马沙拉是一种来自意大利西西里岛的加强型葡萄酒,它曾被誉为“西西里岛的雪莉”。这种强化葡萄酒具有干型和甜型两种风格。 除了喝酒,当地人还喜欢用这种有趣的强化葡萄酒制作各种食物。 干型的马沙拉酒通常用于烹饪各种主食,例如鸡肉,猪肉和牛肉,而甜型的马沙拉则适合作为甜点。 看一下用马沙拉酒酿制的几种经典美食。
蘑菇炖猪肉
这一道菜加入了猪肉、蘑菇、蒜头、洋葱以及干型的马沙拉酒炖制,风味复杂,且口感鲜美。马沙拉酒提供了坚果和焦糖的风味,使得整道菜的风味更加丰富。值得一提的是,马沙拉酒与蘑菇是一组绝妙的搭配,这两者能完美地融合。
里科塔奶酪蛋糕(Ricotta Cheesecake)
这款蛋糕融合了甜美的里科塔奶酪和马沙拉酒以及细腻的法式奶油,想必各位甜食爱好者一定会爱上这道甜品。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一款常见的甜点,如果在制作它的时候加上些许马沙拉酒,能为蛋糕增添些许复杂的醇香和坚果的风味,让人更加欲罢不能。
提拉米苏蛋糕
你可能不知道,马沙拉酒是提拉米苏蛋糕的制作材料之一。在制作提拉米苏时,将马沙拉酒与蛋黄、可可粉混合,做成酱料,最后再将这层酱料夹在蛋糕中。这种蛋糕口感绵密,甘香馥郁,同样也是许多甜食爱好者的心头好。
冬天来了,严寒的天气下,来一杯热红酒是再好不过的事情了,那怎么来做一杯美味的热红酒呢?今天小编就来教你!
热红酒的时候可以使用微波炉,因為微波炉加热本身并不会改变酒的结构。但你得小心不要让酒温升到18℃以上。
另一个办法,是将葡萄酒倒瓶3-4次,在醒酒器中倒几个来回有利于提高葡萄酒的温度,当然,这种方法和使用微波炉相比会使葡萄酒中溶解相当多的氧气。关于如何选择用来加热的红酒,专家建议,不要选择品质太好的葡萄酒,也不要选择没有牌子的葡萄酒,中间层次的比较合适。
下面是一个热红酒的制作方子,记得收藏额!
材料:
1. 红酒一杯(约250ml)
2. 橘子皮一小片
3. 丁香子两颗
4. 肉桂粉少许
5. 柠檬一小片
6. 糖少许
做法:
1. 将红酒倒入锅内温热,也可以放在微波炉加热;
2. 趁加热时将橘子皮切成碎片;
3. 待锅内的红酒已温热, 将丁香橘子皮加入,三分鐘后熄火;
4. 将热好的红酒倒入杯中,并放入肉桂粉与柠檬片;
5. 饮用前可加少许糖调味。
小秘诀:
1. 红酒加热时最好不要让它沸腾过久;
2. 用黄铜锅煮出来的香甜热红酒,更能保持酒香;
3. 如果可能,用德国葛路温 Glueh wein(红酒)来製作,会更有水果香气。
今天,小编推荐一款有酒有肉还有果的菜。 是什么菜? 那就是红酒梅汁浇猪排。 接下来,跟随小编查看如何完成。
材料:
1. 1kg切成4cm厚的无骨猪排
2. 115g白糖
3. 250g蔓越莓干
4. 2茶匙橄榄油
5. 750ml干红葡萄酒
步骤:
1. 在平底锅里倒入干红葡萄酒、蔓越莓干以及115g白糖,用中火加热,待汤汁变浓稠时关火。
2. 在煎锅里放入橄榄油并用中火煎猪排,煎至金黄后放入烤箱烤熟。
3. 将切好的无骨猪排装盘,最后浇上一层香浓的红酒蔓越莓汁即可。
猪排的细腻多汁配上葡萄酒的香醇以及蔓越莓的酸甜,每一口都是快乐的味道。怎么样?这么简单易做的菜,你是不是也想试试呢?
酒搭配的秘诀是使酒体和口味与食物的“重量”和口味保持一致。 因此,如果您发现一种红酒,其酒体和口味与鱼的“重量”和口味相似,那么该红酒和这种鱼可以完美搭配。 红酒爱好者应该对此组合充满信心。 例如,用黄油或橄榄油蒸制的鲑鱼具有柔滑的质感,适用于一些口感较软,酒体适中的红酒。 而烤鲑鱼的肉质更硬,口味更丰富,可以配上稍强的口味的红酒。
一般而言,鱼适合轻度和口味清淡的葡萄酒,例如用歌海娜(Grenache),西拉(Syrah)和神索(Cinsault)制成的干桃红葡萄酒。 淡淡的黑皮诺葡萄酒可以与许多精美的白鱼,烤鲑鱼和海鲜(例如牡蛎,蟹肉,龙虾,贻贝等)搭配使用,特别是在这些海鲜中加入调料和调味料的鸡尾酒。 烤箭鱼和金枪鱼可以挑战较重的红酒,但是您必须根据烧烤程度,酱汁类型和配菜类型选择合适的选择。 一般可以选用产自法国博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)红葡萄酒和产自俄勒冈州(Oregon)、夜丘(Cote de Nuits)的黑皮诺红葡萄酒,后者具有更浓密和更复杂的样式。
当考虑将红酒和鱼作为一餐时,还有另一个要考虑的因素,即调味料相同的成分,如果使用不同的调味料烹饪,则搭配的葡萄酒也不同。 例如,鳕鱼本身非常嫩嫩可口,通常不适合那些浓郁的红酒,但是如果用辣酱煮熟的话会很好。
通常,红酒可能是鱼类和海鲜食品的最佳伴侣,需要满足以下条件:
单宁含量低;
高酸度;
味道适中;
该酒清淡或中等。
许多红酒可以与鱼成功搭配。 不断发现这些组合是一次非常有趣的冒险。
需要工具:玻璃杯1个,汤勺1个,搅拌器1个,模具1个(牛奶盒、塑料盒等均可),水50ml,红葡萄酒70ml,肥皂原料粉100g、食用油250g(也可以使用橄榄油等植物油)、烧碱30g
制作步骤:
1.将烧碱放入玻璃杯中,加入冷水,水会将烧碱溶解开,再一直搅拌直到水变得透明为止。应该注意的是,搅拌过程中将出现泡沫和发热现象。
2.等到烧碱完全溶解以后,一边搅拌一边将油逐渐地倒进去。再用搅拌器搅拌10分钟左右。
3.倒入红葡萄酒后继续仔细搅拌,搅拌10分钟左右,直至红葡萄酒彻底均匀地分布开来。这时候液体开始逐渐变稠。
4.停止搅拌,将液体注入模具中,在温暖的地方放置3~4天。这时,液体在模具中产生化学反应,请不要用手触摸,也注意不要混入空气。
5.将香皂从模具中取出,分割成便于使用的大小,放在通风处,避开日光直晒,放一个多月以后,制作完成。
每天早晚各用红酒香皂洗脸一次,雀斑和面色灰暗可明显改善,也能有效抑制皱纹生长。使皮肤变得白皙润滑,恢复弹性。这种美容方法即经济又实用,可以来试一试。
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