由于糖分极高,酵母难以将葡萄汁吸入体内发酵,贵腐酒发酵的速度远低于一般酒类,往往耗时数月甚至一年以上。也因为糖分高,贵腐酒能够陈年非常久,有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期。这些都让来自于腐败葡萄的贵腐酒变成了滴滴珍贵的“液体黄金”。世界上只有少数地方有酿造贵腐酒的条件,首先,葡萄园中必须有天然的贵腐霉(Botrytiscinerea),在葡萄成熟的季节里,贵腐霉会附着在葡萄皮上开始生长。除了要有贵腐霉,特殊的气候来配合也相当的重要。贵腐霉需要在有湿气的环境中成长,但如果湿度过高,又会转变成灰霉菌,并造成醋酸菌的入侵,让所有努力毁于一旦。因此最理想的环境,通常是有晨雾弥漫的河谷让贵腐霉可以充分成长、活动,到了午间时分又有充足的阳光降低空气中的湿度,并让葡萄中的水分可以蒸发。成熟后的葡萄,多留在树上一天,就多一天的风险。贵腐霉转成灰霉菌的风险不算,还有可能因为下雨而让葡萄的汁液稀释,更有许多鸟类、野猪对甜美的葡萄虎视眈眈。除了风险高、照顾非常耗人工,由于贵腐霉感染的程度不一,也需要分多次拣选采收,往往十几二十个人采收一整天的成果,只能酿出500ml的贵腐酒。干缩后的葡萄,能榨出的汁液十分有限,大约每棵树仅能提供100ml的量,一瓶750ml的贵腐酒就需要用掉8棵树的果实,在收成情况较差的年份,甚至要二十几棵树才能生产出一瓶。因为风险如此高,贵腐酒并不一定年年都有出产。比如一级酒庄ChateauSuduiraut在1991年、1992年、1993年连续3个年份都没有出产一瓶贵腐甜酒。
拿破仑干邑(Courvoisier)是世界四大知名干邑品牌之一,由 Emmanuel Courvoisier 创建于 1809 年,总部位于法国夏朗特区雅纳克镇。现在,拿破仑干邑为日本酒业巨头三得利所有。
之前身边有不少的酒友问我,搞不懂 VS、VSOP 和 XO 之间的区别。今天刚好介绍的拿破仑干邑这三大系列都全了,快来看看。
1、拿破仑干邑与法兰西第一帝国皇帝拿破仑有什么关系?
Courvoisier 为何被称为“拿破仑干邑”?当然,名字的由来自然是与大名鼎鼎的拿破仑分不开。故事还要从 1811 年说起,法兰西第一帝国皇帝拿破仑•波拿巴(Napoleon Bonaparte)下榻了拿破仑干邑酒厂,并带走了几桶干邑。这几桶干邑受到与拿破仑同行的英国军官的大赞,于是他们亲切地称之为“The Cognac of Napoleon”,即拿破仑干邑。
1869 年,拿破仑三世授予拿破仑干邑“皇家干邑官方供应商”的称号,这奠定了拿破仑最佳干邑生产商的地位。
2、拿破仑干邑系列主要产品,有哪些呢?一起看看吧!
拿破仑干邑是世界四大知名干邑品牌之一,其产品组合丰富,包括 VS、VSOP 和 XO 等等。
(1)拿破仑VS:入门级别
VS 是 Very Special 的缩写。在干邑的法律法规中,VS 即指最年轻的基酒也在橡木桶中陈年 2 年。拿破仑 VS 一般采用在法国橡木桶中陈年 4 年至 8 年的基酒调配而成。基酒产自优质林区(Fins Bois)和小香槟区(Petite Champagne),这是入门级别的拿破仑干邑,价格也比较平民。
(2)拿破仑VSOP:大众消费类
VSOP 是 Very Superior Old Pale 的缩写。在干邑的法律法规中,VSOP 即指最年轻的基酒在橡木桶中陈年了 4 年。而拿破仑 VSOP 则是用陈年长达 10 年的基酒调配而成,酿酒葡萄葡萄一半以上产自大香槟区(Grande Champagne),剩下的葡萄产自小香槟区。拿破仑 VSOP 带有香草、干果和夏日花朵的香气,价格适合中产阶级消费,一般 200 多元,算是拿破仑干邑中最常被消费的产品。
(3)拿破仑金尊(VSOP Exclusif): VSOP 的另一种级别
该酒依旧属于 VSOP 等级。酿酒葡萄产自干邑四大产区,包括博尔德里(Borderies)12 年的基酒。该酒风味浓郁,适合做鸡尾酒,价格依旧是比较平民的。
(4)拿破仑 Napoleon:为纪念与拿破仑“邂逅”100 周年
该酒是为拿破仑而生的干邑,始酿于 1910 年。这是为了纪念拿破仑干邑酒庄与拿破仑皇帝“邂逅” 100 周年。该酒是由大小香槟产区的基酒调配而成,酒龄达 15 至 25 年,带有浓郁的檀香、干杏子和蘑菇的香气。
(5)拿破仑 XO :高富帅版
说到干邑,大家脱口而出的词语应该就是 XO 了。XO 是 Extro Old 的缩写,根据干邑法律规定,XO 最年轻的基酒必须陈年 6 年。拿破仑 XO 是由 40 种来自大小香槟产区以及博尔德里产区的基酒调配而成,风味浓郁,带有橘皮蜜饯和鸢尾花的香气。毫无疑问,拿破仑 XO 的知名度在中国颇高,是拿破仑干邑的高富帅版,零售价格一般在 1000 以上。
(6)拿破仑皇庭 Emperor:专为亚洲追随者研配的尊贵版干邑
这款拿破仑皇庭干邑传承了 18 世纪法国皇室御用干邑的精炼技术,选自干邑四大最好产区的上乘葡萄,炼取生命之水最馥郁的芳香,15 年以上的陈年历化出极具深度的醇酿,木糖与酒液交融出一股完美的花香。
它涵蕴浓厚优异的橘子、巧克力和可可豆的香味,丰富的雪利酒香味交织着“奶油”或“法国羊角面包”,浑然而成小香槟区的深沉味觉。其均衡和醇厚的口感,细腻柔滑的回味,绽放着异国情调,是令人难忘的至尊醇酿。
(7)拿破仑至尊(Initiale Extra):大师调配之选
该酒由大香槟区和博尔德里产区的基酒调配而成,有的基酒甚至有几十年的陈年时间。由于基酒陈年时间长,不少酒液会挥发,因此酿制一瓶拿破仑至尊至少需要 3 瓶基酒。该酒由拿破仑干邑酒厂的调酒大师与团队共同调制而成。
(8)拿破仑 12 年和拿破仑 21 年:首批标示年份干邑
众所周知,大部分干邑都是用不同年份的基酒调配而成,而拿破仑干邑酒厂则首开先河,发布了标示年份的干邑:12 年和 21 年。这个年份是指最年轻的基酒的陈年时间。
(9)拿破仑一世(L'Essence de Courvoisier):土豪之选
这是一款极其有的干稀邑,适合保存起来,在人生重大时刻饮用。它由 100 多种来自大香槟和博尔德里的基酒调配而成,大部分基酒来自上个世纪 70 年代和80 年代,有些基酒甚至出自 20 世纪早期,距今已有近百年历史。该酒的酒瓶是由 30 名巴卡拉(Baccarat)水晶工人手工打造而成,酒塞也是用水晶打造而成,形似拿破仑号令军队的图章戒指。当然,其价格自然是不菲,没有个 2-3 万人民币自是很难拿下,称之为“土豪之酒”一点都不为过。
很多人购买红酒的时候不知道该怎么买,很容易有错误的购买意识。以下三个购买红酒的误区你走进了吗?
选购红酒的误区一:
很多人局限于买法国波尔多五大酒庄和它们的副牌酒,实质上,100-300元的澳大利亚红酒也是良好的选择,性价比不错,适合平时喝。
此外,因为法国波尔多地域的酒庄都有分等级,很多人就会感觉等级高的就必定好,实质并非如斯。比如相当著名的玛歌(Margaux)区内,有不少的酒庄都处于没落阶段,三级的酒庄比不上五级的酒庄。因此如果你碰见一些很少人认识或不是很出名的二、三级酒庄园,就要小心了。
误区二:副牌酒和正牌酒样式类似
必定要记得,副牌酒和正牌酒是一点都不类似的,很多认觉得喝正牌酒的副牌,就能够品尝到正牌的样式,实质上是完全不一样的。副牌酒通常有几种制造要领,一是选择树龄比较年轻的葡萄树上的果实来酿造,通常好的酒庄(正牌)所选用的葡萄树龄是30年以上的,但副牌就会选10年左右;选择葡萄和放进橡木桶内酿造也很随便;正牌酿造出来今后,看到此中有不可的就会成为副牌。
因此,建议大伙甘愿买二、三等级庄园出的正牌酒,不要贪图经过喝副牌酒来体验正牌酒。
误区三:过于追求好年份
有不少人在选购红酒时都讲求年份,因为年份好的红酒确实较年份差的壮大量。不外,如果说2000年是好年份,那接下来又有说2003年是好年份的,另有说2005年是好年份的,所谓好年份的酒喝一支少一支,这些实质上都是销售商的营业计谋。
都知道喝葡萄酒利于美容养生,但很多人实在对葡萄酒爱不起来,因为葡萄酒实在不好喝!
确实,葡萄酒养生的功效现在人们都知道,但是有些人还是很少喝它,宁可花费成千上万买高级的补品,也会与葡萄酒保持距离。这些人,应该是和葡萄酒一些小误会。
葡萄酒忒酸
葡萄酒的酸,可真不少,我知道的就有苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸等等,这些酸味物质就是令葡萄酒喝起来非常清新爽口的主要原因,而且酸度高了,会有很好的杀菌、防腐的作用。
而且最重要的是,酸味物质可以起到很好的抗衰老的效果,刘嘉玲每天饭后一杯柠檬汁,今年52岁了,现在依然拥有年轻的面貌。所以说酸虽然让人接受不了,但是它的效果确实显而易见的。
葡萄酒忒涩
葡萄酒的涩,就是单宁这个物质在搞鬼。单宁是一种酚类物质,它作用于我们的口腔的表面,让口腔产生一种收缩感,这种感觉就是我们所说的“涩”。单宁是葡萄酒的一种重要组成部分,可以增加葡萄酒的层次,决定酒的风味、结构与质地,并且增加葡萄酒的平衡度和复杂度。
单宁是一种非常好的抗氧化剂,是人体内自由基和活性氧的杀手,可以让皮肤收敛、去皱、美白、抗衰老、防腐杀菌的作用。和酸一样,虽然涩也不是让人喜欢的口感,但却对身体有不少好处。
葡萄酒忒苦
葡萄酒中的苦味是和涩味混合在一起的,所以比较不明显,但是在喝完酒后的回味中苦味就比较明显了。苦味的产生是因为食物中含有机碱,而葡萄酒中的有机碱,就是单宁。
估计看到这很多朋友知道了,原来这又苦又涩的罪魁祸首就是单宁,没错!就是它!但是,朋友们细想一下,这种酸涩苦的口感是不是很像中药,俗话说的好,良药苦口利于病,所以,酸涩苦的葡萄酒,对身体,只有好处,没有坏处。
葡萄酒忒贵
一小瓶江小白也就十来块钱,一瓶青岛啤酒连十块钱都不到,喝点好的果汁也才十多块,一瓶红酒,便宜的八九十块钱,贵的成千上万,平民老百姓能喝的起吗?
其实这么想就错了,喝点红酒养生保健并不用喝的非常多,一个星期喝一瓶也是可以的,平均到每天,估计还没有你喝一次啤酒的贵呢。所以正确的喝酒方法才是养生保健的关键。一个星期喝一瓶,也是不错的选择。
喝完后劲忒大
红酒之所以后劲大,这与葡萄酒的作用机理是相同的,葡萄酒中的物质本身就具有软化血管,促进新陈代谢的作用,所以喝酒后酒精就会快速通过软化的血管,加速酒的吸收,因而,喝完酒后劲就特别大。
而且,葡萄酒本身就是果酒,经常性的就会一不小心喝醉。其实任何酒精的饮料都会喝醉都有后劲,只不过要适量饮用,才能避免酒后头疼、脱水等症状。
所以说,如果因为这些原因而不喝红酒,你就真的亏大了!
红酒虽然养生,但也要注意合适的饮用方法和饮用量。
健康养生的喝酒方式为:
每天按时并且适量的坚持饮用葡萄酒。
合适的饮用量为:
1瓶红酒,平均分为4-6天喝完。
抛弃对葡萄酒的误解,一起来爱上葡萄酒吧!
红酒是葡萄酒的一种。红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等。白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。桃红葡萄酒:用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒,一般颜色为粉红色。
扩展资料
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富,保健作用明显。有人认为,葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。
它能调整新陈代谢的性能,促进血液循环,防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂,可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少,血脂和血管硬化降低。
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