加州葡萄酒产区主要分为五个区域:北海岸(NorthCoast)、中央海岸(CentralCoast)、南海岸(SouthCoast)、中央山谷(CentralValley)和雅拉丘陵(SierraFoothills)。
北海岸地区包括非常有名的纳帕谷(NapaValley)、索诺玛县(SonomaCounty)、莱克县(lakecounty)、门多西诺县(mendocinocounty)。
中央海岸地区主要包括3个县:圣巴巴拉县(SantaBarbaraCounty)、圣路易斯奥比斯波县(SanLuisObispo)、蒙特利县(MontereyCounty)。
南海岸周围被洛杉矶(LosAngeles)、圣地亚哥(SanDiego)等环绕,这里唯一比较出名的葡萄种植区是蒂梅丘拉谷(TemeculaValley)。
加州葡萄酒产区内著名的子产区有纳帕谷(NapaValley)、索诺玛县(SonomaCounty)、圣巴巴拉县(SantaBarbaraCounty)、蒙特利县(MontereyCounty)和门多西诺县(MendocinoCounty)等。
索诺玛县(SonomaCounty)
索诺玛县是加利福尼亚州(California)葡萄酒的摇篮,有着众多的酒庄和葡萄品种。在这片约100万平方英里的土地上,一共有190个酒庄落户于此。该地区由美国13个葡萄栽培区域组成,每个区域都有自己独特的土壤和气候条件,适合某一葡萄品种的生长。在索诺玛县内,你能找到加利福尼亚州所有的葡萄品种。
圣巴巴拉县(SantaBarbaraCounty)
圣巴巴拉县位于加利福尼亚中部海岸的最南端,其南部和西部的边界线由太平洋海岸线组成。葡萄种植面积总共有17600英亩,主要的葡萄品种为:霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和西拉(Syrah)。该产区包括美国4个法定葡萄种植区(AVA),它们分别是:快乐谷(HappyCanyon)、圣塔玛丽亚谷(SantaMariaValley)、圣伊内斯山谷(SantaYnezValley)和圣塔丽塔山。
纳帕谷(NapaValley)
纳帕谷是加州乃至全美最著名的葡萄酒产区,在纳帕谷的众多葡萄酒中,表现最好,也最脍炙人口的是以赤霞珠(CabernetSauvignon)酿造而成的纳帕(Napa)红酒。今日加利福尼亚州葡萄酒可以得到如此多的关注和赞赏,绝对要归功于那些产自纳帕谷的赤霞珠红酒。无可置疑地,纳帕谷的赤霞珠已经成为世界顶级酒的经典之一。
蒙特利县(MontereyCounty)
蒙特利县位于加利福尼亚州的中部海岸,这个地区的海岸线崎岖,沿海分布着片片村庄,该产区的葡萄园面积已有40,000英亩,绵延80英里,分布于蒙特利县东部的峡谷上。蒙特利县包括8个法定葡萄产区(简称AVA),每个法定产区都有自己的特色。它们分别是:沙龙(Chalone)、阿罗约塞科(ArroyoSeco)、圣特露西亚高地(SantaLuciaHighlands)、圣露卡斯(SanLucas)、梅斯谷(HamesValley)、卡梅谷(CarmelValley)、圣安东尼奥(SanAntonio)和圣贝纳贝(SanBernabe)。
门多西诺县(MendocinoCounty)
门多西诺县位于索诺玛正北方,是加利福尼亚州最北边的一个产区,有两个主要的气候区域:较炎热的内陆区域和较凉爽的沿海区域。该产区种植葡萄品种众多,不过以霞多丽为主,其次是黑皮诺和赤霞珠。门多西诺县的很多酒厂坚持生物动力种植方法,以集中精力从事用有机葡萄酿造葡萄酒而著称。这里所种植的葡萄25%以上都通过了有机论证,是美国葡萄通过有机论证最高的地区,该区也被称为全美最环保的葡萄酒产区。
橡树谷
美国加州是最早成名的新世界葡萄酒产区。加州阳光充足,气候温和,因此其葡萄酒充满热情与阳光气息,果味甜润。橡树谷
-嘉本纳沙威浓(红)
CanyonOaks
-CabernetSauvignon
产地:
加州
Region:
California,America
橡树谷
-雪当利(红)
CanyonOaks
-Chardonnay
产地:
加州
Region:
California,America
【法国葡萄酒原等级划分】
法国法律规定将法国葡萄酒分为四个等级:日常餐酒(VINDETABLE),地区餐酒(VINDEPAYS),优良地区餐酒(VDQS),法定产区葡萄酒酒(AOC)。
日常餐酒VINDETABLE是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
地区餐酒VINDEPAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为VindePays+产区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
优良地区餐酒级别简称VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。
法定产区葡萄酒级别简称AOC,是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
法国葡萄酒质量评定等级的依据是:葡萄生产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖份、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。
日常餐酒无需标明产地、葡萄种类和年份,最低酒精含量不得低于8.5%VOL或9%VOL,最高酒精含量不超过15%VOL,可以由产自不同地区的葡萄调制而成。产于法国范围内的酒,可以是单一产区的酒或是娄个产区的酒调配而成的,也可以是用欧洲经济共同体成员国家的葡萄酒调配而成,要标明葡萄汁的来源国。
地区餐酒,是限定在法国境内产地酿制的酒,无需标明葡萄的种类或采摘年份。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。在地中海产区要求所产葡萄酒有10%VOL的天然最低酒精含量。其他地区则是9%VOL或9.5%VOL。
优良产区餐洒,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。该等级所限制的条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、每公顷葡萄最高产量、培植方式、酿造方法;通过由专家所组成的正式委员会对酒的分析和品尝后,才能获得等级标志。
法定产区葡萄酒是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”,法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、最低的酒精度、每公顷最高产量、葡萄栽培方式(株行距、架式)、酿造工艺、修剪方法和管理措施、陈酿工艺、陈酿贮藏条件:所有AOC级别的葡萄酒都必须经过分析及正式的品尝。
【法国葡萄酒最新等级划分】
2009年08月的时候,为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式,法国葡萄酒的级别发生了一次改革,以下是新的等级制度,于2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记:
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒(Appellationd’OrigineProtégée)。
VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒(IndicationGéographiqueProtégée)。
VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)变成VDF葡萄酒(VINDEFRANCE),属于无IG的葡萄酒,意思是酒标上没产区提示的葡萄酒(VinsansIndicationGeographique)。
VDQS从2012年开始不复存在。
2009年10月的时候,法国国家葡萄酒行业协会新闻公报报道称,L’ANIVIT更名为L’ANIVINDEFRANCE,VinDeTable(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。
公报中指出,随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的VindeFrance这一新类别的创立,L’ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L’ANIVINDEFRANCE(法国国家葡萄酒行业协会)。
意大利葡萄酒等级分为四个等级,从1963年开始制定分级制度,到1996正式实施,最初只有DOV和VDT两个产区,1980年增加了DOCG,在1992年又增加了IGT。
VinodaTavola(VdT)日常餐酒
和法国的VDF一样,VDT也是意大利最普通等级的葡萄酒。这种酒的酿酒葡萄品种不分产区,通常为来自不同产区的不同葡萄品种的混酿葡萄酒,可以罐装,且经常被拿去和廉价的葡萄酒混合,VDT酒标上无须标明葡萄品种、产地、年份等信息,但必须标明酒精含量与酒厂名字。
IndicazioneGeograficaTipica(IGT)地区餐酒
IGT相当于法国的IGP,包括来自某些特定产区、未达到DOCG和DOC等级的葡萄酒,每一个IGT葡萄酒都必须用特定大区的葡萄在当地酿造。通常也会标明葡萄品种,在意大利南部比较流行。不过IGT产地标注不能与法定产区名称相同。
DenominazionediOrigineControllata(DOC)法定产区级葡萄酒
DOC是意大利分级制度中第一个创建的等级。与法国AOC一样是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的。DOC葡萄酒都有经严格划分的生产地域作为产地,从葡萄的种类、产区,到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法、产量等方面,都有相关的法定标准。
DenominazionediOrigineControllataEGarantita(DOCG)优质法定地区级葡萄酒
这是DOCG意大利最高等级的葡萄酒,葡萄产地、葡萄品种、种植方法、种植位置、酿造方法、葡萄酒最少产量等方面的要求都十分严格。此外,葡萄酒必须在产区内装瓶,瓶装出售,酒瓶容量小于5升,官方编码的标签不仅印在酒标上,有时也会以粉红色或粉绿色长形封条。
产区历史
美国葡萄酒的历史是由第一批来到北美的欧洲殖民者开创的。这些殖民者在北美地区发现了许多葡萄树,并将这些地区称作“Vinland”。
1842年成功酿制美国首款葡萄酒,19世纪末,美国五指湖区的葡萄酒已经可以在欧洲的品鉴会上获奖了。而在1933年的禁酒令废除后,美国葡萄酒真正开始发展,加州葡萄酒迅速勃兴,为美国葡萄酒带去生机。
主要产区
索诺玛县(SonomaCounty):索诺玛在葡萄酒世界扮演着非常重要的角色,主要由13个AVA法定葡萄种植区组成,每个产区都有自己独特的土壤和气候条件,适合某一葡萄品种生长。该产区葡萄酒口碑越来越响亮。
纳帕谷(NapaValley):在所有加州葡萄酒中,20%的产值来自纳帕谷。这里光照充足,昼夜温差较大,为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件,独特的地理和气候,赋予了加州葡萄更加香甜美妙的口感和丰富的风味。
俄勒冈州(Oregon):该州葡萄酒的历史相对较短,不过现在它已经成为美国最优秀的葡萄酒产区之一,是一个具有浓郁地方风味和特别酿造技术的葡萄酒产区。这里气候凉爽,非常适合黑皮诺(PinotNoir)的种植,被公认为除勃艮第外最佳的黑皮诺产区之一。
知名酒庄
蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)是美国最重要的酒庄,一直扮演美国葡萄酒业领导者的角色。1966年,罗伯特•蒙大维先生创立了该酒庄。他为美国带来不锈钢桶、法国橡木桶等先进设备以及低温发酵、自然的种植方法等多种先进技术。蒙大维酒庄的赤霞珠干红葡萄酒于20世纪60年代后期生产,该酒让世界酒坛看到了纳帕谷的潜力。
贝灵哲酒庄(BeringerVineyards)由一对德国兄弟雅各•贝灵哲(JacobBeringer)和弗雷德里克•贝灵哲(Frederick)创建。著名酒评家罗伯特帕克(RobertParker)曾如此评价贝灵哲:“在我的品酒生涯中,曾尝过无数堪称世界顶级佳酿的葡萄酒,很多所谓的著名酒庄的实质表现让我非常失望,但在贝灵哲这里,我找到了品质非凡,极具代表性的美国葡萄酒。”
产区制度
通常,美国葡萄酒酒标上标示的是主要酿酒葡萄的产地。与欧洲类似,美国也有产区制度。不过,美国一般只根据地域来划分,实行的是美国葡萄酒产地制度(AmericanViticultureAreas),简称AVA制度。
一般情况下,标明了葡萄品种的葡萄酒表示该酿酒葡萄的比例至少占据了75%以上,而一些标示了AVA的葡萄酒则要求85%以上的酿酒葡萄来自该产区。另外,标有年份的葡萄酒则要求95%的酿酒葡萄都来自该年份,而一些由AVA产区酒庄直接进行装瓶的葡萄酒则要求葡萄品种全部来自该产区。
目前美国有大大小小170余个AVA葡萄酒产区,其中有90多个是在加州。AVA的面积大小差别很大,常常是大包小,大产区里包含着几个中产区,中产区里又有小产区,最小的AVA可以是单一葡萄园或单一酒庄的所在地。
在美国,并没有对于酒标的外形做出任何标准的限制,但美国联邦烟草税收贸易管理局制定了一系列关于酒标内容的法律成文规定。总的来说,这些规定的确能为消费者提供购买葡萄酒的有效信息。
品牌名称:
葡萄酒的身份标识,可以是人名(如:罗伯特•蒙大维RobertMondavi);也可以是专利独有名词。生产商是酒标上最直接的信息,一般指生产葡萄酒的酒庄或公司。不过有时候,酒标上也不标明生产商,而是标示一个特定的葡萄酒品牌。
酒精度与净含量:
如果酒精度高于14度,酒标上必须有所标识,因为政府对于14度以上的葡萄酒征收的税是14度以下葡萄酒的4倍。低于14度的酒,生产商可以选择标识准确的酒精度,或者直接标注“餐酒”等字样。酒标必须标出葡萄酒的净含量(750ml)。
酒庄名称:
酒商的名称和地址一般也会标注,不过不同葡萄酒标示也不尽相同,这还得取决于他们所涉及的生产环节。另外酒标上也还包括一些其它信息,比如酒庄辖区范围内的葡萄园种植的葡萄酿制的葡萄酒,而且压榨、发酵、熟成、陈年、装瓶等一系列操作都在酒庄内直接进行。除此之外,酒庄和葡萄园都必须位于同一葡萄种植区。
葡萄品种:
关于葡萄品种,所标识的葡萄必须占到所有酿酒葡萄75%的比例以上(如果是美洲本土葡萄,该标准为51%以上)。
产区名称:
通常,美国葡萄酒酒标上标示的是主要酿酒葡萄的产地。与欧洲类似,美国也有产区制度。不过,美国一般只根据地域来划分,实行的是美国葡萄酒产地制度(AmericanViticultureAreas),简称AVA制度。
葡萄年份:
年份(Vintage)一词比较好理解,一般指的就是酿酒葡萄采收的年份。而如果由产自不同年份的多种葡萄混酿而成,则一般不标注年份。如果葡萄酒标要标识年份,则酿造该葡萄酒的葡萄95%以上需要来自该年份。
此外如果葡萄酒中二氧化硫的含量为百万分之十,则需要标注“含二氧化硫”。
加州政府还有规定,如果酒瓶上标出“California”字样,则代表酿造该葡萄酒的葡萄100%全部产自加州。其他需要以州名标识的,该标准降低至75%。
与法国葡萄酒的分级制度不同,一个是新世界的葡萄酒,一个是旧世界的葡萄酒,智利是属于新世界国家,没有法定的葡萄酒分级,既然没有法定的划分,酒庄多数会以品种级,珍藏级和家族珍藏级来分类,所以对于智利不同酒庄的同一级别的酒不能直接比较,要根据酒庄对不同品质的要求来论。有可能酒庄里极品珍藏级的酒,品质还不如另一个酒庄的珍藏级。
智利葡萄酒的分级制度如下:
1、Varietal:品种级,这是最基本的葡萄酒,只有葡萄名称列在上面。
2、Reserva:珍藏级,比品种级的酒好,酒是由橡木桶储存过的。
3、GranReserva/WinemakerSelection:极品珍藏级,使用更多、更新的桶,储藏的时间较长,质量也更上一层楼,很多酒厂都有这类酒。
4、ReservaDeFamilia:家族珍藏级,基本上表示是某酒庄最好的酒,也可能用类似的方式来代表特殊的出品。
5、Premium:至尊限量级,比家族珍藏更好,但数量有限,如果没有达到标准的葡萄,酒厂就不会酿制Premium,关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同,通常状况下,Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。
西班牙葡萄酒的分级制度是由国家产区管理机构(INDO)负责制定再由各产区当地管理委员会(ConsejoRegulador)负责管理。在一定程度上借鉴了法国AOC分级制度,将葡萄酒划分为五个等级,依次由高到低来介绍:
优质法定产区酒DOC(DenominationDeOriginCalificda):这是西班牙葡萄酒的最高等级,更严格规定产区和葡萄酿制。目前符合DOC标准的产区有里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorato)。
法定产区酒DO(DenominationDeOrigin):与法国AOC相当,较严格管制产区和葡萄酒质。同时所产的葡萄酒还必须符合传统和具有相当的知名度。目前西班牙已有一半的葡萄酒产区被评为(DO)。
优良地区餐酒VDLT(VinoDeLaTierra):类似于法国的VinDePays,产区范围大而笼统,规定少而简单。
优质日常餐酒VC(VinoComarcal):该级别可标示葡萄产区,但对酿制无限制。
日常餐酒VDM(VinoDeMesa):这是分级制度中最低的一级,常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思,mesa是桌子的意思,这类级别的葡萄酒相当于法国的vindetable(VDT)级别,一般供于餐厅的套餐配酒,价格很便宜。
同时DO级别的葡萄酒又可以分为以下四个等级:
VinoJoven:就如字面说的一样是"年轻酒",也就是不过桶或是橡木桶陈年的时间短。
Crianza:经过一定时间的窖藏的;最低规定,在(1年瓶中)和(1年小橡木桶)的时间共两年。
Reserva:列入珍藏的葡萄酒,至少要(36)个月,其中(12)个月在桶里;白葡萄酒和桃红酒最少要(24)个月,桶里时间为(6)个月。
GranReserva:列入特级珍藏的葡萄酒,红酒至少要陈年五年以上,其中一年半以上在橡木桶中,装瓶三年以上才能上市;白酒或桃红酒则是四年以上,其中至少半年在橡木桶中。
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