如何享受威士忌?
闻香
有研究表明,人类的鼻子可以识别出1万亿种不同的香气,而味蕾只能检测出其中的一小部分。因此,品尝威士忌的第一步是闻香。轻轻摇晃你的杯子,让威士忌在杯中旋转。轻轻地闻一闻,避免酒精灼烧你的鼻子,嘴巴微张。
你可以借助一些香气鼻子的帮助来识别威士忌中一些常见的香气,但不要受到这些描述的限制。人类的感官记忆包含成千上万种独特香气,即便是同样的味道,对一个人来说闻起来像新鲜出炉的玉米面包,对另一个人而言闻起来像是玉米棒子。
品尝威士忌时,请避免产生干扰的气味,比如香水或香烟。集中几分钟的时间用嗅觉进行探索和评估。如果觉得鼻子累了,请休息一下再继续品尝。随着时间的流逝,威士忌与空气接触,其香气会发生改变。花一些时间观察杯中的威士忌,看看它是如何演变的。
品酒
在闻过威士忌的香气之后,抿一口威士忌,让酒液包裹住你的舌头,随后让它充斥到整个口腔。吞下它,然后通过鼻子呼吸。评估威士忌的口感是油腻、奶油状、稀薄还是浓郁?尝起来酸、甜、苦还是辣?看看能否品尝出之前闻到的某些香气,或者尝到了一些之前没有的新味道。
继续闻你品尝过的威士忌,可以随意加一些水,最开始一次只要加几滴。稀释威士忌会带来新的香气和味道,还可能发现酒的缺陷。桶强威士忌通常会得益于加水。
多花几分钟细细品尝它,不要急着下结论,通常吞咽后仍会残留些许味道,以便评估它的口感和余味的长短。问问自己这款威士忌总体是否平衡,香气、风味和结构是否协调一致?一瓶好的威士忌从头到尾都在讲述一个美妙的故事。
享受
这项练习的目的是通过了解威士忌的组成部分,尽可能的从威士忌中获取更多香气。但你才是最终的仲裁者。如果你喜欢它,请记下来,方便以后查找类似风格的威士忌。如果你不喜欢它,也请尝试找出其中的缘由。
最后,喝威士忌是一种享受。你可以随心所欲的喝它,不要让任何人来告诉你对与错。
年份是酒标上一个非常关键的信息。同一个生产商、同一块葡萄园里的同一种葡萄,同一位酿酒师,唯一不同的是年份,于是,葡萄酒就有了不同的表现。为什么?
天气与葡萄酒
大部分消费者不会关心年份报告,而事实上,每年不同的天气模式以及受到气候影响的独特的微气候,都有可能使葡萄酒产生极大的变化。今年是否热得出奇?是否有早来或迟来的霜冻?
天气对葡萄品种的影响也很大。举个例子,雷司令这个葡萄品种适合种植在气候凉爽的地区,这也是为什么德国和俄勒冈能生产出一流的雷司令。然而,如果遇上极其温暖干燥的葡萄生长季,那它今年的表现可能就要让你失望了。
神奇的酿酒师
在葡萄经历一个艰难的生长季后,你可能会以为一切都完了,只能祈祷来年是个好年份,但是经验丰富的酿酒师却能扭转乾坤。
通过调配、采取不同的发酵过程或者使用添加剂等,好的酿酒师能让不同年份的葡萄酒保持合理的一致性。
非年份葡萄酒
大部分的起泡酒和加强型葡萄酒都是非年份葡萄酒,因为他们基本上都是由各种不同年份的葡萄酒调配而成,目的是尽可能地保持葡萄酒风格的一致性。在一些特别理想的年份,才会生产年份香槟或者年份波特,当然,它们的价格一定不菲。
享受年份的差异
你是否渴望举办一次盲品会?将朋友们聚集到一起,找出不同年份的葡萄酒之间有何差异。当你从一个年份品尝到另外一个年份时,你可能会惊讶地发现它们之间是有多么的不同。可以锁定一个你喜欢的生产商,然后留意他们每年葡萄酒的香气和风味的变化。当然,还有一些其它的因素也会影响葡萄酒的口感,比如特定的调配、橡木桶的处理和不同的酿造手法等。
品香槟的4个步骤
我们一定可以看到白色、黄色和粉色香槟之间的细微差别,识别出果香、香料和花香之间的微妙差异,以及香气的微妙、精致及强大——所有这些不同的特性都使我们无法抗拒香槟葡萄酒的巨大魅力。
1、听声
开瓶时的声音是认识香槟的第一条线索。开瓶的操作必须缓慢而有力,软木塞会随着一声叹息或是嘶嘶声慢慢地拔出。这一般只是大合唱的前奏,但很快你就会听到更为悦耳熟悉的声音。
仔细听!你可以追踪到香槟倒入酒杯时一阵气泡的欢腾声,我们可以通过这种声音来评价气泡的精细度。香槟的关键特征之一就是将其倒入酒杯时,酒液所发出的声音。
2、眼观
在倒入酒杯的那一瞬间,是香槟生命中最闪耀的时刻。静置片刻后,透过酒杯,我们可以看到透明、光亮、流动的液体。根据黄色深度的不同,可以将其分为金色、淡黄色或金灰色。人类的眼睛可以识别出非常细微的颜色差别,大多数香槟看上去都像水晶一般清澈透亮——所有的品质都可以淋漓尽致地收入眼底。如果一款香槟酒看上去不够透明,那么人们可能会觉得它出现了一些问题。
接着是一场精彩的气泡表演——它们会从底部上升到表面,散发着无穷的魅力,酒杯的边缘看起来好像是一圈“警戒线”。起泡的程度,也表明了葡萄酒的年龄和风格。
3、闻香
香槟的芳香非常精妙,气泡可能会掩盖住一些精致的花香。科学家们认为,我们的嗅觉现在已经能够很好地分辨出香槟中不同香气的细微差别。每瓶香槟都有不同的果香、花香、树木和香料味。
4、品尝
品尝香槟,特别需要注意尤其是舌头和上颚的感觉。在葡萄酒入口的那一刻,是品尝的高潮,尤其对一位有经验且要细心探究浓郁度、完整性、锐利度、丰富性、完美程度的品酒人来说。到底如何定义葡萄酒的品尝感受,在很大程度上取决于你检测其微妙声音和味道的能力。你的味蕾可以区分柑橘和一丝成熟梨子的口味吗?你能说出口感是圆润还是悠长,活泼还是敏捷吗?你能识别出它的口感是成熟的红色浆果、麝香葡萄、熏烤味,还是有点像奶油糕点呢?它是微妙,还是超级优雅呢?期待你的味蕾能够给出这些问题的具体答案。
“口感应该出乎意料但令人愉悦,一入口就能将人深深地吸引住,而且其质感犹如天鹅绒般柔软。味道中含有潜在的果味以及挥之不去的香味,使你能静静地沉思,而葡萄酒中的芳香一直在延续,直到你放下酒杯后仍然是挥之不去。”路易?博尔——一位20世纪早期的探险家如此说。
本文介绍了在家储存香槟的方法以及需要注意的地方。
储存香槟需要注意的事项很多,对酒瓶也有特别要求。
1.避光平放一些专家认为,如果是短期储存葡萄酒,那么香槟和其他起泡酒都可以直立放置,这对葡萄酒的品质并没有多大的影响。但要避免光线的直接照射。然而,如果需要长期储存的话,就要采用不同的方式了。正确的储存方法是将香槟平放在酒架上或酒柜里。像其他顶级的葡萄酒一样,长时间的直立放置,会使香槟的软木塞因变干而失去弹性,导致酒质变坏。2.凉爽、恒温恒湿另外,恒温恒湿也是储藏香槟的重要条件。香槟理想的储藏温度是7°C到10°C,并且需要温度比较恒定,这点非常重要。因为剧烈的温度波动会很容易损坏一瓶好酒,这也是为什么储放香槟时尽量不要选择厨房、车库和阁楼。3.选择1.5L大酒瓶香槟只剩半瓶的时候尽量避免平放储存,因为半瓶香槟的陈年能力不稳定。满瓶的葡萄酒(750ml)的陈年速度和效果是最佳的:正确的储存方法下,香槟的陈年潜力可达10到15年。大酒瓶(1.5L)是长期陈年的最佳选择。因为大多数情况下,大酒瓶比一般的酒瓶更能增加酒的复杂性和层次感。如果打算将一瓶香槟储藏20或30年,选择大酒瓶装比一般容量的瓶装更适合。因为在这种酒瓶中,酒液与空气接触的面积比例正好,有利于酒液缓慢而又充分的熟成,这样香槟的气泡才能更持久、更细腻。4.最佳储存方法:(1)远离强烈光线的照射。(2)需长期储放时,选择平放。(3)要确保储存环境凉爽、温度稳定。(4)避免储放在厨房或阁楼等地方。
很多人喝香槟酒都不知道怎么打开,常常因为方法不当而导致木塞到处乱飞,这样就很容易伤到人。其实,想要打开香槟酒也不难,只要掌握好一些小技巧,我们就可以安全打开香槟酒了。那么,如何开启香槟酒呢?下面小编就给大家介绍下香槟酒开瓶方法,一起来了解看看。
香槟酒开瓶方法
1、徒手开瓶法
去除香槟的外包装和铁丝罩,旋转酒瓶,用大拇指和食指按住软木塞,将瓶身倾斜45°,缓慢地转动瓶身,让软木塞一点一点地出来。当你感觉到瓶塞快要到瓶口处时,加大力度按住瓶塞,让瓶中气体缓慢地溢出,随着滋滋声软木塞就会弹出瓶口。SoEasy!
2、开瓶器开瓶法
选择一个带钩的香槟开瓶器,将开瓶器的挂钩勾住铁丝罩的拉环。将开瓶器置于香槟瓶塞顶部,固定好瓶塞。然后用力夹紧开瓶器的手柄,向上用力拔出瓶塞。Duang~,一瓶香槟就这么轻而易举地被打开了。
3、军刀开瓶法
选择一瓶采用标准包装的香槟,一把香槟军刀和一些香槟酒杯。除去锡箔纸和铁丝罩将军刀刀背置于瓶颈处以45°角握住瓶身,将军刀水平置于瓶颈处接缝线上。刀背对准瓶口的凸起的圆环,迅速发力,将刀子沿着瓶身的接缝线从瓶颈削向瓶口的,使瓶颈和瓶口瞬间分离。酷帅狂拽吊炸天,有木有!
香槟酒正确品饮方法
1、杯具
所谓“工欲善其事,必先利其器”,因此在品鉴香槟之前需要提前准备好合适的酒杯,这点对于香槟品鉴很重要。笛形杯(Flute)一直是品鉴香槟的标配,它杯口小、杯身长,小小的杯肚能够聚集更多的香气,同时使得气泡不至于消散得太快,但这种杯子的缺点是不利于香气的展开。
郁金香杯(Tulip)也是常用的香槟饮用杯具。与笛形杯相比,其杯口稍大,杯肚稍浅,不仅能集中香气,还能凸显香槟细腻的气泡。
如果你没有这些专业的杯具,那么白葡萄酒杯也是个不错的选择。现在越来越多人倾向采用白葡萄酒杯来品鉴香槟,因为白葡萄酒杯杯肚和杯口都较大,有利于酒液与氧气接触,从而充分地释放香气,这样一来,将鼻子探入酒杯闻香也方便得多。
2、侍酒温度
香槟的最佳适饮温度为7-9℃,饮用前先使用冰桶对其进行2至3小时的冰镇,但需要注意的是香槟的温度不宜过低,否则将会导致气泡的减少以及风味的流失。切记不要往香槟里加冰块,这样会稀释酒液。此外,年份香槟的侍酒温度要高于普通的非年份香槟。
3、品鉴步骤
品鉴香槟的方式与品鉴静止葡萄酒差不多,需要对外观、气味和味道等方面进行评价。沿杯壁缓缓倒入香槟,然后观察其颜色,判断它的颜色深浅程度。除了观察颜色外,品鉴者还需留意香槟的气泡。一般而言,如果气泡很细密,且持续的时间很长,则说明该香槟具有不俗的品质。
当气泡上升到酒液的顶部时就会破裂,此时应该静心闻一闻,捕捉杯中酒的香气。通常来讲,香槟会有柑橘类水果和花朵的香气,有些年份香槟会有明显的饼干、奶油和烘烤面包的香气。闻香时切忌摇杯,不然会让气泡消失得更快。
最后,在气泡还未完全消失的时候开始品尝香槟,与品鉴静止葡萄酒不同,享用香槟一般不需要用“漱口”的方式。除了口感和风味外,你还需留意气泡在口中的表现,感受气泡的精细和活力程度。年轻的香槟非常有活力,入口后气泡会不断刺激口腔。而陈年香槟的气泡则比较柔软细腻。
喝香槟酒与食物搭配的技巧
一般而言,不同葡萄酿制的香槟,所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟,酸度高,果香重,清新爽口,最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟,口感比较强劲,香味较丰富,除了海鲜菜肴之外,搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。
珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒,但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟,甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式,如滋味香浓的野味,煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。同时,残余糖分不同的香槟,与其搭配的菜肴也大相径庭。
一般干型的香槟,通常最适合当餐前开胃酒,搭配精致小巧的餐前小点,或者与生蚝和鱼子酱的配对。如果香槟带上更多的甜味,与餐后的甜点搭配最合适。
关于“如何开启香槟酒?”的相关内容就介绍到这里,大家学会怎么开香槟酒了吗?香槟是一种口感非常独特美味的起泡白葡萄酒,很多人都钟爱它的味道,而且香槟酒只要合理的喝,对身体健康还有一定好处。不过,过量喝香槟酒反而会不利于身体健康,所以大家喝香槟酒一定不可以贪杯哦!
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