一些消费者质疑,用食用酒精勾调的酒是否存在安全隐患,比如喝了酒容易上头等,宋全厚表示,三种不同的酿造方式并没有安全上的差别,没有哪个好哪个坏的说法,也不能说哪个更安全。
他告诉新浪财经,相比于液态法白酒而言,由于固态法白酒采用开放式发酵的方式,成分相对更复杂,杂质更多,发酵周期也更长,而液态法白酒采用工业化,受控制程度更高,经过蒸馏淳化成分更单一,酒中杂质更少。
“食用酒精也是通过淀粉发酵而来的,(传统酿造的)白酒并不能说更安全,两种酒的安全都是有保障的。”他说。
铁犁也指出,用酒精勾调的白酒并非具有危害性,只不过传统方式酿造而成的白酒在口感上会略有差别,比如香气更自然,味道更协调等。
他补充称,相比于伏特加等其他国家的蒸馏酒,白酒独有的是酒香味,这是因为在“糖化”这个酿造阶段,会加入“粬”,而“粬”在自然发酵中的一种副产物便是酒香。
虽然传统酿造白酒成本更高,但白酒与个人嗜好有关。宋全厚称,消费者不一定喜欢传统酿造的白酒,可能国外的消费者更喜欢用食用酒精勾调的白酒,完全取决于不同的人饮酒文化和习惯。
对于白酒生产,目前共有三套国家标准,分别是固态法白酒国标(GB/T10781)、液态法白酒国标(GB/T20821)以及固液法白酒国标(GB/T20822)。
其中,固态法白酒是以粮谷为原料,采用固态或者半固态糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成,不添加任何食用酒精或者非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
而液态法白酒则是以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精,)会加香醅和食品添加剂来调味调香,这就是普通消费者所理解的用食用酒精勾兑而成的白酒。
很多消费者一听食用酒精就将它与工业酒精联系起来,一谈“勾兑”更是色变。事实上,食用酒精就是乙醇的水溶液,跟传统酿造的白酒一样,也是经过生物发酵而成的,不像工业酒精那样含有甲醇等有毒物质。
而勾兑更是酿酒的必要过程,并非简单意义上的用酒精掺水,而是用不同的酒加以调和来统一口感,是酿酒的一种生产工艺。
宋全厚解释称,食用酒精勾调的白酒是现代技术发展的产物,这也并不违反国家现行的法律法规,用食用酒精勾兑,发酵效率更高,同时耗材(粮食)也更少,花费的成本更低。
宋全厚介绍称,目前,国内有些白酒企业采用固态法,一些采用液态法,还有一些采用固液结合法来生产,也有很多企业同时采用几种方法生产出不同的产品。
老子说:“天下大事必作于细,天下难事必作于易”。
在如今这样一个快节奏的生活中,人们往往会忽视掉很多的细节,比如倒酒,虽然看似是件平凡的小事,但一个眼神,一个动作都不可轻视,它可能成就你的贵人赏识,也可能毁掉你的锦绣前程。那么问题来了,究竟该怎样倒酒呢?
的白酒知识博大精深,倒酒也自然有很大学问,交际过程中,尤其和领导长辈一起饮酒,倒酒礼仪尤其重要,下面就为大家介绍一下酒桌上倒酒的礼仪~
倒酒的顺序
在前列次上酒时,主人要亲自为所有客人倒酒。一般来讲,宾客席位是遵循以右为尊原则入座的,所以倒酒顺序应依逆时针方向进行,也就是从主人右侧的客人开始依次倒酒,较后才轮到自己。在正规和讲究的场合当中,首先要给长辈或者领导倒酒。客人喝完前列杯酒后,可以请第二主人帮忙为他附近的人添酒。
有句俗语是这样说的——茶七酒八,这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪种程度而言的。因此,在倒酒的时候不能倒的太满,通常占酒杯的八分就可以了,这样在端起酒杯敬酒的时候也不会洒出来。
倒酒的细节
倒酒过程中不小心把酒洒到客人身上是很不礼貌的,所以,为了避免这种尴尬,请在倒酒时可以在瓶颈垫上一条毛巾防滑,而且瓶口尽量朝上,免得酒洒出来。
酒宴不仅仅是吃饭喝酒那么简单,更是一个人素养和品味的体现,希望小伙伴们要特别重视,慢慢总结和学习,才能在酒桌上游刃有余~
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