酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于养生红酒专题。这篇关于《秋季喝点白酒 对养生大有好处》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
对于爱酒的朋友们来说，一年四季都是喝酒时。但是，要说秋天一定要喝点酒，是有原因的。俗话说，秋补冬藏，这个季节正是人们滋补调养身体的最佳时节，据研究表明，秋季适当的饮用酒，对身体具有滋补调养作用。
不像在夏天，贪凉猛喝几口冰酒;不像在冬天，聚会应酬喝个不停。在高阔气爽的秋天，我们能够慢下来，悠然自得，将每一口酒细细品味。
除了心情上与季节契合，秋季喝点白酒，对养生也是大有好处。
增强人体防御功能
白酒生物活性成分近1500种，是世界酒类之最。白酒中有吡嗪类，萜烯类，内酯类，呋喃类和有机酸类五大类200余种有益于人体健康的功能性成分。
这些白酒生物活性成分能够增强人体防御功能、调节生理节奏，从而起到一定的预防疾病和促进康复的作用。
调节和滋补身体
用粮食酿造的白酒，是从五谷杂粮中提取出来的精华。白酒在自然的发酵过程中，吸天地之灵气，与自然之气融为一体。秋补冬藏，这个季节正是人们滋补调养身体的佳时节。
因此，在秋季适量地饮用白酒，吸取来自大自然的酿造精华，对人身体的调节和滋补非常有利。
安神助眠
秋天也是为冬天储能的季节，需宁神养气。白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。春困秋乏，秋天在睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。
促进消化
酿造酒的原料多以粮食或水果为主，因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分，如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用，促进胃液的分泌，并起到增进食欲，促进消化的作用。
无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。
世界卫生组织研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。
秋季健康饮白酒，需注意这三点：
1、时间的选择。中午以前不宜饮酒，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒。以免心血管受害。每天下午两点以后饮酒是更为健康的做法。
2、饮酒的搭配。在饮酒之前要及时进食一些主食，如米饭、馒头、面条等，避免空腹饮酒。喝酒时应多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可防止酒精对肝脏的损害。还可吃点豆制品，其中的卵磷脂能保护肝脏。
3、饮用方式。饮酒的时候，牢记慢、少、多的原则，每次喝的分量小，慢慢下肚，多吃食物。
JIUku365.com扩展阅读
平时，人们吃无花果无非是鲜食或者泡水食用。但是无花果还可以做成甜品食用，你尝试过吗?今天小编给大家推荐一款红酒无花果，让你饱尝美酒与美果的滋味。
材料：
1.450ml干红葡萄酒
2.60g蜂蜜
3.1个肉桂棒
4.8个新鲜的无花果，纵向切成两半
5.225g切碎的核桃仁
6.1茶匙新鲜的百里香叶子
7.100g山羊奶酪
步骤：
1.在平底锅里放入蜂蜜、干红葡萄酒和肉桂，用小火煮至沸腾，约30分钟后，待汁液变浓稠时加入无花果，再煮10分钟。煮好后，让无花果等汁液慢慢冷却，再取出肉桂。
2.将碎核桃仁和百里香叶子放入碗中拌匀，用手将山羊奶酪滚成2厘米大的球形。将奶酪球滚入坚果混合物中，直到表面沾满了坚果混合物。
3.用勺子将无花果装入盘中，浇上最先做好的葡萄酒蜂蜜糖浆，并加入沾满坚果混合物的奶酪球即可。
怎么样?做起来是不是还挺简单的呢?快去囤点无花果和美酒，自己动手试试吧。
俗话说，秋补冬藏，这个季节正是人们滋补调养身体的最佳时节。据研究表明，秋季适当的饮用酒，对身体具有滋补调养作用。
那么，秋季喝酒到底有哪些好处呢?
1.喝酒者能增强心脏功能，使心脏慢而有力。
2.喝酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。
3.喝酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。
4.喝酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。
5.在户外新鲜空气中喝酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有效消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜欢喝酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。
6.喝酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。
7.定时坚持喝酒，会消除心脏缺血性症状或降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。
8.喝酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。
当然重要的是喝酒适量切勿贪杯
中国有句老话：“无酒不成席”，这就说明了酒在我们日常生活中的重要性，但我们常常能在酒桌上听到身边人善意的提醒：“少喝一点”、“能不喝就不喝”……
可是饮酒的好处又有多少人知道呢？
早在古代，白酒就受到了人民的欢迎，它在保健、治病功效更被医者们所看好，广泛应用于医药领域。饮酒大体有以下几大好处
01
开胃消食
在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。
除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。
02
维护心脏健康
心脏病是身体头号杀手，每年都会有数以万计的人因为心脏病而丧命。
但大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险。
03
消除疲劳和紧张
少量饮用白酒，通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到缓解疲惫，松弛神经的功效。白酒能够刺激血液循环，饮用者的身心会处于比较松弛的状态，少量饮用后会倍感轻松。
但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。
04
舒筋活血
白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
跌打损伤后，人们常习惯用白酒来按摩患处，能舒筋活血，消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳。
如果手脚因为长途行走或劳动摩擦起泡，临睡前可以把白酒涂于患处，次日晨可去泡。
05
促进新陈代谢
白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。
这种良性的刺激作用还能作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
06
驱除寒冷
白酒的驱寒作用，连古人都有了明确的认识。白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。一般来讲，每1毫升白酒就能产生7千卡的热量。
白酒也能用于泡足。人的双脚上存在着与各脏腑器官相对应的反射区和经络分布，泡足时加入一点白酒，不仅能疏通人体经络，驱寒保暖，还能消菌杀毒，减少脚酸脚麻风湿等毛病以及预防关节炎。
07
降低糖尿病风险
研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手——冠心病发作的风险。研究还表明：这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。
08
维护关系
酒是人际关系的润滑剂，它能迅速完成心与心的沟通，许多默契瞬间达成，一杯香醇美酒下肚代表了千言万语。
09
能调节气氛
天下无酒不成席。诗仙李白千年之前就振臂高呼，“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”、“人生得意需尽欢，莫使金樽空对月”！
10
说真话
现在的人们假话越来越多，真情越来开越少。为了弥补人与人之间的鸿沟，人们经常会聚在一起喝酒。
喝酒喝到一定程度，就撕掉了虚伪的面具，袒露了真实的自我，中国有句老话叫做“酒后吐真言，洵不虚也”。
众所周知秋季养生非常重要，喝葡萄酒养生又怡情，是秋季不容错过的饮品之选，不过同时要注意避免不恰当的饮酒方式，以免造成对身体的危害。
秋高气爽，在一个午后或者傍晚来一杯葡萄酒，不仅养生而且怡情！
在葡萄收获的季节，多食葡萄，可以益气补血、生津止渴、健脾利尿，帮助机体排毒、解内热，对于神经衰弱和过度疲劳均有补益的作用。在这个黄金季节，谈起养生很自然的会联想到葡萄酒，葡萄酒是唯一碱性的酒精类饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质。葡萄酒中还含有22种至25种氨基酸以及丰富的维生素、矿物质，被联合国卫生食品组织称为最健康的食品之一。
秋季葡萄酒养生作用
葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防心脏病和高血压；
每天饮用适量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病变的发生率；
葡萄酒可以促进血液循环，预防冠心病，还可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝结形成管阻塞；
葡萄酒可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害；
饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性有好处，可以养气活血，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力；
秋季是减肥的好时节，适当饮用葡萄酒也可以轻松帮你减掉肉肉。
在最适合养生的秋季喝天然的葡萄酒是最适当的养生方式，网络上关于葡萄酒的作用众说纷纭。虽说喝葡萄酒益处多多，不过要是错喝的话，养生将成为泡影，反而会对人体带来危害，接下来来看看秋季错误的喝酒方法。
秋季错误的喝酒方法
直接往葡萄酒里加冰块
危害：一些葡萄酒爱好者对刚过去的炎炎夏日仍心有余悸，所以在饮用葡萄酒时，喜欢直接往酒中加入一些冰块来达到冰凉清爽的效果。但殊不知，这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。
建议：想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。如果为白葡萄酒则冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒则冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
豪爽地牛饮
危害：也许您经常听说喝葡萄酒有利于健康的说法，中国历来又有酒逢知己千杯少的风俗，所以在与朋友杯来盏去、酒意正浓时，你是否常牛饮葡萄酒且千杯不醉？其实，过度饮用葡萄酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身心健康。据健康专家研究，过量的葡萄酒容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果；过度饮酒还可能刺激消化系统，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。
建议：专家研究认为，葡萄酒最适宜的饮用量与体力活动强弱相关。当体力活动较少时，最适宜饮用量为每天1-2杯；当体力活动较强时，最适宜饮用量为每天0.4-0.5升，并且酒后应饮用大量的水。总之请记住，葡萄酒虽好，但任何好东西也会过犹不及啊。
红酒搭档海鲜
危害：秋季是吃海鲜的最佳时节，很多人喜欢在品味海鲜时搭档红酒。其实，红葡萄酒尤其是陈酿过的红葡萄酒，因丹宁含量较高，在与海鲜同食时，容易使海鲜变老，造成海鲜中的鲜味流失，从而失去新鲜感。对有些肠胃功能较差的人来说，红酒搭配海鲜食用时，还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。
建议：享用美味的海鲜时，如果想搭配一款相得益彰的葡萄酒，那还是建议选择口味较淡的白葡萄酒吧。
空腹喝酒
危害：在与亲朋好友或重要客户见面就餐时，为表达彼此的情谊，你是否遭遇过在空腹状态下先干三杯再进餐的情况？其实，空腹情况下饮用葡萄酒，乙醇通常被肠胃吸收得很快，容易导致胃肠受到刺激，产生醉酒恶心、头痛、心跳加速等不良反应。
建议：饮用葡萄酒之前，建议还是先进食，或者一边进食一边饮用。这样的饮用方式不仅更有利于食物的消化，而且还可以减少胃肠对乙醇的吸收，从而更好地保护胃肠器官。
醒酒，顾名思义，就是将酒唤醒，让其魅力展现得更淋漓尽致;简而言之，即是将酒液从酒瓶倒入另一个容器(通常为醒酒器)当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程。这个过程看似简单，其实大有学问。今天，红酒世界就跟大家科普科普关于醒酒必知的那些事儿。
为什么要醒酒?
正如一开始提到的，醒酒出于两个目的：
1.分离酒液与沉淀
随着陈年或是由于生产过程中不经过滤，不少葡萄酒中会存在沉淀。这些由酵母的尸体、蛋白质、果皮和果梗的残屑以及酿酒过程中产生的其他物质构成的沉淀，不但会使葡萄酒变得浑浊，有时甚至还会令葡萄酒的口感变得苦涩。因此，通过醒酒将酒液与沉淀分离，不仅是为了使酒液更澄清透彻，也是为了保护葡萄酒的口感。
2.让酒液与氧气充分接触
一些葡萄酒由于在酿造过程中使用了硫化物，会带有如臭鸡蛋味等令人不愉悦的还原气味，通过醒酒可以加速散尽这些异味。此外，不少葡萄酒在刚开瓶时香气和风味会比较闭塞，充分接触氧气可以帮助它们进一步打开自身的香气和风味，同时还可以让涩口的单宁和尖酸通过氧化变得柔和，使整款酒的表现更佳。
什么酒需要醒酒?
对于这个问题，其实业界一直没有形成一个统一的答案，不过普遍而言，高酸、单宁强劲、酒体厚重的葡萄酒，不论是年轻或是年老都可能需要醒酒，这就需要我们从两方面具体分析：
1.看葡萄品种
赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维塞(Sangiovese)等葡萄品种具有高酸、高单宁的特性。用这些葡萄品种酿造的酒，如果刚开瓶就饮用，可能会觉得又酸又涩、难以入口，因此需要通过醒酒进一步柔化其单宁及酸度，改善酒的口感。
2.看发展阶段
葡萄酒如同人一般，有着年轻、成熟及衰老的生命周期。如果一款酒还处于年轻阶段或正值壮年，很可能需要通过醒酒呈现更好的状态：如前所述，高酸、高单宁的年轻葡萄酒需要通过醒酒使口感更圆润、顺滑，同时进一步打开其风味。而经过陈年仍值壮年的葡萄酒，可能在陈年过程中产生了沉淀，也可能因为长时间的沉睡，香气在刚开瓶时比较闭塞，需要经过醒酒分离出沉淀，并唤醒其更丰富的香气和风味。但如果一款酒陈年已久，已处于衰退期，那么便不宜再进行醒酒，因为将酒液更彻底地暴露在空气中，会使其仅留的香气更快消散。
醒酒的时长如何确定?
确定醒酒时长的最好方法是先闻一闻或是尝一尝葡萄酒，但除此之外，我们也可以根据葡萄酒的品种特性做一个大概的估算。
单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒：如赤霞珠、西拉、巴罗洛(Barolo)等风味浓郁、口感紧实的葡萄酒需要醒大约2小时(已陈年20年以上、处于衰退期的酒除外);
酒体较轻的红葡萄酒：在判定黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)等酒体较轻的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下，最好把时间控制在30分钟至1小时之间，同时还需不时品尝葡萄酒以确认酒的状态，避免过度醒酒;
风味浓郁、奔放的白葡萄酒：如加州(California)霞多丽(Chardonnay)等风格更奔放的白葡萄酒可以醒1小时左右;
酒体轻盈的白葡萄酒：像灰皮诺(PinotGrigio)等轻酒体的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有异味等必须醒酒的情况下，最好不要超过30分钟，且须密切确认酒的状态。
不同的葡萄酒是否应用不同的醒酒器?
答案是肯定的。不同的葡萄酒所需的醒酒时长不一，相应地，所需的醒酒器也不尽相同。选择恰当的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。
酒体饱满的红葡萄酒：选择肚子较大的醒酒器，这样氧气与葡萄酒的接触面更大，可以加速醒酒的进程;
酒体中等的红葡萄酒：使用中等尺寸的醒酒器;
酒体较轻的红葡萄酒：小至中等尺寸、经冷藏的醒酒器;
白葡萄酒：使用小型且经冷藏的醒酒器。
此外，在选择醒酒器时，注意考虑使用(倒入、倒出酒液等)和后续清洗的难易问题，一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型，但有时越漂亮意味着越难使用及清洗。
醒酒具体如何操作?
对于年轻、无沉淀的葡萄酒来说，醒酒过程相对简单不少：只需将酒液倒入醒酒器内，静待即可。如果想要加快醒酒的速度，可以来回晃动醒酒器，或是使用两个醒酒器，在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次。
而对于有沉淀的葡萄酒来说，醒酒的过程就相对复杂了：
1.在开瓶前，先将酒瓶直立最少24小时，让沉淀在瓶底沉积;
2.将开瓶器、醒酒器和蜡烛/手电筒准备好;
3.小心地开瓶，尽量不要晃动瓶身，然后将瓶口擦拭干净;
4.在桌面上点燃一根蜡烛，或是直立摆放一个手电筒;
5.将酒瓶颈置于蜡烛或手电筒光源上方，并将酒液缓慢、平稳地倒入醒酒器，当酒液过半时要进一步减缓速度;
6.借助光源，看到沉淀到达瓶颈处时，立即停止倒酒。有些沉淀并不是非常明显，因此在看到酒液开始变浑浊或是在瓶颈处观察到尘土状的颗粒时，即需停止倒酒;
7.等待醒酒器内的酒液充分氧化。
白酒养生知识白酒与养生
众所周知，贵州茅台镇酱香型白酒是养生白酒的首选，中国白酒采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成，是世界上独一无二的蒸馏酒，传统工艺酿造的白酒是中国非物质文化遗产，世代传承，有着中国传统文化的深厚根基，代表着中华民族几千年积淀的养生文化。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，茅台镇酱香型白酒作为最有利于健康的白酒倍受关注。
一、白酒与医药
大家都知道，白酒的起源由来已久，关于白酒的作用，有句话叫做酒为百药之长，它出自《汉书食货志》，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明。
我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能通血脉，散湿气，行药势，杀百邪恶毒气，除风下气，开胃下食，温肠胃，御风寒，止腰膝疼痛等作用。同时用酒入药还能促进药效的发挥。
二、白酒与养生
饮酒之所以能够从古流传至今，长久不衰，究其原因与酒的有益养生作用还是密不可分的。在日常生活中，只要能够掌握分寸，控制酒量，保证饮酒适度，酒对于我们的身体健康,还是能够起到一定的积极作用的。具体来说，饮酒对人体健康的有益作用，主要有以下几个方面：
1、补充营养
许多酒饮品中都含有一定的营养成分，既能补充人体所需要的热量，又能补充人体所需的营养物质。人体所必须的多种营养物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，在各种酒饮品基本都已包含其中了。另外，酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一，通过饮酒，人体能够获得大量的热量，不仅能够保证人体正常的生命活动，更能起到驱寒等作用。
白酒在烹饪上的作用也很独特。在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做调味品，可以使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
2、促进消化
酿造酒的原料多以粮食或水果为主，因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分，如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用，促进胃液的分泌，并起到增进食欲，促进消化的作用。因此，在进餐的同时，少量饮用一些度数较低的酒，不仅能够增进食欲，而且能够帮助食物的消化，从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。
3、保护心血管
适量饮酒还能起到降低胆固醇的作用，而且具有扩张血管、促进血液循环等功效，从而可达到保护心血管的效果。
对于爱酒的朋友们来说，一年四季都是喝酒时。但是，要说秋天一定要喝点酒，是有原因的。
不像在夏天，贪凉猛喝几口冰酒;不像在冬天，聚会应酬喝个不停。在高阔气爽的秋天，我们能够慢下来，悠然自得，将每一口酒细细品味。
除了心情上与季节契合，初秋喝点白酒，对养生也是大有好处。
1、增强人体防御功能
白酒生物活性成分近1500种，是世界酒类之最。白酒中有吡嗪类，萜烯类，内酯类，呋喃类和有机酸类五大类200余种有益于人体健康的功能性成分。
这些白酒生物活性成分能够增强人体防御功能、调节生理节奏，从而起到一定的预防疾病和促进康复的作用。
2、调节和滋补身体
正如老话说得好：酒是粮食精。用粮食酿造的白酒，正是从五谷杂粮中提取出来的精华。
白酒在自然的发酵过程中，吸天地之灵气，与自然之气融为一体。秋补冬藏，这个季节正是人们滋补调养身体的佳时节。
因此，在秋季适量地饮用白酒，吸取来自大自然的酿造精华，对人身体的调节和滋补非常有利。
以上两大好处，仅限于适量饮酒哦，要记住酒大伤身。
无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。
世界卫生组织研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。
以男性来举例，25克酒精是多少白酒呢?
计算公式：25白酒度数%0.8，假设白酒度数为50，即50%，那么25克酒精相当于这种酒2550%0.8=62.5毫升，差不多就是一小杯。
秋季健康饮白酒，需做到这三点：
第一点：时间的选择
中午以前不宜饮酒，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒。以免心血管受害。每天下午两点以后饮酒是更为健康的做法。
第二点：饮酒的搭配
在饮酒之前要及时进食一些主食，如米饭、馒头、面条等，避免空腹饮酒。
喝酒时应多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可防止酒精对肝脏的损害。还可吃点豆制品，其中的卵磷脂能保护肝脏。
第三点：饮用方式
饮酒的时候，牢记慢、少、多的原则。
指的是每次喝的分量小，慢慢下肚，多吃食物。
醒酒，顾名思义，就是将酒唤醒，让其魅力展现得更淋漓尽致;简而言之，即是将酒液从酒瓶倒入另一个容器(通常为醒酒器)当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程。这个过程看似简单，其实大有学问。今天，红酒世界就跟大家科普科普关于醒酒必知的那些事儿。
为什么要醒酒?
正如一开始提到的，醒酒出于两个目的：
1.分离酒液与沉淀
随着陈年或是由于生产过程中不经过滤，不少葡萄酒中会存在沉淀。这些由酵母的尸体、蛋白质、果皮和果梗的残屑以及酿酒过程中产生的其他物质构成的沉淀，不但会使葡萄酒变得浑浊，有时甚至还会令葡萄酒的口感变得苦涩。因此，通过醒酒将酒液与沉淀分离，不仅是为了使酒液更澄清透彻，也是为了保护葡萄酒的口感。
2.让酒液与氧气充分接触
一些葡萄酒由于在酿造过程中使用了硫化物，会带有如臭鸡蛋味等令人不愉悦的还原气味，通过醒酒可以加速散尽这些异味。此外，不少葡萄酒在刚开瓶时香气和风味会比较闭塞，充分接触氧气可以帮助它们进一步打开自身的香气和风味，同时还可以让涩口的单宁和尖酸通过氧化变得柔和，使整款酒的表现更佳。
什么酒需要醒酒?
对于这个问题，其实业界一直没有形成一个统一的答案，不过普遍而言，高酸、单宁强劲、酒体厚重的葡萄酒，不论是年轻或是年老都可能需要醒酒，这就需要我们从两方面具体分析：
1.看葡萄品种
赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维塞(Sangiovese)等葡萄品种具有高酸、高单宁的特性。用这些葡萄品种酿造的酒，如果刚开瓶就饮用，可能会觉得又酸又涩、难以入口，因此需要通过醒酒进一步柔化其单宁及酸度，改善酒的口感。
2.看发展阶段
葡萄酒如同人一般，有着年轻、成熟及衰老的生命周期。如果一款酒还处于年轻阶段或正值壮年，很可能需要通过醒酒呈现更好的状态：如前所述，高酸、高单宁的年轻葡萄酒需要通过醒酒使口感更圆润、顺滑，同时进一步打开其风味。而经过陈年仍值壮年的葡萄酒，可能在陈年过程中产生了沉淀，也可能因为长时间的沉睡，香气在刚开瓶时比较闭塞，需要经过醒酒分离出沉淀，并唤醒其更丰富的香气和风味。但如果一款酒陈年已久，已处于衰退期，那么便不宜再进行醒酒，因为将酒液更彻底地暴露在空气中，会使其仅留的香气更快消散。
醒酒的时长如何确定?
确定醒酒时长的最好方法是先闻一闻或是尝一尝葡萄酒，但除此之外，我们也可以根据葡萄酒的品种特性做一个大概的估算。
单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒：如赤霞珠、西拉、巴罗洛(Barolo)等风味浓郁、口感紧实的葡萄酒需要醒大约2小时(已陈年20年以上、处于衰退期的酒除外);
酒体较轻的红葡萄酒：在判定黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)等酒体较轻的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下，最好把时间控制在30分钟至1小时之间，同时还需不时品尝葡萄酒以确认酒的状态，避免过度醒酒;
风味浓郁、奔放的白葡萄酒：如加州(California)霞多丽(Chardonnay)等风格更奔放的白葡萄酒可以醒1小时左右;
酒体轻盈的白葡萄酒：像灰皮诺(PinotGrigio)等轻酒体的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有异味等必须醒酒的情况下，最好不要超过30分钟，且须密切确认酒的状态。
不同的葡萄酒是否应用不同的醒酒器?
答案是肯定的。不同的葡萄酒所需的醒酒时长不一，相应地，所需的醒酒器也不尽相同。选择恰当的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。
酒体饱满的红葡萄酒：选择肚子较大的醒酒器，这样氧气与葡萄酒的接触面更大，可以加速醒酒的进程;
酒体中等的红葡萄酒：使用中等尺寸的醒酒器;
酒体较轻的红葡萄酒：小至中等尺寸、经冷藏的醒酒器;
白葡萄酒：使用小型且经冷藏的醒酒器。
此外，在选择醒酒器时，注意考虑使用(倒入、倒出酒液等)和后续清洗的难易问题，一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型，但有时越漂亮意味着越难使用及清洗。
醒酒具体如何操作?
对于年轻、无沉淀的葡萄酒来说，醒酒过程相对简单不少：只需将酒液倒入醒酒器内，静待即可。如果想要加快醒酒的速度，可以来回晃动醒酒器，或是使用两个醒酒器，在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次。
而对于有沉淀的葡萄酒来说，醒酒的过程就相对复杂了：
1.在开瓶前，先将酒瓶直立最少24小时，让沉淀在瓶底沉积;
2.将开瓶器、醒酒器和蜡烛/手电筒准备好;
3.小心地开瓶，尽量不要晃动瓶身，然后将瓶口擦拭干净;
4.在桌面上点燃一根蜡烛，或是直立摆放一个手电筒;
5.将酒瓶颈置于蜡烛或手电筒光源上方，并将酒液缓慢、平稳地倒入醒酒器，当酒液过半时要进一步减缓速度;
6.借助光源，看到沉淀到达瓶颈处时，立即停止倒酒。有些沉淀并不是非常明显，因此在看到酒液开始变浑浊或是在瓶颈处观察到尘土状的颗粒时，即需停止倒酒;
7.等待醒酒器内的酒液充分氧化。
白酒本身是健康的，它源自粮食自然固态发酵，蒸馏提取，成分丰富，具有抗氧化力功能。科学家研究证实，酒精性饮料对机体的影响取决于饮用量，适量饮酒有益于人体健康，过量饮酒伤身又伤心。
适量饮酒有益健康，这已经成为养生专家的共识，传统工艺纯粮白酒具有一定的养生功能，特别是百草入曲的酒，除了帮助我们预防、抵抗某些疾病，还能延年益寿，小编发现世界上69%的百岁老人都爱喝酒，具体说来适量饮酒具有十大好处。
1、调节和滋补身体
正如老话说得好：“酒是粮食精”。用粮食酿造的白酒，正是从五谷杂粮中提取出来的精华。
白酒在自然的发酵过程中，吸天地之灵气，与自然之气融为一体。秋补冬藏，这个季节正是人们滋补调养身体的佳时节。
因此，在秋季适量地饮用白酒，吸取来自大自然的酿造精华，对人身体的调节和滋补非常有利。
3、白酒能安神助眠
秋天也是为冬天储能的季节，宁神养气，白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。春困秋乏，秋天在睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。
4、驱寒
酿造酒中都含有一定的营养成分，既能补充人体所需要的热量，又能补充人体所需的营养物质。酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一，白酒含有大量的热量，饮入人体后,这些热量会迅速被人体吸收。一般来讲，每1毫升白酒就能产生7千卡的热量,如此算来,饮用100毫升酒精便能产生700千卡的热量。
5、促进消化
酿造酒的原料多以粮食或水果为主，因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分，如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用，促进胃液的分泌，并起到增进食欲，促进消化的作用。因此，在进餐的同时，少量饮用一些度数较低的酒，不仅能够增进食欲，而且能够帮助食物的消化，从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。
6、促进新陈代谢
白酒含有较多的酒精成分,且热量较高,因而能够促进人体的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用,从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能够作用于神经传导,从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
早在古代，白酒就受到了人民的欢迎，它在保健、治病功效更被医者们所看好，广泛应用于医药领域。饮用白酒大体有以下几大好处：
1、开胃消食
在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。
除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。
2、消除疲劳和紧张
少量饮用白酒，通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到缓解疲惫，松弛神经的功效。白酒能够刺激血液循环，饮用者的身心会处于比较松弛的状态，少量饮用后会倍感轻松。
但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。
3、舒筋活血
白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
跌打损伤后，人们常习惯用白酒来按摩患处，能舒筋活血，消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳。
4、促进新陈代谢
白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。
这种良性的刺激作用还能作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
5、驱除寒冷
白酒的驱寒作用，连古人都有了明确的认识。白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。一般来讲，每1毫升白酒就能产生7千卡的热量。
白酒也能用于泡足。人的双脚上存在着与各脏腑器官相对应的反射区和经络分布，泡足时加入一点白酒，不仅能疏通人体经络，驱寒保暖，还能消菌杀毒，减少脚酸脚麻风湿等毛病以及预防关节炎。
6、升官
跑热酒场，走熟官场。这年头，想在官场行风行雨，不会喝酒几乎寸步难行。
酒是人际关系的润滑剂，它能迅速完成心与心的沟通，许多默契瞬间达成，一杯香醇美酒下肚代表了千言万语。
7、能调节气氛
天下无酒不成席。诗仙李白千年之前就振臂高呼，“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”、“人生得意需尽欢，莫使金樽空对月”!
8、说真话
现在的人们假话越来越多，真情越来开越少。为了弥补人与人之间的鸿沟，人们经常会聚在一起喝酒。
喝酒喝到一定程度，就撕掉了虚伪的面具，袒露了真实的自我，中国有句老话叫做“酒后吐真言，洵不虚也”。
法国人用几百年的生活经验告诉我们葡萄酒是世界上唯一能够抑制人体营养过剩的天然健康饮料。
据美国网络医学博士网报道，美国《公共科学图书馆医学》杂志刊登哈佛大学医学院一项新研究发现，中年妇女每天喝12杯红酒，会更快乐更健康。
中年小酌葡萄酒体形好
在欧洲，葡萄酒被称为是整个世界的历史长河中，未曾间断使用的最古老饮料和最主要的药物。在欧洲，至今仍然流传这样的说法：葡萄酒是上帝赐给人类的神水。
在欧洲，很多人日常的养生、保健主要依靠两种食物：牛奶和葡萄酒，牛奶主要是解决营养不良问题，而葡萄酒主要是解决营养过剩问题。
而人过中年，肠道、肾脏等等人体器官进入衰老期，平时应酬太多而无法做到少吃，平时没时间也不太注重运动，很容易就发福发胖，那就非常有必要喝点葡萄酒。
一来减轻因营养过剩造成的身体的过度负担，二平衡营养吸收均衡，从而延缓衰老，调节身心，让你人到中年依然拥有一个健康美丽的体形。
中年小酌葡萄酒更健康
有研究发现，与滴红酒不沾或酗红酒成性的同龄人相比，少量饮红酒的中年妇女步入老年后罹患从癌症到心脏病等多种疾病的危险大大降低。中年小酌可使老年时大脑更好使、身体更健康、心理也更健康。
哈佛大学研究人员对参加美国护士健康研究的13894名平均年龄58岁的女护士进行了问卷调查。调查内容涉及参试妇女中年饮红酒情况及其70岁后健康状况进行了对比研究。
结果发现，近11%的参试者到70岁时身体更健康，远离癌症、心脏病、中风和糖尿病等11种老年疾病。根据老年痴呆症测试和身体状况测试结果，这些参试者大脑相对更灵活，吸尘器除尘和爬楼梯之类的身体活动对她们来说简直是小菜一碟。
对比分析发现，
那些中年时少量或适度饮红酒的参试者
在这组人群中所占比例更大。
新研究发现，中年时每天饮红酒1530克，可以使健康晚年的几率增加28%。如果按每杯红酒8克计算，这就相当于每天饮用4小杯葡萄红酒或者4小杯白红酒。
研究还发现，每日小酌比每周酗酒12次更有益健康。与不饮红酒者相比，每周57天适当饮红酒的妇女，老年疾病降低近50%，每周饮红酒34次，晚年疾病危险降低29%。
越来越多的研究都在为啤酒、葡萄酒和烈酒正名，它们宣称，这些酒都对健康有益，利于养生。在这里，通过这些研究，我们也来盘点一下酒精饮料和健康之间的关系。
有很多的文章简直把酒精说成了包治百病的灵丹妙药，它简直是长寿、保持身体健康以及身心愉悦的秘诀。
需要我们记住的是，那些文章可能都只注意到了酒精某一方面的功用，也就是说，它可能是真的会降低你患某一种疾病的风险，但同时会提高你患另一疾病的风险。因此，还是有医生强烈建议应在酒瓶上标注类似香烟有害健康之类的警示语。
而另一方面，各种临床实验表明，因为红酒含有抗氧化的多酚类物质，因此，适量饮用的话，有利于我们身体健康。据说，一瓶150ml的红酒中所含有的多酚类物质等同于7瓶橘子汁中的含量。
接下来，我们来看看那些被发现的有关酒精的更为离奇的作用吧。
1、红酒可降低患肺癌的风险
每天饮用两三杯红葡萄酒的男人，患肺癌的风险较低。
通过对啤酒、红葡萄酒、白葡萄酒以及烈酒对降低肺癌风险作用的测量发现，每月饮用一杯红葡萄酒的人，患肺癌的风险平均可降低2%。
红葡萄酒中的抗氧化成分对肺癌细胞有抵抗作用，这对吸烟者尤为明显。加州帕萨迪纳凯泽永久研究评估中心(KaiserPermanenteDepartmentofResearchandEvaluation)的ChunChao博士这样说道。
2、酒精可提高有益胆固醇
发布在《英国医学杂志》(BritishMedicalJournal)上的一项研究称，每天喝一杯酒可提高体内有益胆固醇的含量，这种胆固醇是防止心脏疾病的主要成分。
根据加拿大卡尔加里大学(UniversityofCalgary)科学家的结论，每天喝一杯酒的人，比那些完全不喝酒的人患心脏病的概率要低14%到25%。
然而，人们只知道少量饮用红葡萄酒可以降低患心脏病的风险，而最近的一项研究表明，能为健康带来益处的是酒精，而不是酒的类别。
3、适量的酒精摄入可以帮助心脏恢复
研究人员发现，相较于不喝酒的人，长期坚持每天喝两杯酒的人心脏猝死概率要低42%。
整个研究过程中，美国的研究人员跟踪调查了1818个患了心脏病的男人。这些人都在1986年到2006年间犯过心脏病。
这些人都是美国卫生专业人士随访研究(USHealthProfessionalsFollow-UpStudy)的成员，每四年，研究人员会对他们的饮食及酒精摄入量进行调查。
4、两瓶红酒可提升生活品质
波士顿大学(BostonUniversitySchool)医学院的一项研究表明，有规律的、适度的饮酒可提升中年人的生活品质。
研究发现，适量饮酒的这些人(一周不超过14杯，女子一天不超过3杯，男子一天不超过4杯)比那些完全不饮酒的人在各方面要表现得都要好。
5、酒精可降低患关节炎的风险
研究人员发现，如果每周喝3杯以上的酒，并且坚持10年以上的话，可以将患风湿性关节炎的概率降低一半。
对34,000余名瑞典女人的调查研究发现，在1987年-1997年的10年间，每周喝酒三杯以上的人患风湿性关节炎的概率比从不喝酒的人低了52%。
6、喝酒能让人更聪明
每周喝一点酒的人比滴酒不沾的人的认知能力要强，思维更敏捷，这一结论是由人们熟知的白厅调查(WhitehallStudy)，通过对英国6000多名公务员所做的研究而得出的。
当每周饮酒量达到30杯时，酒精对智力的益处才会显现出来，并且随着饮用量的增加而增加。不过，科学家并未测试高酒精摄入量对智力的影响。
研究小组证实，酒精饮料(啤酒、葡萄酒或烈酒)之所以能提高认知能力是因为它可以增加大脑的血液流量。这些研究的结论都发布在《美国流行病学杂志》(AmericanJournalofEpidemiology)上。
7、酒精能帮助治疗头部损伤
急救医生建议说，一打酒精饮料可能对那些头部受伤的人有很好的治愈效果。.
他们的根据是，头部受伤的人如果体内血液中有酒精的话，他们很少会出现因外脑受伤而死亡的情况。研究人员称，这可能是酒精能防止伤口发炎。不过，他们同时强调说，酒精也可能会引起并发症，引发许多意外。专家也提醒人们，不要把这些研究结论视作自己过度饮酒的理由。
8、适量饮酒对骨骼有益
适量饮酒对女性的骨骼健康非常有益，能够减少骨质疏松症的风险。
一项新的研究发现，每周能有几天坚持饮用1-2杯酒的中老年妇女患骨质疏松症的机率较小。在这些女性停止饮酒两周后科学家们就在她们的血液中检测出了骨质转变的标记。
过去的研究显示，适量饮酒者的骨骼密度高于不饮酒或者过度饮酒者，但是这些研究并未解释骨骼密度之间的差别。专家称酒精可以像雌性激素那样降低骨转换。
9、葡萄酒有助于减肥
在《生物化学杂志》(JournalofBiologicalChemistry)上发表的一项研究称，普渡大学的研究人员在红酒、葡萄、蓝莓及热带水果中发现了能够制约肥胖细胞生长发育的复合物。
白藜芦醇被吹嘘成红葡萄酒中有助于心脏健康的药剂，与之类似，白皮杉醇同样被认为有助于预防癌症、心脏疾病和组织神经退化疾病。白藜芦醇在人体吸收后转化为白皮杉醇。
10、酒精是一种毒药也是一种解药
一位澳大利亚医生说：当医用酒精用完时他们给一位中毒的意大利游客用伏特加挂点滴，这样也会挽救他的生命。这个24岁的意大利年轻人因吞入大量的乙二醇而中毒，这是一种常用的防冻剂，会导致肾功能衰竭。纯酒精通常会治愈这样的病例，因为它可以抑制乙二醇中毒引起的症状。
Gelperowicz在谈话中说道：我们马上使用所有能用的100%纯酒精，经过商讨后我们认为，另一种将酒精注入他身体系统的最佳方式就是通过鼻胃管给他输入烈酒。
通过缓慢点滴，重症监护室里的病人在三天内都处于三级醉酒状态。当我们向医院管理人员解释之后，他们也非常明白我们为什么要买一箱伏特加了。
2013年，在《神经病理学》期刊上发表的一篇文章显示，即使啤酒中的酒精成分比较微弱、不足以使人喝醉，啤酒的味道仍会刺激了大脑中多巴胺的分泌、使人兴奋愉悦。
啤酒作为最古老的饮料之一，它的出现可以追溯到新石器时代，当时谷物刚刚被作为农作物大面积种植。大约在5000年前，雇佣者将啤酒作为一种酬劳支付给员工们。在埃及金字塔的建造过程中，啤酒就起到了至关重要的作用每一个劳工每天可以获得4-5升的啤酒作为主食或者甜点。
于这些辛劳的建造者而言，啤酒就成为了可以充饥的食物和提神醒脑的佳品。由此可见，这个以大麦芽、酒花、水为主原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称之为液体面包，是有道理的。
2016年初，美国知名男性网站《MensHealth》以及跑步网站《RunnersWorld》的运动专家就和多家科研机构一起跟踪研究了跑步与啤酒的关系。令专家惊讶的是，只要饮酒适量，啤酒甚至可以算是跑步中的上佳补品。
减少训练后肌肉疼痛
人们常说，借酒消愁，酒精一直被认为是精神的抚慰剂。但事实上，酒精在减缓肌肉疼痛上的作用也不可小觑。
在美国职业体育联赛中，不少专业训练恢复师都会利用含有酒精的饮料帮助运动员进行肌肉恢复。
澳大利亚的《国际运动与体育科学杂志》就在2014年刊登过这样一篇研究报道：一位台湾的学者经过研究发现，在耐力训练以及高强度的抗阻训练之后，含有酒精的饮料，特别是啤酒，对于缓解肌肉疼痛有明显作用。
而根据美国运动医学学会的一项调查显示，长期有饮酒习惯(饮酒适量非酗酒)的运动员，他们的肌肉损伤程度要低于不饮酒的运动员。
恢复效果胜过矿泉水
都说啤酒利尿，运动前后喝啤酒会影响运动状态。但是，最新的科学研究表明，啤酒不仅不会影响运动后的水合作用以及恢复，甚至在促进跑后身体恢复方面比矿泉水的效果好很多。
《国际体育运动营养学》杂志在2015年刊登过一篇文章，其中阐述了16位运动员在训练过后分别饮用矿泉水和啤酒后的数据啤酒不仅没有造成身体大量脱水，反而比矿泉水更能促进身体的水合作用，提高恢复的效率。
出现这种现象的原因就是啤酒中的钠可以在运动后更好地留住身体里的水分，使它不至于那么快地流失。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
