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前段时间讲了加水变浑浊的不一定是粮食酒，原因有三点：
(1)若酒的度数较低，粮食原酒含量不高，也不易呈现出浑浊状态;
(2)若酒精勾兑酒中，高级脂肪酸酯一类的添加剂含量较高的情况下，也可能出现加水后浑浊状态;
(3)还有一种情况，某些厂家在去除陈年老酒塑化剂和进行精密过滤的时候，也会连带去除了酒体中部分高级脂肪酸酯，出厂的成品酒也不会加水变得混浊。所以网传此种实验方法来判断是否是酒精酒或者假酒并不准确。
进阶版深度解读
那么现在讲一下上述(3)中说所的方法，这就可以解释为什么有些优质白酒加水不浑浊?为什么在放置空气中一段时间后不会失光?为什么在低温下也不会浑浊?到底是通过了什么手段达到这个目的?
原酒在加浆降度、降温或者暴露于空气中时出现的浑浊主要有以下两种原因：
一是3种高沸点溶于醇而不溶于水、性质不稳定的高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)在酒精度降低过程中溶解度降低析出，产生浑浊;
二是杂醇油随酒精度降低，溶解度下降析出，出现浑浊。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。杂醇油是白酒中不可缺少的香气成分之一，它与有机酸结合成酯，使白酒有独特的香味，但是如果含量过高确实会导致上头。
另外，水质硬度高，金属离子和己酸己酯也能引起降度时白酒的浑浊、失光。要想使酒体清亮，就必须从酒体中把这些高分子拿走。近年来，膜分离技术逐步应用于酿酒行业，特别在低度白酒的除浊应用中，不但能使酒体中混浊的物质去除，还不影响酒的风味，越来越受到各酒厂的重视。
复合微滤膜在降度白酒除浊中的应用
复合微滤膜由纤维、活性炭、硅藻土和成膜剂组成，在微滤膜生产工艺过程中，纤维交织粗细的三维网状结构组成微滤膜的骨架，活性炭硅藻土吸附在纤维上，沉淀在纤维间，整个滤膜充满纵横交错的多分枝小孔道，成膜将纤维与活性炭硅藻土形成的结构进行粘结固定，使其能承受和传滤压力。复合微滤膜过滤低度白酒，在其生产过程中，必须有一定的压力，这种压力保证了复合微滤膜功能吸附是一种深层吸附，每一个大大小小的微孔都在吸附，每一粒酒分子都在被吸附或走其微孔通道经过，这样的运动行程，就完全保证了低度白酒除浊的彻底和完全。
2001年，四川全兴股份有限公司的赖登燡等将64度基酒降至28度后用复合微滤膜过滤后，在零下18℃冷冻一周不浑浊，口感柔和，无水味，纯净香甜，各项理化指标也符合产品质量标准。此外，朱剑宏等于2001年应用国内新研制的活性炭复合微滤膜，有效滤除了白酒因降度面产生的白色浑浊物，还能有效去除或减少酒的苦味、辛辣味及杂味，使口感醇和。
超滤膜在降度白酒除浊中的应用
超滤膜无论是板框式还是中空纤维式，其膜的表面都密布着纳米级的微孔，酒液在驱动力的作用下，通过膜的微孔将溶液中的物质进行分级筛选，达到去浊分离的目的，膜超滤过程为动态过程，膜不易被堵塞，可以常年连续使用。
早在1995年，孙荣泉就将超滤技术应用于低度白酒的除浊研究，并初步探讨了工艺流程、结构设计、操作参数等对超滤器性能的影响;陆晓峰等2001年采用有效面积达0.64m2的HPM64型板框式超滤膜，选择截留分子量为1万、3万、5万3种规格的超滤膜进行清酒过滤，同时，还进行了影响超滤产量有关因素的筛选试验;朱志玲等采用中空纤维式超滤技术去除了白酒因降度后出现的浑浊、失光现象，并进行了经济效益的分析，表明过滤效果好，运行成本低;史红文等将无机(陶瓷)膜超过滤组件应用于白酒除浊并确定了最佳工艺条件，具有工艺简单、效果好、能耗低等优点，且易于控制膜污染，具有很好的市场前景。
邓静等2006年比较了酒类专用炭、玉米淀粉、膜过滤在白酒降度过程中降低浑浊物处理的效果，结果表明，酒类专用炭和膜过滤处理白酒效果较好，将两者结合起来用既经济、效果又好，最佳方法是将基础酒降度之前先进行膜过滤，再与用酒类专用炭处理后的基础酒混合，最后通过膜过滤。所得酒液口感协调，能保持原有风格。
所以，优质白酒可以通过膜过滤技术，既保持良好的口感，同时也达到加水不浑浊，放置空气中一段时间后不会失光，在低温下也不会浑浊。
作者简介：邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学客座教授，青年白酒专家学者，微信号：zoujump
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多年以前，人们就已经开始尝试将葡萄酒和巧克力搭配在一起了。虽然很多时候这样的搭配会让你感觉不舒服;然而，也有一些巧妙的搭配会让它们品尝起来很美妙。
下面就让我们一起走进葡萄酒巧克力和糖果的世界，其中包括美国一些最好的巧克力品牌。那么，现在当你在烘焙甜品时，是不是也会有打开一瓶葡萄酒的冲动呢?
香槟松露巧克力(ChampagneTruffles)
香槟松露巧克力中含有一部分的香槟和香槟果渣酒(MarcdeChampagne)。其中，香槟的味道非常微妙，和朗姆球甜点(RumBall)一样，正好为巧克力提供了一点醉人的活力。
著名的香槟松露巧克力制造商有：纽约市的雅克托雷斯(JacqueTorres)和佐科拉蒂(Xocolatti)。雅克托雷斯(JacqueTorres)创造了自己品牌的香槟松露巧克力，其形状和厚软木塞相似，由巧克力酱和泰亭哲天然香槟(TaittingerBrut)制作而成。另一位纽约市巧克力大亨佐科拉蒂(Xocolatti)制造的香槟松露巧克力则犹如流行摇滚乐刺激耳膜一样来刺激你的味觉感官系统。
波特酒和葡萄酒松露巧克力(PortandWine-FilledTruffles)
葡萄酒松露巧克力与香槟松露巧克力的制造方式很相似：先将葡萄酒浓缩，再将其与巧克力酱融合在一起，最后把两者一起放入一个钢化巧克力模具中。由于红葡萄的特性在葡萄酒松露巧克力中体现得非常好，因此在制造葡萄酒巧克力时，普遍使用酒体丰满的红葡萄酒，比如波特酒(Port)、西拉红葡萄酒(Syrah)和赤霞珠红葡萄酒(CabernetSauvignon)。我们最爱的葡萄酒巧克力之一，是来自美国俄勒冈州波特兰(Portland)皮克斯法式糕点店(PixPatisserie)的十二面体形状的波特迷迭香松露巧克力。除了皮克斯法式糕点店以外，著名的葡萄酒巧克力制造商还有位于得克萨斯州奥斯汀(Austin)的黛莉西娅巧克力店(DelysiaWineCollectionChocolates)
葡萄酒纸杯蛋糕(WineCupcakes)
在纸杯蛋糕的配方中，作为一种配料的葡萄酒，和酸奶油(或酸奶酪)在烘焙时所起的作用很相似为蛋糕增加酸度。在大多数配方中，使用约1-2杯葡萄酒，并且不会把葡萄酒进行浓缩，这样就使蛋糕中的葡萄酒风味非常微弱。在巧克力蛋糕配方中，一般会使用红葡萄酒;而在香草蛋糕中，则一般使用白葡萄酒。此外，使用口感、层次更为丰富的葡萄酒，比如仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)和麝香葡萄酒(Moscato)做成的蛋糕，会比使用香槟(Champagne)、西拉葡萄酒(Syrah)和霞多丽葡萄酒(Chardonnay)制作的蛋糕更具有别样的风味。最后，如果你想试着自己制作一个葡萄酒纸杯蛋糕的话，我们建议你选择一款酸度较高的葡萄酒或者在制作过程中溅上一点点醋。
著名的葡萄酒纸杯蛋糕制造商有：位于加利福尼亚州洛斯奥利沃斯(LosOlivios)的乐享纸杯蛋糕店(EnjoyCupcakes)和位于华盛顿州西雅图(Seattle)的黄叶纸杯蛋糕公司(YellowLeafCupcakesCo.)
波特酒硬糖(PortWineCandyPops)
为了提高葡萄酒中的含糖量，葡萄酒硬糖通常会使用浓缩的葡萄酒作为原料。虽然说葡萄酒硬糖的风格有无限种可能性，但是在制作过程中使用最普遍的葡萄酒还是波特酒。由于波特酒是硬糖中除糖以外最主要的成分，其风味在硬糖中体现得非常完美与独特。顺便说一下，我们真的非常喜欢零星烘焙(SprinklesBaking)制造的棒棒糖(见上图)，并且希望在将来能够看到更多的糖果制造商生产葡萄酒硬糖。
葡萄酒水果糖(WinePatesdeFruit)
这是一种法式水果糖，其典型的制造方法是用各种各样的水果和粘稠的琼脂(agaragar)、果胶混合在一起制作而成。像葡萄酒硬糖一样，葡萄酒水果糖中也带有清晰明显的葡萄酒风味。所以，如果你打算自己制作它们的话，在准备糖果之前，要记得先将葡萄酒浓缩哦。那么，在制作葡萄酒水果糖时一般使用什么样的葡萄酒好呢?下面给大家提供一个参考：天然糖果店(TheNaturalCandyStore)一般使用的是白仙粉黛葡萄酒(WhiteZinfandel)、白梅洛葡萄酒(WhiteMerlot)和赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)。
专家表示，该方法并不能完全准确判断酒质量的好坏，反而误导了消费者。在白酒酿造过程会生产醇、铨、酸、酯类等多种物质，引起浊变的主要成分是高级脂肪酸酯（如棕桐酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）。而白酒生产企业一般都会采用科学的方式，降低高级脂肪酸酯含量，防止酒体浑浊。所以，有些优质高档白酒加水也不会浊变。假如在纯酒精中（或以食用酒精为主体勾兑的白酒中）添加一定量高级脂肪酸酯成分，再加水降低也一样会浑浊。所以在成品酒中加水后酒体浊变与否，不是检验酒质好坏的科学方法和判断真假白酒的标准。对酒体质量的判断需要专业的设备仪器测定理化指标，以及长期训练过得品酒师评定感官指标，二者结合才能判定就得质量和真假。
另外，公众需要了解的是：我国白酒产品按加工工艺可分为三类：一是固态法白酒，即以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味物质，具有本品典型香味的白酒。二是液态法白酒，即以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得基酒，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。三是固液法白酒，即以固态法白酒（不低于30%）液态法白酒勾调而成的白酒。
采用上述三种工艺加工生产，符合《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》的规定，都是合格的白酒产品，不会对人体健康造成任何危害。
有时，在你最喜欢的烹饪食谱里加入些许葡萄酒，可以给美食增添更多无穷的妙味哦。不过你可得掂量着，因为一不小心倒入的量过多或选错酒款，很可能会让你的心血之作毁于一旦。那么本文就提供一些小小的建议，希望对你的烹饪之路有所助益。
(1)考虑食材宜否
我们知道葡萄酒含有糖份、酸涩的单宁，这些都会影响菜品的口味。当然，这些味道会随着烹饪过程而逐渐减淡，微妙的风味也可能会大部分消失。为了确保菜肴口感的平衡，你需如果你的菜谱中含有柠檬汁或食醋，在烹饪时要减轻用量，以便白葡萄酒中的酸味能在烹制过程中被带出来。对于鱼、蔬菜类精致菜肴，最适宜未经橡木桶陈酿过的干型葡萄酒。
同样，如果菜谱中含有洋葱、胡萝卜、西红柿等食材，以酒体丰满、稍甜的红葡萄酒或白葡萄酒为理想的佐料。
(2)选定酒款
与菜品搭配相宜的葡萄酒我们如何去选呢?最好购买大瓶装用于烹调。如果选用的酒款价格昂贵那就另当别论了。当你用红酒烹饪时，注意其中的单宁成分。幸运的是，肉和奶制品中的蛋白质能中和单宁突兀的涩味，犹如牛奶加入红茶时的顺滑可口。
(3)遵循因地制宜的原则
旧金山葡萄酒大买家JoshAdler的烹饪心得是：用于烹饪的酒最好同食材一样来自当地。例如意大利菜喜欢用西红柿作sauce，由于该国葡萄酒的酸度普遍较高，和当地的西红柿等食材搭配相得益彰。
美味与美酒是淡妆浓抹总相宜，天生就相配。
你在使用自己最名贵的红酒时往往会踌躇不已，拿不准该倒入的量，担心浪费。但是，选用劣质的葡萄酒是不适宜的。如果你买的就无法下咽，那么就不要考虑用它来烹饪美食了。
如果你喜爱浓郁的风味，那么一些加强型酒，比如波特酒(Port)、雪利酒(Sherry)、马德拉酒(Madeira)和马沙拉酒(Marsala)就会很对味。
低度白酒最开始给消费者的印象就是酒味寡淡、酒体单薄，但当五粮液、红星等知名酒企推出低度白酒，消费者体验之后便发现，低度白酒低而不淡，且健康柔和，日常饮用更佳。
低度白酒低而不淡的原因何在?
各味协调
产生低而味淡的原因，是由于在优质低度白酒的生产过程中，酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类物质，降度后产生一种乳白色沉淀，而且酒质越好，其浑浊度就越严重，一方面，为使酒体清澈透明，加大除浊力度，但酒味就变得淡薄，有水味，甚至风味改变。另一方面，为保酒体风味，又常出现酒体混浊，沉淀等质量问题。为此公司通过多年生产摸索，找到如何化解二者矛盾问题的方法，为生产低而不淡优质低度酒提供了保证。
注重基酒搭配
要想生产出优质的低度白酒，使其无水味而又低而不淡，基础酒的好坏是关键，这就要求我们的勾兑人员必须全面掌握本厂生产条件和产品酒的理化感官标准，按香、浓、净、级别、风格的顺序，对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由小样到大样，经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。质量合格的优质酒是生产合格优质低度白酒的骨架，做好这项工作意义非常重大。
基酒处理
目前应用于低度白酒澄清除浊方法有多种，但都各有优缺点：像采用活性炭吸附，其吸附能力强，能使酒体清亮，透明，而且能除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其选择性差，酸、酯等挥发性物质损失较大，闻香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附剂，香味物质损失少，口感较优，风味影响小，但吸附时间过长。可采用取其优点的方法，对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。
做好调味工作
对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。
搞好灌装
在低度白酒的罐装过程中，常因冲平瓶后的瓶中水倒空不彻底、罐装前管道冲洗及罐装过程中产生的废酒添加到罐装流水线上，而使酒味变淡，以致影响瓶装酒的质量。为此要艰坚决杜绝废酒添加，将冲瓶水倒空干净，坚决杜绝影响瓶装酒的质量的发生，只有这样才能生产出低而不淡的优质低度白酒。
但也提醒消费者注意，因为低度白酒因酒度低，如果原酒有缺陷很容易暴露出来，所以尽量选择质量信得过的酒企产品，且选择价位不低的优级酒，这样才能真正感受到低度白酒低而不淡的魅力。
夏天来了，各种白葡萄酒、甜葡萄酒、起泡酒满天飞，当然也有不少的人喜欢娇柔优雅的桃红葡萄酒。见多了各式白葡萄酒和红葡萄酒餐酒搭配的金科玉律，今天也不妨来瞧一瞧桃红葡萄酒的配餐原则。
1、认识桃红葡萄酒
如果说红葡萄酒是热烈迷人的少妇，白葡萄酒是清新烂漫的豆蔻少女，那桃红葡萄酒毫无疑问是处在双十年华的女子，浓淡相宜，优雅得体。桃红葡萄酒色泽轻柔娇艳，口感顺滑，果香丰富，真正优秀的桃红，会让人爱在心头。
桃红葡萄酒虽然介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，却绝不是二者简单地混合。大部分桃红葡萄酒的酿造方法都是通过短暂的浸渍来稍稍获取葡萄皮的颜色、单宁。而根据酿酒葡萄品种的不同，酿造出来桃红葡萄酒也是风格各异，其常见的酿酒葡萄包括歌海娜(Grenache，酿出的桃红果香浓郁)、桑娇维塞(Sangiovese，酿出的桃红带有草莓香气)、丹魄(Tempranillo，酿出的桃红酒体清浅，有西瓜味)、黑皮诺(PinotNoir，酿出的桃红单宁精致，果香浓郁)、西拉(Syrah，酿出的桃红口感甘美，有草莓香气)、品丽珠(CabernetFranc，酿出的桃红口感甘美，有浓郁的樱桃香)、仙粉黛(Zinfandel，酿出的桃红口感甜蜜)以及神索(Cinsault，酿出的桃红兼具花香和果香)等。
桃红葡萄酒的风格多变，从干型到甜型，从轻酒体到重酒体都有，一般其最佳侍酒为7-13℃。
2、桃红葡萄酒的配餐
(1)桃红起泡酒
典例：卡瓦(Cava)、澳大利亚桃红起泡酒、新西兰桃红起泡酒
配餐：桃红起泡酒有干型，也有半甜型的。酒体更轻、口感更干的桃红起泡酒适合在聚会上饮用，口感更甜的桃红起泡酒则适合在茶会上饮用，可以搭配奶油蛋糕、玛芬蛋糕(Muffins)、水果蛋挞等。
(2)桃红香槟
配餐：桃红香槟的风格也比较多变，既有轻酒体的，也有重酒体的。酒体更轻的桃红香槟适合搭配餐前开胃小菜和清淡沙拉、米饭、烤鱼等清淡型的菜肴。一些年份香槟则可以搭配烤龙虾以及鸽子肉、野鸡肉、松鸡等野禽肉。
(3)轻酒体的干型桃红
典例：大部分的普罗旺斯(Provence)桃红、来自勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔河谷(Loire)的酿酒葡萄以黑皮诺为主的桃红葡萄酒、意大利巴多力诺桃红葡萄酒(BardolinoChiaretto)
配餐：这类桃红葡萄酒跟爽脆的灰皮诺干白(PinotGrigio)相似，因此配餐原则也相近。主要可以搭配一些清淡的沙拉、清淡的意大利面、米饭、鲜炒贝类、烤鱼和山羊奶酪。
(4)轻酒体的半干型桃红
典例：卢瓦尔河谷带甜味的其他桃红葡萄酒(如安茹桃红RosedAnjou)、葡萄牙带甜味的传统桃红(如蜜桃红桃红MateusRose)
配餐：如果你喜欢半干桃红葡萄酒的口感，那么可以选择沙拉或稍微加了点调味料的菜肴。
(5)半甜型桃红
典例：白仙粉黛(WhiteZinfandel)、仙粉黛桃红起泡酒
配餐：用仙粉黛葡萄酿造出来的红葡萄酒叫红仙粉黛，桃红葡萄酒则叫白仙粉黛。仙粉黛桃红葡萄酒一般口感甜蜜，可以搭配一些清淡类的菜肴(轻酒体干型桃红中提及的搭配食物都可以选择)，也可以搭配辛辣食物或甜点。
(6)中酒体的干型桃红
典例：法国罗讷河谷(Rhone)和朗格多克(Languedoc)的桃红葡萄酒、西班牙里奥哈(Rioja)和纳瓦拉(Navarra)的桃红葡萄酒
配餐：这类桃红葡萄酒可以搭配一些口感浓郁的食物，如凤尾鱼、橄榄、藏红花和调味料。所以，这类酒搭配起尼斯沙拉、海鲜饭和加香料的烤鸡、烤鱼也是非常完美的。当然了，如果不喜欢那么重口的食物，也可以搭配口感质朴的水果软糖、法国烤肉泥、熟食菜肴、火腿、绵羊奶酪等。
(7)优雅、带果味的桃红
典例：酿酒葡萄以梅洛(Merlot)为主的波尔多(Bordeaux)桃红葡萄酒、普罗旺斯价格高昂的桃红葡萄酒(如来自邦多勒产区Bandol和派勒特产区Palette的桃红)
配餐：这种桃红酒的风格跟黑皮诺红葡萄酒差不多。可以搭配鸭肉，和龙虾、烤三文鱼、金枪鱼等海鲜。这种桃红酒搭配起带外皮的软奶酪来口感也出奇地好，可以选择卡门贝尔奶酪(Camembert)、布里干酪(Brie)等不过熟过软的软质奶酪。
(8)重酒体的果香型桃红
典例：智利的西拉桃红和品丽珠桃红、加利福尼亚桃红、澳大利亚桃红
配餐：这类酒体饱满的桃红葡萄酒，通常酒精度高，口感重，果香浓烈，冰镇后可以搭配烧烤、辛香食品。重酒体的桃红跟现代人的饮食非常相配。
覆巢之下，焉有完卵;暴跌之下，还有红酒;何以解忧，唯有朋友!
1.送她瓶拉菲，记得要把五支箭涂成红色
拉菲是在1868年归入罗斯柴尔德家族，其上面的五支箭也与其家族有不可分割的联系。公元二世纪的希腊史学家普鲁塔克撰写的《君王及将军语录》中有这样一则故事：Scilurus国王临终，召80个儿子至病榻前，给每人一束箭，令折断之。见无人可为，便拆散其中一束，把箭轻而易举逐一折断。他告诉儿子们：团结一致，无人可敌;各自为战，不堪一击。罗斯柴尔德家族的私人画师MoritzOppenheim以此为题材画过一幅油画，在画中，儿子变成了五个。这幅画揭示了五支箭的象征意义，这一象征契合了罗斯柴尔德家族的族训：团结、正直、勤奋。
2.请她吃个饭，记得一定要喝红酒
红葡萄酒中的颜色各异，包括紫红、宝石红、石榴红等。红葡萄酒的红色来自于发酵时的果皮浸渍过程。无色的红葡萄果汁与有色的红葡萄果皮充分接触，吸收了果皮里的色素。因为浸渍过程的长短，红葡萄酒在风格上呈现出多样性。如果葡萄果汁与果皮浸渍的时间很长，葡萄酒的单宁含量就越高，口感就会如浓茶般苦涩。反之，葡萄酒则会相对清爽，单宁含量也不会很高。
3.陪她一起看部励志的红酒电影
2008年的《酒业风云》(BottleShock)是一部欢快、清新的励志片，在经济危机中，宛如一杯轻松、清新而甜美的Asti，令人感到美好、幸福。1976年英国酒商史蒂文斯拜瑞尔在巴黎组织了一次品酒会。史蒂文专卖法国酒，他举办这场比赛的原意是想借美国两百周年国庆日造势，彰显法国酒的优势，以赢得更多人对法国酒的关注。没想比赛结果令人大跌眼镜。来自美国加州的葡萄酒打败了历来被人们所膜拜的法国酒，改变了只有法国酒才是品质象征，而加州酒只是廉价可乐的定论。
4.送她一件红酒做的连衣裙
西澳大利亚大学拜罗伊实验室(Bialloy)的研究者用一种能将葡萄酒发酵成醋的细菌醋酸杆菌来让葡萄酒生成纤维素的微原纤维，该物质与棉花类似，因此也能被制成服装。
5.与她一起听音乐酒红色的心
一双眼睛爱的吸力
芬芳美酒渗出魅力
明亮眼波就是讯息
不其然吻你的脸及前额
静待着重燃火焰
实太美丽梦中相拥
这爱意在盘旋
红色红色红色
一颗心清晰透澈似酒色
谁人被你爱着幸福开始
兴奋也是常情
红酒红酒红酒
多清新的水晶
真爱为谁滴
点点畏羞爱的魔力
酒涌进内心变一股动力
6.送她一支葡萄酒红心棒棒糖
为了提高葡萄酒中的含糖量，葡萄酒硬糖通常会使用浓缩的葡萄酒作为原料。虽然说葡萄酒硬糖的风格有无限种可能性，但是在制作过程中使用最普遍的葡萄酒还是波特酒。由于波特酒是硬糖中除糖以外最主要的成分，其风味在硬糖中体现得非常完美与独特。
7.送他一条红酒内裤
西雅图礼品商ArchieMcPhee推出的葡萄酒内裤：Vinderpants，材质含95%棉，5%弹性纤维，售价9美元，紧裹750毫升装葡萄酒瓶与香槟瓶。事实上，葡萄酒内裤的实用性并不大，但发明者MarkPahlow是专门为具有幽默感的葡萄酒迷们设计的礼物。
8.聊聊欧洲的根瘤蚜虫病，一切都会过去
十九世纪六十年代，影响世界葡萄酒格局的根瘤蚜虫病，根瘤蚜虫病起源于北美洲东部，先是摧毁了英国的葡萄园，接着在法国登陆，进而传遍了欧洲各地。在根瘤蚜虫病肆虐的十五年里，法国失去了一半的葡萄园，损失接近100亿法郎。
一开始欧洲酒农根本没有招架之力，在传统的杀虫剂都尝试过后，一些奇葩的方法也因为无可奈何而统统上阵：有尝试用击鼓的声音把害虫震落的，有用男人的尿液淋葡萄藤的，甚至有人祭出教堂的圣水但统统都没有效果。但一切总会过去，苦战十几年后，根瘤蚜虫病终于的得到了控制。
无论如何，你还有一杯红酒、一个我。喝着红酒，给你讲一讲，我没钱的时候是如何的度过!
如果我告诉你，我可以用打印机打印一瓶酒，你相信么?事实上，这是可以办到的，因为一种叫3D打印技术的出现。
一、3D打印酒瓶
3D打印技术是制造领域正在迅速发展的意向新兴技术，被称为具有工业革命意义的制造技术。运用该技术进行生产的主要流程是：应用计算机软件设计出立体的加工样式，然后通过特定的成型设备(俗称3D打印机)，用液化、粉末化、丝化的固体材料逐层打印出产品。3D打印技术是：增材制造的主要实现形式。增材制造的理念区别于传统的去除型制造。传统数控制造一般是在原材料基础上，使用切割、磨削、腐蚀、熔融等办法，去除多余材料，得到零部件，再以拼接、焊接等方法组合成最终产品。而增材制造与之不同，无需原胚和模具，就能直接根据计算机图形数据，通过增加材料的方法生成任何形状的物体，简化产品的制造程序，缩短产生的研制周期，提高效率并降低成本。
跟传统模型制作相比，3D打印具有传统模具制作所不具备的优势：
1.制作精度高。经过20年的发展，3D打印的精度有了大幅度的提高。目前市面上的3D打印成型的精度基本上都可以控制在0.3mm以下;
2.制作周期短。传统模型制作往往需要经过模具的设计、模具的制作、制作模型、修整等工序，制作的周期长。而3D打印则去除了模具的制作过程，使得模型的生产时间大大缩短，一般几个小时甚至几十分钟就可以完成一个模型的打印;
3.可以实现个性化制作。3D打印对于打印的模型数量毫无限制，不管一个还是多个都可以以相同的成本制作出来，这个优势为3D打印开拓新的市场奠定了坚实的基础;
4.制作材料的多样性。一个3D打印系统往往可以实现不同材料的打印，而这种材料的多样性可以满足不同领域的需要。比如金属、石料、陶瓷、高分子材料都可以应用于3D打印。
5.制作成本相对低。虽然现在3D打印系统和3D打印材料比较贵，但如果用来制作个性化产品，其制作成本相对就比较低了。加上现在新的材料不断出现，其成本下降将是未来的一种趋势。有人说在今后的十年左右，3D打印将会走进普通百姓家里。
二、3D打印酒体
1、啤酒
近日，美国PicoBrew公司推出了一台号称啤酒界的3D打印机Pico，让你在家里就可以方便地酿造啤酒。这个想法听起来很疯狂吧?事实上，PicoBrew早在2013年便推出了一款自酿啤酒机，但操作和清洗比较复杂，而且熟练的酿酒师才会使用。最新的Pico则简化了这个想法，采用了类似胶囊咖啡机的概念。消费者只要购买19美元的PicoPaks(内涵所有酿造原料)，即可生产约5升的啤酒。不过这个机器不会像胶囊咖啡机那样立刻帮你制作好一杯饮料。将胶囊塞进机器后，你可以先个性化定制酒精含量和苦味程度，然后耐心等上2个小时。酿造后的产物会进入一个钢桶中，你需要加入酵母让其在室温发酵。大约一周之后就能品尝大作了。Pico可以连接WIFI，会通过手机提醒你酿造是否完成。Pico的卖点当然是各种不同口味的啤酒胶囊。PicoBrew为此联合了美国50个精酿啤酒厂，量身定制了PicoPaks。从IPA到黑啤，各种类型和口味的啤酒都不在话下。
2、鸡尾酒
毕业于加州大学洛杉矶分校电气工程的YuJiangTham，设计并制造了一台酒保机器人，取名Mixvah酒吧，能混合各种液体。所有部件均3D打印而成。Mixvah酒吧采用5个双极型结晶体管(TIP120)，运行Arduino系统。平板电脑上运行Johnny-Five软件包，以远程操控Arduino。
随着科技发展日新月异，相信白酒的3D打印时代也会到来，到时候你可能就可以在家里自己打印一瓶属于自己的定制白酒、啤酒、鸡尾酒等等，与来客欢饮共享。
平时看到的酒评一般都是文字性的描述语言，你见过用水彩画创作的酒评吗?帕特里克路特(PatrickReuter)是美国俄勒冈州多米尼奥四世酒庄(DominioIVWinery)的庄主和酿酒师。在过去的24年里，帕克里克先生发明了一种全新的品酒形式形象品鉴，因为传统的酒评写作方式让他很失望。
帕克里克先生的品酒笔记被众多人所模仿，那就是帕特里克先生的品酒笔记是以图片形式来记载，而不是文字。
帕特里克先生的实践吸引了很多追随者，连远在新西兰的博主都亲自模仿他的做法。在太平洋沿岸地区，也有一些人这么做，加州的博主Lily-ElaineHawkWakawaka就用图形来记录自己的品酒感受。
我以前曾经用这些词语来写作品酒笔记，比如平衡、圆润、酸度适宜、结构良好以及红色水果等。品鉴不同的葡萄酒时，我都会用上很多相似的描述。帕特里克回忆道，在品酒的那一天，我也许可以从这些笔记中看出两款酒的不同之处;但是6个月之后，再把品酒笔记翻出来，就会发现它们太相似了，几乎像是同一款酒的笔记。
2008年，帕特里克先生开发了一套完全成熟的系统来通过绘画的方式写作酒评。他用箭头代表酸度，用点和石头形状的图像代表单宁，用多彩的圆圈代表水果香气和风味，用半月形代表余味中的水果气息，用漩涡代表过熟的水果风味。
另外，品酒图像沿水平方向舒展，水平方向的延伸范围表示随着时间的延长，葡萄酒口感所产生的变化。用词语无法准确描述葡萄酒随着时间延长所产生的变化，帕特里克先生指出，你可以从时间上进行描述，但无法从空间上进行描述。
俄勒冈州威拉梅特谷(WillametteValley)也有两位酿酒师独立使用图形来写作品酒笔记，他们是艾瑞酒庄(TheEyrieVineyards)和黑帽(BlackCap)酒庄的酿酒师杰森莱特(JasonLett)、翠色丹酒庄的酿酒师詹姆士弗雷(JamesFrey)。其中，杰森使用水彩画来写作品酒笔记，而詹姆士使用集合了葡萄园土壤和葡萄藤的抽象画来写作品酒笔记。两位酿酒师都在葡萄酒的酒标上印上自己别具一格的品酒笔记。
帕特里克先生的图像品酒记录方式是一种系统的、可重复进行的以及可解读的酒评写作方式，即使一个人缺乏艺术天赋，他也依然可以使用这套方法。毕竟，画圆圈、箭头和圆点并不是多么困难的事情。
帕特里克先生承认自己是个以视觉为导向的人，不过他认为，任何人都可以用图像来表达自己的口感认知。
酒精其实可以帮助人们提高视觉感知，他说，如果他们喝了酒，他们就会变得更擅长于这项工作，因为酒精可以让他们更放松，更充分地发挥想象力。
现在，帕特里克先生开始为葡萄酒批发商举办一些比较严谨的图像品鉴课堂，并计划在本个夏天在自己酒庄的品鉴室里开展图像品鉴活动。他还为伯特兰艺术博物馆(PortlandArtMuseum)的年轻顾客群开展课堂。
有的人酒后诗兴大发，绣口一吐便是半个盛唐，他是李白;有的人酒后媚眼如丝，翩翩起舞流传千年，她是杨贵妃;有的人酒后豪气干云，三拳两脚便可把猛虎毙命，他是武松。为什么酒后每个人的表现都不尽相同，这难道和酒水有关系吗?今天我们讨论的就是这个方面的话题。
最近小酒瓶在网上看到了《英国医学杂志公开》最新一期刊载的一篇论文，这篇文章显示饮用不同种类的酒会激发不同的情绪：比如啤酒可能让人放松，烈酒可能让人易怒。
那么这样的说法靠谱吗?首先还是让我们一起来看看这篇论文是怎样做调查的吧：
英国伦敦大学国王学院和威尔士国家卫生系统基金会的研究人员分析了来自21个国家和地区近3万名18岁至34岁成年人的数据。调查询问了在家中和社交场合饮用啤酒、红葡萄酒、白葡萄酒以及各种烈酒的感受。
结果显示，红葡萄酒和啤酒最让人放松。调查对象中，52.8%说红酒有助放松，50%说啤酒让他们平静、轻松。
至于烈酒，只有20%的调查对象喝过后感觉有助放松;大约30%说，喝过烈酒后会出现易怒、好斗的情绪;半数以上的调查对象说喝过烈酒后让他们觉得更自信、精力充沛;42.4%感觉更性感。
看了这份调查之后难道真的如上面所说的啤酒喝红酒有助于让人放松，烈酒或者白酒会使人易怒、好斗吗?小酒瓶觉得也不尽然，首先这份调查的人群是有局限性的，1834的人群本身就是充满激情和活力的人群;其次受调查对象的受教育程度不同，酒后处理自己情绪当然也是不同的!
最后，最重要的一点就是自身的情绪和自己养成的生活习惯和性格有着很大的关系，假如一个人的性格比较温和，冷静，相信不论这个人喝什么样的酒，大部分酒后的感觉都是放松的;相反如果一个人性格上本身就比较暴躁，很大程度上即使喝红酒也会出现易怒的情况!
同时这份调查最后还显示：18岁至24岁的调查对象在社交场合饮酒后，不论何种酒，都容易觉得更自信、精力更充沛、更具魅力。此外，重度饮酒者或者喝酒上瘾的调查对象，饮酒后更容易感觉好斗，比例是偶尔饮酒者的6倍;而且，他们饮酒后容易掉泪。
所以小酒瓶认为一个人酒后的感觉在很大程度上还是取决于自身的修养和生活习惯，千万不要把酒后的表现和情绪归结在酒水的类别上。同时小酒瓶还想说的就是我们饮酒时为了放松自己，是我们在掌控酒以及自己的情绪，而不是酒水在掌控我们!
所以酒后的情绪和表现的最主要原因还是在于饮酒的人，而不是酒。最后小酒瓶还要提醒各位酒友的是：适量饮酒，健康生活!
你对酱香老酒的误解，可能要比前任深!
最近收到酒友们留言，“市场上卖的酱香老酒真的是老酒么？”，“我买的5年陈酿为什么看起来不像真的老酒“。今天我们就来聊聊酱香新酒和酱香老酒那些事儿！
什么是酱香老酒
酱香老酒的概念很多酒友是模糊的。有基础酒存放了很多年的、生产厂家多年前勾调的、加多年前生产的的酱香酒勾调的等等。反正有关存贮时间的问题酒友们都有点懵逼。
其实“酱香老酒”是一个很笼统的概念，酒厂在产品宣传的定义是：酒越陈越香，时间的沉淀酒质更好。虽然这个说法是正确的，但是，市场上说的多少年老酒到是整瓶酒都是好几年的呢？还是里面仅仅是加了点陈年老酒勾调的呢？
酱香老酒其实就是指出厂时间比较早，至少超过十年以上的酱香酒。那么酱香老酒是特别香的吗？我们可以肯定的是它确实经过时间的沉淀，风华醇美。
如何分别新老酱香酒
那么怎样分别是新酒还是老酒呢，年份相差不是太大的酱香酒，不是专业人员一般很难分辨的。这几个小技巧可以试试。
酱香老酒分辨技巧
望
观察酒的颜色，酱香型白酒在长时间的储存中，内部发生化学反应，联酮类化合物增加，联酮类化合物呈现不同程度的黄色，所以，五年以上的酱香酒都是微黄透明的。随着储存时间的增加酱香酒经过自然的老熟，颜色也会变得越来越黄。当然也有给新酒添加色素或者是调和色酒让其变黄的，但是添加剂一般都是色素，在阳光下会看不到颜色，自然老熟的酱香酒阳光下则依旧是黄的。
酱香老酒分辨技巧
闻
陈年酱香酒闻香温和、不刺鼻。老味飘香、幽雅细腻、空杯留香时间长，新酒的气味比较刺激，有杂味，空杯留香时间短。
酱香老酒分辨技巧
尝
尝是最能直接感官分辨的。喝起来比较醇厚，成“团”进口进喉，酒香不散，这就是老酒能让你胃慢慢有热感而且渐渐传遍至全身原因。
新酒比较燥，喝进嘴里是散的喝后胃里有燃烧感,但是其实越陈越香这个说法不够严谨，酱香白酒其实是有一个最佳饮用期的。一般是5年到20年之间，超过20年的酱香老酒口感一般，其实并不是很好，只能当做调料酒或者和新酒勾调使用。
伟大复兴核心品牌系列酒体：微黄透明，无沉淀，无悬浮物；香：酱香突出、优雅细腻，酱香、陈香、曲香、花香、果香等香气协调舒适；味:酱香突出，酒体丰满协调、细腻，酱香、花香、坚果的烘培香和酸果香明显，余香悠长；空杯：酒倒掉3-5分钟后闻空杯，酱香、陈香、曲香、花香、舒适、干净；空杯留香时间长（50小时以上）；格：具有酱香酒的典型风格特征，且茅型风格典型；后反应：不上头、不口干、醒酒快且酒气消失快；基酒年份：8年以上，与飞天口感很接近、让你饮用时享受茅台酒的感受舒适。
距离夏至还有10天时间，上一周广州虽然告别了40度的艳阳天，却被暴雨带来的闷热捂得透不过气。这样的天气里，能让人打起精神来的，除了一个冰凉凉的红瓤无籽大西瓜，就是一杯酸酸爽爽的白葡萄酒啦!
一到夏天，与朋友的饭局反而约得更勤，试想与好友们同处一间冷气充足的餐厅里，吃着烧烤、火锅、小龙虾等美食，喝着冰得恰到好处的白葡萄酒畅谈人生，全然不受室外热浪的影响，该是多么惬意!
遗憾的是，很多人在吃中餐时不管点了什么菜，都会下意识地用红葡萄酒来搭餐。这么热的天，快打开你的酒柜拿一瓶白葡萄酒吧!你会发现除了霞多丽和长相思以外，还有许多有趣的葡萄酒，可以在这个季节里，与中餐完美搭配!
(图片来自网络如有侵权联系本站)
来自德国的雷司令(Riesling)葡萄酒最为常见，这种葡萄酿出的酒风格各异，既可以是清爽的起泡酒，也可以是爽脆明亮的干白。甚至还包括更加复杂，并具有陈年能力的晚采收型和逐粒精选半甜型葡萄酒，这种类型的酒非常适合搭配中国重口味的北方菜。
由于气候的原因，来自新世界产区(如澳大利亚)的雷司令通常是干型，带有活泼的柑橘类香气。既适合搭配清淡的菜肴，也可以单独饮用，完美地缓解了夏日的酷热。澳大利亚最好的雷司令来自于克莱尔谷产区。
来自南非的白诗南(CheninBlanc)也是个不错的选择，与雷司令一样，它也可以是起泡酒或者是新鲜并充满果味的白葡萄酒，非常适合做开胃酒或搭配清淡的菜肴。经过木桶发酵的白诗南和霞多丽在风格和陈年潜力上很相似，但因为白诗南的自然酸度较高，所以更容易搭配重口味的菜系，别忘记：高酸度会提高口感的愉悦度。
来自意大利北部的灰皮诺(PinotGrigio)和阿尔萨斯的灰皮诺(PinotGris)葡萄酒，虽然都是用同一个葡萄品种酿制而成，风格却完全不一样。前者酒体更轻盈，口感更新鲜，而后者则风味更加浓郁。在澳大利亚和新西兰，这两种风格的灰皮诺都有，根据酒标上标注的是PinotGrigio还是PinotGris，就可以判断出这款葡萄酒的风格。
一般来说，旧世界的白葡萄酒往往很适合配餐，其内敛的风味会让食物的味道更加丰满，但又不会喧宾夺主。西班牙下海湾的阿尔巴利诺(Albari?o)与粤菜就是很好的搭配，虽然两者的口感和风味都很多样化，但加在一起却又相辅相宜。
若你还想尝试更多的欧洲葡萄品种，可以试试看西班牙或者葡萄牙的维尔德罗(Verdelho)，意大利的菲亚诺(Fiano)和卡塔拉托(Catarratto)，匈牙利的福明特(Furmint)，格鲁吉亚的白羽(Rkatsiteli)和慕兹瓦尼(Mtsvane)等。大多数新世界的白葡萄酒都会更加强调品种风味并果味馥郁。
假设你喜欢吃生鱼片和寿司，日本的甲州葡萄酒是不二之选。这个本土葡萄品种与日本的食材一样娇嫩。来自澳大利亚猎人谷的赛美容会是我的后备选择。噢，当然还有爽脆的起泡酒!
如果你不清楚白葡萄酒该如何与食物搭配，很简单!遵循这个原则就可以：轻盈型的白葡萄酒搭配清淡的食物，比如冷面、沙拉和味道较淡的海鲜;浓郁型的白葡萄酒则搭配重口味的食物。
真是太热啦!事不宜迟，为了度过酷暑，快去为自己准备几瓶白葡萄或者起泡酒吧!
酒桌上，当一个不怎么熟的同事或朋友，一再劝酒，说:怎么不喝，瞧不起我?等话时，怎样机智并巧妙的回绝他?
很简单，就说：我过会还要开车，不好意思，以茶代酒了，您随意~~(不一定是真开车，只不过给个台阶)(补充：其实这句话是有学问的，如果说我开车来的，这是自己的原因，说服力不足而且显得没诚意;说过会还要开车，那有可能是散席后给在座某领导代驾送回家，对方懂事的话就不会再问了，谁知道你是哪位领导的人，再逼你喝酒岂不是打领导脸?)
搞定。如果对方喝多了继续纠缠，比如说不是有司机吗等等，不要理。
事实上如果搞到这一步闹得不开心已经比较失败了，应提前做好准备工作，掌控场面，具体要看饭局情况：
1，如果是你求人办事，而对方无酒不欢，不喝爽了办不成事，那你是主角，要么陪喝(这也有技巧，喝爽未必要喝多不展开了)，要么，安排好陪酒的人，我自己要么是找级别相当的领导陪酒，要么是让下属代酒，如果什么都不安排，那是你计划不周，怪不了别人了。
2，如果是不太重要的饭局，或只是作陪，那就不要充主角，低调作陪就好，正常情况下只要举止得体，没有得罪人，也不会有人来逼酒的。
3，最主要的，在饭局这个小环境里，相当于一个小社会，你要知道饭局的目的，有哪些人，你自己的定位，是主人，还是主客，还是陪客，还是来买单的，做好自己的本份，怎么会有人来为难你呢?如果实在有素质低的人纠缠，那说明这圈子层次不高，别理他就是了，如果有人挑衅或故意修理你，那说明你平时有得罪他的地方而不自知，而且自己分量不够，这也是自己要改进的地方，不能全怪别人。
社会经验也是历练出来的，要有眼力，有脑子，我前两年工作上几乎天天应酬，但从来没有喝多过，大多数情况都不喝，倒是家宴，陪老丈人，不得不喝一点，哈~
补充一些：
有时候要看个人工作性质和职业规划，有时候是老板让你喝，那咋办呢，这得分人，技术类人才比如程序员技术员，不靠应酬拉关系而靠自己的专业知识挣钱，所以就不用喝，领导也不会勉强的;那比如销售员要求就不同了，老板出面给你拉关系做业务，你不喝谁喝;再比如公务员，有的人安心做个小职员混日子，早九晚五不参加活动，一来二去也就没人叫你了;有的人追求进步积极向领导靠拢，那代个酒是太正常的事了，拍马屁的好机会轻易都抢不上呢~~而官员应酬多，身不由己，往往都很能喝，练出来了。
还有一种情况是领导会试探新人，我招了业务员也会专门安排一顿饭，主要一来量一下他们酒量，二来看饭局礼仪和喝醉后的表现，呵呵，这顿酒怕是免不掉了，谁让你是新人呢~~
每当谈及饮食习惯，健康专家总是建议我们要保持日常饮食健康。所以，对于一些很喜欢但却不太健康的食物，我们只能尽量克制，而为了健康，我们通常还要吃自己不喜欢的食物，这对于吃货们来说是一件很抓狂的事情。尽管如此，专家的建议里面还是有吃货们的福音：葡萄酒要搭配美食一起饮用。健康专家们认为，吃饭时搭配着饮用的葡萄酒比单独饮用的葡萄酒更健康。为什么呢?接下来小编带您一起去寻求答案。
1.空腹时不宜饮酒
这句话我们可能已经从医生或者好朋友的善意提醒中听到许多遍，那么空腹饮酒究竟会产生什么影响呢?首先，空腹饮酒过后，血液中的酒精浓度会在一个小时以后达到峰值，而在接下来的约四个小时内又会呈线性急速下降。而如果将餐酒进行搭配，则血液中的酒精浓度不会上升得那么快，亦不会达到那么高的峰值。所以，在饮酒前，先保证自己的胃中存有食物，这样一来，酒精能够在胃中停留一段时间，以便于减缓其被吸收到血液中的速度，从而避免急性酒精中毒和宿醉。
其次，餐酒搭配还能减轻肝脏的负担。一种同时存在于胃内壁和肝脏中的酶乙醇脱氢酶(AlcoholDehydrogenase，简称ADH)能够分解酒精，当酒精停留在胃中时，胃内壁的乙醇脱氢酶可以先分解部分酒精，进行新陈代谢。而若是胃中没有食物来保存酒精的话，酒精会加速进入肠道中，则肝脏中的乙醇脱氢酶需要独自完成所有繁重的工作。长此以往，肝脏会由于工作超负荷而产生更严重的健康隐患，如肝硬化(Cirrhosis)等疾病。
此外，葡萄酒是否与食物一起搭配饮用还影响到卡路里(Calorie)在体内的储存方式。如果肝脏一直在加班加点不停地分解酒精，那么对食物的新陈代谢则会滞留，长期下去会增加脂肪的储存量。
2.饮酒需要好时机
据美国杂志《生理学与行为》(PhysiologyBehavior)在2007年发布的一项研究，空腹饮酒可能会增加食物的摄入量。一个人在空腹的状态下喝下两杯葡萄酒，则下一餐的食物摄入量会增加25%。此外，于2016年发表在《食品与功能》(FoodFunction)杂志上的一篇综述着眼于各种各样的变量，以便更好地了解饮酒模式对人体健康的影响。研究发现，适度将膳食与饮酒进行结合能使葡萄酒达到最大的健康效益，且葡萄酒对心脏的保护作用会随着食物的消耗而增加。
3.饮酒膳食相促进
膳食能使饮酒变得更健康，同时在一些特定的情况下，葡萄酒也能够使食物变得更健康。研究表明，假设我们碰巧吃了受到污染的食物，则饮酒可以降低食物中毒的风险。食源性病原体(FoodbornePathogen)会进入带有极端酸性环境的胃肠道和胃部。胃里的酸性环境一旦与酒精相结合，就像是双重打击，能够使病原体失活。
在消化和新陈代谢过程中，身体会有很大的风险会产生致病化合物，如氧自由基(OxygenFreeRadical)，它会攻击细胞膜上的脂肪酸产生过氧化物，是健康长寿的杀手。当身体在消化食物时，葡萄酒中的多酚物质(Polyphenol)会减少氧化所带来的损伤，甚至消除这种伤害，从而抵消了消化过程中的负面影响。
此外，大量的研究证实，葡萄酒配餐有助于消化。举个例子，为两位正在食用炸薯条和猪肉肠的试验者分别配上赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒与橙汁饮料，结果会发现，饮用红酒者的血管炎症程度比饮用饮料者的要低。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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