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白酒度数的高低取决于酒中酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。为什么优质酱香酒大多数都是53°呢？一般优质酱香型白酒酿造工艺需要经过一年生产周期，两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年窖藏等酿造工艺流程，储存期一般三年以上。酒精浓度在53°时，水分子和酒精分子缔合得最为牢固，加上酱香型白酒需要长时间贮存，易挥发物质较少，对人体的刺激也小，适量饮用还有利于人体健康。
53°白酒具有酱香突出、酒体醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯留香等特点且喝时好喝、好吞；喝后不头痛、不口干等特色。除南方少部分省区喝低度酒外，中国大部分以45°以上的高度白酒为主，而60°以上的白酒，除严寒的北方地区外，大部分酒友也是接受不了的。适量饮用53°酱香型白酒有利于人体健康，因为在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，能产生对人体有益的微生物置于酒体中。
如何去辨别53°优质酱香型白酒正宗的53°酱香白酒经过长时间的储存，酒体会呈现出淡黄色，主要原因在于其酿造过程中经过一系列化合反应产生使酒变黄的成分——联酮类化合物。一般来说，酱香储存时间越长，黄色越明显。细嗅香味，慢慢让酒杯靠近鼻子，屏气凝神，然后轻嗅慢吸。在此过程中，还可以轻轻摇晃酒杯，使香气更容易暴露。轻抿一口咂于舌尖，让酒液在口腔内轻柔流淌，细细品味，满口生香；然后缓缓咽下，润其喉、忆其味、忆其余味。好的酱香酒不但入口的时候调动、滋润你的神经，它的余味更让你值得再为它喝第二次、第三次……
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38°、42°、52°的白酒，度数差这么多，到底哪种喝起来更健康？
对于喜欢喝白酒的酒友们来说，对于白酒的度数还是有一定的了解的。我们平时经常喝的白酒，度数一般是分为两个档次：50°以下的多一点，一般最常见的是38°、42°、45°的；50°以上的，最常见的是52°的，再高一点的就是60°的了。虽然经常喝，但还是有很多人不知道，到底哪种度数的白酒喝起来更健康一些，下面就来简单介绍一下。38°、42°、52°的白酒，度数差这么多，到底哪种喝起来更健康？
我们先来说一下白酒的历史，先说中国的白酒历史。中国最早是没有白酒的，白酒的出现时间有两种说法，一是说出现于宋朝晚期，另一种说法是起源于明朝晚期，这都不是多重要的事情。其实我们最早喝到的酒，是黄酒，也叫米酒，那可是有几千年的历史了，黄酒不需蒸馏，属于酿造酒，黄酒也是世界三大酿造酒之一。直至民国的时候，黄酒还一直被奉为国酒，而作为蒸馏酒的白酒，是在建国之后才普及开来的。比如说以前的文人墨客，像斗酒诗百篇的唐朝诗人李白，他们其实一直喝的都是黄酒。
再说一下外国的蒸馏酒，外国的蒸馏酒，大家比较耳熟能详的是威士忌、白兰地、伏特加和朗姆酒这四种。这四种蒸馏酒的度数，威士忌和白兰地最低，一般在40°上下；伏特加一般在37°到40°之间，朗姆酒则是度数最高的，一般在46°左右。很多人都知道外国的这几种蒸馏酒，但是不知道它们和中国的白酒到底有什么区别，其实主要是在酿造初期，我们的蒸馏酒也就是白酒，使用了酒曲发酵，外国的蒸馏酒没有这个工艺。由于这种工艺上的差别，直接造成了两种蒸馏酒口感上的不同：中国的蒸馏酒味道更丰富一些，但是口感更烈，比如说俄罗斯的伏特加，很多人以为俄罗斯人能喝酒，其实他们喝的伏特加很容易入口，你让他们尝尝我们的二锅头，一口下去就会呛着他们，真论起来喝白酒，他们还真不一定能喝过我们。
介绍完中国和外国的蒸馏酒的区别之后，我们再回到主题，说一下到底哪种度数的白酒喝起来更健康。平时经常听到一种说法，度数高的白酒更纯，不仅口感好而且喝起来更健康，这绝对是对白酒认识上的一个误区。好的白酒，不分度数高低，只要是纯粮酿造，提取工艺到位，都是好白酒。当然，白酒的特点是里面含有特殊的酯香味，如果低于40°了，这种味道就会淡去很多，还不如喝葡萄酒和啤酒，很多酒友都有这种感觉，如果度数太低，那个感觉“就像喝水，没什么意思了”。
关于白酒度数的高低，可以用吃辣椒来形容一下。有的人爱吃辣，无辣不欢，但是即使再能吃辣的人，天天都吃那种辣度很高的辣椒，时间长了，对身体肯定不好，喝白酒也是同样的道理。另外，喜欢喝白酒的人，大部分是中年男人，生活和事业上的压力比较大，喝酒就是为了稍微醉一下，排解一下压力。和家人或者朋友在一起喝点酒，说说心里话，喝到微酣的程度最好，啤酒、葡萄酒都达不到这种效果，而40°左右的白酒正好。你随意，我干了，人生都在酒里。
的酒源源不断，种类繁多，酒也享有盛誉。黄酒是世界上古老的酒饮料之一。大约3000年前的商周时期，人开始创造一种品种发酵方法，并开始生产大量的黄酒。一千年前的宋代，人发明了蒸馏法。从那时起，酒已成为人的主要酒精饮料。该酒已渗透到五千年的文明历史中。从文学艺术创作，文化娱乐到美食烹饪，保健等各个方面，它在人的生活中占有重要地位。那些经常喝酒的人更倾向于选择53度的白酒。他们认为53度的白酒是较好的。为什么？
一、我们都知道酒的味道和酒的度数有着密切的关系。通常，酒度不低于30度。酒度越高，酒的味道和味道就越柔和。因此，人们习惯酿造六七十。白酒的酒度很高，但是酒精度过高，喝酒对人体的伤害太大，因此国家大力提倡“健康”酒，因此各个品牌的白酒开始减少。53度白酒只是该酒具有纯正的味道和丰富的味道的舞台。因此，大多数品牌将酒保持在53度左右。
二、有些人可能认为酒精浓度越高，味道越好，而那些对酒精了解不多或年轻人的人则喜欢喝低浓度的酒，因为它们在入口处比较好，不容易喝醉。但是实际上，饮酒的酒度不应超过68度，因为一旦超过68度，就不适合饮用。我们必须知道，我们通常用于消毒的酒精度为75度，因此我们必须首先确保酒精浓度不要尽可能高，因此高酒精度与优质酒之间没有太多联系。
三、长期保存，发酵过程中的特定环境，发酵反应物质等，脂质，醛类等的形成对每个人都很清楚。由于长期储存会导致醛被氧化为醇，因此醇将被氧化为酸，然后形成脂肪。醛越少，固醇越少，头痛和头晕就会减轻。我认为茅台应该少。至于空杯留香是因为脂质不是挥发性的，而房间的香味与其饱和蒸气压有关。他们中的许多人都参考酒的理论知识来理解这一点。因此，八种在闻名的名酒聚集了大约50度。
四、实际上，喝过53度白酒的朋友应该知道，味道是接近人体味蕾的，因为真正的纯谷物酒在酿造时不能被人们直接引用，因为它属于原始酒。浆酒原浆酒。在投放市场之前，必须经过一系列发酵调味，因此在此过程中，对原浆酒进行演讲，也就是说，所有白酒都经过还原处理，但是酒度降低。相对较低的，例如低度酒，实际上相对而言，如果白酒的度数相对较低，不仅不易储存，而且味道也很差，因为酒度太低了，会更容易挥发，速度也会提高，终只会有苦涩的酒精味。
我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多，那真的不得不提52度白酒了。至于为什么白酒52、53度度居多？还得从以下几个原因着手分析。
上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒
比如浓香型白酒代表五粮液，在解放前，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70°，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。
白酒酿造工艺的决定
水分子和酒精分子缔合较好的度数是在52度—54度，此时酒的口味较醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是较好的酒，大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。
名酒52度居多
并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，茅台是53度飞天茅台较有名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
人的味蕾的适应能力
就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。（来源：华夏酒酒报）
的酒源源不断，种类繁多，酒也享有盛誉。黄酒是世界上古老的酒饮料之一。大约3000年前的商周时期，人开始创造一种品种发酵方法，并开始生产大量的黄酒。一千年前的宋代，人发明了蒸馏法。从那时起，酒已成为人的主要酒精饮料。该酒已渗透到五千年的文明历史中。从文学艺术创作，文化娱乐到美食烹饪，保健等各个方面，它在人的生活中占有重要地位。那些经常喝酒的人更倾向于选择53度的白酒。他们认为53度的白酒是好的。为什么？
一、我们都知道酒的味道和酒的度数有着密切的关系。通常，酒度不低于30度。酒度越高，酒的味道和味道就越柔和。因此，人们习惯酿造六七十。白酒的酒度很高，但是酒精度过高，喝酒对人体的伤害太大，因此国家大力提倡“健康”酒，因此各个品牌的白酒开始减少。53度白酒只是该酒具有纯正的味道和丰富的味道的舞台。因此，大多数品牌将酒保持在53度左右。
二、有些人可能认为酒精浓度越高，味道越好，而那些对酒精了解不多或年轻人的人则喜欢喝低浓度的酒，因为它们在入口处比较好，不容易喝醉。但是实际上，饮酒的酒度不应超过68度，因为一旦超过68度，就不适合饮用。我们必须知道，我们通常用于消毒的酒精度为75度，因此我们必须首先确保酒精浓度不要尽可能高，因此高酒精度与优质酒之间没有太多联系。
三、长期保存，发酵过程中的特定环境，发酵反应物质等，脂质，醛类等的形成对每个人都很清楚。由于长期储存会导致醛被氧化为醇，因此醇将被氧化为酸，然后形成脂肪。醛越少，固醇越少，头痛和头晕就会减轻。我认为茅台应该少。至于空杯留香是因为脂质不是挥发性的，而房间的香味与其饱和蒸气压有关。他们中的许多人都参考酒的理论知识来理解这一点。因此，八种在闻名的名酒聚集了大约50度。
四、实际上，喝过53度白酒的朋友应该知道，味道是接近人体味蕾的，因为真正的纯谷物酒在酿造时不能被人们直接引用，因为它属于原始酒。浆酒原浆酒。在投放市场之前，必须经过一系列发酵调味，因此在此过程中，对原浆酒进行演讲，也就是说，所有白酒都经过还原处理，但是酒度降低。相对较低的，例如低度酒，实际上相对而言，如果白酒的度数相对较低，不仅不易储存，而且味道也很差，因为酒度太低了，会更容易挥发，速度也会提高，只会有苦涩的酒精味。（来源：凤凰网）
为什么有人说：
喝酒还是酱香白酒好！
酱香白酒还是53度的好！
这样一句话呢？
其实是有一定的道理的。
现在市面上有很多酱香白酒都是53度，
当然，也有一些低度酒和一些高度酒，
但是53度是酱香白酒中常见的度数之一，
甚至也可以说是酱香白酒度数中的一个典范。
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。其实，大家也都知道，酒也是有度数的划分的，有：高度酒，降度酒和低度酒三种。推荐：茅台53度、43度、38度的酒…原来是这样降度的
一：高度酒
高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
二：降度酒
降度，在酿酒行业称为加浆，主要指五十四度左右的酒。推荐：飞天茅台，你为什么是53°
三：低度酒
低度酒其实也是采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
在白酒界的定义是不宜超过68°，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75％。所以白酒度数也只能是一个传说，高度酒和好酒是没有必然联系的。那么为什么酱香白酒受欢迎的是53度，而不是55度，56度呢？推荐：高度茅台酒，为啥一定是53°
优质的酱香白酒
为什么优质酱香酒大多数都是53°，这个酒精度有什么特定的含义吗？
世界上有一个经典的科学实验，把酒精与水混合，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积是103.77毫升。但实际上刚好只有100毫升，也就是说有3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这个度数下，就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。
从另一个方面，酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。
也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感醇厚的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。
53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。五十三度，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。
53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。
53°，这是时间赋予我们的宝贵财富。还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。
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