jiuku365.Com小编推荐
喝过红酒的人可能知道，当你喝完一杯红酒后，发现自己的牙齿被酒染上了颜色，这种情况就会十分尴尬。今天就来教大家几个避免牙齿染色的小妙招。
和白葡萄相比，红葡萄的果皮中含有大量的花青素，这是一种水溶性天然色素。在酿酒的过程中，红葡萄皮中的花青素会同单宁和风味物质一同被萃取到酒液中，使葡萄酒呈现诱人的紫红色。我们的牙齿表面有一层叫做牙釉质的坚硬保护层，牙釉质的表面并不是完全光滑的，而是凹凸不平且有许多小裂缝。当紫红色的葡萄酒进入口腔时，其中的色素便会附着在牙釉质表面，使我们的牙齿看起来像被染色了一样。再加上酸和单宁的存在，牙齿更容易被色素附着。
1. 喝红酒之前先清洁牙齿
酒中的色素容易附着在牙齿表面的菌斑等杂质上，所以在喝红酒之前，刷牙并使用牙线清除牙齿上的菌斑和食物残渣，可以将喝酒过程中牙齿染色的概率降到最低。
2. 喝酒后漱口
漱口可以有效防止红酒残留在牙齿表面。若是需要品鉴风格不同的葡萄酒，这一做法也能助你及时将口腔清除干净，为品鉴下一款酒做好准备。同理，喝酒后刷牙也能达到同样的效果。不过，酒液中的酸和单宁会让牙釉质暂时处于容易受到磨损的软化状态，喝完酒立刻刷牙会对其造成损伤。正确的做法是，喝酒后至少等30分钟再刷牙，让你的牙釉质有充足的时间重新钙化，避免在刷牙的过程中受到破坏。
3. 在喝红酒的间隙喝苏打水
苏打水进入口中会产生大量气泡，这些气泡会把牙齿表面附着的色素冲走，起到清洁的作用。
4. 边喝边吃
边喝酒边吃奶酪、饼干等食物。对牙齿而言，这些食物可以充当屏障，减少红酒中的酸与牙齿表面的接触，使其不易沾染色素，同时咀嚼动作带来的摩擦可以清除牙齿表面的色素。此外，西兰花、芹菜等低糖的高纤维食物能促进唾液的分泌与流动，更好地保护牙齿。
5. 喝白葡萄酒后不要立马喝红酒
一般来说，白葡萄酒相比红酒酸度更高，更容易磨损牙釉质。如果喝完白葡萄酒后紧接着喝红酒，红酒中的色素更容易附着在牙齿表面。
6. 使用酸橙等柑橘类水果清除牙齿色渍
需要注意的是，这种方法并不提倡。酸橙等柑橘类水果含有的高酸对牙齿表面附着的色渍具有清洁作用，但高酸会更加磨损牙釉质，所以这一方法只建议在紧急情况下使用。如果你不得不采用这种紧急方法使牙齿恢复洁白，只需将酸橙片抵在牙齿上轻轻摩擦，牙齿表面的色渍即可清除。
美酒与佳肴是天生的搭档，大多数人都知道红酒配红肉，白酒配白肉的搭配方法，可是当面对一大本菜谱、酒单时，还是会犯愁。如何搭配才能使美酒更香醇，使食物更可口呢？
事实上，最初酿酒师们对于葡萄酒风格的变化和发展所进行的调整的初衷是基于为配衬当地菜系、佳肴的考量。因此，葡萄酒佐餐搭配的首选就是当地的菜搭配当地的酒，即哪里的酒就选配哪里的食物是理想的首选组合。然而，由于葡萄酒的种类丰富，风味多样，同样的葡萄品种，由于地域、气候、土壤、种植、采收、酿酒方法等诸多因素，最终葡萄酒呈现出来的风味各有迥异，因此，葡萄酒的佐餐搭配不是既定的，即一款酒并非只能搭配一种食物或一道菜，选择是可以多样的，但在这些多样性的选择和搭配之中，一定有一些是最佳或较佳的搭配。这就需要在搭配时，掌握基本的搭配原则，并将葡萄酒和食物中的基本元素纳入考量搭配的范畴，这样才能使美酒佳肴相得益彰。
红酒与佳肴搭配的基准原则是两者互为平衡，互为和谐，不同的味道不管是来自食物还是葡萄酒，都不能在风味上盖过彼此。
认识了葡萄酒与食物搭配的基准原则之后，就要从分析食物以及葡萄酒中关于味道的基本元素入手，剖析食物中的咸、甜、酸、辣、烟熏等味道的元素，并加以对葡萄酒的酒体、酸度、甜度、单宁等元素进行综合分析考量。
咸与甜并不相左，而是对等和互补的，葡萄酒中的甜味可以提升咸味食物的境界。就像中餐的烹饪时，红烧肉的烹饪佐料不会只有生抽（酱油），一定还要加点糖才可以提味的道理是一样的。罗奎福特起司（Roquefort，源自法国的一种咸味蓝纹起司）与贵腐甜酒（NobleRot）就是经典的搭配。
另外，咸的食物也受益于葡萄酒中的酸度。例如，腌橄榄，生蚝、贝类等最佳的搭配是清新爽口，酒体轻盈的干白葡萄酒，例如，夏布利Chablis，雪利酒（FinoSherry），蜜思嘉（Muscadet）
吃甜食时会感觉佐餐葡萄酒很干（不甜）。本身不甜的葡萄酒，搭配甜食时，甚至会有辛辣的或非常酸的口感。因此，选择搭配甜品的葡萄酒，就一定要选与甜品本身的甜度相当的酒或者比甜品稍甜的葡萄酒，例如餐后甜酒就是最好的选择，特别是贵腐酒。
带酸味的食物，例如，加了番茄、柠檬、菠萝、醋等的菜肴，品尝这类带酸味的食物时，会减低我们品酒时对酸味的感知度，会感觉到葡萄酒不那么清新爽口了。所以，搭配带酸味的食物时，最好选择具有同样酸度的葡萄酒。意大利葡萄酒具有明显的、较高的酸度，搭配多以番茄、橄榄油为酱汁的意大利菜是绝配。
品尝辛辣的食物时，味蕾会降低感知葡萄酒的甜度，当我们品酒时，尤其是品干红，会感觉葡萄酒特别干和涩，同时也会感觉到经橡木桶的陈年酒的橡木味过重。因此，搭配辛辣的食物，要选择未经橡木桶陈年的或陈年不久的，且葡萄成熟度较高的葡萄酒，例如，新西兰的白苏维侬（SauvignonBlanc）,智利的梅洛（Merlot）都是理想的选择。
烟熏味的食物，需要有足够个性及口感的葡萄酒来搭配。熏三文鱼与BrutChampagne（不甜的香槟）是经典搭配。烟熏肉类，如，熏火腿搭配德国Riesling（雷司令），烟熏味的BBQ烤肉可以搭配澳洲的Shiraz（西拉子）。
当谈到龙虾酒时，每个人的第一反应就是霞多丽。 别无选择了吗？
当然有！ 例如，一些类似的白葡萄酒，例如罗纳河谷（Rhone）白葡萄酒，橡木桶中陈酿的里奥哈（Rioja）白葡萄酒，波尔多白葡萄酒和维欧尼（Viognier）白葡萄酒等。如果您有足够的探索精神，那么可以喝一杯重度勃艮第（Burgundy）的红酒 绝对可以震撼您的味蕾。
当然，好的食材需要好的葡萄酒。 尽管近年来龙虾的价格变得便宜，但与其他海鲜相比，龙虾仍然相当昂贵。 因此，使用优质的葡萄酒搭配龙虾是很自然的。 以下五对是我的最爱：
1. 夏布利一级园、特级园白葡萄酒（Premier or Grand Cru Chablis）
夏布利一级园、特级园白葡萄酒是蛋黄酱冷龙虾料理的绝配，当然，阿尔巴利诺（Albarino）、桑塞尔（Sancerre）或者普伊-富美（Pouily-Fume）的白葡萄酒也值得一试。
2. 默尔索（Meursault）以及其他优质勃艮第白或顶级霞多丽葡萄酒
勃艮第默尔索村庄级白葡萄酒非常适合搭配烤龙虾，搭配龙虾汉堡也非常不错。
3. 年份香槟或者优质的非年份香槟
香槟特别适合奢华场合，搭配上龙虾料理和薯条，非常衬托气氛。
4. 琼瑶浆（Gewurtraminer）葡萄酒
使用琼瑶浆葡萄酒来搭配龙虾料理的流行创意最先源自芝加哥一家名为Everest的餐厅，其龙虾料理采用生姜和琼瑶浆葡萄酒烹饪，因此当然适合琼瑶浆来搭配了。因此，对于辛辣味的龙虾料理，阿尔萨斯琼瑶浆是不二之选。
5. 邦多勒桃红（Bandol Rose）或其他顶级普罗旺斯桃红酒
对于风味浓郁的法式焗龙虾或龙虾浓汤来说，桃红葡萄酒是不错的配餐选择，比如邦多勒桃红葡萄酒或者顶级普罗旺斯桃红葡萄酒等。
红酒是一种对身体极好的酒，很多人在晚上都会喝一杯红酒，我就和大家聊聊这每晚一杯红酒，都能给我们带来哪些影响。
1、红酒可增进食欲
红酒的外表素来令人赏心悦目，鲜艳诱人的色彩，清澈透明的酒体令人沉迷;高脚杯中的酒，果香扑鼻，微酸的酒液中带有略微的涩感。正是这种复杂、神秘的口感，既可以促进食欲，又使人兴奋，达到放松心情的效果。
红酒的出现本身就是与餐相搭配的，不同酒款特有的风味不但能开胃，还有很好的消食效果，大大提高用餐质量。
2、红酒有滋补作用
红酒的原料全部来自于葡萄，所以葡萄中有的养分，红酒中都有。氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体每日必需补充营养物质。红酒中的营养物质可以不经过消化，直接被人体吸收，具有很好的滋补作用。而且酒精的存在可以使新陈代谢加快，从而更好地促进营养物质的吸收。
3、红酒有助消化的作用
人体的胃中如果存有少量的红酒，可以促进到胃液的分泌，提高胃部的消化作用。同样红酒也有利于蛋白质的同化吸收，酒精可以影响到蛋白质的变性，但是红酒的酒精度低，所以对蛋白质的变性影响不大;酒中的丹宁，可以柔化肉类的纤维，并增加肠道肌肉的收缩性，提高吸收效果。
4、红酒有美容抗衰老的作用
红酒中含有的白藜芦醇和单宁都是非常有效的抗氧化物质，能够加强身体的新陈代谢，并避免肌肤出现的色素沉着、皱纹等等问题。另外红酒还能够帮助去角质，有效嫩白肌肤。
5、红酒有利尿排毒作用
红酒是目前世界上唯一的碱性酒精饮品，还有丰富的酒石酸、柠檬酸钾等物质，加上酒精可以促进新陈代谢，所以，红酒具有一定的利尿排毒作用，可以有效防止水肿和维持体内酸碱平衡。
6、红酒杀菌作用
红酒在早期的欧洲是当做医药物品来使用的，其作用是能够杀菌，因为酒液中还有酒精，而且在发酵过程中会产生一些抑菌、杀菌的物质;随着后续科技的发达，纯度更高的酒精被提炼出来，红酒才不适用当做杀菌剂。
所以，现在有人说红酒具有治疗感冒的功效是有可能的，因为红酒本身就含有和葡萄相同的营养物质，喝葡萄酒的同时也就补充了葡萄中的维生素、矿物质这些物质，对感冒有一定的作用的。
很多的人都认为酒里含的酒精，会对人们的身体健康有害，但其实红酒当中的所有成分全部来自葡萄，其它的成份含量比较少，所以红酒给人们带来的危害很少。
但是还是那句话，适量饮酒可以有助于身体，切忌酗酒!
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《喝红酒时这些食物不要吃》内容，更多精彩访问不喝的红酒专题!
相关文章
最新更新
