且初见成效。根据消费市场的变化，近年来，凤香型白酒提出了生产淡雅浓香型白酒的课题，也就是指产品在保持凤香型风格的前提下更注重于味的完善。所以，今后白酒应该转向味的研究。产品感官要求，大部分学者认为是：香气宜人（文章来源：华夏酒报·酒业新闻网）、醇厚丰满、回甜爽净、香味谐调、风格典雅。
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