纯粮白酒鉴别方式有很多,包括:冷冻法、酒花观看法等等。
1)冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时,约零下一5度以上.如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒,不变样的是酒精酒。
2)酒花观看法。把白酒入瓶上下揺晃一下放正,如酒花浓密平均,连续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒,酒花连续时间较长,而酒花匀密。
3)闻香法。将酒倒入杯中然后倒出,闻空杯香而呛,是酒精勾兑酒,非常钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒,有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒,香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质,而是添加了食用香精,更易挥发。
4)化学法。使用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱,把要检测的白酒以与烧碱50:1的比例放入试管中或平常家中可以加热的杯子中,然后放入热水中使其沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒,经加热试管内的白酒会变成黄色;而因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,碰到烧碱不会起化学反应,所以纯酒精勾兑酒经加热不变色;同理,如果酒经加热后颜色很淡,那就说明该纯粮酒不纯,是在酒精勾兑的过程中添加了一点粮食酒的成分。
5)加水法。酒精勾兑的酒加入水,不失光,而纯粮酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。依据脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后,酒的颜色不改变,澄清晶莹;而原浆酒加入纯净水后,颜色改变成白色,呈浑浊状,酒体不晶莹。
6)燃烧法。取适量酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观看剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清亮的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成非常,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状。亦可品尝剩余酒体,纯粮酿造的酒在乙醇被燃烧以后余下的是粮食的发酵物,有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道;而勾兑酒燃烧后余下的都是化学勾兑成分,有一股臭味。
7)自身体验法。好的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后清醒较快,不会刺激大脑,要害的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉,喝过之后对大脑刺激很厉害,故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服。
酿酒大师PatCouteaux给我们讲解如何品饮伏特加
较简单的方式帮你品尝你自己的伏特加:前列步:选择3种或4种高品质的伏特加酒。把他们放进冰箱里进行冷藏,使他们更有粘性,以获得更加纯净的口感。
第二步:把伏特加冰过后,倒入一个酒杯中,每个杯子里倒大约1-2盎司。
第三步:举起前列杯放在鼻子下一英寸的地方,轻轻的闻闻他的芳香。这叫做“嗅”香味,里面有很多种伏特加的特色,例如水果的,谷物的或香料的。高品质的伏特加的芳香是很柔和的,而且口感微妙。
第四步:浅抿一口,感受他的质感。有品质的伏特加将是平滑而不灼口的感觉。
第五步:然后把酒全部都咽下去来体会他特有的感觉。高品质的伏特加会有一定的品质特色,这种品质与他蒸馏和过滤过程中所用的原料与口感不一样。
夹个包,穿小貂,开个捷达,喝小洮。
这是过去东北的顺口溜,东北的冬天天寒地冻,一些赶大车的,上山打猎的或是砍柴的,甚至大大咧咧的农村老娘们,腰间或手里都会有个用来装酒的家什,冷了累了,都会仰脖子诌上一口小烧。
东北人有事没事都爱整两口,特别是冬天的时候,来点白酒顿时就暖和了,所以对于东北人来说,大冬天自然少不了要喝点酒来暖身了!
再说东北的冬天特别寒冷,人的免疫力会下降,这个时候,喝点白酒对身体是有很多好处的!
冬天喝酒的好处
舒经活血
酒能够促进人体的血液循环,具有舒筋通络、活血化淤的功效。适量饮用,还可减缓风寒湿痹,关节酸痛,屈伸不利。
开胃消食
在进餐的同时,饮用适量的酒,能够增进食欲,促进食物的消化。
消除疲劳,促进睡眠
适量饮酒,能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到消除疲劳,松弛神经的功效。有失眠者睡前饮少量酒,有利于睡眠。
预防心血管疾病
适量饮用酒,能够增加人体血液内的高密度脂蛋白,从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积,预防心血管病。
促新陈代谢
酒能够促进人体的血液循环,从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。对于全身血液都能有一定的贯通作用。
总之冬季喝点白酒,可以达到暖胃养身的效果。
在冬季,怎样喝白酒更健康?
白酒以其独特的酿造工艺形成特殊的风格,因为其酒精度高,特别适合冬天品饮。
冬季喝白酒的时候一定要记住,喝的时候要把酒用温水汤一下再喝,这样不会因为冷酒而伤到五脏,当然酒也不要汤的过热,影响口感。
冬天喝酒不适合在温度较高的地方饮酒,如果在家喝酒,空调不要调的太高,在外面喝酒也不要选择温度太高的地方,温度适合才是饮酒的最佳场所。
喝酒的时候不要空腹喝酒,要边喝酒边吃菜,为了减少酒精对胃的刺激,喝酒前最好是吃些东西,可以喝些牛奶,吃一些肉和鸡蛋,这些高蛋白的东西可以和酒精结合,减少酒精对身体的不利刺激。
白酒的成分除了乙醇之外,还有甲醇、乙醛、铅等物质,而乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素,过量吸入人体,会出现头晕等醉酒现象,但它的沸点只有21摄氏度,用稍热一点的水加温即可使之挥发。
所以,在冬天温热白酒的过程中,会使大部分的甲醇挥发掉,这样,酒在下肚以后对人体的损害也就减少了,而且热酒喝到肚里容易排泄。
当然,白酒的温度也不能加得太高,酒过热了饮用,一是伤身体,二是乙醇挥发得太多,再好的酒也没味了。
白酒温到多少度才最适宜饮用呢?
答案是以30℃-40℃为佳,如果白酒的温度过高,酒内的芳香酯会遇热挥发,酒香变淡,影响口感。
至于温酒的方式,其实也很简单,将酒杯在开水中烫一下,或者打开瓶口,把酒瓶在开水中烫一下,再喝均可。
为降低或减少白酒对人体健康的威胁,所以饮酒时要及时补充新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等里面的营养物质。
最后,小编提醒大家,再好的酒都是柄双刃剑,少饮它是健康之友,多饮它就成了罪魁祸首。
饮酒每次要适量,并且每次要间隔适当的时间才不影响身体健康。饮酒间隔多一会儿才算适量呢?据专家探索指出,一样每次饮酒的间隔时间在3天以上适宜。人饮酒后,脂肪轻易堆积在肝上,酒精会刺激胃粘膜使之遭来缺坏,一个身体健康的人,酒后机体的复原,一样必要3天左右。酒精在体里一旦被分解成乙醛和氢,路过6-10小时,就会再分解成水和二氧化碳。这些水和二氧化碳通过小便和出汗排泄,或路过唤吸过程从肺排挤。在这个过程中,乙醛和氢或直接破坏肝组织,或使肝上积存脂形成脂肪肝。专家们指出,频繁而过量地饮酒还会引起急性胃炎、炎、酒精浓量超过30%的烈性酒会直接刺激胃粘膜,严峻时还会引起胃渗血和溃疡。因此,酒一定间隔饮用,而且必定要适量。
饮用白酒时需要注意什么?、饮量适度从古至今关于饮酒害利之所以有这么多的争议,问题的关键在于饮量的多少。正所谓少饮有益,多饮有害。宋代的邵雍有一首诗是这样写的:“人不善饮酒,唯喜饮之多;人或善饮酒,难喜饮之和。饮多成酪酊,酪酊身遂疴;饮和成醺酣,醺酣颜遂酡。”这里的“和”指的是适度。太过会伤损身体,不及等于没饮,起不到养生作用。第二、饮酒时间《本草纲目》有记载:人知戒早饮,而不知夜饮更甚。既醉且饱,睡而就枕,热拥伤心伤目夜气收敛,酒以发之,乱其清明,劳其脾胃,停湿生疮,动火助欲,因而致病者多矣。由此可见,之所以夜晚不能饮酒,是因为夜气收敛,喝下去的酒不能发散,有伤心伤目的弊端,而且酒容易扰乱夜间人气的收敛和平静,伤人之和。另外,在关于饮酒的节令问题上,也存在两种不同看法:有些人从季节温度的高低来说,认为冬季严寒,适宜饮酒,以温阳散寒。第三、饮酒温度其实关于这个问题,好像没多少人会留意喝酒的温度是否合适,都是开瓶了直接饮。有些冷饮的人认为,酒性本热,如果热饮,容易损胃。如果冷饮,以冷制热。元代医学家朱震亨说:酒“理直冷饮,有三益焉。过于肺入于胃,然后微温,肺先得温中之寒,可以补气;次得寒中之温,可以养胃。冷酒行迟,传化以渐,人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮,他说:酒“宜温服”,“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。所以我觉得吧,倒不如折中,酒可温饮。
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通常用来兑酒的碳酸饮料,在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠,而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多,从而加大了对身体的伤害。先从饮料对酒在体内的吸收、分布、代谢和排泄等过程有何影响说起。吸收环节饮酒后,酒精可以慢慢地经胃壁或小肠吸收进入血液。在这个过程,如能减慢酒精的吸收,就可以延缓醉酒。比如喝酒前先吃点东西垫垫底——胃内有食物时,酒精与胃粘膜的接触会减慢,减少酒精的渗透吸收。因此,同样的饮酒速度,用不含酒精的饮料勾兑过的酒由于降低了酒精的浓度,也能减慢酒精的吸收。但碳酸饮料由于富含二氧化碳气体,能使胃部迅速膨胀,增加胃吸收酒精的面积;且二氧化碳还能促进酒精进入小肠的速度,增加酒精在小肠中的吸收,所以用碳酸饮料勾兑使人更容易醉酒。分布环节酒精进入血液后,即随着血液循环迅速分布于全身各组织,乙醇有脂溶性,较易透过血脑屏障。乙醇进入大脑的速率主要取决于血液中的乙醇浓度,其浓度越高,进入大脑的酒精就会越多,直到二者大致持平。而二氧化碳气体和乙醇一样,是通过扩散作用透过血脑屏障的,并不会影响乙醇进入血脑屏障的速率。所以,即使是用含气饮料兑的酒,在这个环节并不会加速酒精进入大脑,反而能通过稀释作用减缓这个过程。 代谢环节酒精的代谢主要在内进行。经由胃和小肠吸收入血的乙醇,通过门静脉输入,90%的酒精通过乙醇脱氢酶转化为乙醛,再通过乙醛脱氢酶转化为乙酸,之后转变成热量或储存为脂肪。如果饮酒过多过快,超过这些酶的代谢速度,就会造成酒精和乙醛在血液中积存,引起头昏、恶心、呕吐等醉酒症状。人体的酒精代谢酶类基本上是稳定的,不受外界因素影响。研究发现,半数亚洲人受遗传影响,体内乙醛脱氢酶不足,代谢酒精能力较弱,因此相对于欧洲人酒量差。对于这部分人而言,即便少量饮酒,也很容易就出现所谓的“亚洲红脸”、心跳加快、恶心、呕吐等醉酒症状。所以从这个角度来说,加不加饮料并不会影响人酒精代谢的能力。排泄环节还剩大概10%的酒精会以原形通过尿液、汗液和呼吸排出体外。勾兑了软饮料的酒含大量水分,会加速排尿的速度,利于酒精的排泄。从上述酒精在体内的作用过程来看,吸收、代谢和排泄都可能会因软饮料的摄入而产生影响。如摄入的是可乐或雪碧等碳酸饮料,其中含有大量的二氧化碳会使得胃部膨胀、促进肠道蠕动,加速酒精的吸收,更容易造成醉酒。但如果摄入的是非碳酸饮料,由于稀释作用,降低了酒精浓度,也减慢了酒精的吸收速度。大量水分的摄入还会加速酒精的排泄,因此能避免醉酒。
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白酒中的成分很复杂,其主要成分为酒精和水,一般来说,乙醇含量越高,酒度越烈,对人体越不利。饮适量的白酒,可缓和忧虑和紧张心理;有症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用。此外,适量饮用白酒还有散寒、舒筋、的作用。不过,由于白酒度数较高,过量饮用白酒对身体的危害很大,包括酒精中毒、损害、损害脑细胞、对生殖系统产生影响、危害胎儿健康等。普通人饮用白酒,度数较高的白酒每日好不要超过2两;度数较低的白酒每日好不要超过3两。
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