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在品尝一款葡萄酒的时候，经常会闻到浓郁的果香，有人觉得清新浓郁的果香表明这款酒的质量非常好，但也有认为，果味突出的葡萄酒比较简单，没有深度，所以不能称为一款优质的葡萄酒。但小编在此想要表达的是，评判一款酒的质量，果香味只是其中一个重要的参考值，而不能单单凭借果香来评定一款酒的好坏。那么，在评价一款葡萄酒质量时需要考虑的因素有哪些呢？
1.平衡度
何谓平衡度？平衡度是指葡萄酒的酒体、酸度、甜度和单宁等达到很好的平衡。如果一款酒带有浓郁的香气和较高的甜度，但酸度和单宁却很低，这样的葡萄酒喝起来会非常腻。
2.余味
除了良好的平衡度，一款高品质葡萄酒的余味比较长。余味长的葡萄酒，香气萦绕在嘴边，令人回味无穷，而香气很快消失的葡萄酒，会给人一种不够愉悦、不够尽兴的感觉。
3.复杂度
品质低下的葡萄酒只有简单的果香，没有深度，但一款质量上乘的葡萄酒，一定是结构复杂，层次丰富的葡萄酒。其除了基本的果香，还会带有酿造过程和熟化过程中形成的其他风味，如橡木桶带来的橡木、烟熏和烘烤等香气。
4.表现性
一款好的葡萄酒，能够展现出产区当地的风土特色和反映出葡萄品种的典型特征。
5.浓郁度
香气寡淡的葡萄酒会使人觉得无趣。一款优质的葡萄酒，无论是果香还是陈年的风味，都会比较明显。当然，这里并不是说香气越浓越好，因为香气过浓会破坏葡萄酒的平衡度。
除了上述的因素，一瓶优质葡萄酒的基本特征还是要健康的，如颜色纯净清澈、无异味等。
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纯粮食酒的主要原料就是粮食，通常以麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食酿造，一般纯粮食酿造的酒饮用对身体要健康一些，而且好喝不上头，所以很多人都喜欢纯粮食酒。那么，纯粮食酒就一定是好酒吗？纯粮食酒怎么鉴别？下面针对这两个问题小编就给大家一一解答一下。
纯粮食酒就一定是好酒吗？
首先我们先来说一下酿酒的简单工艺，主要就是利用淀粉或者是糖类，在酵母的作用下通过蒸煮发酵一系列的反应，从而产生白酒，而本质上其实就是将面粉变成糖类，最后再变成遗传的一个过程，所以说在酿酒的过程当中，只要是含有淀粉都可以用来酿造酒，所以说纯粮食酒其实只不过是一个非常宽泛的说法。
一般来说含有大量淀粉的粮食是比较多的，比如说小麦，玉米，高粱，大米当然像一些薯类物质，比如说土豆，红薯，木薯等等都是可以用来酿酒的。甚至在日常生活当中像一些农作物的秸秆以及甘蔗渣都是可以用来酿酒的，那么它们酿出来的酒到底有什么区别呢？
白酒里边的主要成分是以传而以纯只不过是一种基础性的东西，它决定了白酒的口感，而且白酒当中还有其他的一些物质，每一种物质的多少都会影响到白酒的口感以及风味。那么这些物质来自于哪里呢？比如说粮食当中除了含有大量的淀粉之外还含有维生素，蛋白质，脂肪以及各种微量元素，所以说这些东西也在无形当中影响着白酒的品质，而每一种粮食它的这些含量和比例都是不一样的，所以说酿出来的酒的口感也就大不一样。
在所有的粮食当中，最适合用来酿酒的就是高粱了，其次就是大米糯米小麦最后是玉米，因为玉米当中的脂肪含量是非常高的，而且玉米当中含有果胶成分，这些物质最后会产生甲船以及各种杂船游，所以说这样酿出来的白酒喝了之后很容易会让人上头，而且行就也特别的慢，所以在一定程度上就会影响着白酒的品质，那么像那些薯类就更不要说了，所以这样看来也并不是说所有纯粮食酒酿造出来的就是品质一流的酒。
当然想要酿造出品质非常不错的酒，也并不是主要取决于原料的问题，还有各种原料的配比以及设备技术都有很大的关系，所以说在日常生活当中像一些小作坊酿造出来的散装白酒，由于他们的技术以及配方都不是特别的成熟，所以说即便是用纯粮食酿造出来的也必是好酒。而且有一些粮食酒当中含有大量的甲醇和杂醇油，所以说他们的技术不过关，就无法过滤出这些东西，可能就会影响到我们的身体健康。
所以大家平时在购买白酒的时候，不要以为小作坊的酒是纯粮食酿造的就是好酒。建议大家还是购买正规厂家的白酒更好一些。纯粮食酒就一定是好酒吗
出？
鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
总的来说就是：酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
纯粮白酒营养分析纯粮白酒营养分析
纯粮白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
纯粮白酒相关性群
一般人均可食用。
1、35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用；
2、阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。
纯粮白酒食疗作用
白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
以上内容就介绍到这里。总的来说，纯粮白酒也有好坏之分，同样勾兑白酒也有好坏之分，勾兑仅仅是一种酿酒的工艺而已，市场上有一些勾兑的白酒是经过专业师傅的手段进行的，这样的勾兑白酒在口感上就是非常好的，所以大家要对勾兑白酒有一个正确的认识。当然了，一些没有任何技术含量，使用不好的原料勾兑出来的白酒自然是不好的，劣质的酒，这样的酒对身体健康不好，所以大家购买白酒一定要选择靠谱，质量有保障的品牌。
当我们品尝一款格鲁吉亚葡萄酒时，总是能从其中体味到丰富复杂的香气，而各种各样的果香非常常见。
不同的葡萄品种，含有不同的果香成分，因此酿成的葡萄酒果香也就各不相同，形成的风味也独具特色。今天，我们将一同探寻葡萄酒中的果香。
红葡萄品种
红葡萄酒中的水果风味大致可分为两大类型：红色水果和黑色水果，此外，葡萄酒中的水果风味还可能以果酱、果脯、果干或煮水果等形式出现。不同的葡萄品种、风土、气候能够使葡萄酒展现出截然不同的水果风味，因此，水果风味能够在品鉴中为你提供相应的线索。部分红葡萄品种酿成的葡萄酒可能会兼具红色和黑色水果的风味，而采用红葡萄混酿的葡萄酒往往也同时具备红色水果和黑色水果的风味特点。
常见的葡萄品种以哪些果香为主呢？1黑皮诺（PinotNoir）
樱桃是黑皮诺葡萄酒中最常见的风味之一，包括红樱桃以及黑樱桃。气候相对凉爽的产区出产的黑皮诺有着红樱桃或蔓越莓等风味；而气候较温暖的产区出产的黑皮诺则会带有黑樱桃的味道。
2
梅洛(Merlot)凉爽气候下的梅洛葡萄酒风格优雅、柔和，表现出更多的红李子和红樱桃等红色水果的风味；温暖地区出产的梅洛葡萄酒风味浓郁，通常会在橡木桶陈酿较长时间，带有黑色水果风味以及果酱的味道。
3
品丽珠（CabernetFranc）品丽珠酿造的葡萄酒带有草莓、红李子等红色水果的风味。在法国，品丽珠葡萄酒的甜椒和黑胡椒的风味一般会比红色浆果的味道更浓郁；而美国品丽珠葡萄酒则会带有更多的樱桃和甜椒的味道。气候较温暖的产区出产的品丽珠会表现出明显的果酱风味。
4
赤霞珠(CabernetSauvignon)温暖气候产区出产的赤霞珠往往带有其典型香气黑醋栗，以及黑莓和黑李子等风味；凉爽气候产区出产的赤霞珠则带有淡雅的红李子或蔓越莓的味道。
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西拉（Syrah）采用西拉酿造的葡萄酒带有黑色水果的味道，有时还会散发出黑胡椒的香气或花香。生长在法国的西拉往往带有黑橄榄的味道；而在澳大利亚，西拉被称为设拉子（Shiraz），带有更多的黑莓的风味。
6
马尔贝克（Malbec）马尔贝克酿出来的葡萄酒黑色水果香气浓郁。适度采用橡木桶陈酿的马尔贝克葡萄酒通常有着更多的黑樱桃风味，而随着橡木桶陈酿时间的增长，它又会散发出蓝莓蜜饯和糖渍李子的美妙味道。
白葡萄品种
白葡萄酒中的水果风味大致可分为绿色水果（GreenFruit）、柑橘类水果（CitrusFruit）、核果类水果（StoneFruit）和热带水果（Trop>
常见的白葡萄品种都有哪些水果风味？
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霞多丽(Chardonnay)凉爽产区所产霞多丽葡萄酒略带矿物质风味，且带有绿色水果的风味，而温暖产区出产的霞多丽葡萄酒通常带有更成熟、更浓郁的柑橘类水果的味道。炎热产区优质霞多丽葡萄酒风格多样，带有桃子和香蕉等水果风味。如新西兰出产的霞多丽葡萄酒，总体风格往往是以浓郁的柑橘类水果和热带水果的风味为主，隐约带有法国新橡木桶带来的烤面包和甘香料味。
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长相思(SauvignonBlanc)长相思葡萄酒常常带有柑橘类水果和绿色水果的风味。较温暖地区酿造的长相思葡萄酒带有更多的热带水果的风味，例如百香果。而凉爽产区的长相思葡萄酒酸度较高，带有醋栗和青椒的味道。
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雷司令(Riesling)典型的雷司令葡萄酒呈淡黄色到黄绿色，主要散发着柠檬、苹果、桃子和杏子等水果的芳香与花香，除此之外，它还可能含有燧石和汽油等矿物质气息。甜型的雷司令葡萄酒还带有蜂蜜、干核果、蜜饯果皮和花丛的风味。优质的雷司令葡萄酒陈年后能够很快形成烤面包、蜂蜜和汽油的味道。
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灰皮诺（PinotGris）
灰皮诺葡萄酒主要呈现了两种截然不同的风格特点，分别以阿尔萨斯和意大利为主。阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒带有清新的干果、成熟桃子和杏子以及蜂蜜的风味，十分甘美。而意大利出产的灰皮诺葡萄酒带有柑橘类水果和绿色水果的味道。当我们品尝一瓶葡萄酒时，别忘了欣赏杯中佳酿的迷人芳香，四溢的果香触动着我们每一个嗅觉细胞，一起来体味这醉人的香气吧！
看下图
从酒标上看我们可以看到Mâcon-Chardonnay，还有下面一行的Chardonnay，所以说这款酒来自于Mâcon的霞多丽村(Chardonnay)，葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)，当然霞多丽(Chardonnay)这个村也出产以佳美(Gamay)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄品种所生产的红(Rouge)和桃红(Rosé)葡萄酒，所以有些来自于霞多丽村(Chardonnay)的葡萄酒才会在酒标上标示出葡萄品种，来避免名称的混淆。但有些酒商或者酒庄并不会在酒标上标示出葡萄品种，我们只能看到Mâcon-Chardonnay，这时就要了解到这些具体的酒庄信息了才能弄清楚。下面举例了一些常见酒款的酒标（仅供参考）
20个可以把自己的村名加在马孔内(Mâcon)的后面来标示出原产地的村：Azé，Bray，Burgy，Bussières，Chaintré，Chardonnay，Charnay-lès-Mâcon，Cruzille，Davayé，Igé，Lugny，Mancey，Milly-Lamartine，Péronne，Pierreclos，Prissé，LaRoche-Vineuse，Serrières，Saint-Gengoux-le-National，Verzé。正宗Chardonnay就在红框框里面，请大家认准！
很多消费者在选购进口葡萄酒时，喜欢顺便问一下年份，实际上市售200元人民币以下的葡萄酒，都不讲究年份，属于越快喝掉越好的葡萄酒。
葡萄酒的年份，就像《达芬奇密码》中的数字那样，假如将其一一破解开，你甚至可以奇迹般地从中了解到宗教、人类和外太空的奥秘。对于不识年份的人来说，年份就像是一个永远具有吸引力的谜题。
年份这个词，对于葡萄酒来说具有特色的含义。它是指葡萄采收酿造的时间，它和生产日期即装瓶时间是不同的。这样的葡萄酒我们称之为年份酒。
一般情况下，好年份的葡萄酒不仅有极佳的口感，同时也会吸引许多的葡萄酒爱好者竞相购买和收藏。
在欧洲，葡萄酒生产年份是非常重要的一个葡萄酒质量信息。首先，它可以证明葡萄酒的酒龄，其次代表着收获年份的质量水平。
我们知道葡萄的生长受诸多因素的影响，尤其是光照时间，降水量等气候要素，还会遇到一些霜冻、阴雨等自然灾害。因此，葡萄的生长会随着每年气候的变化而不同，葡萄的收成也就有了好坏年景之分，葡萄酒的质量就随之出现了差异。
在法国等欧洲国家，每年对于各个葡萄产地（波尔多、勃艮第等）的葡萄收成情况划分等级，进行公告，并形成惯例。
年份葡萄酒不一定就是百分百的含量，它可以加入其它年份的葡萄酒，根据我国的法律，其它年份的葡萄酒不能超过20%。一般情况下，年份葡萄酒的质量和价格会高于非年份葡萄酒，要知道特别好的年份是很少的，所以大多数的葡萄酒都是不需要表明年份的。
一些权威葡萄酒组织还发布了葡萄酒年份表，对不同产区、不同年份的葡萄酒进行打分，以帮助人们更好地采购和饮用葡萄酒。
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