普罗塞克（Prosecco）属白葡萄品种，原产于意大利东北部产区—威尼托（Veneto）。它是酿制备受欢迎的普罗塞克葡萄酒的原料。意大利皮亚韦河（Piave）附近，科内利亚诺（Conegliano）镇以西的区域，是普罗塞克的DOC产区，在这片区域内分布着4,300公顷（约10,600英亩）的普罗塞克葡萄园和5,000个的普罗塞克葡萄酒生产者。该区域内所出产的葡萄酒以“ProseccodiConeglianoValdobbiadeneDOC”的名义售卖。在这一区域以外，普罗塞克也用于酿制IGT级别的葡萄酒，即“ColliTrevigianiIGT”葡萄酒。普罗塞克主要用于酿制起泡酒，但也可生产静止酒。
普罗塞克多种植在气候十分凉爽的地区。该葡萄品种个性尤为平淡，高产更是加剧了这一特点。普罗塞克的采摘开始于9月中旬，在酿制普罗塞克葡萄酒时，全部采用干发酵法。干发酵完成后的葡萄酒，会继续采用起泡葡萄酒酿制工艺（Sp>
该葡萄品种在阿根廷（Argentina）也有种植，不过面积十分有限。<m.JIuKU365.COm/p>
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香槟（Champagne）
产区：法国香槟产区
起源时间：1693年
酿酒葡萄：霞多丽，黑皮诺和莫尼耶皮诺
酿造方式：用一种成本较高的“传统酿造法”
卡路里：1标准杯干型香槟（酒精度12%）含128卡路里
价格：40美元即可够得很好的入门级香槟
典型风味：柑橘类水果，白桃，白樱桃，杏仁，烤面包
配餐选择：由于大多数香槟为极干型并且高酸，适合作为开胃酒搭配海鲜、腌制蔬菜和香脆的油炸菜肴。吃薯片喝着香槟听起来可能比较粗俗，但这的确是一对疯狂的好搭档。
普罗塞克起泡酒（Prosecco）
产区：意大利威尼托大区
起源时间：1868年
酿酒葡萄：普罗塞克，又称歌蕾拉（Glera）
酿造方式：用经济实惠的的“罐式法”
卡路里：1标准杯普罗塞克起泡酒（酒精度11%）含121卡路里
价格：一个很好入门级的普罗塞克只需12-14美元
典型风味：青苹果，蜜瓜，梨，金银花，新鲜奶油
配餐选择：普罗塞克残余糖分较多，口感偏甜，适合搭配腌肉，水果类小菜，泰式面条和寿司。
起泡酒在德国被称为塞克特（Sekt），又名Schaumwein。如同法国的香槟（Champagne），西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普罗塞克（Prosecco），德国起泡酒被称为DeutscherSekt，酿造产地多以中部莱茵产区（Mittelrhein）为主。
大多数塞克特（Sekt）用罐式二次发酵法酿制，只有极少数用香槟法（ChampaignMethod）酿制。酒精含量要求最低10%，二氧化碳压力要求最低3.5个大气压，而对葡萄品种的使用没有严格限制，通常使用的葡萄品种包括雷司令（Riesling）、白皮诺（PinotBlanc）、灰比诺（PinotGris）、黑皮诺（PinotNoir）。酒体适中，口感干型，有花香和果香味。
塞克特（Sekt）
如果酒标上只出现了塞克特，那么说明这是一款比较简单的起泡酒。酿造这种塞克特所使用的葡萄通常来自欧盟内的其他国家，通常为意大利、法国、西班牙，因为以上国家葡萄产量较大，价格相对较为低廉，使得最终酿造的葡萄酒价格更为平易近人，是德国消费量最大的一个品类。
德国塞克特（DeutscherSekt）
完全采用德国葡萄所酿制的起泡酒，具体工艺要求与塞克特无异。
特别产区塞克特（SektbestimmterAnbaugebiete，简称Sektb.A，其中b.A表示来自指定产区）
特别产区塞克特的酒标上必须注明，酿造这款葡萄酒所使用的葡萄来自哪个产区，这些产区包括德国13个法定产区。如果酒标上出现了年份，则生产这瓶葡萄酒的葡萄，至少85%产自该年份，如果出现更小范围的产区，甚至葡萄园或者葡萄品种，同样需要至少85%来自该产区、葡萄园或者该葡萄品种。
酒庄塞克特（Winzersekt）
酒庄塞克特是指酒庄或酿酒合作社采用自栽葡萄作为原料、使用传统发酵法酿造的特定年份的单一葡萄品种起泡酒。Winzersekt通常被认为是具有独特个性和高质量的起泡酒。
当甜蜜多汁的雪梨遇上果香四溢且带有丰富气泡的普洛赛克（Prosecco），让你感受非一般的清爽，纵享这大好时光。
所需材料：
3/4杯切碎的去皮梨子
2汤匙姜末
橙皮
少量鼠尾草叶
2-4汤匙蜂蜜
1杯水
切成薄片的梨（装饰）
2瓶冰镇后的普洛塞克
制作步骤：
1. 将水、梨子、姜末、鼠尾草和蜂蜜倒入小平底锅；
2. 将其加热至沸腾，炖煮10-15分钟，直至全部混合；
3. 用滤网过滤一下混合物，将过滤后的糖浆放入冰箱冷藏30分钟；
4. 在杯子中放入一块梨、一片鼠尾草叶和3汤匙冷藏后的糖浆，再倒入普洛塞克，即可享用。
欧塞瓦（Auxerrois）既可用来指法国卡奥尔（Cahors）产区内的红葡萄品种马尔贝克（Malbec），也可用来指阿尔萨斯一种较重要的白葡萄品种。在卡奥尔产区，欧塞瓦是占主导地位的葡萄品种。如今，在法国（包括阿尔萨斯）及卢森堡（Luxembourg），“AuxerroisBlancdeLaquenexy”被称为欧塞瓦。此外，在阿尔萨斯，与“Auxerrois”名字相近的“AuxerroisGris”其实是灰皮诺（PinotGris）的别名，而在摩泽尔（Moselle），霞多丽（在其出名以前）则被称为“AuxerroisBlanc”，这也是为了与“AuxerroisBlancdeLaquenexy”相区别。
1999年，加州大学戴维斯（Davis）分校进行的DNA检测（DNAProfiling）表明，欧塞瓦是皮诺和白高维斯（GouaisBlanc）的后代。
在法国卢瓦尔产区，该品种也有极少量的种植，但如今在卢森堡、阿尔萨斯以及摩泽尔河流经法国的区域里（包括图尔丘），它的地位却极为重要。其中在卢森堡，欧塞瓦最受重视（主要是因其较低的酸味）。在以上所说的摩泽尔各产区，若欧塞瓦的产量降低（这种情况很少发生），它酿制出的葡萄酒则口感尤为丰富，极具陈年潜力，且能发展出成熟夏布利葡萄酒所具有的蜂蜜香。如今，这种酒常被描述为“由欧塞瓦酿制”。
根据法国2000年的统计，欧塞瓦在阿尔萨斯的总种植面积为1,900公顷，这一面积超过了当地三种皮诺葡萄中的任一葡萄。该品种常与白皮诺（PinotBlanc）混酿，酿制出的葡萄酒口感稍显松弛，这种葡萄酒酒标上多标注“白皮诺”，很少使用“欧塞瓦”。欧塞瓦能为产量过高或不够成熟的白皮诺增加丰富感。许多阿尔萨斯的葡萄酒爱好者从未听说过欧塞瓦，但2000年，在位于阿尔萨斯中心地带的上莱茵（Haut-Rhin），该品种却是种植面积第三大的白葡萄品种，其种植面积是白皮诺种植面积的2倍多。一瓶标有“白皮诺”的葡萄酒所用原料可能只有欧塞瓦。此外，欧塞瓦还是酿制名为“高贵的混合（Edelzwicker）”葡萄酒的主要原料。
2003年，欧塞瓦在德国的种植面积为126公顷，但有趣的是，这些面积几乎全部分布在巴登产区，而非离卢森堡最近的摩泽尔河的上游地区。近年来，在那赫河中游及与莱茵黑森（Rheinhessen）毗邻的产区内，一些一流的酒商们也开始种植欧塞瓦。
20世纪80年代，该品种享誉国际。也就在那时，有人发现第一株正式传入南非的霞多丽插条实际上是欧塞瓦。
胡塞特（Roussette）是萨瓦产区的阿尔迪斯（Altesse）葡萄的曾用名，如今，这一名字被用来指法国东部的许多葡萄酒。
萨瓦胡塞特（RoussettedeSavoie）是萨瓦产区内一些最优质葡萄酒的出产地，同时也指只采用阿尔迪斯葡萄酿制而成的葡萄酒。在较好的年份里，这种葡萄酒能很好地陈年，如今，一些酒商在酿制该酒时采用橡木桶发酵和（或）陈酿。此外，在萨瓦胡塞特这一产区后面还可加上4个葡萄园的名字：弗朗日（Frangy）、蒙特米诺德（Monterminod）、蒙图（Monthoux）及马雷斯泰尔（Marestel）。在这些葡萄园中，最值得一提的是马雷斯泰尔，该葡萄园位于荣吉悠（Jongieux）村的一个陡峭的朝南坡上，这里出产的葡萄尤为成熟。
西塞勒胡塞特（RoussettedeSeyssel）是采用阿尔迪斯酿制而成的葡萄酒。在附近的安（Ain）省，这里酿制的比热胡塞特（RoussetteduBugey）葡萄酒酒标上可将比热胡塞特优良地区餐酒（VDQS）这一名字加在安省之后。
邦达克（Pontac）是南非独有的葡萄品种，其果肉呈红色，可能是在17世纪末从法国西南产区被引入开普地区的。邦达克这一名字可能来源于邦达克家族，该家族生产的波尔多葡萄酒当时十分出名。邦达克酿制的葡萄酒颜色深黑，单宁厚重，但不显得粗糙，数年的瓶中陈年还会为此酒带来烟熏浆果味。
在根瘤蚜虫病席卷开普地区葡萄园之前，该品种在开普地区的种植面积十分广泛。但根瘤蚜虫病过后，该品种被更高产更流行的葡萄品种取代。邦达克的产量较低，容易染上病毒，颜色不稳定，商业价值有限，这似乎注定了该品种最终会走向绝迹。然而，自20世纪80年代以来，一些孜孜不倦的种植者开始获得一些不感染病毒的邦达克葡萄藤，这使得邦达克的命运有了好转。2003年，该品种的种植面积为6.25公顷。
紫北塞（AlicanteBouschet）通常被简单地称为“Alicante”，其果肉呈红色，是法国种植最广泛的染色（Teinturier）葡萄品种。尽管在20世纪末该品种的重要性开始下降，但在21世纪初，它仍是法国种植面积第十二大的红色葡萄品种。该品种在法国的种植面积为8,800公顷，主要分布在朗格多克-鲁西永产区（尤其是埃罗省和加尔省），另外还在普罗旺斯及较靠北的干邑有分布。
1865年到1885年间，亨利?北塞（HenriBouschet）将小北塞（PetitBouschet）和流行的歌海娜进行杂交，紫北塞由此诞生。当时，被称为“Alicante”的紫北塞一经推出便获得了成功。紫北塞葡萄的叶子带有独特的紫色斑点。由于该品种的果肉呈深红色，它酿制出的葡萄酒与高产且传播迅速的阿拉蒙（Aramon）酿制出的葡萄酒相比，其酒液的红色程度是后者的15倍。较肥沃的土地上种植的紫北塞，酿制出的葡萄酒产量可轻易达到20,000公升/公顷，这些葡萄酒的酒精度为12%。
9世纪末20世纪初，紫北塞在葡萄栽培业中扮演着重要的地位。当时，该品种是许多其他染色葡萄品种（几乎只能由紫北塞与其他非酿酒葡萄杂交而成）的双亲之一。20世纪下半叶，作为唯一的一种酿酒染色葡萄品种，紫北塞大获益处，成为法国相关机构正式认可的葡萄品种。
在法国以外的地方，西班牙或许是该品种种植最广的地方。在这里，紫北塞又被称为“GarnachaTintorera”，其总种植面积超过了16,000公顷。在阿尔曼萨（Almansa），紫北塞尤为常见。此外，该品种在葡萄牙南部气候干旱的阿连特如（Alentejo）产区的种植也越来越广，这里的紫北塞多用来酿制单品酒。
在科西嘉岛（Corsica）、托斯卡纳（Toscana）、意大利南部的卡拉布里亚（Calabria）、前南斯拉夫（FomerYugoslavia）、以色列（Israel）及北非，紫北塞也有种植。2002年，紫北塞在加利福尼亚州的种植面积为740公顷，主要分布在气候炎热的中央谷地（CentralValley）。
蓝佛朗克(Blaufrankisch)是奥地利人对中欧地区的一种红葡萄的称呼。在德国，该品种被称为琳贝格(Lemberger)。该品种常被分为两种，一种是起源于法兰克的（高级）蓝佛朗克，其他的属另外一种，这种分法自中世纪前开始，一延续至今。
如今，该品种是奥地利种植面积最广的葡萄品种之一，它酿制出的葡萄酒个性十足，颜色深浓，单宁丰富，活力十足。为此，奥地利野心勃勃的生产商们常会不惜代价地使用大量的新橡木桶，并采用与西拉一样的酿制方式来酿制蓝佛朗克葡萄酒。在非专业人士看来，蓝佛朗克与萨瓦(Savoie)地区的梦杜斯(Mondeuse)及博若莱(Beaujolais)地区的佳美(Gamy)有几分相似。多年以来，它一直被误认为是博若莱的葡萄品种佳美。
在奥地利，蓝佛朗克的种植面积近3,000公顷，其中大部分分布在其原产地布尔根兰。在中部布尔根兰(Mittelburgenland)气候温暖的诺伊齐德勒湖(Neusiedlersee)边及南部布尔根兰的冰堡产区，其种植面积尤为广泛。如今，作为奥地利最出众的本土葡萄品种之一，蓝佛朗克在国内外均可见。用该品种酿制出的葡萄酒酸味紧实，酒体适宜，颜色深浓，单宁恰到好处，香料味丰富。通常蓝佛朗克葡萄酒会使用橡木桶熟成，并且具有巨大的陈年潜力。
在捷克共和国及塞尔维亚的伏伊伏丁那(Vojvodina)，该品种被称为“Frankovka”。在这两个地方，蓝佛朗克葡萄酿制出的葡萄酒活力十足，果香浓郁，适合趁早饮用。在意大利东北部的弗留利，被称为“Franconia”的蓝佛朗克能酿制出口感爽脆且果香飘逸的葡萄酒。
保加利亚人如今仍称该品种为“Game”；在罗马利亚，该品种被称为“BurgundMare”；匈牙利人则直接将其奥地利名“Blaufrankisch”翻译成“Kekfrankos”，有时也称其为“Nagyburgundi”。在这里，蓝佛朗克种植在位于索普朗(Sop>
蓝佛朗克发芽较早，成熟较晚，因此只能在较温暖的地方茁壮成长。虽然有可能会遭受春霜的侵害，但该品种的生命力十分旺盛，极不易染病。因此，蓝佛朗克十分高产，产量约7,500公升/公顷。
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