听说过法国波尔多的人,一定也听说过左岸和右岸这两个关键词。左岸,右岸一词,最早来源于法国巴黎塞纳河的划分。自十四世纪法国国王把皇宫移到塞纳河右岸后,权力中心渐渐也移到右岸,并形成了经济中心,而文化知识界则聚集到左岸,以建立卓尔不群的精神境界为目标。人们常说右岸有钱,左岸有脑。下面小编向大家介绍波尔多产区能够代表左岸、右岸特性的村庄。
左岸的精华在上梅多克区,靠近波尔多市,由北到南,有六个最具人气的村庄,出品为村庄级的AOC,分别为圣艾斯提夫村(Saint-Estephe),波雅克村(Pauillac),圣祖利安村(Saint-Julien),利斯塔村(Listrac-Medoc),莫里斯村(Moulis-en-Medoc),玛歌村(Margaux)。
再往南走,是格拉夫产区的巴萨-雷奥良(Pessac-Leognan)。这七个村庄撑起了左岸酒的脊梁,及至1855年评级时,大部分的列级酒都来自这些村庄,包括最高级的所有酒。
圣艾斯提夫村,除砾石外,还有高比例的黏土,部分的石灰质土,整个产区靠北,气候清凉,所以赤霞珠和美洛也普遍种植,而且赤霞珠难以完全成熟,因而出品的口感会较坚硬、耐存。
波雅克村有着深厚的砾石地和地下黏土,基本上赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维铎都有种植,这里的出品表现着波尔多酒最雄伟最壮健的酒体,需要更长的时间来存储,酒才能成熟。
圣祖利安村同样是深厚的砾石地,其中一南一北两个边缘最突出,但却没有波雅克酒的极度雄伟,反而有坚实中的内敛。因为这里是波尔多列级酒庄最密集的地方,出品水准非常高。
列斯塔和莫里斯村,因为1855年没赶上评级,故一直不为人所关注,但这两个地方都是砾石土质,同样有出品优良的酒庄,而且性价比极高,近年来成为酒徒淘宝的乐土。
玛歌村由于除砾石土外,还有相当多的黏土地,所以梅洛品种的种植比例较其他村高,酒体相对波雅克村就轻巧、柔美多了,能较佳地体现酒体细节。
格拉夫的巴萨-雷奥良村由于靠南,在砾石地上广泛种植梅洛,且能早熟,故出品的香气更浓,在赤霞珠的坚强风格中更透出平实,令人乐于亲近。
右岸方面,村庄的分布就没有左岸那样狭长。但土质的组成极度复杂,石灰石、石灰质粘土和砂质地你中有我,我中有你。所种的梅洛、品丽珠交错,从圣爱美浓到玻美侯,从卢萨-圣爱美浓(Lussac-Saint-Emilion)到拉兰德-玻美侯(Lalande-Pomerol),分布着无数的小酒庄。
从古老传统的酿酒工艺到新兴的车库酒庄运动,一切一切都令这里充满着迷人的不可预见的多姿色彩,冷不防地,从一个小作坊模样的地方,你会发现一款令你有惊艳般感觉的出品,而它的邻居,却完全不一样,但又令人黯然销魂!
喜欢波尔多(Bordeaux)的葡萄酒?喜欢旅游?那么你一定不会错过这些美轮美奂的波尔多右岸葡萄酒景点。
1.多米尼克城堡(ChateauLaDominique)
图片来源:ChateauLaDominique
多米尼克城堡坐落于圣埃美隆产区与波美侯(Pomerol)产区的交界处,离白马酒庄(ChateauChevalBlanc)不远,是圣埃美隆列级酒庄。
2015年4月,多米尼克城堡这座现代化的酒庄在法国建筑师吉恩努韦尔(JeanNouvel)的设计之下,开放了一家屋顶餐馆露台酒馆(LaTerrasseRouge)。呼吸着葡萄园和葡萄酒带来的清新甜美的空气,来访者一边悠闲地享受芝士、奶酪等美食,一边慢慢品尝美酒,可谓是人生一大快事。
2.白马酒庄
白马酒庄在圣埃美隆列级酒庄中,属于一级酒庄A级(PremiersGrandsCrusClassesA),是波尔多八大名庄之一。该酒庄现由伯纳德阿诺特(BernardArnault)(LVMH集团的股东)和阿尔伯特弗雷男爵(BaronAlbertFrere)两人拥有。在现任两位庄主接管白马酒庄之后,他们建造了一系列现代化生态友好的新型建筑物,酒庄现已成为世界上最为先进的酒庄之一。
3.圣埃美隆葡萄酒学院(MaisonduVindeSaint-Emilion)
对于圣埃美隆的游客来说,葡萄酒学院绝对一个不容错过的游览胜地。无论你是一个葡萄酒专家,还是一个葡萄酒爱好者,圣埃美隆葡萄酒学院为你展示的一切都将让你惊艳。学院中展示的有关圣埃美隆葡萄酒的每一个篇章都能让你对这个地方充满兴趣。
4.威乐酒庄(ChateauVillemaurine)
威乐酒庄是圣埃美隆评级中的列级酒庄(GrandCruClasse),这座酒庄于2006年被贾斯汀奥克兰(JustinOnclin)收购,新东家对酒庄进行了现代化改造,添加了新的酒桶室,里面放有无数个带温控功能的酒桶;并增设了新的品鉴区域。
值得一提的是威乐酒庄的地下矿洞群,这是酒庄的先辈们留下的遗产。这个地下矿洞群坐落在整个村庄的下面,拥有众多的洞穴,在导游的引导下,手提灯光,走过这片超过7公顷的地下洞穴群,绝对会给你带来不一样的感官体验。
波尔多无疑是世界上最有名的葡萄酒产区,拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)等顶级名庄更是葡萄酒界天皇巨星一般的存在。这个被誉为世界葡萄酒中心的产区,实际上面积非常广,产区内更有左岸(LeftBank)与右岸(RightBank)之分。那么,波尔多左、右岸究竟有哪些区别呢?
左、右岸的划分
首先,我们需要了解一下波尔多的左岸与右岸到底是怎么划分开来的。波尔多靠近欧洲大西洋海岸,位于法国西南部,阿基坦地区北部。流经波尔多地区的基隆特河,将波尔多分为位于河东的右岸和位于河西的左岸两个部分。
左岸产区主要由梅多克(Medoc)与格拉夫(Graves)两大产区构成,右岸著名产区主要有波美侯(Pomerol)、弗龙萨克(Fronsac)和圣埃米利永(StEmilion)等。
土壤特点
历史上波尔多左岸地区比较发达,因为交通比较方便,酒商大多集中在左岸活动。左岸地势低洼平坦,通常是布满沼泽的平原,主要以砾石土壤为主,以石灰岩为基岩。砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深,这样有利于葡萄树吸取营养,为老藤提供更加理想的生长环境。
而在波尔多右岸,石灰岩土主要平铺在土壤表层(左岸则埋于土壤中),砾石土壤并不常见。
葡萄品种
波尔多有6个法定红葡萄品种,分别是赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec),3个法定白葡萄品种,包括长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。
以红葡萄酒来说,在左岸,赤霞珠是最主要的品种,而在右岸则以美乐为主,品丽珠也种植较多。
葡萄酒风格
由于葡萄品种的不同,左岸和右岸的葡萄酒在风格趋向上也有所不同。以赤霞珠为主的左岸,葡萄酒单宁含量高,酸度也较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。
而在右岸,由于单宁适中的美乐是主要品种,因此其葡萄酒酒体没有左岸葡萄酒那么厚重,口感柔顺,带有复杂的红梅和李子的香气。
酒庄
由于1855列级(仅收录左岸名庄)广为人知,我们熟悉的许多波尔多名庄大多位于左岸,如拉菲、拉图(Latour)、木桐、玛歌(Margaux)等等。一般来说,波尔多左岸的酒庄和葡萄园规模较大,酒庄的产量相对较高。
而在右岸,酒庄的规模则通常较小,乡间别墅型的小酒庄较多。由于波美侯没有列级制度、圣埃米利永子产区的分级制度也在1855列级发布100年后才正式面世,因此右岸名庄总体来说没有左岸列级庄那么显赫,但是依然拥有帕图斯(Petrus)、里鹏(LePin)、白马(ChevalBlanc)、金钟(Angelus)等等顶级酒庄。
听说过法国波尔多的人,一定也听说过左岸和右岸这两个关键词。左岸,右岸一词,最早来源于法国巴黎塞纳河的划分。自十四世纪法国国王把皇宫移到塞纳河右岸后,权力中心渐渐也移到右岸,并形成了经济中心,而文化知识界则聚集到左岸,以建立卓尔不群的精神境界为目标。人们常说右岸有钱,左岸有脑。下面小编向大家介绍波尔多产区左岸和右岸的相似与不同。
波尔多左岸的土质以砾石为主,有储热排水之功效,令根系深长,为葡萄带来更多的土地气息。大自然就是如此神奇,它既给了左岸赤霞珠的硬朗,又辅以梅洛的圆润,同样地,它为右岸带来梅洛的丰满奔放,又用品丽珠防止它的过度膨胀。
卡本内-苏维浓(国内又称赤霞珠,应该是取自诗中的描述)是最适合在此种土质上生长的葡萄之一,与其他新世界种植区相比,波尔多是较为清凉的,因而葡萄的成熟周期也较长,但同时也令葡萄的品质有了更大的保障。当然,还要看产量,通常,造酒超过4000升/公顷的产量,做出来的酒能称为优质的都有点勉强了,在3000-3500升/公顷,品质较有保障。
用赤霞珠造出来的酒,年轻时口感硬朗、结实、单宁强劲。另外,由于梅洛这个品种有较强的适应性,在砾石土质同样能种得出色,还能沾染些坚强的习气,但其本质还是圆润、丰富、单宁柔顺,这种特质,刚好填补了赤霞珠的不足。
虽然梅洛在左岸不是唱主调,但却是不可或缺的配角。左岸的配角中,还有一种叫小维铎的品种,它更晚成熟,只能在梅多克地区才能适合,用它做出来的酒颜色紫黑,香味浓烈,单宁超劲,一口下来,舌头都麻半天,很像浓缩过的赤霞珠。
酿酒师在调配优质年份酒时,都喜欢加一定的小比例,增加层次及复杂性,象烧菜时所用的一些特别的调味料,如广东陈皮、孜然、花椒所起的作用。
但要产量非常低,在排水优良的地方才有这效果,所用更不能大面积推广了,只能在梅多克生存。正是因为有赤霞珠为主角,梅洛、小维铎为配角,才成就了左岸酒古典、矜持、含蓄、优雅的个性。
右岸的土质是石灰石、石灰质粘土和砂质地交错存在,石灰质土是赤霞珠的恶梦,因为它在这种土质里难以成熟,根系得不到发展,还有被焖死的风险。
而梅洛就不怕,因为有顽强的生命力,它还蛮喜欢这种土质,对于一些底层还有砾石的土质,更令它出类拔萃。但用纯梅洛酿出来的酒会有过分丰富之嫌,需要有另外的搭配来平衡它。
于是,同样喜欢石灰质土的卡本内-法朗(国内称品丽珠)成了最好的配角手段,它是早熟品种,个性刚好介乎赤霞珠和梅洛之间,能承上启下,以其独到的香气和硬朗的单宁,增加了右岸酒的层次。当然,这仍然是在低产量控制的条件下才有。
大自然就是如此神奇,它既给了左岸赤霞珠的硬朗,又辅以梅洛的圆润,同样地,它为右岸带来梅洛的丰满奔放,又用品丽珠防止它的过度膨胀,造物主始终以和谐有序的心态对待世间万物,反观人类自己,却常以超越自然为傲,以为人定胜天,经常造出一些反自然规律的产品,但始终不能经受时间的考验,到最后落下笑柄一框。
10月20日是国际香槟日#ChampagneDay,我们来聊一聊高贵典雅的香槟都有哪些不可不知的重要知识吧。
1.香槟何以为香槟?
简单粗暴的一句话:只有在法国香槟产区才能出产香槟酒。所有其它地区生产的起泡酒,都只能归类为起泡酒,而不能冠以香槟之名。由于香槟产区独特的寒冷气候以及石灰岩土壤,香槟酒的风味及口感也非常特殊,与其他起泡酒有明显的区别。
2.香槟的类别
香槟可以简单分为三个类别,分别是:
非年份香槟(Non-Vintage)
年份香槟(Vintage)
特酿珍藏(PrestigeCuvee)
虽然香槟总体来说均价非常的高,在国内几乎不可能买到200元以内的香槟(即使是普通的非年份香槟),但是不同类别的香槟之间差价依然很明显。特酿珍藏(PrestigeCuvee)通常来自香槟区最卓越的葡萄园,其价格往往在人民币1500元以上,与许多波尔多名庄红葡萄酒相差不远。
3.甜度
依据香槟酒内含糖量的不同,香槟可以分为以下7个等级:
绝干(BrutNatural或BrutZro):少于3克。
特干(ExtraBrut):少于6克。
干(Brut):少于15克。
半甜或半干(ExtraSec或ExtraDry):12至20克。
甜(Sec):17至35克。
特甜(Demi-Sec):33至50克。
绝甜(Doux):50克以上。
香槟,是浪漫、喜庆与奢华的化身,它在全世界都享有极高的声誉。但是,下面这几条关于香槟的小知识,你都知道吗?
01、比法国人更喜欢香槟的是尼日利亚人
尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元,但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列全球第二,仅次于香槟的原产国法国。
2、主要采用黑皮诺(PinotNoir)酿造
虽然,人们会用黑皮诺、莫尼耶(Meunier)和霞多丽(Chardonnay)这三种葡萄来酿造香槟,但是黑皮诺却成为了酿造香槟的主角。
3、第一瓶香槟源于一个美丽的错误
我们要感谢发明香槟酿造方法的酿酒师,正是他的失误导致了葡萄酒在瓶中进行了发酵,酿成了嘶嘶响的起泡酒。
4、香槟最初被人们称为恶魔之酒
起初,香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代,人们对香槟是又爱又恨,把它称为恶魔之酒。
5、国际事件总离不开香槟
每当有国际文件、条约和协议签署时,总能看到香槟的身影。例如,最近的《马城条约》(MaastrichtTreaty)的签署仪式就有香槟庆祝的场面。还有,在一些著名的轮船的命名仪式上以及英伦海峡海底隧道开通的时候,人们同样也举杯痛饮香槟。
6、直到1927年,香槟才变得合法化
香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄,但是直到1927年,香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。
7、五瓶香槟的泡泡多得像银河系里的星星
据科学计算得出,一瓶香槟中约含有490亿个泡泡,这个数字略小于银河系里星星的数量。
8、在法国,香槟种植者的数量是该国麦当劳店面数量的三倍
比起快餐和外卖,法国人显然更钟情于他们自产自酿的香槟。据统计,法国共有4,629个香槟种植者,远超于法国1,300家麦当劳的数目。
9、香槟的总量足够供应全球的人喝
目前,香槟的储备大约有10亿瓶,按照每7人分享1瓶香槟计算,现有的香槟足够全球的人喝了。
10、香槟瓶塞飞出的速度约为每小时25英里
感谢科学家们让我们知道这个事实,剧烈摇晃香槟后香槟瓶塞飞出去的那一刻,瓶塞的速度到达到了每小时24.85英里。
在这世上,没有任何一个产区能够像波尔多(Bordeaux)这样,拥有如此多的顶级名庄。它们所酿造的奢华美酒,是全球葡萄酒爱好者们共同的追求。下面,小编就分别通过几句话,为大家介绍波尔多的10座顶级名庄。
一、欧颂酒庄(ChateauAusone)
图片来源:Forbes
1.酒庄名来自于拉丁诗人奥索尼乌斯(Ausonius)
2.被认为拥有波尔多最为古老的酒庄城堡
3.目前由伍迪埃家族(VauthierFamily)私有
4.在圣埃美隆(Saint-Emilion)列级庄(GrandCruClasse)评级中位列一级A等酒庄(PremiereGrandCruClasseA)
5.葡萄酒典型的混酿比例为:45%梅洛(Merlot)和55%品丽珠(CabernetFranc)
6.副牌酒叫作欧颂小教堂(ChapelledAusone)
二、白马酒庄(ChateauChevalBlanc)
1.在圣埃美隆列级庄评级中位列一级A等酒庄
2.出产的葡萄酒被认为是圣埃美隆最为出名的葡萄酒
3.其葡萄园被联合国教科文组织(UNESCO)列为世界遗产地(WorldHeritageSite)
4.由酩悦轩尼诗-路易威登集团(LVMH)董事长贝尔纳阿诺特(BernardArnault)和他的商业伙伴共同拥有
5.酒庄葡萄酒由品丽珠和梅洛混酿,不同年份的比例不同
6.副牌酒叫作小白马(LePetitCheval)
三、侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)
1.波尔多一级庄(FirstGrowth),位于左岸的格拉夫(Graves)
2.在左岸所有一级庄中规模最小
3.1935年被美国金融家克兰斯帝龙(ClarenceDillon)收购,并一直由他本人及其后人所拥有
4.同时酿造红葡萄酒和白葡萄酒
5.相较于左岸的其它一级庄,侯伯王庄园的葡萄酒风格更加紧涩,不过品质也更加稳定
6.红葡萄酒典型的混酿比例为:47%的赤霞珠(CabernetSauvignon)、43%的梅洛和10%的品丽珠
7.白葡萄酒由赛美蓉(Semillon)和长相思(SauvignonBlanc)混酿而成,年份不同比例也不同
8.副牌酒叫作小侯伯王(LeClarencedeHaut-Brion,以前是Bahans-Haut-Brion)
9.姊妹酒庄为美讯酒庄(ChateauLaMissionHaut-Brion),因为两座酒庄同属克兰斯帝龙酒业集团(DomaineClarenceDillon)旗下,且仅有一路之隔
四、拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)
1.波尔多一级庄,位于左岸的波亚克(Pauillac)产区
2.由罗斯柴尔德(Rothschild)家族拥有
3.中国市场最受欢迎的一级庄
4.葡萄酒中赤霞珠的比例为80%到95%,剩下的大部分是梅洛,每个年份都稍有变化
5.副牌酒叫作拉菲珍宝(LesCarruadesdeLafite-Rothschild)
五、拉图城堡(ChateauLatour)
1.波尔多一级庄,位于左岸的波亚克产区
2.全球最昂贵且最受欢迎的葡萄酒之一
3.由法国商人弗朗索瓦皮诺特(FrancoisPinault)拥有
4.2012年,拉图城堡决定退出期酒(EnPrimeur)市场
5.葡萄酒典型的混酿比例为:89%的赤霞珠、10%的梅洛和一点点的味而多(PetitVerdot)
6.每个年份的葡萄酒风格都非常稳定
7.副牌酒叫作拉图堡垒(LesFortsdeLatour)
8.三牌酒叫作拉图波亚克(PauillacdeChateauLatour),从1989年开始发售,主要供应给餐厅
波尔多混酿(BordeauxBlend)大概是世界上最流行的混酿葡萄酒,无论是顶级名庄如拉菲(Lafite)、木桐(Mouton),还是超市里随处可见的廉价波尔多AOC,这些葡萄酒都使用波尔多产区法定的葡萄品种酿制而成。那么,究竟什么是波尔多混酿?波尔多混酿只有一种吗?
什么是波尔多混酿?
在波尔多地区,法定的葡萄品种有以下几个主要品种:
在整个波尔多产区,单一品种酿制的葡萄酒相对来说比较罕见,绝大多数酒庄都采用多个品种混合酿制的方式,而且采用的品种也相对固定,例如,在红葡萄酒中使用马尔贝克和佳美娜的酒庄就很少见。
*位于波尔多右岸的帕图斯(Petrus)被誉为波尔多酒王,它其中一个与众不同的地方在于采用100%的美乐(Merlot)酿制(自2010年底开始),是波尔多罕见的使用单一品种酿酒的酒庄。
波尔多混酿有三类
波尔多混酿是波尔多地区酒庄使用产区内的多个法定葡萄品种混合酿制而成的葡萄酒的统称,但是并不是所有的波尔多酒庄都使用一成不变的品种和比例进行酿酒,因此波尔多混酿实际上可以分为以下三类:
1.左岸波尔多混酿红葡萄酒
从地理上来说,整个波尔多地区被吉伦特河(Gironde)分割为左岸(LeftBankBordeaux)、右岸(RightBankBordeaux)和两海之间(Entre-Deux-Mers),而这些地区由于气候和风土上的区别,他们在酿酒风格上也有所不同。
在波尔多左岸地区,土壤以砾石为主,排水性好,土质贫瘠,十分适合赤霞珠的生长。正因如此,波尔多左岸的红葡萄酒也往往以赤霞珠为主,辅以少量的品丽珠和美乐等其他法定品种。
典型的波尔多左岸葡萄酒以70%的赤霞珠、15%的品丽珠和15%的美乐混酿而成(小味儿多的比例通常低于2%)。
2.右岸波尔多混酿红葡萄酒
与左岸地区不同,右岸拥有丰富多变的石灰石和粘质土壤,更加适合美乐的种植,因此其葡萄酒也以美乐葡萄为主(极端的例子则是前文所提及的帕图斯,使用100%美乐酿造),赤霞珠在右岸波尔多混酿中则仅仅充当配角。
典型的波尔多右岸葡萄酒以70%的美乐、15%的品丽珠和15%的赤霞珠混酿而成。
由于葡萄品种的不同,左岸和右岸的葡萄酒在风格趋向上也有所不同。以赤霞珠为主的左岸,葡萄酒单宁含量高,酸度也较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。
而在右岸,由于单宁适中的美乐是主要品种,因此其葡萄酒酒体没有左岸葡萄酒那么厚重,口感柔顺,带有复杂的红梅和李子的香气。
3.波尔多混酿白葡萄酒
除了左岸和右岸的红葡萄酒之外,波尔多实际上还生产以赛美蓉和长相思(配以少量的密斯卡岱或灰苏维翁)混酿而成的白葡萄酒。但是,白葡萄酒产量在波尔多所占的比例不足10%。尽管产量稀少,波尔多白葡萄酒享有盛名,尤其是苏玳(Sauternes)产区的甜白葡萄酒更是许多葡萄酒发烧友疯狂追逐的对象。
波尔多混酿,仅限于波尔多?
由于波尔多葡萄酒在世界范围的巨大影响力,许多国家和产区都会模仿波尔多的酿酒风格,使用与波尔多混酿完全相同的葡萄品种混酿出具备波尔多特色的葡萄酒。例如,美国加州的波尔多混酿被称为Meritage,而在智利等国家也有大量的以波尔多混酿作为参考的葡萄酒。
当我们提到波尔多葡萄酒时,常常会根据左岸和右岸来讨论,那么波尔多的左右岸究竟是怎么划分的,两者之间有什么差别呢?
左、右岸的划分
首先,我们需要了解一下波尔多的左岸与右岸到底是怎么划分开来的。波尔多靠近欧洲大西洋海岸,位于法国西南部,阿基坦地区北部。流经波尔多地区的吉隆河,将波尔多分为位于河东的右岸和位于河西的左岸两个部分。
风土条件
左岸:左岸整体地势比较平坦,还有河流带来的砂石和砾石等聚集于此,整体排水性能较好,因而土壤较干燥。而且砾石土壤能够吸收足够的太阳热量,帮助葡萄成熟;贫瘠的上层土壤和以石灰岩为主的基层土壤,使得葡萄树能够扎根更深以汲取更多营养。
右岸:右岸和左岸石灰质土壤埋在地底下不同,右岸表层土壤即为石灰质黏土,砾石土壤相对较少,不过在波美侯地带例外。波美侯受益于多尔多涅河支流的冲刷,带来了较多的砾石,因而这里的土壤是砾石土覆盖着黑色的黏土,于是还有了小梅多克之称。
葡萄品种与风格
左岸:主要以赤霞珠为主,同时种植的有少量的美乐、味而多、和马尔贝克这些红葡萄品种,同时还有长相思和赛美容这样的白葡萄品种。
以赤霞珠为主的波尔多左岸葡萄酒,单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。
右岸:主要种植的是美乐,赤霞珠、品丽珠、美乐和马尔贝克成为次种植的品种。
以美乐为主的右岸葡萄酒,单宁含量适中,结构并没有左岸的那么强,口感柔顺,风味丰富,酒精度较高,带有复杂的红梅和李子的香气。
分级制度
左岸:最知名的分级体系就是1855年波尔多分级。波尔多1855年的分级体系关系着波尔多87大酒庄,其中包含60家梅多克列级庄、26家苏玳酒庄和1家格拉夫酒庄。
右岸:圣爱美隆在上世纪50年代起草了一份列级酒庄分级制度,这份列表最终于1954年完成,分为两大等级,一个是一级列级酒庄(PremierGrandCru),另一个是列级酒庄(GrandCru),其中有12个顶级酒庄和63个列级酒庄。而与1855年波尔多分级体系不一样的是,圣爱美隆酒庄的评级结果并不是一成不变的,每十年会变动一次。
知名产区
左岸:梅多克、上梅多克、波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、格拉夫、苏玳、巴萨克(Barsac)等。
右岸:右岸最知名的产区就是圣爱美隆(SaintEmilion)、弗龙萨克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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