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在意大利托斯卡纳(Tuscany)的心脏地带，连绵起伏的群山铺就了葱郁的绿意，其间不少小山丘上点缀着源自中世纪的古朴城堡和要塞，而在这般如画风光中坐落着的，正是经典基安帝(ChiantiClassicoDOCG)产区。这里出产的美酒，正如其昂首鸣叫的黑公鸡标志一般，傲立于意大利葡萄酒的舞台上。
1.产区概览
经典基安帝产区地处托斯卡纳大区中部的佛罗伦萨市(Florence)与锡耶纳市(Siena)之间，总占地7万余公顷，在行政区域上涉及9个市镇，涵盖了拉达(RaddainChianti)、佳奥利(GaioleinChianti)、卡斯特里纳(CastellinainChianti)和格里弗(GreveinChianti)这四个市镇的全部地域以及其余5个市镇的部分地域。目前，产区内达到DOCG级别的葡萄园面积共计7,200公顷，在整个意大利葡萄酒版图中有着举足轻重的地位。
由佛罗伦萨往南，刚出城郊，映入眼帘的便是连绵起伏的山峦。犹如碧色波涛般的丘陵间分布着大片葡萄园，其中种植比例最高的正是被誉为托斯卡纳之魂的桑娇维塞(Sangiovese)。桑娇维塞是意大利最古老且分布最广的红葡萄品种之一，其名在意大利语中意为朱庇特之血。该品种果皮薄，成熟晚，非常耐旱，在温暖气候下表现最为出色。
由于地处托斯卡纳内陆的中心地带，经典基安帝产区气候的大陆性特征较为明显，四季分明，夏季漫长且温暖干燥，昼夜温差显著。这样的气候条件与桑娇维塞可谓天作之合，在托斯卡纳夏季的艳阳下，桑娇维塞得以迸发出强烈的生命力。产区内特殊的加列斯托(Galestro)土壤可以很好地吸收光热，帮助葡萄成熟，还能赋予果实清新的矿物气息。此外，经典基安帝产区的海拔整体较高，延长了葡萄的成熟期，使果实得以充分积累糖分和各类风味物质，酿出的葡萄酒酸度较高，口感集中。
以桑娇维塞为主的经典基安帝葡萄酒常带有红色水果(草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗等)、香料(甘草、肉桂)、草药和泥土等风味，单宁高，酸度足，架构坚实，层次丰富，陈年潜力强。充沛的酸度和浓郁的风味保证了它多样的配餐选择，除了口感浓厚的肉类菜肴如烤肉、野禽、炖肉以及风味复杂的陈年奶酪外，桑娇维塞葡萄酒也可与香料味十足的中国菜和印度菜碰撞出精彩的火花。
2.黑公鸡的由来
黑公鸡是整个基安帝(Chianti)地区的象征，关于它的起源，有这样一个流传甚广的传说。中世纪时期，锡耶纳和佛罗伦萨这两个城邦之间为了争夺疆土连年征战，地处二者之间的基安帝地区由于丘陵遍布，有着众多天然制高点，因而向来是兵家必争之地，一直饱受战乱之苦。
为了阻止这场无止尽的争斗，人们决定采用一种非常特殊的方法来划分两城间的明确边界：两军约定，各派一名骑士在清晨鸡鸣时从各自的城邦出发，二人相遇的地方就是两座城池的新分界线。
为了夺取先机，双方人马都很重视这只将起到关键作用的公鸡。锡耶纳人挑选了一只漂亮的白公鸡，精心照料，将它喂得饱饱的;佛罗伦萨人则反其道而行之，将一只黑公鸡养在狭小黑暗的鸡笼中，并且总是让它饿着肚子。
决定命运的那天到了，那只饿极了的黑公鸡一出笼便鸣叫了起来，而此时离天亮还有很久。随着嘹亮的鸡鸣，佛罗伦萨的骑士早早出发并全速前进，而锡耶纳骑士则老老实实等到破晓时分第一声鸡鸣才动身。在锡耶纳城外仅12公里处，两人相遇了。至此，两城的边界就这么划定了，基安帝地区的大部分领土都被佛罗伦萨收入囊中。
从此，黑公鸡也变成了为佛罗伦萨带来好运的象征，随后演变为基安帝军事联盟(ChiantiMilitaryLeague)的标志。16世纪时，意大利文艺复兴时期著名画家乔尔乔瓦萨里(GiorgioVasari)还将黑公鸡绘制在佛罗伦萨旧宫(PalazzoVecchio)的穹顶壁画中。
1924年，产区内33家酒庄自发成立了旨在维护基安帝葡萄酒品质和声誉的协会，这个组织就是经典基安帝葡萄酒协会(ConsorzioVinoChiantiClassico)的前身，协会当时选用的标志便是这个颇具历史渊源的黑公鸡图案。如今，只有出产于基安帝地区最古老的中心产区、且完全符合法定产区规定的经典基安帝葡萄酒才有资格以黑公鸡图标封装。可以说，这只昂首啼叫的黑公鸡不仅是经典基安帝葡萄酒身份的象征，更是品质的保证。
3.分级体系
经典基安帝葡萄酒可由低到高分为3个等级，即经典基安帝、经典基安帝珍藏(ChiantiClassicoRiserva)以及经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)。这三个等级的葡萄酒均需采用至少80%的桑娇维塞酿造，允许加入不超过20%的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)以及科罗里诺(Colorino)等红葡萄品种混酿。经典基安帝葡萄酒上市前需陈酿1年，最低酒精度为12%;经典基安帝珍藏发售前需至少陈年2年，包括3个月的瓶陈，最低酒精度为12.5%;经典基安帝特级精选上市前则需最少陈年30个月，包括3个月的瓶陈，最低酒精度为13%。
经典基安帝特级精选等级确立于2013年，代表了经典基安帝葡萄酒的最高品质，其标准也非常严格。除了满足上述要求外，该等级的葡萄酒还必须采用来自单一葡萄园或酒庄最优质的葡萄酿造。成酒需先送至指定实验室进行检验，各项数据达标后才有资格参与评选，随后还要通过专业品鉴委员会的严格品评。
4.经典基安帝VS基安帝
经典基安帝与基安帝(ChiantiDOCG)产区之间的纠葛，的确是个说来话长的故事。按字面理解，基安帝与经典基安帝只差两个字，然而，就是这经典二字蕴含了与葡萄酒历史有关的多层次信息。
基安帝地区的葡萄种植历史可追溯到罗马帝国建立之前，当时伊特拉斯坎人(Etruscan)居住于此，他们在这里开垦葡萄园，进行葡萄嫁接和品种杂交等实验，酿造出了广受欢迎的葡萄酒。历经上千年发展后，十八世纪时，基安帝葡萄酒已颇负盛名。
为了推动基安帝葡萄酒向海外市场进军，1716年，托斯卡纳大公(GrandDukeofTuscany)科西莫三世(CosimoIII)颁布法令，正式划定了基安帝葡萄酒的官方认证产区范围。这一处于佛罗伦萨与锡耶纳之间的地理范围也因此被称为科西莫边界。
到了20世纪初期，基安帝葡萄酒的名声进一步扩大，其产量已不能满足日益增长的市场需求，科西莫边界以外的邻近地区也开始出产基安帝或者基安帝风格的葡萄酒，其范围一直扩展到了比萨(Pisa)和阿雷佐(Arezzo)两座城市附近。
为了将二者区分开来，1932年，政府颁布了一项法规，将科西莫边界内生产的基安帝葡萄酒称作经典基安帝，而柯西莫边界外邻近地区生产的基安帝风格的葡萄酒则被称作基安帝。
1984年，包括经典基安帝地区在内的基安帝地区获得了意大利政府的DOCG产区认定。然而，经典基安帝产区内的庄主们，一直想要更加清晰地明确自己与后来的基安帝产区酒庄之间的区别。
1996年，经典基安帝终于从基安帝法定产区的一个子产区，转变为独立的DOCG产区，正式与基安帝产区分道扬镳。2010年，托斯卡纳大区政府又立法禁止在经典基安帝产区内生产基安帝葡萄酒，彻底将两个产区划清了界线。
一言以蔽之，如今的经典基安帝产区，才是真正最初酿造基安帝葡萄酒的地方。在黑公鸡标志中，我们可以看到1716的字样，它代表的就是经典基安帝始自1716年柯西莫三世划定的原始产区。在DOCG法规方面，经典基安帝葡萄酒的标准更为严格，其平均品质也高于基安帝葡萄酒。
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闭上眼睛，想象一下自己坐在意大利托斯卡纳(Tuscany)连绵起伏的丘陵上，身后是错落有致的别墅，眼前是大片的葡萄园和向日葵，细细酌一杯美味的葡萄酒，杯中装的酒兴许是产自基安帝(Chianti)产区的桑娇维塞(Sangiovese)红葡萄酒。
基安帝是托斯卡纳的主要产酒区，葡萄园面积大约7,000公顷，出产的葡萄酒销往世界各地。桑娇维塞这个原产自意大利的红葡萄品种是基安帝及其子产区的主要酿酒葡萄，它所生长的产区白天温暖，夜间凉爽，葡萄园覆盖着加列斯托(Galestro)土壤，这种土壤与石质泥灰岩和片岩土壤类似。桑娇维塞酿成的葡萄酒酸度高，单宁适中，风味平衡，具有红樱桃、泥土和茶的气息。
不过，对于刚刚接触意大利葡萄酒的爱好者来说，基安帝是一个很容易让人混淆的概念，因为除了基安帝，还有经典基安帝(ChiantiClassico)、经典基安帝珍藏(ChiantiClassicoRiserva)和经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)，这几个术语之间有何不同呢?
1、基安帝
基安帝产区拥有大约15,000公顷葡萄园，分为七个子产区：阿勒蒂尼山(ColliAretini)、菲欧伦蒂尼山(ColliFiorentini)、森纳斯山(ColliSenesi)、比萨纳山(CollinePisane)、蒙塔巴诺(Montalbano)、蒙特斯巴托丽(Montespertoli)和鲁芬娜(Rufina)。桑娇维塞是这里的主要酿酒葡萄品种，酿造出的酒款风格易饮，带有明快的樱桃风味，很适合搭配披萨一起享用，单独饮用也很美味。
2、经典基安帝
经典基安帝这个小而多山的产区往往被视作托斯卡纳酿酒业的发源地和心脏，它于1716年成为了意大利首个得到官方认证的葡萄酒产区。该产区位于佛罗伦萨(Florence)和锡耶纳(Siena)之间，葡萄园总面积大约7,200公顷。相比基安帝，经典基安帝产区所产的葡萄酒更适宜陈年，在上市前需经过一年陈酿。这里酿造的桑娇维塞红葡萄酒口感更饱满，结构更复杂，散发着泥土和香料的气息，可以轻松搭配烤牛排等菜肴。
3、经典基安帝珍藏
根据陈年时间的长短以及品质的不同，经典基安帝葡萄酒又分为两个等级，其中一个就是经典基安帝珍藏。这个等级的葡萄酒在上市之前需要至少在橡木桶中陈年两年以及瓶陈三个月。它优雅、美味，非常百搭，是晚宴用酒的绝佳选择。
4、经典基安帝特级精选
经典基安帝特级精选是经典基安帝的另外一个等级，确立于2014年，代表着品质卓越的葡萄酒。这个等级的葡萄酒要求酒庄必须采用自家葡萄园的葡萄酿造，而且需要在橡木桶中熟成至少30个月。许多酒庄都会使用单一葡萄园的葡萄来酿造。在发售之前，葡萄酒需要经过意大利品尝委员会的严格品评后才有资格获得这个等级。此外，同一款酒并不是每个年份都能成为经典基安帝特级精选葡萄酒。可想而知，这个等级的葡萄酒多么稀少，非常适合特殊场合享用。
我们以前一直说黑皮诺是娇贵的葡萄品种，但有一个比黑皮诺更粗犷但同样挑剔的品种马尔贝克(Malbec)。马尔贝克葡萄颜色乌黑，皮薄，因此较易受到霉菌、霜雾以及病虫害的影响，理想的生长条件对马尔贝克有着非凡的意义，阳光充沛、气候干燥是其生长的最理想环境，不过阳光也不能过于强烈，否则会令其葡萄酒寡淡无味，毫无结构所言。简而言之，马尔贝克非常挑剔，对气候非常敏感。
现在我们提到马尔贝克，首先会想到的是阿根廷，因为它已经成为阿根廷葡萄酒的名片，世界上70%的马尔贝克都种植在阿根廷。不过，阿根廷并不是这个挑剔的品种的原产地，它的原产地是法国卡奥儿(Cahors)地区，这里出产的顶级马尔贝克葡萄酒有一个奇怪但强悍的名字黑酒BlackWine，是很多资深饮家忠爱之酒。
-卡奥尔：让马尔贝克扬名立万的地方-
几乎所有酿酒师都认为，伟大的葡萄酒并不来自于酿造，而来自于葡萄园。这一句话就明明白白告诉了我们风土在葡萄酒酿造上的重大作用。
卡奥尔法定产区是法国西南产区的一个重要组成部分，该产区专注于生产口感浓稠，颜色深黑的红葡萄酒。这里有着种植马尔贝克的优良传统，甚至阿根廷目前种植的马尔贝克也大多都是1852年法国农学家从卡奥尔带过去的植株的后代。
卡奥尔产区以石灰岩土壤为主，这让这里出产的马尔贝克颜色深红，单宁高，在年轻的时候以黑莓味为主，随着陈年会发展出烟草、咖啡和肉味等风味。这些丰富的风味大多源自于这里的石灰岩土壤中的钙，因为钙的存在能维持葡萄酒生长期间的酸度，也能赋予葡萄酒更多的结构。科斯(Causses)高原是卡奥尔马尔贝克最著名的子产区，这里的土壤以石灰岩为主，土地贫瘠，土壤厚度薄，迫使葡萄树扎根很深以寻求营养，也因此，这里的马尔贝克风味凝练，有深度。
卡奥尔产区所产的葡萄酒深受法国人的青睐。据历史记载，公元前一世纪卡奥尔地区就已经有了葡萄酒生产的记录。这里所出产的红葡萄酒呈如墨水般的深黑色，个性十足，酒体健硕，味道清香，包括香料、咖啡、黑色水果的香气，有红葡萄酒中黑酒的美誉。现在法国已经对黑酒这一历史名称申请了法律保护，使其成为卡奥尔产区顶级葡萄酒的象征标志。
-名符其实的窖藏之酒-
与阿根廷相比，卡奥尔葡萄酒呈现出不一样的风格。这里的葡萄酒往往粗犷中带着现代的气息浓郁的紫罗兰和樱桃味中伴有李子和巧克力的气息，很多可以长时间陈年，而且瓶陈还会让其风味更加饱满，是名符其实的窖藏之酒(Vinsdegarde)。卡奥尔葡萄酒还有着门多萨马尔贝克的丝滑口感，但却比其更加多汁可口。
我想，法国卡奥尔的马尔贝克总是让人着迷，或许是因为它经受了太多时间的磨炼，而充满了历史和风土的气息，让人总是回味无穷。
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料，并与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。下面小编为大家介绍常见的6种基酒。
金酒(Gin)酒吧里的基酒之王
主要原材料：谷物、水、杜松子、其它草药
以金酒为基酒的主流鸡尾酒：Martini、GinFizz、GinTonic、GinRickey等
金酒又有别号杜松子酒，在国内还有翻译成琴酒的，它最先由荷兰生产，并且是荷兰的国酒，但后来却在英国大量生产，随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。
早在16世纪以前，金酒就已被制造作为药物使用(其主要成分杜松子一直被当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用)，因此被称为金酒之父的16世纪荷兰病理学家法兰西斯西尔维乌斯博士，实际上可能只是第一个记载了金酒制造配方的人。另一个荷兰人路卡斯博斯看出这种配方在商业上的前景，因此在原本的金酒配方里面加入了一些糖，制造出口味更甜、更大众化的金酒。
金酒在荷兰被称为Genever，后来它被英国船员带到英伦三岛，并将其名称简称为较容易发音记忆的Gin，从此以后英国开始有少量的金酒制造。后来英法战争期间，英政府禁止进口法国产的葡萄酒和白兰地，英国民间只好去寻求粮食烈酒过瘾，荷兰金酒的进口量有所增长但远不能填补市场空白，英国人便开始大量自行蒸馏金酒，但那时他们只会净饮金酒。金酒成为鸡尾酒基酒的潜力则在另外一个与药物有关的历史事件中被发掘出来：汤力水曾在印度被广泛用于疟疾的治疗，但其味道实在太苦，那些被派往印度的英军便用自己随身携带的金酒与汤力水兑着喝，没想到还真的别有风味，于是这种金汤力便传回欧洲，成为流行饮品，正式拉开金酒成为鸡尾酒基酒之王的序幕，更多的人开始去研究用它了调更多酒的可能性，因此诞生了很多经典鸡尾酒。今天，大部分鸡尾酒吧里面，金酒的消耗量都是烈酒中最高的。
金酒能成为基酒之王，与其特殊的风味分不开。金酒的制造过程简单来说，是以谷物为原料，经过发酵、蒸馏得到食用酒精，加入杜松子配以芳香性植物，经过浸渍，再次蒸馏，馏出液分段截取，再经配制而成的一种蒸馏酒。杜松子是金酒的主要调味原料，但绝大部分酒厂都会加入其它草药，比如豆蔻、肉桂、香菜、淮山、白芷、芷茴香、甘草、柑橘皮、坚果等，但各家的配方都不一样，营造自己的特有风格，比如著名的必富达24金酒(Beefeater24)，甚至会以日本煎茶和中国绿茶为主要原料，充满了东方风味。
伏特加(Vodka)调酒师最爱的画布
主要原材料：谷物(或薯类)、水
以伏特加为基酒的主流鸡尾酒：ScrewDriver、MoscowMule、BloodyMary、WhiteRussian
起源于俄罗斯(另一说是波兰)的伏特加英文名为Vodka，源自俄罗斯的一个港口名Viatka，含义和白兰地、威士忌一样，就是生命之水的意思。据说克里姆林宫的僧侣们在500多年前首次把这种液体蒸馏出来的目的是为了给战争中的伤员消毒杀菌，但其中一个馋嘴和尚迫不及待地偷喝了一口以后，历史的蝴蝶在彼时煽动了翅膀伏特加马上就开始成为流行饮料，500多年来经久不衰，历经东正教的抵制和戈尔巴乔夫的禁酒运动而越活越滋润。在巅峰，伏特加让俄罗斯每年有3万人因酒精中毒而死，而10年阿富汗战争中年均死亡的苏联士兵仅1.4万人。即使在二战时，粮食紧缺的苏联人仍然把宝贵的粮食拿来酿酒，以保证前线战士每天100克的伏特加供给。
伏特加供养了俄罗斯人，不论贫富。底层的男人只会买了便宜伏特加狂灌;而中产阶级的玩法又不太一样了，除了去夜店里喝各种各样的伏特加鸡尾酒，他们也会端坐在家里享受中高档的伏特加，与之搭配的是烟熏肉、黑面包、生洋葱、酸黄瓜;而财富金字塔顶端的土豪们，则会端出顶级鱼子酱和鱼生。发现没有，伏特加什么都能配，从酸的到辣的，最新鲜的到最烟熏的。
我试过，按照电影《本杰明巴顿奇事》里，伊丽莎白教本杰明的方式去享用鱼子酱搭配伏特加：送一小勺鱼子酱入口，用舌头和上颚将鱼子全部挤破，感受那鲜美和淡淡的海腥味，但一点都不要咽下去，马上来一口伏特加宛如海浪冲刷般，口中的鲜腥味猛烈地爆发出来，一口吞下，从胸中到腹部，一阵舒服的灼热。伏特加一点都没有掩盖鱼子酱，而只是把鱼子酱的特点放大。
这是因为，伏特加的最大优势，是纯净。尤其是好的伏特加，决不会像深色烈酒一样有突出的味道，纯净是它的典型性，一瓶用来净饮的伏特加价值多高，取决于它有多纯。而这也是它被调酒师钟爱的原因，因为它犹如洁白的画布，可以任你在上面挥洒味觉灵感。
龙舌兰(Tequila)沙漠中的醉人甘露
主要原材料：龙舌兰、水
以龙舌兰为基酒的主流鸡尾酒：Margarita、Paloma、TequilaSunrise、TequilaSunset
龙舌兰是墨西哥盛行的一种沙漠植物，其球茎含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液发酵酿成低度酒精饮料(普逵酒)的传统。而直到16世纪初，征服了这片土地的西班牙殖民者才运用蒸馏技术将其蒸馏为烈酒原因则是：他们的白兰地喝完了!在那个年代，欧洲人并不懂得将水煮沸杀菌，而水中又病菌横行，他们只能通过喝酒来补充水源。但殖民者的船上可以运载的白兰地是有限的，葡萄种植又未在殖民地普及，他们急需一种能满足日常大量饮用需要的酒精，以此帮助他们杀灭食物中的细菌。
这才完成了从龙舌兰植物普逵酒龙舌兰酒的进化完成态。在刚诞生时，龙舌兰酒还被称为龙舌兰白兰地，直到后来墨西哥的特其拉村因盛产龙舌兰蒸馏酒而闻名，它才最终得到了龙舌兰酒的命名。
到了16世纪末，当时的西班牙国王菲利普二世立法禁止墨西哥种植葡萄，让西班牙葡萄酒得以在当地倾销。而在后来得到龙舌兰酒之父称号的唐佩德罗(DonPedro)瞅准了这一机会，利用了本地的大量土地种植了龙舌兰，然后在位于哈利斯科州(Jalisco)的蒸馏厂里，开始了人类历史上首次大规模生产龙舌兰白兰地。
直到1821年墨西哥独立，龙舌兰酒已经成为支撑国家经济的重要支柱，因为内需巨大。1862年，法军入侵墨西哥，扶植傀儡君主，原墨西哥政府则流亡到北部，继续与法军对抗，靠着在众多龙舌兰酒厂里征得的大额税收，他们有了充足的军费，得以在持久战中支撑到最后，直至法军撤退。由于与国家革命及独立有着千丝万缕的联系，再加上在战争中获胜，龙舌兰酒得以取代法国白兰地，成为最受墨西哥人欢迎的烈酒。
朗姆酒(Rum)重回盛世
主要原材料：甘蔗、水
以朗姆酒为基酒的主流鸡尾酒：Mojito、Daiquiri、PinaColada、CubaLibre
在近年这波深色烈酒强势增长的市场行情中，朗姆酒扮演了主要角色。深色朗姆酒包括经过橡木桶陈年的金朗姆酒和黑朗姆酒，但这只是朗姆家族的半壁江山别忘记，还有调酒师们的挚爱白朗姆，它是热销的Mojito的基酒;而Mojito，这款海明威最爱的、童叟无欺的鸡尾酒，每天晚上都会在出现在数不清的资深酒饕和鸡尾酒菜鸟的杯中。新崛起的品种还有调味朗姆酒：它通过在金色或黑色朗姆酒中加入香料(大多数时候是加勒比海当地香料，以保持整体的加勒比风格)后调制而成，大多颜色较深。现在酒吧中常见的摩根船长(CaptainMorgan)和水手杰瑞(SailorJerry)就是调味朗姆酒中的佼佼者，光名字就有股浓浓的加勒比海风情。
这个地区是朗姆酒的发源地，但朗姆酒的奠基人却是哥伦布在环球航行中，他将甘蔗作物带到了加勒比海地区，开启了中南美洲的甘蔗种植历史。
1651年，巴巴多斯岛的一份手稿中首次提到了朗姆酒。据考证，朗姆酒也确实起源于这个小岛。彼时该岛蔗糖业兴旺，人们发现蔗糖提炼过程中的副产品糖蜜，发酵后会产生酒精。对酒精的蒸馏则产出了世界上第一滴真正的朗姆酒，而它最初被称为Rumbullion，且经历了和其它蒸馏烈酒一样的命运：在诞生之初，主要用途是消毒和治病。随后，朗姆酒的生产传到了加勒比海其它岛国，然后是整个南美。
相对于威士忌和白兰地，朗姆酒的蒸馏厂都遍布在热带亚热带区域，这给它带来一个优势：炎热的气候可以加快木桶陈化酒液的速度，使得高档的朗姆酒能比威士忌和白兰地更快地达到酒液与橡木桶的平衡点、得到理想的陈化效果。朗姆酒生产商因此也能够对不断增长的对顶级产品的需求做出快速反应。如果有饮家担心被热带气候催熟的朗姆酒香气会不够细致复杂，那没问题，欧洲装瓶公司的存货均在凉爽地区进行陈酿，加勒比海地区也有高原蒸馏厂，各种出品任君选择。
干邑(Cognac)精致圆润的生命之水
主要原材料：葡萄、水
以干邑为基酒的主流鸡尾酒：Sidecar、BrandyAlexander、BrandySour
白兰地，是以葡萄酿制后再蒸馏而成的烈酒，通常还需要在橡木桶中进行陈酿。干邑白兰地则是指按照干邑生产法规所生产的出来的白兰地。所有干邑都是白兰地，但只有在法国干邑区产的白兰地才能叫干邑，它必须符合3个条件：所使用的酿酒葡萄来自法定的干邑六大种植区、经过二次蒸馏、在橡木桶陈酿两年以上。
由于气味的细密和口味的繁复，人们会对干邑有很多形容，而中国交响乐团的首席指挥李心草则将它比做交响乐。不仅仅是因为传世佳酿与脍炙人口的交响乐一样，都承载着岁月的精粹，凝聚着天赋的灵感，更在于二者同样追求完美与和谐的真谛。
走进每一个存有生命之水的酒窖，不用品尝历经百年的珍贵液体，你也会为时光的魔力而深深沉醉。且不说历经百年酿制和贮藏的难度，但从发愿的本心来讲，干邑人从蒸馏出第一滴生命之水开始，就已经将世代传承以此为生，很自然地当做了整个家族的使命。这也是为什么很多人将干邑形容成贵族的液体，因为从诞生开始，干邑的使命就是经岁月沉淀，蕴藏时间光华。在每个干邑酒窖里，你都会轻易地看见百年的时光流逝和沉淀橡木桶上白粉笔画出的字迹中，记录着桶内佳酿的奥妙：从品种、产地，到蒸馏日期
正在陈化的生命之水会在橡木桶中经历一系列的微妙变化：原本无色无味的清澈烈酒，慢慢汲取了橡木的颜色，呈现诱人的琥珀色;透过橡木的气孔，干邑进行着缓慢的氧化，也使它的香气变得更加醇厚。干邑调配师和他的助手们会进行每年一度的库藏清点，品尝每一桶生命之水，确保是否如同预期般成熟。
威士忌(Whisky)烟熏出男人气息
主要原材料：谷物、水
以威士忌为基酒的主流鸡尾酒：Manhattan、OldFashioned、Highball、Sazerac
对许多中国人来说，威士忌只不过是洋酒的一种，每个人喝威士忌的原因也有所不同。有的人喝威士忌，只是为了它的酒精度，除了多点麦味和木桶味，其实跟白兰地或伏特加没什么差别。有的人喝威士忌，则是为了凸显自己的品位。到底单一麦芽威士忌和调和式威士忌哪个比较好?这个问题常有人问，但只要反问一句：你觉得混血儿比较漂亮还是纯种的比较漂亮?就能让对方哑口无言，见仁见智嘛!
调和式威士忌讲究的是将来自不同蒸馏厂，年份、风味迥异的许多原酒(包括麦芽威士忌和用其他麦类和马铃薯、玉米等原料制成的谷物威士忌)以高超的混调技术调出具有品牌风格，而口感、气味丰富均衡的作品。至于单一麦芽威士忌，则来自单一蒸馏厂，能反映当地特有的水质、原料、燃料，以及蒸馏厂本身制作工艺所形成的独特个性。这两种威士忌基本上欣据史料推测，单一麦芽威士忌起源于15世纪的爱尔兰，之后经由艾雷岛(Islay)传进苏格兰。如今已是苏格兰象征的威士忌，在18世纪时曾经因为英国政府对酒厂课以很重的麦芽税，而掀起了私酿的风潮。为了躲避查缉，酿酒厂都设在偏远山中，还得假冒成其它种类的工厂，使用小型蒸馏器以便随时收拾细软出逃。巧合的是，偏远的深山正好也多半拥有未经污染的优良水源和空气，这些清澈冷洌的水源，是影响威士忌风味的重要原料，而洁净的空气则有利于长期陈酿过程中酒香的发展。1823年公布的威士忌法律，正式结束了秘密酿造的时代，威士忌的产量和品质都开始突飞猛进。
在人类数千年的酿酒历史中，许多曾经辉煌一时的产区都已没落，要说经得起时间考验的产区，托斯卡纳(Tuscany)绝对算一个。这个意大利最受欢迎的产酒区自3,000年前就开始种植葡萄，并将其发展为当地重要的经济作物。如今，托斯卡纳的葡萄品种以桑娇维塞(Sangiovese)为主，虽然产量没有过去那么惊人，但质量却有了很大提升。今天我们就来看看托斯卡纳的灵魂品种桑娇维塞及其不可错过的几个经典风格。
图片来源：TrekTravel
一、托斯卡纳的桑娇维塞
许多人与托斯卡纳葡萄酒的初次接触都开始于桑娇维塞，在托斯卡纳所有风格的葡萄酒中，几乎都有它的存在。总体来看，托斯卡纳产出的葡萄酒中红葡萄酒占了8成，而这其中的绝大部分都用到了桑娇维塞。虽然也不乏用维奈西卡(Vernaccia)酿造的白葡萄酒，不过这些酒都非常本地化，也鲜少销往意大利之外。
桑娇维塞葡萄的独特之处在于其风格的多变。在不同的酿酒工艺下，桑娇维塞既可能展现出类似酸樱桃和草莓果酱的风味，也可能有烤胡椒和番茄等更偏向草本的风味。由于酸度和单宁都高，桑娇维塞是当地最具可塑性的品种，深受酿酒师们的喜爱。
虽然并不是所有风格的桑娇维塞都会在酿酒过程中用到橡木桶，不过橡木桶的使用在桑娇维塞葡萄酒中确实非常广泛。桶陈时间依葡萄酒风格而定，如酿制布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino，简称布鲁奈罗)等类型的红葡萄酒，会将酒在橡木桶中熟化很长时间，以赋予葡萄酒长达十数年的陈年潜力，而一般的桑娇维塞则只会经过短时间的桶中陈年。
由于其可塑性强，桑娇维塞葡萄酒的风格也十分多变，很难一言以蔽之。不过对于喜欢西拉(Syrah)葡萄酒的人来说，桑娇维塞是个保险的尝试，因为在桑娇维塞中也有类似西拉的烟熏风味，且酸度怡人，果味充沛。
二、托斯卡纳三大风格
也许有人会觉得托斯卡纳的葡萄酒缺少变化，因为它们大都是桑娇维塞的混酿。然而实际上，托斯卡纳有几个经典风格，不仅风格迥异，而且在国际市场上都十分走俏。
1.基安帝(Chianti)
基安帝可能是流传最广的意大利葡萄酒，这种葡萄酒正是以桑娇维塞为骨架，酒中明快的红色莓果风味和恰到好处的酸度使其与大部分食物搭配都能相得益彰。珍藏型经典基安帝(ChiantiClassicoRiserva)则比普通的基安帝使用了更多橡木桶，颜色和风味也都更浓郁，通常带有黑莓、可可、紫罗兰和烘烤香料的气息，这些气息会随着瓶陈变得更加浓郁。
2.布鲁奈罗
布鲁奈罗是又一款托斯卡纳不容错过的葡萄酒，根据相关法律规定，布鲁奈罗蒙塔希诺必须由100%的桑娇维塞酿成，且需经过至少五年的陈年时间才能上市。优质的布鲁奈罗红葡萄酒极为复杂，被认为是最顶级的意大利酒款之一，其香气复杂深邃且具有不凡的陈年潜力。
3.超级托斯卡纳(SuperTuscans)
超级托斯卡纳可以说是托斯卡纳的酿酒师对桑娇维塞更为现代的诠释方式。虽然有不少知名的超托是以国际品种为主，甚至完全由国际品种酿成，但有不少超托依然以本地的桑娇维塞为主。虽然屈居IGT级别，但这不意味着这种酒品质不佳。相反，不少超级托斯卡纳品质极佳，饮用前至少需要醒酒1-2个小时才能打开香气。
特基拉日出又称龙舌兰日出，是一种爽口饮品，色彩艳丽鲜明，由黄逐步到红，像日出时天空的颜色，故有特基拉日出。特基拉日出是由少量墨西哥产的龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红糖水调制而成，再辅以橙角或者红车厘子装饰，高身的香槟杯会赋予它优雅的气质。极具卖相。像少女的热情清纯的阳光气息。
特吉拉日出调配步骤：
原料：1.5盎司特吉拉酒+4盎司橙汁，一大滴红石榴糖浆(约为0.5盎司)
装饰物：橙子切片樱桃
载杯：海波杯
调制方法：依次放入法
步骤：首先在杯中加入适量冰块，用量杯量取1.5盎司特吉拉酒，倒入杯中。倒入橙汁(约4盎司)，用吧勺搅拌均匀。量取0.5盎司红石榴糖浆，于杯口上方垂直倒入。加装饰物，大功告成!
成功关键：这款酒的调制过程中，关键在于注入红石榴糖浆时的力度，使其撞击在冰块上并产生升腾的效果犹如一轮初升红日，特吉拉日出也由此得名。
红酒中因为有单宁，本身口感会比较涩，因此有相当一部分人因为不喜欢这种涩味而拒绝尝试。但他们不知道的是，当红酒搭配美食，则别有一番风味。
黑毛猪火腿
黑毛猪火腿是西班牙国宝级食物，所用的肉源为西班牙黑毛猪(Iberico)，也被称作野猪或伊比利亚猪。这种猪和野猪血缘接近，胃口特别好，因此外形都较肥胖，身体会积累肌肉和表层脂肪，使得黑毛猪拥有大理石纹理的脂肪，再加上传统的橡子饲养，使得口味独特，肉的味道特别香甜。不仅如此，黑毛猪火腿的营养价值也很高，含有叶酸、维生素E、维生素B和大量矿物质，胆固醇含量低。猪身各个部位都是值得一尝的佳品，其中腿部肉质结实且精实，吃起来柔嫩美味，是西欧地区的人们饭桌上的宠儿。
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黑毛猪火腿配红酒
西班牙人喜欢生吃火腿，且几乎只用粗盐调味，味道简单好吃。黑毛猪火腿一般直接切片食用，别觉得切片简单，其实也是一项技术活!别急，小编教你几招切出完美的黑毛猪火腿!
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首先，要选择锋利的刀;其次，火腿切片的薄厚大小应适中，太厚太薄都会影响食用甚至是口感;最后，火腿切片应肥瘦相间，这样才能使火腿的口感达到极致，而且黑毛猪火腿的肥肉一点也不腻，相当可口。
柔嫩鲜美的黑毛猪火腿搭配红酒，绝对美味可口。黑毛猪火腿不像鱼肉那么寡淡，也不像羊肉味道那么浓烈厚重，因此选择同样中间口味的葡萄酒更佳，如酒体较轻的黑皮诺(PinotNoir)、仙粉黛(Zinfandel)等。
我们在喝葡萄酒时，有时会发现一些黑色块状或粉末状的沉淀物附着在瓶底或者瓶壁上。
这些黑渣是什么?
它们从何而来?
对葡萄酒有何影响呢?
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这些黑渣主要出现在红葡萄酒中，它们的成分包括：单宁、色素、酒石酸盐。
一般来说，老酒容易出现这种沉淀物，即黑渣。这是由于单宁和色素都是不稳定的物质，时间和环境的变化，使它们的分子形态发生改变，析出，附着在酒瓶上，形成黑渣。
所以，如果在红葡萄酒中发现黑渣，它表明，这瓶酒确实装瓶已久。
但是，也有人发现：有些年轻的葡萄酒中也有这些黑渣。这又是为什么呢?
它的形成原因：一种是这种酒本身富含单宁和色素，而酿酒师在酿酒时，为了最大限度地保留酒中的物质，只进行了轻度的，或者根本不进行过滤处理，因此酒中的色素和单宁容易结集在一起形成沉淀;此外，如果葡萄酒的储存温度过低，酒中的酒石酸盐(点击查看)容易析出结晶，而这些色素物质附着在结晶体的表面，就形成了黑色颗粒状的沉淀物了。
对于这些沉淀物，大家可以放心，它们都是葡萄酒的天然成分。对酒的品质和饮酒者的健康不会有任何影响。
但是，如果在喝酒时发现这些黑渣，最好先进行除渣处理。以免影响品鉴时的感官感受。
上帝造水，人类造酒。这说明酒与水都是人类生活所不可缺少的。失去了水的人类会渴死，而失去了酒的人们就等于失去了灵感;失去了豪义万丈的情怀;失去了成功时的喜悦关于酒有人偏爱清香、纯甜的清香型;有人喜欢芳香、绵甜的浓香型;还有人中意清雅、密香的米香型然而酱香型的酒一直是酒中至尊，世家精品。
公元1915年，在巴拿马万国博览会世界名酒展上面，酱香型的赖茅酒获得世界金奖。1936年，红军长征胜利，毛主席用酱香型的赖茅酒为这一伟大历史时刻庆祝。1949年10月1日的开国大典的用酒又是唯我酱香。毫无疑问我国的国酒茅台也是酱香型的白酒。悠悠黔乡，物华天宝，人杰地灵，孕育出来的酱香型白酒品牌众多，品质醇厚，风味独特，名闻遐迩。黔乡酒庄的酒厂与茅台酒仅距2公里，与其共享得天独厚的自然气候条件，和独特的酿造环境，秉承茅台古镇千年传统酿造工艺，精心研制了53度兼香型白酒老基坊，入口丰满、绵甜、细腻、回味悠长，是名副其实的茅台宗亲，国酒血统。
名剑赠侠客，好酒赠英雄。黔乡出产的老基坊是当之无愧的好酒。它以优质的糯性红高粱为原料，采用茅台地区独有富含硒、锌、铁、碘等三十余种人体必需的微量元素及微生物群水源，用小麦制成高温曲达63度且用曲量多，是其他香型白酒的4-5倍，发酵期长，生产周期达到一年以上，载陈贮3年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加醇香，绵柔，方准装瓶出厂，全部生产过程达到五年之久。所以老基坊是一款真正意义上的绿色环保健康用酒。
现在随着网络媒体的发达，铺天盖地的营销新闻层出不穷。白酒行业更是硝烟四起，群杰在这一块地盘上争抢着一席之地。说到白酒行业的明珠大家自然第一个想到的是国酒茅台。素有中国国酒之称的茅台曾在1915年国际博览会上荣获金质奖，半个世纪以来，以其卓尔不群的品质，一直雄霸酒中精品的宝座。今天我要为大家介绍的老基坊酒并不是酒中的明珠，而是一颗有待于伯乐发现的遗珠。英雄豪杰们都被明珠的灿烂光辉所倾倒，争抢的头破血流，可是真正能发现尚未出世却又难掩自身光亮的遗珠的人才是真正可以笑到最后的王者。
老基坊酒这颗酒中遗珠与国酒茅台同享得天独厚的地理生态环境，神秘地赤水河，优质的红高粱赋予了老基坊酒的口味幽雅细腻醇厚，香气悠长。另外它的生产地贵州黔庄集团总结千百年来我国劳动人民酿酒的技艺和经验，取小麦之精，赤水之魂，酿造出的老基坊酒色泽澄清透明，香气馥郁芬芳。乃是酒中上品。老基坊酒以酱香原酒为主打，同时又具备了浓香的绵甜，更加符合当今人的口味。
此颗遗珠虽然还未被开发成宝石，但已经有识得千里马的南京黔基坊贸易有限公司发现，拿下它的全国代理权，并准备招兵买马诚邀想在白酒行业一展身手的经销商合作，共同打下中国白酒这半壁江山。
五粮液，中国十大名酒之一。其头上已经有许许多多的美誉和桂冠，实至名归。五粮液产于四川宜宾，享誉海内外，其复杂而严谨的酿造方法保证了它的淳香和安全。让我们一起往下了解中国酒文化。
五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金龙奖，1989年获日本大孤第三届89关西国际仪器展金质奖，1990年获泰国国际酒类博览会金奖，1991年获保加利亚普罗夫迪夫国际展览会金奖及德国莱比锡国际博览会金奖，1992年获美国国际名酒博览会金奖1993年获俄罗斯圣彼得堡国际博览会特别金奖。
五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有300余年历史。清初，叙州城有4户酒坊，在二坎子有温德丰糟房（后改为利川永）、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房，各有三个酒窖，其中以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。
清雍正年间酒窖增至52个。1840年至1937年糟坊达14家，酒窖125个。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76个。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂，继承传统工艺，恢复和发展五粮液生产。
五粮液的酿造原料为红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。用水取自岷江江心，水质清洌优良。发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。
发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名。
五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处。酒度分39度、52度、60度三种。饮后无刺激感，不上头。开瓶时，喷香扑鼻；入口后，满口溢香；饮用时，四座飘香；饮用后，余香不尽。属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。
着名科学家华罗庚赋诗曰：名酒五粮液，优选味更醇；省粮五百担，产量增五成。豪饮李太白，雅酌陶渊明；深恨生太早，只能享老春。
【结束语】五粮液不单在中国树立了良好的品牌，更是远销海外，深受世界各地人们的喜欢。
氮气最近非常流行，不论是传统的健力士，还是美国的各大酒厂，甚至中国的一些家酿爱好者们，都开始使用氮气作为填充气体用来打酒。今天，我们就聊聊氮气啤酒那些事。
在酒吧里你能很容易的分辨出一杯氮气打出来的啤酒，尽管啤酒的种类或者颜色不同，但他们每一杯都会有标志性的泡沫浮在顶上，就像奶油盖子一样。而这些泡沫除了可以给你视觉体验，还可以传递给你独特的顺滑口感。
氮气的小气泡会在接触舌尖的同时赋予你无比的丝滑感，而二氧化碳则会提供一种沙口的触感，仿佛啤酒在你的喉咙后弹来跳去。这便是为什么两种啤酒如此好区分，并尝起来截然不同的原因。
除了喝起来的区别，外观的区别也十分明显。如果把一款氮气啤酒与一款工业拉格并排比对，区别将非常明显。工业拉格只有稀薄的消散迅速的泡沫层，而氮气啤酒则布满了浓厚细腻的泡沫。
每个喜欢精酿啤酒的人，其实是都是一个十足的颜控，从酒标到瓶盖这些精酿啤酒的设计无不赏心悦目。泡沫的美感自然不会逃过酿酒师们的法眼。二氧化碳的气泡的尺寸很大，质感也十分粗糙，而氮气气泡更小、更顺滑。因此氮气在创造绝佳体验与特立的造型中功不可没。
所以他们用氮气代替了二氧化碳的位置，最终创造出更丝滑、紧实和丰满的啤酒泡沫。但你以为这是一个随着精酿啤酒诞生的黑科技么?其实并不，这项技术已经诞生了五十多年。
当初是谁想到把氮气注入啤酒的呢?
时间调回到上世纪50年代，一个名为MichaelAsh的男人想到了这个主意。
1954年，健力士酒厂正寻找一种方法能让酒吧侍者便捷地倒出一杯富含泡沫的生啤。一个数学家恰好想出了可行的办法为何不将啤酒中的二氧化碳替换为氮气呢?健力士公司听取了意见，Ash便在随后的四年中埋头攻关这项技术。
当初Ash采用氮气的时候，并不能很好的控制氮气的对酒的影响，反而给了啤酒奇怪的口感和体验。在经历了数不清的试验、错误和甚至与古板酿酒师的分歧之后，Ash成功了。
1959年第一款氮气啤酒诞生了。
当你将啤酒倒入杯中的时候，氮气需要以独特的装置触发。这种装置用于激活酒里的气体，使其充满酒杯并溶解到泡沫层里去。这就是现在广泛用于灌装健力士的专利装置：健力士小球(TheWidget)。
仅一整杯氮气啤酒里面，大约会产生3000000个氮气气泡。
这颗乒乓球为激发啤酒灌装时的独一无二的质感和口味起到了关键性的作用。没有了这颗小球，啤酒中的液氮不会被激发，你手中的啤酒也会尝起来平淡无奇，而且你没法再领略那标志性的泡沫层。
总有个小球也非常折磨强迫症的心，不知道有多少人喝完罐装健力士想把那个球扣出来看看终于，有人忍不了了，他们打算直接往酒瓶中注入氮气。
2011年，LeftHand在GABF的第一天推出了当家产品LeftHandMilkStout的改良升级版本MilkStoutNitro，这是全美第一款瓶装的氮气啤酒。它并没有使用在健力士经常见到的氮气阀装置，而是直接将氮气灌入瓶中，这项技术是LeftHand首创的，这款酒也让LeftHand再次斩获下一枚GABF奖牌。
当然氮气不是万能的，它只有在口味浓郁的啤酒里才最能体现实力。波特，世涛，IPA和其它口感丰富的啤酒配套氮气会享味极佳，但对于拉格、小麦等口感本来就清淡的啤酒，则会使其更淡
健力士的酿酒师、工艺开发工程师FeodoraHeavey表示这是科学、艺术和创造力的大融合，因为氮气值需要极为精密的计算才能确保产生极具美感的泡沫。
对我们来说，要做的就是拿起一杯完美的氮气啤酒，享受科学、艺术、创造力所带来的美好啤酒世界。
酒文化的经典语录
感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。在喝酒这件事上往往可以让男人的感情更深一步，甚至喝出了相见恨晚的感觉。
东风吹，战鼓雷，今天喝酒谁怕谁！
酒乱性，色迷人(水浒)
喝得群众翻白眼，喝得单位缺经费；喝得老婆流眼泪，晚上睡觉背靠背，一状告到纪委会，书记听了手一挥：能喝不喝也不对，我们也是天天醉！
只要心里有，茶水也当酒。
少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。痛饮则伤神耗生，损胃亡精（本草纲目）
男人不喝酒，交不到好朋友。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月（唐李白）
万水千山总是情，少喝一杯行不行？
会喝一两的喝二两,这样朋友够豪爽!
会喝二两的喝五两,这样同志党培养!
会喝半斤的喝壹斤,这样哥们最贴心!
会喝壹斤的喝壹桶,回头提拔当副总!
会喝壹桶的喝壹缸,酒厂厂长让你当!
一喝就倒，官位难保；一喝九两，重点培养；不会喝酒，前途没有；只喝饮料，领导不要；一半就跑，升官还早；全程领跑，未来领导；能喝不输，领导秘书。
酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。
劝君更进一杯酒，西出阳关无故人（唐王维）
醉翁之意不在酒，在乎山水之间也（宋欧阳修）
强饮离前酒，终伤别后神（唐宋之问）
愿君把酒休惆怅，四海由来皆兄弟（元李俊民）
悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程（元王实甫）
酒杯里亦能翻船，酒能成事，酒能败事能益人，亦能损人（晋张湛）
对酒当歌，人生几何（三国曹操）
明月几时有，把酒问青天
酒肉穿肠过，朋友心中留!
众所周知的国酒茅台产自我国的贵州仁怀，那里群山环绕，形势险峻，是川黔交通的咽喉之地，旁边的赤水河水质清冽纯净，含有少量矿物质，正好酿酒。群山巍峨，曲水漫漫，如此天然繁衍，善酿琼浆的宝地自然不会只孕育出茅台这一种酒。黔庄酒庄秉持做好人，酿好酒的企业宗旨，力图打造好酱酒，好生活。的企业愿景。所酿造的酱香型酒与茅台酒同享得天独厚的地理、生态坏境，有着和茅台酒原料同出一派的赤水之河水，有机红高粱等原料，采天地之灵气，集日月之精华，其中就以老基坊为此类代表。
贵州黔庄集团生产的老基坊酒，主打兼香型酒的风格，酱香突出的同时，又芳香棉柔，让人回味悠长。老吴是一名白酒控喝了几十年的白酒身体还依旧硬朗，问到他健康长寿的秘诀难道只是喝白酒吗?老吴笑着说：不仅仅是喝白酒，还是要喝不兑酒精的白酒!现在一些白酒商家为了谋取暴利，增加销量，统统往白酒里兑酒精，殊不知这非常危害人类的身体健康。而真正健康的白酒是不添加任何酒精的，要历经三至五年的贮存期最大限度的把有害物质都挥发掉。这样的酒才是对人体刺激性小，不上头，不辣喉，不烧心的极品好酒。说是极品的酒当然不只这一种极品之处，新晋的贵州老基坊酒酒体醇厚，细腻甘甜，承千年古法酿造，空杯留香，酒韵悠长。正所谓一方水土出一方好酒，贵州以得天独厚的地理环境酝酿出来的酒，坛坛是臻品，杯杯味留香。虽然是新酒，却拥有极品的酿造工艺，极品的口感和极品的原料。新的创意与几千年来我国劳动人民的精湛技艺相结合，汇成了这个极品新酒的色、香、味都极具各界的青睐。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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