伏特加酒酿造原料

2020-10-21 │

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虽然现在大部分伏特加都是采用谷物（特别是大麦、小麦和黑麦）酿造而成，但是实际上，伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求，所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，当然包括葡萄和马铃薯。传统伏特加的酿造方法以马铃薯、玉米、大麦或黑麦为原料，通过蒸煮的方法，先将原料中的淀粉进行糖化，再采用蒸馏法蒸馏出酒度含量高达96%的酒液，完成后使用木炭进行过滤，吸附酒液中的杂质，装瓶前再用蒸馏水进行稀释，最终的酒精含量约为40%-50%。伏特加不需陈酿即可出售、饮用。当然有些加香伏特加需要经过最后一道加香工序，赋予其特殊风味后才装瓶销售。俄罗斯出产的伏特加最初主要采用大麦为原料，后来改用马铃薯和玉米，其酿造工艺并无多大特色，唯一具有特色的是采用白桦木活性炭进行缓慢而彻底的过滤，使酒液与活性炭分子充分接触，从而将原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素彻底清除，所得到的伏特加纯净度非常高，除酒香外几乎没有其它任何的香味，口感浓烈，如烈焰狂炙般。波兰出产的伏特加酿造工艺与俄罗斯的相似，但是在蒸馏的过程中会加入香料，如香草、花卉、植物果实等，因而波兰伏特加的风味比俄罗斯的风味要丰富得多。

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伏特加酿造方法

伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中伏特加酒所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。伏特加无色无杂味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40°一50°之间。

伏特加酒具有灵活性、适应性和变通性的一种酒

伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。伏特加的特点伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用。长期过量饮酒，也会使肝脏出现脂肪堆积及肝内结缔组织增生，导致酒精性肝硬化。酒精还能损害胃粘膜和小肠的超微结构，影响吸收功能，导致营养不良和贫血。过量饮酒还可以损害心脏，升高血压，使心肌变性、增厚，失去弹性，引起左心室肥厚及多种心功能异常。酒精对神经系统的影响也很明显，长期处于慢性酒精中毒的人其记忆力、判断力和学习能力都减退，甚至可以出现精神障碍。

俄国伏特加的酿造历史

伏特加产生的具体年代已经无从考证了，但已知最早的伏特加于15世纪晚期由克里姆林宫楚多夫修道院里的修道士所酿。传说克里姆林宫楚多夫修道院的修士用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种用来消毒伤口的“消毒液”，一个修士偷喝了“消毒液”，使之流传开来，并在1505年成为了饮用的酒。但17世纪教会宣布伏特加为恶魔的发明，毁掉了与之有关的文件。第一次世界大战，沙皇垄断伏特加专卖权，布尔什维克号召工人不买伏特加。卫国战争，斯大林批准供给前线每人40°伏特加100g。1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮(smirnoff)酒厂，所产酒的酒精度很高，在最后过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加纯净的味。当然，提到任何一种蒸馏酒，我们都无法绕过烈酒历史上最伟大的发明——蒸馏技术。1800年，EdwardAdam发明了“精馏”技术，从而可以在蒸馏的过程中去除酒中的坏味道;1817年JohannesPistorius发明了新技术，可以仅一次蒸馏获得酒精度85%以上的产品。伴随工艺不断改进，目前伏特加的生产商可以通过连续蒸馏技术获得最高酒精度95.6%的制成品。虽然被称为烈酒，但在获得了高酒精度的制成品后，伏特加酿造者会兑水至希望获得的酒精度，才能最后装瓶上市。这也是伏特加和威士忌在制造工艺上的最大区别——威士忌仅蒸馏至需要的酒精度即可，而不会像伏特加这样“过度”蒸馏。现如今，我们喝到的市面上最常见的伏特加，基本是40%的酒精度。其实早在1894年，俄罗斯化学家DmitriMendeleev就受命研究伏特加酒的最佳酒精度，当时的研究结果是38%，低于这个度数太淡，高于这个度数则太烈。但昔日俄国酒精税是财政收入的重要来源，而征税则根据酒精度。当时并没有计算机，在计算税收时，40%显然比38%要容易计算得多，所以厂商就生产酒精度40%的伏特加酒，既接近最佳酒精度，又方便计算。目前欧盟规定，伏特加酒的最低酒精含量为37.5%。

竹叶青酒酿造原料及功效

竹叶青酒以汾酒为原料，另以淡竹叶、陈皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十余种种中药材为辅料，再制而成。竹叶青酒中砂仁主治胸膈胀满、食积气滞；竹叶性甘、淡、寒，主治热病心烦口渴，咽喉炎，口腔炎，牙龈肿痛，尿少黄色；公丁香性辛、温，有暖胃降逆，止痛的功效，对脾胃虚寒、呃逆、哎哕、吐泻、脘腹疼痛有很好的疗效。竹叶青酒，颜色金黄碧翠，有晶体感，酒烈度不大，饮后使人心舒神旷，且有润肝健体的功效。竹叶青酒具有和胃、除烦、消食的功能。药随酒力，穿筋入骨，对心脏病、高血压、冠心病和关节炎都有一定的疗效。通过国家卫生监督检验所运用先进的检测手段，经过严格的动物和人体试食实验得出的科学数据，进一步证明，竹叶青酒具有促进肠道双歧杆菌增殖，改善肠道菌群，润肠通便，增强人体免疫力等保健功能。

伏特加怎么调酒喝？伏特加调酒配方大全

伏特加因为无色、无味，所以很多人喝伏特加都会与各种饮料搭配成鸡尾酒喝，这种喝法不但不会抢味，而且口感味道会更好。并且，伏特加本身也是调制鸡尾酒的不错基酒之一。那么，伏特加怎么调酒喝？下面小编就给大家介绍下伏特加调酒配方大全，一起来了解看看。

伏特加调酒配方大全

1、粉红佳人

材料：40毫升原味伏特加、4颗新鲜草莓、1片紫苏叶、15毫升日本清酒

调法：将草莓与糖浆捣碎，加入剩余材料和方冰后摇均，滤入马天尼杯中，并以草莓切片作为点缀。

2、黑莓之惑

材料：50毫升原味伏特加、6至7枚新鲜黑樱桃、少量糖浆、15毫升青柠汁、少量苦精酒、姜味啤酒

调法：将果肉捣碎，加入剩余材料摇均后，倒入装满方块冰的高杯中，注满姜啤并以一枚黑樱桃作为装饰。

3、金桔风暴

材料：50毫升雪树柑橘味伏特加、6个新鲜金桔、少量糖浆、少量桃味利口酒、15毫升青柠汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒

调法：将金桔与糖浆捣碎，加入剩余材料，与方冰摇匀，倒入装满碎冰的高杯中，注满姜啤，以金桔片作为装饰。

4、昆士梨

材料：50毫升原味伏特加、2匙山楂果酱、20毫升柠檬汁、20毫升鲜榨苹果汁

调法：在山楂果酱中加入少许雪树伏特加，搅拌至液体状，再加入剩余材料与方冰摇匀，过滤至洛克杯中，最后以扇形梨片作装饰。

5、亡灵之骡

材料：60毫升雪树香柠味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖浆、15毫升青柠汁、姜味啤酒

调法：将前4样材料用调酒杯摇匀。然后倒入装满冰块的高杯中，再注满姜酒，杯沿以橘皮装饰。

6、黄金玫瑰

材料：50毫升雪树香柠味伏特加、20毫升混有迷迭香的凤梨糖浆、15毫升鲜榨青柠汁、50毫升凤梨汁

调法：将所有材料摇匀并过滤至预冷马天尼杯中，以迷迭香枝作为装饰。

7、樱桃早餐马天尼

材料：60毫升伏特加、1匙黑樱桃酱、20毫升樱桃利口酒、20毫升柠檬汁

调法：将所有材料和方冰一同摇匀后倒入鸡尾酒杯，杯口以小樱桃装饰。

伏特加酒的简单喝法

1、伏特加这种酒适合直接喝，这样能让人们品尝到它浓烈刺激的酒香味，在喝伏特加之前，应该先把伏特加放在冰箱的冷冻层中，过半小时以后取出，把装有伏特加的酒瓶用力摇晃几下，等瓶中的酒液感觉粘稠以后就可以饮用。

2、把冰好以后的伏特加酒取出，倒入到一个酒杯中，每个杯子不能倒太多大约1到2盎司就可以，在饮用时，可以把杯子中的伏特加全部咽下去，这样可以品尝到它特有的滋味。另外不同的不同品牌的伏特加会有自己的品质特色，它的原料与口感各不相同，大家在饮用时可以细细品味一下。

伏特加除了可以单独饮用以外，还可以搭配多种其他饮品一起喝，最常见的就是把伏特加和可乐放在一起调匀后饮用，这是黑俄罗斯人的最爱，而且可乐中的气泡和伏特加浓烈的酒香碰撞以后会产生不一样的感觉。

伏特加的味道怎么样？

好的伏特加没有颜色，没有味道，伏特加似乎只有酒精，但它是西方最畅销的烈酒。也许是因为简单，无色无味，伏特加通常被当做单纯的酒精饮料。大多数喝伏特加的人都是为了享受酒精所带来的感觉，就像白酒那般，一口闷，并不是为了品尝，而是享受与朋友间喝酒的那种氛围。

本文内容就介绍到这里。伏特加调酒方法很多，小编在这里就不一一给大家介绍了，大家可以根据自己的喜好去调制喜欢的伏特加酒饮用。如果不想调配喝的话，伏特加酒也可以直接喝，不过饮用前冰镇一下口感会更好。另外，喝伏特加酒不能过量，要适可而止，过量饮酒会伤身。

伏特加名称来源

“Vodka”（伏特加）来源于斯拉夫语“woda”或“voda”，意思是“水”。“伏特加”一词的首次记载可于1405至1537年间的波兰法院文件中找到，“伏特加”这个字在当时一些医学和化妆品的文件中都被提到。亦有不少的俄国配药单上写着“面包酒用的伏特加”（原文：водкахлебноговина“vodkakhlebnogovina”）和“半伏特加面包酒”（原文：водкаполухлебноговина“vodkapolukhlebnogovina”）。亦由于酒精为医学界长期使用，由此可推断“伏特加”一词可能是从动词“vodit”或“razvodit”（водить，разводить）演变出名词“vodit”，意为“用水稀释”。“面包酒”是一种用谷物蒸馏而成的酒（与葡萄酒相对），因此“面包酒用的伏特加”可解释为一种用谷物蒸馏酒稀释的“水”。“伏特加”这个字亦可在一些手抄原稿和一种称作Lubok的手槁中找到，Lubok是一种用文字解释图画的表达方式，Lubok在俄罗斯亦是漫画的前身。“伏特加”这一个字直到十九世纪中期才开始于俄国的辞典中出现。另一个将“伏特加”和“水”带上关系的原由可能是一种来自于中世纪的饮品AquaVitae（拉丁语意为“生命之水”），引申出波兰语中的“Okowita”或乌克兰语中的оковита和白俄罗斯语中的“акавта”。类似的语源学例子就如英语中的“Whisky”（威士忌），它的字源同样与爱尔兰语或苏格兰盖尔语等的语言有关。

伏特加好喝吗？伏特加是什么味道？

伏特加是以大麦、小麦、黑麦等谷物原料，经过发酵蒸馏以及多次过滤而成的无色无味的中性烈酒。它一般都会经过多次的蒸馏过滤，过滤的过程非常重要，决定了一款酒的品质高低，过滤是为了去掉杂质，酒体变得淡薄，得到95至96度的纯酒精。那么，伏特加好喝吗？伏特加是什么味道？下面小编就带大家一起来了解看看。

伏特加好喝吗？

伏特加没有威士忌那么深沉、严肃，也没有白兰地的芬芳与醇厚，既没有龙舌兰酒的异域风情和土豪感，更没有朗姆的甘甜，也没有金酒的清新香味。它没有味道，伏特加似乎只有酒精，但它是西方最畅销的烈酒。也许是因为简单，无色无味，伏特加通常被当做单纯的酒精饮料。伏特加也是一款很不错的酒，虽然它比不上那些威士忌、白兰地一些大牌，但它有着自己的好，所以好不好喝不好定论，看个人的口味喜好。

伏特加是什么味道？

伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40度—50度之间。

伏特加怎么喝好喝？

伏特加除了可以单独饮用以外，还可以搭配多种其他饮品一起喝，最常见的就是把伏特加和可乐放在一起调匀后饮用，这是黑俄罗斯人的最爱，而且可乐中的气泡和伏特加浓烈的酒香碰撞以后会产生不一样的感觉。把伏特加和香草酒以及菠萝汁等饮品放在一起调成鸡尾酒，也是伏特加的正确喝法之一，在需要的时候，可以取一盎司伏特加，加入香草酒和菠萝汁各半盎司，不能放到鸡尾酒杯以后再加入适量碎冰调匀，就是美味的鸡尾酒。

本文内容就介绍到这里。伏特加的味道比较纯净，基本没有味道，通常用作调制鸡尾酒的基酒。不过，伏特加虽然味道简单，但是如果能正确饮用的话，伏特加也别有一番滋味，可以兑着不同的饮料喝，能品尝到不同的风味乐趣。

白酒酿造的原料有哪些，小麦酿造的酒后劲最大

白酒是东方特色，白酒采用各类谷物酿造，所以带有谷物的香气，白酒的酒精含量很高，喝白酒对身体伤害很大，所以固然白酒好喝也不能喝多，下面小编带大家来看一下白酒酿造都有些什么原料？

白酒酿造的原料

酿造白酒的原料颇多，主要是谷类、薯类，高粱、玉米、甘薯等，不同原料酿造出来的酒水是不相同的，有人曾说“高粱产酒香、大米产酒净、玉米产酒甜、小麦产酒糙”。如此看出白酒的品质的确会受到原料影响。

1、高粱

高粱是比较适合用来酿造白酒的，被赞誉为酿酒皇帝。它酿造起来的白酒口感格外的醇香。而且高粱的出酒率会比其他的原料更高很多。高粱中含有五碳糖的半纤维素约2.8%，它生成香兰酸等特殊芳香成分。但如果含量过高会抑制酵母发酵，在蒸馏的时候带入酒中，从而出现带苦涩味。所以高粱酿造的酒水蒸馏之后原料会变得疏松适度，黏而不糊。

2、大米

在南方地区有人用大米酿酒，它的淀粉含量非常的高，而蛋白质和脂肪的含量很少，所以比较适合在低温的情况下慢慢发酵。大米酿造出来的白酒酒质比较纯净，但是如果在蒸馏的时候火候掌握不好，就会导致发酵出现失控。

3、红薯

采用薯类酿酒的相对会比较少一些，因为淀粉纯度高，而且脂肪和蛋白质含量比较少，发酵生酸辅度小，所以淀粉的出酒率会高于其他的原料，但是因为薯类的胶脂质比较多，所以会导致白酒中还会带着薯干的味道。

4、玉米

随着酿酒技术的成熟，商家会采用玉米作为原料来酿酒。玉米富含丰富的维生素C，玉米胚中含丰富的营养物质可以增强人体的新陈代谢，所以玉米酒它的口感会比较甜，而且脂肪含量会比较高，所以白酒的邪杂味比较重。

选购建议：

高粱酿造的白酒入口烈回味绵软而且会带着独特的香气，而大米酿造的白酒酒质纯净没什么杂味。玉米酒口感会偏甜但是邪杂味比较重。而小麦酿造的白酒后劲会比较大。所以可以根据自己的需求选购白酒。

白酒多少度对身体最好

最适宜饮用的、对身体最健康是40.9度的白酒。因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。在中国，白酒的总产量上看，靠近40.9度的白酒产量也是最高、消费群体最大，达到50%以上。在国外，美国研究认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。

白酒喝多少对身体最好

世界卫生组织研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。以男性来举例，25克酒精是多少白酒呢？计算公式：25÷白酒度数%÷0.8，假设白酒度数为50°，即50%，那么25克酒精相当于这种酒25÷50%÷0.8＝62.5毫升，差不多就是一小杯。

一天一杯白酒的六大好处

1、增强心脏功能，很多人在喝了白酒之后都能明显感觉到心脏的跳动更加有力了；

2、减少血液凝块的形成，喝了白酒之后往往血流速度会加快，如此可减少心梗的发生；

3、降低高胆固醇风险，这是因为白鸡可以减少胆固醇在动脉壁上聚集；

4、减少腹部脂肪的沉积，保持形体美；

5、增强肌肉力量，使关节活动灵活，促进血液循环和机体新陈代谢；

6、抗病。白酒中的化合物能帮助抗病毒、抗炎症以及抗氧化。

伏特加的诞生

关于它的诞生地说法不一，有人说是缘自俄罗斯的名叫VIATKA的港口，有人说是在波兰，有人说它是由几个僧人在制作消毒用的药酒时无意发现的，有人说……但是在喜欢伏特加的人们心中，孰真孰假其实已不重要了。伏特加的俄文原意是水，即使现在，俄罗斯人仍以“生命之水”、“可爱之水”来昵称它。演绎了冰雪世界里孤傲的性格，表达着奔放、热烈的品性。也不记得从哪里看过：“俄罗斯人是相信上帝的，但是俄罗斯人并不认为在上帝创世之前天地是一片混沌，至少混沌中还有伏特加。在辽阔广袤的俄罗斯大地上，一切全源于伏特加，一切全归于伏特加。”这段话给我印象很深，也让我深深感受到，伏特加在俄罗斯人心目中占有多么重要的位置。当翻开俄罗斯的历史，我们常常能闻到伏特加的味道。俄罗斯是个多灾多难的民族，无论在抵抗拿破仑入侵的卓绝战斗中，还是在惊天动地的反法西斯卫国战争中，如果说俄罗斯战士的骁勇善战和不惧寒冷让他们成为世界闻名的军队，那么伏特加有着绝对不容忽视的作用，因为伏特加让他们斗志昂扬。伏特加的混合物刚开始确实是用来给伤口消毒的，不过很快就从医用功能中脱离出来，成为“烧酒”。1505年瑞典人在莫斯科写的报告中首次报道了这一“烧酒”，便在短短的几十年里点燃了整个俄罗斯。十八世纪末，沙皇御用的一位化学师首先采用木炭过滤，去除酒中的残渣，使伏特加更纯净，更顺口，成为今日伏特加的雏形。现在不论美国，波兰，瑞典，日本甚至台湾，都生产伏特加。目前全世界的品牌有三百多种，各有其独特风味。有人说伏特加是烈性酒中精品的精品，也有人说选择伏特加的男人一定是男人中的精华。更有人说过，一个活到30岁还没喝过伏特加的男人是失败的，显然这都是些崇拜伏特加的FANS们所赋予它的荣誉，但是，在酒吧里，我们却看到了它幻化为各种面目的鸡尾酒——它无处不在。

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