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如果是个别企业对酒行业的热衷并不会引起各方关注，但实际情况确是很多企业都有计划进入酒行业的动作，而业内人士都对业外资本能否重演辉煌而持有一种怀疑态度，看好酒行业还能做好就需要考验企业的能力。
当前，在白酒产业演变的过程中，资本运作的力量对白酒产业格局所产生的影响显得越来越明显，在白酒产业中所起到的作用也越来越大，而看到酒行业快速发展的行业前景，不少业外资本纷纷试水酒行业。
宜宾丝丽雅集团董事长、宜宾金喜来酒业有限公司冯涛在谈及自己进入酒行业时，就坦诚自己也看到了酒行业的高增长势态，不少企业都实现了高速的跨越式增长，而白酒产业整合的春天即将来临，白酒业发展将向原产地方向整合，这是白酒企业一次的发展机遇，而企业在探讨多元化发展时，在产业发展战略中，走战略性发展之路，经过我国的筛选，看到了酒行业良好的盈利能力和经济弹性、成长预期等利好发展信息，而企业也立足在四川宜宾这一白酒的核心产区之一的地理优势的现状，酒都的地理条件是良好的基础，促使了企业也希望能在酒业有所作为的想法，进而较终跨业做白酒产业。
而对于自己的优势，冯涛认为是自己作为业外资本的既有成功优势和创新思维，他表示文章来源酒业新闻网，从纤维行业来讲很难树立一个品牌，而丝丽雅正是通过创新和坚持把丝丽雅品牌做成了出口头牌和头牌，把企业规模从一亿做到了一百零五亿，积累了丰富的资本，与此同时企业形成了很强的国际化优势，丝丽雅在参与国际竞争和布局全球市场的过程中，已成为粘性纤维世界出口数额较大的企业，形成了国际化的营销团队、网络、平台，有利于白酒演绎国际品牌和市场，这些新的基因能够推动酒业发展，为消费者提供更多的好酒，好的酒的文化，让喜乐文化成为新的风尚。
“丝丽雅就是极富创新能力的企业，高增长就是依靠创新科技获得，也获得了很多领跑国际水平的技术，可以说整个团队都有很强的创新欲望和能力，而这个团队也希望将这种能力传达到酒业中，创新意识也可以在白酒行业进行延伸，对创新进行演绎，在个性中保持对创新的追求”，其实冯涛更自豪的是企业的创新能力，“宜宾不仅仅有五粮液、红楼梦等品牌，还要有金喜来，这样才能组成一个群星灿烂的酒都”。
这种创新已经在金喜来酒业体现的酣畅淋漓，目前在创新意识下，金喜来酒业着手打造集团第三个头牌品牌，通过更新营销要素，把喜乐天下作为打造品牌的核心价值和方向，演绎出更新的喜乐文化，突出消费者喝酒是为了快乐和喜庆的需求，正在逐步按照集团的战略快速发展。
与此同时，实际上，对于部分业外资本基于逐利的心态所看到的酒行业的发展实际上如孟跃所说般的一叶障目的情况，只看到了名优白酒企业的高增长，却没有看到企业的各种的基因和几十年的传承和努力。
所以，在孟跃看来，业外资本在其他行业成功进入酒却不一定很容易，做这个行业需要冷静，因此业外资本需要引导，携带者大量资本的业外投资者在选择酒厂时更要慎重，不能茫然下注。
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水酒这一说法在我国的少数民族比较盛行，古时候也有很多关于水酒的说法，许多人对水酒都特别好奇，想知道水酒是什么酒，它与白酒有什么区别呢？水酒度数又是多少呢？水酒口感怎么样呢？下面我们将一一为你解答。
水酒是什么酒
水酒就是一种发酵酒，所用的发酵原料有黍、稷、麦、稻等，酒化直接发酵而成，汁和滓同时食用，即古人所说的“醪”。而在人们的日常生活中，水酒则是指各种饮料和酒的统称。
而在少数民族中，水酒又有着不同的意义，朝鲜族的“三亥酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、纳西族的“窨酒”、普米族的“酥理玛”等均属此类。
水酒一般类似于我们常说的黄酒和米酒，所以度数不是很高，一般都在三十度以下。
水酒作为一种低酒精度的饮品，可作为家庭用酒，我们可以自己亲手制作，水酒的做法非常简单，只需要七步即可完成。
水酒的做法：
1、洗米：把糯米用清水洗净；
2、浸泡：用凉水浸泡，夏天5～6小时即可，春秋7～8小时，冬季8～9小时；
3、沥水：漂洗后用容器捞出，并沥干水分；
4、蒸制：上甑（高压锅），甑上铺上纱布，把糯米放好，打开火源大火蒸至有香气扑鼻（15～18分钟左右），关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖；
5、淋水：淋凉开水降温，将酒曲放入，与糯米一起搅拌至均匀；
6、发酵：放置在搪瓷容器内（容器必须干净且为专用的容器），并上盖，发酵期约为30小时，属自然发酵。如需加快发酵速度，则用大泡沫箱存放，并在内放置制热体（热水袋）；
7、冲糖水：冲入加桂花糖的开水中后食用。
水酒府酒，湖南千年水酒府酒业有限公司旗下的原浆活性营养酒，“水酒府”品牌水酒色泽透明，蜜香清柔，淡雅纯净，绵甜醇厚，回味悠长，给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感。
“水酒府”水酒产于被称为蚩尤故里的湖南新化，这里有着几千年的酿酒历史，主要生产糯米酒。千百年来每到九月九重阳时节，家家户户就开始蒸糯米酿新酒，待到春节时开缸，实在是宴请宾客的佳品。
糯米酒在新化被称为水酒，因为当地人认为水是酿造上品佳酒必不可少的条件，好水之地必出好酒。整个新化水酒中，又以松山出产的水酒为较佳，因为松山的水中含有丰富矿物质和微量元素。在新化流传着这样一句话：半山的田鱼，松山的水酒，自古就是绝配的美味佳肴。水酒府的产地就位于松山，得天独厚的自然条件让其成为当地非常有名的地方特色农产品，水酒府能够传承至今，不仅是大自然的恩赐，更是经过了无数人的艰辛努力得来的。
水酒府酒怎么样？水酒府水酒好喝吗？
传奇名酒
“水酒府”水酒的酿造历史颇具传奇色彩。相传在上古时期，蚩尤部落与黄帝部落为争天下而展开激战，双方鏖战数月，各有胜负。有次蚩尤战败，带领着部族退居到了位于如今新化境内的大熊山，暂时打了败仗的蚩尤没有气馁，而是重整旗鼓，积极备战。于是蚩尤的部族在大熊山山脉松山一带的岩洞里储存了大量的粮食，此时正值金秋时节，收获的粮食被堆积于岩洞之中，由于古人并不知道如何长期储存粮食，在加上当时的岩洞潮湿，等到人们去搬运时，却发现粮食已经腐烂变酸了，而且有着奇特的香味。在当时的生产条件下，粮食是异常珍贵的，人们没有把变坏的粮食扔掉，而是照常食用。没想到这种变酸的粮食味道还不错，而且大家食用后也觉得浑身更有劲了，打起仗来勇猛异常，蚩尤部族还因此打了个胜仗。从此以后，这种无意中发现的粮食发酵方式就此在当地流传下来，经过千百年来的千锤百炼，一代一代的改进优化，才有了如今风味独特的地方名产"水酒府"水酒。
洞藏珍品
“水酒府”水酒是千年传承的酿酒古方与纯手工酿造工艺的完美结合。糯米采用当地当季收获的新糯米，水则采用富含矿物质和微量元素的松山泉水，发酵的酒曲都是由纯天然的松山辣叶草制成，无任何添加物。同时在酿酒的时间上也有严格的把控，只在每年的九月九重阳节后才开始酿造，因为只有这个时节才是酿造"水酒府"水酒的较佳时节，才能酿出较正宗的水酒。
酿好的酒会放置于松山之上天然的溶洞储藏，以天然的溶洞为酒窖，冬暖夏凉，非常适合酵母的发酵，洞中的独特气象造就了"水酒府"洞藏酒的独特风味。"水酒府"水酒色泽嫩黄，蜜香清柔，淡雅纯净，绵甜醇厚，回味悠长，给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感。
健康营养佳品
“水酒府”水酒不仅是酒中，更是原生态的绿色食品。它只有15-18度，含有262种有益人体的微生物、益生菌、维生素和矿物质，十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，具备促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、促进血液循环、润肤养颜等功效，可谓老少皆宜，男女皆宜，是真正意义上低度、营养、健康的酒饮。
随着国外资本越来越多的渗入到市场上，例如，美国高盛并购口子窖25%的股权，在全球流动性不足的情况下，高盛去年底积极入主口子窖，是否意味着外资对白酒的并购在升温呢？事实上，白酒这块肥肉，外资想进来不是一天两天了，只是还有点看不懂，也不一定玩的转。
早在2006年12月11日，水井坊前列大股东全兴集团的控股股东成都盈盛投资控股有限公司与帝亚吉欧高地控股有限公司签署协议，将其所持全兴集团43％的股权转让给帝亚吉欧。转让后，按照全兴集团持有水井坊38.71％股份计算，帝亚吉欧将间接控制水井坊16．64％股份，持股比例仅次于全兴集团，成为水井坊的第二大股东。股权转让经有关商务部门批准后，水井坊变更为外商投资企业控股的上市公司。该协议的签署，当时被业界解读为“外资在没有涉足的较后一个产业—白酒行业的突破”白酒涨价、白酒行业被外资染指，无疑成为近年来白酒行业较大的动荡。
收购或入股酒类企业，或许还不能说明太多，但高盛此举就很明白地说明，国外的资本市场开始对白酒有兴趣。
但兴趣归兴趣，投资机构对毛利率这么高的企业的低调，还是令人有些难解。郎咸平就指出，在白酒以外的行业，外资并购的速度很快，并且高调、强势。但在白酒市场，却一直保持着较低调的态度，“这说明外资对白酒业还比较茫然”，郎咸平说，“这和白酒自然环境和历史积累的内部核心有关”。其实，就是与文化和地方的壁垒有关。
之前，金融危机下，业外资本将进入白酒行业，行业竞争程度将更加激烈。由于很多外销企业经营面临停滞，很多沿海地区的资本面临内流寻找投资方向的问题，白酒也是他们的选择之一。而且在股市低迷的大背景下，很多资金抽离股市，也面临着投资选择问题。而其他行业资本进入白酒行业也是很多的，如万基集团、金路集团、嘉得莱集团、华泽集团等，预计会有更多资本进入白酒行业，因为许多地方都把出售、整改白酒企业，作为招商引资的项目来抓。
当然，亦有人认为，为了冲破地方这个无形之手，令股权结构更加优化，引入外资也是一个办法。
也有外资酒业悄然进入，打算做自己的白酒。2009年5月8日，世界高档洋酒集团酩悦轩尼诗斥巨资历时两年，在四川邛崃打造的全球范围内前列座白酒庄园文君酒庄开幕。名义上，这是一个世界酒文化与酒文化相互交流融合的平台。实际上，更说明酩悦轩尼诗集团想要从白酒市场分一块蛋糕。它更是选择了《财经》杂志的副刊《LENS视觉》投放广告，表现得亦很隐晦。
尽管洋酒有将酒做成奢侈品的传承，但是，对于累积了太多文化的白酒而言，那一条河、一口井都沉淀着历史，不是一个豪华的庄园能比得过的。
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