经较新研究表明,如今坐落于甘肃省的武威市,在西夏时期曾经是有名的名酒酿造基地,它被誉为西夏“酒都”。
社会科学院西夏文化研究中心学术委员孙寿龄说,甘肃武威在历史上被称为凉州,位于河西走廊的东端,土壤肥沃,水源充足。西夏政权的主体——党项族是逐水草而居的游牧民族,酒是他们不可缺少的消费品。西夏攻占凉州后,大力发展农牧业,凉州酿酒业由此获得长足发展,并逐步发展成为一种独立手工业。
孙寿龄说,西夏酿酒业的繁荣是从凉州开始的。酿酒业当时是官府垄断产业,酒的酿制、销售以及酒课的征收,都由当时的“酒务”机构——官酒局来执掌。西夏当时在沿边地区广设榷场(相当于在边界地带设置的集贸市场),酒是重点交易产品。
凉州不但酒的质量好,生产的品种也很丰富,主要有白酒、葡萄酒、醪酒、奶酒、芦酒和黄酒等。据《册府元龟》记载,当时辽国向宋王朝进贡的酒,就是凉州酒。孙寿龄说,这说明西夏时,凉州酒是代表国家的酒。酿酒业的发展,还带动了其他手工业的发展。酿酒和饮酒所需的发酵瓮、酒坛、酒罐、酒瓶、酒杯等工具由瓷窑烧制。现在的武威市凉州区古城乡一带,西夏时期瓷窑林立,较多时占地约8平方公里。
西夏是以党项族为主体在西北建立的古代政权,公元1038年李元昊称帝建国,1227年为蒙古所灭,立国190年,先后与辽、北宋及金、南宋鼎立,疆域包括今天的宁夏全部、甘肃大部、内蒙古西部、陕西北部、青海东部等地。
一叶梧桐一报秋,
稻花田里话丰收。
虽非盛夏还伏虎,
更有寒蝉唱不休。
8月7日21点31分之后,就正式进入立秋了。立秋,是农历二十四节气中的第13个节气,更是秋天的个节气,“秋”就是指暑去凉来。
01立秋有三候
我国古代将立秋分为三候:“一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。”
凉风至:刮风时人们会感觉到凉爽,此时的风已不同于暑天中的热风。
白露降:大地上早晨会有雾气产生。
寒蝉鸣:秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。
02虽非盛夏还伏虎
俗话说,“早秋凉飕飕,晚秋热死牛”,意思是,如果立秋时间在上午,则天气凉爽;立秋时间在下午以后,就还要热上一阵。今年属“晚立秋”,可能还会热上一阵。推荐:立秋后,以酒正当时,请注意这4点
根据历年的经验,前人还总结出了二十四个秋老虎的说法。
就是说,每年的立秋当天如果没有下雨,那么立秋之后的二十四天,同样是很热的,就把这二十四天叫做二十四个秋老虎。
立秋当天下雨了,哪怕是小雨,则称为"顺秋",民间有俗语云:一场秋雨一场寒。即:顺秋以后天气就会变得越来越凉爽宜人。
03立秋后,白酒应该这样喝!
立秋后,白酒怎么喝?
正如老话说得好:“酒是粮食精”。用纯粮食酿造的白酒,正是从五谷杂粮中提取出来的精华。推荐:今日立秋,在微风中感受那些许酒香
不同于夏天的豪情壮饮,不同于冬天的驱寒取暖。秋天喝酒就应该轻轻地抿上一口,慢慢地品味白酒的醇厚。
温热的白酒一定是秋季的不二之选,温热的酒不仅口感会好,而且可以起到暖胃养身的功效。
长期饮用冰的白酒不仅会使人食欲下降,更会危害肠胃,影响人的身体健康。
To喜欢喝酒的人:慢慢品酒一定是的选择,先抿一小口,让酒在口中舌头的不同部位来回转动,这样我们就能全方位的品到白酒的味道,让你不仅能感受到酒的香味,更能体会喝酒的魅力所在!
千万不要直接一饮而下,这样会有很辛辣的感觉,辣的味道是由于刺激产生的,这样饮酒既不能很好的品尝出酒的味道也不利于身体健康。
To不得不喝酒的人:饮酒前可以先喝一杯牛奶,或吃几片面包,千万不要空腹喝酒,以免刺激胃黏膜。
喝酒过程中,也要间歇喝,期间吃点饭菜,可以喝些白开水来稀释酒精,以利于酒精尽快随尿排出体外。
大量饮酒后可以喝点蜂蜜水,能有效减轻酒后头痛症状,如果酒后感到反胃、恶心,可以吃点新鲜葡萄,同时柚子也有很大功效,实验证明将柚肉切丁,沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。若是酒后胃肠不适时,喝些芹菜汁能明显缓解。本文来源:酒评网综合自网络
每逢佳节的时候,我们家的亲戚们都喜欢聚到一块去喝点美酒,而且每次喝酒的时候都喜欢划拳来助兴,而且划得非常的火热,为什么喝酒的时候划拳能带来那么大的效果呢?
划拳是比流行音乐还要流行的酒习,大江南北,长城内外,只要有酒馆,就有人划拳,其游戏规则的我国一致性令这次十运会的主办方汗颜。划拳的大声吆喝当然有欠文明,不过,因为叫喊而引起全身心地投入运动,大量的排汗对于喝多了酒的身体倒是有益的。看老对手划拳是很有意思的,他们一会儿气势如虹,一会儿喃喃细语,充满了挑逗、刺激对方的幽默情调,这种场面大多数人是可以接受的。至于比较文明的就玩虫子棒子鸡,气氛就大不如划拳,少了忽高忽低的声浪就显得冷清得多。人就是这样,太热闹太冷清都受不了。
盼望着,盼望着,秋天终于到了。现在立秋已经8天了,你在南方还是北国,是否已经感受到一丝凉意,是否已经打开了定制酒瓶打算小酌几杯?
白酒
立秋后要特别注意情绪调适,做到内心宁静、心情舒畅,遇到伤感之事应主动排解。立秋之后起居方面较好做到早睡早起,待天气更凉爽后建议加强体育锻炼,有助于气血运行、疏导肺气。
立秋后,难耐的暑气渐渐散去,体内的的阳气渐收,阴气渐长。此时正是白酒的较佳时期。
董酒无色,清澈透明,香气幽雅舒适,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特,被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”典型代表。
董酒的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为“国家机密”,国密董酒由此得名。董酒是串香工艺的鼻祖,其独特工艺简称为“两小、两大、双醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅,双醅串香而成。
董酒目前共有九个系列,分别为年份系列、特级国密系列、国密系列(主打系列)、紫运系列、经典系列、鸿运系列、贵董酒系列、定制酒系列和礼盒酒系列。其中,国密系列是主打产品。
1、酒香:是浑然一体,是顺其自然之道
对于传统工艺白酒而言,令人赞叹不止的,无疑是先人们在酿酒过程中,因势导利的利用自然界微生物。
在发酵过程中,不但获取了乙醇,同时获得了酯、酸、醇、醛等。
曲种的不同,水质的不同,酿造工艺的不同,原料不同,时间地点的不同,气候地理的不同,都会对酿酒产生不同的影响,都会产生不同风格的酒。
微生物的增生增香是一个非常复杂的过程,有些东西产生的过程至今我们仍然是只知其然不知其所以然。
如我国具有独特生产工艺的酱香型、浓香型名酒,就是在酿造过程中大体分为7、8个排次来摘酒,也叫分段摘酒,从先淌出的酒头开始至酒尾,不同排次,不同段次的酒分罐贮存,这样的酒叫单体酒。推荐:白酒香型都有哪些?(白酒香型特点大全)
单体酒经过长期或短期的老熟,兑酒师再把这些单体酒按量巧妙地组合勾兑合箱,再经过一段时间的陈放,较后才能获取香味各异风格不同的成品酒。
所以酒虽然大致分为了几种香型,但即使同一香型的不同白酒,香味、风格也是完全不一样的。推荐:白酒为什么有香味,白酒香味怎么来的
2、西方酒香:萃取植物芳香
绝大多数的西方酒,都有一道非常重要的工艺:在橡木桶中老熟。
这道工艺很大程度上决定了酒的主要香味:萃取自橡木桶的橡木芳香。所以我们能看到西方酒界,对于橡木桶的要求,经常是达到了令人发指的苛刻程度--有的只要老桶,而有的只能用新桶,橡木种类也有细致的区别。而西班牙更是已经禁止雪莉桶的出口,可见其重要程度。
俗话说“由俭入奢易,由奢入俭难”,你让一个吃惯燕鲍翅的人,去吃糠腌菜,他能吃下去吗?喝酒也是这个道理。
父亲说,以前是大部分人没喝过好酒,以为酒就这样,然后被忽悠来忽悠去。
现在慢慢的生活品质上来了,逐渐接触好酒后,才知道以前喝的是个什么。
父亲告诉我,“纯粮酿造”这个原本是白酒较基础的要求,现在才逐渐被接纳和重视。
我们也相信,未来白酒行业,高品质的白酒,会逐渐的取代把钱都花在广告上的“概念酒”,酒客们也会越来越真正地明白,酒是怎么一回事。
舍得酒业在注重营销的白酒行业,实实在在地做到了低碳、绿色、生态、健康,在这里可以看到生态、可以体悟生态,可以触摸到生态!
凉风吹过茂密的树林,秋蝉叫破寂静的天空;阳光穿过树叶的缝隙,撒下斑驳的光影。8月28日,由经济视点报与河南财经网联合策划,由经视传媒与博思邦研究院共同组织实施的“百家名企探营”前列站,走进了四川舍得酒业。企业家们围坐在青藤长廊下,“温一壶绿色下酒”,感受生态酿造,论道低碳经济。在涪江边上,舍得酒业让企业家们品尝了用生态酿造的一杯“绿色酒”。
当企业家们走进舍得酒业,坐在绿色里去品味生态酿造时,几乎所有人都会提到“震撼”两个字。
起初,在参与活动的企业家看来,在注重营销的白酒行业,一个酿酒企业所谓的“生态”和“低碳”,无非是有名无实的营销噱头,特别是在低碳、绿色、生态等名词已经泛滥的年代。然而,舍得酒业却让他们明白,在这里可以看到生态、可以体悟生态,可以触摸到生态。
8月28日下午,在灿烂的阳光里,参加“百家名企探营”的企业家,在青藤长廊下杯酒论道。周围绿色环抱、松风的清香混和着湿润的空气,郑州国际小商品城总经理郅晓凯感叹:“舍得酒厂不像一个工厂,更像是一个大花园。”
“我们的绿化率达到98%,这和绿化覆盖率是两个概念。我们自己工厂绿化覆盖率达到48%,这达到了全世界绿化覆盖率较高的国家的比例。”沱牌集团公司副总经理兼营销公司总经理张萃富说,“这是沱牌20年付出的收获。”舍得酒源自于沱牌集团。1996年,沱牌集团股票“沱牌曲酒在上交所成功上市。
2000年之后,沱牌集团提出打造生态酿酒的概念,企业经营理念就是质量经营与生态化经营相结合。就是从这时起,沱牌集团把股市中的钱相继投入到生态酿造中,开始对产业链进行全线的升级和改造。
在生产链上,从原料采购、储存,再到水质处理系统,甚至连装酒的瓶子,沱牌都花费巨资进行升级改造。张萃富强调,沱牌是在实实在在做酒,不仅获得了质量奖,还把“生态酿酒”做到了产业链中。“喝酒喝文化,但是文化如何表现?重要的是把文化内涵渗透到整个生产链中。”这让企业家们感慨不已:河南白酒企业较应该来学习学习,别总是依靠炒概念和换包装来做市场。
事实上,在这次探营中,企业家们已经深切感受到了如何实践“绿色”和“低碳”。除了少开车、节约资源外,更重要的是,他们已经开始思考如何在自己的公司中去实践。“我感觉沱牌集团把这个产业链、生态运作流程、价值链等梳理了一遍,至少形成了自己的封闭式循环。”和昌地产(集团)董事长韩恺说,“我们在一个风景如画的地方,举行了一个关于生态酿酒与低碳经济的高峰论坛,至少要做到两点:喝酒要喝健康,做企业一定要做低碳。”
在众多白酒香型中,产品种类也是非常繁多的。每种香型都有各自的特色,每个人可以根据自己的口味不同选取香型。
酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。
浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。
米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,属小曲酒类。
西凤酒是凤香型白酒的典型代表,具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。
还有五小香型,它们是,以白云边和玉泉酒代表的兼香型白酒;以景芝白干(在山东,武松喝酒的地方)代表的芝麻香型白酒;以董酒(在贵州)为代表的药香型白酒;以玉冰烧为代表的豉香型白酒(在广东,要用肥猪肉泡的);(以四特酒为代表的特型白酒。
成都是一座历史悠久,旅游资源丰富的城市。在这里,汇聚着无数张值得成都人骄傲,也值得世界瞩目的城市名片。成都自古也是文人聚集的地方,古往今来,在成都休息和挥洒笔墨的杰出文人不胜枚举。唐代的李白、杜甫来过成都,留下许多名篇,李商隐、陆游等千古流芳的文人名士也在成都留下了游踪和佳作。而如今,这座由厚重历史和浓郁文化造就的城市滋养了更多的当代文人,他们生活在天府乐土上,源源不断地创作出新的文学作品,并用心地读着这座城。
天府之国,文人的乐土
成都作为历史名城,历来有不少文人生活在这里。司马相如、王勃、岑参、李白、杜甫、刘禹锡、苏轼等等,都曾在此游历或定居,并且都留下了许多留芳百世的华美诗文。古代文学史上知名的《出师表》和《陈情表》也都写于蜀中。还有现代文学大师郭沫若、巴金、沙汀,当代文坛名人流沙河、魏明伦也都是成都人。到了成都,就总有看不完的文人墨迹,有抒不完的怀古之情。成都平原肥沃的土地和都江堰的水源,几千年的风雨沧桑和文人墨客诗情画意,滋养出这座神奇的城市,造就了这座有着丰厚文化底蕴的城市。
如今,生活在这片文化乐土上的文人们,对成都的历史和风韵也都有着不同的解读。流沙河先生是生在成都、长在成都的知名作家,他笔下的成都市井人文生活,无不浸透着他对成都的热爱及他作为成都人的自豪。他曾说,成都是一座历史名城,也是一个崇尚文化的城市,成都的很多遗迹都保留着旧时的生活方式。比如具有标志性的春熙路是保留成都近代文化的重要地方,而东大街则是从唐代到近代因商业而兴盛的一条老街,被誉为“成都首街”。这些地方在四川人心中都有着举足轻重的作用,让人们觉得成都的历史并未走远。
水井坊,大雅文化生生不息
就在流沙河先生所描述的成都首街东大街旁的水井街上,于600多年前开了一爿“前店后坊”式的传统酒坊。从此酒坊自酿美酒香遍府河、南河交汇一带无数大街小巷。经过几代酿酒名师的培育,水井街的好酒不仅名动成都府,更是远传出川西坝子,每天大江南北前来沽酒的商贩和驻扎蜀地的文人都络绎不绝。从1998年被发掘出的水井坊遗址可以看出,当时的水井街酒坊已是行业龙头,规模之大,无人出其右。
酒一向被称为是社会文明的标志,酒与历代文化名人早已结下不解之缘,古代文人墨客饮酒题诗作赋,留下不少千古绝唱。就在这片坐落着有“白酒前列坊”之称的水井坊商业繁华地带,自600多年前就开始演绎优雅酒道,为历代文人供应着高尚生活元素。而今在水井坊遗址出土的大量各代饮酒器,不仅从一个侧面印证了水井坊“前店后坊”的经营格局和经营规模,也再现了历史上繁华成都在酒道方面的雅韵。特别是原址出土的牛眼杯,将当时繁荣的成都、先进的蒸馏技术和高尚的文人雅士圈子一一再现,道出了蜀都特有的酒风酒韵,用醇香的美酒为历朝历代文人雅士浇灌着生生不息的高尚人生。
相关文章
最新更新