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在即墨一带，妇女生小孩时，婆婆都要提前用即墨老酒煮好鸡蛋，待媳妇生完小孩，让她趁热连酒加蛋吃下去，据说可以保母子平安，其实，这只不过是即墨老酒活血化淤的一大功效而矣。说起这即墨老酒，除是酒桌上的助兴饮料外，适量常饮（每天不超过半斤），确实可以收到不少保健功效。
即墨老酒是一种低酒度（酒精度不超过11、5度）、高热量（每升达1200千卡）、富营养（含17种氨基酸和16种微量元素）的饮料，适量常饮能增食欲、振精神、抗疲劳、通曲脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养颜美容、滋阴补阳、软化血管，达到健体强身、延缓衰老的效果。
心血管疾病患者，适量常饮即墨老酒，可防止血压升高和血栓形成。经青岛市科委、卫生局组织专家对青岛医学院《即墨老酒对冠心病的影响》鉴定（报告附后），患者每天饮用100ml即墨老酒，心脏脉博量、每分输出量、心脏指数及射血速率指数均显著增加，而外用阻力显著下降，胸痛明显减轻，发病次数也明现减少。
腰腿痛、关节炎患者，适量常饮即墨老酒，可通经活络、防风祛寒，减轻痛庝。在民间，早就有用即墨老酒糟饼研细烘热敷在患处治腰腿痛的偏方。
即墨老酒还有很高的药用价值。它既可作服用中药的药引子，又是丸、散、膏、丹等中成药的重要辅助材料。酿造即墨老酒用的“神曲”本身就是一种常用中药。
即墨老酒也是烹调上不可缺少的佐料。具有去鱼虾腥味和牛羊肉膻味的作用。炒鸡蛋或蒸蛋糕时，加入少量即墨老酒，也能去掉蛋黄内的硫味及蛋腥味，使其味更鲜美。
据此，即墨老酒实为筵席必备之饮料，烹饪调味之佐料，治病配药之引料。
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即墨老酒是以优质大黄米为原料，陈伏麦曲为发酵剂，配以崂山泉水，经自然发酵而成的原汁酒。斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风格。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。
传统中医认为，即墨老酒性大热，味甘辛。有行药势，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，养脾气，扶肝，除风，下气等功效。热饮之甚良。在冬季饮用即墨老酒，可以活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，既可活血祛寒，又可以开胃健脾。如一些在冬季胃寒怕冷四肢发凉的人，每日饮用一小杯的热即墨老酒可以通血脉、温四肢，缓解寒冷感。而一些在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人，每日饮用一小杯热即墨老酒可以散寒止痛，有很好的食疗效果。对于一些冬季出现腰背痛手足麻木或震颤的老年人，少量饮用即墨老酒也很有好处的。
即墨老酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿。即墨老酒的功效，是任何酒种所无法比拟的，是老少皆宜的冬令饮品。
即墨老酒是山东名酒，而即墨老酒博物馆是山东即墨黄酒酒厂建立的一座具有浓厚黄酒文化的博物馆，即墨老酒博物馆建立于2009年，地处经济开发区，占地5万平方米，主题设计分为上下两层，每层长50米，宽20米，建筑面积约2000余平方米。
即墨老酒博物馆内收藏了大量具有历史文化气息的文物、实物、照片和名家墨宝等，即墨老酒博物馆的红房子还被称为“青岛后院”，交通便利，是一处的旅游胜地。
即墨老酒博物馆还建有文化长廊、陈储酒库、老酒坊、品酒斋等参观点，建筑面积共约5000平方米。即墨老酒博物馆以即墨老酒四千多年的历史和文化为主线，通过大量的历史文物、酿酒器物、雕塑、图片、名家字画等，全面地展现了即墨老酒的发展历程、灿烂文化、传统工艺和独特酒韵。在这里可以看到古时酿造即墨老酒的整个工艺流程，直观即墨老酒原始的操作，达到眼看、耳听、鼻嗅、口尝的目的，参观者可以亲眼看到黄澄澄的大黄米是怎样变成红橙透亮、焦香扑鼻的即墨老酒，还可以品尝刚刚制成的斤米酿斤酒的原浆即墨老酒。
即墨老酒坊是仿造古时酿造即墨老酒的作坊。这里展现了古时酿造即墨老酒的整个工艺流程，让人们能够直观即墨老酒原始的操作，并能达到眼看、耳听、鼻嗅、口尝的目的，参观者可以亲眼看到黄澄澄的大黄米是怎样变成红橙透亮、焦香扑鼻的即墨老酒的。
品酒斋是参观者品酒、谈酒的场所。大家可以现场品尝刚刚酿制的手工精做、斤米酿斤酒原桨即墨老酒，也可以现场封坛寿宴、婚宴等系列即墨老酒，并可代为储存。同时，游客在这里还可以挥毫泼墨，吟诗作画，抒发豪情，留下墨宝。
即墨老酒博物馆之旅是民族工业之旅，是历史文化之旅，也是酒文化之旅。作为有着4000多年悠久历史的即墨老酒,以穿越古城的醇厚酒香，成为即墨古城一张较有文化内涵的名片,承担着展示即墨历史的重要角色和人文纽带。
上面简单介绍了一下即墨老酒博物馆，下面是即墨老酒博物馆门票及路线：
博物馆门票20元，作为爱国主义教育基地及未成年人社会课堂，学生凭学生证及"社会课堂"活动券免费。旅行社团体门票享受五折优惠。
开车线路
1、青银高速4号口下，烟台方向直走至即墨立交桥，往城里方向西行一公里；2、青岛市区沿308国道，向城阳即墨方向，至即墨市岙兰路东行3公里；3、青岛市区沿308国道，经王沙路惜福镇，至即墨立交桥，沿岙兰路西行1公里。(点击发送到手机)
乘车线路
青岛市区乘即青快客至即墨市区转乘2路公交车至山东即墨黄酒厂下即可。
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你知道山东即墨妙府老酒有限公司总经理兼总工程师是谁吗？他叫于秦峰，下面就给你简单介绍一下他的一些事迹吧。
人物简介
于秦峰，男，46岁，大专文化，工商管理硕士研究生毕业，工程师。
自1979年10月以优异的成绩考入山东即墨黄酒厂至今，已从事酿酒科研与企业管理工作近三十年，先后任职山东即墨黄酒厂质检员、科研所所长、技术质量科科长、全质办主任、技术厂长，山东即墨妙府老酒有限公司总经理总工程师。
1981年考取山东省评酒委员，并被评为青岛市评酒委员会专家组成员。
1984年考取我国老酒评酒委员，至今为我国第三届、第四届、第五届、第六届、第七届黄酒评酒委员，我国黄酒检评领导小组副组长。
自1984年以来，先后荣获即墨市新长征突击手称号，青岛市一轻先进工作者，即墨市专业技术拔尖人才，即墨市劳动模范，青岛市科技人才，山东省一轻科技人才，我国有突出贡献的黄酒专家，山东省轻工企业家，2008年被选为青岛市生产力学会副会长，青岛市商业理事会副会长，山东省食品工业协会理事,即墨市知识分子联谊会新分会会长。
1991年开始一直被国家食品工业协会聘为我国黄酒考评专家组成员。
1996年被国家食品工业协会、国家轻工总会推选为我国黄酒检评领导小组副组长。
2000年被轻工总会、酒文化研究会选为本世纪我国130名较有突出贡献的酿酒行业专家名人。
2004年被酿酒协会选为黄酒协会常务理事，被总工会选为我国黄酒行业先进工作者。
2005年被聘为食品工业协会黄酒专家委员会副主任委员，黄酒学会副会长，酿酒协会黄酒分会副秘书长。
2005年12月被聘为酿酒协会技术专家委员会，黄酒专家组专家。
2006年被山东省一轻办公室授予山东一轻企业家。
产自即墨的黄酒品类——即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。
国际酒类专家评定，以西方啤酒为代表的药法制酒同东方以黄酒为代表的曲法酿酒相比，曲法酒胜过药法酒的营养。单就营养说，北方黄酒的典型——即墨老酒是“营养酒王”。据化验，即墨老酒含有十六种人体所需要的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸。即墨老酒每公升含氨基酸高达一万零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。适量饮用，能促进人体新陈代谢，增强体质，防止疾病，延年益寿。
即墨老酒隶属于黄酒，是古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。其风味别致，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效，深得古今名人赞许。清代道光年间即畅销全国各地。即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多、物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒称“醪酒”，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，“醪酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。即墨老酒属黄酒类，有着悠久的历史。据传闻：战国时，齐国田单以火牛阵大破燕军，当地土民就是以黄酒犒劳将士，鼓舞其杀敌取胜的斗志。即墨黄酒中尤以“老干榨”为佳。其质纯正，便于贮存，且愈久愈良，系胶东地区诸黄酒之冠。后据即墨“老干榨”历史久远、久存尤佳的特点，为便于同其他地区黄酒的区别，遂改称“即墨老酒”。
现在较为著名的有新华锦集团旗下“即墨牌”即墨老酒、山东即墨妙府老酒有限公司“即墨妙府老酒”。
该两家各自有文化博物馆，且妙府老酒的制造工艺被评为青岛市“非物质文化遗产”。
酿造工艺
即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山（麦饭石）矿泉水，按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成（“古遗六法”），经自然发酵后压榨所得的原汁而成。具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚等特点，是理想的营养饮料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。即墨老酒的营养成分比较齐全，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等。1984年，吉林大学化学系对即墨老酒检测：这种酒氨基酸含量每公斤为1万毫克以上，达17种之多。定量常饮，能滋补身心，增进健康，振奋精神；配制中药服用，可增强脾胃，舒筋活血，促进新陈代谢。对产妇尤有补血化淤之特殊功能。其中赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等八种氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足人体生理需要的必需氨基酸。另外，还含钙、镁等无机盐及锌、铜、锶、锰等16种微量元素，因此被营养学家称为“液体蛋糕”、“营养酒王”。即墨老酒有着良好的保健功效，适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿，对关节炎、腰腿疼及妇科病均有较好的防治作用，历来被中医用作“药酒”。
即墨老酒
千百年来，即墨的酿酒师傅（大公）们在长期的实践中，摸索总结出了许多酿造老酒的“决窍”，主要是要“守六法、把六关”。这“六法”，就是人们常说的“古遗六法”，它是酿造老酒必须具备的基本条件：
“黍米必齐”——酿造老酒必须用米中之王，颗粒饱满整齐、色泽金黄均匀的优质大黄米（黍子去壳而成）做原料，这是即墨老酒与其它黄酒的根本区别。
“曲蘖必时”——酿造老酒的曲种，必须选用三伏天用优质小麦在透风采光、温度适宜的室内踏成并陈放一年的麦曲做糖化发酵剂，即中医所用之“神曲”。
“水泉必香”——这水是酒中之血，好水才能酿好酒。即墨酿造老酒，采用的是甘甜爽口的崂山麦饭石矿泉水，当然与众不同了。“陶器必良”——酿造老酒的容器，要选用质地优良、无渗漏的陶器或无毒无味的其它现代容器。
“湛炽必洁”——酿造、陈储老酒的器具必须严格杀菌消毒，防止杂菌污染。
“火齐必得”——酿造老酒的火候必须调剂适度，使温度能升能降，散热均匀，恰到好处。
达到了以上“六法”之要求，只是为酿造老酒准备了基本原料和设施，要酿出老酒，还必须把好以下六个工艺关口：
“煪糜”——将大黄米冲洗干净，浸泡均匀，倒入锅中，生火加温，待将米煮透后，边加温边用锅铲搅拌，并适时添浆，要使糜焦而不糊，“煪”到呈棕红色时出锅。
“糖化”——将煪好的糜在案板上摊凉，待降到适当温度时，按一定比例拌入加工好的曲面，再反复摊搅（打耙），使之混合均匀。
“发酵”——将摊搅好的糜装入发酵罐（缸）内，在适当温度下酵母连续发酵，达到一定天数，再倒入二次发酵罐内继续发酵，直到彻底发酵完毕，成为酒醪。
“压榨”——将发酵好的酒醪装入榨酒机内压榨取酒，滤布、盛酒盘应冲洗干净，灭菌彻底，榨出的酒应澄红清亮。
“陈储”——将榨出的原酒放入储酒罐内，在恒温下陈储存放待用，要特别注意防止酸酒。
“勾兑”——取陈储好的原酒按产品标准要求勾兑并包装出厂。按以上所述工艺操作，可以酿出老酒，但要酿出上好的老酒，就全凭酿酒大师们多年积累的经验了。
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