米香型白酒的主要酿酒原料就是大米,经过传统半固态发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成,是一款没有添加任何食用酒精的白酒,口感香甜醇厚,具有“清、甜、爽、净”的特点,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅,有白酒的醇香,也有大米的蜜香。从传统意义上讲有名的米香型酒当属桂林三花,从现代意义上讲米香型白酒的代表品牌为冰峪庄园和西江贡,除此之外还有全州湘山酒和广东长乐烧。其中冰峪庄园提倡的是健康饮酒,是一款新型白酒,此酒开创了现代健康饮酒的新时尚。而湘山酒是一款小曲米香型白酒,酒体晶莹剔透,味道清雅芬芳,入口甘美。
白酒作为特有一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一。早在五千年前的新石器文明就有了酿酒的历史,一直延续到今天,的白酒品牌越来越多,在改革开放后更加蓬勃发展。下面就来给大家介绍下白酒十大品牌,白酒十大香型及其代表名酒。
白酒十大品牌
茅台、五粮液、国窖、剑南春、郎酒、竹叶青酒、水井坊、系风格就、舍得酒、古井贡酒。
白酒十大香型及其代表名酒
1.浓香型(泸州老窖、四川宜宾五粮液、剑南春、水井坊、沱牌大曲、洋河大曲、古井贡、宋河粮液等)
2.酱香型(贵州茅台酒、四川郎酒、湖南武陵酒)
3.清香型(山西汾酒、河南宝丰酒、武汉黄鹤楼)
4.米香型(桂林三花酒、全州湘山酒)
5.凤香型(陕西西凤酒)
6.药香型(贵州董酒)
7.豉香型(广东玉冰烧)
8.芝麻香型(山东景芝白干、江苏梅兰春)
9.特型(江西四特酒)
10.兼香型(酱兼浓:湖北白云边、浓兼酱:黑龙江玉泉酒)
白酒的香型从较早得到公认的五大香型(浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型)到现在新的五小香型(药香型、豉香型、芝麻香型、特型、兼香型)的基本确立,经过了多年的演变和发展。现在白酒的香型有发生新的变化,除了已经确立的十大香型外还有混合香型。白酒十大品牌,白酒十大香型及其代表名酒就给大家介绍到这。
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①酱香型:以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
②清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是北方的传统产品。
③特香型:惟“特香”:四特酒独有,以整粒大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长,不上头、酒后不头痛,是酒之珍品。
④米香型:以广西桂林三花酒、、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感风味:蜜香、清雅、绵柔等特点。
⑤凤香型:代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。
⑥芝麻香型:以山东景芝的一品景芝为代表。此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。
⑦豉香型:以御冰烧为代表。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
⑧浓香型:浓香型白酒在分布比较广泛,从地域上看还细分为苏型浓香(以洋河大曲为代表)和川型浓香(以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表),而四川的浓香型又分为以原窖法生产(以泸州老窖为代表)和以走窖法生产(以五粮液、剑南春为代表)两种派别。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
⑨兼香型:以新郎酒,白云边、白沙液、酒鬼酒为代表。特点:具有浓香、酱香兼而有之的风味特征,这与工艺所采用的方法有关。
⑩药香型:也称董香型,以董酒为代表。从工艺上看是以大小曲发酵的酒,在发酵过程中加入一些草药。风味独特,深受南方及东南亚地区人士的欢迎。
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