伊莎贝拉（Isabella）有时也被称为“Isabelle”，属美洲杂交红葡萄品种，其身世目前不详。该品种于1816年在卡罗莱纳州（Carolina）南部被培育出来，据说得名于美国南部的一个美女——伊莎贝拉·吉布斯（MrsIsabellaGibbs）。伊莎贝拉产量可观，酿制出的葡萄酒带有十分明显的狐臊味。
伊莎贝拉能适应热带和亚热带的气候条件，在整个葡萄牙、乌克兰、日本及南半球（尤其是巴西）均有种植，其中在巴西，该品种是最常见的葡萄品种。在纽约州，19世纪末根瘤蚜虫病（Phylloxera）席卷该州后，伊莎贝拉是第一批被栽种的杂交品种之一，但该品种目前已经被康科德（Concord）大量取代。1934年，法国禁止再种植新的伊莎贝拉植株。
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在桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)的光芒下，巴贝拉(Barbera)很不起眼。但这一品种酿造的葡萄酒风格平易近人，被誉为“平民宠儿”。其酒体适中，酸度较高，口感柔顺，能够与许多食物搭配。下面一起来学习一下巴贝拉葡萄酒的经典搭配。
白松露
对于素食主义者而言，选择巴贝拉葡萄酒来搭配白松露最合适不过了。因为它的红色水果风味微妙清淡，不至于掩盖了白松露独特而复杂的风味。此外，巴贝拉葡萄酒能起到“清洁口腔”的作用，使得白松露品尝起来每一口都更有滋味。
红肉
在肉类方面，巴贝拉适合与意大利当地的肉酱类菜肴搭配，譬如肉酱意粉以及肉酱披萨。这些肉酱都是采用当地的牛肉制成的，味道鲜美。而巴贝拉葡萄酒正好能突出这种鲜美的滋味，其适中的酒体和果味也不会掩盖牛肉本身的鲜味。此外，这些菜肴通常还会加入番茄来调味，因此带有一定的酸度，高酸的巴贝拉葡萄酒恰好能驾驭这一点。
除了肉酱外，巴贝拉葡萄酒还可以为烤鸭、炸猪排和火鸡等肉类佐餐。因为它清爽的酸度能够应对菜肴中的油脂，使之不会过于油腻。
鱼与贝类
许多红葡萄酒都不适合与海鲜搭配，因为两者相合会产生一种令人不悦的金属味。事实上，一些像巴贝拉葡萄酒一般酸度高、单宁较少且口味清淡的红葡萄酒可以尝试与鱼肉或贝类海鲜搭配。如果这些鱼肉和贝类海鲜在烹饪过程中采用白胡椒、肉豆蔻和茴香等材料调味，那么它们能让巴贝拉葡萄酒的风味更好地展现出来，使得口感更加丰富。
1、巴贝拉葡萄酒简介
果香：黑樱桃，草莓，李子，黑莓
其他：紫罗兰，薰衣草，干树叶，熏香，香草，肉豆蔻，茴香
橡木：适合大橡木桶陈酿
单宁：低
酸度：高
陈年能力：传统意义上有2-4年
同义词：Barbare,Barberad’Alba,Barberad’Aosta,BarberaSarda,Barberad’Asti,BarberadelMonferrato
2、巴贝拉葡萄酒产区
全世界62900英亩(25454公顷)
意大利(52600英亩)阿尔巴,奥斯塔,阿斯蒂,蒙费拉托,普利亚区,撒丁岛
美国(~7000英亩)塞拉利昂山麓,中央山谷,圣塔芭芭拉
澳大利亚(~2000英亩)马奇,麦克拉伦山谷,阿德莱德山
阿根廷(~1300英亩)圣胡安，门多萨
3、巴贝拉葡萄酒的口感
巴贝拉葡萄酒口味丰富且酒体轻盈，有一个原因就是它有深色的染色色素将葡萄酒染成近乎黑色。不过巴贝拉有草莓和酸樱桃的味道，与轻酒体葡萄酒的口味都很相似，低单宁和高酸度使其口感变得“有趣”，你会发现大多数来自意大利的巴贝拉倾向于更多的草本味道。
新世界巴贝拉的口感：黑樱桃，黑莓，香草，覆盆子，肉豆蔻，李子，茴香
旧世界巴贝拉的口感：香草，树莓，樱桃，茴香，紫罗兰，石墨，焦糖
4、巴贝拉葡萄酒配餐方法
互补配对：葡萄酒与食物都是单一的个体，但是搭配在一起时就成为了一个整体，巴贝拉可以搭配丰富的黑肉、蘑菇、香草奶酪、高单宁类食物如根菜类蔬菜等。这里的想法是葡萄酒的高酸度可以与丰富的脂肪或高单宁完美配合。
相等配对：与巴贝拉葡萄酒相匹配的口味使得这些食物脱颖而出，可以尝试酸樱桃、鼠尾草、茴香、肉桂、白胡椒、肉豆蔻、柑橘和摩洛哥混合香料。
区域配对：蒙费拉托地区菜包括：tajarinpasta(一种以鸡蛋为原料，大量使用蛋黄，黄油、鼠尾草和帕尔马干酪等的意面),珍珠鸡，炖牛肝菌porcinistew以及鞑靼牛排carneall’albese，松露料理也很配巴贝拉葡萄酒。
托卡伊（Tokaji）葡萄酒的类型包括：干白葡萄酒（Tokajiwine）、莫罗得尼（TokajiSzamorodni）、阿苏（TokajiAszu）、阿苏至宝（AszuEszencia）、托卡伊至宝（TokajiEszencia）和现代风格的甜白葡萄酒（Modernstlye）。
托卡伊干白葡萄酒（Tokajiwine）：托卡伊干白葡萄酒的葡萄没有经过贵腐菌的侵染，有多种风格：有些是果香新鲜、没有经过橡木陈酿、适合新鲜时消费的干白葡萄酒，有些是酒体集中、有陈酿潜力的干白葡萄酒，还有一些是经过新橡木桶陈酿的顶级白葡萄酒。
绍莫罗得尼（TokajiSzamorodni）：采用部分被贵腐霉侵染的葡萄串酿造，根据贵腐菌侵染程度的不同，有可能被酿造成干型的，也有可能被酿造成甜型的。绍莫罗得尼葡萄酒必须在酒庄中存放两年以上的时间才能出售，其中必须至少有一年是在橡木桶中熟成。
阿苏（TokajiAszu）：阿苏葡萄酒的酿造分为两个发酵阶段，第一个阶段是先用健康的葡萄进行发酵，在发酵即将结束时，进入第二个阶段，把完全被贵腐菌侵染的阿苏葡萄放在发酵液中浸渍36个小时。传统工艺中，是用未破碎的阿苏葡萄以防止浸渍出苦味物质。然后把混合物进行压榨，得到的葡萄酒至少要在橡木桶中熟成三年以上的时间。
阿苏至宝（AszuEszencia）：这种葡萄酒产量非常少，价格昂贵，而且只有在很好的年份才生产，其含糖量不得低于180g/L。
阿苏（TokajiAszu）和阿苏至宝（AszuEszencia）葡萄酒，都通常在橡木桶中陈酿3年至6年的时间，具有明显的氧化风味。经典的托卡伊贵腐葡萄酒为深琥珀色、酸度非常高、香气集中馥郁、具有橘子酱、杏桃、蜂蜜等的香气。最好的葡萄酒更加复杂，还带有黑麦面包、烟熏、咖啡、焦糖等香气和风味。
托卡伊至宝（TokajiEszencia）：这是一种极少出现的极品贵腐葡萄酒，也很少出售。托卡伊至宝（TokajiEszencia）是用完全被贵腐菌侵染的阿苏葡萄的自流汁液酿造的葡萄酒，由于糖度非常高，酵母菌极难发酵，往往需要好几年的时间才能完成发酵过程，即使发酵结束，其酒精度也很难超过5%。法定托卡伊至宝葡萄酒的最低含糖量不得低于450g/L，另外葡萄酒中也含有极高的酸度能与高糖平衡，其香气和风味极其复杂和集中，它可以保持自身新鲜的酒体长达一个世纪甚至更长的时间。
现代风格的甜白葡萄酒（Modernstlye）：有些酒商也开始生产新鲜型的甜白葡萄酒，这些葡萄酒不属阿苏葡萄酒的分类。这些葡萄酒不会在橡木桶中熟成很长的时间，出售时有比较新鲜的香气，有时也具有非常高的品质，其价格可以卖到与阿苏系列葡萄同样的价格水平甚至更贵。
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