啤酒,作为夏日餐桌上常备的饮料之一,有许多美食方法,下面介绍8种供您选用。
啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,富含泡沫,别有风味,为提神`开胃、清暑之佳品。
啤酒咖啡:将咖啡煮好后放入少许白糖,凉后冲入啤酒,回味甘醇幽香,是极富“刺激”的饮料,同样有提神、开胃的作用。
啤酒焖牛肉:用啤酒代水焖烧牛肉,能使牛肉肉质鲜嫩,异香扑鼻,为餐桌上的佳肴。
啤酒炒肉:用啤酒调淀粉拌肉片,按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解,故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。
啤酒炖鱼:将鱼洗净,放在啤酒中浸泡10分钟,捞出调味炖制。炖时,再加入少量啤酒,可减少腥味。味道更美。
啤酒蒸鸡:将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟,然后依常法蒸或煮,鸡肉嫩可口,味道纯正。
冰镇红茶啤酒:先将整瓶啤酒放入冰箱或冰块中冰镇,再把冷却的红茶汁冰镇,把茶冲入啤酒中,其味清淡,且茶香、酒香兼备,是夏季消暑解渴之上品。
啤酒面饼:做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒揉和,制作好后的葱油饼或甜饼既脆又香,还有点儿肉的鲜味。
如果事先就感知一瓶啤酒喝不完,那么在撬酒瓶时勿让瓶盖变形。再把圆形的瓶盖用手在硬物上按压成一个正方形,一共按四下即成。喝剩后再用它盖到瓶上,就不漏气了——将酒瓶倒置过来一试,即可知晓。一周后再拿出来,泡沫还是非常丰富,口感也影响不大。
啤酒做米饭——用4:1的水和啤酒煮出来的米饭,非常香甜,略带红黄色。除口味和颜色改善外,营养也更丰富。啤酒饭更易吸收,但不适用于血糖高的人。
啤酒入菜肴——啤酒鱼,备好姜、葱、蒜等大料,还有盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽和醋。先把鱼洗净,两面切成菱形花刀,再把打碎的鸡蛋抹在鱼身表面,将其投入烧好的热油中炸一下再捞出来,然后将姜、葱、蒜等大料入锅煸一下,再倒入啤酒、鸡精、白糖、盐、胡椒粉、生抽和醋。较后把鱼放进去,用大火炖,待汤汁收得差不多,鱼就可出锅了。
使牛肉更嫩。用啤酒把牛肉腌制一下,让啤酒所含二氧化碳气体或碳酸,使牛肉的组织变得疏松,这样牛肉吃起来就很滑嫩了。
代碱发面。一斤面兑半斤啤酒,可使面制品颜色不至于发黄,吃起来更香醇。
做清洁剂。洗头发,可使之黑亮柔顺;擦镜子,轻轻两下就非常净亮;擦抽油烟机,去除顽固油渍;洗碗,更为清洁环保。
喝啤酒的时候,较少不了的就是下酒菜了。聚一聚,没有一桌子的菜都感觉有哪里不对,总不能光喝着酒不吃东西的吧。让我们一起来了解啤酒文化中,那些较常见的下酒菜是什么。
从保健角度来说,酒精含量越高,越要吃动物性蛋白质丰富的菜,这也是饮酒的一个窍门,市场上出售的保肝药中就含有蛋氨酸和胆碱成分。而牛肉、鸡、鱼、鸡蛋以及其他动物性食品和大豆制品中,含大量蛋氨酸和胆碱。因此,吃这些食品等于服了保肝药。但值得注意的是饮酒时,不要过食咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。
糖醋菜可多吃。酒中所含的酒精,对肝脏有一定的刺激作用,而糖却对肝脏及血液循环却有一定的保护作用。因此下酒菜宜选择糖醋凉拌三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊等。
动物肝脏加速酒精分解。酒精要在肝脏中分解,而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。因此若注意选择富含维生素的动物肝、肾以及绿叶蔬菜、水果等有助于加速酒精的分解。
啤酒和小龙虾并不是完美搭配,而是搭配禁忌,尤其是肠胃不好的人。那么对于“适合喝啤酒的下酒菜,喝啤酒吃什么下酒菜好”这一问题,你都了解了吗?
很多人在喝啤酒的时候把花生当成较好的下酒菜,典型的啤酒花生控但是较近有一项研究表明:啤酒搭配花生很容易引起腹泻。
啤酒的酒精含量一般为百分之四到百分之五,凉爽的味道和花生一起吃可以吸取大量蛋白质、维生素B,同时还能保护肝脏但是如果花生在储存过程中出现问题,配着啤酒吃酒很容易引起腹泻而且我们很容易会碰上这样的情况,吃花生的时候众多花生粒中间总会参杂着臭的已经变质的花生米,跟啤酒一起食用的时候可不是一件享受的事情,不仅仅可能会导致腹泻还会产生致癌物质,提高患癌症的几率。因此,建议大家在喝啤酒的时候较好不要选择花生米当为下酒菜。那么,喝啤酒选择什么样的下酒菜更加美味呢?可以选择卤鸡爪、香辣味道的小炒、排骨作为下酒菜,及营养又健康,更重要的是安全。
原料:光鸭(半只,678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶,500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)香料:八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作:
前列步鸭肉洗净,剁成块;青瓜去头尾,切成条;青椒切成滚刀块,姜切片,蒜剥去衣。
第二步烧开半锅水,加入1汤匙料酒,鸭肉放入沸水中烫1分钟,捞起沥干水。
第三步烧热锅内1汤匙油,以小火爆香1汤匙花椒,倒入鸭块大火不断翻炒,至鸭肉煸出油,然后将鸭肉盛入砂锅内。
第四步注入1瓶啤酒和2碗清水,倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀,加盖大火煮沸后,改小火焖煮25分钟。
第五步倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟,加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
第六步倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟,即可出锅。
厨神贴士
1、鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
3、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,且富含维生素B、E,能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症,还有抗衰老的作用。
5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效
1.啤酒入菜肴——啤酒鱼,备好姜、葱、蒜等大料,还有盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽和醋。先把鱼洗净,两面切成菱形花刀,再把打碎的鸡蛋抹在鱼身表面,将其投入烧好的热油中炸一下再捞出来,然后将姜、葱、蒜等大料入锅煸一下,再倒入啤酒、鸡精、白糖、盐、胡椒粉、生抽和醋。较后把鱼放进去,用大火炖,待汤汁收得差不多,鱼就可出锅了。
2.很多人都知道啤酒可以做菜肴,但是却很少人知道用啤酒做的米饭也是香味独特营养丰富。用4:1的水和啤酒煮出来的米饭,非常香甜,略带红黄色。除口味和颜色改善外,营养也更丰富。啤酒饭更易吸收,但不适用于血糖高的人。
3.在做牛肉之前先用啤酒将牛肉腌制一下,可以使牛肉更嫩。用啤酒把牛肉腌制一下,让啤酒所含二氧化碳气体或碳酸,使牛肉的组织变得疏松,这样牛肉吃起来就很滑嫩了。
4.啤酒还可以代碱发面。一斤面兑半斤啤酒,可使面制品颜色不至于发黄,而且吃起来更香醇。
啤酒除了可以用作饮食之外,还可以用来护发和做清洁剂。用啤酒洗头发,可使头发黑亮柔顺;用啤酒擦镜子,轻轻两下就非常净亮;用啤酒擦抽油烟机,可轻松去除顽固油渍;用啤酒洗碗,业更为清洁环保。
橙汁入味鸭肉后,口感既鲜又香。
主料:净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋调料:橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油(油食品)
烹制方法:
1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块﹔坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用﹔
2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。
特点:汁味醇厚鲜香。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁﹔橙汁提鲜﹔鸭子。
相关文章
最新更新